[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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; E- ?2 W$ C* h4 D3 b  F* r公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼   W( a$ s+ k" O1 r6 N0 x
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v2 F! \- F! b( p9 |4 [" n
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
; I5 A  j: |4 _5.39.217.761. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； tvb now,tvbnow,bttvb" F' `# G; m4 r% u' _
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
4 }2 i3 y* H& D: k6 k8 y3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 5.39.217.76! e/ M$ H3 f' L, m
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； # g" A' ~$ I( A( Y
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 . @) X' i6 ~3 p; R, @% g
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母鸡汤
% Y: R. Y. D" h& Z. gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ( R- G) @/ x7 ^8 l) c: e& }
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
7 F3 o6 ~% f! J/ p8 \* u1 E7 y公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用；
9 J: T* M% i9 B" c公仔箱論壇2. 木耳洗净；
, t: H, P5 ^; r, N5.39.217.763. 葱切短段，姜切片；
2 ^! Z- c' n* g公仔箱論壇4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
8 |+ ~. ?3 y* |5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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7 n( a' ]$ b4 R炒田螺
% Y9 K1 P* Y- U* l% w制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z) V9 N) T$ f6 t7 [
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb1 q7 f8 `: `" [+ c6 H" g/ B  ^
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
) j0 Y* Z$ T3 `- z1 f9 x2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇* ]1 X6 T; u5 y5 |* v( I& ^
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
3 x0 {0 C! E9 q+ q5.39.217.764. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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0 _2 z. a3 V. v8 b- A, A, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米
8 w, Q' M- ^1 m4 m6 K9 Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味
" `4 G9 p! c# o6 M% r主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇) M. G+ ~( Y$ X, ]* C9 L
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
+ }' v( ?* d7 |1 dtvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用； 5.39.217.76" c2 l/ G1 W% d
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 5.39.217.76# r8 u4 B" z+ ?4 c' |
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
: c* ^) g. s+ N8 s0 U: S6 ctvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇, v0 @7 y$ [6 @! O/ d2 `4 s" t7 G
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
) L, j8 V+ V. u1 V% y公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
! L* k! q0 @$ a: @制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |/ ~0 ~4 z8 k
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb% b/ ^* ^, B8 Y0 D
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇6 r: ~# x+ G* G9 A
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇& V/ b$ N/ H+ h* e. F/ N
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
5 Q# t  b. t$ v3 B% Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； & X, Q8 G4 s3 u$ l% x! I8 c5 j6 ~
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
! S) i7 [  M  Z8 |. z公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
! f2 C) |! a" @! D4 g  |tvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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3 J- V9 w; C7 t* v公仔箱論壇白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F7 ^, M2 \7 E3 K
制作工艺:拌 口味：香辣
1 {8 c# ?8 s, c; i4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
7 H9 q8 S" K5 ?6 Q1 D$ E1. 将鲜虾洗净；
! X$ i7 C+ ~& r- A$ r. z6 G公仔箱論壇2. 辣椒丝放在味碟上； : I! c0 n  }8 M* p% W: n
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb( O& O, H4 ~! y% G, v6 a$ f+ n
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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# ]: a( g6 b! m/ m' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻
6 t/ T1 S1 S  ?% E( [# A! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：甜味 0 A. V% Z; N! q
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 ( ^0 V* m" i: a6 Y* d
1. 将菠萝榨汁备用；
6 a3 q' Q! V4 w( z公仔箱論壇2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
& o' e- y' x7 @4 j9 z- w3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
; r! ~7 S' k* \/ R4 B8 ^+ H& ^( A0 W4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l2 F( v. ~3 L
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- W5 z& i% `0 C5 t9 M5.39.217.76蚝油芥兰牛肉 % h/ w; i8 G0 w) j
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
1 F3 Y' S& j; c2 A$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
- e9 a0 H; B/ a! B6 t1 k7 k$ T3 Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
8 ~' s7 x- c" {; ?( G& C2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇1 b" o1 R" V- Y8 e8 T
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 8 F1 c7 T) c# f) k0 P- V: I
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
% d* m6 y* W, M7 ]5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
) I- l/ t+ n3 ^' J" ^公仔箱論壇6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
2 e8 B9 ]2 S( A8 P/ l% {, d* j, |5.39.217.767. 最后勾芡，炒匀盛起； 公仔箱論壇5 c; \8 W$ h3 J* {1 {1 P6 [# P! L# _
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 5.39.217.76' n7 e$ o% n5 O
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇6 A, `, U5 I: i) j- C: F/ r
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
- f: d+ e1 ]7 X% l- @7 _7 u1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb& }5 \- y) z: l" Q& n$ |
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
6 I; L2 _/ O1 H- H5 i; H/ f6 J2 U+ Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
% |, A' F' V3 s, B; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
/ \( z' i! m1 c+ C. E8 q+ m5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇* p4 C; d( ?' L; [& T9 f0 i
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
8 z: \6 X5 @: V+ V9 O* e+ [tvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
9 Q: g; y5 V+ C/ t- r8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
2 e0 m, h8 n/ T公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 - O' a8 L/ ?' `* M+ o
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( Z$ I# M- n- B. d豉汁蒸排骨 公仔箱論壇/ ?, E- q% W& \+ n
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 " A+ Q9 z- B4 D6 u3 O
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
4 k, \, t+ i3 }' K3 w公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； % J  F$ h+ S2 g# C5 N. O! t+ _
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
; g* H6 K( g6 C9 g3. 豆豉捣成泥，备用； 5.39.217.76* q2 J) c% J* j9 y/ a. S/ V
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb* @2 v5 K$ F* C, U! W/ c, f
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
. `" W1 d. \4 @4 k. Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
- H" n0 V0 \( G6 n. U* B! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  h9 @$ p0 R/ N( `/ B. m8 u& V公仔箱論壇陈皮焗鸡翼
' Q% Z9 x* t! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味 1 o8 p% o& w4 H' f; _
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
3 T1 L- C8 l8 q1 V6 N' l5.39.217.761. 陈皮浸软洗净，切成小片；
2 c7 C* n% Z4 }1 n2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 5.39.217.767 i/ T& u" G- g
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q. x. v& y2 \: A$ B# ^& l2 q
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F( h* V& H: I; I# W' E( `! Y
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j% x" x! N0 C5 G$ g# L1 f/ v2 ^$ A
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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( S8 m3 q# z  ^! l- `. [" U鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb6 d' V% @4 q! Y! ?. V; ?# G
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
* S! [% ]! n# H6 Q5 @主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^# C3 D8 S' x+ t- a
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb- }9 o2 B9 T9 |' ^( O
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5.39.217.769 l0 D' W4 i7 }# w* \
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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8 O. ^4 L% X% L" G公仔箱論壇
/ x% u& t% T4 J. H$ E5 U东江春卷 公仔箱論壇6 M. o6 t9 `: d) ?$ z2 H
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
% Z/ |6 D* C" ^4 N& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇. z3 N8 k+ p& c8 O7 T) i7 M
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； . |& [+ X2 ~& R8 ]1 I8 _
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇& k) [/ g9 V- U5 B! Q) B/ z
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
6 x) s- S" L! I; g9 L3 W5.39.217.764. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 5.39.217.769 b( \5 D" B) ?* U# R. K6 z& ]6 N; d# v
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb/ z* Y( |& j$ e% Q- }! X
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
) t, A7 h5 _7 g& ^5 p  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.76# m4 K- t0 {6 I% k' F. ~% C
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
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- L8 }7 }& U6 _+ s3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
: m% [! S* N/ ~; Htvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 5.39.217.764 A" `7 R' X" \. z, i, X! e
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； + j8 D9 w, z, f2 i# _  a
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 6 |4 g2 X8 _# v3 e7 H
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； tvb now,tvbnow,bttvb1 a5 D+ B/ h) ^- M
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
# W5 {1 L2 B5 n( U2 o3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇/ G2 k4 v& e$ z+ c" X& q) b
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
0 u8 f, |2 _1 L* J2 p: Ztvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~1 O8 h/ h$ s& a4 P+ q
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咕噜蜜肉 ; V7 Z7 y: l" `$ `: l
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
4 Z  x1 O. q% ^/ t: S, P. @主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 # K1 M7 Q8 O  x: O8 h) D* ~
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.766 ?$ ~$ k: _/ q; G
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]* U  o/ E& J' D
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q. p4 q1 V4 @% ?8 v. a/ h6 y

