中國人吃飯特別講究「趁熱」，尤其是喝湯，常有人會提醒你「趁熱喝」。其實，多喝太熱的湯和多喝太熱的水等，也是致癌因素。tvb now,tvbnow,bttvb" ~; n9 ]; k# [$ P
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近月，世界衞生組織（WHO）轄下的國際癌症研究機構，就對咖啡、馬黛茶等沖成熱飲後，評估對多喝這類「高溫熱飲」者，是否較易致癌。結果讓人意外，研究結果表明，常飲用溫度在65℃以上的過熱飲品，可能引發食道癌，其原因在於高溫，而不在於飲品性質。簡言之，「喝的是否太燙」比「喝的是什麼」，對食道癌的形成更有關，故此，我們日常即使喝白開水，如其溫度高於65℃，也可成為引起食道癌等的「眾所不知因素」。* j S( w: M0 d& Z8 G9 H
# k& A, h3 g( g) M& W此外，人們長泡茶喝，溫度可達80℃至90℃，更容易燙傷食道壁。這因食道壁是由嬌嫩和極薄的黏膜組成，只能耐受50℃至60℃溫度的食物。其實，「趁熱吃」、「趁熱飲」並不養生，尤其是長期急急忙忙食用過燙的食物，很不利於身體健康。因太燙的食物也是食道癌、胃癌的誘因之一。
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9 y2 R9 E( W: W公仔箱論壇易傷黏膜易致肥% I/ K6 o% p4 V, n2 e
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從醫學角度而言，多吃燙食對健康也不利，原因如下：公仔箱論壇; I( H0 t- v- x1 X j" O
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一、易傷口腔黏膜
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一般在公眾地方，吃到很燙的食物時，有些人為了儀態和禮貌，即時反應不是吐出來，而是很快地吞嚥下去，這會燙傷口腔內的黏膜和舌頭，燙傷黏膜後則容易造成口腔潰瘍，失去黏膜保護口腔的功能，長期吃燙食還會破壞舌頭表面的敏感味蕾，影響味覺神經傳導，使人的食慾減退，或導致比平常更愛吃味道濃烈的食物。太燙的食物也會損壞牙齒和牙齦，容易造成牙齦潰爛和過敏性牙病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t1 n' |* t8 [, Q$ P4 J
) E b# a+ i1 H) B5.39.217.76二、易傷食道黏膜" ?; a3 ?! F$ |9 l, }- J
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高溫燙食還會損傷人體食道黏膜，損傷的食道黏膜壞死後會形成假膜，脫落後成為潰瘍，這種潰瘍癒合後能形成瘢痕，造成食道狹窄，有可能會影響正常進食，還可能常覺胸骨後面疼痛和有灼熱感，有時還會出現吞嚥困難。如食道黏膜長期反覆地燙傷、修復，更會引起黏膜質的變化，進一步發展成腫瘤。如常喝「極燙」的飲料，有研究指出，還可能會令患癌症的風險提高4倍。
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( G% j9 b! d0 f3 _. ]2 Y三、燙食易肥5.39.217.76% l( ]2 M2 V5 S; `" a; H( E
1 P/ ^- _+ Z$ h( n5 r# R公仔箱論壇熱食會增加人體熱能外，又因燙熱的食物能降低胃中脂肪酶的活性，故常吃和多吃燙食容易致肥。世衞建議，過熱的飲品應待涼一點才再喝。因口腔和食道表面覆蓋着柔軟的黏膜，其溫度多為36.5℃至37.2℃，故人們適宜的進食溫度應是10℃至40℃內。中醫指出食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行，因此，最合適的食物溫度是「不涼也不熱」。同樣，人們平常最好飲用溫水，水溫宜在18℃至40℃之間。即使寒冬喝水也不宜超過50℃。吃和體溫相近的食物就可延緩腸胃老化，延年益壽。 |
發表於 2017-6-20 01:54 PM
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