雖然我不是馬迷，但倒有很多機會到馬場出席賽馬飯局，特別喜歡在觥籌交錯間只求冧巴，妄想高回報那份期待心情。更何況我這等貪吃不知輸之徒，至少贏到馬場內高水平的飲食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t7 X& [& R! Q. ]
起初接到邀請赴跑馬地夜馬飯局時不以為意， 星期三傍晚出發前再收到溫馨提示有人在F入口接待，當時還自忖合上眼也識路，但沿黃泥涌道由A走向F入口時，才知道並不是較常去的董事廂房或其他會員廂房，翻看WhatsApp的通知，是晚飯局席設在大看台七樓的銅爵居，怎麼以前沒聽過銅爵居的名字！
6 b4 S4 N! ~' J公仔箱論壇八十後主廚
" K5 Y; |5 @ `+ I: @5.39.217.76後來聽馬會中人說，沙田和跑馬地馬場近年有很多新設施，銅爵居開了不過兩年，供會員享用，一樣設有專屬投注櫃位及戶外露台。我的焦點當然是又賭又吃，何況當知道這裏專門做外省菜，而且竟然包羅魯菜、淮揚菜、四川菜、雲南菜和福建菜。更意外是主廚是八十後的陳有成師傅，此子年紀輕輕已到過北京深造北京及東北菜，並且在本地的廚藝大賽中贏得大獎。0 Q- P# u5 ?9 p" l
是夜先來的蟹鉗二食，一件以日本清酒混女兒紅和陳年花雕入饌，一件以四川辣豆瓣醬炮製的豆酥魚變奏版，一冷一熱、一清一濃，對比式吃法頗有心思。
4 n. V) @0 ~, D8 a% X5.39.217.76另一道佛跳牆相當和味，完全吃得出心機。問師傅箇中竅妙，原來早一日先以豬筒骨、乾荷葉、老雞、老鴨及五年陳花雕煲8小時，然後才放冬菇、海參、蹄筋、花膠、珧柱、鮑魚等燉6小時，怪不得那口燉湯醇厚滋潤。公仔箱論壇# [( g- U& Q7 f
水煮魚其實可以做出不同的口味，陳師傅做的不算辣，而是以麻為依歸，桂花魚在花椒和麻椒等勁度十足的10種香料熬製的油鍋內浸熟，吃起來既軟滑又醒神，聽說很受食客歡迎。最後來的玫瑰花燉桃膠，是滋補養顏兼補臟腑之好味甜品，是馬會的「客席廚師交流計劃」邀請雲南師傅來港教授的。
5 w2 K3 t0 {6 S4 ^0 b" w銅爵居平均每位最低消費要求只不過二百元左右，難怪當晚所見座無虛設。銅爵居還有4個偌大落地玻璃私人廂房，要求最低消費不逾萬元，沒有加一，如果運氣好贏馬，便又食又拎了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f. J1 b4 y* W- V, O8 p3 A
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發表於 2017-7-15 07:05 AM
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