[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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# s% o  n( a8 D+ p: L) `- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇$ X8 x; V# L+ f+ d' _
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
! M4 M6 X6 E1 h公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
6 a8 e7 h, |2 f8 s7 K" [8 G$ ]公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.768 t. F( z6 @8 n' i0 @8 R3 b
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m- d1 r$ ?$ f
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
: A) W9 N6 }2 a6 x& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
1 @; A" _; Y' q2 _( r  rtvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇0 H' f, X% Q' C, L% w! L
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母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V$ h) W5 J2 l. [
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 E2 g2 O* F) ^7 J1 i2 @7 ]5.39.217.76主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 5.39.217.76/ I7 s" |0 X, `
1. 冬笋去皮切薄片备用； 5 M$ z7 ^* R; R4 ^; T: @, ?' j
2. 木耳洗净； 公仔箱論壇, {2 J3 C" o! K" }/ l. @
3. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇9 F+ R0 X) c( ?: c. x
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
+ \2 H! |  {; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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" |& u, C( |) X4 I炒田螺
+ N. k# V4 R: F1 Z. g. y7 W制作工艺:炒 口味：豆豉味
' q6 v7 [5 d/ f' _5.39.217.76主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb  y" ?( G. G; B% r( o& }/ Q( i# [# d
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 9 {: H8 V. P5 |+ {! v0 H
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； & s  ?6 N3 k: Y% F3 v$ h- P$ P$ q
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r; C( f- J# M' l1 f+ A" v
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 3 ?" z7 o$ r; [5 q

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炒鸡米 5 u# ?$ {) r) R
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
7 G  T, N/ @! N! P0 f6 I9 P/ Y公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇+ Z$ }5 k. X  l# o1 e8 z, ?
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 7 I$ a! j8 k& ~
2. 葱、姜切末待用；
' [$ F/ B+ s+ r1 U* H% g; ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
2 O/ N1 L0 I+ e# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
8 L1 t* N6 p- a* l+ h公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
4 u/ c; z( V, I" v" w7 Y1 D5.39.217.766. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； ; q( T, X4 c! O+ x8 N' v! U
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?8 c" X' ]- [" ^
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煎慈姑饼 5.39.217.761 o6 a9 P0 x; \" A$ q* ?
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
; G/ Y, R7 e, e) Y/ \/ F) Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb5 d$ T6 C3 Q" {& E7 r' `" m2 b
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
; ^' y) u0 e' Y! G3 M& ptvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
  I4 O8 B' C) M+ E公仔箱論壇3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
( u, U: d- S1 `公仔箱論壇4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P% M+ c$ F! G2 W! j
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇) W' o1 |, F. Z2 M" B
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； + _4 e2 h: g( d$ u7 t4 _  P
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 D& z, ]" W. i- x/ v9 H

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2 Z% j3 Q8 H( t8 @2 ]tvb now,tvbnow,bttvb白灼虾
2 T5 l: g0 E  D! n9 }公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E1 G% m+ W* e' G+ m: F2 s1 @* U
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
$ R% m% k1 Q: B) I/ \: j2 P4 _公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇9 U- `( i. _. Z/ w, i" [
2. 辣椒丝放在味碟上；
$ ^4 X* n7 W7 A8 ^5.39.217.763. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb" h8 O. C/ Q) u3 c# k; V
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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. X' G. F, |0 S+ a( e5 _公仔箱論壇菠萝冻
# n" @+ E( x# m5 P/ J- o9 E5.39.217.76制作工艺:冻 口味：甜味 5.39.217.76' P' A- B* q0 w1 p' V% A8 E
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 tvb now,tvbnow,bttvb5 \8 d5 U& I; h+ }8 _
1. 将菠萝榨汁备用；
3 ]% X8 u; {* _  S$ h  W! i5.39.217.762. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb, I1 J. P6 ]5 w" Z
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； . B4 z' z8 H/ }) k& i! [& ~9 p
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 ! N4 x: K! B( s3 z4 P
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蚝油芥兰牛肉
0 b7 o2 {# `$ y1 b6 |3 b4 T5.39.217.76制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& _& j/ ?7 Q6 m6 k
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 公仔箱論壇" o, h$ a7 ?1 ^' T4 P
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^' U* b* `' C7 W) n2 f: z4 p  e
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
0 o3 R! x& W+ i) V4 W- }2 ?" Y公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
1 O' D$ i, ?. c5.39.217.764. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； $ e- N6 t$ q( n# E6 D& U( g) ]: Y
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； ( a( ~" z( D! o6 C- T8 H
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
& g4 \9 r; z  m, u6 \' m- w' F* z公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起； , z. Z. ~; k$ R- W5 e& l& @
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
! n: ]2 [9 B' D* e" h4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  s- r# v* q; S! v公仔箱論壇豉椒鳝片
( f  \& ?3 I8 M! R  E" a! j! v5.39.217.76制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb, X; f6 n) N3 w
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
! U, u. ^0 ?3 R$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
. m; v# m/ D/ v& y! J* C$ W! @2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
7 x+ Q; ?' A! D公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇9 l( z( T" {! Q+ h! I3 L% ~# u# m
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
0 k$ `/ }7 }# R# g' M* S# f; ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
/ p# X! i3 T- G公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇/ p; [/ O- ]* v; g+ n  D
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
1 k# p& @& Q  _! u: I5 W8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
0 S! h  u) b6 L& g5.39.217.769. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 0 G8 u# M- O) N
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豉汁蒸排骨 5.39.217.76  [' O1 I2 l# l. g& V- F/ n
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 1 ]' _# g8 g: Q
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
- }4 c9 {5 e. p& V- ?+ F公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
( K, f4 l$ {, m, [4 Q) W5.39.217.762. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
  r6 P4 A  z* E: r0 c; n5.39.217.763. 豆豉捣成泥，备用；
5 O  s2 ^7 b1 Z1 P( c7 P- J% P; ktvb now,tvbnow,bttvb4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
4 K$ L8 p: X. v7 ~4 w: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
5 g! L% v: Y3 h9 F9 B- S& N, utvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 0 {6 c3 L) I4 N0 P8 X

