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制作工艺:煮 ( z( D0 t1 Q, V$ q" Z- N
口味：咸鲜味
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主料：鸡650克 5.39.217.76. R0 X; A# e! e9 { ~- B9 z
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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9 j9 s( I- r# J _2 z, Q公仔箱論壇1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
( p* ]1 R9 O: t0 a: Z* @tvb now,tvbnow,bttvb2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；
: B: y/ G/ M! j7 k. jtvb now,tvbnow,bttvb3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；5 U" _* m9 |$ O! z. t, s) V
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；tvb now,tvbnow,bttvb2 ]0 P6 V2 L: h2 ]% ~% W9 j
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。 | 
發表於 2008-7-12 12:25 PM
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