5 K- l+ }7 R2 P( E; N' s0 I0 i+ W5.39.217.76 " r5 I: H  m6 v1 k1 P8 [
梅菜扣肉 公仔箱論壇" O/ @& z- T8 R4 Y
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
+ p/ c! o7 M7 E" m主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb" R& E) Y' M$ U$ x3 v# h8 v
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
( k" V7 e0 f2 {* o: q% R% K5 Y5.39.217.762. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w% M* n: e4 V7 y; q
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
6 }; H' c( b  n' s' o0 O4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
1 v1 P9 D) a' u2 |: }5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； tvb now,tvbnow,bttvb- T+ K- K3 Y! I% u8 l' s
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
' G. X$ S: D1 X  ^9 E6 r2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
7 B; L! f, l0 [5 O$ Z8 m5.39.217.768. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
, C6 J' L4 I4 S: w9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
) N( I* n' _! D; \; w. q" \: L10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z2 h* t) @* M( a: o

7 m( R0 r& P2 k9 K( t2 V# U1 G5.39.217.76
8 h# x$ I+ J, }% N1 a" A1 `tvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼 - ~$ N' j1 h- z# B3 [
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
; Y! X3 D5 i; i7 c$ O% \. H6 `3 S5.39.217.76主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
9 X2 f2 k& n5 u$ t9 D( v- E  I; Z: }1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
  t# l- r/ Q6 V& R2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 1 |! S3 O7 T6 N/ K# V
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
- N) X! q  Y, B2 Q. I: I2 ktvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； ; X3 n+ i; n! Q3 @. ^% p
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
+ u+ r$ T. N* z  Y/ @3 Q4 \6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 5.39.217.761 [5 Z5 [7 F' Y

