[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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9 |/ H/ l' ?1 F) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼
$ g8 O6 B% p) V3 z公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
$ F8 g0 u( K- k' {9 ~0 q主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 ; Z) Q6 O1 w4 I7 J
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； : E- V; o2 n  K
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E$ Y: X8 Q# j5 l. A
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
# J5 w+ R2 p  N( @7 w5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
2 ?, X0 e9 R! u( {4 Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb' r1 t7 R- Q( M7 @* ]

  ]8 E/ w* I" A4 t0 c0 S( w. `5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" ?7 M: S6 i0 |+ T6 R' J) W5.39.217.76母鸡汤
) K$ D8 p# x. U+ M+ g制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- t- Q7 x: e# `) v8 Y$ r# l' W公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
4 t& I# R6 c5 H4 Z1. 冬笋去皮切薄片备用；
* c" m% @4 o. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `% u1 U5 _7 K  |" e" y; e' T* w( C
3. 葱切短段，姜切片；
' c5 Y% W0 ]+ B' u6 O& ^" H8 ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
$ y; s- v( g! x5 c  e公仔箱論壇5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 5.39.217.764 M5 M7 p: N9 m, ]6 w- w9 ]
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炒田螺
( B( y2 p) h* P! a制作工艺:炒 口味：豆豉味
5 _5 ~3 l0 ]( }4 v* S! k( P5.39.217.76主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
  U1 j5 P$ N3 x4 a1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； , a# f* R2 P: n- s3 R/ Y8 v
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
& F7 U. I& ?( N  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb9 K  d! @# g2 Z/ A4 _
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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7 T; S  P  Y! [9 v炒鸡米 8 E& K# Y/ F( S$ \# A8 E
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇5 w) F) x5 j: ?% R
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
2 j6 J8 |1 g" ~" N' V1 i- Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb; ^  o8 \; f, S
2. 葱、姜切末待用；
) w5 ^7 R0 {6 \8 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 5.39.217.764 n# u* _* v) d0 P2 o  z' ]
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
. x8 K( Q* l7 ^7 b: K% @5.39.217.765. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； $ R# v$ D: O1 `5 q. a2 K
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
0 K) L$ s. M8 ?7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
: K: l2 |7 {) m0 K- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
6 J& p+ |9 q  d0 v/ T5.39.217.76主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
1 X0 ?9 z' y$ k2 b! z1 o1 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb& R) u) r8 e) |" {- v- N
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 8 w. A& J7 H, T: u3 A- `
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \) T5 O9 A9 l" F& r
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
$ R- V) i* z1 _5 b, h6 N3 H, U5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
, P3 y! O8 W! t公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R0 W# ?* ^; O- H7 B' Z
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 S$ r: v: p# ]

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2 E! v" V( \$ Ztvb now,tvbnow,bttvb白灼虾
: C1 g: ^5 ?  Q4 K: k* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g0 S! Z' t2 x, S+ ^2 g
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
* Y% c6 J- r& b. L  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲜虾洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R0 I( t! P* W4 @
2. 辣椒丝放在味碟上；
$ ^  r  c) \& Y$ {公仔箱論壇3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
. T" I) J6 ^8 g- }8 |" ]4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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6 m5 p' H0 r3 O3 L) U% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻
# u# l1 A$ h$ N7 F  btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：甜味 公仔箱論壇% `1 k5 W; L7 {6 V: D5 u
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
" H. ]( c' a) i& t1. 将菠萝榨汁备用； 5.39.217.76! C, n7 [; N# j/ I2 k2 O1 T# D
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
1 Z# w$ u6 S* X公仔箱論壇3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； ( @; @# C5 w1 v
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z0 c. S! r" D& G' i
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蚝油芥兰牛肉 - H* L8 A$ _) `2 q2 r/ H0 n( u% w
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
3 g- q' c. N7 R主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
2 V' }: p4 A/ m2 @公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
2 q3 Y0 H5 _7 V: q+ e2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
9 l: d) |6 W! g- n  f公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 5.39.217.76" g% R. s8 O2 |( }7 z& q
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K% c( A% y  u4 q' k
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
- U% n! e. n. x' G5.39.217.766. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 公仔箱論壇* J* E" @: Z: M
7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb4 I) {; ~: D+ [  B  [( k
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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8 y. o- P$ K) A/ P! I4 M  x5.39.217.76豉椒鳝片 0 r/ q. A3 c( O; }( B
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
- a. b9 m- i+ u' {5.39.217.76主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 4 P3 i1 |# @1 u8 B- ?* S' q: W
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
* b5 _& f& |$ n2 {( r公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb4 i' p" `* d% ~  M4 g7 k1 |4 G# a4 B
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 1 e9 S$ m6 a+ {- C3 m
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
* a. S8 y, L( o5 l( R" ^3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
# A# x8 @" H: S& `; ~6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； ! k, A' m/ \* _! h8 f. {/ W6 x
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
$ k7 L3 i  i: r. J1 ~5 m. _tvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； , n9 l$ l* L: N7 h8 E6 [
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 5.39.217.76) z& j6 J9 d! E
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( V0 \3 K( F8 l9 [0 N" N- gtvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨
0 t* ?8 ~+ d6 h5.39.217.76制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
. ~$ S! [  a$ |6 d# u! n0 [4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇  z& i3 }0 S2 Q1 o  S" [7 A
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X) r0 |/ I$ ^" b$ n
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I1 t  e" y5 J" T5 \
3. 豆豉捣成泥，备用； 8 L8 W1 Q  M, q/ Z. x
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
: M1 Y  U; k! W, B- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
  B  i4 @) r7 `  o; D' @! l7 G! t# Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 M. ^* @" Y- A( Y

- F/ E. z. j9 a& K: {5 _; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 C1 R3 R2 {, b; X. R陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G8 ~( t7 }5 W/ o; b
制作工艺:焗 口味：陈皮味
, c  @- l4 R, E% G5.39.217.76主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb8 A& r" `- N. z0 S5 Q9 m9 m+ `
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 5.39.217.764 x' Q$ O9 c2 Z3 P. W) K1 P
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
4 f0 k. E% [* F. F7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
$ J  T; r  a% }! F; ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
0 _$ g; y! d# R0 x5.39.217.765. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb: J: D# H/ _& }; q
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5.39.217.76% I% M8 e& B1 H0 K" }8 J

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" Z9 U. i& ^, `; C) R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z1 t! v6 X/ m
鱼头豆腐汤 ( t% E# p; g9 c0 w0 O
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
9 l) Z* X: }+ ~( mtvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~, A# P$ F/ J- H
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 % O/ O% M" p! J1 R1 b
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 ; c! v/ G; f! ?  D9 [- X( x6 @
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷 公仔箱論壇# U: g/ c- T2 S( d# P
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
; E: g. e7 `9 L' H; @* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
- V9 Z/ G( a/ O4 P/ s7 p' P1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 5.39.217.76  w1 G$ K9 P, ~
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
4 Y+ x" V/ O, L! b# H公仔箱論壇3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 公仔箱論壇5 N1 C4 K8 S& G/ Q; N" M
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； / Z" k6 K; \+ g( H' `/ R  P! \
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; n" D2 Q8 L/ Q; b2 Z) ^

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5 v( u% ]0 N/ h! A6 Mtvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸
6 a( N! [7 w1 y" rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味 3 I& j) A$ u0 ?7 D: w
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
. \  F& W: O+ `' s' A6 \1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
3 B6 V* e# Z. Y" _0 O/ ~6 b& m) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
2 t. b) `/ F9 Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
% w5 b9 @! \9 C, ^# t8 ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇0 {  H; E  s% x, D7 [) f
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
' G7 i7 J0 V& I' ?8 k, J% L公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
! }- F1 N9 ]) I6 B) p) U7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
* D1 h/ {) O* htvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 5.39.217.766 ?( ~! b- p( n; k$ g
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
1 b/ Z! ^3 P/ d- E% ?8 R" W5 B7 J" i10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
5 u8 Q1 S/ s6 _. D5 M9 A6 i公仔箱論壇11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 0 _' e( r5 T0 z7 Q5 E# n' ]

