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[美食介紹] 紅色小刺蝟 茸茸紅毛丹

外觀像個海膽的紅毛丹披着一身軟刺毛,活像一隻紅色小刺蝟,樣子不甚討好,卻是夏日爽口多汁的水果,深受泰國皇室的喜愛。
& V3 ?  j. t% K% c- V: {. g紅毛丹與榴槤、山竹齊名,因紅透的表皮和雪白的果肉與荔枝相似,因而又有「毛荔枝」之稱。其實紅毛丹比荔枝更「聰明」,因為它的一身「毛茸茸」,能夠抵禦昆蟲和蟲害,沒有一般熱帶甜美水果需要用上大量農藥杜蟲的壞處,可說是夏日品質優良的水果,冰涼後享受更能消除一身暑氣。
8 B2 m8 \& G- P- F  e+ ], S5.39.217.76外表像一顆長毛荔枝,果肉雪白鮮嫩爽脆又多汁的紅毛丹(拉丁學名:Nephelium lappaceum L.)(英文:Rambutan),又名韶子,為東南亞地區著名的熱帶水果之一,原產於馬來半島,為無患子科大型熱帶果樹,馬來文稱之為「Rambut」,意為「毛髮、毛茸茸之物」。( B2 B) z$ [" }7 l- x5 }, L

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7 i. A8 ~7 S% A紅毛丹果實表面密生細長的軟質毛茸,成熟果實外表為鮮紅或帶有黃色,肉質酸甜,風味類似荔枝或龍眼,因而又有「毛荔枝」、「毛龍眼」之稱。3 ?8 ]2 r( ]) d  b4 p9 x3 Y
甜酸可口TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b$ [8 t4 Q  ^8 n5 z
紅毛丹在每年夏天為果實成熟採摘的季節,但由於紅毛丹的成熟期通常是分階段進行,因此一年有很多個月都能品嘗得到。紅毛丹果實呈球形、橢圓形或長卵形,成串生在果梗上,成熟時外殼呈紅色,果肉為白色。東南亞各國,如泰國、斯里蘭卡、馬來西亞等都有生產,中國海南、台灣都有種植,遠至美國夏威夷和澳洲也有栽培,幾乎全年供應不絕。公仔箱論壇+ T3 R5 W/ T/ G2 C
紅毛丹更是泰國人最愛的水果之一,每年8月還會舉辦紅毛丹節。在1926年,第一棵紅毛丹樹於蘇叻他尼(Surat Thani)種植,由於果實十分甜美,目前幾乎全泰國各地皆有盛產,因此成立紅毛丹節來慶祝。活動重頭戲包括以當地產品、植物、水果及紅毛丹裝飾而成的花車遊行。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t% l8 p8 u% x4 d- t
與眾多熱帶水果一樣,紅毛丹果實最宜鮮食,目前吃到的紅毛丹,多已改良成優秀品種,果肉厚而甜美。當造期的果實不可久存,常會被製成罐頭。於馬來西亞和泰國的紅毛丹罐頭,更會在去核的紅毛丹果實內釀入一塊菠蘿,更為美味。
9 ?. I) \+ j: d- A/ U7 C公仔箱論壇此外,紅毛丹還可以製成蜜餞、果醬、果凍和釀酒;果樹還可作為觀賞樹木。紅毛丹種子(果核)含脂肪37%,當中的油可製成肥皂;樹皮和樹根含單寧及皂苷,果殼則含豐富色素,能做成染料。tvb now,tvbnow,bttvb) {1 v% ?2 S+ W
清熱解毒
3 S( S9 d8 Q2 \2 M5 j4 b9 j5.39.217.76至於紅毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖,並含豐富的維生素C、氨基酸、碳水化合物和多種礦物質,如磷、鈣等。性味甘溫,有潤膚養顏、清熱解毒、增強人體免疫力等功效。
# ~; g9 ~8 Y! w: Q7 g2 o新鮮的紅毛丹呈鮮紅色,略帶青黃色,選購時宜買果粒大且勻稱,皮薄而肉厚者,果殼上的毛茸柔軟,紅中帶綠。放置過久的果殼會發黑,毛茸較堅硬。其果殼較荔枝厚,宜用兩隻手上下握住,像開瓶蓋一樣將它旋開。紅毛丹外形似荔枝,吃法也和荔枝相似,品嘗果肉時要小心一層一層咬,因為紅毛丹的果核上有一層堅硬且脆的保護膜,和果肉緊密相連,這層膜非常難消化,吃後很傷胃。4 C% i$ F' r2 n5 v

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紅毛丹要即買即食,不宜久藏,在常溫下3天即開始變色。購買後宜即時冷藏,吃時亦要徹底清潔果實的表面,再剝皮取食。
5 O+ S& p8 M. w) v9 E( H! D公仔箱論壇除了新鮮品嘗,東南亞人還喜歡將紅毛丹製成冰凍飲料,成為夏日消暑的良品。在西式烹飪中,紅毛丹和荔枝經常一同使用,做成水果沙律、雪糕、甜品等。中式烹調也以紅毛丹炒菜、炒海鮮,例如製成紅毛丹蝦球,還可以與多種蔬菜和肉類一塊兒烹調,以增酸甜味。
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