平日上茶樓習慣「飲啖茶食個包」，最近銅鑼灣新開的颱風點心TYFUN Dim Sum，將傳統一盅兩件換上「新衣」，以富玩味的精緻點心攻陷年輕人市場。不愛喝茶？還可柯打一系列中式雞尾酒，配搭點心同吃，讓「飲茶」也追上潮流！5.39.217.764 t/ n3 {5 [/ b; C/ L# O, K
文：甘偉丁 圖：褚樂琪
- |+ B0 b C! o) A: |; Y記者一直好奇新店為何以「颱風點心」為名，當抵達餐廳後，一切謎團就解開了。原來店內以颱風元素作裝潢，天花板裝有雨滴形LED燈，時亮時暗，感覺如暴風雨降臨，配上滿布觔斗雲的灰色牆紙，以及地板的石春圖案，讓人如置身颱風來臨時的場景。另外圓桌飾上繡花油紙傘圖案，洋溢詩情畫意，玩味十足。6 M$ N9 W& _+ Z+ _& f, ~
造型維妙維肖
* c3 r2 S6 H- l5.39.217.76餐廳由入廚逾三十年的徐師傅領軍，他說：「做了多年傳統點心，很想來點新意，故設計多款特色點心，保留傳統味道，造型卻精緻有趣，可讓大家相機食先。」徐師傅輕描淡寫道來，正說中了時下的流行文化。上湯金魚餃的名字看似尋常，當店員奉上時卻讓記者驚喜十足，三隻金魚狀餃子如在上湯中游走，造型吸睛。師傅以鮮蝦、帶子及甘筍等製成餡料，釀入晶瑩剔透的餃皮內，味道清爽香甜，面層飾上食用金粉作金魚眼睛，像真度高，配以老雞、金華火腿及瘦肉熬成上湯，屬心機之作。公仔箱論壇: G8 _/ u7 ]0 A/ O$ r' Z
趣致的熊貓雞包仔，材料依足傳統，以菜肉、豬肉及薑蓉做餡，面層以竹灰粉搓製成熊貓五官，形神俱似，可愛得讓人不捨得吃。颱風流沙包為店鋪招牌包點，以黃色、白色麵糰疊起，再切開搓製，造成龍捲風般漩渦條紋，極考工夫；內里流沙餡為鹹蛋吉士奶黃，鹹香不會過甜。飲茶必吃的蝦餃，也以新造型登場，徐師傅說：「我在蝦餃的封口位置加上蘆筍及蟹子，要包得好又不鬆散，難度甚高，故參考了摺紙技巧包製。」5.39.217.762 s8 H* ^( ^7 d4 d5 a+ v: q3 w
香醇中式酒品8 K( X# S5 t( Q6 n7 H
傳統吃點心，來杯普洱茶解膩是指定動作，這里除提供各式茗茶，還附設酒吧，讓客人柯打雞尾酒，以點心佐酒的意念創新。愛中式風味的，可一試龍井氈酒，氈酒以龍井茶葉浸足一個星期，酒味香醇，且充滿濃郁茶香。另有數款無酒精的雞尾酒供應，如桂花酸梅湯無酒精雞尾酒，依足正宗酸梅湯製法，加入冰糖及桂花焗製，酸中帶甜，洋溢桂花清香，呷一口透心涼，夏日飲用最適合不過。
! d0 g! n! b+ T' ?- L# \/ u) j5.39.217.76左/熊貓雞包仔 ＄36
% g6 Z6 g# `; t; r! l1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。右/桂花酸梅湯無酒精雞尾酒 ＄38/杯tvb now,tvbnow,bttvb1 a$ u5 R0 d4 Q1 c7 n4 }) a
雞包仔用竹灰粉搓成熊貓五官，賣相有趣；無酒精雞尾酒酸中帶甜，略帶桂花清香。
" J3 v9 P8 ]4 ^: z公仔箱論壇三絲粉皮 ＄48
7 D2 q* Y: C! T2 x+ i4 x @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉皮每日自家鮮製，配以青瓜絲、雞絲、火腿絲及麻醬等，味道爽滑。5.39.217.76- m( ^) f4 y: F3 m
颱風流沙包 ＄38& h& |- O7 R( j5 X
包面造成龍捲風般漩渦圖案，內里盡是鹹香流沙餡，不會過甜。5.39.217.76/ L3 @9 T9 p- I
文房四寶 ＄56公仔箱論壇+ [3 A4 d! ^0 P
以紅豆糕配上泰國芒果汁、糯米糍皮及酥皮蛋卷，可將毛筆狀酥皮蛋卷蘸上芒果汁在糯米糍皮寫字，充滿玩味。公仔箱論壇% h8 Q" h5 \6 Q
蘆筍蝦餃 ＄48
0 R) _2 m3 `! utvb now,tvbnow,bttvb蝦肉鮮嫩爽口，封口位置加入蘆筍及蟹子，極考工夫。5 ?7 e" U0 ]7 O* P/ T0 H
●新店以颱風作設計元素，裝潢創新。公仔箱論壇$ J& f! z* C) n$ h0 D* \3 q R
前/上湯金魚餃 ＄48、後/龍井氈酒 ＄88/杯
! z: W: G' E n3 s+ m5.39.217.76金魚餃以鮮蝦、帶子及甘筍等製餡，造型像真；氈酒以龍井茶葉浸足一周，香醇味濃。0 }* n- q' C! L( o
颱風點心TYFUN Dim Sum |
發表於 2017-6-14 07:24 AM
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