/ L0 x1 n& T( v1 M0 F' P7 K# btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" }* c5 a. }8 N( y* i* u
咕噜蜜肉 5.39.217.767 E5 P* H( P* i7 n$ C6 [
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇& X4 {+ }) Z8 U. z' |# P* b
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
8 \4 d4 Y* B: |" z5.39.217.761. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z# ]  Z. D+ M, E4 i
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 ; I3 y  X3 }) E4 L2 N
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b$ `9 u& B4 a3 Y! z. d( z* X

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% N$ g7 R$ f9 U0 I7 _/ s. J- f) O9 d% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉 5.39.217.76/ a4 z6 R; }& _6 F
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 - K9 b6 Q, S. @3 t% B3 B
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
* i" f9 s5 r8 E: K5 [4 y+ R' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 5.39.217.769 ^/ Z( K6 z& ^, w# E1 y7 J: s
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb9 ~) z  ?3 _% C' G9 N
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K$ ^! p0 W$ J7 j6 i. L0 r( h
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；   ?4 a3 C( {# F; b
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 5.39.217.76+ P! C& E( A% e: g
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
" N1 ?8 C8 |4 E4 Gtvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇7 h% F3 L& u0 d: a
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
2 e7 s$ G& d( @. [tvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 5.39.217.76) X5 T3 s0 i- u2 {2 S
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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( ^- F3 w# v8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d* V% k% r7 b5 p; s6 C清蒸石斑鱼
, P2 d0 O% `' h5 |; v* V2 h制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇3 {; E2 l& O* I+ q/ S2 G/ C
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I; ~. E- d' Q, f, t( P
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
1 F; t6 q$ o2 r3 {4 ^2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 公仔箱論壇" S: y6 J8 b1 B: [# n
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb4 H' Z6 \1 [: [' \* ~
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?9 ]5 V8 d. L7 M# P. y" g0 J
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ p# O. ]8 g4 V- O' \$ G
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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9 F* I$ G' w( k( s6 G! k& vtvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子 5.39.217.76: `) l. p6 c  {- G
制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V) e3 q& K- N7 c' j" o
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
1 m2 m# Y' |6 [4 K3 D/ N2 q1 v' p1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
2 {/ k! ?- U4 X' e3 ^8 ^5 ^5.39.217.762. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； ! l4 \* A( i2 v/ `7 ]5 Y, e
3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇" D" d" ?& ~  j3 @( o7 Q
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 3 E. x, @) \$ N/ P& s
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
6 C- N9 w. T/ F# [, Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b/ Q; e1 ]% ^1 D
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； $ J, j7 \: e1 l$ P
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
. p" j$ W& C7 |, I/ n5.39.217.769. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
5 I2 ?; `: M) c% G10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇" Y' f0 {, f! B, }; j8 W& a
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白云猪手
! R, l! J9 ]. ?6 V1 }$ W. g( l公仔箱論壇制作工艺:腌 口味：五柳味 7 e3 P+ ~- H8 W7 Q
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 , P2 @9 M+ P+ j; n# j
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb1 l4 o2 O+ f6 Q: M
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
7 ^7 {+ Y3 y9 n  |% j  |2 r( Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
; H1 P: c% f6 ^" G  a# K! c! `公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇2 [' q8 @1 j7 @  q5 S
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
2 H: t, W( E# v$ ^公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 7 T. H- a$ {# `/ w8 @9 _$ C/ c1 Z

& q( N% k: h1 x1 B% P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K9 x$ @9 b' X1 g
百鸟归巢
/ @) U+ C3 q$ ^, U, ?- }公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 . ]1 m; c9 M+ M
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb6 O; @- _* r" z0 V6 d% [* `/ Y
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； + J# G) h% h- j4 ^6 ]' A$ U. U
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.76* s8 J- e9 `) c; _
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
, i/ g0 v* @% G0 J8 p公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片；
$ \  `* c( G( }" Q5.39.217.765. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
) q! q6 m) D8 }8 G4 t* x2 }& O公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； % L1 `+ G9 P) y# R; U
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb, ^4 u( P+ f  V/ ~: B
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。   e* b) q( t$ t" n6 x4 U5 [* p" ^

- \+ |2 J* i8 q3 {2 e公仔箱論壇
7 o- I( m$ D. a- P公仔箱論壇脆炸大肠
! u8 ?! \$ J; H$ I5 d4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 : S' u' j$ L2 E4 _' Z
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
: ^  ?" g8 }! C% X% V# `1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； , f! `9 B9 Q% S5 Q
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
6 X4 g4 O3 X) R3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f- W& x- o6 U5 F: ^6 r& ^6 n/ W) K
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 5.39.217.76" {2 Z3 ]5 H' g. r
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 公仔箱論壇; L$ t! P/ L" K; G" e' Q- X
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb$ L* f4 t: d- ]  z( }2 H
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
4 {0 m: [! x; b. \/ A9 I8 \8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
; e' t" ]- w* X6 g" b, ptvb now,tvbnow,bttvb
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蛋茸牛肉羹 6 k% R( i( s# q6 j3 ^# f- \* d. `
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
) ]9 e4 G$ [7 U0 ^1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
) K) _% N/ k$ M# u( p0 J3 G3 T5.39.217.761. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb* O' X& L5 `* g+ x
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
* Q( H6 f0 ~3 O# ^7 }& u' p3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb0 {1 L0 q% V; Z9 I
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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! j, h, \0 B3 D; [4 e# ~tvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪
  V, _6 K- a2 c: a9 \5 g制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb: ~& s, W6 R, T9 J$ b
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
  K7 g# ~% n7 Y9 H0 _4 C1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
' W- z& _6 s6 b2 K! Z2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇" d& R6 T8 D8 I5 v
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
4 q, a$ A2 V" {. }5.39.217.764. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
5 e6 E* |" }: j5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； ( m- W+ m" s5 G$ y( X
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 1 l: p- @$ v8 H$ c5 r
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _0 h/ d9 z$ V  S* D% E
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+ M: ]* R/ f' r$ d) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽
  Z0 O; |- ?' T制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb* g! I3 o5 i1 \) w9 V2 ?: e
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
( J- I& _5 ?1 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇4 w8 J" h- \+ [" |# h
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇! Z& ]& R: z- L' H
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
8 b1 O  W; n7 h, J3 k4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
9 I7 I; z! F. h4 N6 i, O' P4 c' g/ ktvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
* B4 F7 I1 D: S6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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/ A2 z# r6 R7 j4 L$ c4 q/ L* Ztvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳   q" c/ g. M% b4 u4 }8 Q% w" i5 w2 }
制作工艺:其他 口味：椒麻味
7 d" ^; y  w0 ]. Q6 {tvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
7 I, l  a; H  d  f7 b. v. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 6 ?* Q8 E7 h6 w; R
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 2 P/ o0 b8 _' J2 G" K: y7 @  [* j
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
. K, w0 F, U, M4 F$ }5.39.217.764. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N9 u- G0 _5 a, c
5. 洋葱切细丝；
5 j7 A8 n& z- s! l; V% g- n- Q6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇% T# H8 \4 d' [
7. 红椒切细粒； 5.39.217.768 y* z7 k- f# x# w5 z2 \
8. 大蒜拍碎剁成细茸； * z# _. \& u% _9 L0 i
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； ) S5 x5 ]2 B, U7 b9 b" t/ I
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； $ V" j8 G& u0 e9 |- V
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
8 R) B# Y* E! \4 l5 b) Y' n+ P5.39.217.7612. 铁板上火烧热后关小火温着； 公仔箱論壇! T: m* C7 U3 }) }2 r
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； tvb now,tvbnow,bttvb* [# ~, [' C) Y: x0 q
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
5 {7 j* d, Z" i  h15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
3 r# O  d# u' l9 T; y- I; ~公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvb now,tvbnow,bttvb, R6 J3 T8 A  P' D- l
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
% T' q2 H& I( C18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 1 k  e. P$ X; b4 o$ X- T/ S7 _7 b, T( R
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 ) n' f* S. a2 W- X. G1 O

