美食團短線遊以廣州南番順及潮汕行最成功，年年重複，年年做！重複到訪的餐廳，代表其質量好，只不過菜式變化要有點不一樣。廣州富力君悅酒店的總廚彪哥是創新派，去年春天帶美食團友來訪，大家都歡喜他的美食。為了美食，再次回來，總廚已經為大家寫了新菜單。同一班食客，有人喜歡舊味道，有人想試新菜式，兩者之間要做平衡，以照顧大家的想法。
: ]' J+ l$ O) B4 v. w" B# q/ ~( O雞有雞味
% T' I5 M/ O+ n; h0 M5.39.217.76台山鹹湯丸是酒醆糯米糰加上海鮮上湯，喝酒的團友愛它味道濃厚，味道一流！另一道要保留的菜式火舞艷羊，總廚精選海南島的東山羊BB腩肉，以錫紙包着來鹽焗吊燒，滿足到視覺之美，而BB羊腩肉一點也不膻，吃過的都會一試難忘！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J8 x- j5 [% A& n' S2 S: L" e' _. B3 ]
5.39.217.76" y! \ q4 P7 K& K2 ]; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?. n0 v9 v' F/ X
+ M6 \/ p# J: w$ I% ^5.39.217.76& m( S" h+ }0 f1 U; q- |0 C
對玩慣食慣的奄尖團友來說，到廣州吃活雞是最無異議的，考慮到行程有百萬葵園葵花雞，彪哥就找農家在清遠先把體型較小的「處女雞」養好。處女雞即是未下過蛋的母雞，清遠人做法是蒸好抹鹽，以白切食法最正宗，絕對是「雞有雞味」。
9 V/ K. x4 F9 ]8 r! dtvb now,tvbnow,bttvb新菜中味道最誇張的一道菜，是精選30年老陳皮做的黃魚燴。總廚來一招「重口味」，按每一位客人計算，以鯪魚一條、黃魚一條去做湯。濃縮魚湯味道的精華，在一口之間大爆發！彪哥的美食味道，跟他本人性格一樣率直，記得去年寫錯他的名字「阿標」，他看到故事第一反應就是提醒我寫錯名。大丈夫行不改名，坐不改姓，彪哥的名字夠豪情，他的美食味道也做到「山崩於前而不改顏色」之勢！- O% f7 J5 H8 _7 l, j1 C
突破思維- V1 p+ w8 q' q2 \" @
葱燒海參鮮味誘人，味道集南北風味，想到彪哥如拳師一樣的名字，就想到南拳遇上八卦掌，菜式一出已吸引所有人的注目。江南涼菜禮籃、龍蝦三拼是前菜中的涼與熱，剛柔相間，緊首精密，這配合就令人想到詠春拳上、中、下三膀手為基本的招式。前菜要做到「三膀手」，美感視覺、味道變化與創新思維是大前提，比起入局後主菜要大開大合的剛強味道來得幼細。龍蝦三拼有龍蝦餃、龍蝦春卷與龍蝦炒球，技法上就是蒸、炸、炒；看似平凡的基本組合，無論是味覺、質感與香味都有不一樣的變化，小動作像詠春拳的閃身、貼身和緊打扣合在一起！
& @$ o0 s9 k+ h# L4 b0 f& N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [2 M% G' W3 O2 q+ ?3 G6 a
tvb now,tvbnow,bttvb5 E( G/ n6 W% j1 W6 }; @
6 h$ b$ ~$ C+ M; z" X5 |& z
公仔箱論壇$ L0 M7 M) e" U) c( {
傳統味道固然讓人一試難忘，創新菜式口味上就更加讓人印象深刻。蟹肉千層菜、黃皮汁燕窩都是一些脫離舊思維、具有突破性想像的味道組合。上湯煨煮大白菜後，以蟹肉相間，看似是意式千層麵，菜鮮軟腍，肉味香濃，味道卻是「家鄉」味。黃皮汁燕窩以黃皮引味，味道破格，沒有讓人眼淚直流的生黃皮果酸，卻有微甘帶甜的滋潤，更有生津化痰止咳的藥療效用。
) d- C& U+ |$ O! j: Z) `) v5.39.217.76公仔箱論壇6 `' g/ s2 X7 `7 M
. c7 b8 T9 i( D' y+ Z5.39.217.76 2 V8 \3 K# A7 i2 ~; y# D+ u
0 l5 k1 N' d' w4 ntvb now,tvbnow,bttvb- t, U. h( B) g+ v9 ]- Z3 m
5 [) R+ E* T; m! F" S! a; Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ X; F j( H' M6 L
5.39.217.76 h7 A' c& a3 Z, Z/ a/ o+ z% O
 5.39.217.76. U2 _1 [$ H9 i+ w& i* o" m
2 ?" z4 [" D1 U2 T# J! ]
) I7 h4 k+ u+ R2 Y$ b5 f. a+ ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-5-27 08:17 AM
| 
