[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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5 l) O& z1 P1 H9 a6 c5.39.217.765.39.217.76  y! r! N( L; _0 z; a" k
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桂侯蒸鲩鱼 + k: y4 j: d8 D1 A9 |  \
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 / m+ s/ P6 m8 C5 P4 C( v( u
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
+ X7 n2 K0 M' M7 k1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； " E! _* l% G& k% o' ~9 ^& Y1 M
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5.39.217.76, k9 A+ D! b5 F. f  Y: z
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； . g, v$ H0 x* g6 ^
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
- m- M% l+ R! `7 S- F7 E5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 ; [9 A7 {, {! {3 k+ Y
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母鸡汤 5.39.217.761 h# m6 n) \$ G9 u4 S
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" u) }6 i" Q* c: ?0 p公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 + j7 r" j2 j% L! D1 |8 f
1. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb, E# T, Z5 a" X2 y5 b  f' F
2. 木耳洗净；
9 P* V& D6 o2 ?$ M3. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇, \3 H  G3 `6 F+ d) ?2 l8 ?* ~
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
1 Q0 @- r) }& n$ F  ^8 A5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 5.39.217.763 f) a7 w0 O' T# J; V: Z

5 t+ z) `8 v- D; X/ f5.39.217.76 公仔箱論壇# n- i' P0 J( R( G( W
炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb6 t, v" R, f$ [+ ?* |* ~4 e9 }! f. y
制作工艺:炒 口味：豆豉味
6 k# i4 H+ I. ^) z, O! R主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb8 g- ]- f0 g$ y% S
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb( d  q6 {; g7 h0 }( u  F7 Z
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
7 R" j) L! m) O; B" A5.39.217.763. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
& [# W5 y# C5 J+ {; ]5 s5.39.217.764. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 5.39.217.76% I$ ?5 z" k% c; L+ `3 S: n

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炒鸡米
1 c5 f) z) T5 U: v  y公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味
( r+ T" o# R) }' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
8 k. t+ X6 W1 _- K4 e3 Q1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 5.39.217.76+ R1 `3 a9 y% _% g* t$ G5 n
2. 葱、姜切末待用；
: H) d) f: u0 ~+ H5 p; L3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 5 Z7 G0 W8 `4 m$ K
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
. ^6 Y7 _9 u/ E& L' u5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇( B+ D' ?, Z5 S7 ]4 [1 O, B
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； - W& T. f! i0 p) V$ H9 O3 @5 I
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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% b- u" ?7 M1 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l! {7 \' M) {) a6 A7 a4 Q* V
煎慈姑饼
6 P9 r9 }, [# d公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
3 r2 r$ j5 b! b/ r4 x8 ?3 j, G) }/ X主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
: G6 W8 p  J% j2 \$ I4 |6 D公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
1 T8 L" }' _- |: \( K2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇! l" p9 y7 u* r+ P( j
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； ' j! M* ^+ E  i
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； . j2 |7 C6 p8 T/ s; C: ?# M
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb* U+ N) r# s- ^" g
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 1 H( U  \6 z& E& W8 U& T
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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3 B* c4 G) R, r- Q7 r% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O  k0 o, L) j5 Stvb now,tvbnow,bttvb白灼虾 5.39.217.765 @: U& C1 J' o; l' L% m) F
制作工艺:拌 口味：香辣
# |  T+ x5 s  E2 \7 o3 I主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 ! C) Y4 V( Y' K% e9 w  r! Q
1. 将鲜虾洗净； tvb now,tvbnow,bttvb4 a4 Z* U( t* s( ?' ]; D
2. 辣椒丝放在味碟上； , C5 f0 U5 N9 t2 r: Y' _0 D
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
. C0 r3 H5 c( P* f- ]5.39.217.764. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 * O2 B+ \( Y; A9 u; |+ i

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9 p2 l$ E! d! G; R, Q! P5 K) itvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻 ( D1 E3 G* V) D) M0 R
制作工艺:冻 口味：甜味 5 H& P3 |2 T0 ?! H: ]% m& Q9 T  a
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
6 C9 X" q6 h% [$ h* E2 T公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用；
. V4 w0 R' Z' a$ ]2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
# `, r2 h  f+ V8 e/ Q5.39.217.763. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； ( l+ x- \5 ?) q# v
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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) W9 N: s4 W# c1 |1 U' ~; ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G  N  \# _$ ?& H; }
蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?1 k1 \+ @" n  \8 [6 ?' \
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
& k/ ~! M: m* I* W. u公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
% P( q8 d. Z, K* Y% `  q3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
9 W- D: B- V  O5 utvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 ^8 L/ T$ P! g" o7 U1 h6 ~
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb2 L" j7 T& j) p3 H
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
9 s& ~- e4 t6 w8 o4 B5.39.217.765. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； - y$ D* ^; g1 j. }" y' c: `2 N0 ]
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
- k7 j- g5 x9 u) X5.39.217.767. 最后勾芡，炒匀盛起； 公仔箱論壇! t2 A( V6 H% x: _4 C
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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. m, k7 F$ b' etvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片
. V8 Q5 r3 O7 H5 Y5.39.217.76制作工艺:炸烹 口味：豆豉味   k7 V8 f3 z9 A' h, O. b' m. F
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 5.39.217.76- S, s8 V2 l4 n/ a! [( D7 |
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
. f  P0 c9 Q. l5 C+ ~8 m; q5.39.217.762. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
6 U4 ~+ w, P7 y# o, ?% ~/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
0 K/ I- a! G- [- z1 S4 z$ q5.39.217.764. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 5.39.217.761 ?3 l* I5 Q7 A5 u- \$ t  I
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇, Y1 L1 p, x' C/ W( u2 e
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
1 `$ A7 n) V- Q. \! n4 }. w! e9 a5.39.217.767. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
# K4 B" y! N. e/ a; G# n8 y. mtvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
# P0 i5 g9 f% l; o9 ~& [: v公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 $ I5 b3 z( u6 P0 d7 z" h. V8 W6 T

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豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o6 \& u2 H$ J+ x2 n3 V
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.76" f% n2 W2 ~# G9 J: t/ E
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
+ a7 M$ R6 j( a/ M公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
6 I7 w2 B- m; C* E, w/ r( Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
! z( y! O$ |# I+ C5 Y# U5.39.217.763. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇' |: M% C% t- y9 Q# h! l
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
- {# H( S8 W& R# r- y! B' P3 @  g5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇  i; k! n' J: u1 v6 X
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I) Z9 D( c5 n& n2 [" Y  A) p
制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q+ [0 _; ~! i5 K% I- ]
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 1 e! J/ c- i  q$ A$ Q
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _2 S& w' e% V. ~4 c/ t6 A
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
, A4 ~! E( {) v- N6 m5 P; m3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n( u9 l% J+ h* m' E
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 7 [$ `- N2 ?. P5 V3 [' j  D
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
6 G( X  q6 z0 N" U  W( V3 S6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤 公仔箱論壇; t( T- {2 k( R. a
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
3 S  Y0 J. g2 O! e& [, o主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
. K1 u- L" T5 U! `7 P+ G/ u1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i2 @) g* W( y# o3 f
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
* }: R3 Y1 C6 @2 s6 L公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 1 X$ u# l4 _- ?- C- F1 J

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; q5 N# s4 O9 |, F! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷 . t" \! L. b7 y
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 3 U, L& g9 f* F! k$ B; `& O9 Q
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb% r2 M" j  x% U2 f; a1 P
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇( i/ s! t' B' I) @! l. U" b
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
; N4 l% c/ |# f# a3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； ! f( J0 l" \9 Z, m+ x
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
" j) t/ L/ Y! L/ m; I: U5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.768 U4 j4 a6 ~5 Z- K, l; @

0 a' B, r; z5 U. Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 Y5 N  H. M: F. `
东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q6 t* E# ], y9 r& \+ d
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
! L, |( x  l1 K8 u1 T+ u. l主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 ; I1 M, b, x; g
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
8 L+ k0 j$ U0 E4 C+ ]0 k公仔箱論壇2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
- \$ v7 J+ h; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e# k) ^; E4 r3 n
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
9 `; B1 o( i. o# Y# ~5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.76+ h8 D# _+ ]  Y9 Q8 @' r
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
: G1 Y+ |, f# v0 [7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； tvb now,tvbnow,bttvb, U: ^& {; k% F7 b$ f0 |! W) A
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
2 u1 t% M8 r/ |) etvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 5.39.217.76- {! Z9 m6 k( p. R
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
) y' `! F6 B9 R% ]8 q5.39.217.7611. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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tvb now,tvbnow,bttvb: r, G) v: Z  G* B. h
咕噜蜜肉
% T1 k8 T6 H7 ?5 w: j# c* h% r9 }1 e- ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
' h+ n& i: O5 m3 c% d7 h" N8 y5 x! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 2 c. |3 H. ^+ g
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.76; G! E: \+ i- B+ d6 v/ P
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 5.39.217.762 O4 T  ~( u. M0 m3 A3 M& T6 a
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 5.39.217.764 t) [) K3 k  {) r1 O

