[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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9 }" S* d5 t; K3 l$ M8 P公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼 5.39.217.76/ v) Y! R& y, T- G- H
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
9 J* j" t4 }. [& [2 ?0 Z公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
: {1 v, @  s" w  a1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
, `) P% T  U. n& Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
& {7 E; A& F. A2 b* P2 q5.39.217.763. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 2 W, W7 Z# R; C, ~% K9 Y; Q: r; A3 @+ ^
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y9 ~; v- b3 o% Z/ J0 x3 K/ I
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇1 E" v4 ^  ~" T+ M* j# K) ]
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! n- y4 L( J% w母鸡汤
+ p) u0 }, @+ ~/ ]- A制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 K; E0 b" D7 O/ n( P6 m- c6 @; H& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
/ |. ]/ d/ u" Etvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?) d* z6 w" _, ~# i
2. 木耳洗净；
: y5 I; V  M( m6 A公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片；
0 [$ I. r) C2 c! B2 y公仔箱論壇4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
: ~! N( ?2 l" J4 F5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 4 C- K5 u8 p( V2 L* m& ^* `
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炒田螺
# ?( M5 H! t4 C3 f7 `* @+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味
0 t' B. A7 ?! c1 w8 k公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
) q' n4 U" K4 ~0 x# `$ Y  ]1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
$ `7 ?4 R/ O" S% X2 d4 z: L- ]& D; O2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3 Z/ t) V- a4 S# s公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
# w  R# u' N) {( h. b: H. x9 @; {4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米 ; c+ A) c. F' w8 m
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
' W9 V5 k" h) N/ b  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 5.39.217.761 y0 E* J, [( K9 U" J0 i1 M; V
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 6 A# N% a9 X. z5 R0 ^
2. 葱、姜切末待用； - O& w, }/ ^, S9 C; j$ q
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb* {5 m+ I3 Z" ^6 ?7 ^/ a8 b* \4 O- E
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 5.39.217.76  `3 K8 |; K6 V# S
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 6 h( m/ F& }; [/ s
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 5.39.217.76# K  o, R) m8 m8 a
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 5.39.217.76: l: g9 e1 h: g
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& U+ f5 j& l. g; N2 x; F; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K$ ?# [1 }8 C$ {/ b: j: X- i+ }
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.768 t6 S% }- f# g/ D7 w
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
6 [3 `+ H) [' c: m7 l% s3 U& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
+ ~* O) ?* K* Q! |3 R# P; [0 R5.39.217.762. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； ' h, J: n+ }2 ]) D! z$ x
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇+ ]1 g* x3 D# r. G$ B' ^" c* F
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
) c: C& w' \" V8 [+ T: a% x; ^3 n5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
* R. I: `  }- `: f0 \# O6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
  E4 ^/ \. r1 F* z7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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+ |. g* W) j' E白灼虾
/ D& J5 G1 c! p5 Z公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣 5.39.217.763 G  b8 E7 D1 q
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇' g" @) F6 }' [3 G
1. 将鲜虾洗净； 5.39.217.766 e2 l. L" V" n/ S
2. 辣椒丝放在味碟上；
# n4 x: t# M& l/ O6 B# _tvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J' s2 u* @. c) R3 {4 T
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。   |( B1 a/ z0 |/ _: h
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菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q- {- C- ]1 I1 \  Z6 b
制作工艺:冻 口味：甜味
% J) i" N$ r! ]0 x主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
# ^. I+ h& A2 o7 w3 c1. 将菠萝榨汁备用； 5.39.217.767 _& f' w* U: Z, m/ g9 q
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb' E5 C4 `* u1 \: `# f) I) s' ^. @
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb( X6 p& k( ?3 X
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 9 I7 F" n$ w: g% D

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  F3 s& s. n$ _. C2 |: ktvb now,tvbnow,bttvb蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇8 b) h. S; E3 a# Y5 [% ?
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 H) j) g: j2 @! |/ G# P) I
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
9 q: m9 e# p9 `" q  W& Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
, e7 u6 I  [% t6 w9 o; d2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 2 C# i7 V9 A% i( X& A" @6 j# X
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
8 l7 Z& C- g/ u1 I+ Z3 x1 Q" N4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇0 W" v' y- w* h5 V
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
5 _- V* i  q/ r4 ~; i! E9 G, \0 i5 stvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 公仔箱論壇+ |3 g6 |7 ?$ `' Y7 k: g
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
' \; P9 q2 o  ]  O: H* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb9 i* m& G7 C* u% q$ I

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# \. q! }+ ^9 x; f5 @豉椒鳝片 公仔箱論壇) E- P; i( m8 o. a7 e
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
  [: [" u9 X9 n4 T主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _- V5 o9 F3 z4 s) F
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb( h) `+ U- l" a# `
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
$ x% j+ N2 E4 a2 v: H" z3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
! i; @# Y, r' Z4 K5 M5.39.217.764. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb% G3 s5 U# Q5 Z& J$ Z% `9 g
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
; p( U& I8 A/ V  z( {3 k公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇. T& D& A4 p0 \" \2 P2 Q5 \% U
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； : M$ O; Y& R7 ]+ c7 H1 c6 p  \
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
  ?' W& X" e9 E9 ^* b9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 5.39.217.76% E6 N6 a. q" ]& X' }2 E5 e

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3 _  ~! L( a8 N) o8 j2 H: gtvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨 5.39.217.76& Q; @! O. g1 p2 M+ K$ m, r
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
( s2 H8 L. P- e6 @; o主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
- F# P% H, h& Z8 a; X$ U7 N5.39.217.761. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb, ]' Z. t$ i) A8 M
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； tvb now,tvbnow,bttvb+ C! `" i; c5 ^* }# [$ n
3. 豆豉捣成泥，备用； 1 A, ^0 [( ?- U6 z; ^* o
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 9 i# O' C: {5 U  Y; H
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇1 m! \: [8 ~1 C  x4 B
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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  k' N: {* Q+ _+ Y9 htvb now,tvbnow,bttvb陈皮焗鸡翼 " G+ W& Z. s5 W' A' x7 Z" f
制作工艺:焗 口味：陈皮味
; K. Y/ d7 K$ r; b& |* ^- U主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~. r- \3 t0 @9 E6 }1 p4 F$ M! T
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
, ~/ s9 `; a- H" Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
% _. D" z4 Q! n) Y: M: E% ^5 D) gtvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
: k! s# W" y, n# B$ |0 L5.39.217.764. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
6 G" P! N4 `: _# l# D% K% W' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 2 Q4 l8 h4 H- s# U, n0 d
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 8 T7 M, Y+ c: b2 f  M5 g

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6 K  [8 t/ i. l0 |# ?7 y/ ^5.39.217.76鱼头豆腐汤
* s; m' z4 X: i! i  m2 T" R$ O  G  m公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
1 ~; W9 h! H5 b7 i7 `& {; Y0 ?/ S4 A5.39.217.76主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
/ ?' A7 F; ?9 |( C. E1 K8 b& e5.39.217.761. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
: Y4 y* ^+ D+ E) j" [9 x2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
9 V. n: L) A& q7 w( {# s4 y2 v, A; w. m! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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1 M$ D6 n7 Q) M' f* W9 d5.39.217.76东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb9 D% j/ M3 o# K5 M8 ?" Z
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [" |7 |: F" q
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 ; V- z3 X3 d3 H) j  L" s
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
6 H6 ]- m: T$ o2 o$ b$ Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
- L" X+ }) l& }9 S( O2 |5.39.217.763. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 9 h7 n2 w, G, y3 l$ j* ^9 n" A
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
0 A% h7 \/ d+ l0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
( T$ q' i, |% P. a! Q/ W* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A' l0 C) R* I8 Y  k: K+ F1 n

/ I- d2 |5 P3 ?/ V$ M东江鱼丸 公仔箱論壇- r1 w; K; W6 }3 |, U
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
1 e) ]2 `8 F5 _/ O5.39.217.76主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 9 ?, p( v* X( f5 F4 L4 w
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
# K' j% Y9 r! i# `) A1 g' {, h2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
  C* D- O9 x, @7 ^3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb( K9 W& L) D4 s! w2 X* H$ O
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
/ P# R; i: M! htvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
+ B4 C. P! r5 J' J; N. J& }6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
1 |3 g# n& Y& E$ A2 U7 Z# E# Q7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； tvb now,tvbnow,bttvb& f, K4 L$ u$ ~- q) n
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
: f  b; N( `+ ^5 g1 _  \9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a  _1 {1 t5 y/ e; K
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇3 _* m/ T; i" `& I
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇% O8 @4 p/ {3 r2 G' H! T/ s& M2 v

