返回列表 回復 發帖

[美酒共享] 「瀛」格獨特 日本葡萄美酒

如果法國國酒是紅酒,那麼日本國酒便是清酒,以當地優質大米釀製的清酒,讓人一試難忘。
2 o2 ]5 F1 Z2 u) w4 D* r說到日本農業發達,除了生產優質大米,更有不同的甜美水果,當中更培植出專用釀酒品種的葡萄。tvb now,tvbnow,bttvb: J2 E" P9 `6 r/ }/ u3 a+ Q$ {3 _
不說不知,日本在數十年間慢慢將建基於法國傳統的釀酒方式轉化為自家風格,終讓日本葡萄酒踏上國際酒壇,得到一眾世界酒徒的注目。
5 c7 b4 p% `9 j5.39.217.76在光芒萬丈的清酒之下,日本葡萄酒顯得低調得多,在花多眼亂的酒莊、酒款中,最怕挑錯壞了第一印象,幸好這天在Hotel ICON侍酒師李志倫(Ace)的指點下,先從日本特有的甲州葡萄或Muscat Bailey A葡萄品種着手。
# O6 u) x0 x; ?* H* m8 S' [6 `6 F# x

0 g! q* u# `8 o3 G+ v: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# Z  S  E( u3 D, X3 i9 Z! R

( z. B8 |& L) F  X& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「日本不崇尚老藤,亦不會將葡萄酒陳年,有自己一套釀酒方法,葡萄酒風格十分多元化,有向法國波爾多靠攏,亦有主打當地風土特色,即以日本葡萄釀製。」對比法國的葡萄酒,日本葡萄酒來得清淡,Ace直說甚合香港酒徒的口味,特別是新近接觸葡萄酒之士。公仔箱論壇) ~1 L( `/ Q, |8 U) v
一派禪風淡味5.39.217.76, h. m! ]; t3 k, d2 K# y( a9 H
日本有近半數葡萄酒酒莊集結在富士山腳下、群山圍繞的山梨縣內,當中有Ace甚為喜歡Grace Winery,自酒莊數十年前成立開始,他們已專注釀製葡萄酒,主打外皮呈漂亮粉紅色的甲州白葡萄,「這是出名的貴酒,釀酒做得好仔細,用上日本獨有的甲州葡萄,令白酒充滿柑橘類的果香,近似清酒的清爽淡雅氣息,自成一格,好有特色。」
( C7 W! F# L1 Q2 Q/ h公仔箱論壇這樽Gris de Koshu 2015最能展現出Grace Winery的風格,撲鼻而來的果香充滿活力,酒體集中又豐滿,帶有礦物質感,在活潑中顯出優雅,可謂將甲州葡萄的中等酸度和甜度低之特性完全呈現出來,加上當中透出一點澀味,滙聚成Ace口中的迷人空靈感,入口清淡素淨,一派禪風淡味,跟當地的文化精髓有着異曲同工之妙,怪不得他會推介此為日本白葡萄酒的入門之選。公仔箱論壇& D: w* x- ?; v* p9 o. \
另外一款Toriibira Vineyard Private Reserve Koshu 2015也是以甲州葡萄釀製,「這樽酒強調只用單一葡萄田的葡萄來釀製,對飲慣酒的人來說好有意思,最能飲出當地風土特色,就像布爾岡強調的特級田一樣光環加身。」此酒層次豐富,在柑橘果香和淡淡木香中,夾雜了日本酒徒十分喜愛的礦物味。公仔箱論壇( j0 Y0 `& k2 W; m! z; W4 J  _
推崇法式釀法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F3 E, l' j2 I" X+ S5 u$ ^7 `% Q. M  R6 D
在著名的甲州葡萄以外,也有以當地獨有Muscat Bailey A紅葡萄精心釀製而成的Prestige Class Muscat Bailey A,出自山梨產區Chateau Lumière酒莊之手,此葡萄有着果香重、酸度低和單寧薄的特點,不過最獨特是利用瑪歌酒莊橡木桶釀造,將東西方的特色結合起來,可說是酒莊的代表作。
0 P0 |; X* Z" }2 R/ ~2 Z1 G. L$ x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h* ?& V( ^; y

4 m, w- g9 S4 Y) k8 i  n8 j, @

9 s& K) Z* e. g; K- r! [公仔箱論壇
/ C5 c- r7 z" l! d+ I+ d0 _5.39.217.76Ace介紹道:「酒莊在二次世界大戰時已經存在,歷史悠久,風格優雅,清爽易入口,而且種植葡萄多元化,由國際品種到日本品種的葡萄都有。最有趣是釀酒師推崇法式傳統釀酒方式,無論包裝或風格也比照波爾多葡萄酒。」除此之外,亦見沿用波爾多紅酒的經典葡萄組合的Chateau Lumière 2012,用上Merlot、Cabernet Sauvignon和Cabernet Franc葡萄混釀而成,散發成熟水果和香料的香氣,酒體平衡優雅。
2 b: ]( N/ W* N1 ?: n公仔箱論壇《神之水滴》登場6 _" O# y+ \  M7 K& X
至於日本大型酒集團三得利之旗下,亦有主打葡萄酒的Tomi No Oka Winery,成立至今已有過百年歷史,在經典漫畫《神之水滴》中亦經常見到此酒莊的紅白酒登場,厲害在於酒莊能夠經營自家的葡萄園,包辦了由栽種到釀製、熟成的一條龍葡萄酒生產。可見釀酒師對法國葡萄酒的情意結十足,當中可找到於國際間獲獎無數的紅酒Tomi No Oka 2013,雖說是副牌酒,卻依然打着日本高端葡萄酒的名號。此酒除了採用法國紅酒標誌性的Cabernet Sauvignon和Merlot葡萄之外,還效法波爾多左岸的一級酒莊加入Cabernet Franc及Petit Verdot葡萄混釀,「在香港好少見,風味簡單但精良,李子和香料帶出輪廓,柔和的單寧,口感細膩清新。」Ace說。
& }  C- H/ T2 w. X( N, gtvb now,tvbnow,bttvb
, V" S) X" O- E3 q$ o% n/ |' O  K

% G$ z# `' z$ e% ?8 b- O. _* n公仔箱論壇6 M+ Q( E5 N) p6 J0 N
tvb now,tvbnow,bttvb+ f5 M! R. y) E6 ^+ ~7 z0 K0 ?
: r7 i! f0 R( E2 n5 z. n
返回列表