美食團短線遊以廣州南番順及潮汕行最成功，年年重複，年年做！重複到訪的餐廳，代表其質量好，只不過菜式變化要有點不一樣。廣州富力君悅酒店的總廚彪哥是創新派，去年春天帶美食團友來訪，大家都歡喜他的美食。為了美食，再次回來，總廚已經為大家寫了新菜單。同一班食客，有人喜歡舊味道，有人想試新菜式，兩者之間要做平衡，以照顧大家的想法。$ ?! ?7 h- h2 C* F. Y K
雞有雞味5.39.217.76 L- j( I9 N. u/ S7 c W7 }
台山鹹湯丸是酒醆糯米糰加上海鮮上湯，喝酒的團友愛它味道濃厚，味道一流！另一道要保留的菜式火舞艷羊，總廚精選海南島的東山羊BB腩肉，以錫紙包着來鹽焗吊燒，滿足到視覺之美，而BB羊腩肉一點也不膻，吃過的都會一試難忘！
: e* y1 _! a# {9 s& W
! W7 E) W2 w) n' s公仔箱論壇
+ T9 l% D+ ]+ j% t) o公仔箱論壇
; d* _' `% T/ ]+ u7 j
$ ^) h$ y# _% G1 L; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對玩慣食慣的奄尖團友來說，到廣州吃活雞是最無異議的，考慮到行程有百萬葵園葵花雞，彪哥就找農家在清遠先把體型較小的「處女雞」養好。處女雞即是未下過蛋的母雞，清遠人做法是蒸好抹鹽，以白切食法最正宗，絕對是「雞有雞味」。4 l( v: o3 L5 k0 p
新菜中味道最誇張的一道菜，是精選30年老陳皮做的黃魚燴。總廚來一招「重口味」，按每一位客人計算，以鯪魚一條、黃魚一條去做湯。濃縮魚湯味道的精華，在一口之間大爆發！彪哥的美食味道，跟他本人性格一樣率直，記得去年寫錯他的名字「阿標」，他看到故事第一反應就是提醒我寫錯名。大丈夫行不改名，坐不改姓，彪哥的名字夠豪情，他的美食味道也做到「山崩於前而不改顏色」之勢！$ N0 i% i3 z: D" g2 a6 ]8 z
突破思維
. S0 z8 w7 z# I+ z葱燒海參鮮味誘人，味道集南北風味，想到彪哥如拳師一樣的名字，就想到南拳遇上八卦掌，菜式一出已吸引所有人的注目。江南涼菜禮籃、龍蝦三拼是前菜中的涼與熱，剛柔相間，緊首精密，這配合就令人想到詠春拳上、中、下三膀手為基本的招式。前菜要做到「三膀手」，美感視覺、味道變化與創新思維是大前提，比起入局後主菜要大開大合的剛強味道來得幼細。龍蝦三拼有龍蝦餃、龍蝦春卷與龍蝦炒球，技法上就是蒸、炸、炒；看似平凡的基本組合，無論是味覺、質感與香味都有不一樣的變化，小動作像詠春拳的閃身、貼身和緊打扣合在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D! J' S( B; x0 v
tvb now,tvbnow,bttvb* n# a+ w1 B* k- e0 f& p$ g
, i. w* x/ y3 q0 H$ `% E& n/ I' r% ~6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h5 A( D: R3 o1 @' T9 \2 B o2 n3 j5.39.217.76
$ @, j4 ~6 V9 v2 M傳統味道固然讓人一試難忘，創新菜式口味上就更加讓人印象深刻。蟹肉千層菜、黃皮汁燕窩都是一些脫離舊思維、具有突破性想像的味道組合。上湯煨煮大白菜後，以蟹肉相間，看似是意式千層麵，菜鮮軟腍，肉味香濃，味道卻是「家鄉」味。黃皮汁燕窩以黃皮引味，味道破格，沒有讓人眼淚直流的生黃皮果酸，卻有微甘帶甜的滋潤，更有生津化痰止咳的藥療效用。
& H3 f9 q; }' w, J, ^公仔箱論壇公仔箱論壇2 [' g6 |% p/ o, l9 B$ d+ _
5.39.217.768 ? g" z& o' y: f5 t
 tvb now,tvbnow,bttvb) w: g8 ]' p& P) H6 d
tvb now,tvbnow,bttvb. ~4 M, f; J+ t* @; \
2 `% G4 h# b1 j' Z- o# f公仔箱論壇
0 P6 p% s9 k7 t公仔箱論壇
1 j9 W' k0 x( z9 H; n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 x. K6 G2 Z- J& n6 o5 {
* s. A; k0 Y8 K8 p/ |# R公仔箱論壇
5 H8 E+ x/ v' O: a% h/ y5 {' V, [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |" y {* c; D; e- N) B
 |
發表於 2017-5-27 08:17 AM
| 