; y7 N' L5 T9 _8 [& G' S$ b( d  k8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _9 b% M* t! E$ O' ]
雪里藏珍 . ]+ ~# T/ K. y* r: z  ]  v$ ]
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
9 q" N" C( N8 U! ]' C6 k. h" L2 T9 y1 \公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克   d! J+ F5 r0 J# P; p" c' ?
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb" v4 A5 I( [- R; b
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
; G, |- {* }2 K2 N; f/ G8 o3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
% B3 p# A) A( A* v& u/ V: N' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 & |3 M  \+ [$ @6 O
公仔箱論壇' ?6 @; R, u4 K6 F) z7 k

! R, M- a* y6 W) @tvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A8 N7 D* o7 u8 c9 Y6 n' G
制作工艺:溜 口味：酸甜味
" v) o) A; M0 h/ W7 [% c主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 # o  Q; P. J+ t$ t
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 6 v# o% @1 }$ E/ _
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
) y  M, ~) w& |% K! D3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇. c1 Y* T- M! J0 {
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
# Z& ]% K- y! ~) k7 y* ^( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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) n. g/ h2 t* S4 `- u. V) g1 d$ S5.39.217.76香菇虾球粥
5 O1 N; J0 H( ]" h3 q公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb5 _. ]/ E, p' D1 i( I+ e4 Z; M! O
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb2 p  i/ c4 P4 h0 K9 c
1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb& Y3 o$ @9 r3 {) {/ w2 f) K% ?
2. 香菇泡软去蒂，切块；
1 L; F: q7 ]7 M7 s7 U/ T3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇* z+ S* r  [. M+ }6 o% c1 J
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
7 }( g4 ~  R3 L) I6 H/ Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 5 I) d6 a/ I: j

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1 V: q) d$ d, O% |东江酿豆腐 ; Q3 N. N( L+ A( j* I
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
. t1 d0 L# a" ^$ \; Btvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5.39.217.76( S4 d" T" L( A
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
+ L$ v" i% {3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
% x. b2 i1 m  r7 L! s; _6 w5.39.217.763. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
1 }2 R9 q7 X. n/ {; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇5 q; u1 B2 b) T; E, n
5. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.76- E8 B/ t9 n  y$ o: g; O
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
1 E7 C6 [0 m* D% U; s( `6 r' O7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 6 d# @  I5 @* n0 o. M0 i( Z6 H6 S
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 2 j  h3 c9 @! M5 n7 J+ i
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
5 i5 x+ R- @; n/ s. f$ W4 V: C& q5.39.217.7610. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
5 g+ \- {# V2 h3 }tvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G0 l% R8 ~5 V  Z
5.39.217.76, r6 k! f% K) N# _) b4 e* D

/ l* Q) b' p: d1 j. H; B白切鸡 8 T: [, Z  _/ J. J+ P' b
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; i6 q& W8 H- `6 N公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb- V& i5 I1 [5 y  G7 a. V
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.76/ b2 ?, g! T/ u. }) t+ z
2. 姜去皮拍剁成泥；
$ U* H; \' C2 W+ V( V: s7 t4 [4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
5 [& ]% {+ q; D4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
' z- Y6 h  k! X' G) X8 p5.39.217.765. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； * R: N& I1 o5 h: u0 Q+ B
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb' a' b( n$ D. i8 A/ a- ^8 O
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5.39.217.76- K1 f5 h# Z. u: t' f% ~9 e  l
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
* b, O7 k% z8 d" @5 t% J5.39.217.769. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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8 s! {7 l# v! {( V- I; }& B 公仔箱論壇0 p+ g8 f. `8 t5 [
白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d! `3 f+ X$ M
制作工艺:蒸 口味：微辣 % O1 J9 ~2 C  u, m& b+ B5 E" @
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.76! J  i; d6 \* {
1. 红辣椒切细丝； % n2 n6 V8 n/ D
2. 姜切片备用； 公仔箱論壇5 @4 N3 l' Z& U: }" N
3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇# y- @, F3 S* ^( h* {8 y' `8 r
4. 香菜洗净切碎末；
$ y2 J: S7 B/ r% i公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇+ N/ C: c( k' D9 C' H3 w' ^
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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* o/ h* b6 G8 O% `公仔箱論壇
* U; M: ~2 a- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗 tvb now,tvbnow,bttvb3 b7 \) q1 O+ E1 N4 z$ C
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
/ M) K, d% ]6 r9 H# M$ d( Z7 A1 I主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
) G" F6 R3 B5 s* E- j公仔箱論壇1. 小辣椒去蒂，洗净；
( o6 E: E" ^" ]  x7 D5 f2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]0 T9 p) a) S9 K6 r8 L2 {
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
4 |9 @- M9 B3 X; qtvb now,tvbnow,bttvb4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 公仔箱論壇4 ^. `2 Z( L7 C' H, _% P- G
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
# D% D3 \& |; F" x) Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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# Q* x$ }( i/ N6 L4 x& a栗子炆猪肉 公仔箱論壇5 a! h! f$ ^5 l5 L$ C: K- \
制作工艺:焖 口味：咸甜味
- v4 r5 \! X1 W- ~公仔箱論壇主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
! X8 Q. t, X: j1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W5 C& L2 i+ G5 I* Y
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； " n9 r; D7 N) u* W
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇) c: @) U5 y/ o" o1 E2 _

0 G$ Z6 h+ x' o( l7 A+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 M% u" f) X! |- ~
炒桂花鱼翅 ! w7 ]1 T- W1 P5 J3 e1 x9 }
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
* T1 P2 A6 W5 C* H5.39.217.76主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
' n' m  A0 P$ e6 `' ^1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； : u7 E( g) N; {! u
2. 去味后捞起挤干水份；
2 t, j# s  w) Z2 ?3 A$ k- r0 g8 d  ]3. 腊肉剁成肉末；
" s8 N1 E' N; \3 G" a% }" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
* q5 u! I& T1 t/ [6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； : n1 L. c+ [- n% k9 b
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb& z3 R) A4 k+ \# \8 V
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
4 l0 W& Y3 h1 U' H8 _2 ?0 {8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b- E1 h) P: e2 ]( D  W
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb" F5 E* _; q3 C* s2 J7 u! m

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% `8 }. q* ~6 B8 z年年高升 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]8 Q& w. n  r3 @/ ~, O
制作工艺:炸 口味：甜味 公仔箱論壇. O) D: A0 Z: B1 y2 _, B
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 * v0 b$ t/ b1 F) S3 R
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇& q  R2 X9 C; j: ^5 D( ~
2. 将调味料调匀做成面糊； ; `4 w8 U6 v+ u. c
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
7 ?: ]5 b+ B6 {$ |, _8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
3 f$ ]5 I9 N5 u. ^% gtvb now,tvbnow,bttvb
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* k% v7 e% m* l0 v7 x: y7 n4 n果汁鱼块 & N- M* X" s/ K8 i9 q% ^
制作工艺:炸 口味：酸甜味
0 z* O5 C' x- R1 S* e公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
3 X7 |% j) O; _1 f1. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb* X4 W. X* v# q, o
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇1 s6 r9 e2 G7 W
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 & U" D- @( R; k4 R9 a! B; h1 p/ I

# c& ^2 E- {  [5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb3 @, z/ Z9 d9 J: a$ f
豉油皇鸡
  I4 q% Z3 X. a/ l6 Q+ ^公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇& `# r& q* S( X- g; m) M% N- F
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v6 C# E+ ?- e
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 8 ]6 ]. Y9 m! e, ]5 c7 s3 v
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
. `5 y- G# J& b2 e; p1 ?  W7 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
0 I2 s$ r. H, R. L9 @" N5 ~2 F1 {  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇2 A7 Z% y- k/ l" D5 F% Z
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 5.39.217.76! b* l  H1 I/ r% W- s