4 e2 R. Y; l/ `( a9 ^
( `( i4 T8 q( T/ Jtvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉 5.39.217.76: G* \; j: N. Z0 z" a
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
( Z/ Q+ v6 V. s8 h5 h& m+ J" t5.39.217.76主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 1 T' ]0 a# h& B2 |5 j6 ^
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
+ ]. D% X) r  s( H1 \tvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E+ P( x6 y1 b
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
1 X1 |. |3 o$ }$ N* u" @, S/ w4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
$ w$ Y# I% |, L" F$ }( u& E5.39.217.765. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
$ P( Q) z' v9 A% B4 a; p$ D1 v! }/ Utvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
+ M7 E) @: ^' w% w1 @5.39.217.767. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 5.39.217.76' f8 x+ o1 \9 H2 k. w0 s4 @3 R
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.760 ~& l+ i; \, ~( C, _: S
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
0 h! t" n4 a4 p3 v+ N. v6 T10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
: j; I& |5 q/ d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |; ?0 f  w( w  L; t

( O0 ?0 D# o9 {# b$ u. l, E; E清蒸石斑鱼 $ a7 X$ N( ]9 I1 ^% [; r! P8 N
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
% W0 t& C1 C# [: H8 X1 x( q9 Y5.39.217.76主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
! f6 _0 c. M  t; B# I7 O' s1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
8 i) E! W& t3 y2 Q4 N5.39.217.762. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B! {3 I, P, v" b& [/ e
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
+ Q- l, G. z5 N7 n% J4 H6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S5 t0 A9 U3 O; N* f0 a
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
% a7 v/ S) u% A- vtvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
: Z* K1 x% P, @6 l/ ?" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L# N7 [* t$ x3 t
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煎酿椒子
, i3 C' O: F2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣
8 `, S: j4 u# c+ N/ T5.39.217.76主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇( ]- r$ a, s- h* d
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
, B2 I8 R8 V$ M' ?: [4 y  H& d公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
, Q4 L0 }8 c# h% U- o" G1 F公仔箱論壇3. 将猪肉片去皮，待用； 5.39.217.76& M, \1 W- ]( Q) S- x; L$ X
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 7 P4 w2 r. P. _; @
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb# ^2 B. d; L6 x& w
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^+ g5 B0 `- i; s# Z3 A3 m
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； " ^. J2 @. |* ]3 X
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
% ]* \" t# y( W9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
* x& I7 O; b  v& a- Y8 V5.39.217.7610. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇% K/ r0 c! p- k% q5 L* u! ], N

: T6 Q2 l* W. b6 E$ g) M# {% G+ A公仔箱論壇
+ [9 Z3 ~0 A- }' J1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手 公仔箱論壇$ [7 j1 z% V, f" U- `2 u. `2 R
制作工艺:腌 口味：五柳味
) _% S# i) f4 _, Q% K, t  u公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.769 y  B9 r# K0 f3 X3 _7 K
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 5.39.217.76, A8 H8 V* [& m+ b0 g( y9 s6 Y$ A
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
* O+ W( w7 Z! U# v% @# d, V  Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F4 ~; U( K1 O, f; t
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
6 c& w% L6 y8 `5.39.217.765. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f" s# S" A& `5 h- [; v9 `2 E4 w
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇. U) @3 P% g8 E1 G( v9 q- t

0 i- i5 Y: g/ F8 M9 x5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K0 q& a4 y$ G% q
百鸟归巢
" z! Z5 J+ d0 k# M1 b) |" t  ^制作工艺:煮 口味：咸鲜味 2 q! J# e) D8 `% T7 g( g( h
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
: [* q) J) P! l* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
& ^5 Z- ~0 B, r4 a, x) L0 c6 \公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
7 E) S6 X0 R- G  A5 l! p7 f2 c公仔箱論壇3. 冬笋去壳先煮熟再切条； tvb now,tvbnow,bttvb- _# Z; l5 L- k# K% M( \5 b. C  d0 n
4. 胡萝卜去皮切厚片；
' Z; `& L% A% k; ^8 g# m' Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D7 w, _; h/ i; d
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； tvb now,tvbnow,bttvb- f$ w2 w. u- T; f
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 公仔箱論壇3 f  F1 O/ ~8 F5 k( h- T
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 }& X& j* c8 S

2 ?5 U1 _; k/ q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F7 V2 ~% ~9 z( ^$ E: C7 z
脆炸大肠
* ^9 W! u/ `+ ~5 Q制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
8 c5 A- T7 ^: a, Z$ p% V) F+ Y* S主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 ( [+ n5 J& N/ T  }7 x! r- I# w0 e
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
% F, y4 o( j8 }/ {& u- _2 ^( J1 o' v2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
: b# I  @" A4 I" a& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 5.39.217.76+ E$ X" v2 h4 ]$ ~1 b2 o
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； ' ?" L' x# Y0 K# t* b$ K8 F1 m% x
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb$ D& Q, P5 q5 [7 p2 a2 f
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb) y& w3 v$ C4 q
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
& N8 q4 s4 D9 m1 Q. H9 f5.39.217.768. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 5.39.217.766 \, \  E) V: E5 b
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( b+ I8 u2 S# @% H# Z, i公仔箱論壇蛋茸牛肉羹
& `  Y- y4 \7 a$ H( U制作工艺:烩 口味：咸鲜味 # g) B2 p- q: F; W: \1 q
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
% S& X0 d7 Y/ T, B+ f) `公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o. J% Y0 K( V; g8 v* P0 _
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇! l2 K# h3 J8 O! k3 S0 h
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb1 u/ T4 w) n" l- F  o4 ?0 d
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B& C/ S8 n# m5 E

- h! h  e( q4 D# G. n& ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F# ~1 n* A9 w2 f
蚝油凤爪 公仔箱論壇( m7 M  K7 p8 X3 s
制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇: \2 D- y5 x, ]% F0 n
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
* y6 x6 S; D: y: U* V' v1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 8 O! Q: g9 p; I4 ~  d$ m
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
' c/ r( }) S4 t8 `) p, u2 Z3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇$ @; U: m8 h8 Q. R2 d2 h
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
7 Q( q0 |* V4 ?4 K8 D' Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb' m; e  k% ^1 l1 Z
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 1 j! ^, Z# j& {& _: G$ I0 }
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q" O* w5 o% F2 o( {( B' S

4 x7 |3 Z: u/ d# O+ @% J tvb now,tvbnow,bttvb; h1 G6 x" u$ y; J. x" D
葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 S3 ~& e1 P! z3 w
制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇; n* u8 S0 D( v" m/ W/ z% L1 `
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
* W! c' S! z7 V/ i9 v$ o5.39.217.761. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
. W5 W0 Q+ S8 I% ?; p5 N公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
, H9 B0 |' ]! e4 c3 p, X9 c3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； tvb now,tvbnow,bttvb8 k( ^* u, H: q  D5 h" {$ y9 x
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
7 d; P0 e/ ^& ]6 y0 S+ n" i7 ~1 I: T5.39.217.765. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
, W  u& y) M/ W- j' ]+ d5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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& V8 ^3 k. k! p 2 D. H% v( q9 l+ |2 C
铁板黑椒牛柳 , ]% |2 _7 v( |/ O
制作工艺:其他 口味：椒麻味
/ C- [4 ?8 E/ K4 f( e0 m$ @公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
8 b' ]' s0 m7 v1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
& T. x: z, X8 N" j, c$ D. c5.39.217.762. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
' ]8 B1 j! {% s5 y5 A公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇: M3 F2 e  U/ l5 P  C
4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb8 v6 g; E1 ]3 L* T, N, C" Q/ W$ ^. Z
5. 洋葱切细丝； 9 F- i4 M/ C0 C8 X
6. 青椒斜刀切抹刀片；
) @, l$ A7 t" O% V0 m! Y7. 红椒切细粒；
' q2 y, n4 S' s  \+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5.39.217.76$ D0 f8 `3 @- i# h* o
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb! e, ~7 J9 E5 W1 D" @' A
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
! j/ b) S3 l! f" ?! _5.39.217.7611. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb7 b7 d2 H6 V0 E
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
% Q: `- y2 ]1 |  W" n) @5.39.217.7613. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
" Q! A* ^' S9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
; P" I) ]0 s/ K; k% k15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； ! G4 C- _- b7 ]2 L& Y
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
; i/ @  X7 l( ~& I+ u8 }. Q- J5.39.217.7617. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
( z% L1 G3 l: e- A! H' O+ B4 P6 n! j18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
7 S; i* L7 F9 Y# ?! qtvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]5 J- y- R! Z" S8 [: K& P

