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制作工艺:煮
8 p0 Y6 S2 |& z; t& F" V公仔箱論壇口味：咸鲜味公仔箱論壇; Y! [' w* I3 d# E2 X
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主料：鸡650克 公仔箱論壇3 ?- D) T1 O r
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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! e1 m/ ~: `( D; G5 S公仔箱論壇1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
* m3 w" n" i8 [/ h: v, k7 U3 O5.39.217.762. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；公仔箱論壇/ u% M4 O/ l! U9 L( C0 j" ~4 y
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb# _( h. N8 e( n3 X" v9 q* O& ?
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
4 ^ U$ M$ ]5 L+ @) Y公仔箱論壇5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。 | 
發表於 2008-7-12 12:25 PM
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