[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
( T' p& p; p  `0 R, Y3 E5.39.217.76制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
! \) s# |" ^. O! Q# ~$ E( M5.39.217.76主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
5 A! K* Y0 g/ a% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； tvb now,tvbnow,bttvb9 W6 Q" l0 V1 W7 r  r7 W* }; K
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 公仔箱論壇' O; r  v$ N1 O! D8 @
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 公仔箱論壇9 }9 n! X$ K2 W: s! j0 \
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇& I' Q6 m! N) ^9 O0 M. N
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 $ ~, B9 Y- v/ g9 f% ]
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母鸡汤
# T) L& i0 F+ x# f/ p" u( k1 v0 Z制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇) f0 z- R9 ^$ _
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
/ `) j6 W4 w$ m8 T公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用；
4 N! H0 y) j$ p4 g- A' S$ ]公仔箱論壇2. 木耳洗净；
" _( n1 R, V6 G; n7 B, S# B1 ?$ q3. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇; U' z$ ^# \# c! f! }8 U8 |
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
$ I* Q4 k. E% u; T: Z. n* Q  A/ v5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
! ]" Z9 A7 x! O5 d. s/ q  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味
. U. e- _& i9 p) t1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇! R0 h, p0 k8 Z" s  |
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k* D( A/ c0 `' b$ I
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvb now,tvbnow,bttvb6 F; q6 `8 j! i
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
$ b3 l; q, P4 u6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米 : `1 E, r+ g+ H6 c' ?
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
" Q4 m# j2 Y: I! t4 ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
- E2 M1 a* ?: Z0 Z1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb2 J: ~- r" e4 W
2. 葱、姜切末待用； 公仔箱論壇6 b1 h  l# c# ^1 P2 W+ [
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； / A2 n- R( O  O1 d9 [% ]
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D5 X5 `# p; _2 E( i( M
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
- J8 R# d$ S7 A5 c6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
: a. R, U( m8 j+ T* p5.39.217.767. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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) {# }! }  a+ x' s煎慈姑饼 % A2 B" \0 y2 Q! X  t, I" Y
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [. A' ^$ Z# O6 s& c, D8 `3 N# D
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 - |0 V% X- p& s
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 5.39.217.76) V5 @* r5 V. J7 C0 I
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇+ M4 N0 j) s0 c) f- w8 D, ~4 Y
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； * ]! K/ v2 ^+ P
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； + j4 V( h  G- _; Y
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
. T5 n) Q- U/ v. }# f  g) c5.39.217.766. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
7 l, M# J! S3 G4 y* M7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇# H9 s" S1 w# @' E9 X) i& W# r) k

) f1 u5 s" i" F公仔箱論壇
  z0 `: n9 ^" b( E公仔箱論壇白灼虾
: `+ R( Y, w/ w9 ~  R( Z制作工艺:拌 口味：香辣
. y+ X: e  p0 P主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
* x$ F5 T, f8 z: ]公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净；
7 N- ]" S" s' [- ftvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇- O* e! b, [: q
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
' V, o; I" L+ }1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 ( }% y. C, l0 p. C  f3 H/ J
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菠萝冻
) j2 a( W9 r6 |0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：甜味
: o/ Z6 k$ s7 o/ s0 G主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇( J0 N% R7 e' [6 k* p
1. 将菠萝榨汁备用；
; m; O4 n- [, E9 Y" N0 [5.39.217.762. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 2 [! x& r# @- v# T/ b+ O
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； ' c/ T4 k- w6 k& L
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% Y# m$ H1 l/ T* T0 B) Q& V
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蚝油芥兰牛肉
2 E' Y/ C. h4 @/ xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味
9 D9 x: G( }( I  h4 Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb# K1 J+ A" K1 _' w. r
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
* {3 d* j& w1 H! F4 h* O. j2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
$ j: Y; d0 P9 V  O* H9 J* p- R' J3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
$ h' T2 w8 ]. `) U& W& a5.39.217.764. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
3 F# N  ]# Q, V' |( m! r. q5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； & d. R" r/ ]% P0 t( M0 q
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； - _$ W2 \/ W8 g$ }$ g8 N
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
9 p2 Y6 d. k# Q. H) Z5.39.217.768. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c1 o: R- d- e9 B& N
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豉椒鳝片 " e1 y5 h, }& v
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 4 {9 Y, j+ K) `
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
) {5 i: k) p! i6 {, _% {1 n5.39.217.761. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
. B- s+ |: j" x: m) g, n, l公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
+ Z4 ?. P6 T3 P4 r; A: ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
% Y: J% H5 G8 j4 Y4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇2 u+ L7 g. y. F" A7 [9 C
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
1 F7 R. |* C# ~, ]7 B( @tvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b  S1 p! l' u3 [0 k
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
$ f* Z& c# j; h1 ztvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
5 L8 G; r6 l' x; l2 c5 O9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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" W5 `. |' o5 J" Y* S+ z# I5.39.217.76豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb- p: ^! A9 X( t
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P" Z/ j1 {4 G% Z
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 : {. c$ t( m7 H' R4 ]
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
/ L, P2 ]! _2 F- T& Z5 h9 {. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
9 r2 Q, S) }0 r1 x! B" itvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用； 8 v# z0 ~; ^) s/ D1 [
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
# X' l  Y% L$ T5 x7 E. H6 ~5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [! K+ {1 \$ B5 c+ o3 u
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [2 N: }/ m+ u& e
制作工艺:焗 口味：陈皮味
, @, ]& V: u1 v7 i2 S9 Q公仔箱論壇主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
0 A- ^8 u) ~. H2 s" S, `& ?/ `7 o5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片； , T$ T! d- y8 H. w
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b! `4 @+ U: w9 g6 I' s6 g1 p: Z
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
( ]: N* l# `7 w4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； $ j5 t# A# ^* X8 X; b
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； ( W$ r9 n; v- \, e
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇, ]! Y  b) C, P. r, m" {3 Y4 y& ]# P