7 L" z5 Y6 o# P0 o$ E5.39.217.76
/ o! I! t2 a  i- c: m雪里藏珍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k+ m- b/ b6 i0 l. A$ ]/ V* Y
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.76% [- k4 A, a$ Y/ p
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
/ ~6 V- t+ ?+ O$ }8 a" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇7 Y& B# t0 M* v2 H! R% @
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； $ X1 x2 j( r3 x0 Z- T) C" L
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； " b  ^: b; E4 E, @  g2 G& d5 h
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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. B* d" ~4 ]2 `( W+ l! @香柠芝麻虾 公仔箱論壇" X0 f5 v7 t5 N
制作工艺:溜 口味：酸甜味
, Q6 O% T* ?4 t; }# h9 ltvb now,tvbnow,bttvb主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^. V# h. m5 w0 f- z: x3 U
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.768 _$ X- k" \. C8 z
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.76* @/ K, V6 R& B9 H' @; M& j  M1 V
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
" B0 ^. J' I" A% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
* w$ o. L3 f2 r- o1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 公仔箱論壇6 v  W2 o. r5 i1 X0 F
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! j0 r$ \' B, |3 F/ h公仔箱論壇香菇虾球粥 ! h: g$ D, M) E0 Q9 n4 r
制作工艺:煮 口味：清香味
6 E! Y+ z5 g/ P. vtvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 1 c% G; V( x  j0 y9 m5 m* s2 z
1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇" i' ]. a4 L6 {0 w9 k: p, ^. K( b& ?7 k
2. 香菇泡软去蒂，切块；
. N1 z1 g9 `  [tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段； ( q$ Y9 u9 \& Y- ?$ S, R
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
; _! L/ `. u) s  k/ `! \5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
* P) A% d: c( |5 Z# q- a5.39.217.76公仔箱論壇9 S" A4 n5 v" p# f3 U7 p7 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j8 g- j$ v1 v% O2 L; J
东江酿豆腐
/ _2 k2 E, a% I公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
, E- k9 ^% N8 e. D9 }公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇# A1 ?2 u9 Z4 f: y! b
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
4 \6 A# m4 J, u" i: n! T5 _  ^5.39.217.762. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
0 f" D- p1 U9 a/ M$ Z公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
/ P4 a, H# y) ^5 V5.39.217.764. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇) Y8 c. [$ h  w! ^4 Q! ?
5. 虾米浸发，切成细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T& U. E( ~+ V2 P& ]8 L! Q) B
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
; w  B' a  q/ M  P' K5.39.217.767. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； / Y4 D( G  \& V) ?" Z$ [- j, n
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.76# k$ E& @4 C: v, j+ a4 y. v2 H
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 5 [7 M/ O$ k! @1 W$ e, L" [% D
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
! C  h( G' R2 f11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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8 b* A" M! G3 p+ _5.39.217.76白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb: y8 c7 w" F5 j3 w
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
) |3 e- S+ p$ g' C公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 # ?$ c. n4 T* d. A) ~& h5 ?# T& ^
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
3 q( ?+ c. s- B1 N# ^8 O公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥； . p/ Z4 Y9 u4 |: b0 M
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 5.39.217.76; L( Q  m. r3 i2 ^4 E1 H3 \
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇+ P2 I% L4 s; n
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； , Q' m2 w# J& A, H: J* j: E! [
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
) Z$ F. G3 c7 X9 e# [+ K5.39.217.767. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇0 U8 l* Y# ]( N+ d1 t! G
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
& C7 t% j- l- A  e# s4 i6 r公仔箱論壇9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
& L/ Z0 C1 w0 e( V2 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, C7 i  t  h) z1 a# ]

. f$ W! z- L  b: t白切鸭 5.39.217.76+ x3 m& D$ u" s% N7 G
制作工艺:蒸 口味：微辣 " p, Z7 i( a0 Y  H3 ^0 B2 M
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
! f% N! c$ n2 M0 O+ t/ N* O& I公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝； : `: e) d, w2 P/ f" \1 p6 q
2. 姜切片备用；
7 f% m0 J  F. _tvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用； 5.39.217.76! b% Y' n7 M! j. N* U
4. 香菜洗净切碎末； 0 K% n  D' w, g; I# r5 ~2 `
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
( H6 {, ?- i; u2 k" R3 n4 ktvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5.39.217.767 e, P- w) N0 E3 Y! J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?& ]  Y* {3 e3 A  @: v' M% ?0 ~
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白斩狗 . p% A& k1 C% |
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
4 P; q6 P$ @4 e) X" Otvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C* N9 z) [7 @, ?4 s
1. 小辣椒去蒂，洗净；
( n, s) W7 h1 a, J' O2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 0 p- I, d( H. u2 u- X
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
( U8 m) X+ t( h6 ]6 k' u4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
  F0 J4 |  I/ n" R9 S, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇0 d; E8 R) k: y" z6 m: E: U0 {# C
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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3 s* Y7 }. ]; ~" l5.39.217.76 4 L$ D& W0 o' p! i
栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb2 [* N1 J5 p, g) m
制作工艺:焖 口味：咸甜味 5.39.217.769 n, b  z+ s/ M
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 ) t$ }5 ^$ s% ?
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
# y0 c3 R9 o8 e5 V  E2 |, B! Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 2 _* v4 c; T9 `8 g+ u: Q0 M
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇% i3 W8 X( F) X- d3 B
公仔箱論壇2 J: A, \  w( _, \

' S& |5 F- j! r2 Y4 `% y5.39.217.76炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb1 c3 S8 g; o, }% Q' b2 ?) w" N( F
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
1 A. r4 [; N& Z; O2 P& X主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇! d- Z, m% M- ~6 Y# |  m! M
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
/ T3 g+ b  g. d: k3 R+ ?1 l2. 去味后捞起挤干水份；
; Y( M7 n! z1 e" X5.39.217.763. 腊肉剁成肉末； " {- x" ~3 I+ U/ [% n' a# A
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 6 b+ T2 _6 k" U8 X
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； / @. {) o# Y7 h, ?, C6 A4 v
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
3 \) g* [, ]- b- g# q6 v( s7 l公仔箱論壇7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
% s% J0 P! O6 c) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
% f0 f. @  a* P. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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2 w. W# q  g& f, I: Y8 ztvb now,tvbnow,bttvb年年高升
8 y! N8 y+ O$ A, b- N: w- G) {" a公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味
+ G9 u  y9 I0 j' U- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
  c: j3 f- |$ L. B, n$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 5 i7 Z' Q/ I; E* Y0 K" J2 x
2. 将调味料调匀做成面糊；
3 r/ @$ a4 s, I0 F" U3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； % N1 q: I' h! g9 u+ S; N( m
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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( d& ]# e4 X+ @' O$ k" {$ E& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& w7 K: J& K4 \( M; y
果汁鱼块
8 z2 ^: k: \3 _  n6 y5.39.217.76制作工艺:炸 口味：酸甜味
% w% e6 v* D* Y' U3 e公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 5.39.217.76& |4 h% B* H4 L  i' N* B+ T
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇7 s9 q+ R7 I% f% U! J! K! u
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； * B& T3 s, \3 f. t
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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2 ]% S- ?3 Z! x2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇  w& |* f2 l& p$ C/ j/ \/ ]
豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb4 C! U) q$ E( {2 ]: E
制作工艺:卤 口味：五香味
5 \: i. P+ k4 r; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
! _  \( z# G, F. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.76# {" y; G9 u8 k& E4 J" R6 z
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 公仔箱論壇$ x# ^: }4 }; r0 |- J3 P" A
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb# A6 K$ O4 v( g3 `
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇; s" I9 N; X5 E: `
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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0 u8 ?% E' k0 u* f7 K0 Y: [& F5.39.217.76 5.39.217.76/ Y/ _2 ~; D& j, ^6 A% n
豆酱焗鸡
1 ~. y9 H# r& d. J9 p制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇; q; O7 v2 _; E3 P, B4 q- J
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 : q4 S6 @3 |( o2 J
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
- i- ^* G) C, o- V# a" p& p* e公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb/ H9 i, I1 S, X) f/ ]% Y0 V, y
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 5.39.217.76* w! `6 M; i4 T4 I  O8 T) c
4. 肥肉切成薄片待用；
  s( K) Q5 ~" k, ]' O9 ~5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
1 `$ u2 C9 _6 g4 _5 m# k公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇, T/ D) P) o3 ^) Y# T, z1 G
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E! _4 T6 B1 _, w