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咕噜蜜肉 ' o" @# R8 T( n, M" a
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 ) i: s4 b: E8 ?/ \( Y- X8 T
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
% w+ _0 D( F' d' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 - ~* t$ K& Y8 t
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
; H) `) X2 ~; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉
$ G) f  m9 Q, T8 |公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味 ( d2 i" C- J/ S1 n) g) y1 m: I
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
( U9 |4 d& M2 r% ~3 n# _& X2 M5 `2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； ! R, v" P2 E  l6 N5 D% v2 X5 H
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb6 x- j& t- A5 Q3 G, Y; @% D
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M* {$ G4 b. U: B3 J; g
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
  l0 Z9 ~& a. `& _$ Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 公仔箱論壇- ^! D; D! c$ k" j/ k  `2 b9 ?
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
' I/ P$ b. _1 m7 `公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
* B$ O& T& _6 Y% e# W# X! Ztvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； # I  {) [; ^1 I1 }1 m8 A
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x/ h5 m9 Z7 @8 q0 X% D
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
* E3 u+ q2 y4 I& p/ u/ l- j' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% e  a% |: b, a+ W5 O  d
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清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb7 y, n) E, z% x6 P. A6 L) J
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
. {( u$ v- U( ?( V2 l) e& ntvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
: m' ^, q/ y4 N2 G/ Y8 j5.39.217.761. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； ! I4 @* K- t7 e* m4 ^# b" F
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
3 O- H2 E, T& F; M* I8 i. Q3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 6 I+ \3 a7 G! t2 u, @( O4 t" P+ E
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 公仔箱論壇  ~; J0 W- M4 m, _2 ?( z! o
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb' Z- _7 S0 h$ C% [9 k
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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, U, `. d1 a$ _3 M$ @" }8 x* `  Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J1 `; J( i, J3 b6 s( S
煎酿椒子 5.39.217.76. e' @* f" v" V) {$ N) Q
制作工艺:生煎 口味：微辣
: e: B8 b1 ~1 m- M! Q" @( e3 _/ N公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
0 y" d  k" }5 [  R; _4 ~  `) C1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
$ _( |7 z) X6 L4 o: @5.39.217.762. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
. c* L6 O+ X. l" ^3. 将猪肉片去皮，待用；
  r2 o& u4 H# D2 s  N6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z6 ~" B4 p9 K0 r2 k; T' l# X
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb% N: v( ^+ \  s4 _
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb, U( W* w7 l! C. q
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
! r& U/ o$ r0 P) H5 s8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
; d, J& c9 d( I8 Z9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
# P: T3 T) @2 X4 \+ \# ?3 h- n8 _5.39.217.7610. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
7 U' V$ Y4 Y- i8 f9 f公仔箱論壇公仔箱論壇# v( U4 @) ^' U: c
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白云猪手
3 e6 J% m2 v: Z) E9 p3 y- u公仔箱論壇制作工艺:腌 口味：五柳味 , K$ z4 T0 N8 t
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇5 e0 U' {0 R, B& b2 B
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
% [( U* L$ Z& `5 C. J2 k+ A2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
0 x. l0 j2 @7 k; z1 w4 p; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
+ S) Y# f' T; y% O% k( i公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
' Z5 ]: j1 `2 B& Y5 A9 H* r5 R$ l! |5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
. L( S% y2 g' B7 k- Etvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
) ~! |& _% J8 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 B4 f) P0 I& c; g: v/ ^
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百鸟归巢
- {- d7 Z8 B4 ?" |- B+ Mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 * Q: c/ z  i6 ?! `! m
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
  D; [: ^' b- Y5 r0 x2 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f% F1 J) Q5 ]$ V1 T- S2 c
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c9 T, n5 v2 s
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
0 u- M6 K" r- \. c公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片； 5.39.217.76) Z2 S% c: K7 P) f
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w' J& R, y0 ]7 C1 X* |7 J
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~% o, Q1 m; x! Z5 d* ?
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 4 C; J& `% w! o4 W% K9 D% u; Z
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \0 ]& D7 L4 ^! _; _

# F& g4 j, I8 [# P, g1 f9 z5.39.217.76
) t1 I! w$ s) r8 @公仔箱論壇脆炸大肠
! ~- k7 ~8 s* o$ `6 Q* N制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇* X! a) W! V7 U, J  ?
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 $ g7 N8 E3 c$ c( ~, t
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 5.39.217.76; S/ v5 r" U; M7 @, N9 `5 X
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； " a! i8 p+ p3 k6 S+ b
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
' L: Z' B* L' h$ W9 h公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
' G- h, K- G3 g3 Q; E公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
; n4 d# |6 O% U6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
  E1 q: d& m, o  U0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
% M5 A3 t6 y$ p4 A3 \9 r% g' L8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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6 \; s+ R) W& P! Q  o- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L. N) z# H7 atvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹
; D: e: Q' Q7 t1 c$ G. q  ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味
% L1 r; N/ k7 y) l- _主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 & H; J  L: a) R- ?' |) @
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
, S. @# r9 [+ t$ \0 R1 N3 P. Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； " z  g5 ]& X' i) _! I
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
! x' h; B$ V! C8 C$ H. D4 wtvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
4 U7 S8 S9 B3 |) W, I# }/ E6 ~. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g4 ?% \, H: Z" {( s9 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b: M4 g7 s7 x5 K1 Z5 I; ?; N$ I
蚝油凤爪
5 T: L) x/ W8 J" C+ Q6 ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb; x' a" A8 X- y
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
& @* V6 a: c3 i公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇$ W! J8 N/ [9 s; U
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C$ K: o2 o4 P/ n3 M1 ^% B+ C8 K
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇" k! g. ?5 m/ [% _; |1 b; x
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
' I$ Q. {' ]+ |; J! u. m! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 4 U1 }; x* G- X( z8 I* i
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
& ^: H# {' C$ u# e5.39.217.767. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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, }$ O- S' z" q, A7 ?) I' b$ g! u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z- C( e5 q+ x/ D
葱油焗乳鸽
+ I2 ]5 z$ }1 h1 y  l# f8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味
- C. F; _- A, Y主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
8 k7 a, Y+ u7 V5 d公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； ( E& a; R$ I! N2 \0 k
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
; Q0 y" y3 h* t$ m& h- N3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
- |* Z4 w* ]% r3 `公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；   p: G# I2 ]5 g4 l
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
, g# q* W8 ^% vtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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  y: M0 D/ d8 o铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇, q2 B" X& P5 C, h' O& K9 W* E: ]
制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇$ f+ e; m& k) K
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
% n: H, J# J6 D: U1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 8 d6 V8 |  ]+ B# d, ]' t
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 2 v- n( u. ~* R* P+ ?
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
) `/ m0 ~! l* ?+ g0 q* `, \  @3 {5.39.217.764. 净干葱切细粒； 5.39.217.76" i) e9 {% m0 @" k7 G
5. 洋葱切细丝； : K, N; \: }# y, T: S! k
6. 青椒斜刀切抹刀片；
/ M6 X0 Z: H# H6 P$ S$ [5.39.217.767. 红椒切细粒； - D4 I- J4 o5 y& @3 d+ G! A0 s& w
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5.39.217.769 ]4 A; u+ j/ X
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇* J% Z; L" B1 I
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb; }* t$ e( ]. S1 q/ K1 U
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb! k$ ?: _5 x& G
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
, y) M1 k, F: m" v5.39.217.7613. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
3 T5 |  I1 N6 b6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]$ G) J8 n4 E% _2 z: ^. p4 @
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； " P; b6 g; a, Z: h' u' j2 j
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇: ]& _- b4 `" v# o: c" [
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
+ [* l6 A% U5 p5 {5 @4 Z! g/ q( r2 g$ i5.39.217.7618. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
5 C1 Z7 @' H/ k5.39.217.7619. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
+ J( l: z0 {: Y! p" V6 c; s公仔箱論壇
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雪里藏珍 5.39.217.764 Q# V5 o% N4 b+ d: d! g
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
2 i6 @: g0 I$ z9 s% ~, ^公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5.39.217.76" T. G/ d. ~- [8 @8 [
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； / H& f% V8 l0 E1 L: Z1 I+ u
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇* m/ u" O& y( `* e( e
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
3 u2 C0 L/ N/ l$ ]9 N- m9 H" L( o4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
: C- I6 ^1 m1 l. d7 c公仔箱論壇0 ~$ u  b  r8 m  w4 O

