如果要票選最能代表夏天的水果，相信西瓜必定高票當選。西瓜表皮翠綠，果肉呈亮紅色，恍如天上驕陽。其果肉爽脆，清甜多汁，若冰凍後品嘗，更是透心涼。3 \/ Q6 O1 ]) ^/ f0 W& k
現代甜品大師特別喜愛利用西瓜製作果汁特飲、冰凍甜品。其實西瓜除了甜美多汁，更有藥用價值，尤其清熱解暑、除煩止渴，更有利小便、紓緩喉嚨和口瘡問題。$ L! n, K# H0 Z- c8 b, |( q
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西瓜的英語名稱為Watermelon，直譯為「水瓜」，反映其多汁特性。中國古稱寒瓜，是葫蘆科西瓜屬的一種植物果實，學名為Citrullus lanatus。公仔箱論壇7 l) T, l9 Y% N( Q% ?
顧名思義，西瓜並非中國本土原生植物，是西方傳入的瓜果品種。據說西瓜原產於非洲大陸，尤其在西南部的Kalahari 沙漠生長繁盛，當地人稱為Tsamma，是他們主要的水源及食糧。
, y8 B- O8 k4 z0 I公仔箱論壇歷史上首次出現以西瓜作為農作物採收的記錄，可以追溯至5000年前的古埃及。當時古埃及人的牆壁雕刻文字和圖象中，就出現過有關西瓜的記錄。從中可見，因其解渴消暑，又是營養來源，因而成為流行食品，擁有十分高的地位。對此古埃及人甚至將西瓜當作祭品，放於君王、貴族的墳墓陪葬。公仔箱論壇& L$ F8 a+ t F: m9 n5 G; ~
品種繁多公仔箱論壇) S4 D6 I1 F7 `6 w% r( R' X$ I
公元十世紀，契丹人首次從中亞將西瓜帶來中國。宋代陶弘景於《本草經集注》曾記載「永嘉有寒瓜甚大，可藏至春」。南宋紹興年間，民間開始有西瓜之名。至於在《五代史．四夷附錄》中，作者更形容當時的農民以「牛糞」作為養料種植甜美的西瓜。
' s# l7 _% m, K: u x/ |& Vtvb now,tvbnow,bttvb西爪果實外皮十分光滑，多呈綠色及深綠色的花紋，果瓤多汁，有紅有黃。別以為西爪充滿水份，它就特別「愛水」，相反在種植時忌多水，澆水、降雨過多，更容易導致甜度降低，稱之為「水傷」。公仔箱論壇" A; g* t B( [& e
現今西瓜種植產地有美國、中國、台灣等，中國南方以海南島為主要產區，北方則以甘肅蘭州、陝西、河北、河南為主要產區。至於品種方面，更是花多眼亂，較知名的有早春紅玉、黑美人、花皮、爆炸瓜、蜜寶、樂寶、特小鳳。當中早春紅玉是雜交的小型紅瓤西瓜，外觀為長橢圓形，綠底條紋清晰，瓤色鮮紅，肉質脆嫩，中心糖度12.5以上。至於黑美人形狀呈橢圓形，瓜形較小，瓜皮偏黑。值得一提的是，早前本地舉行的有機西瓜節中，大會從台灣引進的新西瓜品種，包括新蘭、玉蘭、黛安娜和超甜黑美人168。
) Z9 T" w4 C0 c+ U: p2 L西瓜全身都是寶，除了果肉可製成甜品，西瓜核可加工做成瓜子，其外層的綠色表皮（稱作「西瓜翠衣」），同樣具有清熱解暑、生津止渴的功效，而且更可以用來製作中菜。在中國菜裏，西瓜皮做法多變，有炒、燉、醬醃或凉拌的食法，如以帶少許果肉的果皮煮菜，可為菜式帶來清甜爽脆的效果。( a9 X: z4 m e8 {' d( i( Z
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孔府名菜5.39.217.76. I8 `, U" r9 E3 `( i
另外，西瓜雞更是一道傳統名菜，屬於魯菜孔府菜，為孔府名廚首創。此菜另稱「一卵孵雙鳳」，即以西瓜為卵，兩雞為鳳，是孔府菜中的上品。西瓜雞實質是清蒸雞。大廚選來大小適中的西瓜，在頂端處橫向切開，將瓜瓤挖盡，在果皮上雕花作裝飾。其後把清蒸好的童子雞、雞湯裝入西瓜皮囊中，蓋上瓜蓋，上籠用猛火蒸煮。西瓜清甜滲入雞中，鮮甜十足。
% t6 Q5 f. I$ n+ U& `tvb now,tvbnow,bttvb西瓜含有豐富的維生素A及維生素C，又可提供可觀的維生素B1及維生素B6、鉀及鎂。中醫亦特別推崇西瓜的藥用價值，認為有清熱除煩、解暑生津、利尿作用。主暑熱煩渴、熱盛津傷、小便不利、喉痹、口瘡等。5.39.217.766 s4 G5 D, L. o
清朝張璐的《本經逢源》中，更指西瓜是天生的白虎湯，因其有利尿作用，若酒精中毒或酒醉後頭暈，喝一杯西瓜汁後，能以排尿幫助排走肝臟的酒精成分。不過糖尿病患者不宜吃西瓜，因其糖份高及有利尿作用，可增加患者腎臟的負擔，提升血糖尿糖。
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發表於 2017-7-13 01:53 PM
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