/ H5 X$ G" h; {) M6 K* S公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ M. M0 \- L! h5 U. J
鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V2 v: q8 d# n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.764 Z7 ?7 h  n7 ^' W6 `% l! D; M
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
) N: m" e5 e( \2 e2 x8 S公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 5.39.217.760 S* \0 a1 L- q" o8 d
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
$ n- i, J: g) ^8 F8 D/ h公仔箱論壇
# a* a) W7 F: R" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 K4 j$ U' ~8 K+ i( g
鸿运当头
* Y# W% Z! _5 g! O/ _制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! M2 C' D4 h& r. S, B& i: ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
; x. k3 z4 i! B" K4 K8 J公仔箱論壇1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； : B" Q/ x+ Y# c' c
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 6 K- e! Q. b! {- p( ?7 o: H
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 5.39.217.76" }( g/ a  m8 W- s
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [9 t& [4 ~8 U; L! D) q/ ?. y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \1 v! V+ [& s( I3 ?9 [. _
5.39.217.76/ g8 _  ~3 L! |" w% x+ o; s
鼎湖上素
& m- E2 U4 q3 e& J) S公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味
8 t4 M& \3 r, ?/ [: U7 btvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
% v$ i4 r/ |) P  A# X8 \9 h公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
- ]' A; O. I+ V' @, H. V2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
- T& s3 }# _! m" z6 G" @7 q3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 5.39.217.76, `3 e  a9 W! M8 o4 V( W6 q
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
" {9 u% R/ z4 E. |5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 0 ]1 h0 W# b( F1 j/ i& |
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇: z6 q) q% B" |% z* M+ N
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
* n- u5 [# u# h5 h1 Z+ ^5.39.217.768. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 5.39.217.76; y/ z7 ^2 ]! U3 {4 L8 p) H
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
2 U+ v- E$ m! {% R! d9 O6 }% Y# [公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； + d' s+ W1 t; Q3 b
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
3 s6 v1 z# ^5 q. I: b$ Mtvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 5.39.217.76& h6 j7 T' o) l! D; k
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
" E0 C8 _; ]: U: \* {14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t; `. e, h& g3 k' q
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5.39.217.763 ^  m+ h& Z6 a8 f: U
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
# R6 u/ }! B' M0 C5 i7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O4 f  s2 @( Z' U4 n; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D: Z4 a6 j  s. J* Z公仔箱論壇东江盐焗鸡 0 q2 [1 }( K, S$ k  P! g9 w
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.762 A7 g5 ?9 F( o; g% v
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克   F2 L) e/ b2 b6 T+ g
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 5.39.217.763 h6 {! d/ a; }1 O# u0 L
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \6 d+ L  D% y' H- m' I6 P$ x; z
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
3 d) d" `+ x. u4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
: f0 {0 C1 S( p6 v; U; f5.39.217.765. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇; [; T3 o: l9 R! ]% {
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
$ P/ U2 ]) _' F$ `  x  A! d8 S公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
/ u; V6 `5 M7 C9 R( K8 n公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
, T( z& S8 S& E* {# ^4 U& g( y9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb3 n4 x# B" Q+ m. _' T8 m. y
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
9 H/ d; a( Z! ]$ w; a公仔箱論壇11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
# u. V& ?! J+ {5 G12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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6 n" a, c; X2 |' E* J! G 公仔箱論壇) P# b5 C( C( l  M6 u$ u* ~
冻金钟鸡
. X# i. ]: p! G  L2 w制作工艺:冻 口味：咸鲜味
7 x8 J- A, i: b# ~; v5.39.217.76主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
+ Q1 R  T% f0 Q7 }' A, [公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 5.39.217.76; [6 ]0 K  S! Y# n% T. ]
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w) k2 c3 m- l: W$ R" L
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
( m  E! R! N: U5 D9 |' N* G2 M5.39.217.764 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb5 i% Y/ j0 F3 @1 h$ _! D
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 5.39.217.76" U% p' `" X5 a9 Z! X( W
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
. X8 C3 {8 y) a0 I( _; y; A7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k7 I) E2 L, J' w" j) ?
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
# A/ U' i9 f9 ]( q2 f) {+ Z5 P* J0 T5.39.217.769. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； tvb now,tvbnow,bttvb% N) `! i, Y% G- q% |
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇4 [0 A! g; t, l7 O1 \
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u+ Z1 i9 c6 v) m# ^& j
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb/ F4 B  z- K5 `  m; A- Y
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
& o) W  @/ g) b- }2 R公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
- J7 k' Y  {! _( @2 p7 Z# q15. 其余的鸡肉粒适量加入； 4 R8 T, S; q) a% U8 N& Y7 i- }9 j2 i
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
: O/ a# Q9 q+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 ?: y, Y! v" `( ]

; M5 F# \: G3 |- y" D5 S( @tvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片 公仔箱論壇) ~( O7 H2 d  y' @  I, ?3 |
制作工艺:炒 口味：酸甜味
9 [, {& |* l0 R6 f0 x主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @5 s6 [8 c1 ~  |2 V. Z7 p
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
0 u8 F$ G- u/ _7 Y& z( u9 }  d/ @2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； - ]* I# W2 E% R# ^5 d
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
( B4 j8 A7 h( b- E$ |; W( C6 l5.39.217.764. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D& t6 Z0 ~1 b& Z) `
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
  `3 d# Y9 e" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
7 O0 P6 F4 z- y8 {8 g/ p6 Y9 W0 l公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；   N7 x# r! D0 A$ Z. b& T' e3 d
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb8 L1 `. ~7 y+ K2 Q
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
4 Z, L* Y" ]" T; C# D5.39.217.7610. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
. @5 J: e2 _! a11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 $ S6 d/ ?2 g! P. [
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  j* C) |' T) r3 Y  k% Q  y! u
炸鲜奶
1 {& Y. r; N5 s) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味
6 c: l0 b& `/ Z7 D9 Y( w# O主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
9 G% K6 n3 E) B5.39.217.761. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
: p, _- F9 o: n$ a* E3 R1 H* n2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y# U7 }% x3 _
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
$ B( g2 ~% W+ N$ C" V4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
/ b/ D: B" D  @* [公仔箱論壇5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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# ?: S$ @$ B6 w; R+ ]0 ]9 B& vtvb now,tvbnow,bttvb   n$ R; z7 H+ _6 g$ b, D+ Y( N
脆皮鸡 5.39.217.763 W: l8 ?# j% {" @, P
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
. g/ h' m6 T- o/ }0 E9 |公仔箱論壇主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f" ^5 T& \. |* |: A3 e
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
2 L1 _, i  ]& O0 r- Y: D5 R$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
9 Y# f: }: D. Q$ w1 C4 T7 L# otvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
! h  N# r6 U$ {( y, z/ {  atvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； , s  D- g9 b. j2 r
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 5.39.217.764 |3 M, w- H$ j- F3 }8 I8 H
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb' _: ?* k2 ^  B" l
7. 先将鸡头连颈剁掉； % f1 P/ V( g1 \: J
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
. v$ s) x7 q6 j/ P; [9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
+ ^1 a* g) w( g% ~5.39.217.7610. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
0 {; D) n% y) E# W6 U# V' _; y* y5.39.217.7611. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 5.39.217.76! e* y/ L3 \: d* P* k
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
/ Y) t6 Q) K- _3 w4 Q13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
" k( n, M  I( U. D% D9 [公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.768 a  }" P; R4 N
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~# J: Z6 T0 W# ^) D' Y