* j5 O& w) E5 C3 i. V$ b5 K香柠芝麻虾
* m* y0 B7 V4 g3 V制作工艺:溜 口味：酸甜味
( v# E7 u% \% U公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
8 P- _8 f6 T, a4 r" E- g; j5.39.217.761. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb& N* d9 V" u4 K7 ]( F
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； ' t2 ]) c# ?$ D! K2 w
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
: {1 R+ }: q5 V2 P; S4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
0 I6 z6 R" M( G! w: H8 m9 etvb now,tvbnow,bttvb5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 5.39.217.764 y, {$ g7 O5 ?% T, T

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) w5 r" Q; D6 c! I, `- k. K香菇虾球粥
6 O* S0 x3 b& E7 d. x: T制作工艺:煮 口味：清香味
( J! ]# f% f6 ?$ ?6 D公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
) J! q1 s2 j0 J, p* d5.39.217.761. 将粳米煮粥； 9 |/ S$ T$ ~  X3 h, ^
2. 香菇泡软去蒂，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z9 ^+ X" Q! u! E1 \1 _, o+ L
3. 葱切成2厘米长的小段；
6 h8 d. k! s, J( b" r% _/ j) L4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； tvb now,tvbnow,bttvb, h- _$ z' M/ F& y
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
! l! r9 j1 C5 e$ Jtvb now,tvbnow,bttvb2 P" w, g+ @/ f- N# y) u% r5 ?
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东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T+ y9 w3 E, ?
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
5 l+ V0 M9 x( C4 c% B% u1 W公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
8 V! }1 p3 D1 C% g9 n公仔箱論壇1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb' e9 a6 m& H) P
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.764 d# ]+ S4 Z! f
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
( Q6 s% N# a# T. v- Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
$ G- r* s; P3 q( U' Q% X9 I1 m, U2 m5. 虾米浸发，切成细粒；
, z# U& u( R3 ?# z5 a  h8 atvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
& A! v; p: ?( e" m3 z! g4 H' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
5 K+ H. P! R; ]3 x8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
" f: S$ A0 O+ `6 v" s5.39.217.769. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 2 \$ Z  \, U4 {. ?9 h: ^" E1 P: D
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
0 T7 k, T" q7 M11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
( ~% `; Z2 S2 _' N& T+ l公仔箱論壇
7 q) C" Z; e* ytvb now,tvbnow,bttvb
7 i+ A' V" H5 I8 J( f7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡 $ a, k1 Q# z" h! }6 e
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u0 Q6 J& p+ V& y2 k! }8 @; e+ i
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
/ I: H2 g. E# m. k9 C5 O公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 1 ^7 u' g% @* Y! A$ G
2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb0 J7 X8 u# W1 c* a. j' z. h
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； % L  N8 T* ]1 k5 W% t  c
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
: D1 w# o: w/ G# I  @4 X5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c/ R4 d/ A. r) z  g( O3 z
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
  ]" m) r, X# T, d" y5 h公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； " C, I, T# Q4 E0 h/ \2 L
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；   O' k9 U" N" u- r: ^- ~0 O( y
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5.39.217.76' g) M! f3 c* i/ m

/ r1 u' d5 x- x2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q3 G' r+ ~, z; n. ]& c! q: S# i' {公仔箱論壇白切鸭
' Z2 v6 x# T; e) `( W9 r5.39.217.76制作工艺:蒸 口味：微辣
" k- F# f& B9 ?" @: M/ C公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
' a& H6 [! h/ ~/ R5 \- h5.39.217.761. 红辣椒切细丝； 8 G4 s6 m$ s0 o* e7 S6 q- R4 v8 ]
2. 姜切片备用；
; f3 L/ g! q( M7 Y7 V( @公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用； tvb now,tvbnow,bttvb6 E9 F! \. O/ p+ i
4. 香菜洗净切碎末； 5.39.217.76! w! ~2 S0 z$ a* Z. @' W3 O
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
# u2 Z# _  a- d# L* _9 \( g8 j6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i- _- d( q5 K7 ^% r5 K, G" m
白斩狗 ' Z4 D5 D: H: K# n
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
& u  r; B/ |& Y  \4 e8 ~9 l. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
! n$ t; _& H5 n+ r; x' @; ^1. 小辣椒去蒂，洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I- G& t* t( M; z
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； * y8 ^+ @/ F% [+ a: v: b. x0 s
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；   `2 n; B! Z" ~: v+ j, z
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5.39.217.761 G( T8 P5 e5 z4 `8 A- y
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5.39.217.76, F& W& k, X, [. V
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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8 M  N' w0 E) ?( K
2 N3 {9 ]6 [+ l# B$ t5 _
栗子炆猪肉
) y. t) p0 ]6 ?. Y( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味 5.39.217.764 d+ N5 c: [& v* Y6 w
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R) `9 j0 M# `1 V1 U+ J5 ]
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 0 X7 q( h" a2 o8 I3 q7 z. [
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 9 I" d  ~2 `$ j4 I, P
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* X4 D3 M1 ]" L& m/ M$ @, ~

/ d2 B; {* |4 l( b9 V0 L: L
* Z- n! _3 j( `! ztvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅
$ K( a6 L# n: v: o+ H5 L8 A* e制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 2 S9 ?$ Q1 a7 s* E
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
; N; K! i3 H: k% Y, u# E5.39.217.761. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
6 w. x" W, R6 X# @% ~5.39.217.762. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇5 ^8 t6 J: y; d$ o
3. 腊肉剁成肉末；
) a: B+ }3 i2 s  _/ w4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
5 p2 Q& H3 O" G* ]- @公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
: `- u' Q" H9 Z& v8 w, n3 w' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
- ?, ]7 V, G  n4 R5.39.217.767. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M& x2 G6 G* L
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
" l# y0 B1 w  a3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 5.39.217.76. O' O8 P! ]5 J; o% I5 Z8 \
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( s; G( h9 l9 M) h年年高升 8 m/ g* }# v* l
制作工艺:炸 口味：甜味 & \! }0 a: I4 f" S6 P7 W7 p! @6 `1 m
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 5.39.217.76. L& z& d& Z4 q6 C3 Q$ x2 J8 Y& D
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
9 N; L! z7 {" P- x4 Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊； tvb now,tvbnow,bttvb: \* S6 p( K7 B6 e, G. O
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.76( G# O5 J) Q1 `9 p3 V- U
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
( {* w5 V% y- x8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 X8 r& z9 H  C9 `# d& ]4 V3 W# C5 e4 h
2 t* d) Y% \' u+ M& v/ A1 v% X
果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y0 @$ c, v& ?0 }8 F- u
制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb- h& G+ m& z% S9 R" [7 o
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
3 U; f- v* o7 O$ D, W, R$ F1. 把草鱼去骨留鱼肉；
: Z+ P3 p& o9 q* Q6 r8 X公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
$ Z3 }7 P* D. {  a" O5.39.217.763. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
1 K# A, @& L; e6 H; h; M. S公仔箱論壇公仔箱論壇+ A0 J* Q5 i$ w6 L6 i
公仔箱論壇2 Q6 X6 w: w! J
豉油皇鸡
- y+ S5 i$ ~! M* u公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味
% M- I( x: m* S5 c9 w) s1 [+ E5.39.217.76主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i2 M* k7 y  G4 L0 e  ]: O
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H& Y  _; R4 f/ _9 |  v: R
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； + c: Y7 x9 a/ _- m# K2 t5 d
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； ; D% h2 ]& I( `# |! o7 c: H( v
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
0 U) h, [2 A9 p$ \" O+ D& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 # Y, _6 w! b1 o  j8 O4 K" C