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陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇6 A* i" |: X4 ~4 g  _7 n
制作工艺:焗 口味：陈皮味 tvb now,tvbnow,bttvb' r. [* W0 p& a' c- p
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 2 i* M) P" C, p! x5 M7 Q. T9 a7 j
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 5.39.217.762 {6 _" G* l7 O% g. C" e2 T
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
" |* n6 H' A! w+ jtvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； + c: C) X" W$ p8 n( x! G% ~
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
3 a# n  k( p; \, M5 N# l4 X1 Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 5 l8 y3 W# F% y3 N$ E6 O& x# e
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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& L* [, E& J: T2 I6 g鱼头豆腐汤 5.39.217.760 b& y# G7 }& ^1 x/ {
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
' z7 Y  H3 Q8 n6 K* M主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A. Z3 t3 a9 p  C  J
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
1 G% l2 b' K$ Q# `+ @! D0 j0 g1 q' [公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I6 k0 L( G1 M# Y  s) i
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" ~9 X# {0 b0 B" h( ?6 t
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) Q0 y& M6 ?# |& m4 k; Z7 q( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷 公仔箱論壇) |5 c( A( a, a2 a& l6 A3 l1 L. n
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
7 h/ U, i) ?8 a! ]4 n2 }tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
% m, \9 S8 {# G) P( v" F" q5.39.217.761. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvb now,tvbnow,bttvb5 b! ]8 d* o2 O# }6 L8 l9 r
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb8 v9 t; f& [' l- c7 t& \
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
9 b4 p# a8 y/ j$ q  y7 @5 I7 otvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 9 U) `1 N6 a4 P& p! `8 u( N
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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  N, p7 }/ c5 j% l1 j, K6 e东江鱼丸
7 s( `; e$ b' T+ Z8 M$ Z; e- c: y, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \+ R2 U9 J& F- ?1 ~" V
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
! e4 A$ e- D: O% s2 u. s& V. ~5.39.217.761. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }( t# x7 [3 P# v7 H
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
9 @7 `  Q5 z+ z# M0 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m  d( a# D0 D2 j2 f
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
% ]0 y$ i9 n9 \$ c: Y1 x  m5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.764 ]( O9 p: V) B! H. p9 v+ V+ @
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 5.39.217.76  |/ k8 O5 Q3 q; a: r0 g2 A
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
; |& G( e; m: R$ ~7 ~  h7 W& l8 k8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
3 q: \/ C5 \' B; |3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
  {8 N  c2 L9 M10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
' J7 I* |  T1 W, S2 f* K5.39.217.7611. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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+ X+ h6 q* c( f) w& c- }咕噜蜜肉 公仔箱論壇! I0 u6 y$ }) d4 x3 Y8 J0 U
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
  N& b, V3 ^( f# F) D- R  [  a5.39.217.76主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 5.39.217.766 u0 h3 K! P' D6 V  h- U
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇) M6 ~$ v6 {' X2 [) Q! o1 U
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 / E' H, o' e3 `8 T
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X# k  Q. g; v+ L8 g/ t9 `8 v
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梅菜扣肉
' S0 I, ^6 s1 v! U* ]# S, l9 K2 g5.39.217.76制作工艺:扒 口味：咸鲜味
' F8 b; S3 ]$ G1 C8 n7 s% ^主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
) h0 ^) W5 _8 b$ }$ k; y( [公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 9 M( F6 J5 ?$ {, ]
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [' @, T* m4 k
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
$ Q; M( I" J' Y( a公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.766 Q2 J9 b( i* X3 I; m2 p  L& m. Z
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
: `- ]# W8 o6 ^3 j0 \9 Q# F6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 5.39.217.761 F: V# t/ S0 o  {3 l; ~$ Y, S: T
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； : R: \4 S* s  K! q+ w
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
5 s4 N7 N0 u$ N8 {( H. ]+ x, M1 Etvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
4 P- x* ?: {, t! U2 S% A. n. T/ b3 H5.39.217.7610. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb! t" o, Z: v$ j$ E
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. L- Z9 r+ g( A  v+ n; Rtvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼 / s. g6 `  P. a; r+ [9 H+ e' Q; Q1 l
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
) E! d- y. R  {4 N' X& m! T2 [) y5.39.217.76主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 ) l+ y5 ~: @5 @, x! r- |0 ?
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.766 Y/ t9 G" {# o* ^; Q1 _1 g1 C
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
' C5 P0 c3 k. E+ n公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
: `$ M% F% r( a+ r0 i5.39.217.764. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
5 I( a* M: X, @7 D+ ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； ; V" |% m6 U$ T+ r
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子 公仔箱論壇; C8 _, I* M2 X8 j8 A
制作工艺:生煎 口味：微辣
6 v& I% Z2 S4 P2 e3 E: Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
- X" D/ D/ [7 G4 Y2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
/ r: D- @  C- Q/ [2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； & w# o+ N$ O* l: H0 F
3. 将猪肉片去皮，待用； - Q0 A' C# T" v* O0 R
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
6 S8 k& N, S' L4 Z+ b5.39.217.765. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
: i4 r- N& V1 G+ ]: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 2 z% q1 J9 y4 y1 y0 E, n
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； $ U" v4 h" H; f( V7 g. Q
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c- Q. n5 g, B( G3 g- M$ N
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
2 N3 o7 |, a: z10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 5.39.217.76! C/ I9 l, j2 S. F5 z& Z+ R

* x- N0 m5 {; J 公仔箱論壇% {8 A0 z8 ^! l8 {% b: e
白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb, m+ Y/ F( W8 {
制作工艺:腌 口味：五柳味
8 n$ Q7 U) D/ A. `* Q主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 ) H3 l' U$ d5 w8 t8 ], `2 x  {3 d/ i6 x& Z
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb! r3 O2 R' V, _: T: |& s/ P
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l2 e! D; i) h9 S* g: [
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
( u( H& \2 C) R1 @8 q& n7 E% J5.39.217.764. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
, X, A- G/ |3 z# F. x+ m5.39.217.765. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
5 y8 W7 z/ O) q5 ~$ s; K1 d' c6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
/ A2 g' ]* {! Y4 s  y4 f8 t公仔箱論壇; {$ v% B: r+ N5 G+ M

* A7 [- F0 a" y  etvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢
- n& V; P, o- P5 Z* m. Z制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 K  O  ?  L+ M6 S/ I3 D. T  c5.39.217.76主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
: _. L* g( y1 j. s' d  X公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
2 J9 h+ S2 U9 x: O' q; u; L2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.766 q% C2 _' g& q3 i
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {/ A* {0 \1 u. B# ]9 G5 g
4. 胡萝卜去皮切厚片； 公仔箱論壇- b+ t9 J0 E  \! r/ L) z9 ?
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
: L5 O( T; I- \  K+ L6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
; }3 w9 c) [, N- J$ i! t3 i5.39.217.767. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
  \+ K/ G; A7 k. Q9 R0 c公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇/ k0 A+ H, r  O- C# H3 e

- g  w, I! h  x. s$ S. n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^2 t& o& Q# y: F8 V2 C4 o
脆炸大肠 6 y, }- k/ B0 B; M. Z
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
$ ]7 f! v+ [: x4 w* ]+ T) f/ ?( z1 k主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
6 v. t" n- `2 _7 @1 E8 H1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 公仔箱論壇! I8 @6 `" I: N% G$ q. q7 K
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； ; c. T8 y0 p4 ^  [. M- n
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T5 w' F( q7 l  r6 }& H
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
7 A  ?! _: @: H, m* ?  K5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb+ W, n1 _5 A! U( J3 p: D- r# k1 d
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
: N4 n- I8 X' @$ K( C1 ?5.39.217.767. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb. D4 L  |+ g2 h" V% e( ?6 x
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 5.39.217.76! \) H7 `2 J+ `+ }' d; Q

# A6 K; p; _7 `7 Q8 j/ E* z. p) f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w9 D0 Z, @2 J5 V; ^+ ^
蛋茸牛肉羹 ( @% j8 l. t* p: [% x2 q; Y' X
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* k* z% r0 h9 G. e4 u  U
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
" J0 |8 O% x6 W5 }# i1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
3 k- W& G  o$ B& Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇, C- a# U  h" y" [1 B' H
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
" l8 U  |- M% P! I/ g公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 " |- t: @6 O% x+ \/ ^

