臨海國家和地區大多發展出獨特的海產文化，人們喜歡各式的海產和烹調方法，香港自古以來都是一個小漁村，後來才發展成國際都市，但仍無減港人熱愛海鮮的飲食文化。最近，香港首個雲集星級食肆、海鮮大街、優質食材店，以及別開生面的「漁港探知館」於一身的水產主題概念場九號水產正式登陸黃埔，佔地5萬方呎，由味覺、視覺、觸覺到知性，為大家帶來意想不到的水產新體驗。
; ~: p, a3 i7 q$ x5.39.217.76' J, ~4 K+ V. W. b6 r' Z7 \9 e3 h9 N
: H* j+ A7 @! {. L* Ytvb now,tvbnow,bttvb
" v. O$ C& _. O0 X1 itvb now,tvbnow,bttvb
- E3 q% [0 L4 O全城翹首以待的九號水產於這個月陸續分階段登場，勢必成為香港飲食娛樂的新地標。首批亮相共有4間食肆，均以水產為主題，分別為專售日本及世界各產地直送活蟹的「蟹筵」、由和食料理元祖級大師西村弘美為賣點的「饒之味居酒屋Zeppin」、將高級壽司店和自助食堂共融一體的「頤之味壽司吧Daimanzoku」，以及於2010及2011年獲選為《米芝蓮港澳指南》精選餐廳的「壽司翔太」。
- Q1 U7 X9 ]; X! w' I& O公仔箱論壇其中，門外紅彤彤的巨蟹模型搶眼又點題，正是餐廳「蟹筵」的標誌所在，裝潢以「五行共生」為主，集合金木水火土的元素。餐廳內更有蟹缸養殖活蟹，寓意川流不息，五行共生。從產地直送的螃蟹飼養於低溫蟹缸，除了鱈場蟹、毛蟹、松葉蟹外，還有阿拉斯加及太平洋北部白令海的時令活蟹。
- x u9 }0 J8 z% M( X2 V, ?公仔箱論壇全蟹盛宴1 E$ o5 |8 K# a9 Y
試業期間，餐廳供應十道菜Tasting Menu全蟹宴套餐，如「鱈場蟹真丈土瓶茶壺湯」，真丈即是以鱈場蟹肉所做的蒸蟹丸，配上蟹身熬製的清湯，注入土瓶茶壺中蒸煮而成，蟹湯的精華都保存在茶壺中，鮮味十足。又或是原汁原味的「蒸北海道毛蟹」，即叫即劏，豐腴的蟹膏會以小碗另上，以啖啖肉的毛蟹腳蘸上蟹膏享用，品嘗毛蟹極致滋味。公仔箱論壇3 p. q: ^% p: Y$ j( T" u
炸得香脆的「鱈場蟹腳天婦羅」只有六七成熟，半生熟的外脆內嫩口感正好感受到鱈場蟹腳的最好味部分，灑上少許海鹽或檸檬汁同吃，更添滋味。另一道「蟹膏味噌」以日本加工進口的麵豉混入了蟹膏製成，味道濃香，佐酒一流。最後怎少得鍋物「鱈場蟹鍋」，湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。5.39.217.76/ |9 l) r& [7 c3 @- X, s! q3 L
即點即劏
! W9 y5 w3 o& g# g( Q6 X/ X至於頤之味壽司吧Daimanzoku，除了提供壽司、刺身、特色卷物、輕食及沙律等130款美食外，還備有魚缸展示各類鮮活蝦蟹和貝殼類日本海產，提供即點即劏時令之選。如自助外賣區的「冬甩壽司Donut Sushi」，靈感來自去年中在美國冒起的冬甩壽司，目前已成了東京最火熱飲食風潮，即是將壽司製成冬甩狀，以不同的食材如熟蝦、玉子、鰻魚、油甘魚、蟹柳等，加上食材汁醬配搭出多種口味，造型繽紛精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t7 k) X5 E1 Q
此外，饒之味居酒屋Zeppin顧名思義是主打居酒屋食物，由跟隨西村弘美20年的何志東師傅坐鎮，以「西村的味道」招徠，美食有以西村自家秘製的原味鮑魚汁熬煮3小時而成的「汁煮牛脷」；採用日本賀茂茄子製成、自家調校麵豉醬、櫻花蝦和白飯魚仔的「XO醬田樂炒茄子」等。另有百分百日本風味的「北海道十勝豚丼」、限定販賣的「吞拿魚三味」、「吞拿魚皮凍」等，散發惹味滋味。1 \5 v& z! ~& @$ B* u9 U& b
除了餐廳，場內還有佔地7000方呎的「海鮮大街」，銷售環球優質野生海鮮，場內設有全港唯一於室內養殖的純種龍躉，以供應鮮活純種龍躉綠洲花尾。另外，佔地亦近7000方呎的「優質食材店」，由新華日本食品掌舵人蔡紹霞May姐親自主理，七成貨品從日本產地直送，其餘來自韓國、歐美澳紐等，如冷藏水產、當造蔬果、米糧麵食等。
2 E; b3 v" n0 ^" S$ C4 U2 Ltvb now,tvbnow,bttvb飲食以外，為向無懼風雨、刻苦勤勞的漁家人致敬，「漁港探知館」重塑了古老漁船的內外風貌，訪客可以藉着遊戲、漁家日常用具展覽、各種漁業冷知識和水產資料，以及自己創作出獨一無二的海洋生物，從而了解香港以漁村起家的光輝歷史。
6 B: P9 }$ v; X$ ^4 K- f' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s+ g8 N7 V6 F3 H! D& g甲羅蒸蛋5.39.217.76: K' ^: o# D# Q4 Z X1 c+ {