3 P! U! ?3 c) p5 G8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b! q3 j+ ~) c6 ?3 x) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酱焗鸡
* U+ O+ C8 f) b7 d0 C5.39.217.76制作工艺:焗 口味：酱香味
  @, N8 ~4 T8 a2 `* r( X" @; ?# G主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
* t0 K# y, D; M( B/ p% E  I1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
% ?  u" k2 l1 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； - J6 F: }2 L3 V
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
- c! M3 w+ b0 G) \0 R7 m' H4. 肥肉切成薄片待用；
# b/ d2 k1 U  q* L$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
+ L; I, F; e8 u( x9 k" a6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 2 K1 T5 c# L# U( D- @& w9 N8 \
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
0 _5 A/ V1 L7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _! O- A6 v$ f, }0 x
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鲍鱼四宝羹
4 V3 j/ `1 L% Y, M: E公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 Q# m6 R( n& a! s3 j1 J7 I公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5.39.217.765 [. ]4 X/ h  K
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
9 X4 F9 P- u  Q5 c5.39.217.762. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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- ~& Z7 L  B2 b鸿运当头 tvb now,tvbnow,bttvb6 m8 K! ~% p/ T- P0 a
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 4 w0 S$ w7 C1 {7 |8 Y
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.765 E4 h4 k/ j" r5 b9 G: T1 U% A* g
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； ' t) Y( S4 i7 K1 v; j
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 6 l8 T+ y  t, B9 ~
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇0 }* m9 k2 B5 y
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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* f( l% U8 E9 U: A+ `$ `5 z$ Y公仔箱論壇 1 u: ?* P1 x" C9 |  f/ G
鼎湖上素 / {* j3 Y+ E; ^1 A
制作工艺:蒸 口味：清香味
$ G) T8 V" M& ^& w  C5.39.217.76主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
3 o& b) l3 @" {4 j% b# C( P5 F1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
0 d) W: p; Q' C+ W$ }1 C2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
+ G8 ?7 t5 |6 ^3 O3 c* j( @5.39.217.763. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 公仔箱論壇: |2 o8 n! {5 L+ |
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
* U2 y3 j* e; J* S! {5.39.217.765. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
+ ~& L) Y1 m; O: G5.39.217.766. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
: p9 F7 O8 `) Vtvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
% \7 \1 g, M! G' I& |8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
7 D. J( f6 a9 D( f6 K6 m$ j; G公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
# d- K! a8 a( D! P. k7 x# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e$ Q) P1 l1 D# ~- K+ N
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 5.39.217.76; T( ?9 H# Y, |/ _7 Y
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 4 Z6 u6 H$ C5 R, v3 O" n: _
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
' |( y- {" D) x  htvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇; u9 p  n% T; y9 X0 ^% _
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
$ B$ N. q% w9 c6 r5 d7 u% H+ x3 f( `16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 % |# v+ S  h. L
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东江盐焗鸡
- {' \, g9 Z6 [$ V, Y0 s% M' f5.39.217.76制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 4 ~% Y3 f* i$ m% Y/ w8 n; U0 G8 ]
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
: V* a* X4 J: O+ w: s5.39.217.761. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
5 s5 E. d7 \" i3 Q5 _  [2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
) t' K6 K, M0 M' k) F6 w+ y( V公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
: w) U1 z5 E8 t8 v" @4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u( }, E# \0 }5 F/ Y! j  s! \+ K
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
! B( N/ c- E, etvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
  |) V/ q1 |# ~) ?2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇6 t8 }" q$ A0 J7 t: N
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇) o0 ?$ f9 S4 o
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D. P9 _: G2 A8 }" g. @
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
, t. _3 F$ m; Q7 |11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
: @5 `' p6 G% P) t- M12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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/ F5 C4 L" A2 e+ ^1 i( E1 y+ U5 S$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% d+ y) T9 m( [5 y5.39.217.76冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb# I3 d* b1 j; Z- Q5 H, d" B
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇; S+ k9 z1 z: q& q9 p# w
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
7 W9 `' _; T% {# ntvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； ! v- |7 m0 E# Q' {+ |8 p
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
  i, h! q% P- d: Q9 Z! v: x2 M* L3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
6 v) w1 X) H; Dtvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb' h8 Z5 o( n. p
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 6 @' ~! K% x6 T6 W7 H1 n
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
4 e# `2 c5 [' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；   j2 u& R: b/ W  ~( x- _. Q
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
* G/ c+ P$ R  s9 u; r+ G" X7 p5.39.217.769. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
, U) s9 ?1 ^& u6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
" v  d9 N( T( `, Q5.39.217.7611. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
* s& P7 N) x' _9 x: d) Btvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
$ s* m3 v. A7 V$ G6 m! g. g13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
5 M+ w( e  J! Ptvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
* }9 O9 c3 u0 H- Q2 z) g15. 其余的鸡肉粒适量加入；
. S' R- W+ ?! O16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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0 Y* ?0 w4 m. |0 w子萝鸭片 5.39.217.76* H" Q9 Y7 U8 h4 }6 T5 w  l. K2 f
制作工艺:炒 口味：酸甜味
* m+ n' Z- T& k. Z7 ftvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 8 H6 V9 n# l. @6 k+ A
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 1 k& ^: M' y+ O2 `0 q
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
% D+ E* N* t4 n+ R公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
  ^! x$ r0 }4 V  P% x6 K# }( E6 |5.39.217.764. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； , M$ k" O1 Y' h7 O9 t
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.767 Q! x( b+ C1 B8 i$ u! D
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
8 P" I/ n" f1 m! l9 q5 ntvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
9 G5 S1 F+ I7 o# L3 U* J0 M" ytvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
' I  W+ S) b  \5.39.217.769. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 5.39.217.760 Y' j1 {, O# W+ \& s' |- H
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 2 \, K0 V1 |8 H  F1 {% @( D
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇8 h3 z- S5 W4 N) B