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9 }( e. N1 F0 N蚝油凤爪
" K0 e. A" f- b, B' @5 b: h" O制作工艺:红烧 口味：五香味 5.39.217.769 ~' v3 Q/ Y8 f& C! ]  \
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
9 J$ v( F7 |7 j! f% q  X公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； . ~4 w% ?8 z( {$ L5 N3 q$ j# m8 y
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
4 r* x6 r/ v  l; X; E公仔箱論壇3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
! J5 s- p9 h: ^' _5.39.217.764. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5.39.217.761 `9 u  s3 }- u3 j9 _, ]
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 7 B* T3 a5 {8 F
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
1 M% M0 Z1 b) y( @& H9 Y5.39.217.767. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽
* {5 G  m. A6 m( v3 }% x% Q9 e制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇$ t# v1 T. k- [4 E& E) i
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b+ K0 L9 X5 {" F, H  ~
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb6 y( f8 ~# ?: E2 t
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 5 r! g8 W  f: G- b: O. \
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]2 D4 ~) {& G7 D! y% s
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5.39.217.76- e6 Z% N: A+ L
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇, d; b( B/ k  e" B
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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5.39.217.76- |! E/ E" X; B1 _
铁板黑椒牛柳
$ S9 w4 q8 ^# T3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
! Y4 Z4 Z, h5 U6 R$ J( ftvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
" ]& l. B( y' H& {$ p; A2 w1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
# F  }* g% {7 K  ?9 m* L2 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb/ o  ]0 X' |0 q, v6 ~: P
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
0 `% I. y$ X$ U- Z7 @5 ?  q4. 净干葱切细粒；
. Z5 p  k0 n' S) T% Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝；
2 V/ R' ^5 |8 ?# D/ {% ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇. S0 y/ q& J! D+ a. ]  d: L: R
7. 红椒切细粒； - @. V; E" b9 o/ g7 ], s# ^- ]) E
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
; _8 D" C# i6 \公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
. b& y% c! @* u( d% r* c0 r5.39.217.7610. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
+ M- X' R" y2 Y, `. Q$ c7 V3 v11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb  c( _3 U, j4 }8 T& L) j( ?
12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb; h# x0 R, b+ a* ]4 t" K0 N
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； ( J+ l- {" j7 D$ f  E
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
% R1 a% F; L# L# {$ A2 v. ^tvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
. q* @5 s* U! c3 Q16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w; ~$ ^- o  c
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
' P1 e! r6 D3 Z3 ^4 Q! j$ F( x18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
, U1 \- p" h* `8 v2 {0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 , M: c1 j" X2 H: j
5.39.217.762 ^, E9 {/ B- q$ @" M3 Y
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雪里藏珍 ; @" Q% `5 f7 i' }4 \2 v) f! q
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb: f. ?' h/ Q  B# p: O
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
* M1 U8 F5 G& ]5 u$ F' ^0 T6 Z: |公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
% c+ R  |9 f6 A% t5.39.217.762. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
, n- x7 Z' @7 p5.39.217.763. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇* ~- Z1 M& N5 f9 T, J6 K9 V' ~
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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香柠芝麻虾
6 \8 y7 t- y" V' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味
7 ?; h, [7 I2 o. |5.39.217.76主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 5.39.217.76) h. m# m/ G! Z) F6 ]
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
2 f9 |+ O  b$ _1 B+ B& atvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
* I& @/ j6 c4 u  l0 btvb now,tvbnow,bttvb3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 0 X9 F( ]8 ^$ l3 X/ m3 d
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
, U/ D( t; z$ }4 F7 C. ~5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
' y1 L9 F' F; _& D# h2 e5.39.217.76
* z9 \& t/ Z6 C' j, {# [) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u# b% T/ d* O# {) Y香菇虾球粥 . w! k4 p6 I" C1 j
制作工艺:煮 口味：清香味 : ^! J+ b# W$ |
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 公仔箱論壇# h+ h; ~: u8 A* f. P6 F+ N- m
1. 将粳米煮粥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {$ J  d! i" N" [! n" y$ |; T% x7 r
2. 香菇泡软去蒂，切块； 公仔箱論壇, k( p8 R/ U# K9 n
3. 葱切成2厘米长的小段； 9 Q+ m5 v0 U1 [- Z) L! ]4 v. x; d
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
; j% F* \* H7 a2 @4 O/ @' {. T5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
4 U2 V+ U+ ]" c( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N  y  G0 C# }& y: {# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B' R! |5 H% h6 W  h1 p% G; F东江酿豆腐 5.39.217.76: R& e: j& T% `0 j2 Y, n# ~  l5 I
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
4 d8 n8 V5 S9 `# M" u3 ?! j主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p1 u; r& a) ~4 z
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L& l% m5 E; A6 D1 `3 s
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
4 l8 a6 F2 F) V* N5.39.217.763. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
( p. M- o( F$ A3 S" \  A4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
% W% N+ ~/ L8 O4 s5.39.217.765. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb4 }% ?$ @, @9 k) U( m) T, q4 I; Q
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
$ d6 |! Q8 o8 r7 [1 p6 b7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 公仔箱論壇8 B4 |# p( p$ A, f/ q% D
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； - o- f; H3 v# r/ r7 y
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
. o) d% c3 @( ?9 V5.39.217.7610. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
1 N  l" y$ ?* j9 O. U5.39.217.7611. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
  [% J6 m$ w7 x5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e0 q9 J9 j) b
tvb now,tvbnow,bttvb! v% U/ o, C& q( g1 z
白切鸡 5.39.217.76* w# a; x$ U8 u7 i; T; L
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% p5 C) s: q% w' ~" L; J公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
# W/ Q( \* l( ^! W+ e1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.76" |& f3 X* T4 c
2. 姜去皮拍剁成泥； : Z- y5 z+ H8 D& w7 r/ c
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
3 X" |  Q8 e+ |5 j  T, f+ `( p( O' v4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
6 @0 I1 s# C( M/ K; t5.39.217.765. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；   {1 {  T# i  e
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb7 ]' L3 A1 I' U! E# T% E- A& K
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5.39.217.76* H/ W9 |# E& V, ?+ n
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； ; }7 E- |- D  A, u7 h# M6 f
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 公仔箱論壇: @" L$ d$ R3 p! g8 Q
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5.39.217.769 q! s2 T; w1 z1 X4 l
白切鸭 公仔箱論壇; R4 c$ M' e% _) a6 O/ s
制作工艺:蒸 口味：微辣
0 O, `3 T% M' o, v/ A% f5.39.217.76主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇3 v5 r2 p- r1 _3 L4 x( K
1. 红辣椒切细丝； 8 \3 y5 C. {0 Q* a. N. I3 P! h
2. 姜切片备用；
/ d/ U" W* e7 v% ?2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芝麻放干锅内炒香待用；
; b: ?5 h. q" o! V- h1 f( P! A. Btvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末；
* ^5 u1 \& n" \" a9 m' H9 u# gtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 1 I2 g7 l! [5 ~6 [6 @% I
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
# ?1 Y" v' |& m! B6 w9 Z' B0 s2 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W0 I" g# M0 w4 b3 {; W7 `

1 Z' S4 e8 i- i5.39.217.76白斩狗 公仔箱論壇; t) o+ ~$ f8 f8 g& O' J0 K$ u
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
( z& H: v% F6 A+ K. `% t- a, Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c' X, @" D7 M
1. 小辣椒去蒂，洗净；
9 [$ S$ t$ j4 R$ T7 D$ X2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
. X2 C- o+ X7 E& Y9 k2 u' [5.39.217.763. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
/ D1 V* ^. [6 |9 I7 t) M/ ?4 L5.39.217.764. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； # f! J2 g5 ?) s+ v8 y1 g
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
9 g- C/ o! g& B: h. D  y: E公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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tvb now,tvbnow,bttvb6 a! L6 O2 H5 V7 V

: z5 x, j* {( F  J* \) S4 T2 k5.39.217.76栗子炆猪肉 5.39.217.767 F1 k- E& A& P9 L  V
制作工艺:焖 口味：咸甜味 * \* t' f! @0 }6 M3 C3 P# r- [
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [$ ]" u+ h' K  r; O5 n+ A2 I! m
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb% Z) j" I/ f  H9 u! ?2 l
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； ; Q" X; E# a$ s) y& L7 B
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v# W! V) i( I

5 X, s( K+ N2 y) K: H8 R1 r; q' z公仔箱論壇
5 q8 K: \) G% y1 y% R炒桂花鱼翅 $ d1 M0 D+ k( F& \5 ]
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
/ n; s& t: T; s5 t* v公仔箱論壇主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
" \; N1 l" T" r2 m公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； ) E5 j1 Y0 w6 v0 G7 u+ c
2. 去味后捞起挤干水份；
; B0 E' ]" g7 V0 D- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末；
8 l) M" Q% Z4 a' a) r3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 7 z# _& S5 G: w! i! j; }
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
( N5 B1 b$ j0 O2 P& {2 F0 u6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
  d8 D4 K+ m3 A' {' @3 g3 w* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
4 C. j1 e( T1 K% _* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
, r3 B; L2 e7 u5 b! m' i) G9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
3 j! B5 g$ _0 _' Q6 mtvb now,tvbnow,bttvb( n% W# m( l) Z- M" r
5 f  k; ]# {( n, H! t# }( V4 d: Z
年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?2 G+ |, G9 o0 a
制作工艺:炸 口味：甜味 , z6 W) Y/ c9 F) X& M. }
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
! k- j+ t. i8 J! jtvb now,tvbnow,bttvb1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j# D1 }* `- t6 g
2. 将调味料调匀做成面糊； # y$ J4 W2 a& g9 D+ o5 q1 m- S& s) C
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
6 P; s. E  k* h6 O1 Y2 Q4 j' rtvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o- m$ C0 Y9 y7 l

7 F( O  q* _9 B" h+ ~5.39.217.76
% S- b4 |. N/ k/ z1 U: `! {5 `tvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块
7 B5 q" o6 v2 ^6 L制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb( z9 Y& `3 `& Z5 Y2 R
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 * ~$ S7 U/ X. `- s0 A" s
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
2 k3 Q4 y5 e9 Z8 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
+ m8 ?6 x/ V5 M' K/ G# C: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
1 B$ h. f% E  ~0 j3 S6 j$ j% \) K( ]5 L- |