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虫草炖蚬鸭
* k* d2 P, P5 B7 C; i/ e! r公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味
+ X! {: z' ?  T5 L5 P, utvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
9 l/ i! f5 `! n: c7 y# n1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
4 t! f* ^4 Z+ i" B8 x+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇1 H+ t7 w1 }4 U3 o  H
3. 猪肉切成6 块；
& K) }* ^0 X$ l* g3 c5 \- R1 I5.39.217.764. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 7 Q1 N7 b/ z9 N5 _
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 5.39.217.768 M* z) S# u% }. g  ]; y
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
( v; e5 K4 j* ^0 ]2 ^1 ?) |' A公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5.39.217.769 w& B( u8 w% w$ [3 E  ~6 y# A
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q6 y* I% n4 o( y) a
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0 F/ z' s9 F% h9 a5 S( |1 ?, t广东菜--凤梨烩排骨
" F8 i- R* Q# o* N$ y/ S* ~/ @* h【原料】 7 X' E2 z$ u4 s0 @' C
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 9 }7 _& a+ C% r0 m" e' ]- r# C
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb" d9 Z8 O& p. t! T; `: n/ @
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
6 w+ M- K2 n) l7 }3 C* Z- Vtvb now,tvbnow,bttvb【特点】
. f7 F) V4 q5 ^) N5 G. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
; [, V6 ^( T" ^1 F  g$ c9 S8 H0 P7 Btvb now,tvbnow,bttvb
6 `8 m3 ~/ e" h# W: {: Q6 _ 公仔箱論壇$ g) r+ q& v$ j& q6 g8 s3 N
佛跳墙
3 b% q, [( P+ P) i: C0 E& a0 ztvb now,tvbnow,bttvb【原料】 6 Y, O' ?* L7 c2 b2 b- |% k
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
( z6 y9 }5 R; @% Q1 @9 n  Ytvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
! [, Q' Q+ |$ C- U8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；   f/ p$ h* P# I$ G5 S4 E
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 9 z- W4 `. u: j* }
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 5.39.217.765 q  b$ f: U) w5 y( ~" E
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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公仔箱論壇4 P" w, V% r" S  z  J2 n
tvb now,tvbnow,bttvb3 H7 h+ x8 ~: i" [' ?
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
, w$ W9 \3 c2 z$ m9 P0 B　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 ! z) A  e) O2 i
　　材料： & D7 I3 M6 s5 |' T
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 3 H( @1 q6 W2 R/ N
　　做法：
- Z- u0 y, n, R8 }/ t4 g1 S- m) ]tvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
1 `3 n( j6 u1 I- M! e5.39.217.76( G' a* L' a; n7 T8 L2 x; z

7 t% ^5 z$ k& ]- ~# q青豆牛肉末
# ?0 e% u8 G+ n0 I( @* Atvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j, i3 L6 u1 U
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 5 K$ _9 J7 D$ _! K9 A& l) ^
【制作过程】
2 \: U, k2 h  m1 Ctvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
5 q- t8 @$ w9 H  c/ ]3 ?5.39.217.762、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 b: D3 e/ K8 ]5 X
tvb now,tvbnow,bttvb7 A' |% ^# |: k" M

9 z2 J6 S0 ]& g6 {1 a公仔箱論壇菘菜油鸭煲
4 M( G5 n5 ^+ B/ u& m* \【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 }, B1 R' r6 K9 G* {7 j
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
# Y& j% ?6 T: A" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l  V2 E8 \/ x. U7 w- U
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
5 N1 G0 E2 y. e2 b' Q5.39.217.762、北菇在顶部剞十字花刀。
1 z9 L# h' w2 O; r. F; u3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
( v. x. b% N. u; j2 N' P公仔箱論壇! ]& V$ {1 n$ V0 p/ m( p# L1 T
公仔箱論壇, z4 ?& u" s; y
原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {# o8 l: y- [. P
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 $ S* M7 }) ?7 F0 H9 D& X
　　制法:
/ b7 \7 T3 Y* E# Z6 w公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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' u6 C8 V" ~0 g5 X 5.39.217.763 a/ a6 K! v" ~$ {$ u3 b6 w) T4 n" S
配料：
9 D* p1 D  b% `# t  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 ) T9 l8 P1 m, d) K
　　做法：
) p8 Q- J$ w" H- c( G3 htvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 - k' e7 f# G. k! c7 o* j
　　主要营养成分：
# B2 k2 J% @3 h0 t7 o; ~1 [　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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; y) g9 d2 n2 j9 W7 d5.39.217.76 + z3 Y* r/ c' e. u) `5 o& c
油豆腐镶肉
+ }! G3 s4 y7 d5 T- m% [5.39.217.76【原料】 公仔箱論壇* z( B' `$ q7 y9 y8 W/ E) O* Q
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇. f- M* z5 D. W: v; E
【制作过程】 4 m% g3 ]( n4 m; H2 ^
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
# _- F( u1 Q$ l# V- S5.39.217.762、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
& f( z9 R! q4 ~3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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, F7 Z: i8 O  }1 p9 s/ f, |1 Y 3 }5 l8 G3 N  `: Q( x8 G7 ]
汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb* _9 j5 }  W6 X4 S
【原料】
3 M' C! p% W2 L. \5.39.217.76瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 + S( E) d8 t. S9 m5 o1 M
【制作过程】 5.39.217.760 Y  R# w$ A/ `' @
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
. V. n, V/ ^% U8 U/ Ktvb now,tvbnow,bttvb【特点】
0 U) b  b( b9 w6 }. a0 B7 {' U" i果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇& ]* v( b# ~# {9 g& m0 l; Z" H8 F

* _# I6 G1 ?- h; F公仔箱論壇 5.39.217.76$ T9 a) O8 e7 z/ @/ S0 `
渔家红薯条
1 v1 [/ X8 i" a- B- o0 Mtvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯
+ d2 J: P  M9 y# G/ D& E- Ktvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 $ a: t" L5 X$ y2 r1 @
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 0 I& t6 n; j5 D% @  M
　　烹制方法：
/ V+ G& [% E6 s# K5.39.217.76　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb- v% M( \+ H9 ?  c9 t9 W$ _' g( E  A
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 8 C3 R% B) p  C9 l: o
　　特点：美观，香辣适口 ' x: b. y, f4 m! h* m
5.39.217.76* m6 P% N# X! P
7 B6 \" h* P' {# Y& O
蜜豆鱼片
$ e) u: f) Y4 w: f4 C原料
8 m$ I) y7 v( h9 o! ~" X' v5.39.217.76鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
( [  y/ e  v4 k& i公仔箱論壇　　制作
5 s- Z! q# k# j# Q; S+ Q; U/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.76/ O+ d$ S6 M4 ^' ^$ [
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B$ X4 o$ ^5 {5 J
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
9 F. g& `' \4 _8 s) G5 g　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
) Y5 m' M) l1 X" R9 Y4 _, R- \" O9 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 ~* U( W( }# N" t$ x) c, V

+ l* j& e! R( ]$ N& b" d1 Y4 H+ B7 [
, ?2 ^$ B  p4 q6 ~' s7 I3 A- @
黄酒醉鸡
$ k$ e3 z. {' O: r主料：三黄鸡1只（净光鸡）
+ _& b  ^2 k" S! B% R3 g: u: }5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
( A% ]1 ?6 V# o$ K; j( ^6 m0 W" Q　　烹制方法：
4 a7 A2 {% S) e; I" @　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e' o6 r  o% @: X% W) v
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
: J% o" B% O: I- K. O6 O公仔箱論壇　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 4 ~! ^. J; \: |8 J2 Z. e1 f/ q6 n/ [) n
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
4 ?0 S+ [& F4 W# E1 l公仔箱論壇( j- X% K) Y# ~9 r3 K% `

