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制作工艺:煮
! x! `+ g8 x3 J' y公仔箱論壇口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& u5 X/ N! g. v) R* }, V7 {
! \+ X! t) b/ Y6 d9 ~9 R' C主料：鸡650克
# b) [% X# b4 Z7 ^' L5.39.217.76配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；tvb now,tvbnow,bttvb$ Z! W) D: z9 M
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；
0 l) ?; ?; e8 n% d- N3 M4 J公仔箱論壇3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
/ C: R, u! q0 [4 K# D$ C! P- L$ ^4 ^5.39.217.764. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
' f, e/ o+ ] [; m% a itvb now,tvbnow,bttvb5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。
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發表於 2008-7-12 12:25 PM
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