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[美食介紹] 擺下龍虎宴 乾杯五行酒

中國古代有四靈獸的傳說,以四靈獸作為四個方位的守護物,後來五行學說流行,以五種顏色相配神獸,故有青龍、白虎、朱雀、玄武,是為四象,黃為中央正色,亦代表了皇帝。傳說龍虎威猛無比,更有吉祥之寓意。近日有新派中菜館便以龍虎為設計意念,於餐廳設下亞洲風味筵席,再加上以金、木、水、火、土為靈感的雞尾酒,讓有人如走進了神秘的味之國度。0 r6 J; S% W9 T/ c
新派亞洲餐廳Fang Fang於蘭桂坊開業,由來自馬來西亞的行政總廚Kent Lee Chin Heng領軍,炮製出獨特的亞洲風味佳餚,他更擅長以嶄新的風格注入亞洲菜式中,為全球食家帶來驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb0 j7 @& s3 f$ m0 V
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行政總廚Kent Lee經驗豐富,世界知名,從小已接受烹飪訓練,多年來於全球各地留下了不少足跡,如新加坡、 英國、美國等,當中更包括中東國家的王室貴族。創辦Fang Fang前,大廚Kent成立了自己的顧問公司,於俄羅斯、摩洛哥及多個東歐國家擔任餐廳顧問,憑着過人的天賦和才能,同時獲多家公司邀請於越南、紐約及俄羅斯監督多個餐飲項目。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q8 [3 C% t) Z; J. C6 H0 _- B  R
亞洲設計風公仔箱論壇" U% G! N$ Z7 Y% I3 c( c
餐廳Fang Fang以構想的中國神秘歌劇家命名,室內裝潢時尚優雅,處處展現出現代與傳統融合的亞洲建築風格美學。從接待處的一對石老虎裝飾、飾有迷你獅子像門環的皮革扶手椅,到牆上以火龍及武士的盔甲為靈感的黑色鱗片,以至由大理石雕琢而成的火龍守護着的耀眼酒吧,完美地營造出華麗而優閒的空間。5.39.217.76+ k6 x- K# Z- R) X! ^9 x" b
大廚Kent Lee表示:「我的菜式是專為情感豐富的人而設。每一道菜式均以多種醬汁和香草組合而成,及採用最新鮮的時令食材製作美食,我肯定你會從我不同的創作中嘗到各自獨特的味道。」這裏的菜式各有特色,味道強烈而優雅,如「Fang Fang Roasted Duck」(芳芳烤肥鴨),採用愛爾蘭肥鴨,將八角、韭葱、肉桂、薑及青蘋果等五種香料釀入鴨中醃至入味,再放進焗爐中烤45分鐘,品嘗時可配上自家製的梅子海鮮醬和薄餅,如果想擁有更尊貴的享受,可追加鱘魚魚子醬或時令松露配襯,彰顯王者氣派。; {! m2 b. p4 K4 m$ _; v
喜歡海鮮的朋友可選「Chilean Sea Bass with Honeycomb」(嫩滑烤智利鱸魚),大廚先將智利鱸魚以天然野蜂蜜醃8至10小時,再塗上以黃糖、蒜頭、米酒醋、智利蒜香醬、薑、麻油及黑椒調配而成的自家製韓式醬汁,再放入焗爐中烤香,嫩滑多汁,味道帶甜且辣,開胃非常。另一道「Jasmine Tea Smoked Ribs」(茉莉花綠茶熏排骨),採用紐西蘭嫩豬肋骨,於香葉、薑、肉桂、八角、新鮮青蘋果及菠蘿等香料中慢煮1.5小時,蒸熟後以焗爐添上色澤,上桌時再用茉莉花綠茶熏香,散發迷人香氣。
7 t. _, y0 n9 m2 D5.39.217.76創意雞尾酒5.39.217.76& N2 l) N! Y) E: l/ J
除了美味佳餚,酒吧的雞尾酒亦不容錯過,酒吧經理Gagan Gurung曾於香港Zuma工作,今次將為大家帶來極具亞洲風味的雞尾酒,並以中國哲學的五行元素:金、木、水、火、土為靈感製作。每一種元素都由多種材料混製而成。代表「水」的有以Aylesbury Duck伏特加、黑莓、肉桂糖漿、墨魚汁及立山小種紅茶調配而成的「Black but Pure」。5.39.217.765 S* }2 `: A! }8 m- T# U- O4 U2 K
至於「木」是五行中最具「陽氣」的元素,代表熱力和陽光,如具有草本松木氣味的「Komorebi」及注入了杞子的「Nuer Fang」。「土」是當中最為平衡的元素,以深色冧酒、薑、中國杏仁、檸檬、光果甘草、Peaty威士忌混製的「Grounded Yellow Dragon」,別具草本氣息。
# B  w0 S; Y* m) ]: h; VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他雞尾酒創作還包括了加入辣椒Tequila、麥燒酎、柚子、白豆蔻、紫蘇葉、五香粉的「火」系「Omikuji Girl」,及「金」系的「Wu Shing」,以菠蘿冧酒、香蕉、四川胡椒、乳酪、青檸、辣椒調配,清新開胃。5.39.217.768 [& K  I) T/ G0 ?, P6 y5 U
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Jasmine Tea Smoked Ribs6 \8 s; j* l0 B- m/ k" f5 |
紐西蘭嫩豬肋骨置於由香葉、薑、肉桂、八角、新鮮青蘋果、菠蘿等組成的香料中慢煮,焗香後再以茉莉花綠茶熏香。
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+ u: Y2 V4 z- H; E% ~0 F0 B5.39.217.76Omikuji Girl
: T& Z- m0 c4 L2 ?1 ^8 u以五行中的「火」為靈感,於特製的公仔杯子中注入以辣椒Tequila、麥燒酎、柚子、白豆蔻、紫蘇葉、五香粉混成的雞尾酒,濃郁芳香。( D7 f9 l3 N% L$ W2 _* f& o) a, Q0 Q

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Fang Fang Roasted Duck
; \! X1 @# J5 T! W; B) N& O公仔箱論壇選用較鮮見的愛爾蘭肥鴨,並將八角、韭葱、肉桂、薑及青蘋果等五種香料釀入鴨中醃至入味,烤焗後芳香四溢,配上自家製的梅子海鮮醬和薄餅品嘗。
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Deep Sea Prawn Skewer
. c* ^! T1 g8 {6 B! p# [  f) Z佐酒小吃香濃惹味,採用深海蝦皇帝蝦,先以炭火慢火烤熟,再搽上以泡菜醬、味噌醬及芝麻醬調配而成的醬汁,鹹香帶辣。
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以南亞常見的芝士「靶尼」,伴上韭菜、韭黃、葱、腰果、京葱及百合炒香,添上中國酒、豆瓣醬調味,並以芫荽及藕片點綴。
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智利鱸魚以天然野蜂蜜醃製後搽上以蒜頭、米酒醋、智利蒜香醬等調配的秘製韓式醬汁,焗烤後甜美芳香帶微辣。公仔箱論壇! I4 F2 o8 ^) c
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