[烹飪技巧] 牛耳酥

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材料：5 a5 E( k# ~1 m7 Z( |6 B3 s5 p! m

, I! ^1 y3 s! y$ i1 M) l# t( ]3 L中筋麵粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb. G. r" x( @) v
水 45 克公仔箱論壇+ Z) [7 X7 |1 E' {
中筋麵粉 100 克
; }: l2 ]  K% D5 l5 _6 Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料：" c+ W8 e% [. E# U7 Z
5.39.217.76) X0 u7 _% U5 x& _( d8 w: {
熱水 30 克tvb now,tvbnow,bttvb7 }8 _5 I+ L0 c! k8 E8 u, G
糖 30 克公仔箱論壇3 T+ @. @9 W1 x; h% b7 p- A
梳打粉 1/8 茶匙- `2 a7 U7 q4 j0 e! t# K
南乳 1.5 磚
6 _$ C3 H0 f9 f, {' u5.39.217.76油 2 茶匙
4 z5 e5 `% \: {4 Z+ B  i5.39.217.76鹽 1/4 茶匙/ I5 Z! ?1 x& h3 R9 _
做法：
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+ B! w8 v* T: h! B4 o中筋麵粉 75 克加入水 45 克搓成白色麵糰，備用
! \+ k0 }+ r& P  J' p6 V公仔箱論壇先把糖和熱水攪溶，然後加入其餘調味料拌勻，再加入中筋麵粉 100 克搓成粉紅色軟麵糰 (如太軟身，可略略加入多少麵粉)
9 _' `) a4 ^% {5 H) M- e( M麵糰各自碌成長方型 (白色較薄身)，重疊，白色麵糰在底，搽少許水，放上紅色麵糰卷起公仔箱論壇0 f$ ~5 T. s5 e$ v$ B
用保鮮紙包好，放入雪柜雪約 1 小時，取出用利刀切薄片 (盡量有幾薄切幾薄，如不夠薄可以用手壓扁一點)) `8 ?5 T6 G: Y7 n$ L. y1 N; }3 V
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分兩批用中火炸熟，即成