' U8 K, G( B( t6 A+ ^% j: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m2 ~2 X$ j+ `6 M$ v- ]+ C公仔箱論壇煎酿椒子 , Q# L" e( }. ?3 i0 c
制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n1 X5 }; @, k+ ]
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
5 N/ l5 V# ?! z1 p: w6 J, F: U1 ~& ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z1 H; ]. f9 V1 q
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； : M" l5 H( v% a
3. 将猪肉片去皮，待用； 2 f3 X" M9 Q# G0 V8 M5 Y
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； * D, X' l: U; X; f% p4 V& T# A& X9 N
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
, G4 f3 X* h! _  J- K2 u/ Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； + U3 d$ x, M, n) N" \4 |
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 5.39.217.760 w$ d/ i8 [" {; g0 ]
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
2 h# w5 E+ I5 H* d  n9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb' I6 j) s2 A" f7 @7 w: @/ \1 R4 ]4 a
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
+ a; [: u* a8 C" L9 V0 R) z% o公仔箱論壇5.39.217.76" F3 m7 n! z; V0 S( T  ]
公仔箱論壇5 V7 O: V& }% c
白云猪手
" x" `: S: e+ q: _8 B  w; K" q! l. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味
9 i, ~' y+ U. h# K' Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
4 L: ^6 {1 i4 j4 t4 @- v+ |公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
7 \- R+ L+ Z* h公仔箱論壇2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
1 ]) y; D; R& _$ O3 ]' P' |9 F3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B! Y8 c7 ?. q  @
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； & `% i; v) D! M2 v. s* X
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
/ x7 Y4 I) X7 a) \6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 . V2 f  r5 A2 {4 p1 N
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- [7 l4 U( {# f) r+ s百鸟归巢
6 H7 W9 l, s- r- {# _1 {4 V  b" `制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' l2 Q( ~/ i# p' u1 R  U* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
& t, H% V0 @1 l) p7 X- ~1 V) \1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； + q# A5 J* L# j5 o
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇8 k! A' b3 k- k# Z- {( k/ ~
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
- p6 ]9 U& X+ x* }/ \- F) q4. 胡萝卜去皮切厚片；
: J: l% j- t9 ]4 x. V5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z8 J8 N! i. w( V4 u2 T
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； ' ~$ ]( T: x- a  U) p( l: \
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 公仔箱論壇( K: ~1 z" K* w3 c
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
+ c! S* h( G4 M- \$ btvb now,tvbnow,bttvb
( W& G/ p) c1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 u- @& w& ?" i! z3 v. _
脆炸大肠
2 y: f9 j# g# L% _+ F/ Q' U4 j: Q; Q5.39.217.76制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇, j$ i& d/ ]: {. C$ F* p0 F
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb: _! j* r) R! ^* Z
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
* c1 c: A( {# O* _& K7 J, b2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
  B! s* A" n7 g) n9 Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
+ U9 e' }. y' [0 b公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
5 {7 Q- \  U1 m# i# m* y公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb6 U) Z) v/ W1 U$ ]" g
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 公仔箱論壇& G1 Z" S- h4 j6 F
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v/ f7 B- m6 [" x  J$ m
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 5.39.217.76* U5 j. d" a4 W
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蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇2 _1 g8 l5 i0 L  ]2 B* _$ Z
制作工艺:烩 口味：咸鲜味   C: r, V/ V2 D  D/ |, O
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 公仔箱論壇* E6 Q7 z$ ~. }
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
+ M$ d0 e; h9 x. j公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
4 Y: T' S7 |  }/ w- O0 O6 itvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
1 R! o  A7 f$ S* ~% R; u4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 5.39.217.76! L- A; d) R0 ~8 K9 y

1 F0 G6 m( B* {. d: y  C+ M: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [) j* {  N# |! ]+ o) ~$ u! L
蚝油凤爪 公仔箱論壇. Q' R; i, Q2 g/ N2 ?) F$ J
制作工艺:红烧 口味：五香味 8 s# d$ S: t) ^6 E: a0 }
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
: T7 b6 h3 B  @- P1 o  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
3 [5 v3 Q9 Z  e# x5.39.217.762. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
5 X- a- c+ h( A1 y5.39.217.763. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
5 Y  u1 c8 [0 H4 Q" q5.39.217.764. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i4 b7 \. b* n, W6 ]
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
6 X6 C' W' L$ W4 a5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
' ~( a# v( Y% w7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
* [& S7 }* S5 O2 r5.39.217.76: J* P% ?) T- e9 I/ A/ W3 c
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葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb- `: l  G" f5 b8 p
制作工艺:焗 口味：葱香味 ; Y$ Z# U8 ?0 ~, s$ W: S; H, O
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V/ @" M! _2 Z+ c: j
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
( o( P6 p9 c3 @$ i7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
6 T: e& G: ^6 }5 n$ p4 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
) I! s0 d; R9 i5 j9 ~  f. \3 Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； " ?5 J$ ]2 Y4 @' i5 ?6 ~+ Y! ^( ^
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
# z& R8 Z, P% P) o0 b6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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. U6 I( C# _! R; E6 d" T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D5 }1 ^7 a, U% v, b% M) \' |8 z
铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇: `4 g1 b) r5 @  Y
制作工艺:其他 口味：椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?% C1 {8 z, i) y4 C
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 - O" Z1 Y/ i) i( q  J
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 6 t& \% M4 H8 W) {/ k
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 5.39.217.76) u, P+ G6 d- Z8 z: a  c
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇" Y" i. y9 H# W" t
4. 净干葱切细粒； 1 I' n4 S4 N' F0 N9 f" H4 {
5. 洋葱切细丝；
( A) |( d) T# x3 X! e公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片； % x$ n8 r' ?% q+ E% O% U
7. 红椒切细粒；
1 l  h* E* o8 {. T1 R公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸；
2 Y  C( \& I3 M+ b$ \9 N! v  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb' K& ?% f: ?) M" N# {# B
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
% J$ q3 B& L$ y* a: l& ~; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
4 u& C: w) u- ]) V$ @0 Ntvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb2 i' t9 q1 F1 Y8 h" t# t. Q' ?. N
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W2 s7 J- l3 Y" R3 n. n. B* \
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb. o3 }4 {5 s" h/ h7 ^
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
; H- l4 i+ s6 Wtvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； , N+ K& t- J( K4 B# E/ G, W
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _  J3 i5 D. b% _
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
# l1 ~/ w2 u8 f公仔箱論壇19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 % O2 o. Z8 m$ _+ G  {7 J8 J6 ~1 }

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雪里藏珍 ( S! |8 {7 r6 n5 u9 E5 z
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 - m" D! Q  [% I' v; T. t
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
* L; X9 l; v+ @9 u9 P5 _1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
9 t+ @% F! ^) G6 [3 Y+ t6 @. ]5.39.217.762. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
& F2 j2 G- M4 [! @0 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
+ l; D( @! U5 e5 m; o4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
# e/ N( d$ x- L. c" |公仔箱論壇
4 X& [6 r  l* d, k# Q 2 m  x. h8 M. H# b
香柠芝麻虾 , a4 z7 k/ C* N; }& [* r! _
制作工艺:溜 口味：酸甜味
' m! d" m8 b% }' j( F# P5.39.217.76主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
5 E5 s6 y8 {2 F% m公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
% [8 h% }, X. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb! \6 e% p" V4 |4 Q. o, P3 O! Y
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； / D. P; R! Y  W7 g7 q: Q# U
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N+ D( b( D0 b+ D) g
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R! }/ s$ l+ D
tvb now,tvbnow,bttvb0 g1 F( Y- @2 a8 |: U9 p