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1 N0 c0 ?9 h) n' G5.39.217.76 / u+ B* P3 Y4 a: j
鱼头豆腐汤
+ B: l2 x% P7 E; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
# A) m- f8 m, _4 g' L, [9 |" Y主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
$ ^% ~4 Z& q/ R5.39.217.761. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
6 e9 R* s1 B" @7 I: y" |* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
4 s1 q$ U' A: H! X3 v: [3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇' Y# s8 Y6 l( g5 j
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东江春卷
  d( z# n* y% B5 }2 Y; O( jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
! q# x5 Z9 b* l  S: J9 b5 u1 a+ H; K主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 & L- V# t7 H% I0 n) a/ u
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇3 J3 e/ D* S! V9 K, a+ b- X2 p$ x
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； $ X# {! ~- S5 {# U1 r* e
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
% a' X4 E' d2 ]' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； # G  U/ k3 a, n2 d* I6 C
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F2 [2 p3 S4 x) |/ j0 |/ z$ H
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东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb$ \: s! l" ^# Y3 T" Q- N5 f
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 : }: b  b& ]. K4 [0 i/ U2 }/ @
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
& J# d5 b  h* `( K# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
$ Y/ K4 w9 K, `/ l2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t- R" l, @4 c
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
* D- k$ w& u4 |8 X$ H4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
# D$ ?* L" \9 ?- w- X# ^8 `公仔箱論壇5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； + v( m3 f9 E% ?1 U! f3 W
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
. ]  c7 v( ?& J% `& E1 ]" z5.39.217.767. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5.39.217.76& Y" ]1 |5 R7 \8 K9 a3 }
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇2 s8 S; [+ ?' K4 K  w% H: c# d
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 5.39.217.769 C. R4 d( r0 ^. A% A0 O6 u
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
$ A  J+ x5 v. {1 v; u& v( Q11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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) N! I) [( [8 _2 {) I5.39.217.76
1 l2 w' F) P. ~3 Mtvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉
- B/ `  b0 E3 n: b! k8 z5 s5.39.217.76制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
! ~8 \: V7 l; W6 V" Q: S. {5.39.217.76主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 e) R: [/ ^) H& Y. ?. V% U4 r
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
1 T3 l# k, }9 Z& e1 {# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
+ h; {  B; x( @% H; O5.39.217.763. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
" i; Z: O3 d  T4 {* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ E0 e3 M. Y, J" O# q0 u! n/ R
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梅菜扣肉 ' j, I2 H& S3 u" E
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r8 y4 O8 o3 N7 e$ D5 ^. \6 z
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
* |5 \( C7 S" a* ^. }2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C; [1 }9 j# n) G- k- h4 c' Y
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； , |5 {, u" o0 c! S
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇2 F# a) X# }6 t1 F4 j
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇; d1 {6 n. s$ ]' ~
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； ) T$ n3 K) b3 I- [
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
( B+ e  I, k! P9 \/ ?7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇  U# F# _4 a% Z/ \
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
) ~5 m0 f" ]: `1 t6 Stvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
: L$ R9 q8 c5 m5 c( M1 D% y7 v* s10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 5.39.217.76  D/ \$ R" m0 O! U% V. c
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清蒸石斑鱼
; L( t7 z! Z) j( T+ B! q  {$ R) X. b2 k制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 * F8 E& N$ f$ b7 s3 n
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 * }" [' |! |5 j% t8 {- r7 q
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb( n( \: h  O: {3 u' N; C( o% h# {9 @6 \: j
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
/ R' D+ d2 ?. B2 |, E* k) i* f9 w' ?3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 1 A: O2 U( O# X9 ^* m/ \" e
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
; ^; ^. d3 F3 j) j8 ftvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
& _, i9 H! Y/ j9 G! @$ C3 f6 P公仔箱論壇6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
* _5 i, G% G' W. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ d% V% C3 ~9 |9 ^. g
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煎酿椒子 5.39.217.76; X5 C0 K& n5 O3 q1 s+ w' T
制作工艺:生煎 口味：微辣
# E# g( g1 [$ s% d3 ?, x" |" h6 utvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 0 W% l7 I! U; i* H. D, ~! u5 T
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 5.39.217.761 |+ S, a" v/ G
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； ( L& k' {- ~: I* c$ F- ^
3. 将猪肉片去皮，待用； , b- w- \( N# T0 T$ G* O2 g
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
3 y1 J4 E1 h! b  _2 z5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb- S5 e" f" r, F) A- X
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `- u: o" j! S" @! q$ S2 Z( x
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
1 M% x7 `# X; \: n( t6 z2 C2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb. F3 A1 `  z8 l4 o- ^1 ?# B6 D% @
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 4 q7 X* t: l- E) c: o
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 5.39.217.76+ Q, t% `9 w% i  [' r
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/ A; z4 }& Q; v白云猪手
- P7 W: x9 |4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e  f' A% q. q" H3 W  K. ~
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇: }2 V# R( K5 U- G
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
) y) V% e! j7 T* f% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
* H4 o, c! q  \3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； ' l# l  ^! r2 S) b1 |
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
* `$ M( ~! N( g% o5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇" Q( y4 b$ [/ W6 k& d
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
/ @/ x+ [$ m6 t; v; v9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76  N% b/ Z1 I1 J) @0 r/ W6 f

. W1 Y5 u1 j) o百鸟归巢
# v; V0 r/ E6 m! z/ d  Z4 U3 b5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ Z6 V8 R+ L- I0 [* o) g) [主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
5 D: j1 N( o$ t- [9 n1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
) {+ @( b/ G" ]- {! [5.39.217.762. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇7 j" v# p' l  O' M, O( o( k2 G; d
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
; S+ k  {6 h& S( F" X$ z, s4. 胡萝卜去皮切厚片； 公仔箱論壇8 M- v6 j, T% W
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
1 B9 M* E. [7 e& l6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
8 ?1 U' \, Z: |tvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.76$ O4 y6 x& j; R8 Z
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠
* o6 Q. q0 |) J* l制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇1 l6 [$ f9 o0 |0 c! E* c; I* a
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y3 S5 ^8 @) Y/ W6 B8 j6 G
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； ; `- o) a0 h$ G
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
' J, I( ^( v6 X4 c: V3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； ; T) U# ^; ], w& b; F
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 9 _$ C. K, X; K8 m# k9 v; i$ K
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
( `0 ^+ _7 u& q' W( ?( h, d4 Z( H6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R( A/ \7 }" [3 m  }
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇! d* F, [/ y' H; f0 @; N" d
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M* X1 T5 ^+ s% I8 o! E" b% A

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蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇5 e. U' k3 S& Q+ w" M# x
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 ( {) K* k' ^% d! T
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb( f# p3 z0 Z' Y
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S% x$ ]" t- Y+ U7 U. m
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
, e( W! W% ~: c公仔箱論壇3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
& _, w& Y3 i6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r( V" S7 x+ y( z9 e# a2 |
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, w7 @1 r6 B/ Stvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪
: G# Q/ H; X/ O! m: Ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇- @2 O- |( \* y+ X8 ^
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 - K1 {, N$ p3 x, B) I
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
  I2 P9 r  e0 T1 G& u( s5.39.217.762. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb+ T. }4 ]! u  x3 N8 }1 D
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇1 ?) Z  O4 T* e3 H1 Z: t
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
1 J; m: ~. q6 G) j$ E5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
- ?; Y4 i4 G& l- f5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
& s: E$ h% n, M9 s- U- z$ o% s- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g# L; J' c* P

) `  h. e9 J. S- {5 ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' `" Y+ M) M; P: T: Q: Y5 V) T
葱油焗乳鸽
7 x, k! t5 V  q3 Z3 X制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb  T% k* Z; R# i. y& W
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.767 c  ?+ p" |, U& k1 [8 {
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y3 w/ ?; s) g! v; J. F  y9 y/ S
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
3 w/ e. ?7 D# V2 Z0 C3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
' ^- L; j* |9 @. t* S$ B( @+ S; ^4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
5 G" l! d/ c6 _4 @; m  O5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
9 z+ O# b- s2 g& ?6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇8 [  K* b1 R) R& L, M  `7 A
制作工艺:其他 口味：椒麻味
, k. N0 A* t7 C4 d. }) Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
! ?- {, Q8 ^5 z5 B' H+ O  c6 d1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 5.39.217.76/ b3 }  X* s% R; P9 K
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb( ~- l% s8 Q7 D2 q
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
8 h1 s9 }5 g+ v& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净干葱切细粒； 5.39.217.76  e9 B8 d* }; R
5. 洋葱切细丝；
4 v2 {; D; Q' z/ v3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片； + J2 X. i0 W7 a
7. 红椒切细粒； 8 S4 {; M3 e/ f: R# F% b7 S
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
- ~4 C" K) Z6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
" N6 d# U% {4 {4 D( n0 n- Z10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
1 x5 U6 B# P: f11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 公仔箱論壇. }8 p( ?3 t( b
12. 铁板上火烧热后关小火温着； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n6 C; B( V# x. ^/ @! j0 P
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O4 c3 a" r5 o/ C( E
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
4 T/ e' f+ i2 z7 ?3 {$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 公仔箱論壇; [, B4 g- q# o
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
# f. v1 X( [, I  ?0 r9 m5.39.217.7617. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； : p4 a7 q7 J* j+ }, g: m
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
) G. _8 r) B2 t- f" X公仔箱論壇19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 * I! F$ \) ]# l: q- ?7 L. J0 |- V

