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制作工艺:煮
3 K6 b- z8 G4 `: P, e. m" {口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, W4 U9 I6 B3 R" r2 a
9 f$ i. b% v4 |' M8 ?- M5.39.217.76主料：鸡650克 @4 R5 u7 e$ t4 f* \
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 tvb now,tvbnow,bttvb& L$ K6 C/ i5 r9 L. j @# }) o: k
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；0 _/ s* k/ t' B
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；
6 z9 D Q" j6 ?4 f3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
0 f) i2 h7 A+ W% A$ p; }3 u4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
6 S7 _; M# p, S3 r公仔箱論壇5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。
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發表於 2008-7-12 12:25 PM
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