: k7 s3 D# L. N! E; `公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* Y0 i! v3 M$ y+ e
炸鲜奶 9 h6 D9 y( S9 I$ {7 H. j
制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇% z3 b8 ]/ S# X: M2 |: l
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5.39.217.767 ^$ b/ `+ s6 B
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
* b! b* Z9 D' u: ~4 U1 V9 L2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
$ J6 M4 T2 P9 i1 }公仔箱論壇3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 5.39.217.761 E# |8 u- @$ z6 I2 d
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w$ {; H6 d; L
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
# H5 G% ^, \5 t# Q) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I) y0 M& j4 }! _5 [8 V$ Y1 q 公仔箱論壇. {- O* D0 J, j
脆皮鸡
& y- ]" ~3 W7 y制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
2 e' a0 B2 I  u5.39.217.76主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
' s% b# G9 e# b3 l  O# i+ Q公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb+ l, Y  _: e6 B# b; D4 ?) e
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _# g% a0 M; p* y% l# I8 t- A) o
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v& ?: y* ~' C% q2 z  K# `
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； % t6 n0 j2 w0 Z! |* k% j. ^4 U
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
+ E5 ]- [% F, q* m6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
7 ^4 B) @$ }; g1 _6 I: n" {  P! L! ntvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉；
  m; B, h: w( b+ t公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
; I6 g! S0 }8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇4 b$ c7 |) A) f' z
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5.39.217.76. ]2 K4 E; c" W9 D
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t7 o+ e6 I) r0 F5 e7 q& w
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
/ a9 x5 U1 X( G13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 5.39.217.76$ d  @2 ~" S; J0 e9 Y
14. 鸡的四周放上虾片即成；
4 |* |& B, {$ d: o15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 公仔箱論壇8 J, c) N0 v! ^% t- T0 i# q
tvb now,tvbnow,bttvb1 L( q, U+ r* d; z
tvb now,tvbnow,bttvb; C* y3 c& g( @# M+ z$ I
虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb$ q; i+ n8 b+ [
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇6 z" a8 I" T9 F9 M; u% m0 b2 s9 s
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
! ?8 ?* P. _% L& I# Stvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
' O6 Q7 D! S# \# I9 h& @' q6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇  I9 P1 Q* d: d2 I3 [1 D
3. 猪肉切成6 块；
; S' Q+ C6 W  Z: }5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
- `3 n5 P/ c, ^; H" ^. w  ttvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
5 d9 s) w; N# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
8 U( Y4 e; D2 C( e4 P7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 7 f" d9 `/ C9 E+ Z1 B
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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1 d/ u! W9 {" l  l公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨
2 B4 T  |  ~+ `公仔箱論壇【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m1 ~/ Y% m# t# a+ D9 U
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
$ r7 b9 y+ X3 i7 o5 {+ d; J! h5.39.217.76【制作过程】
9 B3 |* F5 \; Q( {; m2 D将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇! e, h9 x/ I& l, j/ A4 j8 q
【特点】 公仔箱論壇1 ]7 n4 e/ n* A2 T8 @
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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佛跳墙
$ X* {6 Z& g+ g0 f1 Dtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
3 L; U: ?) J1 d2 ]) m水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
9 K! \; ]$ y; Z% O6 N1 e* f【制作过程】
; g, v0 j$ \7 K: a2 [. N+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
7 h1 }4 ?+ k5 o" \/ Ttvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb# Z3 `) t1 X2 S, C4 K
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 5.39.217.76$ V: X1 f' Y# X( |( Y$ |
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
  w) ~+ M; x* D  Z8 Q) L  I+ j* N公仔箱論壇　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
1 o9 S5 E; {. z8 y公仔箱論壇　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 R, @- z( ?- c5 D
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
+ R/ v7 x/ l- V$ D: D, b5.39.217.76　　做法： 公仔箱論壇3 w9 i" s2 f; {3 G8 _- g
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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% j2 D& c6 ^% {" m公仔箱論壇 : a8 o1 s8 L; x- ]8 n& _
青豆牛肉末
" y- X- f8 Z1 V4 q, c# q公仔箱論壇【原料】 : O# j6 M5 h5 b4 d7 Y) h
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
! D, u9 z8 C( F" Q6 ~# g+ X' J【制作过程】
& u' g4 ]8 T' a3 O. ^: |6 u公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； " c. r: z0 \) {3 l; W; d2 j
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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  e/ E6 [7 k  _" |5.39.217.76菘菜油鸭煲 tvb now,tvbnow,bttvb& C8 l$ I' [+ P. ]1 J
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _: \6 \  I7 Z7 X% n
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
3 N/ G' W3 U6 P! U1 h& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
5 |0 Z0 g+ O* T9 g* X- b3 @# G公仔箱論壇1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇0 }7 I1 H; P8 x# ]
2、北菇在顶部剞十字花刀。
* u1 x- B3 w/ ltvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇/ u/ K; v1 w, n' }. C: H2 l
公仔箱論壇( U0 ~: [- g7 D

0 B# W  o: R$ j6 I+ ^& ^! K7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: tvb now,tvbnow,bttvb3 e' k1 o, U# L4 s9 I
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.764 t" |$ C/ z) V( Y( T
　　制法: 7 \$ o" |9 O2 k' ~7 S' _* {" t
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 5.39.217.76* V$ a: K* d' T- C' M3 C

! }: Z; L7 _5 s% V3 o 公仔箱論壇5 q) f" U% ?5 b2 E$ n; I' k: p5 H- t
配料： 5.39.217.76; S7 m; D! `% V
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C  r- I( \# {
　　做法： . \' |) B; W6 ?
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
" |7 p/ r2 s2 {) }$ {5.39.217.76　　主要营养成分： " C+ R! Z, t/ J
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A- c% a  D- ?4 X- r9 e+ t

( m: O; ?- w6 c7 v% [' y; g( ?( y# |* }tvb now,tvbnow,bttvb
, }: V. p( B7 p公仔箱論壇油豆腐镶肉
, U8 r/ ^7 Q8 L  @公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 L  d% H- I; {
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
& `$ Y( h' w* g) H) h5 A; o" gtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
+ V0 A2 M* {- v1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @) q3 ?* _2 X" X' a9 O' K& o
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
9 L& W! C1 \& S. N$ u5 N. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A! e) R" K! N$ ?" V4 }

/ c+ C/ w8 o1 W0 v1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, u, D+ M( u  n
汁煎肉脯
2 f$ [2 V4 E" c. |7 r1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P* r$ K' T+ L6 s
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
7 B6 Z! u' A8 Q: X【制作过程】
+ Y7 t- j! D2 u& H. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 ) R4 k, ?6 T/ O9 B
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb; o& f) L  ^; E$ P% m* ?9 w& @' {, t. n( G! ^
果味浓郁,香甜可口。
0 n$ A. a& t' V0 Y" U  Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y) N8 h- f# L: {

$ k& ^1 z* \  V! E! V公仔箱論壇渔家红薯条
% ~% G3 X: [2 l2 j) }% r5 c主料：红薯 / t3 Q% M7 x, f% z/ U" c" p' M
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 tvb now,tvbnow,bttvb8 @. O2 o( D7 \
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
& J) w" j, G; ]5.39.217.76　　烹制方法： 5.39.217.763 ~- T  N& V7 Y0 j
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
  Z/ {$ W) B/ _. C$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
2 `, y' A$ ~, i0 o0 I( [, i  C5 F公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口
6 D: V& a! ^; u8 [1 x( G" q+ S8 n5.39.217.76
; Q& ~/ Q3 B# X5 H8 g0 I$ ~ 3 H2 ]1 L. |9 I0 x1 r8 _0 r
蜜豆鱼片
* n" J6 L' m% d! ]$ J# xtvb now,tvbnow,bttvb原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I4 F3 Y; c4 X' v9 f* Q4 K# y3 U. J
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇( y/ h. Q9 C) v! C4 r; i, D
　　制作
4 V- W+ j3 K& |3 ~( h3 Q0 K) |; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
5 y! |0 }6 G  [) ^) @4 B. ttvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 " O! y& \, n' v  M9 k1 O
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
4 o0 s. E6 p$ f! T3 X. l# @2 l公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
* H4 p6 x( u9 |( M: stvb now,tvbnow,bttvb0 o/ I1 J5 t/ U/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E# A' G3 C8 e$ |+ m
公仔箱論壇4 h* b; l: X7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A9 d2 l1 d* P( W7 j3 S
黄酒醉鸡 $ S4 D  z; w0 A
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
1 W0 ?- m% q2 V1 N' h- Y+ q; d4 J　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
$ n- ]: F" g" h* S% F. V3 {, I! h5.39.217.76　　烹制方法：
  ~  E' {9 M- K- ~9 O8 utvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 5.39.217.769 i# f4 v3 M$ C+ k; Q8 f
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
- e9 \/ B* e7 B　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
2 [1 _1 b$ B; h公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 5.39.217.76  `3 ]/ |% h7 c9 y- Y8 @' ]# v

, l* z/ S' Z0 [( i1 P* X  P" M$ q" Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; Y7 G, E5 X5 b: f
清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb7 J& `  B2 ?# O1 e" r2 R8 Y* P
主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J% G& c1 v* [, t5 Y
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 $ J4 `" A" V6 m
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
/ u2 y1 G# \+ N5 Z$ r2 R　　做法：
$ Q2 H. G6 f; y* g" |) K　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 5.39.217.76" Y' k" `& s; P/ E3 V, S
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇- L* g- C8 U7 k$ K: K  i0 @7 ^3 [
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
0 c  }! e5 \" x4 ztvb now,tvbnow,bttvb　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
" y4 n  r: x1 c$ F8 f. D& z6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
& S9 I) J; _  n" z' r
  Y! S, I5 H0 A1 v咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇9 H5 h1 Y' q3 \) ?& c" _) F2 p
主料：茶树菇
& o# T0 E0 ~. t5 w. {4 x9 h　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
0 Z. y. |1 A. o( d3 \" {" F" Y1 U" ~tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉
+ z- x  a$ l/ D: ?8 stvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M3 t' I% F9 J
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； ) m* g4 g: W* y
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
+ B' H" D% M: B$ ^* \5 J! O5.39.217.76　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5.39.217.76& X; e- y: z. n. r' B! I1 C
tvb now,tvbnow,bttvb, t! ?) i' r" ~" f; a0 Y. Y6 a, e
八宝青蟹饭 5.39.217.76" V: O7 l+ e$ \+ I
原料
! g/ i: l" ^. Q* a/ e; ]$ P! d２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） # q8 _3 Y! W, M$ m! p( ]4 _: O
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb1 k+ w9 A* C  L6 s
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇; N0 r4 m# t2 I4 \
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。   G* X- v- H; G+ {+ Z' p3 {
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
: u- z  _2 o# E. A- U) l" l5 g公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p( h9 m& c$ c) j$ }) C3 L
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/ q- B. r8 |$ Z公仔箱論壇白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb1 j/ @" {. N" g! D
主 料：
/ R7 N$ |4 B, r0 j% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
2 ]" |+ i  i+ @$ M: N6 |做 法：
+ d* w) {$ |  @1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
/ e) `3 D0 w2 r. m. D4 D2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
; x/ G6 X) q5 E* d3 `* y/ s特 点： tvb now,tvbnow,bttvb$ C4 G& `4 D/ N8 T2 a0 X" K) x
色白透明，香甜可口
0 T# }! b8 U5 v7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G8 l. i* G* i! i& L' w