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. o) [0 q! ~2 m% K# f3 E5 Q" Stvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍
5 @! h& a. c3 H5 s5.39.217.76制作工艺:炸 口味：咸鲜味 + M* n1 B! I2 D) T
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
7 F) U0 a2 _( W) j1 m% M1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇2 Y% s) ?9 {$ X' F; X2 h- t
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 3 M8 D$ ^6 s3 T0 r4 m8 Y' x! L
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
  u% J+ v' c# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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2 Y: G/ L& r! B! @* T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L7 L1 H4 ~, ?# \3 V
香柠芝麻虾 公仔箱論壇/ B* r4 t2 f' W, i" M8 c
制作工艺:溜 口味：酸甜味
+ E! J7 ?4 }* O& \/ }  K0 r( V6 q" t公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
: M' R5 S* g' F8 B9 K5 s3 x1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇" }& J9 O- e; S; F
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； * A- K) ?/ Z) J5 v- E
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； tvb now,tvbnow,bttvb. N7 ~5 n; Q2 M. H, J  l
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
8 T4 }  ?3 _, T# g5.39.217.765. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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7 U( n" ^7 m7 Q( ?% Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 H4 ?- t4 k- B, Y. F
香菇虾球粥
4 i% O  m  q8 e. ]( n8 `  H公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：清香味
* R6 p: l4 E) O* E主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 ' [  X- G1 _  p8 t- p
1. 将粳米煮粥； 5 O$ a+ i8 O7 e. s) `
2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb- ~( V- Y  y" f# V2 {1 k9 O4 q! U
3. 葱切成2厘米长的小段；
/ P1 q( c, X: ^* Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
4 ?/ e- ^) k* r公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 5.39.217.76/ u/ V# u; k4 U1 [: i% \

6 l; E. s" ^* C2 ]& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; E* O+ w* o& ~% j. F9 {% e
东江酿豆腐 公仔箱論壇6 x- b4 P6 \2 i1 l9 K/ O# V
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 5.39.217.762 y3 ]4 T: `2 c; M
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 7 T3 ?9 y" z6 {' I
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
+ C( C6 I' A+ Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇. I+ A8 |: ^4 W' l6 U9 J7 V* k% i
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb5 Q: p* q! ~+ {) Q4 Y( `; ~
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
, `. p$ r. \# @* L$ mtvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发，切成细粒；
% |4 u, X- P+ C. a( gtvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
' v3 f" W$ w! B- C9 ~. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
. q0 P6 a# S! t2 h' F. u: `; s5.39.217.768. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
# q3 @# v  ?& ?- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇  e: O  O" y. L* x# g
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
1 e7 ~0 _- ^) S1 n3 E11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 ( L0 z+ j  A4 a8 ^7 s+ d! L

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' x! B- r- O- t9 u. ~( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡
* q: _- M$ \8 H  o4 E- }制作工艺:煮 口味：咸鲜味
) w/ b& t+ q/ U  _% N. htvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W3 o9 i: ^8 q& a+ k, S# W; _
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
+ k" ]1 O" y7 Z6 d7 \4 K3 S公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb- l& [5 t; _! U7 e0 i9 v8 I
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {  f, C9 v9 G1 ]+ u/ m0 i
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
- {1 T0 o- r* `" a公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
3 u; O# `& p! s0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 5.39.217.76' j# V6 b4 y$ j
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
) {/ Z& g# f* h5.39.217.768. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
/ W4 I; _8 A+ z0 R) A( I5.39.217.769. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
8 M1 `# S3 P* ~/ X) p% r# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V0 y6 z+ p1 i' j+ x8 ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v' d7 D) ?) q6 l0 s
白切鸭
6 ^* Q1 i* V  i; p- Y$ N% u+ {tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣 ( C" A9 e6 `" q/ Z0 }2 b+ B
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
* E8 b7 P% d6 @' o* I公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝； : Q  @$ H, H# ~9 a) ?* A7 R
2. 姜切片备用；
9 S! ~  \4 a3 b- ?, \  ~! M5.39.217.763. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇+ W9 U0 g1 U! G/ d* i2 u
4. 香菜洗净切碎末；
6 H$ }$ W- e; A) l5.39.217.765. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
, ~9 |8 D9 w( H$ T公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _+ r; `: x6 b- v  s- ?/ g+ Z
5.39.217.76, u' R  I- c2 |  G5 \

  v- L" F' c! V5 h' w$ k4 R' A1 k白斩狗 公仔箱論壇& l$ Q" }! V$ ]9 {2 m/ u+ d5 i
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
$ _. _9 P  k2 }9 o; t5.39.217.76主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
3 p+ f$ C! I8 w' Y; {. e公仔箱論壇1. 小辣椒去蒂，洗净；
1 i# h" C- e0 U6 e6 X# l  ~- F- dtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
1 U5 l3 |6 A+ d! k+ }! K! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
% E; X+ u. ?! K& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； / h9 m1 X4 u0 W$ I0 q
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 9 }; `$ R# z* O) h0 ?2 [0 }) I
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉 5.39.217.761 J( A) d3 Z# j9 A$ k
制作工艺:焖 口味：咸甜味
6 q1 Z( G# i) ]) ~2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
" O, d8 j6 L% y7 _  ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
* L, a) d: t7 h9 m1 Z, g( |5.39.217.762. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
( w. N! j, X+ H+ O- c( H, Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, X, b" ?% p+ H3 _) e9 c5 Z1 O8 e

3 K  Y& o9 A5 a( n$ A( C. t7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
/ ?% r4 l6 }5 E- ^. m/ etvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r  C* j' x: j$ ?) n. [
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇8 W) _$ [4 p2 Y  F+ p+ Y! \
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5.39.217.76+ w. j& M9 p* P2 [
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% Q. d- r6 X( ^* n  k( j5 A) M
2. 去味后捞起挤干水份；
# z; L/ c5 N$ U) q: B0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末； 5 z% w$ P* k. d$ d/ c' m
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
! y- X+ J- \) I, ^" M6 V公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
* H7 S) ]5 U% h- y" |& k- D9 H7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
" N; F# X' Y+ x' A9 W5 Ctvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇, B+ [- q, @7 K" m2 |3 A/ K7 x
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
+ r9 I3 Y4 z( R8 Y  g公仔箱論壇9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N$ p/ E  P; E  |8 w$ v  e; V6 p/ |6 h

7 {2 ~0 z/ |8 J3 S& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ~/ b$ `' R$ K9 K* A3 Z6 k" i年年高升
* z0 P1 l& ?2 }  Z. q# h; F制作工艺:炸 口味：甜味
. Z+ u% F7 }( |& [5.39.217.76主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
+ d8 C6 V. j8 Q1 l# W2 F; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； # `7 p/ H7 Q* k& G. p
2. 将调味料调匀做成面糊；
9 d0 V+ `4 _) C) }: M* M! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
6 H( L3 |4 _- `5 G# y2 Z9 Etvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.76: l% W8 @( F5 J. K: x& j

4 F% t, ~1 b) J% r& C8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 [1 k' X% J. a* K9 S& I- f% J公仔箱論壇果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb/ j# Z+ g' n+ g" X: Y0 C
制作工艺:炸 口味：酸甜味
% H* l; c) O, i% Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |+ Z& z4 }; k
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
% l2 |: v  q* O, A- w5.39.217.762. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb, z  Q. S' Q* f! G7 D- \5 Q) @* o5 y
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
) a& O/ D; N) G  J' E/ n# a公仔箱論壇' v0 U; Z$ k8 B6 o, o$ Q2 P

0 l% x$ b# n; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
: d; p( Z5 S$ e' A/ I6 etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味
- s. ^3 `% S' t. q% B公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
2 I  `7 ]; y7 q8 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
  T8 w. E* a: V3 J7 z" l1 M2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
& g( ^4 V) B% z& v2 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
. u& Y! Q9 w4 C- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起；
3 X- G# v6 f3 q& G1 Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 5.39.217.76+ k: r/ `* z1 x( ]( O* K- k' O0 o