7 R7 d  O) J, I/ o* h' J: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐 公仔箱論壇4 A5 Z# S% t; k( x1 D
主料：杏仁、大米
  u. D9 K2 ]' b& L( p, Y% c7 T, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
, v" N: |  F$ otvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
' |# z( b  }" I) \) R# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
+ B' Q, ^- J6 N7 a# R* ]/ I) }5.39.217.76　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇0 ?8 D9 f9 u, ]+ h; [
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
5 I0 P1 _$ h4 Q  S4 ctvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 * f6 v3 R& y3 S) _; F1 E
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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: C: D: J4 [. x6 Z, O# b% d+ R; Y 5.39.217.76* C7 v0 C! T0 c" b3 d. O
咸蛋黄茶树菇
  E; G6 b, d) H- V* O, I公仔箱論壇主料：茶树菇
0 {( {6 {, t9 K* a8 m0 J% Ftvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
, J2 x% m' \5 w5.39.217.76　　调料：盐、白糖、淀粉
' L6 |! ]  K4 c2 V2 t% s+ a6 k　　烹制方法：
) m7 `* E$ Y0 }% l- j1 H公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇' @8 P: i! z: [+ r" }  I; I
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; U4 x# s% @8 A  {! h2 y
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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* |! Q: Q- ^+ a0 `0 t4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   `# {* P) J; S* Y
八宝青蟹饭 * k. h- y4 N1 @* ^0 O* _
原料
1 \  o4 j7 O) j+ O' O8 u２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） - j, u& M; f; P+ w0 u
【制作过程】
4 \& v) R- F6 n3 ?7 l5 ~! y+ c1 Rtvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb" E: k6 `" A  [, q. I" W
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
: R  K  q; l4 j) L+ `3 f1 d3 Y3 S公仔箱論壇三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 9 u. v( X( R, }8 b3 W+ w
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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/ F/ @# H  K* Y6 ]" Y- b白玉甘甜姜薯
* k3 K* @5 m" x# I+ |9 J1 u( m主 料： tvb now,tvbnow,bttvb' f- Q/ j) N4 ~
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
) X, U7 T- z! Z( l做 法：
8 {# \6 s+ j8 x+ K9 J! c2 k5.39.217.761、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。   B, g, p6 R2 @" k* M# @3 |
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 " J& @; P! ^% Q: x% g0 E
特 点：
4 Q9 K6 y" t. F* {* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口
( U  _3 f6 y% S) n0 ~1 n$ O+ Xtvb now,tvbnow,bttvb2 |. t. H: d' {

) U! S% j# o1 n; ~: W杏圆炖甲鱼
7 }. ?. f6 D" Z# T) \% x% c- `# q公仔箱論壇[原料/调料] 5.39.217.76- b0 P( r  q' y! \. e$ h4 N9 O
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.769 U, ]( Z& Y# @; Y- f4 V
[制作流程] 公仔箱論壇, z1 [' \+ I  M1 V
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
8 }3 I7 h8 y! w1 D" X' P# u) D公仔箱論壇②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
1 n& o9 F% `' X9 w; Etvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
1 _4 i8 O$ q0 W! H, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- w. Y  W2 ?, C

9 T( [0 B$ E1 n0 _# V tvb now,tvbnow,bttvb4 D0 U4 ~- f/ g- J1 n0 K
綜合莓果果醬 5.39.217.76# P$ g* y  ^5 f/ }! s: R( a6 u5 V
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb) h+ A0 {5 n+ i9 z
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 5 ]+ y8 I% D' `2 q, v9 @  V
[制作流程]
$ n8 t3 {* o6 A0 Q" G+ A6 R; n公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
+ X; r5 N7 \. p( `  q" ?% q公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
4 Y, \7 G( x4 Z1 K5 \7 B公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
' }) a) v% c- q" w3 V4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
1 p; l) U! {; W2 }. f  y3 B公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.767 Y5 F" z3 U" Y3 l! L. w
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
0 z# F; @; @7 e" |$ j6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. k5 h* K7 ]$ h" J

' X) A0 h% }) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb+ c' u4 d4 @$ V5 ~
[原料/调料]
  U  u. y+ i% G7 a3 w1 o5.39.217.76白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.76' A( e7 v* o  n; T; {
[制作流程]
3 Q+ k1 }6 T7 Z0 _& T3 W①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇+ v# C9 N  P) v0 A! T
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb. b! T# @+ ^) D- }- }
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
0 @# h* v7 J  D' ~0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
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七星鱼丸汤
+ T3 q1 B# s0 {( l+ }) ?$ V公仔箱論壇【原料】 ! T6 a- E. s& x- ?3 Z- a! K
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
+ U# S5 A# Y, m/ \: p% m7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 ( P! N3 n" R9 a; t& l4 u* P6 P! r: T
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
5 E- W& o4 }- ]) i- _- ?1 m$ m公仔箱論壇　　 2 Z: H6 w6 ]# H& `
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 ' f6 W! w: L( @. n
注意：
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
( a4 M8 P- R5 j( z' C- Z  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 tvb now,tvbnow,bttvb2 y# ]) s8 k' B0 k+ K
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
3 Q9 l2 n9 w2 Z) K7 T+ m【特点】
5 K. V& Z% d6 D4 L6 H, L. n, f5.39.217.76　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]5 x: o5 K4 a6 X$ |
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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4 C! M: v7 t! V! ^2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
% H) O: A, J1 K' v4 k" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- |+ X! y6 b3 W) Q

' T; I1 R1 V- |! R/ m  gtvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带
$ L: B0 h, G2 {5 R' `5.39.217.76配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 ! |/ U# {( R/ `( I
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 3 i3 M$ u/ B9 H* k0 x
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
$ b2 N+ k8 u, G# t' Htvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
5 o8 E# @4 u9 d9 X; N5 F. ^' K9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
$ J, ?5 L) I2 {/ Q5.39.217.76(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb! j/ y2 R8 \4 [0 m
(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _1 ^$ \, ^" ~0 K
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
; p$ ]0 u+ Q  R, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
( [( ^$ S: P& V5 i1 v- F, V公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 # z- D) C9 R0 d' I
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
9 Z' R# _) ~2 ]5 k* o( A1 @5 Y5 O公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。
1 d$ u5 q* ^( K: {4 h+ ~$ Z. [
6 A1 w8 S2 U, U8 ^: Q5 w- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g* \: K3 j4 N8 t2 u2 p5.39.217.76腊味煲仔饭 7 B3 @/ `0 b3 E0 P5 }% o" B$ Z
[所需材料] 公仔箱論壇& i, F9 ^, k9 e% q' B7 S9 ~, O
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 4 N5 ]) R6 B# V! E8 n6 G6 ?+ S
[烹饪过程] tvb now,tvbnow,bttvb! _9 q, X: k- U+ H& O7 k+ J
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a: L/ V5 j7 K8 u/ u. Q
　　 米和水的比例：1：1.5
; u8 u) c% ~5 ?) B　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
# ]6 @; X, r  m+ r1 `) u1 |( |tvb now,tvbnow,bttvb　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d+ f. F/ I0 w: D. X6 J6 ]
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 * k' V* V. E( F* z2 m
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
1 ?6 q/ n0 B, P2 l3 K0 W　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
- `' H; r. M' w$ z　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
  ^9 O5 h  F8 v& J　　 要快! 7 y) O; G# M2 }( `" q
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5.39.217.761 _# n8 J! {5 b% z8 o% h
　　 关键时刻来了!
9 x/ m. s5 n  R% I  {, T　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ & s3 G3 j( z! ?4 K+ J
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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tvb now,tvbnow,bttvb' c% S) M' g: }1 d

& p. Y: k" M) Vtvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb  i( A/ f' H) m* X6 d8 Z5 {
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
. _1 j' s% ?+ B/ Y" x公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
5 r5 n- i8 F$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]8 u8 h2 y- t) Z
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
) k  T" T) Y! d3 d* W# ~% L2 `* l- {5.39.217.762、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
) H' o' ^* |. `: q( a/ ?公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
& ]  _/ b2 o0 `. atvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
- I" f# ~# b5 |9 x( g/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排 8 y1 k: S6 f7 ~% A/ n
5.39.217.76- P- o$ `5 _8 {- P" R/ h) E) m

; v6 V. a& ?" V& n) A" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u& H6 j2 B* l- ^* h* {
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇( C$ f; x! w% q
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb/ {# _+ l. R) l" s0 }$ t
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 * m3 ^* o- p# p
·操　　作:
$ x, W! l) X& }6 f公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 & [% x  n) g" U( s
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f2 g4 ^: [7 y5 @  l, E
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
9 c: z5 Y5 m, ^( _4 {: z/ P6 C5.39.217.76提示： - u( l$ `7 F( d
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb4 V& ]# M; _+ D0 u
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
3 U% M" o/ p% T: @) V串烧海鲜 6 n! K0 g8 Z* r" D  D