3 N/ m, |& m8 T$ j! C5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J# i9 ^6 r% T
豆酱焗鸡
! x; y% l) n& K( Y, _0 s5.39.217.76制作工艺:焗 口味：酱香味
& A5 V! O7 m* a) j主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
% \" H! I4 z  y% u1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
, m5 ^- P! A  L# R2 S公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； - C6 Y4 C0 @* L* p' C
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 5.39.217.769 M+ U& L  @1 c7 b; u9 F5 I
4. 肥肉切成薄片待用；
3 B: f1 p5 E9 R5 {& R- S5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 6 d+ w/ Q* D' s. U
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇2 z- F/ I3 a: K; U$ U
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
/ ?' N2 l6 z5 f7 D5 y- E& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q. o& ]; o( p- D2 F% K; W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p) g5 {$ o/ C+ _7 h
鲍鱼四宝羹
9 v# d; h6 u) {4 F, {: vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j: A, H& W* b) y5 X: }6 D3 R
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
- K* s6 O, _' \; U+ s- J3 P7 o1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
- ?5 f: m# V1 r  t* M2 m9 t公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
5 ]) x7 c+ M7 }' U# x, \2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; W+ \7 l. b9 Q, C: O3 H

) Z; [, V3 C8 g; l, P' T3 t鸿运当头
* P; Q8 ]  Q4 @: ]& K- otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 l7 \/ i% [9 g2 |' o2 M: |5.39.217.76主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 " X; g$ Q  A: L; ]" }8 G
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 2 L3 l9 h) U- o- A' P
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
7 _1 l' X8 F1 n8 a: z, B' I% G7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
: a. i  s. k* x) P3 q" D0 ^4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
* Y9 C" m  g- C* b' Y( ^* y" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B3 |! ~( ]' U0 {$ d  [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z/ q6 Z4 p. k% M7 Z+ ~) z
鼎湖上素
- R' c: w) i% j, X7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味
3 C& p1 r3 X' ]% k) r7 \% b公仔箱論壇主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
# f4 u7 m# e/ Q$ ]3 K$ `) \4 X1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
  W8 V! ^+ @8 @" z公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； . R  P3 r0 U4 @9 P1 J( Q6 }- D
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
  M1 w2 i* @$ a9 n1 _8 h( h4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
- B, R5 W5 k9 J5 n" q8 H公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 7 |9 O7 i# B- J  ]& h# k! y  I1 V
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇4 w, l1 J% G/ i* _$ h# s
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
! Y9 m3 Z, \3 L) ]5.39.217.768. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 4 L8 v; q1 t- c% h, Y
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
2 B1 q2 T& P; c' a公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
% E% H$ f5 g# ]+ L  G0 R1 Ptvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 5.39.217.765 k8 z3 o& h5 u- u1 j% L$ Q* E
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
4 U) T9 ]( {% Y* J5 X5 U5.39.217.7613. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
( W' F) v" j. d, E3 i/ X14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
9 _; _- [, `. X- @% |' g! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
) v* y3 P( N$ J8 w3 u1 r# w16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
$ h3 G' C8 Z) O% O5 w  O5.39.217.76
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东江盐焗鸡 7 P1 f6 U, O5 L+ l; ?/ r( V% n8 G
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
1 `) z  P; O. V6 b1 ~1 s5.39.217.76主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
$ ^2 f0 F6 i7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
: |) g8 l6 K9 x% T; X9 r$ t2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
* p3 u! ~4 x1 D9 [% c0 L5.39.217.763. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 6 J. g5 B0 p4 n. i3 p# R
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
( s7 ?5 O5 l% G9 L. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 5.39.217.76( n' [' q4 \/ y. I1 K/ Q$ n" e
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 4 l( w% n! j0 W- u* Y" d
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
6 D  q) K5 d2 i0 O: d  Y/ R8 S公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 0 q9 |/ c! R/ ^8 G) Q
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 1 n2 _/ t* M7 Z, l! o5 ]# h2 H
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
$ a: H1 m; i0 B: B. X% n( a5.39.217.7611. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 5.39.217.761 c/ ~! R& o4 m' P6 d
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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; [' S1 h+ F2 W: `7 _) Z, {& D8 K
, f* B( z$ |1 j0 r5 D- C2 L1 Xtvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡
4 x' r# S3 h: Q: W, M: V9 A制作工艺:冻 口味：咸鲜味
+ P1 J7 J; r; t4 G' w主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇* I- w" G, |8 \8 K
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇3 r' O) v  a8 Y. }
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； : d' V6 r5 j* q, a. R0 t2 Q
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb0 X8 n, J( C/ V4 b
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
+ D/ y( F" j* o8 S3 ~5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
( _$ l( T  `! v& j4 ytvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇: s' @; e" g7 l! A* z. N5 I" H9 }
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
; b( _! c  |# s8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
* L  @' e- C1 ?2 R/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； tvb now,tvbnow,bttvb" E- Z( L+ i+ U  H+ a( J6 J
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvb now,tvbnow,bttvb7 ?  l! N' i) A  `
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
5 I8 m, g/ m5 @4 ~4 d% ?tvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
  H( E# Z: T# O! s: {6 l13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 4 u6 f1 \& m0 M4 P
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
) Y+ @/ V* X/ A" p5.39.217.7615. 其余的鸡肉粒适量加入； - L" c9 D7 B& @$ P% X5 d" v3 [
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
1 {" y% ~, X" L! I; s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s7 }, E. @9 w( o( t
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子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?- ~! U2 }+ V) ^
制作工艺:炒 口味：酸甜味
' f3 W- h) a! M' t) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
* @/ @# n/ L6 j1 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
4 O. \; J& V' D! T5.39.217.762. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
  |9 H0 j! R* o4 i) [3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb7 Z! l+ Q& U2 C
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇$ u; [% b/ O! r( u3 {0 B/ e
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇" t" r1 b( I' m8 t( Q! Q$ L
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D) e1 Z  O4 g' J
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； / I5 Z% Q& t  n7 u6 P. K
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇4 p4 D$ x. Q. N4 g) H' q! g
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb, W9 q% ]) n/ l( L9 {
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
! {/ G, Q. S8 j公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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! E% S1 u% Y9 ]# E. j% |* j7 N5.39.217.76炸鲜奶 $ t8 u8 e. Y# @% h( P1 b8 L; v
制作工艺:脆炸 口味：甜味
4 i3 p7 _# d, k4 ~' H- c5 n公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T8 @; |, I* U6 q
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
5 C2 ?. e+ w! t5 q2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
7 N3 _! S+ o, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
7 ^# ]: _. b4 ~" y) y7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； # d& |( U: C% i( r' F
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
& j7 q' }0 ]& N: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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脆皮鸡
* W7 I1 F# \( Y9 ]7 i+ K# I4 Q5.39.217.76制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
# O5 P( Y; N5 a; A! |$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
5 R$ q$ f) A% ?( K1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
/ m/ ^9 c! K* F+ L2 W$ ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
% f* a  V0 X7 U- D公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
  q9 n  Z  C# U% n  b' c3 i! xtvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； ' h) R; o4 P( H2 @  t% t
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
  {; c' ]4 L1 G# ^( z6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
& O9 q* o- s5 i" @$ J; f公仔箱論壇7. 先将鸡头连颈剁掉；
4 V+ h. s9 V+ q  i, O- u8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
5 ~/ o" q2 x8 S1 K; L; G! U# `) N2 Ptvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 9 z0 I3 h9 l8 X6 j+ S
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb  I! b6 L2 @& V, v# F6 n, g+ x
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇* K& Y, P* Z+ H- y' i! o
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 5.39.217.763 \, P8 S: [! t& S$ h" c
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y9 R8 V8 T, E
14. 鸡的四周放上虾片即成； : o/ y' L/ w0 w! n
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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4 Z) L& y- @" E1 p( @1 M% H虫草炖蚬鸭
# o) _. t' C0 e" rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x7 z: }  R5 a0 v3 Z& d
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇& o( _* F; M; u3 ~" f( T" M2 W
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
, N- Y  W/ O* q" u. X2 o9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
" x2 a) f# R0 D3 a& ~3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块；
* T% Z4 h# p! H* }" z( U; U4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； / [- ], m: Y8 g; S
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
- g# i8 m. j; o$ ^5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇. b3 ]6 p( B4 H& T3 K) |. Y; e
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5.39.217.769 x) Q: l' c6 w) k4 S
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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; M; s/ q9 L* a/ R1 |# R+ g广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb1 A: k- d1 w! r9 X1 l  x, \
【原料】
( ?9 U5 j; B. k- H) t8 [- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I2 ^- x1 l9 O( |" t
【制作过程】
4 y. q$ H1 V1 Q+ z/ g0 K公仔箱論壇将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
5 g; H( ]% W+ F5.39.217.76【特点】
  k: N+ R" `0 C/ ]* v; O6 e公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
' Z  x: {5 I' n5.39.217.76( L# Y" [+ F- @8 U, k6 {+ c