, f) }0 g8 k. ]* P7 @' q公仔箱論壇杏圆炖甲鱼
/ N6 N  ^  p: X, @7 B" g/ [公仔箱論壇[原料/调料] 5.39.217.76. P+ S& S. I9 ^! t
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇1 ^3 n4 S+ R8 ]
[制作流程]
5 a, r. F- P* [, z1 N& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b8 U" u- K% @3 u8 q& i
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 5.39.217.76: E: h6 _3 h9 S' r% o7 R
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
, e' B! C, N% y3 R! O- I公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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0 L) M& l5 a$ b- m$ j* ?6 |9 T! Dtvb now,tvbnow,bttvb & }; w+ {3 T& Y0 K9 C# v% g
綜合莓果果醬 5.39.217.76) r% }: C0 Q3 m$ u
[原料/调料]
4 O! J6 z- s: z- |) k$ T; g5.39.217.76草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
$ R$ \3 w% H9 w, M* L1 j* T( \0 C[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb: j- Z+ J+ N: D
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 , \4 g' |7 W$ W# \! z) a
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 ) C; g3 z5 V( A7 }$ U
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
8 J1 W, e' X! k: |% @) _tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
( B0 ]" D! W, o# o  w  T% K4 X5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
0 S8 S; w  N- V& j1 M2 `$ X, y: y, a5.39.217.766.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^: T% h' P3 j7 |+ h! ]* o
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y1 P( i" U4 E$ |  L' V% @: H0 p/ T7 Z
; R- T, ^4 G& ]; ?5 P
豉汁蒸盘龙鳝
$ R& x7 ~8 A& q[原料/调料] 公仔箱論壇9 r0 S: j1 ]9 i& Z5 C4 q' j: Z2 E& ~
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
) y6 C! W9 G8 ~0 G公仔箱論壇[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l5 B) X& H* s- Z: h
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
7 L8 S2 J; P1 B' J: G公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.76( |( g6 L, S% C
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.76$ D1 [1 [  u! s1 M) Z5 r

0 z1 X2 b. ?) A5 Y7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& h6 m$ A  C" C' C+ j8 E' b
七星鱼丸汤
( Y, B; {3 D" k8 @9 C* b5.39.217.76【原料】
; R% f$ S. M# }" ?; |' C1 c. I4 otvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
; M( i" X6 P5 M, Y! }4 Ftvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
7 K& q* _  P7 F' q) c9 ]1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 5.39.217.76. t3 P% S7 p+ D" q* g. Q7 y9 l
　　
) S) a/ C% w& S2 N; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E  s: l. Q. ~( @9 p) T9 _
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^6 }# b& m' X7 r* e* j
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 0 v( }, d* m. g" I# M
注意：
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3 C+ C; Q$ l% ]$ Z1 p' Q/ f5.39.217.761． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }0 W7 O* ~( K/ J1 V  ~
　　
7 o2 a: p+ @! T( {: }4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 - o! x' B+ F3 @1 s4 u  e6 C2 H0 ?
【特点】
4 ]4 U; }  e. |2 s% S5.39.217.76　　
5 Z5 a0 w' K  D, n: w2 ^( j1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
4 [4 [( V) ^% w- H. H: P$ U+ C( [公仔箱論壇　　
2 \! z: [- D* {/ i; Ltvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 % u% d" w6 D: L7 z

, _, q4 W- u% f) r1 c$ \
* v2 w  d7 R. u, h' T2 ]/ `翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb1 T/ O4 k. B% @9 |- e/ ^9 y
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
, J: N  X% ]$ ?9 C. C+ M芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
0 B( W$ v5 Y) Y+ {1 D脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
5 b4 f/ r5 C. H* |5.39.217.76操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
$ C- J' r9 K6 t" L% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
- _1 B2 V8 C6 A1 ~  q" U! q! o5.39.217.76(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 . G. a- u3 {% o8 q0 g7 l$ H4 c
(四)将半份带子放入脆浆中。
7 K3 ~& k# ?) [( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 5.39.217.76% b4 _. E0 G0 h6 |5 l9 F$ R: X: F
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 * v# ]' s+ `$ _2 J: Y( Q
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 " Y: Y8 N% U3 j" u" H1 f' |8 T1 ^1 O
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
0 u! X( V- S: w5 \7 M4 e5 }, ?5.39.217.76(九)加入芡汁料炒匀即成。
8 V( q% S+ ]5 j1 ^' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]& }6 L8 H* N; q4 F# D
+ S5 P4 i$ I4 c  C+ j- V, G) ?: e- s5.39.217.76腊味煲仔饭
, F* N4 g$ R7 ?9 u[所需材料]
4 A$ ~6 W8 i- ?" a5 z% P! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
0 P, c' M% {3 K9 y1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程] tvb now,tvbnow,bttvb0 X7 i0 Y2 M# u5 i  m% n& p
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
' ]( O1 h  y8 A9 R! {0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 米和水的比例：1：1.5
$ O% y  j( o0 t5 p" w6 c　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
. v; D  L' l9 S2 R　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u; N+ n) q; A
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。   ^3 D" H& V) ?5 f
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb. {+ R$ I6 g9 ?# \/ W2 J
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。   i! }2 |; k. C0 H
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a- N1 x. q' {% d- v) G. z- R
　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g% ~0 o: G3 x- m2 O5 p6 X
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 1 I2 {! ]1 q4 v" \; v' Y& i
　　 关键时刻来了!
4 i) A8 l9 w( r6 c' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
& x* s3 g5 j2 ]5 j: O% F5.39.217.76　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 ! A3 J. Z) N' @9 e
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
) v3 i: D" V5 R' l- R7 S, itvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q* K9 @8 s& \% d$ l: H! _2 _; n
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
3 `% K$ `, N4 Z2 o6 W7 i/ P8 e  o2 btvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
+ q1 z' G" x( z) T+ g% {2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j, Z8 u; K: D3 q0 |6 J+ q8 ]
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
# s  Z$ D, K% C. d- T4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 5.39.217.76, U' A7 I( Y+ m) X" L! s( }0 `
香煎牛小排
* {& d3 c+ J. l& @9 x. c2 X5.39.217.76, X2 J. v3 D& {/ G& t
公仔箱論壇  s1 p5 p% |# y. Z! L# a) z+ ~
·配　　料:
' a) U2 f, D% z5 `8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片
6 h2 e8 o8 b$ x5 c% D5.39.217.76〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇/ p. L) v, F6 m6 k/ l- R
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
# `' h- |* ~: ?* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: . \" E9 ?( B  {$ Y
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.76# T) u7 G) f8 S' n  D
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
- N1 @" B. J0 O7 N" @1 I% ]公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇3 t: {6 q& z* a# ^. x/ `& U
提示： tvb now,tvbnow,bttvb; r& p- A7 L! m* B
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 1 B' {) s" t  p$ {/ q+ T
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 0 ^: i! a, L, n) U, ~* ^
串烧海鲜
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3 j9 g3 M( ^; |: z+ X/ u. g5.39.217.76·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 - J; `8 F$ t( N. H2 o& ^
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.76% S' ?/ r4 w2 R
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
4 ?7 w, m& I( G5 O$ ~5.39.217.76·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M9 A% t/ M& o4 F
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb: X) @2 ^$ I% Q9 y
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
5 S$ E$ m: [1 a/ [公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇0 n" E1 x2 k, W* [8 k; T
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb7 S% u/ s9 J; n& z
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
" K9 c! O2 J3 Q3 I公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d- t) I3 {+ k9 X5 i
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 1 \9 [2 ]) s9 {& n
一品鲳鱼 5.39.217.765 q1 s" G7 @/ x

