山間溪流潺潺流動，令人忘卻煩擾，秋天伴着紅葉，景色格外動人。古代詩人曾賦詩：「秋澗石頭泉韻細，曉峰煙樹乍生寒，殘江落葉詩中畫，得意任從冷眼看。」四季景色各有不同，樂趣也無窮，雖然時值初夏，藍天白雲，但要享受秋天的景致也未嘗不可，來到以「秋澗」為名字的日式爐端燒餐廳，正好可於山水之間享盡和風美酒佳餚。
2 c7 I! {* ?. B公仔箱論壇取名為「秋澗」的爐端燒高級餐廳Akikan Robatayaki，坐落於銅鑼灣Cubus的頂層連天台，一系列的落地玻璃窗戶，與街外的高樓大廈形成鮮明對比。餐廳一如店名，以秋天為主題，甫進門口的招牌，就印有了紅葉的圖案，帶給人寧靜舒適的氣氛。
* [% w: a! E) G3 [9 ]1 R& y公仔箱論壇店內空間感十足，樓高兩層，下層主打爐端燒，上層是日式刺身壽司美食，喜歡熱鬧的可選擇坐在爐端燒吧枱或酒吧兩旁的座位，喜歡寧靜舒適的則可選擇私隱度較高的包廂座位。室內裝潢最有趣的是，連接餐廳兩層的屋內樓梯投射了傳統日本餐廳可見的魚池影像，溪水潺潺流動，鯉魚輕快游動，再加上片片紅葉映襯，食客每踏出一步，都恍如站在水中央般，讓人驚嘆。
0 I7 s; M6 i$ g
! z, U! H I9 e( g0 u4 T公仔箱論壇
3 M$ o8 l3 h% r4 v7 D8 K; q5.39.217.76
: U* B$ ]4 G% z1 f
/ F/ l& Z x+ Z; N& h7 M" N4 F- M% s即叫即燒
1 e! ]( q! c+ y7 W5 L5.39.217.76美食方面，爐端燒由來自廣島的主廚Kenji Sugihara主理，他亦是前Sushi Hiro之主廚。Sugihara非常注重時間和心思，細微至午餐的各式傳統伴菜亦會親自製作，爐端燒主打清酒燴生蠔、烤和牛、日本岩手縣產白金豚生薑燒、蒲燒或白燒日本產鰻魚等，全部食物以炭火即叫即燒，風味十足。
* F$ o- ^- M$ n" @# \除了爐端燒，餐廳對刺身保存亦有一份堅持，壽司吧日常使用的海鮮均會以傳統的溫度保存方法，放置於8吋厚的冰上冷凍。這樣既可以保持魚類的新鮮，卻不會因為後期冷凍而破壞魚類的天然味道及奧米茄脂肪。壽司米則採用久保田米，米由日本入口，來到本地後才做「精米」，確保最新鮮可口。大廚推介的菜式有「日本岩手縣產白金豚生薑燒」，選用優質的日本岩手縣產白金豚，曾連續多年獲得日本農水產獎，肉質鮮甜香口，脂肪和瘦肉相隔，與中式五花腩相似，大廚以爐火加薑汁、薑蓉、麵豉醬等煎炒豚肉，香氣四溢。另一道「燒蠔」，按季節選用日本不同產地的鮮蠔，夏天主要選用三重縣蠔，大廚將生蠔原個連殼燒，並加入清酒、海鹽、麵豉醬等調味，鮮甜惹味。公仔箱論壇* Q, x: A" v& {8 a7 H4 H: e$ C
佐酒小吃則不可錯過「脆炸日本產白蝦仔及櫻花蝦仔」，大廚選用富山產白蝦仔，為日本最著名產地，產量最多最鮮，一年四季皆有，酥炸後簡單以海鹽調味，香脆可口，配酒一流。
6 t2 l5 @) j4 |% h7 E9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清酒樂園
% C0 l/ A: T8 V, t5.39.217.76為配合秋澗的主題，餐廳更特地在日本小型酒莊中挑選了印有自家品牌的美酒「Akikan Reprsentative Sake」，清酒以新潟縣米和地下水釀製，味道容易入口，幼滑清甜，用來配襯刺身壽司燒物皆可，配搭燒物更能帶出燒烤的香味。另食店亦從新潟縣引入一系列著名Daiginjo清酒，期望日後能舉辦不同的清酒活動。
$ ?1 o9 e1 n. x3 u, W: q2 Z" i除了清酒外，烈酒、紅白餐酒、啤酒、雞尾酒同樣琳琅滿目，其中不少啤酒曾獲獎項，如「2014年亞洲啤酒盃：比利時啤酒金獎」、「2016年中國啤酒銀獎」等。雞尾酒則有味道清新、帶有不同清香的「Sake-politian」，以及由清酒、荔枝等混合製成的「Akikan kiss」，令人一試難忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S- v: R) |4 i, m* N
5.39.217.76; f2 {0 ~0 H* C- V6 t; k
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y* J8 F; s' U" }, _2 p$ K
秋澗特選壽司: Y2 K1 o( @$ j
14件壽司有深海池魚、金目鯛、小黃魚、油甘魚等， 以久保田米配合秘製壽司醋混合製成壽司米，將米香與魚油香完美融合。
