臨海國家和地區大多發展出獨特的海產文化，人們喜歡各式的海產和烹調方法，香港自古以來都是一個小漁村，後來才發展成國際都市，但仍無減港人熱愛海鮮的飲食文化。最近，香港首個雲集星級食肆、海鮮大街、優質食材店，以及別開生面的「漁港探知館」於一身的水產主題概念場九號水產正式登陸黃埔，佔地5萬方呎，由味覺、視覺、觸覺到知性，為大家帶來意想不到的水產新體驗。
6 o5 I& o i5 W公仔箱論壇
! K( O: p' Z. S3 z8 q公仔箱論壇
# H4 V' e- t) X. a公仔箱論壇
8 v8 a* J; R- f/ P" {tvb now,tvbnow,bttvb! P, w; b, p; K: Y
全城翹首以待的九號水產於這個月陸續分階段登場，勢必成為香港飲食娛樂的新地標。首批亮相共有4間食肆，均以水產為主題，分別為專售日本及世界各產地直送活蟹的「蟹筵」、由和食料理元祖級大師西村弘美為賣點的「饒之味居酒屋Zeppin」、將高級壽司店和自助食堂共融一體的「頤之味壽司吧Daimanzoku」，以及於2010及2011年獲選為《米芝蓮港澳指南》精選餐廳的「壽司翔太」。. u% h1 R6 w9 Q! h2 P
其中，門外紅彤彤的巨蟹模型搶眼又點題，正是餐廳「蟹筵」的標誌所在，裝潢以「五行共生」為主，集合金木水火土的元素。餐廳內更有蟹缸養殖活蟹，寓意川流不息，五行共生。從產地直送的螃蟹飼養於低溫蟹缸，除了鱈場蟹、毛蟹、松葉蟹外，還有阿拉斯加及太平洋北部白令海的時令活蟹。1 l* M5 r) Z1 u/ Q- C
全蟹盛宴
4 ^" s. E2 }5 P5.39.217.76試業期間，餐廳供應十道菜Tasting Menu全蟹宴套餐，如「鱈場蟹真丈土瓶茶壺湯」，真丈即是以鱈場蟹肉所做的蒸蟹丸，配上蟹身熬製的清湯，注入土瓶茶壺中蒸煮而成，蟹湯的精華都保存在茶壺中，鮮味十足。又或是原汁原味的「蒸北海道毛蟹」，即叫即劏，豐腴的蟹膏會以小碗另上，以啖啖肉的毛蟹腳蘸上蟹膏享用，品嘗毛蟹極致滋味。公仔箱論壇 }/ [ T# d1 i. [8 Z
炸得香脆的「鱈場蟹腳天婦羅」只有六七成熟，半生熟的外脆內嫩口感正好感受到鱈場蟹腳的最好味部分，灑上少許海鹽或檸檬汁同吃，更添滋味。另一道「蟹膏味噌」以日本加工進口的麵豉混入了蟹膏製成，味道濃香，佐酒一流。最後怎少得鍋物「鱈場蟹鍋」，湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。5.39.217.76% p X8 C& i3 D6 o( E* G
即點即劏
( b3 \& y7 O% J9 |9 Z, v* _' q3 H5.39.217.76至於頤之味壽司吧Daimanzoku，除了提供壽司、刺身、特色卷物、輕食及沙律等130款美食外，還備有魚缸展示各類鮮活蝦蟹和貝殼類日本海產，提供即點即劏時令之選。如自助外賣區的「冬甩壽司Donut Sushi」，靈感來自去年中在美國冒起的冬甩壽司，目前已成了東京最火熱飲食風潮，即是將壽司製成冬甩狀，以不同的食材如熟蝦、玉子、鰻魚、油甘魚、蟹柳等，加上食材汁醬配搭出多種口味，造型繽紛精緻。- Q% O& s* `2 q- a0 |7 |5 U. T: y
此外，饒之味居酒屋Zeppin顧名思義是主打居酒屋食物，由跟隨西村弘美20年的何志東師傅坐鎮，以「西村的味道」招徠，美食有以西村自家秘製的原味鮑魚汁熬煮3小時而成的「汁煮牛脷」；採用日本賀茂茄子製成、自家調校麵豉醬、櫻花蝦和白飯魚仔的「XO醬田樂炒茄子」等。另有百分百日本風味的「北海道十勝豚丼」、限定販賣的「吞拿魚三味」、「吞拿魚皮凍」等，散發惹味滋味。tvb now,tvbnow,bttvb, ?- u5 I9 S' _; G o+ {8 H3 H
除了餐廳，場內還有佔地7000方呎的「海鮮大街」，銷售環球優質野生海鮮，場內設有全港唯一於室內養殖的純種龍躉，以供應鮮活純種龍躉綠洲花尾。另外，佔地亦近7000方呎的「優質食材店」，由新華日本食品掌舵人蔡紹霞May姐親自主理，七成貨品從日本產地直送，其餘來自韓國、歐美澳紐等，如冷藏水產、當造蔬果、米糧麵食等。+ O# ~0 R5 R# r3 i7 o! p& U$ w
飲食以外，為向無懼風雨、刻苦勤勞的漁家人致敬，「漁港探知館」重塑了古老漁船的內外風貌，訪客可以藉着遊戲、漁家日常用具展覽、各種漁業冷知識和水產資料，以及自己創作出獨一無二的海洋生物，從而了解香港以漁村起家的光輝歷史。
0 y7 s7 H: |* x$ B7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