3 S) e- j5 j6 d佛跳墙
( u7 r" V) f8 M4 h. j  A% s【原料】
0 R5 D! N+ {8 `6 J9 v/ Z水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
7 v3 u3 w" E! G* Q  |tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇( F' `. U, u/ G, q" E
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
4 T' M9 q& n+ T3 Y% [, e1 p) e" t) a公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb* a% q, Q4 K8 i; s8 d
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
5 R( e0 y) n+ c公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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7 e% }# c& X9 Z公仔箱論壇
5 L/ b$ t4 @; `6 i* a“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
7 F7 Q: r9 ^; ?  H! z9 F0 _7 {　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r6 g9 H5 r  v5 S
　　材料： ; U; f7 i9 I$ |% t. f1 a
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
0 ]- T; a6 z1 r0 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　做法： 公仔箱論壇8 U+ N( B1 q5 ?" ~
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇& w9 l& Y0 i( `
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公仔箱論壇  v- T9 I1 w8 O) v% [! j6 ?
青豆牛肉末
# _6 ~+ r9 {! x1 ]" D+ _& s) t. I公仔箱論壇【原料】
( K. T9 ]& a" i% J9 T绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c2 K8 e/ V9 k* Y+ x
【制作过程】
4 V8 v3 j7 G* y* }1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
6 I+ A: ]+ C/ [/ i9 y2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% ^6 l* b! \: h% v: |( o9 ^8 q6 O

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' f, y# V! u& B2 N+ W公仔箱論壇菘菜油鸭煲 公仔箱論壇) r4 J# Q& v; T; Z& [$ k
【原料】
/ A$ `% W4 D$ `$ T( {" l; h: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 5.39.217.76" ?7 r- w- t& b, W9 F
【制作过程】
$ b& D! c1 E( j+ |4 l' }1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
0 V7 q. R2 j; ]5 O0 y# `* X5.39.217.762、北菇在顶部剞十字花刀。 5.39.217.761 d7 v6 \, t- r' j
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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% f8 W+ S: z* O/ U  d5 |( ]/ m: r公仔箱論壇
( G+ C; P. c0 I* ?' c8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:
$ h- v3 g  I% q5.39.217.76乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇- N+ ^8 m8 B8 |
　　制法: ( O, a& O# k8 H# N, `8 y
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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5 v6 S& T7 l- ]! ?8 rtvb now,tvbnow,bttvb
; r- v5 N6 r* h1 f6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：
) u  E2 i- x# h/ e6 a5 X; l公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 tvb now,tvbnow,bttvb, H9 u( B9 H8 e1 |: e; n! z/ g
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K/ I+ g1 x" |9 y
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
( j. e7 E6 G' c( c/ k, d8 y& \tvb now,tvbnow,bttvb　　主要营养成分： 公仔箱論壇+ C0 G6 D% S: r+ w
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
0 L3 B$ z) p. b' m6 Y; k2 s! I% I6 p& {0 ~+ D0 D+ I0 U
公仔箱論壇- k2 i+ k5 K% m* X5 w0 M$ Z
油豆腐镶肉 5.39.217.76  J0 \- ]5 H# p1 b# _
【原料】
7 K' C7 ?" j+ E7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇" s% j' s  p5 H( W$ P
【制作过程】
* `4 B6 O; m& e& vtvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
9 H6 X' a: o/ q4 _- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； ) a) }5 D1 Y6 u' A
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 2 e3 g" B; S/ t  r

9 Q. I0 g$ x+ l' otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) u% f; s( q  a% u+ X/ _
汁煎肉脯
- Y- `& V1 R" f# I7 Z公仔箱論壇【原料】 7 d1 `7 k7 |+ P' [
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇/ \! H+ M: @. l/ X; @" g( o
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb& K) r1 }9 Y' ?
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 1 J0 ~4 w+ s4 O2 n. Y. B: z6 m
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb+ J1 X, l& X$ Z' k4 F! X
果味浓郁,香甜可口。
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% T2 B! s4 t7 j1 |8 K' e! [  ~ 5.39.217.762 K8 c( y: q; z, v8 {0 b+ L7 f
渔家红薯条
6 J! I) N! U0 M, W% @主料：红薯 公仔箱論壇+ X5 ^- V# B) p( Y, Q
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 公仔箱論壇4 V' V- R1 W9 |# X+ A5 q/ R
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 ! L& L  P5 G& P  }  ~4 ~
　　烹制方法： 5.39.217.766 I9 ?7 r$ z6 c$ J* D" N
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； : L9 F. j. `- I0 M
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~. Z5 L4 u' D: Y- o% [! y
　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb( J4 W! w& D+ L7 B1 Z

1 K6 t; f/ a0 d* [/ K" ]( h0 j' E5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G; W. t6 A: U4 S1 u
蜜豆鱼片
9 [2 V) W/ ^. Y3 X! ^) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C, j; ^9 A# t0 \7 F" Z! i) I
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
: r  |0 t) s9 f9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作 2 d7 Q0 {) N: q
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
3 B3 w3 ?/ L" A8 Y& F; k$ htvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
4 R) N0 r; z+ G0 l+ @6 q+ Y, A# |% u公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
# V2 A, b; C. K2 o% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
$ s$ D9 t5 {1 N$ t3 x8 ]! A5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M5 ~3 J# ]. `: P: Y3 l
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黄酒醉鸡
6 P: P3 ?8 r; P4 ?公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡）
$ c, Q0 F# d0 h( o( E' C1 x# g3 H公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 0 n2 ~" s8 Y0 P- u- }8 a
　　烹制方法： 5.39.217.76. x* t, }5 ?  Y' i. s* v$ p
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； % B+ a7 [1 k+ v5 E, ]
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
( `/ p6 R  o4 [& T! t5.39.217.76　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。   ]% S+ J/ Q6 F
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 5.39.217.76* N+ ~$ \! D$ H) f  w2 ~, ]+ v5 s7 @/ Z

# m! p, k. R: @% f- ]4 e8 ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 \5 [% z' E! J% @: ^
清爽杏仁豆腐
8 M9 _* O: w6 Q- h$ P% {主料：杏仁、大米
% U! x- U  K9 s2 \; q: ~9 b/ V5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
- L8 [4 w: y% Q! i　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
& v2 M) H1 H8 I0 T　　做法： - F, h  x% [- [% B" `* e% X
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 6 D: V4 \$ }% @1 [  m! G
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
9 B  s% N# n1 V" M4 {& p2 Y" ]2 F5.39.217.76　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
5 N, u+ f' Y# m4 U' x+ m4 F0 P　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
0 K5 o6 |& K; C( Q2 Z$ H" J7 a% B+ w公仔箱論壇
: y7 ]9 H5 n4 u% x( i" V tvb now,tvbnow,bttvb& S- n, O6 F. ?, x) l) i  y
咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇% n9 ?% |1 |+ j7 _- v7 `; k! i7 y" G
主料：茶树菇
: P# m( I7 k, ?% z3 z1 F　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
1 {9 l& \+ S0 h9 t7 x3 }1 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉
: {$ B/ V* m& n公仔箱論壇　　烹制方法： . p9 i1 ]* `2 _( y
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
( A% ?4 {) Q# ^tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
% l6 m& H6 F% j. v# _" Z+ ]5.39.217.76　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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( r  X( p! j/ S3 c( x八宝青蟹饭 # K" G  b6 n9 K5 {5 L
原料
. |) _: W+ f9 D1 Z$ l; E$ a) u8 E公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb8 a2 ^, \2 N5 _8 Z$ n/ X
【制作过程】
3 ^, K. |& M' @3 m- R0 Y8 p5 Gtvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
& W+ S. w. w" y5.39.217.76二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇% T; c) |; i$ b
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
6 f+ i8 U/ K) `' l% stvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g6 H( e" U% R  N  a
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白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U  j- Z  x2 s( ^& z2 ^. x+ C
主 料：
0 D- q6 R# y6 L- N" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G( o4 ~  D1 A& p  z) F
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb0 E; t- |& D5 t" {
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
: ^7 G/ R9 G2 o3 `2 S! I公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 tvb now,tvbnow,bttvb- Y0 {6 s2 _0 G) q
特 点： + x; Q* W0 i! r5 H' [0 @# i. E' y# ^  A) B
色白透明，香甜可口 # P  J' [% ]6 T$ a+ m& \% T3 _

