早前飛往葡萄牙公幹,回程途中經瑞士蘇黎世轉機,按照我的習慣一般都會在免稅店尋寶,但因為不熟悉蘇黎世機場的閘口分布,在我未肯定是否要過幾重安檢前也不夠膽大手購酒,到達閘口才知道原來不需過安檢,只好在一家選擇少很多的免稅店購酒,因為選擇不多,最後買了幾款瑞士酒回港。瑞士酒在香港甚至全世界絕對是小眾產品,瑞士不屬歐盟,外銷市場重要性不高(只佔產量百分之一至二),加上瑞士酒生產成本高,導致瑞士酒價格一直維持高水平,國外人士對瑞士酒陌生自不稀奇。其實瑞士釀酒歷史悠久,可追溯到羅馬時期。瑞士人對葡萄酒的認真和知識不比其他歐洲釀酒國遜色,在蘇黎世湖的Au設有一家葡萄種植及釀酒博物館,開放給遊人參觀和欣賞瑞士的釀酒藝術,讓大家知道瑞士酒的深度與特色。公仔箱論壇$ N( s* z" E- ~
瑞士的整體氣候屬於內陸性,冬天寒冷,夏天短暫但炎熱,秋天長且溫暖和煦,雨水不定時降下,因此每年的葡萄成熟度會有參差。這裏山多,山地佔全國七成土地,形成多種不同的微氣候環境,適合不同的種植需要。法國南隆河有一個非常著名的風叫Mistral,幫助緩和酷熱天氣和保持葡萄乾爽不受霉菌侵襲,瑞士的也不弱,叫Föhn,德語的意思是風筒,可想而知此風有多熱多乾,Föhn有助葡萄在高地葡萄果實成熟,抵消因高度而變得清涼的溫度,當然同時可保持葡萄樹乾爽通風,減少葡萄出現病害蟲害等威脅。可是,如果風力過強,葡萄樹便有機會受到破壞。
6 C, ^( V% k2 |# f3 G( [! R全歐最高葡萄園5.39.217.769 a4 b" E! E! k! k# H
瑞士有全歐洲最高的葡萄園,也佔有歐洲兩條極重要的河流:隆河(Rhone)和萊茵河(Rhine)滋養潤澤所帶來的葡萄種植地利。整個瑞士共有6個主要產酒區,西南部的法語區乃全瑞士產量最多,佔全國八成,位處隆河上游的Valais就是最重要的產區,亦是國際酒壇認知度高的瑞士產區,此處種植的面積已經佔去瑞士四成之多,葡萄種類多,紅葡萄稍稍比白葡萄多一點點。3 s( t- ?" u8 d
葡萄品種特別是瑞士的另類之處,這裏的特色白葡萄Chasselas(在Valais的別名是Fendant,在德國及瑞士德語區又稱Gutedel)是全國栽種最多品種,主要出現在法語區的Vaud及Valais的葡萄園地,可釀出顏色青淺、酸度不高、味道清爽輕盈的白酒,個別酒莊可將之雕琢成香氣撲鼻、充滿礦物氣息的優雅酒品。假如你到瑞士觀光旅遊點酒喝時,看見酒標上印有Chasselas、Fendant或者Gutedel,那當然是Chasselas,如果是見到Féchy、Dézaley、Yvorne和Mont sur Rolle字樣的話,其實都是Chasselas。除了Chasselas,Valais區內亦有其他有趣的品種,例如Amigne、Petite Arvine和Cornalin等。這裏更出產一種叫Dôle的紅酒,以黑皮諾與佳美(Gamay)葡萄混釀,有極少時候更可能混入最多一成其他品種,即類似布根地的Passetoutgrains,酒體風格相對略輕盈,丹寧稍為低一些,調子較活潑順滑。
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