4 K3 Y. ]* @. }- `& Y" a# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ]* ~" X- o3 v: g* F. }9 r
5.39.217.76& P6 p+ g3 y, x5 g) t
. c* Q8 A/ {! \
4 b: p7 `, h0 R5 n1 P( \1 M
+ Z @: q# t( n1 T3 I% S! h
: m) }6 n1 X9 a. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本岩手縣產白金豚生薑燒tvb now,tvbnow,bttvb n3 Q( I) F" g3 G5 V
肉質鮮甜香口的日本岩手縣產白金豚，脂肪和瘦肉相隔，大廚以薑汁、薑蓉、麵豉醬等煎炒豚肉，香氣四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^6 w, } \. V8 Q
tvb now,tvbnow,bttvb' A2 N# m3 i& u4 X
; x7 R6 z7 k. N; g5.39.217.76
8 W6 ~9 e2 L5 E$ `公仔箱論壇! x1 D! O! o' I
5 e S1 D M* _/ M" R
L; u* c, C: o% g, z% C6 A; r( l5.39.217.76燒蠔
$ W0 P- q* ? @+ ?$ I( h. A按季節選用日本不同產地的鮮蠔，夏天為三重縣蠔，原個連殼燒至半生熟，並加入清酒、海鹽、麵豉醬等調味，滑溜鮮甜。
( l0 H7 [8 V( @# i; R! o公仔箱論壇
3 h3 z/ r+ |4 P+ p0 t/ ~! D5.39.217.76
9 @( N9 E2 ~" q( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p, D6 \; y: W1 P公仔箱論壇公仔箱論壇" m) P0 d7 x7 @3 ^3 l. h, Y3 U
) ^& y/ P5 _) l4 R2 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o2 D5 N. t& [# l3 g1 F: W
脆炸日本產白蝦仔
) r! ~ m- B; e! X& Q* }6 q: t, J; Ytvb now,tvbnow,bttvb選用日本著名的富山產白蝦仔，鮮甜爽口，酥炸後簡單以海鹽調味，為佐酒不可錯過的小吃。
@; _9 |: m' a: s. z2 T O8 ?5.39.217.76
9 y% }$ N3 }3 P+ C. F1 M! ^
, R* K% T1 ?9 Z2 i公仔箱論壇
) L4 |8 L# s8 t5 W6 }tvb now,tvbnow,bttvb3 }2 h% p8 G' ~0 z
5.39.217.76- h# V" u0 w% Z. j) A0 ~0 n s% K/ T0 m
& d6 N+ _& T+ d4 Y% ]. m/ b公仔箱論壇季節刺身拼盤公仔箱論壇9 T& @9 H/ i( a) j1 ]
九款季節刺身，每天由築地直送到港，由師傅以當日最新鮮魚生製成，按季節性調節，無指定款式，如有海膽、拖羅、赤貝、帆立貝等。tvb now,tvbnow,bttvb) P: \# Y! f3 f7 J' q
5 z- N* E# n2 V, r4 z3 x公仔箱論壇
b7 P1 Z+ j- A) p- B
+ P) ~$ i# B, Y& Q- S公仔箱論壇
1 S" E/ G+ k9 \/ M! U" A) z5 j% [
7 `/ M0 n/ z. p; O5.39.217.76公仔箱論壇% B, M: H2 y7 G( U! E5 A9 K
Akikan kiss5.39.217.766 ?/ i6 p' e3 |$ S+ f
雞尾酒以清酒、荔枝、黑醋栗香甜美酒混合而製成，味道清新帶甜，容易入口，最適合女士品嘗。
+ O$ F( R& v" Q0 T: G' S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) d' D9 r$ l2 c7 F+ b7 I1 x" b* M
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?( h# |! K1 h: R& r I
公仔箱論壇/ o9 a0 t0 p& R9 S% H
$ A- z+ i2 B, W* u- P$ [% U) E$ J# u' x) M, L
|
發表於 2017-6-19 04:03 AM
| 