7 H/ i+ h0 x0 h, b% ~公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ r5 {* H! O- C
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 ' ?: b* K) V2 D- m
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
7 G5 p' i8 _8 @! s3 W甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
. ^3 a0 c3 O- X5.39.217.76·操　　作: 公仔箱論壇2 j" E# P/ A4 A0 Y0 v6 U
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇, H1 \' C+ k) Y# O" n4 G
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 7 J; A7 W' @- m* L* U! C# N
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇% v- c6 T# G" H, B
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 , G- c( o/ E: m5 J
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
/ s% U/ ^2 X* I" e5.39.217.76(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb+ V3 u: H4 R4 n( z
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 3 ~; h. Y& m; w3 U1 \2 T1 x
一品鲳鱼 ' p* w" D# d6 z

1 B, l' m; M$ Q) N! ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 Y* e9 u8 ~& b" U; R; Q·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb- c; ?% G" n* d' _; d
·操　　作: ; I/ _; ~5 e1 y( S+ O
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
* w( W* C- q9 o, G公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
7 ~6 Z. k1 \( b. q1 H/ W& c/ x4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇; r% k3 o& _$ _0 Y# }! r
八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d& d- G& j/ t4 _2 H
公仔箱論壇) a; ^. _3 D2 Y6 h* V
5.39.217.76: `5 s& P; N; f0 I3 w
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
. }! H/ a% V# _2 [3 U- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇5 R- u  x" @9 p9 K" f8 q0 a" k
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
4 Z( V6 K( j& J2 k9 W7 B7 ~; q; y2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
7 B5 k- m! L, X% d$ Z+ `tvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼
1 h4 S$ O/ U, K公仔箱論壇公仔箱論壇8 F* ^9 Z  ~  s/ P2 v# j" x
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·配　　料: 3 c. o( E) r) _& K* `) @. f: t
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 公仔箱論壇7 S7 r- A6 T* Y2 {/ n6 ~) D* v2 ]
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 5.39.217.76" I9 S- b: x: D* o! n0 A
·操　　作:
* z$ Q2 g' y, U7 o! q, S/ x* e. K; z(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 6 h5 k/ o. y5 H% L
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
% V. ]0 o: V- c公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  _. o/ ]2 M. C% C  q" o& F
炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o2 O8 e8 v6 R( G) S

* [2 {7 k9 u: |3 otvb now,tvbnow,bttvb
- o! A( W. K$ M7 {1 S9 C5 V) T·配　　料:
( f8 u( ]/ W! s+ \! }5.39.217.76主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
7 I2 m- `3 A7 g5 i7 `! S/ x9 j公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
: u+ K0 ?2 s5 c  otvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
5 l7 k; k5 }. @7 A公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb' {) o/ g2 H& W( |
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 公仔箱論壇; f- |: q  F% D
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @& v9 B% i4 A: s
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇/ X8 J8 m" }* f% E
红烧火腩 6 t9 a4 F- a6 d( s

. g- }. k% b0 s) V$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B  @6 k( N2 W) f9 Z/ f0 {
配　　料:
: F) q$ T2 u( R& |主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
+ ^& H, e( D' r; N$ K( H  j# t5.39.217.76调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.76: Z% e1 P7 o4 I+ H0 m: r3 H
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p! i( L. c  Y5 Z. O/ y" H0 Z; C
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇7 u: V1 Z) K5 L' `
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇) U1 K4 g2 {4 T' i2 V' O1 ]5 @
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
0 N5 N* W* v9 b3 @妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb$ M$ ~; Y6 t! k1 B3 U6 b; s
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, _6 h5 s9 j4 j6 H% Y" C! i·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 + c+ s- q; d; |7 V
·操　　作:
( N- W7 q! y% `6 m0 }" \" S! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 2 I9 C) S5 |( E2 }3 E
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇. J6 u7 ?% J3 ~
蚝皇凤爪 * S  f! Q; k1 O( D# s1 s& B8 e
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5.39.217.764 i* [% N( L9 H8 `
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
0 J5 d. D* f& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
8 D% ^! U7 _$ _- \& p公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
% s" x$ Y7 w7 l( _) b- x* y! W3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
; v' Q% Q. p$ ?6 B' N- X) r蟹肉煨冬瓜 3 ?1 W( J9 J8 K; R1 ?, }5 J

3 T  S. U7 a9 r' n, L公仔箱論壇
8 ~! m% }' c7 ]9 j; f' y. m! h/ H* H% Z配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 " r5 `6 ]2 N5 A. u7 V
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
/ t' s) r6 A0 P(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
' ~( n, X9 y: g! M(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
/ u* A/ C* ?% v/ C1 p  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 3 x9 H/ f' w( Y
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
* w: I. O$ d4 g5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡 5 L& o. w4 e9 v' G+ P. s$ ~
1 Q& d/ ^0 O$ P. i. h+ m8 P
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
) ~5 \2 k$ z6 Q" C$ ]公仔箱論壇【原 料】
* O- ~& i. f# b* L; f8 N4 H& h- ^6 s5.39.217.76　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b3 P$ `9 p. }/ Q0 O5 T, x0 l
【制作过程】 0 _; W6 x( ?3 u' W* Z: U' Y0 e
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
, k& y$ g2 o+ j. D4 F5 C公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [! l. D. ]8 e, Q* H

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客家酿豆腐
$ y6 r: n& E& l! p+ o5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |; S9 L, ?' g; b0 R tvb now,tvbnow,bttvb/ Q( V3 w& _( F: w5 a# y  }. K) z
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
8 z' p! I9 |* H　　做法：
: N; m% T4 y* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb+ u8 O2 A9 Q& y3 A
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb. s, |* H& G! N1 w2 h
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 8 a0 o4 s; n. P
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb: n9 {! ^2 x7 x3 d9 @0 V6 q) l
灵芝鸡汤
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb: d" A, H, O. H  B5 q
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
; \* Z8 k8 Q, _5.39.217.76制作方法
/ \+ k, h; i! `2 A+ \5.39.217.761．鸡去皮洗净，出水，备用。
9 S+ D9 S5 D! N5 |2．陈皮浸软去果瓤。 5.39.217.764 t# @- g5 G3 r3 b7 s' P
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
& }8 C2 _8 y  K# i; _# ^2 W公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
# Z% a4 B8 N' }3 B佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb: g6 v  `, S9 C& a

. b% @7 u3 e1 y/ o% c( A tvb now,tvbnow,bttvb" y4 D0 r6 G: h: S, c" @* T
【特点】 / i4 B! u- L+ {) c+ [+ T% h- G
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 ! u0 G+ R5 V1 @7 S! w' @
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb. V. U$ f9 A! @* \
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇' |; n2 e7 t$ G  {$ R) I& \9 ~
【制作过程】   u( N! B+ R' q: {& I% \" D
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 ; E2 R2 \+ y5 h  G4 {
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.761 n; X& r3 U# c# n
香港咕佬肉
5 f: g; q" @% h/ Y; E公仔箱論壇
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. w1 K/ m8 U+ U9 A. o, @原料 ： 5 T7 y6 Z  ~1 [& R2 W& E
猪夹心肉400克，青椒半个。
) n5 B9 u# C: ?! w4 f: p公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 公仔箱論壇+ L0 @# N7 x" q. ?" P
制法：
' w0 K) N. ]9 D- `! E; N% q+ M  N1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 5.39.217.76" z7 P" }5 B* F( ]
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 5.39.217.76  g' ~$ L; I4 E( V# r8 B& z
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 ; H9 |" [8 y5 l2 t0 ]) c1 @, s) ]
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
0 `# s( U2 f, ?! X, i  a公仔箱論壇蕃茄鸡煲
9 p' x) S' I( X6 `4 _5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D8 k  \: G6 X$ z

; n9 v* a' V9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 5.39.217.767 y9 d7 B' ~% o+ S! [+ o, Y0 U5 Q
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
' l2 h/ n6 p  [8 j! G4 e* f. Ftvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
3 h/ ~* e/ g8 f6 i$ l公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
! i6 b3 @8 S- ^& ]# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
2 J# k, c* j9 \' H- C) R' N  l* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g6 K; G5 b7 V; |4 H- Q1 d8 o
南乳扣肉 * j  \, A5 I+ E2 m4 l4 |8 t& o