" C2 i- ^0 ]* o+ j  O6 L( V  U豉油皇鸡 . b* N% x8 M8 T3 K* C6 E
制作工艺:卤 口味：五香味
! \- v# F6 O2 D- r主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 / }3 `% b8 l, a$ q4 x1 {
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C' I  @' G4 d& n  c: W- S: q( {
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
* K) X& x0 }  {/ I& m% s4 J# M" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
- Q' H1 h/ u- e) n4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m" _( N7 N3 u1 k
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
0 t% Q- W; ]3 m5.39.217.76
. Z# A2 e* y6 y, }0 p: s" ~公仔箱論壇 公仔箱論壇0 q% S, t6 x+ t, ?9 B
豆酱焗鸡
9 Y- b6 w5 g* o4 o. a. f4 F8 Mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \+ z0 K2 u4 U
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
2 K6 m8 }' o- K; l2 W# L! A1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； , ^* W2 h8 `* q& d* R" ^, U/ T
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇0 w6 A) M1 m2 l9 Z$ j* L# q! g# q
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb; ^5 ^9 r6 C, W# p: _& E
4. 肥肉切成薄片待用； 5.39.217.76: M/ U9 h/ j1 A
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； / ]% I' M2 j9 E2 a" W7 G
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； $ |9 F$ U6 `6 M2 Z9 o) ^% X* a  f& D
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 5.39.217.762 A) S, d: A2 N6 m" Q8 a& g9 F

1 V: c5 s* Q0 i2 a& I1 U5 `公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! F# ]# x$ v3 w6 B" P
鲍鱼四宝羹 / o7 g% m) e0 J+ k7 z2 Q4 q
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb- y2 Q: i6 m) T+ ?6 Z! _- G
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
( t$ M) f) _, u" I. k1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb4 b! e9 b' [6 O  {6 ~0 F
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 6 ?% f" d6 c) [* i, I: ]8 _# Y

% H& O! ]% m) J5 k5.39.217.76
; z2 R- A* @1 J5.39.217.76鸿运当头 / B" L! y! S8 H$ Y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* w# b; `; j2 [5.39.217.76主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
% }9 y4 t+ e3 ]: i$ d5.39.217.761. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
4 I4 j9 i- n4 g( l& w5.39.217.762. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； ' _. c6 B, i9 W: Q& y3 n7 o
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
/ A  l/ }2 q" }% W! V6 `tvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
0 k0 ^4 d7 }2 r/ H3 q6 [公仔箱論壇# ]. D* u) c! \# N1 j
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鼎湖上素 " M8 X+ Z+ @3 b0 \" g
制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb3 r# p5 v- L5 ]& V% a. x2 ~
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
' {  V3 e3 v; g1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
: N7 h, ^1 d' v# k! u公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
" i( p: F( m. L, O1 z0 X; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
$ S$ o5 f, o( F- v  E5 i公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
# V  c5 n6 {/ q0 N+ B; ?7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 公仔箱論壇& [) h3 b+ l$ N
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
' G9 X! c$ W& L& g+ A( ^+ {5 U5.39.217.767. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb  r" \; M  ?2 m
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
9 f. N4 f) [) O( s9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； ' P0 R& M  M: K) j) L% k2 n) m
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
/ l3 A& s5 x% m8 w% K2 o: z7 b# q$ u1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb- N/ f& e- N! C' M
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb# }: U! d: _3 w0 B& J/ r. V7 T
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb' m3 Z. d$ }- M- ~
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
' I7 A2 c+ v1 r4 \# K15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
( [* A, d$ d5 M, J5.39.217.7616. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?7 P6 K) M2 O5 l: e7 [( H0 ~1 j0 j
5.39.217.76+ ?& T( a9 r( \6 |$ @) Q$ \

1 \; W7 w/ ~3 P; w& o6 m7 |东江盐焗鸡 ! |( d  l7 G1 _+ E* u2 ?2 Y
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇) s6 D& a! l- z: |1 F/ v$ d/ {
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @. K! ]: V% q. w
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
: w/ s+ r7 t3 q% L+ i2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
. b& u) j+ l: u! z3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
4 {) r5 U5 m9 _) X( I4 t7 V3 @  ntvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
( F( D# U3 z( z2 h2 ?3 Q. }; h/ W5.39.217.765. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
3 L8 s. d0 ~3 p5.39.217.766. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
' g! X$ A& X2 [! X4 Z" }8 ^1 M公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； * `! y% I' B" w. r. t
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
0 v7 b( h% B# o4 x. |+ d. Z9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
( G  U: ?% w3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
, S. Z& o- B& J; ?8 Otvb now,tvbnow,bttvb11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
8 i) p% |. `( j- j6 C12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
  S* B$ n+ E! @- C; E4 U* p3 F制作工艺:冻 口味：咸鲜味
( R, u$ s4 A& `( F* H( F主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.76! K9 j: ~5 ^1 Y. u2 h) n
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 0 J4 l, i$ G3 [' b. E( O' n2 M
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A! x8 X# {& Z# j
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
8 X. j, N5 A0 |% C4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 3 ^: q& r+ r- i# Y6 \9 w" i
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； $ c4 S$ I' h. E0 p6 L1 X2 c0 J
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j; d! X- k, t" [/ o; n
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 1 z$ [. i- o' ?$ @. E+ Y/ m5 u4 p. ^
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r/ b4 l5 @# Y9 c. v4 r" ~7 J
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； % F4 h. L  R. h, D" U2 M9 J3 G
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
* c2 v- t1 g/ I: |2 K5.39.217.7611. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇& p% k; h" w2 g! r9 U" Q
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
* r8 I  s1 }! z5 S) Y# J13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； ( k6 n# }+ W4 W' m
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 公仔箱論壇2 M6 ~# K+ M% q1 e  O/ I
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 公仔箱論壇7 p/ V" \, p' c6 t) [" V) M
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
7 P- G0 i6 l, b# Y$ P% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b! s# ?# q0 q
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子萝鸭片
3 S# F$ b# f+ k# B3 m7 v/ N: N' i$ S制作工艺:炒 口味：酸甜味 . M1 O7 N2 Z0 X$ U: c& F
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
4 T) q3 V* F9 [! U% P% q9 S5.39.217.761. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； ; m! d3 l' b; }  q" {1 `
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
" D2 |: G: i: Q- z* t2 t! t" W2 Z公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
; b. u1 C4 A* \6 Q! i公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 5.39.217.76; ~( |- t6 Y. Q3 i  H
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 1 r3 r. G2 B: c7 W1 H* _& Z! `
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
) l% l" S7 L) r0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 5.39.217.767 y2 N; i$ p& j+ W% K' R( g  u6 E
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
2 H6 ]2 P$ t9 L. B& a7 ?. L9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
6 Y" z( e% w+ W6 H9 etvb now,tvbnow,bttvb10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5.39.217.76) ]5 w5 z& ~" I. P* J
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
# p8 o: i, Y$ w( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 e1 A! O4 F( b4 \5 s5.39.217.76炸鲜奶
6 A/ ^* @" C, Z" r5.39.217.76制作工艺:脆炸 口味：甜味
% @; b; D) n. [" t* T  Z! R6 G公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb" E. m% O- U) O1 [5 p
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
1 S% n: x. _' l2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； tvb now,tvbnow,bttvb7 q- h8 Y# d, S: s' X
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
6 r1 R# L7 p* u! _4 p$ g4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
6 x+ d; u5 i8 B4 \# p) i! z8 n5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
$ ?) Z: P- p3 d+ G1 ]6 L! s( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v$ b' r- W6 E! q$ x; i

