今個月尾就是端午節了，除了爬龍舟之外，當然要應節一番，食粽子吧。近年市面上推出愈來愈多款式的 端午節粽 ，海鮮、紫薯、紅豆口味應有盡有，但最令人懷念的卻是傳統口味，最近記者發現深水埗一間小店，依然堅持人手包粽，讓食客吃到最傳統的風味。
' q' g D* F% F( Q* [2 H撰文：Mandy｜攝影：Yee
6 y H' v% I, m+ ^0 S$ Z# n1 @tvb now,tvbnow,bttvb小店堅持 人手包 端午節粽tvb now,tvbnow,bttvb) U" o5 m p6 h) j+ k
每年來到端午節，家裡總會瀰漫著濃濃的竹葉香味，正正是蒸粽子的味道。打開竹葉，一隻鹹蛋黃、一件肥豬肉，配上綠豆和糯米，是傳統的味道。可惜，現時大部分大公司的出品，都由工場機器加工，不再由人手製作粽子，味道雖然不俗，但總覺得失去了一份傳統的風味。不過深水埗的這間小店，就堅持以人手包粽，務求令食客吃到家的感覺。. u8 x/ e) H, c) j
 © 由 新假期 提供 端午節粽 負責包粽的師傅燕姐，由70年代開始便已經包粽，有30多年經驗。對於市面上的新奇口味粽子，她表示並不懂得欣賞，堅持只包最傳統的粽子，以鹹蛋黃、肥豬肉、綠豆、糯米製作，認為這才是粽子應有的口味：「包粽最緊要豆要夠多、葉要乾淨，而且要綁得實，吃起來才不會散開。」
2 m- }! m4 t' ^% X9 N* R. ^ u5.39.217.76 © 由 新假期 提供 _E5A0694 看著燕姐包粽的身影，與小時候看著媽媽包粽的回憶重疊起來。
* S4 O9 ]) n+ f! t6 P" r! {公仔箱論壇現是燕姐已經退休，不過店主出動人情牌，請得她重出江湖，每星期到店內包粽，一包就是幾百隻。現場瀰漫著很香的竹葉味，吃的除了是粽子的味道，更是濃濃的人情味，是冷冰冰的工場沒有的味道。5.39.217.768 m) U2 \, ]7 s
 © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.51.33 現時市面上愈來愈多新口味粽子，但其實簡簡單單，鹹蛋黃加上肥豬肉，便已經很好吃。
- \. M) G- W0 J) O4 ]. L( vtvb now,tvbnow,bttvb © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.52.02 憑燕姐多年經驗，包一隻粽只需大約30秒時間，很快手。5.39.217.767 ?) r+ v7 p5 p+ t j, S8 r
 © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.52.26 蛋黃鹹肉粽 $20/隻
) r( l5 T! a$ n* X" n- Y2 |公仔箱論壇 店內提供來自日本的「三溫糖」，即經過3次加熱、結晶而成的糖，較一般白砂糖甜。
" A7 D; Y& n' L% a! N( j6 itvb now,tvbnow,bttvb記者點評：家的味道2 H7 Y" a8 E9 a8 X) m) s/ Q( w
這裡的粽子吃起來並沒有驚為天人的獨特味道，反而像小時候媽媽包粽的味道，是小店、是家的味道。有時候不需要太過花巧的配料，簡單的鹹蛋黃、肥豬肉、綠豆，便已經足夠。+ ]3 r2 e6 x8 P. O0 p
 © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.52.53 除了應節的鹹肉粽，亦要試試這裡的鎮店之寶：西洋菜餃。餃子每日新鮮即包，店員包到無停手，但依然每日售罄，大受街坊歡迎。 c: o0 @2 Q7 e# v
 © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.53.33 西洋菜餃食落口感十足，可以食到爽口的西洋菜，配上魚湯，非常鮮味。
1 U1 N x3 {9 |9 `6 C, T4 s! ]1 Dtvb now,tvbnow,bttvb © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.53.45 魚湯西洋菜餃 $26/8隻
6 S5 L, c' j1 x# C5.39.217.76 © 由 新假期 提供 螢幕快照-2017-05-16-下午4.53.59 圓方餃子
/ b8 R1 p2 Z2 m. ?5.39.217.76地址：深水埗福華街104號+ D8 i" T `! f1 J3 A8 u) t3 Z! T
電話：2720 0855
; U2 `. o2 \ `( s9 w5 o q& y營業時間：9am-10pm |
發表於 2017-5-18 06:19 AM
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