9 L6 g& T, ~9 t6 H2 ^8 D2 n/ V 公仔箱論壇" u* z1 W) Q+ n% {
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a* F& k0 g$ u2 N8 N' T
·操　　作:
8 q( ^. D0 R, e/ d公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
7 t& X3 t4 V* R; J0 k& _: V5.39.217.76②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
- m+ z2 |" n* L; I0 R* X+ ^1 N  H7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 6 O5 r; u" M2 M. M) {( m
八块鸡 . j1 c7 L* T# m7 ~8 `! e

  n8 t1 w8 {" H3 ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W( A4 x7 z) [: W
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c* m% V, b/ c) u, x! d
·操　　作: 公仔箱論壇! X, S# g3 u, F/ k1 |
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 公仔箱論壇7 r2 Q2 i; n2 ?7 c6 o
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( {# G+ G5 L: \! i/ O% e! a
京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb( l2 }7 q5 `% J$ X% q3 r, H8 z9 O

2 T" k0 e1 r$ B8 z. w7 i9 T8 p9 g 5.39.217.76" c+ f1 A5 r# B2 Y
·配　　料:
  @1 y: p" V5 K5 `tvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
5 R# v4 s2 g0 z! m7 @* e& m# H5.39.217.76调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇) b) l: D& V6 o3 ?% M. ]) O. Z
·操　　作: & n. O# k' h9 b, v
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
8 N. o7 R5 g1 {9 Q/ O) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 5.39.217.76* h3 H7 Y6 c% f  u
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
6 _/ n3 C$ h2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡
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* P2 m0 P* v/ f+ c0 r2 X·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U, e0 m: T) W( Q7 V" v. B
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 ' W2 w# x0 l2 y
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n8 e: O# F3 [9 Z8 Y
·操　　作:
% ~7 M& \7 F: E. _" C; M$ v! n$ K1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
) D, ?( m* Z7 r2 N; p* E- r7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 公仔箱論壇/ O, S! J2 C! ^. B" ?% S
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
; T' ^9 A- H5 j6 Q. V5.39.217.764、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
/ a" z' |$ u- D) P+ htvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 . X7 O5 k  d8 k
5.39.217.767 v5 F: }. I( h2 e# c& W. X2 r- |
tvb now,tvbnow,bttvb- N0 }' ~5 Q; {
配　　料:
1 J4 j$ g+ [. Q1 Q" Z+ `tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb: _0 ]0 ]6 b4 e) d) k" s; {9 G
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇6 N& y: e( f0 b* }- P  w4 u
·操　　作:
* n- x! i$ t6 S7 c, ]  P& f( vtvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
. I6 W9 Z( h8 x0 b7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
! S9 L) o; ~2 ]+ E* h+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d+ ]9 e( U0 q1 m
妙手素卷 6 i8 |' Z* e1 t; S) r

7 _+ z( N8 `. j7 N$ A5 w+ ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I0 T* x3 c* I
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
1 \: t1 K% M/ i1 A& G9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
  d, z. i: ?* }' p5.39.217.761、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇- ]- H) A2 ]6 J- s
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
6 v, s( {. N4 E3 K8 }5 Etvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪
, K) x. g' z: {* Btvb now,tvbnow,bttvb6 n" s5 p$ g# C7 u
公仔箱論壇6 l- M/ S/ k8 K0 X4 y- b& o
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
3 N: r# r, N* B* m' t  d3 E- u: d公仔箱論壇操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
! E/ c3 {- {& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
: u7 M! u  o, N* ~# N1 V$ ^tvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H' Z% a) D' J  Z1 D$ r/ W
蟹肉煨冬瓜
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, d+ B6 I: w1 z! a. Jtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.76$ X9 S; I: c# v/ ~
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v/ y$ _$ n/ m, L) l+ h
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
! I, M3 U( d" I; X7 \公仔箱論壇(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }, _! @0 o# z2 p( A: c% ]" |
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
& ^' Y/ R2 w. z1 j" _(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5.39.217.76" T$ w: D' I/ h# z8 ?- f
花雕鸡
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4 T. _1 Q' Y: b, R! ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P/ D* u' N% f+ P9 h
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 / T! U% c* V8 F; M
【原 料】 0 q, V+ z4 R; Z' o
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
6 [3 N0 p- S6 Ntvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
* y' w$ t: A/ Z/ p" n) H/ A6 Ntvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V* p  z2 }. ?0 Z$ F
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
. ?5 A! r9 Q) D: P5.39.217.76

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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇! w& `- U& j+ v0 \7 j9 m
　　做法：
6 X2 [& ]- R, Wtvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
3 G2 Y5 F+ E. J8 K# H1 N, F5.39.217.76　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
! f% J, X& d* ^1 L, Gtvb now,tvbnow,bttvb　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
, r  y1 p; J2 v6 `0 t: |/ p8 b　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l6 q* |( N- i. a: C8 y! F
灵芝鸡汤 ! j9 S* c! h4 V, U0 [9 b+ v

7 D# o. ~6 K! k9 K+ D7 o# ^tvb now,tvbnow,bttvb 9 m/ J) b6 J# ], a1 X/ i& Y0 Z4 _
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇4 G1 _& R( @5 U1 E; w/ F
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 5.39.217.76& L( k, v  k4 @# W
制作方法 5.39.217.767 i" v/ J: s5 F6 ?+ n4 y  f( b
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 ) S1 k1 e$ l1 g2 H) A
2．陈皮浸软去果瓤。
/ Y0 E1 q! R7 H$ J4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
8 |  {! Q; x# R9 T; d贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
( i1 f7 q7 c4 g6 \! q; F, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨 5.39.217.769 O2 y0 |" h" [  |6 L9 y( o6 q4 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w" @, `- a! V. x8 W& N
; \: {! t% C  ^1 }; O$ K6 Y2 j
【特点】 5.39.217.76. f7 m* }- n/ O! S% o8 W
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
+ M: W1 I, |" b% H7 Q公仔箱論壇【原料】 公仔箱論壇. a2 p: N9 n+ ~( t
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
3 Q6 x5 T5 t- R( }9 p: l5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
, L' B! V: `; d* _9 u) K1 r1 ?公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.760 M, W- t+ {: D- j5 V$ x, D
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇: N6 S1 ?+ ]7 K8 b7 J- j5 D# h! a; m
香港咕佬肉
  I) \% ^. t0 P$ _! I+ S6 p4 Itvb now,tvbnow,bttvb
% m/ U. K/ Z' @+ `; I" v; M6 X+ G 公仔箱論壇  B! j. q( ^/ ~1 n9 ?  o5 o
原料 ：
' K; t# @$ e7 t* [  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克，青椒半个。   L6 v$ m! v$ [3 W3 F9 T( Z
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
2 O& A1 ]8 N6 z; L" }3 F1 \9 F% G公仔箱論壇制法： tvb now,tvbnow,bttvb9 e: i0 C5 l5 k+ `
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb9 F' Q' x8 n3 i4 P* l: P+ v- q7 v: E
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i% z. L! A( T
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 2 X0 U1 P) S8 {% u+ z& H
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
1 v! |* T! c8 j  N9 @- Z公仔箱論壇蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y# m- i. l9 X
tvb now,tvbnow,bttvb: h& z) W5 f; w- C

% ^. A3 R2 ]: D; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 公仔箱論壇' r# `( M% f$ k2 B( n( g
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
% g* S' o% n! B【制作过程】 ) {: j( n- W" M! K5 S
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇. ]; W; }5 C1 L+ Q/ u% S: k
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
9 ~9 m$ s; B; d3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
" W7 T( \9 W7 O  t& V3 j* |5.39.217.76南乳扣肉 5.39.217.761 z7 \- D; l% D6 T# K2 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N* B' C1 m/ c) a2 M; K! Q
公仔箱論壇% O! {2 S6 x) w
原料 ： 6 M* x: a9 e, I" J$ d" x3 X: s; c
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.76' a) v; v# {0 v: h# K) ]
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
# Z+ x3 E% g3 I9 e: _+ P' Atvb now,tvbnow,bttvb制法： ' n. v: a8 s$ K7 j* V% C
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇- T/ V2 Q% f/ j+ W
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J- U2 a  [, p" t
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
. q: ^8 H0 `  m' y& R$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。 " S- H- q& r% p+ N) k; ^6 P) u- q3 I8 W
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 ( d  P7 z* d# r
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.76( t. t! l& l1 z/ y
蒜子瑶柱脯 - B( Y# q6 K# E6 l4 C; X