) \' F3 y. P- a: a; P. l/ B$ Q! P # J, ?. q' C/ B$ h: z4 J/ l$ \
豆酱焗鸡
0 r" Y! U$ m% V3 u$ v) {9 x# V- n公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：酱香味
1 c) H% ?2 M1 N9 [9 W公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
8 K; e( u; C2 I# D1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.76) V; x1 ~! M& O
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 2 R) l3 C, T6 O& W9 q1 r' H# k5 [) G6 k
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r" t$ v. b5 w( h- O6 @
4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G, _3 a% B* d# k7 k
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 5.39.217.761 X$ q7 c; [) G" H
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z- ^. o' m5 `( r3 a$ i( j
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
8 H0 A; |; t" P公仔箱論壇5.39.217.76, t) B' n  L2 e& j1 T
tvb now,tvbnow,bttvb+ f/ k, H2 K- N) ?* f9 u: V9 e
鲍鱼四宝羹
7 [! N/ r. Y/ R& `8 b8 n公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ! E8 D- R4 }- U
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l1 Z4 L6 d6 r) K/ N6 @! b/ ?4 E" m
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb' v1 Y, F. U, q& G, G& r& u0 v
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb. `9 u3 o  I" N: c/ G8 y+ S
公仔箱論壇+ X, X" e. _: c, z7 E, m. E9 F7 V
7 u  v; v( `( o1 O5 n4 A- K4 O+ A( N
鸿运当头
+ v! H: B  y4 D3 k0 P3 ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
( D+ M! m" A% c; J0 K' c/ g公仔箱論壇主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
! K* v& Y' ^- {$ }tvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.76  T+ I. ]: ?0 Q$ i* `1 M% h0 b( o
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
% D1 A0 v$ }0 \7 Q' r公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 5.39.217.769 y* D7 O! z" }1 t, l& Y" n4 W
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5.39.217.76' m0 N9 u* ?( q- R7 o

- X) A( V; _3 ?/ ?6 y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l+ x' o7 t- ]4 @! m' @
鼎湖上素
+ {! ~1 }0 H0 J. Y& e9 a9 ]1 a# u0 k制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ \' l2 }" p
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 - A( [8 z4 v2 U% ]5 m  A
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb5 s3 r8 ^5 Q/ r4 @0 q
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
: J/ p, c% V6 D3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 6 Q3 w: R" _5 p& p
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 5.39.217.76% k. ?7 Z+ a) i9 F# p% o0 {! L
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； . G0 o8 a; e5 G  k% d' G4 B
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
, I1 l" K" H$ P; {/ \2 I: f" S. D0 h公仔箱論壇7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
; Y* A( r& j" @5 K* W, ^( `5.39.217.768. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 5.39.217.760 b# F! [! [0 N& A, l% X
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
9 B) @& O- J6 C; s: I$ ktvb now,tvbnow,bttvb10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
. w  A1 \2 g. _+ b3 j: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
5 \* c/ p* A0 B1 _5 O/ q5.39.217.7612. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； , Q5 s: K# q9 b% j
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb+ x: m" O0 W$ r. b
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5.39.217.76( O/ h# A& J" f! v
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；   E0 o( K- W9 O& |, }
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q/ ^. W* a5 F
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东江盐焗鸡
1 u4 ?" ?" v: |) i" y4 n7 x4 _. W% ]公仔箱論壇制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 1 O8 _# [+ _! M+ |& z" t) A
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L+ I8 D) ^' q& ]# F7 F& g' V
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
, z: B3 n6 c; y! j( p0 O公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
- H$ E& j  [$ p! r; b' [公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； # p; z% O( x6 a
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [7 l# n1 l! ]9 C
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb) Q2 X$ x4 @8 h( Z+ R9 i
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
. e5 h( ]" K6 _+ o2 I! u: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
2 C$ {$ B1 r: t3 S) g2 i' s公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 6 T) n5 i/ I0 o% U
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
( l, c: }9 L1 f4 w9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
3 ?! i+ r+ W# O1 X公仔箱論壇11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
$ y' E% |- O1 B# O* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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公仔箱論壇, @: A! w9 P0 S, o) Z' O7 Y! Z

  d  p8 i7 Z* ]6 l- @' Z5.39.217.76冻金钟鸡 ( j) c$ E' u/ ^9 S+ F* E) j
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb  \) U  I! ^6 s& }
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
6 G& w" n2 g+ _! T8 {* J/ g1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
( D6 @7 p# _, q- h% P' q5.39.217.762. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
4 p! V: g+ w1 z2 [& q8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
3 v% e& n4 m4 r& x  w! {$ W7 ^1 [公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
! \0 x1 h: q- Q. ytvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； % F1 c9 c5 Y; p( ~; q
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
- W$ I3 A5 ]  ^: e+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
  N4 J; [; f* t0 v公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； & T, ?2 B; q. W  Z) U
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
6 S% C6 g& U" H0 m+ \7 }. I7 X10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇$ X& }+ v& Z$ ~% d$ m! ~7 d
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
) ^7 X# _$ q" D, X9 N9 \2 O1 L* I12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
% I- ]" Y0 J) J% C: Z) {! J+ _& g+ v公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
2 Z) ?$ K' T7 A, u; x5 W5 S8 i. p14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
; E+ k+ n, k! ?+ s$ \1 A1 C公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入；
: i& B  v) V" H; L& }5.39.217.7616. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
3 J9 e9 R6 t; o) [$ t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: r/ e, O; E) M# O' F
公仔箱論壇7 j0 G% w; u8 L* R/ T# t
子萝鸭片 公仔箱論壇" ]5 U: L( A: i
制作工艺:炒 口味：酸甜味
0 V% C  a0 M; H% s5.39.217.76主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
8 [5 C# F$ x: H6 Q. Y1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
' Z6 M/ M, I3 w3 I2 ?8 I9 l2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； - i4 ], L0 f0 u2 s7 ^
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 5.39.217.76- u3 z/ z* K: f* p
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m2 F- j* q, u
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.767 R* L/ H1 T# l, b& S) Z! m
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
$ T, d7 y2 h" j; x/ X, Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
2 Y2 Q! w* o5 H! c& y$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
0 v1 ~" ]2 r; \7 m4 H) `1 Y' A5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
9 h# m- d7 ]3 F0 X9 u% O6 R# h0 [5.39.217.7610. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
# ^. z, r3 Q% B; [5.39.217.7611. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 5.39.217.760 j: V# ~" }5 A# b% l

" d/ Z' ]2 g" |# Y  z/ t6 c" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: P- o( g5 D; Y7 c
炸鲜奶
  V; p9 e0 b, m3 x% {) p% O公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味
# N# P/ y4 ^* S; `3 _! C公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
! |. j: ^0 C3 X. _7 k3 @( C3 q5.39.217.761. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
( e; c: u# e+ P, a) F" T5 }. [tvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； % L) H# @+ M# b  ]/ w- `3 r
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； ! d3 A: b. b0 l. W9 D/ l
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
3 Q3 q0 E* R; L0 y9 ~; g5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 公仔箱論壇+ x7 Q7 j8 C' l% K* K: T
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脆皮鸡
; a( F/ d+ V1 Y$ t+ Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
9 q, x: e) \- p. a主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb7 b1 D8 Z% B  o. [5 b
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
3 j5 u3 H- P+ m" O4 O0 y2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
5 H" R: J, |6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
  M" ~* o! ?. z) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
3 W/ W- i( x6 F" H9 n5 t! L公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
- S9 y$ D+ Y1 `3 c% G1 z6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇( x& I, a# q6 U. @6 N- S9 F. r
7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇0 c$ ]4 _7 x% `/ Z5 |6 n3 w
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 公仔箱論壇( Z  P0 Z" l( f* ^
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； ) G1 n- A/ F* f$ E$ Q
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
: n$ c$ x. r% d3 _11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _4 f# T7 i; J7 P" \
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb' g8 n% s2 N9 F6 Z: d( a5 q
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb# }& E7 O* Y6 j4 ?
14. 鸡的四周放上虾片即成； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C) [) ~# p% b9 R  z* i. |
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb- I# b" `4 ^2 F; w$ o  \9 c

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虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb& }; d, T2 F; Y& D
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇- ^$ a( \8 H- u2 K2 ~1 R! x3 H
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
5 M1 Q6 F7 }: l0 v0 h: Q& H1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
4 z# W5 ^4 ]# O" p3 U6 ^) v8 s- w! gtvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇9 ?; m8 F8 X( q( g
3. 猪肉切成6 块； 5.39.217.76" T( u% l: ^; P: e8 L' X
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
. e- D* J) [) @5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
! {& s5 o+ X0 o" ?, N9 n7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- y' l  l' C7 [8 H) B/ {( T
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇$ i! r# v5 B  E6 B2 T3 o* U' d
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
/ G' k: b  E7 }8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  G% w2 j$ Z# U: v) R3 k1 }9 Y
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广东菜--凤梨烩排骨
; r: ^0 n/ x  {- [2 S* H3 I. _  R【原料】 2 A7 A0 r5 _1 @: U2 X* ^
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
! @, g  {9 ]9 G( d【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb7 W; g7 J3 @9 Q
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 ' g! F! [. E! m8 i
【特点】
5 D6 `0 n; f) k6 I4 t8 w6 s. b$ _9 J色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]$ S4 m% O1 ?7 P) z/ [