) n+ @4 Q4 _% \香菇虾球粥
5 Q/ M( \" l# T+ ~/ L1 v, {制作工艺:煮 口味：清香味
& }  S5 E: v' a0 J- V5 d" k* m3 Btvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 2 W2 T# p) V/ S+ o7 ]+ q. E
1. 将粳米煮粥；
' a" M. r7 c6 z9 x0 {7 [" W- P$ Z5 L5.39.217.762. 香菇泡软去蒂，切块； 5.39.217.76+ h3 C  }$ _' R5 D
3. 葱切成2厘米长的小段；
. a' X: ?; \5 V公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇7 w7 Q  M+ O5 F  b
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 5.39.217.76, h& b$ X0 [, M# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D; v" I  J% H$ I
tvb now,tvbnow,bttvb4 X5 D' s3 k* k6 ?4 I5 J' t
东江酿豆腐
* O, F* R9 U! b; v6 T* Q. Y4 itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
# @# D& Q5 O5 y" f; }5 o主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
8 U5 P5 m, j! q! M# ^5 G$ a1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d; n. Z+ C+ t
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
) P0 Q8 D  Y8 G" W公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb9 y- G4 `8 w/ n& |
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
! q( T5 P# g; S: p  P3 c4 f( y5. 虾米浸发，切成细粒；
1 @6 v9 o% Y7 M1 K1 h# y7 U- ^. e- g( z5.39.217.766. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
6 `- o5 e' ?& l6 n0 C公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, L9 v1 Y4 U! R  \; b1 e( g# Q9 f7 T
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
& B# f: _2 k8 G  ?$ {% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
3 g% ]. L' d+ l# ]5.39.217.7610. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
& U. T, F0 u! T; D! r; G2 ptvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 $ x, Q9 i0 ?0 r3 k
5.39.217.768 |1 w& G/ g0 S/ k

6 o2 M6 P* u$ O9 I7 d. B. L- K白切鸡
& J" @9 _& ^3 L, z! w2 Q$ ^" y5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇" F; b0 G6 V+ S" |! b
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb2 J% Q( x- i4 o5 a; h
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 2 h- r+ w* P, C& L7 u
2. 姜去皮拍剁成泥；
- W. Y; h/ r5 P/ k+ ?5.39.217.763. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb# ?0 A, |; s0 ?" I1 S. w6 W
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
9 G1 Y; T% y) o5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb6 ]% _3 T' C. l/ n
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
2 R: W, Y* P) C" I7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _- I2 r  [. B' G$ f
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
, \2 i) u5 j0 Z) s; R$ G) q7 J; f- G5 m9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
: M% j2 J9 m- X# `0 y% A公仔箱論壇
( D, q+ E, c& I) M9 V$ }% T8 m. r5.39.217.76 公仔箱論壇. Q; j) n# q$ U) I4 a
白切鸭
* c% \" g9 H. v$ z9 O4 S+ H  V公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣 $ Z( g0 L0 E, N9 t8 a
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
4 ?9 e. N6 }. [! R$ d' C" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝；
. s# _$ ^' y2 `9 h2 Q- Q$ W+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用； 6 H/ K$ o6 ?( y
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
: g: i8 p- E* D+ c( B1 j$ @2 A5 X4. 香菜洗净切碎末； tvb now,tvbnow,bttvb( _* s) f- `4 v* U% Y
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
8 N* V' V, J  t: A( h, Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
# R. a1 @5 T. L- n4 O! l公仔箱論壇7 ~1 x& m% `3 x4 K* e; O: |. r

6 V3 ?; @) I% g* Z  b+ U: l白斩狗
5 b* A7 {0 _7 f8 c5.39.217.76制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb0 j2 [" @* S, w% }5 r& O
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
5 F. k' O5 F& M# y8 B* H$ j9 k/ r4 G1. 小辣椒去蒂，洗净；
0 @" [  p# s7 Y/ o, P, H. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇: m" O+ n0 i. e1 ^( a
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
) d9 g; P* X( B3 h1 Q4 s: A) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
! e6 R- u, ?9 q, C& s! d- D' _1 y5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；   u* ]% o) n$ a. U- N1 R
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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公仔箱論壇6 J# y! X( v( `$ Z: i5 {! e# C# z) w9 c