7 k" _' A  J& `% A, b公仔箱論壇
; \0 `, b* b3 r3 {7 M& s1 [tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
% x; L5 V, R3 L4 `2 @tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇  x0 T- K- ^" }& k9 ?
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
6 q% L. o: ~0 ?' _5.39.217.76②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
: ]! h. l* p' ^0 X$ M& q0 \tvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 / J, ~7 w! u+ N0 A5 x; i7 b9 c) E
红烧火腩
5 Y/ B. c. m% T) C& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w  T! j$ M+ X4 \3 k( e" }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q6 c$ |# L/ u1 o. b9 x" G- K* @6 @
配　　料: 5.39.217.765 J/ a$ r% k6 m6 k, m/ Y  x
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 0 O: T# o! H2 H  ^% U
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
2 q' N8 a, N3 y4 j' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
+ |4 d1 [( }% h6 |5 [; B. X2 |' ~公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
& z, g, O+ D+ T, Z3 R5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
4 @: s; N% f% q7 ]2 ?" i公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
5 q! \+ I: t) A公仔箱論壇虾胶龙凤卷 6 j4 d5 `: \5 y' S
tvb now,tvbnow,bttvb& U/ x% |- i* O8 B' @1 F" ~
公仔箱論壇4 c  k0 {7 a" }9 E: R/ V
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb. D3 p! u; n' J. K, e' f5 J7 Z* _
·操　　作: 5 N' L+ O: R; w- G6 A2 [
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
# P& @: e" h5 y. E3 k3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇. d2 e+ w8 f" I) u

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北菇扒双蔬
, w, z2 H6 P1 w+ a' ?" e$ O6 _7 ~/ }; U# C
公仔箱論壇3 q6 c( `: G( m1 t1 y: {# V/ F
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
0 H* o9 _. L" X) L* m2 x6 k/ o·操　　作:
8 ~! D0 G' m5 Q% u3 R5.39.217.76①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 5.39.217.76; q0 k' d7 Y* c+ N: R* c6 w* R" P- F  U
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
3 N) @& n2 U0 D, |) _1 v③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 6 O$ N: t0 O, B/ {9 a5 p
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
% i0 A" P% {' z" D/ m; l3 `' l苦瓜肥肠
  g% a& s; q" k3 ^3 p公仔箱論壇4 H/ `# i. E" M  H6 o

' f' j! v% z7 F4 `9 I4 W- J( u5.39.217.76·配　　料: ! [' m, _; S9 J# l. l: d$ g
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! z$ Q3 B& j. E3 e' I" e: i
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
4 ^$ D2 x. B0 C! f2 x) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: ' x5 D5 A8 @2 h, @$ F7 b4 |
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 $ s" Z( b9 b  |
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
, k& c6 `. s( v  q. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 5.39.217.76& G! N. r0 o) `8 N# t) }: P; M
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
( y: g+ N3 z& X" Y' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示
' O0 I! Z+ i& Y1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 + D7 H- g, t0 y" W/ W
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
. h. M/ x, \, W6 T广式回锅肉 公仔箱論壇" @1 N; M- M; R- m

$ R7 j5 z2 M" j( c* utvb now,tvbnow,bttvb , c1 A" s$ K# _0 u+ g- u6 m# o" ~$ y( t
·配　　料:
% L) ~& ~# ]- x: N# P2 V〖主料〗：猪通几
8 M; r/ P; k* B〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
7 t0 }8 p, E2 ?〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
& D8 J$ X& i* m; N·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5.39.217.76: G! S9 u7 k8 L8 B( Q  K4 P" ^
·操　　作:
/ P' ?$ y+ I. i& Htvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
9 F4 P, ]4 H# j) s8 m公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
8 w1 @, h8 k% @5.39.217.763、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' V9 i9 o$ K$ Y
龙凤大呈祥 # O* s; x/ s1 c8 E2 }! U: b

- M/ w& _+ D% A8 y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. G7 Z$ Q5 ~9 P6 o2 o2 {
·配　　料: 2 m2 e0 L7 z6 j2 {1 ^
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb# s  \% c% _0 U( @) Y
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 7 w) R1 a# ?3 v' y
〖调料/腌料〗：盐少许 + y: ~- T' A) K
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
5 w1 U: ^+ }7 C" }: u/ Utvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
/ x& L9 J/ V# v/ ^6 C(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 & c4 `/ r9 a- r2 G
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
$ W4 v  Y3 a; g+ g; h" `+ Z(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb, D% r- X7 B# M# r1 ]; [
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.76# U) ?+ ]; I( a1 f* @7 L( }
(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; w2 O) j, l1 }
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇* }3 r' k3 m: y2 ^0 [- x, `' n
干炸大蚝
  `$ E) ~9 ^- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B* w2 t; n& A6 r' j& f* qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: t7 d( q2 r$ C8 \6 `
·配　　料:
! j' J& L, P6 N& O5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇! P% y0 u5 @+ b4 x/ S0 G; \
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
- U$ _; O7 {$ I2 f9 Ptvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb5 i& L6 C& @# A3 ]
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! m! N3 E5 z2 [
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
0 ~- s& Q) q, |# o! f2 D9 p2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇) {8 D$ A1 E: H7 n6 b' Z' \
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb9 E( x; q$ e9 C/ m
菠萝古老肉
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7 Z+ ?! h* q- f6 K: y" J·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v9 k+ D, t" o: |
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
) K8 p  }2 V3 ?) U+ [〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
& u5 {+ _* f. Y( c6 P9 l2 y; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
+ R: B/ N! h; }: R5 o2 t5.39.217.76·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 " M1 y3 p& V( Z7 M% I9 }) X
·操　　作:
. \- Y$ j; L4 g5 C  A: j( Y1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
7 P9 {) m- t% W4 d8 d$ S+ K公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e1 h9 L6 @0 }4 q$ @8 G% o/ A
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 5.39.217.766 b+ M' z9 p  G* ]
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G# z* ~0 }5 c6 s- `5 h! C
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 8 n$ ^: q7 z, v8 L! d' L
特色潮州烧鹅 公仔箱論壇/ }3 ?% P% k+ w1 Y, d
tvb now,tvbnow,bttvb6 w& k: A% g6 K0 k) L$ h( D
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·配　　料: ( [% z) t/ c! t
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） * J9 E- q' u- a! F- B- {4 a
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
% q! V8 `+ W- ], Y5 e, Q; @  J8 f* q5.39.217.76〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
  L& p4 w; c# g6 V% [% [4 I3 Z) q7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
+ f. G; W: d. Q& a6 y: T2 @+ P+ `- h  C(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
4 f& ~3 ^: `0 K0 M8 K" ](2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇! ~: h: f7 S: V9 D  \2 z% y0 v# K
罗定鸡排
9 e) f' k4 C! `8 M! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N/ _# d4 t; v; ~- M. g$ I
5.39.217.763 _* u  Q4 c9 d9 v9 z: q$ ?8 K
·配　　料:
6 @4 ]+ F7 y7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
. }9 E0 ]- @+ W! m/ j+ @+ _; m5.39.217.76〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
4 ?( Q1 A+ k3 b+ ]1 \5 ltvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb- }7 x/ U. C/ @# p% o7 q$ q( |3 b
·操　　作:
6 t5 m$ k" [" j. s6 j1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.76' S+ l- W# Q' Z0 N3 Y9 n
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M  j% q0 P9 ]% r% D0 o
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U" f6 i9 ^  y: `

0 S% B0 ~7 }% S# b. L( y, I

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
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放在线上让我们看，公仔箱論壇* j& L/ K/ ^# m1 A5 R1 {
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啊弥陀佛。