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% N! ^$ e% f- C; @0 G0 e' g+ o佛跳墙 公仔箱論壇( \, i6 i" l5 H
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z$ J9 L2 ^; ^0 p! |. ^6 W
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T5 O4 v0 V, R" i3 E7 L# S4 {/ J
【制作过程】
) ^. x7 A+ l, U" d0 P1 K, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 公仔箱論壇: s" H7 u1 I6 N' U. {
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
, _; Q9 Z0 T2 K7 l1 M$ U2 K8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
  @# F- z- X: X  f; H2 D4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.76, G( v. ], p$ m& N/ H; X5 A
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J8 e- @: m& w) i% j0 \1 Z
　　材料：
( B+ y. E8 A- H- Y: Xtvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
- q, a7 W. Y+ B( C) T) Stvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
* a6 F. h, x4 ?9 X+ {公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
0 _! J" \' w( _) v: o公仔箱論壇
7 Y; i: W  i9 f% i  p6 `% A9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z" O- Y2 w* J- X8 h: \& W& k( I( [tvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末
4 F# m2 o; s6 _( ^+ `: T【原料】 6 ]# ]. `! o4 }2 A+ r' o) c
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
( Y1 g+ Z7 q3 `+ P  w) @【制作过程】 ( M  X3 B& `+ ~7 b9 f
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
9 y* R+ h( ^8 f2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 " i* J1 D/ X6 l2 E9 F3 a

" J$ Z& d+ N. G3 d公仔箱論壇 . M' l& Q) l( O  T
菘菜油鸭煲 4 b, l) {  C, d2 N  G
【原料】 公仔箱論壇# `, t* j2 S0 ~+ H7 C4 y- X7 q' o7 J
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e( f% @6 j& \8 K0 i
【制作过程】 公仔箱論壇* e* U6 x+ ~0 ~6 `. k, s8 q
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。   P/ i) o; ^8 @6 w
2、北菇在顶部剞十字花刀。
# K$ F* i7 k. v$ V公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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# B" Z" ?8 F1 F$ c! a, r原料: tvb now,tvbnow,bttvb+ ~- j$ I" s6 K. s* i
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.761 c% y% M" h% H8 [
　　制法:
! C) f% i& e7 y0 i% X公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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/ E! ?6 T6 S* `% Y9 ? 公仔箱論壇. [- L4 r' @6 W
配料： # i8 k! s9 j( O+ Z5 }, |* N
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
, F4 @: Q9 y1 n4 Itvb now,tvbnow,bttvb　　做法： 5.39.217.76- V5 q5 \% m( k( g1 a
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 6 B2 @. d9 ?, b- O+ z4 l
　　主要营养成分：
, h8 o* s# w& P$ v, Q# q, d; h公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
4 z3 [6 a# R6 ^5.39.217.762 p7 `4 C2 Q, p7 k4 h9 s

4 ]7 h# M5 e3 Q" e1 d0 p; D9 k1 ?tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉
% P4 ^9 g1 Q0 y8 ]【原料】
1 I% s2 S9 j% g  x( m0 M) m4 u+ Etvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5.39.217.76' E$ r- z5 ~. L4 Q+ u- ~
【制作过程】
+ \& ^9 c9 G4 Z" ]+ i2 f5.39.217.761、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h1 b/ I; a! S0 }; C- O! h
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
7 |& n1 z, v* @% y3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 : h9 r* @" H5 X; l0 T5 V% g
公仔箱論壇$ B! h. f. C1 C! W" }% ?* G: H  Q; D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z2 i7 g+ r: ^( O8 r/ p! E/ p+ p' I- f
汁煎肉脯
/ _/ B7 R/ T6 D3 o; c5 y+ u1 r0 Htvb now,tvbnow,bttvb【原料】
/ o. c' l0 q: V  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 : s/ `# n6 `  g. l) x% p$ s
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb2 n) [5 |& H/ ]/ g7 s, }
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇) Q3 g  b1 X4 y) Y; `
【特点】
& ~* Z* X6 w; z1 Ttvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。
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  o) z  K  j* W" [公仔箱論壇 5.39.217.764 p* K" Y; Z4 X; s0 E
渔家红薯条 5.39.217.76: b  `( a. \1 @8 u! s" a
主料：红薯 6 a6 p; O( c6 C7 ]" |+ n
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 5.39.217.765 V( S  c( k6 Z. w1 \5 ~
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
8 U5 ^( m$ B0 m+ ~1 Atvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
) e% w; F1 j* [$ q) v) M0 N　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
+ _3 X+ r* w% L5.39.217.76　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
# E/ A% l' U' t0 ]　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb+ y5 O& x3 M" Y

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4 r2 c! _" ]0 z) Ttvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片 5.39.217.76& x# p! |( c: u0 ]7 G9 S
原料 2 E! u# T0 q1 {: A# e: d
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
1 A) j% R& ~" H4 L+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作 / B' m" m# i3 ~* w" a( L5 Q
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
$ i" J, U- f. S" M' g3 p公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
0 h' C; D; B; [% z/ V5 f- e. m3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& r( r7 ~7 T1 C: c: _, C$ {1 Q
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 0 I  d1 d* o9 T: W
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  X8 N/ b2 R6 w- `3 t1 E公仔箱論壇3 p) k, r% y8 |) ^. @- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O/ r  j5 I7 N. c* b7 P" c- E
黄酒醉鸡 5.39.217.76* h. K% C6 v2 A5 _& o/ @
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
+ h' R. t+ g& `$ R. W& V8 D5.39.217.76　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 % }4 b  B, w  y+ G
　　烹制方法：
2 Q) r7 ]) l3 W! y, gtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
  U+ a! j) \4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； ) |) v9 }9 A# k& `
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
. s3 o1 Q/ z3 {4 f1 t7 e# Gtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
* }9 j/ u8 ~9 b4 U公仔箱論壇4 I0 q/ \9 y; E, U0 E5 {

  G. M) K6 c3 o4 L3 b公仔箱論壇清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z9 {; T4 a# c, ~
主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R4 F) a- K4 Y4 n( s# Q/ j
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
7 |: |( y$ \- Y1 @5 C8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n# t/ P& T9 E' F
　　做法：
: ~7 z& ?6 B* C" ]3 h+ s$ L　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 9 }' _; T0 @4 K% a5 ?/ k
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； tvb now,tvbnow,bttvb  |. f7 ?8 c# _, f
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 ' I$ c" Q/ x) S+ W5 h( Y# f
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 - a2 z- O* {  O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z  A. X, w1 i/ Y- s
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咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q5 `; R. x4 U/ {9 `
主料：茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q" u% k3 }* |& t0 A. z
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb9 b$ ^, U. [/ z( U
　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j$ `) E5 O# `% Y% K; c
　　烹制方法： 公仔箱論壇# i0 e0 W& Y; a# U1 _
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 5.39.217.76& |$ r8 H  Z/ \4 V  J7 r
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y7 u- R9 U( C3 Q/ r; u
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭 , q! f( o$ m/ u( z7 h4 |
原料 & d6 Y/ g! h0 }0 Q  R" S
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
3 i/ |7 u4 U! I7 `【制作过程】
8 @2 V! M! u& v; k# R0 M( S一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]' T- H/ @: F* b: R9 g! G
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c7 G5 [+ G9 ?4 d; C# q+ m
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 5.39.217.76: f( j% K  H* k4 `+ M$ Y6 f4 z1 s% Q
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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白玉甘甜姜薯
: F+ K- ~2 n/ r- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：
1 O* t& ?9 p2 D. A, Mtvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5.39.217.767 Z2 ?0 @! z7 a( P% n
做 法：
( }$ Z1 D; ?. p$ e, o4 t* a! Z% x1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
, ~, _9 r+ o, O4 y( C' u公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 . b+ S: s0 P- L1 q4 H3 V
特 点：
' f7 v, L3 q: l, W& f6 J$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口   d% S+ ?# H- S* |+ c( l