: K# n% @/ \, ?  o2 J) N( Ttvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉
0 p" C) ^$ y6 c+ }5 p! r5.39.217.76制作工艺:焖 口味：咸甜味
  ^6 [, I2 V9 T8 ?. E, z0 A公仔箱論壇主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
1 p5 b+ e. o% u8 H  Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q6 e+ B7 G6 r- o6 d# `
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； tvb now,tvbnow,bttvb/ w7 I( ~+ a  m  x
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
0 q6 d% I5 {/ ~- W: _" ?# }6 B/ Q
- v5 w( g- S' j* v0 y1 p 公仔箱論壇1 k0 d9 b; X3 \" j! U' }
炒桂花鱼翅
6 n- ^' }. R9 Y5.39.217.76制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇2 {: I& _3 N; Q9 T
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvb now,tvbnow,bttvb1 z2 H) p/ X8 n- j
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
& F% \5 }6 ~2 q( o2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb( v/ b4 k# W- T  W: H1 B- x
3. 腊肉剁成肉末； 5.39.217.76  j: X4 [1 v1 n  i6 C& F2 K6 C
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 5.39.217.76( N- f- c, f- x- [
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb( A, C+ P/ W+ ^, \& s
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
7 T- Q' r; \4 f9 _3 H- ?tvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
* R. F" S/ X, W9 R5 o. o- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
/ w& g$ L' a+ y/ d$ ~0 ~, b5.39.217.769. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 , J3 r. o+ A3 B* Y. C' L7 F
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8 l: U) n: @0 \9 @6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升
/ X5 A8 R2 |9 R% L+ l2 X5.39.217.76制作工艺:炸 口味：甜味
. P9 [$ \) F3 a( I" P; T5.39.217.76主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 5.39.217.764 r3 H" U% h' b: b% J+ N( a# j
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
( x9 L: c+ t, @2 \& t1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊；
5 g7 x* I" D+ v+ [* m3 v4 ~" g8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.767 g+ `2 y6 A7 R. o, Y9 i
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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5 N* t9 o) h% ~4 w6 Y7 z5.39.217.76
6 v9 o. U5 R! x5.39.217.76果汁鱼块 5.39.217.769 _$ K1 a- M6 x7 p! G9 N1 ~
制作工艺:炸 口味：酸甜味
, H* ?% `' F; F5.39.217.76主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `1 {. p" v& u( F2 |3 Z
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
% s# W6 T. Q/ @7 htvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 5 `  M7 P6 K* J0 [7 s: u* Q
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
6 z7 }' z1 |& Z/ H; Y' j5 j5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( c) _& {* X7 D0 N8 g" W
公仔箱論壇+ `6 o& g3 I; L( ?/ A
豉油皇鸡 公仔箱論壇  o+ {8 ^! J/ g( ^& t/ k8 h! m
制作工艺:卤 口味：五香味
. T! L7 S5 ?7 P* W% Q, {% j8 a' }tvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb  ^4 m3 G. q+ U* i8 \  A
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
# R: e: E  ~; i  g" e2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.76/ B% {2 a% ?$ o7 b
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb  T6 Q5 S5 z$ w
4. 鸡熟后用碟将之盛起； + P/ K9 ~# B2 w/ @  c; Z' R  ^
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 - `: m# s# ?. Z: n! D" [
5.39.217.76/ R3 V/ Z+ _7 i

  c; J1 P- D2 N5 N; Q  \8 X公仔箱論壇豆酱焗鸡
  J* ^7 N* K' u* v/ H5 s制作工艺:焗 口味：酱香味
9 |! R! y! C* H! Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
/ a4 Q- S, [* j+ x9 ?1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
7 g) F* B, j6 I; Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.76; Q: }8 P/ M, N/ c$ a9 \$ V/ [+ r; m, H
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 2 h/ ?% s+ g) q
4. 肥肉切成薄片待用；
; I0 A0 e1 R9 l+ I) F% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
# {5 _) W+ N! [& b* @) C公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~3 H7 Y8 h3 D9 l
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M! e2 {! R( w- Z' I- p
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 [5 O" n. ]8 j公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 7 T# w6 |) h' D
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
4 s+ `7 a# r! O/ K3 C( Y公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
. ^! _, p  i& x* M2 P$ M! u, C5 k公仔箱論壇公仔箱論壇% \+ _' l) j% U: p/ W
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鸿运当头 公仔箱論壇: l* e* O& L- \& A$ v; e3 i5 Q0 {
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 D5 }9 M+ ]9 t/ ^5.39.217.76主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t0 a5 q6 N9 e- h0 s: x
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
) c9 M, |: F1 {* x公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
9 L9 C, n7 _. `. O+ Y6 T2 R5.39.217.763. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
. W; Z8 @( m) P2 _; o4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 ) {1 z" x' Y$ G* t
tvb now,tvbnow,bttvb. P. d5 _' I6 [7 b5 i  K3 Y. V. n
5.39.217.76! S. O! r6 [! h
鼎湖上素
' q2 @* V$ V% H1 k$ w& w7 J4 Qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P. ~, {) m# E9 [$ J
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
$ u$ @$ i2 H+ f, ]8 {( o, ]公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；   l' t  N! N  J0 I1 \6 U1 h! d/ E
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
4 S, }: l5 I: o$ otvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
0 F: Z3 f; Q' Z6 g0 B; d3 L公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
4 B9 Y. A0 z/ S7 r/ j7 L& ]5.39.217.765. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
7 _" ?- C' }; Y' Y3 K2 j" a公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
( n6 I& \2 T4 b4 _3 y# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
, Q% B' O- b+ X, y$ ^4 Y; P公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x/ |& |2 x' k+ a, A
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； ' [+ k$ ^/ E6 g
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； ' y$ T& `- V) B, a: ^) G
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
2 t9 S% p$ H4 v5 Q# A. a( qtvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
, _" z/ }' s( J4 V3 U4 Y5.39.217.7613. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 7 ]  r) g$ A( [% c
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb  `6 G$ O; h( \* G( a4 y
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j% i9 |4 m& p% y6 v' \- \
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇6 d# ^2 x% y$ b& n9 D' Z# m