0 w& |" m& X) B+ f: c8 F$ V( W- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p% O: v7 [0 X  k# D3 j
杏圆炖甲鱼
. a, P0 M' ?3 a& ^[原料/调料]
7 {/ `9 {# C7 l. }公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 " a% ]4 s# @4 r' l1 A8 w! U
[制作流程] 5.39.217.76$ r* a8 [6 q: f( v6 Y& {7 R  T0 \
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 8 ~+ f" b) t  @& x
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。   n1 D. h' W! j/ @/ \
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇1 Z$ _- R1 T# N" `1 ]8 N6 j
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
: }) P6 y# Y' rtvb now,tvbnow,bttvb
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( \, Y+ n+ h6 Q  k  Q# [  L公仔箱論壇綜合莓果果醬 5.39.217.76' u( H# k; l- A8 O" Y
[原料/调料]
1 I0 U5 [! m2 `: m! e3 ltvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
1 `2 ~9 X# w6 N: a/ ~) b, a公仔箱論壇[制作流程] / s* Z( h- [; Z3 H, x9 {6 J
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
: @* A. x% K3 C$ z7 d& _# W8 |" [( D2 H8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
2 L$ g8 Q- s" s2 H$ N8 @tvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
6 {3 u; q8 p) l/ V" ^2 W4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
; J$ _0 \2 g0 R+ o+ J2 o  h5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6 @: e9 d/ |9 y: |. i& ^" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 ) n3 V6 z2 t3 F7 r. n% x  W
$ K( n3 P$ ]1 E& e- V

# P" q  A: K% R5 g豉汁蒸盘龙鳝
0 j& y) P( s3 u7 j& @$ P5 R[原料/调料]
# V- `* M" w/ y+ L" j& `tvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb2 |' f1 O. Z" m( D6 {& V+ K1 J; |
[制作流程] ! Y; s' |- ~+ R
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
( m/ V: e+ W/ G, a& z* }; `tvb now,tvbnow,bttvb②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
6 H* y$ L' E- W③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
3 r! e+ l- C5 B9 |tvb now,tvbnow,bttvb' ^8 a' }1 T3 A- k5 J9 s# D

+ q: m: ?' m8 y. {! ttvb now,tvbnow,bttvb七星鱼丸汤 2 ^) D8 H3 Y, _
【原料】
% ]) F- T( R% r5 Y2 ]6 K5.39.217.76净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb4 }/ z2 B1 o' V: I
【制作过程】
5 Q: l. v1 O6 C1 c, Xtvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C. h' ~1 ?% |- u0 |" Z
　　
! n* M+ b- @2 x7 Y5 \2 [9 }5.39.217.762． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R0 h$ ]2 Q9 V3 R3 Q3 L% l
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
9 V, C4 s3 Y# V' e公仔箱論壇　　 5.39.217.767 L8 |7 x0 F' v$ m' W' ^) R9 p
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
$ w# D. {& B7 v& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [4 @4 g6 i7 p2 h9 k
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5.39.217.76( O: p6 Q9 ]' _
　　
% z6 U( I2 U( i$ \: [- }/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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% h# n- o- y! `9 [, n0 s! D" c, B- V3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 # Z5 T8 r( w( U8 p$ ~
【特点】
( F" w, R  Z- _) C: b4 N5.39.217.76　　
& L* a' D6 R: R1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
+ K: V- ?; B3 p' x! j7 S- ^2 @6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
, C8 h! K5 d+ c3 V. h& J% r- F! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q' v* U9 k( i, c6 V

1 d# s# {. `5 y: ^7 U& x+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R; C8 R) U% Q8 b
翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇7 \( Y+ L! m* o( D
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 4 b/ T! n( k4 r- X
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 5.39.217.76% J3 ]5 P( k% ?- t6 x; l" j4 I& W( {
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
8 u0 y% x6 F' ]- U. s2 y操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
$ a8 ]! O5 v  W/ v6 f& k' H公仔箱論壇(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 * p" ], g# z* {4 N4 g( d, A
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
& T5 c2 t, u- D! g* b/ q(四)将半份带子放入脆浆中。
/ |( b; z; a% x3 g, Q3 D- y1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
( E7 J* m4 o; N! O2 f; Y9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
. U* M8 A$ m3 x1 {* o" v; S5.39.217.76(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F; D- x% ^  q9 U% V- \  q
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
4 j, s' i+ M0 N8 g0 @( N: L/ L9 u(九)加入芡汁料炒匀即成。
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9 T8 o+ K" W4 h% j+ U/ o0 g' U" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # Q' @+ H, ^+ ?3 x' L4 ]% x6 w/ p: b, B
腊味煲仔饭 8 G9 u: F$ V# \. N
[所需材料]
! m) [1 r! a, b, h2 S9 T* f2 btvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 公仔箱論壇0 o; h2 B4 [. y5 X6 h( }. k6 O
[烹饪过程]
; }- y3 e2 ]3 C: v" _# Y, m公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 ) M& y' p7 d" @6 b$ W. s- b
　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb/ z; T5 i, J" X, w5 }0 {1 ~
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h. Z% l8 {* @
　　
; S5 P4 N7 l; D/ V0 H! u5.39.217.76　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
' q% Y" X  Z2 J+ S5.39.217.762、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K+ k5 l/ q4 w0 |8 U
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 2 n' p4 _% a7 f7 `
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! : V4 ?  N5 Y2 Y2 ?" Q5 k
　　 要快! 公仔箱論壇" ?7 L$ n5 b5 u1 e
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
3 x" K6 q# @& u5.39.217.76　　 关键时刻来了!
: R* ^) @- ~' }- w/ \" Q8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
. j, [' F! M; J5.39.217.76　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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tvb now,tvbnow,bttvb5 Q( r7 z+ A1 ~, K* {
龙王夜宴 5.39.217.76' Y0 c+ S7 ?3 Q" r. f. m
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 % Y3 q. T: m" s& o3 {; n  U" R
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 1 b  C5 m2 K' p7 i& ~! x! f  M( r
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
/ C# s  I; L# D) p4 `tvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
$ X0 a' Y: A+ w. g5 \8 g+ |8 x: Z- A1 vtvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb* o* i; F: h( U" F% W' q' y$ |6 A
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb& q5 H/ e2 y8 M5 ]$ \# t
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
- _' z/ z5 u5 e. n& l5 _香煎牛小排
* O1 j, K' T# }7 A) o5.39.217.76公仔箱論壇* i6 h- d+ F" t, G2 V

* r# P7 p- s7 c" v. D公仔箱論壇·配　　料:
/ I  g+ R- ~' I3 s1 c0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J5 [; ?: y( p7 b5 U* M) L" E( J; h
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K" T- L' e* k/ s
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇0 R4 F$ u' N  d" n2 z
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N9 r! x* c& U' ~5 M
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
* U' b3 ~0 C8 r! K, F9 H; n(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
# v9 h* l- J4 j: P公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 7 H% X. s" h" h
提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T% u, i& c* l! `3 k( e$ `+ |
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇3 l& Y' F2 c2 g8 Q2 `9 Z) b7 Y1 M
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M% }+ q  a5 P' N9 L
串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~  ?5 A9 p( f  b2 Z1 X5 j1 t" Z
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公仔箱論壇3 [8 B3 W1 t. q. t- g0 P
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 : W2 T/ K( F/ A0 q
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
, k6 C( O" h4 q3 F* e6 s# Ntvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
# E" A' N! \, u( \8 ]& O5 o* P·操　　作: 公仔箱論壇* K$ k1 Q" P$ {/ z+ Z" ^
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 5.39.217.76: Q  {& L4 t2 ~- _4 R/ T% e1 x& F9 ~
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
$ y  Z) x% ~  T$ _6 X7 t(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
7 w9 m% D& ~3 y$ {8 J! D8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb( h: B. l7 g* A. G) Y0 h) k: x3 F
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
# o# B9 d4 s# E, R# D: X(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
( c4 H* ]7 G4 c# {/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
* n! E7 U( t6 R; L4 P公仔箱論壇一品鲳鱼
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9 A( }  P/ s1 R* Y, m$ }) V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. q6 G1 {) H8 O& ^. ^" u# O9 }4 A2 O
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
% I- k, Q4 K! H/ I: N: J  c. q$ S5.39.217.76·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb. o4 G# E) V& g
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 7 M' h4 \7 w6 n7 z8 D1 l
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X* U& H) N2 a) g4 G0 X
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
' U/ Z% e/ K9 x; ?/ }5 t八块鸡 5.39.217.76: T2 N) ~3 k% g
公仔箱論壇, n2 {8 P$ b2 j$ y% g% C

