[中式食譜] 每天一道家常菜 白斩鸡[1P]

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白斩鸡
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制作工艺:煮
  g* b7 n2 `' q. z! g口味：咸鲜味
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主料：鸡650克
( `9 m0 d+ Y9 ?+ ?( j2 m' j5 g/ v5.39.217.76配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 8 P9 [1 `% d" ~$ U# i. ^5 A

# r2 I6 n6 x" B2 A4 V5.39.217.761. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
' t" d4 D6 z1 }4 P8 n  v2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；
3 a% y# u' B! _# Y+ H  Q3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；5.39.217.762 L: ~/ t+ p! f
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
5 A* _* A2 B& _+ J% _! e3 _tvb now,tvbnow,bttvb5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。