( P# G4 g! G1 A! N5.39.217.76
& f! ?7 h: n4 }+ @3 Z原料 ： 5.39.217.76* F, y* n# J2 P
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
$ N7 V* K% V/ ~& I  {/ Y( A! U* D0 o+ N调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 ' l4 b8 q7 q2 w/ C6 m8 ^; h
制法： 公仔箱論壇7 ]9 B( I- C: g5 ]
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
: Z: _0 l% Y/ p3 F9 t2 H+ utvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
$ F* c1 W, z$ n( ~3 i$ M/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
5 t5 O7 n  P5 k5.39.217.764．芋头片用花生油炸熟。
/ g8 a: t- Q& r% ^+ e- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~8 P- _- K9 K- K6 ~# k: x
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
) L: x- r0 C' T2 G" \蒜子瑶柱脯
8 W; |0 d; A2 l8 Q/ i% K5 G. }tvb now,tvbnow,bttvb
' y, }4 Q9 z4 t2 W) R5 a公仔箱論壇 , l- d3 p* Z' i, O* V! _; V5 _
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 2 J7 ^6 o8 M; F6 v% w3 R" l- w
·操　　作:
- F: ^9 F2 H. `7 r. ^( I①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 5.39.217.767 y: O% y+ M' @% u7 a( B3 b) W3 }+ v
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
; q4 C$ q' N5 o- L公仔箱論壇③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
( Z3 c8 f$ w; l7 ]. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩
( n4 r9 h6 Q; G# D' F/ x) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 w: p" u$ J* e7 Y% A
) a1 _/ _% _. }$ l8 s
配　　料:
! L! O8 b3 G. G3 R2 B主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇) Q( M/ |. Z! {
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.765 E& d7 ?1 u* o7 F
·操　　作: ' c7 j7 g& c* A, B' \0 [
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇+ l$ K" \" S1 l: w0 i
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
' e; Y5 f: z" C9 q( A- o+ @3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
) l: L  m' X, ~$ q  I3 ~3 I- D公仔箱論壇虾胶龙凤卷
1 `0 {2 I! Z% E; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [1 C9 T6 |8 {- K公仔箱論壇 公仔箱論壇/ m9 i6 E" ^. `7 ~/ l; Y! J
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
4 O: C3 X5 I7 N1 Z8 K+ W/ v1 |6 N·操　　作: 公仔箱論壇  |6 V' R9 e: \1 I" o2 L* X* ^
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
9 K' H9 M- e$ s) {2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇, [% r6 j$ h4 F. B( F/ p

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北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C1 ^% @, l4 ^2 `% |
5.39.217.76* w8 S5 F, C' B4 w  n, Q

' y0 a$ H$ F' E7 q3 k" Z' d2 [4 z·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V3 R. |& Q& k- ]0 Z* Q
·操　　作:
6 r" r* v& H6 @: p①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 5.39.217.76! E+ Z* a+ _( f$ {* x' q8 z
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 5.39.217.762 U5 b. T9 {3 ~
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
  t- M+ O0 s9 F公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 " p- m& E5 o" p; S3 H: I; a
苦瓜肥肠 公仔箱論壇7 z: o$ _) n% L
1 v" R+ s0 t7 G
: E4 \  u2 c4 k9 E. D
·配　　料:
, t/ b, \; X" g) V* j材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
' b, Q/ w( @" r  |6 K5.39.217.76调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 7 ?4 J; {; l0 y) r+ ?
·操　　作: - s; l7 V; |9 w& P7 Z
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 - H1 \2 }7 a0 K" m+ l) J4 |$ P
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
) I4 U" r" B$ D# v1 P! k3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇& s( A9 b, E+ ?+ I
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 5.39.217.766 g4 p& ?( t; c
重点提示 ) O# X3 ?( v4 X" U4 @$ A/ c
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5.39.217.76" ?  i+ \: j! z/ m% L
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d; z" m( }7 H8 ^# }
广式回锅肉   J8 V$ o$ f! l, a, B, Z8 D

/ K& @0 U3 W. q$ ` 5.39.217.76# d' X/ h* F  N( y, P
·配　　料:
) W+ _4 G! L+ f5.39.217.76〖主料〗：猪通几 + C: M3 L' b$ M  ?5 g$ S
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5.39.217.760 c& z3 Q8 r' q3 ]8 n  R1 J
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
- ~! V7 z) w' z& w7 n5.39.217.76·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
: [! P( y  A8 Y5.39.217.76·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb( T+ J. c/ C/ }* O! n& Z
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
& a" Y! R8 Z. y2 A( e公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
1 m( L# c3 X3 x6 S! |公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
! d# o7 d' Q. ^+ i# ttvb now,tvbnow,bttvb龙凤大呈祥
5 S4 }3 S; g& l0 f- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h8 o' }* \' y" T$ y6 y4 s- r3 P  Ptvb now,tvbnow,bttvb
% B& _1 f+ z0 a8 D  J# [0 A·配　　料:
- O3 q  P  O* L  a9 I* K5 u* K1 V5.39.217.76〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5.39.217.76; U5 e$ \" v9 R7 o
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb: X# l8 c; B  d: a" A* K+ z
〖调料/腌料〗：盐少许 ' r( L  J0 h, O0 T" S1 L
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5.39.217.76( @5 x% A$ k6 i( ?# A
·操　　作:
, i* J5 \6 X# v, f# u  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
- z3 s' @6 d! U$ f+ R* S公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 3 k: P; s5 h: |1 g6 L, d  w& ]3 T( v; M
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
: e/ a; g% R  k0 [" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。   c* G8 w' g7 K. m3 D
(5) 用文火煲至熟烂即可。
) C1 O' ]- B& }! [tvb now,tvbnow,bttvb(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
! G3 a) q' ~& q& P$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝 5.39.217.768 X: M$ b& ?! W* C0 l8 g7 i1 Y& o
, e/ @( u7 Y8 d$ d) B# N

: @' k* J- F8 _·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x& V' k2 M7 f1 l  J
〖主料〗：洗净生大蚝750克
- u5 q  T# I8 X# I3 t7 [: H〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb8 w: H: h" E, X! |, `9 @
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
/ D$ U) I; Q0 `! @5.39.217.76·操　　作:
& N! I' c6 ~6 G! S+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
  R2 k7 Q4 [9 e9 F. H% ?+ L  s2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
+ G) D( d  j' m& e, y" Utvb now,tvbnow,bttvb3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
7 y  L' P0 s6 ?+ s+ n. Q% k3 p5.39.217.76菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb3 M0 q1 s' V+ e
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3 ^6 j' @& m* N2 s/ D  K5.39.217.76·配　　料:
5 t& n3 M4 x0 }+ O/ X5 _tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
. G! ~- f/ ?- ?: z4 J〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
/ j; i# H7 {1 b- E7 w2 F0 T: R〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇* K2 K. E0 u" K  Q; o
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 * `5 k3 m6 N- g' k5 C/ }
·操　　作:
+ z! t4 }- g2 o& T4 U  y: \' Q0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb- V2 W, C( N  F9 ^3 N; F
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 5.39.217.763 |& M$ [) n( ^1 w
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H% g. o0 j7 |* q
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
( B; O5 ?, ~  i0 `: [& o5.39.217.765、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
6 @* j3 v5 u# [" C- itvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅 公仔箱論壇% u6 `0 A0 B, I4 x' z: v! H
5.39.217.76: D: m' v" q3 j: @5 \2 X6 d
tvb now,tvbnow,bttvb# H3 o( U8 O* A" e& e
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb1 B* O) X+ i4 ?+ T  l' [& t
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
" }7 J) \( s5 t9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z7 z" Q, l' X+ D" C9 m) @: w
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb% C& t% m2 H6 F; t6 V
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R- X9 e" A) R
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 & J2 l; ?; x/ {
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
$ C/ K0 {( d5 y/ [1 ?+ R; c) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排 ) s) W, e. n1 \% k
公仔箱論壇6 t7 I, @* s- k* F3 [
公仔箱論壇3 [- L2 e3 X- _
·配　　料: 公仔箱論壇- p) J6 m! M/ L# }; o0 v3 f. Q/ _
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q) p7 _0 P& q% F; }# F
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 ! c: T( i  ~! T- X& B. E! Y
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
/ n+ q% x& B  y. h' H·操　　作: 公仔箱論壇! {! s/ ?6 P% z, ~; h3 `
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
% B2 X  F! R9 r' s7 g* Y2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 9 ~* K0 C  ?! b  ~1 [7 j9 m5 e. X4 H. i
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
4 g+ j- b- v7 Q. O/ b2 _& ~tvb now,tvbnow,bttvb
5 d+ v7 ~2 p1 x& M公仔箱論壇

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^- t) y& ~0 S7 j$ q
能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇: [) D4 i5 ]" @" q- d+ {
放在线上让我们看，
, l" t1 o% b2 W: etvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，2 e5 i3 b9 b! l4 U
啊弥陀佛。