+ k8 C* c* ?: L% n脆皮鸡
/ Y8 M8 S$ O1 v( z: w, q制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
  K! e0 w* Q" Itvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb, @# D' J6 t2 T; E( R
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.76$ R) e) o0 L9 ^' |3 l
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h3 |# S0 Y/ j" w8 V
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；   w8 i+ R2 s0 ^
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 8 ?$ V! h, c  w# M6 G3 V$ }
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 5.39.217.76' r! t1 Q$ f$ o; @6 r$ S) K
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
( h  d8 `$ n! |, H- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉；
/ Q* E8 Z: H1 S% D8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 8 Q& d5 K8 N: M5 G  [7 u/ x  C
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5.39.217.763 j/ S) W. r! x) ^9 U2 m
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5.39.217.76' G; w. d; m. ~+ t/ Y( Y
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
) c5 z4 d2 N# _0 atvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
% ~4 B* f0 _6 E/ [: U13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
7 E- ~+ ~* ~5 f3 w+ s3 l5.39.217.7614. 鸡的四周放上虾片即成； tvb now,tvbnow,bttvb, u+ b5 {: I% E6 a  m; H1 o
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z) E( u1 J; }! F" i3 p- \9 J
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 8 T1 ~; l( K+ o& X% W. j
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 : X+ q* ]7 d6 ?3 t. p
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
( E4 F4 Z+ C0 H5.39.217.762. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
7 @, u* S- s# `3 ]. j* b% K5.39.217.763. 猪肉切成6 块； ! a( L3 K2 r0 Z! h
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5.39.217.76/ J3 n/ T8 f5 D" f5 j: d1 ]' Z* Y" h
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； & X, ]1 ^# h) U
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x5 A8 U( X3 t6 E$ M6 G
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5.39.217.76% j9 J+ k. {$ V& p5 r/ i
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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广东菜--凤梨烩排骨
/ D* ~  g9 F  D: E/ \! E0 `7 T【原料】 公仔箱論壇2 \/ M$ X8 G7 {/ |% l; s
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
# G' `* I' o4 m; ]5.39.217.76【制作过程】
/ W1 R5 V% J4 s1 C9 A将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
2 \& \- K# T, a+ \, c' g% Z" d% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb2 r1 T: G+ K% |" G2 Z/ R
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 / b- k* _% I8 y) S( v) l
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佛跳墙
+ E, [0 b& P- I4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
5 y7 p6 V$ \9 W8 V; ^% W0 O" N9 L公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
0 `  e3 X0 Z  l2 K* ^- [tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
* T. g  i9 ?# D, s+ D* x2 `1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5.39.217.762 w/ S' x4 P9 e% d& g  T2 I
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
1 o) N6 C  V4 u8 @# C$ g公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
( v7 J- x) J1 x1 V5.39.217.764、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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: x9 ^4 l; E2 x1 |& ztvb now,tvbnow,bttvb
  I! M) u% Z8 M7 U/ Utvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
  t: S' y6 P2 e" o6 [! k( s　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇. w. n2 s- G3 J& V% r
　　材料：
: I$ Z3 w/ ~( \& T/ w  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5.39.217.768 Z5 Q( L1 u; V. H9 t
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb! N0 Z8 U# ]. P
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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青豆牛肉末 1 c' ]$ e# C3 ?! M& B& J
【原料】
+ G6 v; u; s  h  s绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
8 ^3 Z3 m3 A, M- u公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb) H, d+ v" |6 X& K* q. G4 f2 n: @9 v
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
+ W* G: U4 D6 `# @, q* ]/ utvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
. D/ U3 K$ a5 N' P4 {6 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m' _- y- Q+ D$ \6 K

9 v$ O, K  J) |& t* k公仔箱論壇菘菜油鸭煲
! }3 v5 I& `9 N5 I) z【原料】
$ }1 Z8 T4 s# w6 w0 @) Z; m. C4 Ttvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇  m7 l( B4 n& I1 o5 e
【制作过程】
1 Z6 O+ X8 c4 p4 k" w5 t3 \2 n5 l5.39.217.761、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T, j8 W/ G4 T5 |
2、北菇在顶部剞十字花刀。
' r7 Z7 A2 k( Y; }% G# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 ' ^. M8 s: R) a2 Z: R4 \+ p3 ?
5.39.217.76- g0 e0 Y; X* O7 a; P' ?2 t2 E
公仔箱論壇( q* }) t6 m" V6 A9 A7 [
原料:
7 H, b) U3 ?0 O& T# J乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇& ~* D5 G9 s0 j) W" I/ D
　　制法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l) ]: N1 O5 h+ q" K: k$ B9 s
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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4 t  L1 Q5 r8 e' _4 {8 v 公仔箱論壇: d/ n3 K( F5 h& u5 Z
配料：
" u8 b# U- U7 T" i8 T　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 4 [# ~1 Q2 P$ v# x, {) w$ G# F
　　做法： , F; i1 O1 t" B( ?1 I/ ^
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5.39.217.760 [7 j: H( P8 L" f# U
　　主要营养成分：
- q( a+ H# w' k' X6 Z8 S+ o　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 2 e% Q/ \7 w( b8 D: Y( m9 Y

: j' j, Q# j7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g; {, e5 g, \5 Q油豆腐镶肉
: N1 F2 a9 L. {, o/ [6 k3 |: f3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
9 Y1 }0 M) i( H/ _, Y* d1 c公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
7 n8 V1 j2 {1 o; R- f/ S" v8 k5.39.217.76【制作过程】
9 T, X6 R/ _/ n% g/ [tvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb8 ]  K; {+ D# b' W; m9 i$ K
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
. j' N1 ^: L$ [# E9 s  K3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 % _% L1 Z& `9 y& G  {. Z7 t5 z

$ N7 [# \6 p9 t( f6 o, U0 G5.39.217.76 5.39.217.76) _# Q- ~( @( B8 x
汁煎肉脯
( l+ m9 W& Z+ P: }9 t+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
! E: ]. |: _% U$ V) t# G9 H瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5.39.217.76' p  S8 Z% O9 m3 z- S
【制作过程】   ^6 S; R' g" X  K3 |) I$ m
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
' `) x: W1 i2 E, ]: l3 t公仔箱論壇【特点】 公仔箱論壇9 N( L3 n' ]( ~0 }
果味浓郁,香甜可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z7 t( u+ E4 k  V/ C
tvb now,tvbnow,bttvb5 ~8 G+ L1 {$ {
5.39.217.76. i( X) k' K. D. c; V
渔家红薯条 * R" D: p; o: k7 I6 B! L! [
主料：红薯 , b* Q, M  p' A" j4 j! _4 C
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 9 @5 p$ Z' c2 x3 v% y5 c) W
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇% p' r  `3 F  R- L! m4 a. P
　　烹制方法：
" k, m; m  b7 S; b/ B( F公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
4 ?( o+ J' Q4 `$ G5.39.217.76　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 % G' o; n: T2 f9 d- W
　　特点：美观，香辣适口
/ ~8 e/ D/ g3 c4 F- N! K* H3 y  Z" Y. A5.39.217.76
1 E: x5 Z- a) r" X! \' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - N& E# i% t/ Q5 x  h9 _: \
蜜豆鱼片
7 i4 Q- I8 Y# Y6 Q$ B8 otvb now,tvbnow,bttvb原料
, C; Z+ N  R" d8 }鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 5.39.217.766 D% q, b1 n+ [* C
　　制作 % X/ q, \# b1 l8 Z8 C% W
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L4 a: w: O# f5 w8 D0 E) `
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
7 r+ ~2 d; i, |6 ftvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
: v' {* S$ P, d4 B: N! X. V  W3 I/ Atvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇3 _/ V. e3 i/ O5 d  @, G% `: R

5 ~7 w( x' T; j' l  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M) B$ [8 M  q; n4 @  Y/ ?公仔箱論壇; y3 D6 X7 l& ~5 U" h7 {
公仔箱論壇3 ]6 k4 Z- u6 L; A6 h
黄酒醉鸡
7 ?1 m, h, e, B0 v% X主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb/ t! C! H* w/ m
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 0 O3 t( D$ @6 P7 I, ~& H! J6 M
　　烹制方法：
+ M$ a" ?, G. k: x  i3 s( |8 F% ptvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 5.39.217.76! o4 F% M1 d8 c0 ~8 B& ^
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； $ M* M# x7 F# r* ]9 m
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |; b: [# D, ]# c2 x1 t' X
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
) h0 a+ T) y6 ]7 Y5.39.217.76
# {: Y7 I5 p1 _/ U' ? 9 Y4 Q: l( e, D# c
清爽杏仁豆腐
3 v6 g& o% }( u  @8 htvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米 ! Y- F0 h5 V0 E% E
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
, i0 Y4 q* L2 y* t# g  k" stvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 5.39.217.76- T) Y. h! [* R# k: s
　　做法： ' w. `6 D7 F# q' g
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L8 a, L/ y: D4 y7 n
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
9 w! G0 l$ }8 ]' E1 ltvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
  v) d: u8 G1 }, {: S, z( u# W公仔箱論壇　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z- d: m: x9 r! k6 L
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公仔箱論壇; O$ s, n/ A' M. _& B! \
咸蛋黄茶树菇
% {$ a& X5 Z$ l4 n" o5.39.217.76主料：茶树菇 4 i# I) w3 X6 y" G
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
4 e3 ~3 K( c7 t# J! {, U8 [- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、白糖、淀粉
% l% U7 v. V9 J4 ?: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
& q* I6 k1 Y! M' M2 R  T1 [5.39.217.76　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； , V4 \* `3 m4 a) ]( g7 h0 e- z  {) d
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S7 r6 O4 b3 o) o9 B) U4 r4 J; e/ d
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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* ]5 n. O6 ?9 Y& [& v
3 V) I  Z& G9 E  N6 U8 T6 R5.39.217.76八宝青蟹饭
# _* H& T" t5 R& t! f# p原料 公仔箱論壇5 w  i) p1 Z$ x
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 8 g! r) j/ m1 R  {
【制作过程】 + w/ l% K8 d- @" a5 E
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
( y( s! e5 v* v; |3 |  i* i% [- ^+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
) T+ f! D+ y' C1 R, V3 ?% Q6 O5.39.217.76三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
. f, a  G& _& T; M0 b/ U) B, [【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 0 L' q4 h6 N5 }% d( W

