尖沙咀厚福街後面1條小巷，最近開了家小舖，竟然在賣東歐小吃 煙囪卷 ，而且整個 煙囪卷 也是在店內每日新鮮製作，並且可以加上冰凍的軟雪糕一起享用，相當吸引！一齊直擊下，這條 煙囪卷 的製作過程吧！5.39.217.76 g% H- K8 l( v. D
捷克偷師 前酒店餅師用心製作 煙囪卷
" B* K+ s( Q# { @1次捷克之旅，在金鐘某酒店工作的餅師阿康，遇上東歐小吃「Kürtőskalács」，也就是 煙囪卷，第1次吃到便大感驚喜。從通心煙囪中間，阿康有了構思，想模仿雞蛋仔雪糕的做法，將圓滾滾的 煙囪卷 當成雪糕筒！回港後辭去餅房工作，與朋友開店實現自己的構思。
$ k6 X3 y4 N+ |7 U+ N © 由 新假期 提供 OP_CH1 椰絲煙囪卷配牛奶朱古力雪糕 $38
( T# f/ }9 j* c0 g8 K" R+ Y/ E, d( ]公仔箱論壇煙囪卷外層裹上椰絲和焦糖，甜美酥脆，包心帶淡淡麵香與肉桂味，甚有水準。即使是配角的雪糕，朱古力味也是用上貴價的Valrhona朱古力粉調配，抵讚！公仔箱論壇9 H- {. v* L) k7 l: y- i2 E
 © 由 新假期 提供 店主 阿康 店主阿康
& }+ m; m% o* U: L4 F, Q在酒店餅房工作了6年的阿康，舊時用慣歐洲貴價材料，自己開店也改不了手勢，所以1條煙囪卷利錢不多。
1 g A/ m* y! j5 rtvb now,tvbnow,bttvb歐洲進口器具 每日新鮮製作
6 ?$ K/ y5 }( J0 ?. e1 l7 mtvb now,tvbnow,bttvb麵糰每日在開店前準備，混合本地麵粉和歐洲麵粉製作，用打麵機打好，再分成小份，發酵數個小時而成。
1 C+ I c7 H; k: vtvb now,tvbnow,bttvb © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h30m52s147 製成麵糰之後，人手搓成長條狀。
1 A( b2 C3 F2 Z3 k% W( |5.39.217.76 © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h30m34s187 捲上來自歐洲的專用木棒模子做形。
: U9 Q4 N `$ p- E© 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h30m52s147 再灑上1層糖粉和肉桂粉。
7 Z x8 v! f6 j) U5.39.217.76 © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h31m09s35 之後掛在架上短暫發酵。
0 M$ f( |! W$ \8 e* [tvb now,tvbnow,bttvb © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h29m44s180 十數分鐘過後，則可放進專用焗爐，煙囪卷不停轉動，慢慢烤熟。& C7 E$ _; e/ ]1 x* J
 © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h29m54s80 最後階段，要轉到高火位置，使面層砂糖溶化，烤成焦糖。* R6 F- i; W3 w( q
 © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h52m11s94 出爐後，就趁熱裹上1層花生碎或椰絲碎。/ E6 V& L) U2 o
 © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h32m13s181 再唧上軟雪糕和自選toppings即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ p- g1 G6 x5 ^# T5 E6 w6 F
 © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h32m48s242 煙囪捲 Chimney Ice-cream
3 V6 g0 e, M$ i% a4 p& _5.39.217.76地址：尖沙咀厚福街9號豪華閣地下B舖 tvb now,tvbnow,bttvb; `+ n8 E$ r$ ?0 ^" f) ^
營業時間：星期日至四 1:00pm-10:30pm 星期五至六 1:00pm-11:00pm |
發表於 2017-5-18 06:08 AM
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