5 d) h4 D3 E/ [. ~& f) f5.39.217.76
* B7 h5 A8 n: g( x! z, \' w" q  ctvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡
8 q- T; Z$ V2 J( Z: W& S制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
+ S0 ]% i/ z$ d- S4 Z主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
. C6 _) p6 T# N公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； ! g6 Q2 P1 \2 ~$ ^3 s, Q8 b
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇: i+ y9 H' P0 v) I
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
1 R. i5 |: A8 u8 e* _/ _* b& I: M9 w5.39.217.764. 把纱纸一张刷上植物油待用； 5.39.217.76  d- R3 i1 @' S/ Y% `) s3 t2 Q( }% v
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
7 {( J0 n& n" _. k# U8 t! G5.39.217.766. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb2 j; Z# g2 {3 W- D
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； / p- ]" E- t8 R7 `
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
: a0 O$ ~) ?7 |1 z& a0 P5 l5.39.217.769. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
! V3 B& e. ~  T10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb- B, W, K! ]+ H4 I$ d# ]9 @
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
9 d7 O* ^' o1 K! _公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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# a( e0 C% q8 h9 ^( z, [& G* c2 C1 k  | 公仔箱論壇; I  c+ k" b/ `: S2 Y+ Z9 J5 s
冻金钟鸡
. m3 a* i" K& b2 N4 S公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇8 z1 W" I& W* C$ ~  \5 l( X; Q7 J& c
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 ; n6 z7 g: x) m+ @  }. F
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
2 O3 [$ q4 Q+ |& H2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb9 H; N9 U" Q, j- k' g- [  L6 L4 W
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
' O1 }/ c: M4 _. R& B( \" Y. {tvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； $ J& a9 P2 S4 N1 N
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 公仔箱論壇2 ^' D8 q% ~, N1 ^. ^0 X/ s, V- k
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇* w5 F+ H& Y8 m" i: G
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb# ~# Q4 A; i6 W6 W
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
: G7 t* I, y# P5 G2 a, ]* b; m公仔箱論壇9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
! E. k( w. f% p8 }# l+ t10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
* h8 I$ e3 Q& E7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 7 F( C( m9 T$ ]) f$ y; V
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 4 J$ T& Z  {2 @7 J, J5 o
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
" R7 z! o4 @6 z8 u* \( Z14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
: J" _3 c0 o, I" A, s" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入；
. n7 j% m' l# l: x& I% R/ h公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
# i" ?3 t- _# t4 N5 z公仔箱論壇
; h3 q: p# e% E7 z. e# Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \: {5 ^+ r  k5 x; Q8 n
子萝鸭片 ! ?8 G: B" l' g3 A/ K& r0 L
制作工艺:炒 口味：酸甜味
$ I; s8 b! d5 Z! U% n: T( s公仔箱論壇主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
  C# Y9 W5 h9 {  |" U. S# \tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 5.39.217.760 S, s6 d% L. L
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x$ W: D. B; V8 \
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
6 r4 @- C7 @; m% H# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 5.39.217.766 C! ~" j/ E- U: H4 _: c% M9 H$ M
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
" d; |- o/ z; m公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
$ T' ~3 m, x; B' U9 ~( W7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
1 b) h/ q  P" |2 i5.39.217.768. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； " D$ j* _" U: m! P
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； ( m8 F  ~9 E0 O' |
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
0 q/ u% {4 `! l, \; L9 ]7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
! ]8 g0 t; K( F5 [9 Y- s4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]: h7 ?4 }" q. z2 _公仔箱論壇 5.39.217.76) [' d* A, r0 o; i6 t
炸鲜奶
; p, h0 v1 B# H- X- j5.39.217.76制作工艺:脆炸 口味：甜味 5 c+ X' W/ e* w. C4 F! o
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb' x3 y- n7 f, ]
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； tvb now,tvbnow,bttvb+ e' J2 o* W% K9 @8 J
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
7 T# Y8 J  n* Q4 k' B- e  @5.39.217.763. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
8 `8 s% l1 e) y/ r5 X5 X公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 5.39.217.768 @* W. }6 Q, U( x* h* B
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
5 |4 W" k8 t' c$ H& S. p5 p2 v" M
( i' Y  l# _" k0 B9 K& J& g7 G公仔箱論壇
+ i9 O2 [+ ~% _  o2 i# ]5.39.217.76脆皮鸡
8 b2 N- u) |; H+ Z$ m4 C/ I/ h3 Z( U制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 * X' ?5 i  h2 x& v7 t1 r6 ?
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
5 B' q! ]8 y" f0 @" e1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇8 X% x, G! Y  ?+ q7 `+ k/ ?
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
! Q+ V# R; _7 Q& ~# F公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
% F9 G+ L7 R6 f# }1 ~4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb( X  R4 T# ^1 f; H- \0 f
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb6 R+ D. S: N5 s4 A' g& d
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 5.39.217.76! [9 a2 H1 X" T5 W( M
7. 先将鸡头连颈剁掉； ) [7 {; x3 a5 c
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 5.39.217.76) |2 u, l% i+ b! C8 C2 R
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
: @6 n% |' q' a# y& w" A; b1 ~* g" Btvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 1 O( Q) G3 l  v5 L9 \5 ~1 F5 D
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
- z2 `, {- K- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 5.39.217.76* _7 B3 ?7 N. J/ y* ~
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
+ w" [: B5 B4 Y/ F8 \% P+ |+ r& Itvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
" r2 w4 B  b: {2 ^- x4 h15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 ) G5 _, T8 A0 |  a: g+ b) L

: F# T  ]% e- j& F( M& `3 i5.39.217.76
: U9 D, \) b* o$ T3 @9 x: R9 Z, c虫草炖蚬鸭
. J" [" p" C6 r7 w5 F* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味
0 y4 Q8 v1 p$ S6 l, @) ]) ftvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
. p$ p, ?9 r2 C) Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
3 ]4 ?/ E" O8 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
+ V8 {3 @3 T7 Z# `* t0 stvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m& S( n& ^4 }% p2 ?
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb9 {9 M' T- y( e3 e+ f% ^
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 5.39.217.76; p4 N% z& j+ T, M
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 6 j" v  K& H5 ]2 o
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；   d/ F' t5 _1 D! m
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ S' u9 N, X! \9 I