; z: ]2 T2 d- c9 c# ]# g2 d5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb/ @2 w+ k1 W. v6 P# K
白玉甘甜姜薯
# a9 P; S1 S& ztvb now,tvbnow,bttvb主 料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r* l4 M" c+ j3 g& d
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 4 B6 ?2 q; k/ |2 @( U8 p. h
做 法：
) ?- D/ f! c7 J( B. R8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
- d0 R& ~" Z! \/ B) ~+ `( L+ O3 Ctvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
2 F& u6 q7 K0 x! d& ftvb now,tvbnow,bttvb特 点：
# s( U- U& K+ J) Q8 w- Y公仔箱論壇色白透明，香甜可口 公仔箱論壇( Y+ M6 }( o( ~, R2 r
5.39.217.767 d4 @3 `( q1 S8 a/ V

4 ^& X$ `* ~  q( h; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼
% l( `1 ~# L& V5 _; g2 ~, H[原料/调料]
$ t4 W2 J) d7 e# i) F5.39.217.76甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
/ y$ `8 _* Z; [1 M6 m9 z/ Ctvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
3 D: ]7 Q! d, O7 |+ @tvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
+ P1 E) u1 t6 @: m% S! w1 d! gtvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]1 j: O4 Z0 }, }
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
% o/ D: }2 c9 b; W" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 $ g, ~2 |: p! X  X, f

; ?8 _( \! r0 f5.39.217.76 7 k3 e6 d  i4 k' k0 m
綜合莓果果醬
$ Z' O* {( U" d+ x9 E( T# A- J4 z# O: \[原料/调料]
7 [% }' p$ s% f. h# \5.39.217.76草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 ) X4 \* F+ K% K; {# `6 }
[制作流程]
8 p! G' p7 i! v& h公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o$ ~! C* _- c  k
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 * v% C4 a- E% ]& {
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
9 u- b, N* v! B- L4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
& y8 v. g2 ]: n7 d5 i0 n( e4 f5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
1 n9 e3 b3 K- F% N! f公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
1 c1 t( Q, C7 {+ T: b4 q5.39.217.76
/ ^1 C% g$ a  u0 s) Q tvb now,tvbnow,bttvb, X# z" k5 j/ W! }+ H$ a. G' `) S4 O
豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb  U1 P2 I/ J' P9 d% ?; c
[原料/调料] # @! t& H/ y. l! K
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
8 o5 N; K( ~& R' |9 W1 t. c[制作流程]
+ D( g' f& h0 ?' g8 e/ U' y1 ]①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
$ I& t' p: T& k; p- q②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
$ y) d; i6 d) V; @7 `③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
; h+ G) x5 r. B: d- R* a' h4 `
( ^& o* @; Q9 D$ ^5.39.217.76
8 Z$ m, C8 a* o/ _6 r七星鱼丸汤
4 C' j0 G7 v3 O' C公仔箱論壇【原料】
' r- U1 ^# H! Y5 L) x1 Jtvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
; X! x) V! Z1 I8 P8 H公仔箱論壇【制作过程】
" b& s8 y2 h3 \' m6 t. A公仔箱論壇1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
. |' a7 h% H8 S; M& F9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
: A5 B, e- I, ]" m2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
1 b% U3 w- a* c5.39.217.76　　
1 J2 M# M% z+ L* K; G+ W5 Ltvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 ( j3 P  S) O: _, Q
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {# Q4 i; N( L5 e: }
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) |$ p: A' Y# S* Y' f
注意：
' Q. w& M* Q* i( Q2 O　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c$ G5 G! ?5 m' k' e
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
5 S# t- _: z6 d/ V$ B　　
) q( h: k6 C6 y3 C! e( Etvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 5.39.217.76: Z# n& M$ g7 l2 Z+ o" ?- f
　　
2 ]+ ?' R) b5 d. i公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
8 u1 _9 R5 t* U/ u8 @9 P: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 5.39.217.76, N% G6 ?% S* r4 K
　　
( X! v( _" o) {8 q. ~/ a5.39.217.761． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
5 L% i' M& g/ T# ~3 q　　 5.39.217.766 c. \4 J; _4 }7 j8 D$ f5 l. {
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
* ]# v7 f) q1 X0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 y1 l6 N& G) z9 V! y

) }$ @2 x7 S3 ]  w8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带 1 Z6 k7 B: z( W/ `
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 5.39.217.76$ \+ q& q! i0 S! `% t/ }% ~8 w  N
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇# R' A! d7 e2 f6 J( O' C
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
! C3 \$ }8 k) A5.39.217.76操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
( I# z1 |2 l! _; Y5.39.217.76(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 % p$ a, E: g5 H
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
; l* r6 y( w0 m- P9 K1 a5 r(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇; |: E5 H; l7 K
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 5.39.217.760 o# m# I8 U$ W$ F
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
# M5 k$ d( C: d: r9 h- Utvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
9 N* t$ J! e3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 5.39.217.76# \, G& U, F! {  U+ E- z% _
(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W3 q2 U( H: w1 G
公仔箱論壇7 p) X) k3 Q1 T- z- g
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腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb* x, E5 I+ q0 \$ O# Y+ ]
[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb0 U2 |/ F; u5 ^1 v( n/ A' H
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 5.39.217.76" f* Q3 w3 ?8 _* R
[烹饪过程]
' N+ `8 A' K, e" s* o+ V6 V+ {公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g$ I7 Q+ w- |' p( [
　　 米和水的比例：1：1.5
7 S8 Q: ?( G) B5.39.217.76　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P+ E) S# G: Q$ ?3 d1 X9 @0 ~5 X
　　 公仔箱論壇/ f0 e6 Q& _# x" P/ l, n( e
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# G4 H9 ]9 y& y/ f! ?
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 : G( t9 k, L2 O0 q% g2 Z' Q3 e
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
# S+ r! J" P5 c2 {6 k- I3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {) V& ]$ i! K9 P
　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e# V) p; S, ^: k% K  G# ~
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
; O: g0 O, r) w* U" o: \' n　　 关键时刻来了! 公仔箱論壇5 H3 V3 {1 [* A# a  z
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 5.39.217.762 c% E% a2 @7 m. |! V$ M% S4 I2 E  t
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5.39.217.76$ @: @- R" ~& ]1 d7 ?
龙王夜宴
& |7 \9 G3 T+ _4 F配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
1 e/ H0 ?* C  @. e# ?/ E8 w, ]" |tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
# _! r1 @# L8 W! g9 e〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
3 v2 t" g5 w$ h: r' v5.39.217.76操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
7 B' ?" U  z# Ntvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
. P# f) j. k% P7 I% y( ~3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5.39.217.76- \- y/ Z  y' M' {2 r
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇9 [* D; e% q& _# A
香煎牛小排
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·配　　料: 5.39.217.763 v" R2 I7 S; S
〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.763 c* _8 X2 D  k  O" n( Y
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇  H7 }; w/ f+ G% k5 U; A
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
$ {. B7 }7 j) N) ~2 X: C公仔箱論壇·操　　作:
# u2 z3 G; \2 u  Q+ C/ {公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
5 [+ r& Y" F  T) K, _: L3 m(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b& |" N  p# g. R
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇' D1 i$ k, b+ a
提示：
! T' |; Q1 A2 Ctvb now,tvbnow,bttvb(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb  {4 ~" b+ _7 r8 v+ ~7 ]. I
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }4 B; e- ]4 p8 R6 F
串烧海鲜
/ ^( T. Z2 G& ~& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 5.39.217.76% t! M* Z6 X- ~  G
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
$ ]7 I1 }6 ^7 z' D% {; f4 t5.39.217.76甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇! h- I) k, _1 Q1 j) O: L1 @  m
·操　　作:
5 @  P/ D4 ]8 j; V0 P: }5.39.217.76(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
9 `! s6 d6 o! z& g3 R1 g7 Wtvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 5.39.217.761 t) L8 [1 j' Q9 H: O
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 5.39.217.76& E! V2 A4 `7 F4 c& Q
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.768 v: C9 J# ^: U5 S+ C3 _3 S
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
6 H: L* \/ I) e. P0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇! M" P* R0 P$ ~2 z; X
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
" o2 [4 Z% w& v  `9 w( a1 l. Y公仔箱論壇一品鲳鱼 6 {, M# j/ A% L. D4 k2 u9 [2 ^
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·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M* n0 G! s- q" `: R
·操　　作:
- s4 x5 p. C, k公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
, n! d6 o! r0 }' q% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇% `9 L& R. B$ V9 u% ~! r2 [
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
% c1 q# Q( R7 s8 w9 v$ @. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb8 @! K# ^4 \( L; o2 |' p1 r
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1 ]' L) s  W( |1 n* W·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇8 ~, e( x0 N. ~4 X
·操　　作:
8 m/ i4 n/ x5 O: _  r( m5 G: r' Utvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 5.39.217.769 Q" L: C) L1 o4 F
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
) S9 E+ }. U/ r/ O4 i3 U5.39.217.76京都丁香鱼
+ }( y( \* N$ u; [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e5 w3 F0 l) T" K3 ^