) b6 E  O; @! R3 B4 e9 K3 u* Qtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
1 h6 X0 u2 w% B4 E5.39.217.76·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb% s- A# c2 h% k. K, K9 M
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
9 t2 i8 ?( F1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
+ @1 }) S' R( M. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都丁香鱼
; y# {& X! t9 D1 M7 |* i/ ?1 M8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
+ L# Y; V' p8 \" o$ n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C2 K/ h: b8 `
·配　　料:
% B# f; h5 }0 N. X8 V公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
# t1 d% t% o) d) w8 ~5.39.217.76调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
! Q5 }% B- Z/ s: y  y5 A) B公仔箱論壇·操　　作:
  f$ Z7 ^+ s$ U- {5.39.217.76(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
2 B$ l# l# X7 r* y8 C8 Z* |/ ^2 o(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇' g" W# S, A6 n4 H  C; Z1 O4 l7 Z0 e8 c( ?
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
3 V8 Y0 y' O* h4 a( P0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb8 _; c  h& ]4 N+ M& o
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公仔箱論壇: e3 F/ ~; D4 l( @6 ]
·配　　料:
/ K1 O2 W1 N3 t5 B公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 7 v6 V0 j9 z! f
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 * g# I: s  [6 A  f
·操　　作:
* b+ V1 n+ ^# K  E4 M1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
, y! n$ k( U( e, K  f2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.769 U: d. L3 j. O+ [+ |/ |
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
& P7 q& E! Z2 ^% M  a% P9 T' C# R5.39.217.764、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
7 L0 z% x3 }& R* h* u5 H5.39.217.76红烧火腩
% ^2 K9 y8 `9 D* H& M0 M公仔箱論壇
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( Q( Q% o0 |- z, z3 [' ?' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 0 d. u8 |; H6 [0 V
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 $ j; @% \0 V. C2 g# C# D
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
( D; N( ?2 E9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
7 X& G% @5 h# u$ otvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G: ^- t) U7 |0 i  t' x5 V) K
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇# c, C6 i& [8 U3 v, ]8 p
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 ! h2 H. K" A( D/ b
妙手素卷
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5.39.217.76; }: C' v  e3 ]( f& E0 K3 W7 X# B; g
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇" [! y% q0 O; K/ Q
·操　　作:
: `0 r# {5 ]$ y( m, ~. w  L5.39.217.761、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
) J8 \) b7 [: y' O  G2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 }* o% o9 j( f; Q
蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb$ J" u, B' [" T# k( g1 O2 ?
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3 N( A( x: T& D* @  H* q' a公仔箱論壇配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x/ M5 V& b( D) U6 K0 x8 N
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n" C2 D1 P' ^2 s
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； ( A% m$ y* u/ p6 H  X' Y% `: b4 L& K
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 * F1 B: p8 j% J9 [* F: U* V+ g
蟹肉煨冬瓜
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, x  O$ L% a6 @: N7 g2 O. H% ^5 e5.39.217.76配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.762 ~" E6 ?1 W2 t; Q( x$ r! c
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 0 r' n: D$ c* `
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
' K! [8 `: @* P2 @(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k4 E/ i$ ^% m0 a' @7 k3 w8 {. {
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x- G" `0 b: {- p: V1 t
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
3 _2 [: r5 A. q( l/ h+ L) z& t: N花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb- j8 i- q# l9 L5 m

9 _8 A4 e& Z% I) G4 w 5.39.217.76! Z- z( l* ?% Z$ w; _* Y4 B( p
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
, [, t  q9 C6 S- T/ Q【原 料】 5.39.217.769 \/ U: D" o! W( C# U9 z- D! l
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
. i" x' j( z$ Z( e6 m, Z; H" K5 U2 U3 K5.39.217.76【制作过程】
. N2 m4 K  z! A5 I# J. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u4 Q0 f& ]! G! {9 Q+ P% i7 b
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
1 z, j9 d) v$ \; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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客家酿豆腐 ) p4 f# |! `, U( U& F  M

" G* _$ B% m8 p9 c. T公仔箱論壇
7 r6 U6 s/ A; d* A公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
+ `* q/ `" N1 Y/ d5.39.217.76　　做法：   v2 V; c* T8 S
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.76! f5 N; q3 B5 U0 V% \6 S
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
( p& u; t5 A, J: Z3 t$ o( J　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
- v" o, Z4 O) H8 l* G　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇4 |4 a6 n! v# N& q# R" j
灵芝鸡汤 1 ^- V9 D" I% p
公仔箱論壇0 L8 A1 }8 J7 D& S

" g" E' }' c/ t$ y& Q基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
  E+ f7 ?: E+ G0 o8 ^, R% f. P5 a3 w需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 . y. H5 @, B; r5 N/ M
制作方法
; k% v" d5 ?, t) g% i% Q* x$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。
+ p9 r3 _; \5 G: R+ T' d7 g2 l8 d) q2．陈皮浸软去果瓤。 % |$ m8 N1 V8 o6 D, k8 X4 ^
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 / A8 ~( Z  i, r& B! n; N( b% |
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 # O2 D  ~, v' h) z
佛手排骨 / _! C- ?5 W- X
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# t+ W3 M, h2 M5.39.217.76【特点】
( Q- J. I1 h' R/ J) g1 I形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇# V# q: j0 X/ x: k
【原料】
" a, H. o7 r5 {0 J. s4 S$ W排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
+ D6 D% w  F* l8 l/ s【制作过程】 5.39.217.76) }4 p  E& I; C$ H
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 3 b# {5 B7 T8 ^4 `
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
, T* m: I; R) D1 v$ j香港咕佬肉 % Y, l6 V# ^& q. C

7 g3 _7 T6 }0 y8 S; q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c* |7 Q7 N- V, T% ^2 x7 H8 r* d
原料 ： . R; a3 [+ c0 x7 h& E
猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W" U; t* b+ [- k1 Q( F
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 公仔箱論壇! p' M' I1 K( W
制法： 4 h' B) F" `4 I
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇. r; Y' X) u5 D9 P# F( F" R
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
5 C5 |( Y( Y8 e2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.76* ~+ d0 O& a) h8 F" [
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z$ s9 ]$ u/ l0 _! d
蕃茄鸡煲 ! R: x/ v0 Q0 B6 m5 |% K
" L1 s* y  {: c! o* Z; K% R0 }1 c2 n! c

" ~& Y' H& W5 q9 S! K  o5.39.217.76【原料】 9 l% B: T! I) v
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 % U6 Z, _8 Y* Y5 U) w$ E
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb, O  Z! k, I( w( m/ _) U* _$ s4 g
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
4 t& ?/ N/ o6 J7 }) ctvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
5 q5 J% H% A( F9 Z. w- k+ t6 ?3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
# b$ I& l7 \/ N9 p7 Y! B# u南乳扣肉
0 }' U# Q3 l& ~5 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 u; n! D5 I  Q7 h6 X: K# z" k
' ~5 r* P: D, U
原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D" c5 j* S  ^
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
( g8 t" }( m9 q, r调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 公仔箱論壇% D5 v) S# m5 A
制法：
* e' h7 S' |# \5.39.217.761．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
9 J0 p1 W2 Z8 z& ?( i2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 - n' U$ `4 T; C: Y9 a; D
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 9 I, k  Y1 ?: c
4．芋头片用花生油炸熟。 1 A$ m# |3 I# w/ @& |8 e  G
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
- d( I/ q- ]" I* R$ A7 U' y% n/ N0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
4 I) w) h1 y0 a6 d8 O4 I蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇6 x/ O" ^% @8 Y& `. Q