蟹筵主打蟹宴，有如置身北海道的蟹主題餐廳般，這道甲羅蒸蛋以日本人稱為甲羅的蟹殼盛載，雞蛋蒸得幼嫩細滑，配上蟹肉更為鮮甜。
% t# X9 v$ U4 m$ d0 k2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i" j+ u5 N t8 z5 @! M
) m9 c+ I9 ~3 N7 _; o
& E0 b. G: f" k' U9 D0 h: {: H8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ P, ^6 V2 {7 _- t
, M% c" n% b! x. W/ X0 {' h, i, {6 ]% r, w6 `& v& o
鱈場蟹鹽燒5 M) D& V$ C: m D. b; R; W3 Y
帶海水鹹香的鱈場蟹，生燒至七成熟上桌，佐以海鹽品嘗，風味最佳。
0 h5 O* q5 e) R6 p0 X7 S0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
* h: G. H ?) L, s' T) X
/ o5 o5 w3 `7 _5.39.217.762 a Z# C- I$ m" U+ n
5.39.217.76; v3 ~& N2 `4 b- Y
0 @+ H# a) c" I& x- q
tvb now,tvbnow,bttvb; v5 R) U6 }7 l
汁煮牛脷
' \& e, T; [" _- _3 r8 Y! V9 u2 r公仔箱論壇Zeppin選用美國牛脷，以秘製鮑魚汁熬煮，加上大葱、昆布、辣椒乾調味，鬆軟入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z$ }9 ^( O4 J: _$ M
9 c6 R5 V2 R3 Z/ \/ u. Q公仔箱論壇
o# \3 W" g! U8 y" X- n8 m$ c6 @5 n
4 @4 y g5 S+ H d9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {# e* q( k8 ?9 ?' R; C' M8 ~6 U" `& B0 f
1 C! d( s. P; a, b5 r* o9 G% wXO醬田樂炒茄子7 G( M8 _) _$ M8 Q+ ?! W1 s% [( D
日本賀茂茄子切粒後與醬料兜炒，並以自家調校麵豉醬調味，加上櫻花蝦和白飯魚仔，汁醬味道細膩。* _8 W2 B1 I0 o9 h) N: Z0 s; Z
) }" [8 F( [, v {
tvb now,tvbnow,bttvb) v8 a( [7 n5 e8 T$ c! ?- f
9 |9 G; i/ U) u8 R4 ]5.39.217.765.39.217.76$ d: o d) d0 Y. g
3 c4 D8 s' X9 T1 I
/ d" l* m* X4 H9 v# m* F, J. t7 Ctvb now,tvbnow,bttvb冬甩壽司
" {; @! a- `0 n# {" b# \) vDaimanzoku將流行的冬甩壽司帶到香港，於壽司飯上鋪上不同食材，如熟蝦、鰻魚、油甘魚等，加上不同醬汁，配搭出六種口味。
3 V/ e" L5 x- u6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J# v$ e' \ A# r( T1 ~4 z8 c4 v# y% B; h
% e7 R7 D/ G+ p4 Y9 F& z; _tvb now,tvbnow,bttvb% V O$ f4 `6 ]
- k6 l2 h- w% Y& K' T公仔箱論壇& u* T, {& ^$ P4 {
2 a% g, o6 l1 X4 Z鱈場蟹鍋
9 L$ ]+ g; D0 h4 v+ G% `: N8 H湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。
& A" w$ A6 d: D5 s. @. l2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h8 R e5 Y5 Q; P3 M7 S& k
# Y5 P' ~9 P8 b- H. j f+ M1 Z$ U0 e9 }
" M0 c, |) U3 R+ B! g+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o; Y$ N, P( g7 Q
|
發表於 2017-6-26 07:11 AM
| 
