亞洲地區是生產稻米的主要地方，約佔五成世界生產量，年產量數以百萬噸計。稻穀經過脫殼之後便成糙米，糙米經過加工之後變成我們日常食用的白米（精米）。在碾米過程中棄掉那一層糙米皮層，就成為了米糠。; Q) F* k" {' |( t2 h
6 ?/ Y, O- Z. C' G& Q |9 D$ q
米糠營養價值高且含多種維生素，主要用作飼料和製造米糠油。
3 r6 r3 H) ]2 L! E0 i1 O) k; |$ w8 y3 }0 J- E1 ~
隨着生活模式轉變和社會發展的需要，現今愈來愈多人注重食療養生，而米糠中的有效成分也日漸受重視和肯定，當中含豐富的抗氧化物，例如γ-谷維素（γ-Oryzanol）、生育酚（Tocopherols）、酚酸（Phenolic Acids）和花青素（Anthocyanins），有研究顯示米糠中的活躍成分，能夠改變癌細胞生長周期和抑壓癌細胞的生長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [# T' L) s% r* K+ j
/ {3 h4 y/ G' F( \, Q, x$ m5.39.217.76另外，也有研究發現米糠有一定的抗癌能力，尤其對於腸癌。
. _# n0 q* _4 v% Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 z' I8 X- M1 J2 t$ y) g& t
除此之外，米糠含有豐富的水溶性膳食纖維，正因我們的腸道不能消化膳食纖維，多達千種的腸道共生細菌便擔當着一個重要角色，它們分解膳食纖維，從中獲取能量繁衍。在代謝分解過程中會產生丙酸（Propionate）和丁酸（Butyrate），這2個化合物正正就跟腸道健康有着密切的關係。
) D' g3 K R" Z7 a% b$ \( E/ H' H
. l' V3 w$ N8 |: ~根據最近的初步研究顯示：進食米糠4星期，已經可以改善腸道細菌菌落的結構，減少容易導致肥胖的共生菌數量，例如厚壁菌（Firmicutes）。健康腸道細菌的建立不但能夠減少腸壁的低度發炎，也可以降低患腸癌的風險。5.39.217.76" t+ E6 `# F7 y$ P( Z" d8 B2 R" Q9 w8 K
" K7 c6 h4 j& d! ~( g7 G3 a
隨着不斷的研究數據顯示米糠有改善腸道共生細菌和抗癌的作用，加上米糠貨源穩定而且價錢相對便宜，作為一個功能性的食品，米糠實在是一個不錯的選擇。 |
發表於 2017-5-26 07:07 AM
| 