: u  C% V9 v- ~3 R- d& p/ y
( B  K( F% B7 ^# m" A/ I·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 & ^- s' Y; I8 s, R; l* I3 r9 M
·操　　作:
" A0 j& t. S: G# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 5 C4 D- |) R# Z2 V9 A
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb' k/ E- m' n0 @5 |3 N$ c0 K/ k# U
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
2 v" q% u2 H+ q. J红烧火腩
5 @8 A$ Q' W/ L% ntvb now,tvbnow,bttvb
7 t7 ^2 A1 O2 Q, @( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]7 V. [0 G  K0 @配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb& k3 f$ u4 z5 ?5 U
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
' ~8 p* {( n" B4 f: v* a: J& q3 l公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
6 {) P9 P! o: o5 o3 P·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb0 Q! q: u' E  ^$ m4 _( u9 o
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb& d( t6 _! |3 H: R& i$ l; d" K
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
  t3 t' X3 }% e0 V* ?tvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
8 k, p" p9 u+ d虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb, q, z% J3 F$ l5 B+ I2 s9 H: h3 m/ w
, s6 }! t# B1 Z; t2 e+ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k- D3 g2 I3 D
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
+ J  E; \. `4 v/ V+ i# etvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇' q1 B; N5 m  f8 f
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
. s2 d$ m# ~! J3 n6 D! N  N5 h; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
6 \6 h% H9 ?6 l8 A

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北菇扒双蔬
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- B6 g4 `) Y% Q8 Y5.39.217.76
% `+ [5 K2 D. c·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H& B  X: |2 E8 u+ Z: Q! n- p/ g
·操　　作: 公仔箱論壇1 J2 _1 F7 D" S1 D8 S
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 3 F& A5 A/ h0 D7 e6 _* c! e8 R
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
* P0 k$ s5 Q/ ^+ [. f% E0 w6 x③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
, @2 G1 m) ]( U$ w5.39.217.76④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
! N$ W" W/ a5 t5 I. b0 m: [' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠
( _( R* X8 l$ D7 q1 ~5.39.217.76) M+ c# o8 S& o* u" l6 }
( f7 g3 V' g, L  b# f
·配　　料: / k! C# X' x7 l
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
( a' ?6 z6 v, p" l7 ]# a) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
$ ]; `( X( I, l·操　　作: 5.39.217.76& _( t0 D/ h$ y
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb- b2 s& G) y7 I) E" l, N/ c
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
$ B8 G9 w# A' Z/ R' P8 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
$ H& U% W; V( s. X* [$ O) Ltvb now,tvbnow,bttvb4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
4 T: m7 C; Z! ?7 h7 P& z% j5.39.217.76重点提示
# `4 J* w" G& A0 R' R公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb# O% n7 q+ ]& M  z
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 " B3 ~1 G* T" h; H5 x4 |4 L; O( m
广式回锅肉 6 z4 o# l2 |' R9 l# \

! Q( u& T- }  A9 S& g+ k+ f: f; Z7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# S& q# D# |8 n5 F# n% \  z
·配　　料:
# E5 O& F3 F, x7 mtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k' G7 d1 _9 n& J' j9 o* H- N" V/ o
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
* A1 w! ]8 E/ B- S+ Y7 }  `5 dtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
. }( I/ i4 i/ c) ~! V# R·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb' _' C6 e  K! m9 |. O1 q
·操　　作:
/ i! d! _+ T% x9 D, C1 ~1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； $ \: v+ K- k$ d0 C# L& K  d7 f0 J  G% z
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 公仔箱論壇" d: D% l; b  n/ d
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h1 m) h9 b' h; j4 r* |+ z+ d/ _
龙凤大呈祥 # `  A5 f& \7 J* h+ M8 K/ x
  V/ o9 O2 h! @' p, u

8 Z, N5 Y2 W/ p' c% W·配　　料:
# t3 I/ T( Y: Y* S〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb4 A5 y& C) D2 M) d; h
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 6 R7 Z7 q6 T$ s+ I; t# c1 X+ r
〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb. y1 g$ \) v: {+ M3 C
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
, _$ ?7 K% e0 P6 x+ i) p5.39.217.76·操　　作: . ~9 _: `8 E1 U7 j3 b; t
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 ! ^7 P; I! ^  B3 p) h
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.767 b! B. L- \+ o% I+ M2 e( T2 r
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
  C' V2 m7 m# a, ^(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.76! L/ J$ [5 s3 U; r( W1 B  X
(5) 用文火煲至熟烂即可。 % r/ C/ M, O- e, o" x: s* V
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 5.39.217.76) k) s; ~# [: `3 F( X" T- [
干炸大蚝
% O% ^) G* \/ u" D) Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% C4 v4 `! U3 @! M* I& E

% q2 H$ M7 b% v1 K- J·配　　料:
( l/ B5 r- j  s5 O/ b' M3 N# ]〖主料〗：洗净生大蚝750克
* o3 |/ u/ h, ntvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
% _+ K$ E: u9 o( ]3 t( l6 v" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
( ^5 C3 L' |9 k4 z) u5 Q. k2 B' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
0 B; V& `9 G+ p* T5.39.217.761、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m5 Z7 e# q8 `  R  c
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
1 U$ i( A2 q3 o8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
! r! Q9 J6 f8 R6 itvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉 公仔箱論壇0 V  b# v, f6 d8 h0 C2 r: ^
5.39.217.760 m8 K1 W! H' a5 \3 K

7 q9 r" \8 I2 w5.39.217.76·配　　料:
$ d- ]! h" Y' P( S〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
) ^7 M) J2 p( x( p# M. k〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
& m5 v! q. i2 Q( h2 F1 D7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克   Y, m' W# F( \' d% `( t
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb7 p- y6 E& |8 o8 I
·操　　作:
$ ?: B' G9 `6 X1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
* t& e; F) s# o7 m% g6 v5.39.217.762、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
& L  `+ V, L* k0 E3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
% Y4 J( M0 ?5 v8 Y; p' @, o: v4、猪肉片入热油锅内炸熟。
* j( S8 W' A: m" i7 y6 l* K9 f( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
) L/ k) V3 r: ^- \5.39.217.76特色潮州烧鹅 # c1 s3 {6 b4 E8 X$ U$ _
tvb now,tvbnow,bttvb6 l% t5 c# U3 j1 W
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·配　　料:
# L- [. r0 q; Y$ @- N+ `公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
0 T- Q+ A9 z  ^  B公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
' Q' Z' f3 [7 U0 o8 stvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 8 K1 N( L; ]" k* Q) E! O
·操　　作:
: w9 T, {) L1 a* O& f. h3 A' f5.39.217.76(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
5 ~- C3 j0 ~, {/ w5.39.217.76(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
' B4 r4 I0 @3 Y4 {1 o- k2 W# z. @tvb now,tvbnow,bttvb罗定鸡排
+ e/ F; C7 C: V8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
7 ^) r3 m8 Y$ v5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- G# |, D6 p
·配　　料: & a, B5 h5 ]; S. {2 i
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
' c: q- L; @; O. Y, H/ Y6 v〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
$ \6 ^. K1 [+ X% ?" v〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 ) b0 ^" N7 R4 G* h- w
·操　　作:
1 T* G1 a! ?/ q  x6 g, z5.39.217.761.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
( F8 W6 }$ X, l3 Y2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
3 G) h; m' ~9 z& {3 i( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！公仔箱論壇2 g# x8 ]- ?" t8 u/ E2 D& o

# \( f+ Q: a) D  h

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
) C( G4 Z2 I' b: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能算的上的还是您吧这个资料5.39.217.761 V- B, j- w5 m$ H8 d$ Y( W. @* p
放在线上让我们看，
* }. ~% ]5 `8 b) A; L4 @5.39.217.76感谢感谢，
- C$ e% X! n5 z. \9 g公仔箱論壇啊弥陀佛。