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广东菜--凤梨烩排骨
- N: l- ~6 ^. z" I3 g【原料】 公仔箱論壇5 ?" c" P) s7 A* M' }4 U3 c! a
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
; v& W5 a; _; t9 u) `! O5.39.217.76【制作过程】
$ l% H9 H7 C7 B% m2 W将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
+ P9 w( V" k. w3 ~【特点】
9 ?1 ~& [, X/ |9 h' a, G5 ]6 u$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
: u  @% s% Y) Z% Y$ etvb now,tvbnow,bttvb; c! r" h! w' Y. x  ^
tvb now,tvbnow,bttvb* Y1 o& j/ T$ U( Q6 ~4 g! {
佛跳墙 公仔箱論壇3 O. ?7 s3 h: G8 r$ `. p
【原料】
$ e7 ~, O3 R" A) n公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 * d3 X, e' i6 _1 \( V' k7 j
【制作过程】
' A* Y# R0 Z7 L. _tvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb3 W5 n0 r- |* d. o% v( d# @* H# u
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 5.39.217.761 `7 T1 \) c3 }. O4 q
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 5.39.217.76! c# g% @5 d# E6 E
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 公仔箱論壇8 a9 ^6 r/ U+ ^+ [
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
5 Y, C# `, |( f( E, \) u　　材料：
5 z/ s  O! n/ [3 B+ p) v公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
( V/ I7 w/ I+ Y4 o& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
' \  J, v$ l8 w- u- J) q6 otvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
6 q) m& E* [' p# H; Y) f2 J% m; Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A( ?& i1 ^6 \7 v4 ]0 e
tvb now,tvbnow,bttvb6 {9 h2 G6 p# T& B( ?3 q
青豆牛肉末 $ J6 G6 X- Z+ \9 i: i
【原料】
  c! o  F/ d, j5 @# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 5.39.217.767 R- K; @+ f" X$ N, V
【制作过程】
* O+ u2 v  P0 Q% x4 F& {; W公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
1 K0 s3 W+ E$ z& a% g9 S( g& C5.39.217.762、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E7 d) k6 U5 E& z
5.39.217.760 }( P; k8 l% E# p

1 s2 f- H: x: A" j* a! o% x5.39.217.76菘菜油鸭煲 5.39.217.76/ \$ N6 }: S5 v" Z  C; z# q- m
【原料】
4 I- b( h+ D$ R; d! K4 V8 T公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
8 c4 r, A: s9 ?3 {! j% Y( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
, N% \2 H2 K- y2 l1 }; `) Y' m; B公仔箱論壇1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
0 j) U3 B' t% K$ k% T$ r公仔箱論壇2、北菇在顶部剞十字花刀。 ; V! d: v8 T5 {  r9 B- a2 V7 x
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v1 z( ]/ ?0 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H5 B8 k$ V. B+ W3 D5 X- U; S
tvb now,tvbnow,bttvb- K5 X* @2 M7 n
原料:
: T9 Q1 C, @- ^' v乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 7 }7 `' p  U9 B7 s5 ]% v: `
　　制法: 5.39.217.768 I5 J4 I4 _. q5 ]7 M3 A8 ~1 e$ p
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 $ ?! F& E  E0 M5 `

9 u; A. C3 e4 Atvb now,tvbnow,bttvb
7 j3 X8 z) }, e- O5 j, X" G公仔箱論壇配料： 公仔箱論壇5 G8 x7 I& C1 ]) X, _5 Z
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 ( _. K. Q9 z' h, g0 Y
　　做法：
" W8 H2 {' N5 f$ z* Gtvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
( Z! e4 h* X( Z1 z, |1 ktvb now,tvbnow,bttvb　　主要营养成分： , Q9 M- u/ b, p" t4 w$ A
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
, U0 A5 v4 ~8 W, e: ^' P5 \; D' D* P公仔箱論壇6 @! f% E* V: h! k

7 T( |: H* y5 {: S5.39.217.76油豆腐镶肉 公仔箱論壇! n+ G, ^/ b  Q0 S( X3 T2 y
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z) x5 ]& [6 m: G$ O5 W* `" N, ~/ ?
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
6 ^! U) N7 I, r/ T" ?( a6 ?. }5.39.217.76【制作过程】 5.39.217.767 m+ _( C6 m2 ]  b
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
! X: r, b; e3 o; U6 h# r. Htvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
7 b: p- O9 ~2 ?, z) C5 _! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 # z: w( U+ T: j" k+ X7 ^$ h/ B
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tvb now,tvbnow,bttvb4 s& y, _& U6 [
汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb( h4 `% c5 W; D4 Y- s
【原料】
3 X/ R" ~  x) J5 k公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
9 \+ m' ]* f  k; v. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
) F* ^# o+ s9 E0 w+ N( e4 `0 ?将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 5.39.217.76& u% M9 i4 E" i' ]% F1 h' \( v
【特点】
) G0 w  f; T% I% r# \果味浓郁,香甜可口。 1 i) Y3 b9 T3 W* D/ w( y3 Q: U# z5 Z

8 X5 m0 M" Y+ y7 H 公仔箱論壇' d4 E% T9 F$ _1 w" d0 t
渔家红薯条 . }9 Y* W" W( g: M1 L
主料：红薯
* w/ O, Y7 M/ Z) u5 }　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 9 s, ?9 |! V1 [1 L" D  \' t2 l
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
7 B  F. k# f$ ]! b　　烹制方法： 5.39.217.76) e8 Q( S# {. @7 b( F
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
5 w4 X( Z" j: |# Q5.39.217.76　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
5 d3 a; t2 s; C, ^$ @2 X5.39.217.76　　特点：美观，香辣适口
- B% z+ U+ u6 T# v8 D; e
# J, h* n# J/ l  L$ P7 ?
8 n+ _& \5 B( \8 w4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜豆鱼片 公仔箱論壇3 y  J9 _# \4 c8 B/ h* ?9 \) V
原料 5 O; c/ j( y- J! }9 Z- h
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
* M4 ~; s4 `5 V( T9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作 5.39.217.76, n$ j; L" X+ `9 p
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.766 K  Z4 Z$ F' _1 s
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p: \6 a  J, W" H3 z7 m0 l
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) n; U/ a, @' k* x: x6 N
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 / |. t1 x; }* ]9 S4 {

