韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！
" x b _ z5 d; t3 w5.39.217.76風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。5.39.217.76/ x4 \2 z% Z3 T, m
與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T( X+ U8 C) ], X4 X* O
材料極之豐富
& }+ u! z! _, }3 Y- S0 o# ]公仔箱論壇在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。
# l6 M1 w+ r0 Q公仔箱論壇公仔箱論壇9 x1 o: R6 J4 c. G, f+ ~7 m
, Q0 t' S8 E) Y' l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 o. M8 |: s: w( r9 x$ b6 j" _
1 i1 _; Y6 b7 K; d# y3 _( S. z+ M ~公仔箱論壇/ F9 w n# \$ N5 K0 j" E; T* m0 e
, A- S6 Q$ C/ ]6 r
公仔箱論壇1 w( G; Q$ ?! g, s6 t
( T1 I D/ q5 B9 p: M! x3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ X% `+ I8 U6 ^4 y7 ]( s, K
接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。
$ v( N" K' l/ V韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。
" r( r; F' y8 s6 @, p, }0 `- ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @! k, C0 J8 w& s& ]- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P$ }* [% { p7 k( z
" d7 f5 m1 |. }0 F2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
, A4 ^, ?( W" b& A% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U, a1 q' c6 M% ^$ F+ L公仔箱論壇
: d) s) H) p" A1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, i0 b; F9 C9 _( f! C2 l
4 w, [# F& H2 P; _. q; r# etvb now,tvbnow,bttvb 放大圖片 / 顯示原圖
" S: X! A: {3 l$ c( E , t9 ]6 y4 U! U e- h, X
放大圖片 / 顯示原圖
! g+ d7 Y0 W c! q6 q- J5.39.217.76 |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