1 k9 a8 H. o& ^/ D4 t/ d0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* K( t4 @  Q) e" Z; C; _7 }1 F  _
杏圆炖甲鱼 ; x) \6 f& h# ]- j
[原料/调料] ( @! H4 F/ @: \( o9 n, I" U+ o
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
8 H  v6 u3 |9 s9 H( n' j6 }0 ?# ^[制作流程]
) Q9 Q, w. R& v; i8 }8 C3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
' o/ [7 F0 g4 K5 z/ X②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
( t: m# H+ y- T! z) I' U/ Utvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
# r' I0 M. D1 [% Z4 {3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 5.39.217.76! U; i. I' D% c
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0 d% G3 Z6 \: m0 C2 M2 }+ `* m# otvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬
% b! [: @7 b7 ~2 {$ o- {8 B$ C[原料/调料] 公仔箱論壇( ^2 U$ W9 G  o$ S1 R4 k
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb$ i( Z* u' g: a. [5 n8 u  [% S* k  k
[制作流程]
8 J& B; z  l- e1 a2 A& ?4 Q1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 - P* Q# Y, o+ ?8 }9 O7 ^% t
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
' j" }3 e# p/ z6 A" m& n" V1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
" w+ b, Y% I0 c% `- Z0 |/ @5 r- N6 T5.39.217.764.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& t, l% O: n
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 " y* ^5 H: g( R/ S% \
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m0 D0 O# f, @" U: b6 d3 Q; t+ t

# O; y, ?/ r! o/ j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?" A- V* R# ?: S
豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇! i7 Q4 L7 K0 I% [
[原料/调料]
. C, h$ y5 b+ N0 }公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
3 l8 d% V( x* g8 [[制作流程] 5.39.217.76  ^; N/ e. `$ Z; S; U: @. s- w& [
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 - U5 X4 |4 D( T" }
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
4 k& L/ J% ?. n  Stvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f- k% X4 `/ ]8 V" ^# W8 ?, B0 m
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6 j, ^  z% O3 G5.39.217.76七星鱼丸汤 + N! \9 k2 \2 u# H$ G$ x) E4 g
【原料】
1 J9 C" V  q. a, @- \9 C. O净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇2 R  ^5 Q' L: X# q4 O/ n
【制作过程】 5.39.217.76. o( n& `( v/ G* |, F  N# q
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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/ N. ?; \( g, d6 c8 }) a" I2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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+ s4 x& V3 }0 t& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5 ^3 A' n1 i" ~) h& W6 {/ X/ f
　　
6 K! W& ^0 x0 G4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
. P# f; F: t  H* e( O' J注意：
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5 `/ P+ T4 ]) w1 N* I公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
' Q/ c9 R0 n( E7 y" _% S* E* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 9 N. Q% Y' }) m7 Y2 E8 Q
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x- @: Z0 m0 [0 @
　　
7 F+ \1 H/ r# S" b8 Z- L3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
3 A6 W; Z5 L: Z6 [8 O* \公仔箱論壇【特点】
0 `7 T' R* K0 Z% l" R5.39.217.76　　
8 v% U, d9 o; a% T# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K' C  s9 ^. E5 Z+ u0 T3 i0 m
　　 : A8 V# g1 d, }* w7 t! n4 a
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [& a/ I6 `  W. J, f/ g1 ^! k3 Y
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇; @- J( m- O, {  R; z7 {  j
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 / R- U  o  G1 p" k8 V, x
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 5 r: A& p2 Q2 j$ L* p4 V; S8 ^; K
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
" q; q5 O! `: m(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
/ H3 H+ V+ X* f/ r; c/ }/ c2 o" B(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇  U# T( {, }) o$ d/ D( S% k5 o; \$ M
(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.76+ t1 Q) s7 Z' Q
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
3 i4 G/ N! e4 T7 d; A(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
  w$ r9 R3 F' O; s% F4 \5.39.217.76(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 & h4 f& g4 H# N* [- x; g' q' D# h
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
3 ]& q$ }" Y3 v2 etvb now,tvbnow,bttvb(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a! n8 K" x, I1 \5 \

! ?7 U- D4 o2 ]4 A- x公仔箱論壇 ' U) w- {  h' ?( A+ r
腊味煲仔饭
: h& h" Q3 V  ~0 @! J! @! l0 G[所需材料]
" |: o" G; F  E* |6 r7 T. H材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 公仔箱論壇( `; i9 [( O% D% s: [2 ]0 y
[烹饪过程]
6 ?/ `9 v- O2 S% ^# `% C! T公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
$ h' }6 N8 C5 F0 d9 W8 c: R5 N公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5 - l  m* T& ~& p3 w6 ]
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 2 X, @8 Y+ [' c) ~
　　
% N: o- i9 `' D" g公仔箱論壇　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
/ c* f  |4 N- U" X4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、大概十分钟不到，饭开始收水。 ) N+ g0 H. w" E( ?. Z
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P% w: C- L; G9 o/ I' ?  E$ N
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! : B# I. C( I7 Q# M
　　 要快! 5.39.217.769 W& Q" C1 ]) m+ E9 W4 ~& z0 k
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5.39.217.76% R9 s6 Z, o! R
　　 关键时刻来了! 5 e3 ]3 D- ^6 c3 c. g) Y
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
" Y+ M5 T& y  t公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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" G/ {3 }: E) u# V  W% q/ K5 _% b
& I6 I' V% H( B$ @7 ~8 s# I7 V2 N龙王夜宴
% i" w2 o9 C4 g: _  {  A/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
' i2 M$ k' `  `& r5 q〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
2 J# h1 i/ J9 B. _1 z' A5 I* l〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 $ V; E+ H) m) N0 M% }
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
( l" S5 Z5 T' H. A/ T2 c9 `2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇  m7 d3 y0 @% o% |' Q
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q' G) B4 d& V, Z) \
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
  l. \" z4 Q3 Q8 B/ }# t( E# }tvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排
9 P" a1 D2 L9 o6 W# s5 m; ~4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d# z2 V/ D7 U6 \6 W( c5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb7 m- W  w! k% k1 f! A. x: ~9 z+ a
·配　　料:
( K; u# {( F2 D; x公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片
( S) w+ {5 {; _. [0 N3 b: l' G  h4 gtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
: Q# ]% Z1 @& ~3 {0 o〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
0 H9 e, ?" v* R3 r) p' {  u% f! G; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
. D7 |! W% Y1 o) I# M0 O0 z$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
2 N; X" T, x; s) q+ D+ v/ b4 x公仔箱論壇(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
9 G+ `7 U& l  {6 V. n6 ?& b) x- n5.39.217.76(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q- g0 n5 _! S( E- V, [6 a; J/ O
提示：
8 n' [0 G' @( @; V4 m公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
/ a5 \; M6 s" p- G! U# b6 K(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
* ?) M0 Z/ r4 U  Q- b4 ~5.39.217.76串烧海鲜 ) E( O6 w/ s4 R3 i% |

4 n" B: z3 a, {5 ?. z: q, b2 Z, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W5 \3 O8 R8 s6 O& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
& _0 Z+ E5 s# ]% x腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 - k( [2 [$ I# H$ T+ V$ G
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \3 F1 P8 ^. F- l% E5 M3 V& G
·操　　作: 公仔箱論壇5 _. O0 ?9 `3 T( {! q9 c6 \: o
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
7 u, t+ _, K4 y8 n公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
% K- v! s) I. N# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇7 W7 m3 Y: B0 c/ C9 Q) z
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
/ E+ \1 V& N7 J$ {9 e/ ]$ J5.39.217.76(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
6 b$ S" q# s! m7 O" Q$ S  d(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇2 F; F; |* j' G: N6 c
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
8 Y& G. ]' e: a$ c" S# H4 ]tvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼
. \7 ^  t! n: J, {# c5.39.217.76
# D: b- ~4 {/ F; B! e9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y9 n8 A$ N+ V# @- k公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q' T$ E/ s, q" h
·操　　作: 5.39.217.76; D! ?! O7 H2 ^. x& Z4 E' o
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb( `$ A, M9 z( h5 L# g. U- w
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
" K: w2 j  p6 O  e7 M公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
4 F. P2 G% M0 R- r6 i1 mtvb now,tvbnow,bttvb八块鸡 5.39.217.76) J7 [7 R9 d3 H+ z
公仔箱論壇" G2 s5 w+ U% ^, H+ m
7 F9 T, k! m+ z
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 tvb now,tvbnow,bttvb# m% Z7 w. a& S! C4 Q4 K: N2 T
·操　　作: 5.39.217.76/ v0 B4 X; B( D
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 公仔箱論壇$ N0 b. E$ |5 A* Z7 O4 n
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇! _+ @! v0 J/ G7 r+ ]9 W! B! x
京都丁香鱼 5.39.217.76, p& M2 o9 R# O! p