0 x! {3 F1 Q% @6 g% W" L5.39.217.76·配　　料:
/ t5 v  k) d( E& d6 @& E5 b6 n原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
- K! [  T8 f* v! h3 c$ v公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇' R; G5 o+ r. J$ J$ }0 h
·操　　作:
" y% H7 t0 C8 }. ?! [* v% y(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
8 Z& E- L1 f# H/ I公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
+ j& |4 L: p& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.76  T4 r3 D3 y  K  V. W" A4 e
炊莲花鸡 * ]$ U2 M8 z6 ~+ ]
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+ k' u5 C0 m( i7 p# g* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
  s% p& `* Y3 X- s主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
# @$ D* T* W6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
5 D9 D9 l% k3 X9 H  w·操　　作: / D* r' {  Z* I+ G. o4 A. |) b( z
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
& \9 O8 c. W  [" v4 q7 d5.39.217.762、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
; B- r2 W  R% m, O# X3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。   B( V! v6 F6 i
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
/ _" q) H" ~1 [# x; }; s) h5.39.217.76红烧火腩
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7 H0 p" m# x; j  etvb now,tvbnow,bttvb配　　料: : D9 W6 F$ ^% C/ p' R2 m5 Z/ _* R/ Q& R
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
( S0 u7 m% {% {$ Z5.39.217.76调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
5 C+ E' i2 Q' m/ ]0 n公仔箱論壇·操　　作:
6 ?/ P& p' }7 k" U3 r8 `# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb' i) Q" N# O' n0 Y  ]1 ~
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇' _- e1 c! {( H3 L! C5 y0 x7 A
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
! }8 X& W6 m+ z- t7 S妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb3 n& h$ J" G$ _
5.39.217.76% L. P+ ^4 W6 I0 k: m# K, L2 b
tvb now,tvbnow,bttvb7 c! {' {( v6 p6 l, D; q9 e
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
' w9 G- [* y5 G; Y1 b( I% Rtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: ; _4 }$ m& r) y& M- t* }8 m3 V
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
# _# d6 h8 ?  C' V公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 + O' x8 j. R% ?  }9 p: Z
蚝皇凤爪
6 X! ~1 J; f4 Q, W' k4 r' n9 G9 Y8 x公仔箱論壇
. b- K5 p: h5 k7 w6 rtvb now,tvbnow,bttvb
) Z: c) c! p, C配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 5.39.217.76" g5 r0 L& b  z
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
  m1 ]; E! u' |* G5 |9 h. r公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； ) K! _- t2 W; Y1 j7 h
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
& G* F# y+ l' K7 E1 j公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb5 a$ s" @: ~  g

  k, r# d8 Y3 s# q- a! ]" M* r$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
5 m" m" i0 s+ b配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 & ]. @3 d7 i% {+ _9 ]
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 5.39.217.76* u9 g2 b. l' A  |: l6 v0 M: ^
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
6 M1 T. m" o! \+ v3 a0 Btvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
5 n! V; C* [/ b7 ~, j(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
; Z) ]/ {% A7 E. J/ H5.39.217.76(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
8 A/ k0 N& m: U! C5.39.217.76花雕鸡 5.39.217.765 v' O+ O- c, ~4 o+ f) m
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$ B0 E- R+ P1 \: D  ?; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 5.39.217.760 Q/ s$ [# @* r3 m8 K
【原 料】 ) p0 ^! a. Y- _/ D. P9 Z' p
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5 ?8 r* R; q" ]. h
【制作过程】
' X; ?$ O- x( B, A7 X& R5 I. P　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
. a6 o% z7 N  @1 j  m# i# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
3 Q7 g" z0 _+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% _+ Y. }. E" e/ u& {( d

/ o- c4 ?0 @" \3 s' R+ Z千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
: z4 d; z6 Q- o6 Y3 a/ l# r　　做法：
$ y/ j& Y! T: b5 r! g& ^8 j5 k公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
3 j- l6 K, G* u: ]0 {　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；   c6 ?5 G8 V7 P
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u9 r0 e- h3 Z2 G
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 " l  j  u; i( u' `) \8 j
灵芝鸡汤
: @9 k, d+ Q, s  W' F7 o3 v5.39.217.765.39.217.76: R/ E! u* W( {

+ f+ ]. }& y( b0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 5.39.217.764 Z9 h0 e) I, a! `
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
  j: E2 {" l* j, ~5 m. P. Y0 m公仔箱論壇制作方法 公仔箱論壇3 S8 R6 A3 }& A9 V2 [5 [6 z% `
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
/ T  q; `+ m7 g. y( p. v2．陈皮浸软去果瓤。
! k1 c+ B  x: _1 R; u3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 / m6 |+ z  {  p4 g
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇8 o9 y3 b+ k  ~3 L' W
佛手排骨 , }& N7 U4 c  n! d3 d+ u) {
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公仔箱論壇9 i: d8 s  h6 ?
【特点】 5.39.217.76$ O* D# w0 q. x# s1 J
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
9 b) c) v. ^9 F) x【原料】
% v4 L* Z6 r& I' D排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 5.39.217.76% q3 `; T  `- {( t6 ]
【制作过程】
9 p2 s; I! L7 L5 J5.39.217.761.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
5 C6 t; V3 q$ F& A  |8 O9 r5.39.217.762.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
1 J0 j+ E6 z5 t/ R7 A5.39.217.76香港咕佬肉
/ h/ x4 s4 b$ U0 C; P# |. D5 [8 x6 W) b. N" H
  }& e9 F  ]: F0 z- D/ [
原料 ：
! {% z1 V" `5 x: `; B$ X4 C猪夹心肉400克，青椒半个。 5.39.217.766 ^$ m* L2 a$ m& C& r
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 & \3 O% `: y+ v# f# N4 k: A8 R
制法：
4 T. i+ ?" X* t( B9 O* u1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
$ E2 l! c' v$ Y5 G( B7 P2 \0 i6 w- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
, Y+ o$ N* z8 ^3 m4 F' _4 U3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
% T, a5 o# T' C0 N. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k8 _0 ~, G  [& S# g+ b# T+ X
蕃茄鸡煲
3 c2 H* ?- m" q; L" C: {: F6 d0 N4 j& k0 B$ J% T
5.39.217.769 Q7 K' `8 D& L" {4 R
【原料】
4 N* e) Q2 ]1 s. `3 [. _0 x5.39.217.76鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
  j  K: L# J/ v" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
$ R! D5 a5 U" P) E1 P公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
4 {* t5 Y9 i, k6 T- u6 k7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
" x9 s2 t" L( D9 r3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
1 x# _- _* ?) E( K2 i1 I6 P* n南乳扣肉 9 H8 c7 R! e- d

