香草羅勒，可說是世人採用得最多的香草之一，幾乎不同國家人民都會以不同品種的羅勒入饌。在印度，羅勒被視為神聖之物，在法庭上發誓時，必須以它來起誓，人們亦認為佩戴羅勒葉片能夠避邪。於古時，羅勒被奉為上天賜給世人的藥物和食物，每到收成季節，更會舉行神聖的慶祝儀式。現今中西廚也愛以羅勒入饌，用以調製醬汁、飲品，甚至是充滿清新感的雪糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v$ L7 y; W: N+ i5 O& Y
羅勒（Basil）這個名字來自古老的希臘詞語「βασιλευς」，意指「國王」。在古代，它是一種神聖的藥草，古希臘人稱為「香草之王」。羅勒，又稱九層塔或十里香、金不換等，是現今最大眾化的料理香草之一，於世界各地如意大利、泰國、越南、印度等中西國家都會使用。印度人更於5000年前就開始培育栽種羅勒。+ P3 g2 B2 G; p1 X$ o+ E
7 K& L# N, t! {' M5.39.217.76
' ]+ c- ]/ ^8 p4 a0 X( f- ]: rtvb now,tvbnow,bttvb
d( l. J; M/ i1 z* o公仔箱論壇
# {& f( Q" M& A" ~/ ^9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅勒（學名：Ocimum basilicum）為唇形花科（Labiatae）羅勒屬（Ocimum）之一年生或多年生小灌木。原產於印度及埃及，十六世紀前後由印度傳到歐洲。羅勒葉呈橢圓尖狀，葉片多呈綠色，形狀及色澤會因種類、品種及栽培地區之氣候風土而異。
6 t. g2 ~7 Z, G% a5 }; B9 X現時羅勒種類繁多，約有六十多個品種，如甜羅勒、皺葉羅勒、檸檬羅勒、紫紅羅勒等。因此西方用的羅勒與台灣用的九層塔，雖同為羅勒屬，但外形和味道上都稍有不同。
# U4 P; t6 c6 D: e羅勒自古以來都應用於傳統醫療及食療之中，印度人視為神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。埃及人曾用來防止屍體腐敗，認為可保護靈魂，中國人則用來治療癲癇，亦認為對減輕蛇毒也有效用。由於羅勒具刺激性，帶有強烈的氣味，敏感皮膚及懷孕者不可使用。
8 }# d' Z$ G" T6 V7 A. R安撫神經
4 O, @* Q& Y; g+ t5.39.217.76味道方面，大多數亞洲羅勒有一種像丁香的氣味，普遍比地中海一帶的羅勒強烈，台灣稱為九層塔的羅勒，屬紅骨與白骨九層塔品種。在意大利與歐美一般使用的種類多是甜羅勒品種。羅勒在泰國菜中也經常出現，當地的品種是泰國羅勒，另一種是聖羅勒。檸檬羅勒則廣泛用於印尼地區，因含有化學成分枸櫞酸而帶有強烈的檸檬氣味。tvb now,tvbnow,bttvb* e7 C2 d! J7 ], C0 f; k/ T
' L+ o& W; b. R4 ?7 x) d4 X$ A
% E$ v6 W ~" m+ v( T5.39.217.76- d+ I. @0 M! z8 L
8 H: i0 V" ^1 y4 b) x' r# L! e& Vtvb now,tvbnow,bttvb羅勒對種植土質沒有嚴格要求，只要陽光充足之地便可生長。羅勒含揮發油，其葉子及花朵可蒸餾出透明無色的精油，香味很像丁香、松針，有助精神集中，安撫神經緊張之效。5 I: ^: i$ l/ b
中醫推崇公仔箱論壇* T7 F+ D" W6 M6 G+ V
於中醫藥學中，羅勒性味辛溫，具有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒的功效。可防治外感頭痛、食脹氣滯、泄瀉、月經不調等。《嘉祐本草》曾記載羅勒能「調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。」外敷時可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。在古醫藥學中，羅勒還可以被用於治療青春痘。1 j9 D' E, c% q
作為料理界著名的香草，無論是新鮮即摘後混合沙律，或者與海鮮肉類一同煮熟，都無減羅勒的香氣，更有辟腥氣的功用。於開花季節採收的羅勒亦可乾燥後製成粉末，隨時作為香料使用。
) s( [/ Y: i: j9 z8 S3 f+ k5.39.217.76世界各地都有獨特的羅勒菜式，如潮汕人喜歡用「金不換」於海鮮同炒；台灣人以「九層塔」製作鹽酥雞、三杯雞等增香；越南人喜搭配水果食用；西方人則常用於製作沙律、意粉、薄餅等，配合番茄及魚肉最能突出羅勒的香味。
% y- j; s; v, N
. L% H N6 x% x. p8 p) T' F- J- U9 R6 S' X4 }, X
 2 ^7 \* R+ w! z3 [: o
# v: L) j* ?6 p- ?+ W1 gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 w. @. N1 d/ b8 a6 R
5 T" {" {- c. {9 k/ c5.39.217.765.39.217.76! }7 N2 `7 N# G3 P: `
- A, t& T! W; O, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w9 ~# i( R7 b, V5 A2 [) I. V
[url=http://static.hkej.com/hkej/images/2017/06/14/1584396_fa0de42064ca28fcdf18dfcaba12942e.jpg] [/url]
! k/ ?- e, I! o8 X8 b. }5.39.217.76 S; K( U E" y3 P: h: T# @
$ y/ Z, `: j, i; z7 q" q" K5.39.217.765.39.217.76/ V, N1 u/ P9 q3 L2 ?5 S B
tvb now,tvbnow,bttvb6 T: w8 N& U2 e( F: C- v. n3 P
 |
發表於 2017-6-14 04:52 AM
| 