3 l7 @( O9 n: J( p2 l" Z+ ^1 Z 5.39.217.76' ~; J+ s. l; B6 ]/ k! ~
·配　　料: 公仔箱論壇/ t& \4 q7 v( F
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
% i6 j# T) H* `  ]5 f# P调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
1 D! s- [& E7 N; L6 C3 ?5.39.217.76·操　　作:
4 }# n: ^: ]! n( Y8 g: ^* I; etvb now,tvbnow,bttvb(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
& G7 i1 q: F3 }# I5 y/ a! C& B* ytvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇2 w/ f9 U4 b/ T9 ]' q/ S4 G  `
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L0 x$ J& h; J
炊莲花鸡
; U0 ?8 b7 u# f% X) L* r公仔箱論壇
( X+ M) S4 g+ K" @+ v! A& u
8 k/ `) `# A. {) G+ l6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
7 Y6 e7 t- P. c: y! ~2 o5.39.217.76主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇2 R7 m5 V4 P7 a3 m
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 5.39.217.76% i5 M) z1 t8 C1 `% f: ~
·操　　作: ( k, v' r* P( u# }$ A
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
; b; o# P! l4 D  v) l& S9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
- a& g  W) l& _6 Y公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
! L2 y( J/ X" ~; }% E, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 8 B) `9 G2 l+ K+ {% _( [# t. j
红烧火腩 4 Z( m% m/ J# m, h% }
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1 j4 Q. Q6 I, U0 n1 k配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P, `2 O3 ]) ^( J$ q9 o6 k* c
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 3 R' U" g4 v- `6 t4 k" B& U/ B( V5 ?
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
; z0 n# H7 k, c) k5.39.217.76·操　　作:
0 a9 f! S; }+ w" N: b$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.76- e: q* h3 N" `% i
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
6 X" k. V8 O6 X% z3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
# b; v9 i* C! d公仔箱論壇妙手素卷
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) P% H9 M) ^8 T, m5.39.217.76·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
$ T5 y$ z1 I% E5 ^* s/ C5.39.217.76·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb% A! ~8 Q2 [, d
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P- s4 _1 |' Y) U
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
5 h4 }+ q- i$ l. X* V/ }' v蚝皇凤爪
  C# `2 z$ ?* ~/ o, b1 ~  C% B
8 h+ M8 a) R) J; \# r- h5.39.217.76
) S  U/ }/ y. w% ^- p% v8 gtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
  ]2 ?. }4 X- n/ |: ~( u9 M6 q公仔箱論壇操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb* Z+ R7 v, h" K
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； ; K0 Z: K5 b6 u! ?% q
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
: H+ h$ ^# j! i! Y, B  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g- ^1 g! K8 S) b0 E

, V0 H2 \! w9 }: \# J5 i4 Z4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N+ Q/ w+ r, q. o公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
7 `" o$ H* {* F公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
0 i0 [8 t$ m& T. e6 N5.39.217.76(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb* G3 g$ w& t/ F) h% g4 Y
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
; C/ }! L. q; P: y* d% v1 a# }" Atvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
3 t9 S% Z) L8 U( |' N( c- v0 mtvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
3 m% w: r6 o% Q( Ftvb now,tvbnow,bttvb花雕鸡
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, c1 @. F! j) q* K# C! ~0 n! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~: W! ^: p" S$ T2 jtvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
5 O1 e& H* \- \% G/ F5.39.217.76【原 料】
; h' V+ \2 d6 l0 s' t% F- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
7 J. V0 d* l8 y% K3 v8 Y' u5.39.217.76【制作过程】
+ X( ?& A% J' u7 W& R! M3 |9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
1 r2 z* _* m' N$ d2 B# [6 K8 W1 h5.39.217.762.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H; t" ?0 t6 Z2 v2 k

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! @$ s* I2 X3 u6 F公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5.39.217.760 I' r6 y0 {* i( Z/ q$ Z& P1 \
　　做法：
' u0 |: O' g) F2 o# w3 Y　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
4 Z  ]0 O, c) X2 d. a5 }) p- Ytvb now,tvbnow,bttvb　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
1 a) N( @( `( R( |　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
$ c3 X6 F4 V  V5 O7 _' Y5.39.217.76　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
" C( _; E1 w( K  N) B  ?公仔箱論壇灵芝鸡汤 5.39.217.766 q9 @9 \: y1 @. E  n3 S- g
公仔箱論壇, |* H9 r6 R5 u) Z4 f! j4 {

( j8 Z; I6 `' ], wtvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
2 k0 B4 v3 _) P2 o/ ~; Q0 p/ `需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
! I: I# ^" n0 E1 B; i制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb" Y# g1 Z" Y% x: w" {" j" ?/ Y. u7 u
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 / n* F  C9 t7 l$ |% a. G
2．陈皮浸软去果瓤。 " c# E$ U* _$ @4 u, b$ S- C
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
  t' v4 T2 ?; [9 \9 `8 _贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
. L" w6 u! g3 @佛手排骨
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3 y# D0 J1 u4 `; j7 q0 Z% \【特点】 9 A$ _  G( Q, c* T' d
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
! m& @2 }4 b9 b: d0 A2 v公仔箱論壇【原料】
- `1 Q* G' ^% T) v6 J" J排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 6 P( W: A/ X9 n  j, \% D. r
【制作过程】
$ t8 Z; k  O, f+ P* I0 b5.39.217.761.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.76/ P, n0 K: c9 z* }% w
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 tvb now,tvbnow,bttvb% O( ]/ \' H% B# {3 u, ^- F
香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb7 O5 U6 L1 A# i' Z
公仔箱論壇; o2 E& S8 q+ R& h

# A& S, t7 X* X% H; Q5.39.217.76原料 ：
0 p% a4 k5 Q8 qtvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。
( s# @$ g0 j; ]) D8 G: |调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 " R1 U9 g# I+ m1 w' X
制法：
1 z+ z2 W4 h. b' m1 D) g, ]9 q% k- U公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 5.39.217.761 o8 q% t9 a7 T3 o6 M, U
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 $ Q% \( F$ b+ Y- B) \* M- p
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
! Y4 A" N. J% U- N& R) W/ l6 stvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 * i1 _& M1 k1 L! g% u& v: B
蕃茄鸡煲
$ e* e  X" f( d# i* Otvb now,tvbnow,bttvb
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/ h  ~( U, y: v6 g5.39.217.76【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g9 ?# n1 M" K) Y/ b/ H! b1 x" A
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 5.39.217.76. u9 e& U: ~3 m% t5 C
【制作过程】
) x6 @% G5 r8 y$ D) Q! Q7 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇) w3 K6 j  O0 R& l% l$ \
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； % u3 Z- S6 l4 g
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
) y& m& x3 x% [5.39.217.76南乳扣肉 5.39.217.760 T/ E( [  Q' D& V) t" g, F* _