4 g2 {6 I; b- y1 ltvb now,tvbnow,bttvb 0 k) T$ J1 c1 C. X/ @6 d1 G, s4 |
原料 ： 5.39.217.76# v" A( s6 u8 L) U1 `7 h
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.768 R( Q5 j* O+ P, G
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
2 t, {) G* [; {3 atvb now,tvbnow,bttvb制法： tvb now,tvbnow,bttvb' r6 f; Y" e$ z% U' B& _( r5 l# K
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
  p# d4 e" i1 ]0 |公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 & l* }1 |$ }8 A& i2 a% n4 [
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N. S" i# D5 i. f! G+ G3 h
4．芋头片用花生油炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^; a& u& _0 X* x$ M& t) a- S
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
: [/ z$ [8 |, l& O6 s5 n2 n5.39.217.76特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 ( k$ L! e9 I+ h4 B
蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇0 p1 W" C' i+ V( G
0 V0 D  W( C+ {3 ^7 d3 {# `+ q5 p
5.39.217.763 n3 ?! @6 k7 ]$ n1 J7 z0 x' R
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb( k0 B2 }8 S  Q/ B7 x
·操　　作:
5 \, E, E& V" Ktvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
+ J' |- G1 e# E6 a# k/ Wtvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
; l$ g8 b4 M3 a$ htvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
3 m7 X9 f1 x; @! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 5.39.217.76( M$ [8 q- h8 A# z8 c  J, F

& Q, {8 K; E3 ?0 G tvb now,tvbnow,bttvb% n$ E- o) y, k3 l
配　　料:
5 h8 G/ r7 U) }# }: N- s" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.76) \7 I5 U$ s) a) v5 W3 `1 U) F
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
0 E7 ]- v0 y4 e+ E' I& b, _& k·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E! U& |3 [1 c1 g
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.76. K4 c. c* C% ]; r
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.76; I& U0 {0 I# R  i4 g! o
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇& Q1 C6 Y2 Y$ Q: T; e9 U# j3 w% g
虾胶龙凤卷
. p1 P* O! }7 n3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E5 f  d& V/ T5 j  J# T/ w
5.39.217.764 `  g4 z& C" P: y$ P
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
5 B  W* D0 v  _0 p2 f8 ^·操　　作:
% v: J  ^4 A4 o6 j/ B/ Q2 Y1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 . L# P( ?4 |! M+ E! Y- Y3 P2 c
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 $ z! S9 a+ N# y' T  C0 m; `, s+ L6 h. @

lp6666

北菇扒双蔬
, L/ @; P0 ^1 b. `) t& l, [- s+ D6 q. M- E5 S

- G. x6 ^" f1 ]. \5 d·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 7 U0 ^: Z" M' [" |2 d, D% h, H+ `  ^. o3 a# w
·操　　作:
2 O5 o2 A! `$ x; r) L公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 5 i2 |& D8 g# F- ^; D& ]
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
$ v% I, n% h4 n2 [$ g* U4 E③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
( @4 M' ~. ~  i: M" e4 A4 U④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
/ Q. {0 M! F) x$ J苦瓜肥肠 : c9 `% v, V) N* u9 X) F

+ D2 J/ Y  e( @) f, x" j: `公仔箱論壇
: f, X5 ]- z6 S3 `# t- Y$ n  A·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb( Q* a- }' _8 n! S! _1 [# G
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
3 F: Y, S6 q4 z- I& V0 z9 \0 ^! ]5 u调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
- |. K3 E* B2 @+ |tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
  O, R/ g, V" e4 ?0 r+ B4 F" Q8 T5.39.217.761.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
; W0 J$ E" c5 z' Q5 K: V2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
7 u* l  d3 p# U3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
4 C4 h# F# h$ |8 k$ s& ^& v5 H0 D! n- i5.39.217.764.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
  W- M7 `, z+ F. U公仔箱論壇重点提示
2 T! L: r9 ^. O2 T+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 & z, c: v2 F3 n/ n# t
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb+ V( {: n) p" V
广式回锅肉
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tvb now,tvbnow,bttvb. ?0 j0 O! O) f
·配　　料:
4 f* C! s/ k6 L, M% mtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几 # H6 h. G' q: }7 r1 E$ q1 {* f
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
9 i" V+ A5 S, L, c2 ~, x* a, g〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
- q% g. R6 ~7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
- e, D% f* N1 ^5.39.217.76·操　　作:
/ k# E& `( ~- U  ^( R/ d: Y. Y: p3 atvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； * C$ P7 _" L) K& ?: _- G
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 公仔箱論壇6 r: ~2 }' a. W% I5 c+ y) m
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
+ `# l  \( {  ?tvb now,tvbnow,bttvb龙凤大呈祥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w8 w) P, G) T2 v4 @+ R
公仔箱論壇+ l  t) h) f9 E5 `# v, u
5.39.217.765 }" w, k4 X- G
·配　　料:
9 v- T% K+ s+ `  W3 I' ~〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5.39.217.76( T3 \8 q3 o3 |* ~: B$ P# T" w$ x! U
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
7 t: ~/ g4 E1 ?/ h7 E8 D〖调料/腌料〗：盐少许 5.39.217.76" Q1 j0 ^- l" g7 d, U: t% T- @2 V
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
# }# n0 R5 w4 b3 j: i公仔箱論壇·操　　作:
" ^0 y5 n+ v# ^) B! [3 n2 ]tvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
; a& B. ^. a2 `- R& \(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
/ Z! [" L7 Z1 F$ _1 ?$ D1 J(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M2 L" w) K' m7 b# P
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a, m" k" b# a$ [
(5) 用文火煲至熟烂即可。
  H6 }# z6 V/ r# X5.39.217.76(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
) s5 A4 d7 a' Jtvb now,tvbnow,bttvb干炸大蚝
# B. b1 z1 B' z+ P7 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ }8 R- l. c# F$ n* o9 l- c

! B- E* o, X9 O( @·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q5 r* q+ `& I/ O% s
〖主料〗：洗净生大蚝750克
: a4 C. V* T0 w1 i0 }+ J! T8 D〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
# w& v6 o2 X3 t0 u) g+ Z0 M& X〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
9 q5 n  K  d% ^$ |·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [" e. N: M+ q$ u( |. w* h
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇# ~" W$ G7 g, Y& D  A( k# t, |( L
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
* ?& P- {* X* K, p公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 * R( N2 n! K0 Y% A
菠萝古老肉
, O' D$ K/ a% U& @5.39.217.76
4 C: @/ M2 h+ e) Q" c" l$ H4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^1 E4 Q" Y' `公仔箱論壇·配　　料:
3 L. Y4 F  y* ]! r〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
  W$ q5 k+ A" r' w' Y7 U6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f+ K4 o/ p7 K9 s
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb8 d  ], W" e" D4 n
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
% G' M0 ?/ _' j7 r( r) D5.39.217.76·操　　作: ( K+ x/ N/ {  z6 N
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
! H' W5 e0 E4 w4 _2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
) b; j& F* w- F+ F+ L  stvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
+ ?" |6 W- ?% Z公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。 & `# [2 r* ^8 Z- M" f; S  u/ Z1 B3 v
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 6 D. [" }, ~6 o" z5 y
特色潮州烧鹅
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·配　　料: 5.39.217.764 [! x  b1 O% H/ M5 W
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X/ P7 ^$ F6 J1 V. e7 D  Q. f$ }
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 ) |' `  e2 p9 j3 g+ ], X
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5.39.217.76; ]% e. F5 n6 M5 n+ B* j( h
·操　　作: 公仔箱論壇( R( f$ F/ Z6 [/ u0 {+ F
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p' f5 n" Q# C3 o+ A6 D
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
* T/ c* g; y- O8 w- m罗定鸡排
  Q# }5 P, {% n5 T: l9 k0 J( c# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L6 E2 U' Q, h4 q3 o, R3 ]. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e3 ^- G6 Z; K* U' ?
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) J* H" E: ?8 t' P
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
4 r8 R% S8 g7 \# h, R5.39.217.76〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
9 Q7 R, x; K5 vtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙   E5 s( ?# {8 [5 P
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z$ l* e! W: o- n7 |
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb4 S* w9 K7 Y1 E; b* r% D
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 tvb now,tvbnow,bttvb+ T9 o' Z  X4 U; b* f; x8 G9 p" ~
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

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ylwong74

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啊弥陀佛。