- r5 ?1 u% q2 F% N% X* d甲羅蒸蛋
; a( K, N2 J q' R* G蟹筵主打蟹宴，有如置身北海道的蟹主題餐廳般，這道甲羅蒸蛋以日本人稱為甲羅的蟹殼盛載，雞蛋蒸得幼嫩細滑，配上蟹肉更為鮮甜。
' Z0 n6 g; B6 a. f% M1 X, g+ j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z* U; z0 U H5 ~$ M& P5 U
( p7 q I- Z! e1 U( X
+ g3 m* [9 \. {5 h$ Z' z
公仔箱論壇8 k$ j) b0 |! @% P! r
5 N2 q. [% c+ `/ v$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |3 r7 }* g1 H0 E% w% D6 l+ t8 R
鱈場蟹鹽燒
6 ^6 v- c- n$ @' p帶海水鹹香的鱈場蟹，生燒至七成熟上桌，佐以海鹽品嘗，風味最佳。
: }/ N. W5 ]0 _- O( H5.39.217.76 X& }& \& H7 {4 s' ~ E
4 ? h, N0 Z3 Y; @2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 \! z g% s( Y) v: V X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d2 k6 l7 e" N+ C
! v& O3 t" E3 f8 M
# L/ ]- L' O6 S: b- \汁煮牛脷
4 ?! i9 n) g( K8 e+ X- _: HZeppin選用美國牛脷，以秘製鮑魚汁熬煮，加上大葱、昆布、辣椒乾調味，鬆軟入味。5.39.217.764 P- Y9 Z* K4 t4 M6 |7 Q$ p9 m9 j9 h
公仔箱論壇0 `2 }9 q/ p6 W Y
: C" a6 }1 ^" W+ x, q5.39.217.76
3 w! }& V0 O. ?( K
$ Y% d, A5 j& g- \
" f$ j2 D4 x" L# ~公仔箱論壇
) [7 _( Z9 ?4 P nXO醬田樂炒茄子
. ]( q8 |- V. I0 `tvb now,tvbnow,bttvb日本賀茂茄子切粒後與醬料兜炒，並以自家調校麵豉醬調味，加上櫻花蝦和白飯魚仔，汁醬味道細膩。
1 E+ M. i" m: P. c) P
2 T% J3 ~* U9 X }0 p8 [) g2 m公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P; H2 Z3 d" P6 V: [& Q% \: q
5.39.217.76) Z& U+ j; g; {% Z
# Z. |5 \1 A3 M. D T9 d: o5.39.217.761 {; u* o, i/ I
5.39.217.76* C% Q% z7 Q8 R1 w
冬甩壽司
; C- v* }! T) L3 `Daimanzoku將流行的冬甩壽司帶到香港，於壽司飯上鋪上不同食材，如熟蝦、鰻魚、油甘魚等，加上不同醬汁，配搭出六種口味。公仔箱論壇0 s1 d7 c8 l9 B% x- F
+ z8 N% U/ m; G; ~/ v) o0 E
9 }: @4 K) G8 i1 U7 F" v5.39.217.765.39.217.762 G* ?6 x3 S; O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b. S2 w7 y% D1 w/ I
- b9 p, A$ ?) G" u/ R' t d
; P1 K( d! O1 v9 ^* W* O/ d
鱈場蟹鍋 v9 G& k: x* J: f
湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。
; Q( V. g0 {! N1 v$ Y' i; X# D- R9 Y$ \$ D# @( a5 u4 n
+ b) `5 U( q0 B9 m
- r0 ~# Y2 p3 p4 U/ Z- l; A. O9 z& stvb now,tvbnow,bttvb
1 t( Z, h# }6 L公仔箱論壇 |
發表於 2017-6-26 07:11 AM
| 