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原料 ：
  z3 I* b- g. x# w! n9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
. ~) I( ]& S2 }: h5.39.217.76调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.763 Y' [+ S8 U1 }; q4 H: R
制法：
5 |4 p" \+ T7 _- J2 `7 v3 [1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvb now,tvbnow,bttvb; P/ u3 F. Y+ P2 S( T# ~" v) Q! u
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5 j: s7 o# K; |# p+ j# @: n+ {
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
+ O/ X* Y% z+ r2 P- ]# `, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.76$ q1 _# {" D3 U7 Q( y# p
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
$ a6 P3 a' }2 `8 b公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ `; n& l# T3 W0 s0 Y* Z, f
蒜子瑶柱脯 % F4 Y5 m$ A8 u6 a, [% V5 P9 O
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2 B3 z* J: v5 Q' d" p* z/ `3 |( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
+ D- R7 R4 H7 j# x( o·操　　作: 公仔箱論壇9 E9 S2 _# I$ p$ K, K: O
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
+ x3 P/ ?- o, _8 @5.39.217.76②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb# s. @' q7 i. y- m4 V, ]
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
- x- x; ^  I. w5 S1 {$ y3 S红烧火腩 公仔箱論壇- w* y( Q2 V- n, G* |  E  z  u

/ ~  L3 W( j  w  t5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb- E: w( T. ?2 ~! u0 u7 Y  Y
配　　料:
5 m7 r, p6 b5 g( w+ V7 I5.39.217.76主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
# O6 R/ }7 P! N6 a) ^tvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
$ t& u( i/ l; h9 \0 X! c·操　　作: ( A! }4 K0 s. g! A7 X! }
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U, e5 x% P- ?  P1 s" v$ A& D
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb6 F9 E* z' A* O% K# \  ~6 z
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
$ @6 k# q0 ^, o/ b$ M3 a虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m8 q6 l$ _2 K( @. o& H

7 E  _# k, d- U3 Etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76* t$ o/ o: ^7 p7 {
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
6 f2 t- a& I2 F: P8 Z; R% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
# y( \8 X* z4 ~9 U: o, rtvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 5.39.217.76: T, N  [& k/ K  R' ^3 i
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
! X5 A, k; B! r% Z) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬 5.39.217.769 C0 A1 J! f4 Q, x
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0 p% m0 q4 M+ c+ a·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 # b# I/ s# _( A+ k! }1 x/ J1 R! O8 F
·操　　作:
% e/ C7 r. G0 I1 A6 X4 P5.39.217.76①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 公仔箱論壇# M; v) u$ {& ~# K9 w
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
/ u9 ^2 U: \1 E/ H6 y! G; n# S③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
% B' f* D8 s& b$ I! S2 l6 y. C0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 $ J- w& l+ D% N' K5 _
苦瓜肥肠
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7 V. I; w5 j+ [1 `. H5 g4 O/ z/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y: r+ f- z% b: p, `( j  T; }5.39.217.76·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 x( Y* o' J; A) z( R3 N4 g
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
; P. T( v( r* e) f调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 / G0 Y1 s' E4 D; W
·操　　作: 公仔箱論壇  @: S- E$ X& e! A* W+ M
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
& h6 J* x" {0 K9 D* x/ `$ x: |/ X2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 / y, O9 p- O$ x: r6 z4 ]
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 4 j0 ^4 z# d' b! W( y
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @; e0 v+ L# q, G
重点提示 公仔箱論壇2 h, v  C, |8 `5 ^- P$ J$ |
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y0 t% n, G) ]/ y1 K  y9 {2 C4 Q
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
& q  ^' t7 |0 s8 v, H6 D- J. P# f广式回锅肉
) e8 d, j' @: O0 u$ b% W, `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T+ V$ S, L( H; P: Z
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·配　　料: 公仔箱論壇) z1 j: Y0 o0 ?2 _$ n
〖主料〗：猪通几 ; o# I9 p) V/ K* @+ t/ V
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
0 q, d; r! W- q9 K! v- I/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 / W' W7 f, R! ?& }$ C! u6 F
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb! y, s# `- g5 q# h
·操　　作:
# E! Q% N& r: }$ F  T5.39.217.761、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
* y$ c6 j6 n! r) _, d5.39.217.762、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
" r  j& d  ]3 h# p3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f5 A: c3 v$ k6 y
龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb1 L' @* }. m* A* y
5.39.217.763 `& I2 D1 _: b* z* g2 M: e

9 Y* }5 D6 I, X+ c1 ]. W5 y8 |公仔箱論壇·配　　料:
3 x8 j0 v1 A" a1 y+ F公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
' X' B: D9 X6 I8 {% v* S〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
5 b9 r( k! @" Q' |& A* z! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S: ^2 s# M  ]" k9 B. G. ?
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
! C7 P9 _0 c! K' q2 e' ttvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
: w4 F* k' R( l6 s5 u1 H  y公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
+ S! S. B1 G# Y  ^4 A(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.76/ ]( A. d$ t6 t) R1 x' |
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
8 |/ \) l8 U! I; I(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
# ~4 a( g4 G0 J(5) 用文火煲至熟烂即可。
6 B" H* O+ N! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 5.39.217.76& K5 {8 q! C- {8 R4 H  n
干炸大蚝
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5.39.217.76% x. n% J: ]8 g. N% S
·配　　料: 5.39.217.76  H) y% T7 X% d! o+ b" S" f4 X( D9 C
〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb9 }5 E  X' y; ?
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
8 p# `; q1 S% s; G& D. V: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
7 V( Z" c4 i0 G4 J! k- T5 X·操　　作:
( h! E5 O; b  x公仔箱論壇1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
' ^* ]: n( `2 b+ j6 B* o7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） - h5 z7 v. [+ \+ t1 J; q
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
2 ]% `7 D7 ^' R8 Y9 O7 D/ s0 dtvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉
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+ w: x# |) y6 {5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb( ]/ ^* _/ R/ e5 T( Q/ K4 h2 U
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb" b1 D. g7 }& \6 s
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
6 S$ q! B5 m3 J1 \5 [" {5.39.217.76〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
, y  {8 {' O1 x5.39.217.76〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
4 q; _2 U+ N% y1 L6 N3 j7 l* Q·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 5.39.217.762 N4 V" I# [7 F" n! i
·操　　作: 5.39.217.76) t4 d0 p/ v" z* a# D" l
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]' r: b$ @4 ^+ r9 N8 @8 C
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
- Y( Z$ a3 e* K" k5.39.217.763、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb* }! e/ p* c& X6 ^$ L
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 2 P6 s/ i. O# r8 s' f
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
. P3 l( \- `1 B; S% f! D4 A# B5 U3 m特色潮州烧鹅
- s' y' ^' ^( _2 f, y- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l$ _- A% X, K5 H% [3 j+ w$ I公仔箱論壇
9 m: o/ V+ O0 N8 l  s; K·配　　料: 5.39.217.761 h1 v8 E5 x7 E0 A  P
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇: ?8 e( p% @6 Y* l: [
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
( m" z. g  T- o! ~$ K: y; A5.39.217.76〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F- p: O& l/ J0 W- y! U
·操　　作: $ L- w; b# U4 O( K! p4 q
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
7 d( X6 h, O/ x: f! F7 p/ z9 F公仔箱論壇(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 2 l# u% B' v6 O7 g6 i% M
罗定鸡排
+ T; {9 ]5 C) a5 U" G, K4 g1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  R3 W7 g2 @6 }- I% A( \公仔箱論壇 5.39.217.76$ F6 O9 u; I. U
·配　　料:
$ L% E/ I' U+ `6 S3 f& K" d1 dtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
/ g8 D' Z* ^7 E7 Q; _2 x. i- s公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 ) G; `1 \( F1 C& T4 ^
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s& N5 B* ?  `- m
·操　　作: 9 X$ {7 G- c( O0 ^. j/ I
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
. I* \- P' E0 R3 j4 c. |公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
( F5 I  h8 e; `3 s7 f: w/ K5.39.217.763.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
9 E0 q" E, t0 V/ x3 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 A; q9 C+ y6 `& Y/ ]

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， 2 s  J$ S0 w! a4 E" y
能算的上的还是您吧这个资料  y! C4 k. Q; O( c8 A
放在线上让我们看，
4 ^7 g: c2 N. c5 H感谢感谢，tvb now,tvbnow,bttvb# B( f( Q7 M& C$ o
啊弥陀佛。