* g! d/ e4 \% j9 u) e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G; x( F% p3 W* N

' `# ?' B; N9 s( ?% P8 Q: s" k5.39.217.76 , i! A" K. v0 L0 h0 }
黄酒醉鸡 7 `, c/ F4 O9 I! z9 h5 g
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5.39.217.764 x8 q% J1 ~, t! }
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 - }6 Z0 _  }( p4 C3 i
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb* Z: ]0 O, i6 p- k
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇9 p' r4 }0 E4 P7 T9 a
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 公仔箱論壇. M0 \( a9 K' L
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ W1 Z. ~* n$ l( x% d4 T
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 公仔箱論壇( \% Y4 ^$ E$ s* ]

$ V1 m# A' V# `+ _& }( K5.39.217.76 5.39.217.764 ~- x' ~- u9 g8 s' g5 x
清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb/ j" j! D7 V3 K5 J8 Y- V! i3 Q4 v
主料：杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb+ b. m7 ~& w2 }) Q# U" ~' K
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 . x. v9 y1 B! F6 ^  d5 ]4 y
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb) [+ t# D, d5 E( r8 ^& j$ e& b' }
　　做法：
6 r9 Q: o& X. L: b9 K' Q$ A. R8 m0 |/ J2 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
- a2 I  K7 u# {0 m8 G公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y5 {  T0 f0 U  i
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; `" Z" q/ ?. s4 `# R
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
9 D0 p% |3 H5 p" }- q8 d8 f) s5 L3 p% A; L
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咸蛋黄茶树菇 5.39.217.76) l2 \0 a' W3 B. {
主料：茶树菇
( H6 ^$ ]5 }8 \2 ^4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
2 B1 Q4 s7 O4 H/ Q& M- Q7 h6 w- i( @5.39.217.76　　调料：盐、白糖、淀粉
7 W  j, }  M2 ~0 E, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb( B1 E4 l  i0 x5 t4 B
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇/ S. R  _( J) @' l0 Z
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 1 M) {( c7 u& s$ N" ]( y' r
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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7 w3 N" w. P/ b2 b7 W) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v) C) O4 g2 @  w7 R9 d: j5 `! A) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T7 y$ E1 J0 ~% O  x. m5 b
原料
% B' k6 t$ D) I' l; J２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
) b- @5 o* B' I  N【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v! C  f( F& |% {. R% }: o
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 % S) H$ I  J7 }+ \6 F6 Q
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
2 o, q8 i8 W6 j* r三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
/ ]6 l1 }) C! S/ Q# M% H8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
, L- h$ h" ~8 \! O0 u1 ~. Y! U/ q8 U: R& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D9 k  {/ z9 P3 V0 k& ?7 ^& W

$ _; `  _# t# d' E5 btvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯
' @( H- F: w/ f6 W8 t! i主 料：
: [. |9 K7 l3 [% v2 ctvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5.39.217.768 l9 w! i0 j' p& z% C0 S7 r6 E
做 法： ( v- V& R9 |" A" F& u( z
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( G+ R& D; R4 p7 h0 S  S1 v2 q. }
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 tvb now,tvbnow,bttvb7 I  T/ Y/ c+ _8 g1 [5 t- U. b
特 点： - W" s' f. h/ l/ |9 L4 W
色白透明，香甜可口 公仔箱論壇. w. d2 B1 J! ]

+ L4 S$ ~/ d& G. |$ V$ C/ R5.39.217.76
9 n9 [3 b- t" I. U* {. h杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb! b0 k5 t' P$ Q; G7 N3 x
[原料/调料] 公仔箱論壇- F6 r1 s1 Q" z
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
/ K! U. a, o! n+ _% F5.39.217.76[制作流程]
( h7 j% Y6 ?3 H0 g1 z7 S8 _: Ptvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
% y) t- d& p7 l0 E: Q- I% \5.39.217.76②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
! @$ h% ~& Y+ U③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 5.39.217.76! X8 R  Y7 J) X4 z9 C! Q6 d
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
+ a. V. m- G) \3 ~7 v
0 G( D$ ~7 d: ?6 i5 {9 T& |tvb now,tvbnow,bttvb % f7 ?3 w% v" p. y' n$ G5 s
綜合莓果果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I8 V: a( D2 k  O5 a4 s- g, N
[原料/调料] % V% y& L* S" C! |
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
4 g9 _, s8 Z# j8 m$ N- F3 V[制作流程] 公仔箱論壇% o) q3 A6 K9 N  d- {
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
' _' C3 g2 e; v! I9 R2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
: `6 Q/ M$ M# u( M# a) W3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 % M- ~$ Y: K1 w: d, c  _
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
( q5 f# Z+ ~7 u1 _& |! F6 Y% B5.39.217.765.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
# P6 @, o" h- b: I$ q3 i% @/ P% w6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y" n: L" q0 p  q/ Y! M! S. m

- c9 m/ y8 @3 X; [' u$ k 5.39.217.76& Q+ S" q( e1 l
豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇' X3 x. Q, J" J0 a: ]
[原料/调料]
( w. X! A. L) v9 ]tvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇4 y: [0 B/ V; I2 e- f6 |: d9 e
[制作流程] ; L7 Y" F- q1 q2 S& J) J
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
4 x+ ]; e7 H1 C②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
" }) q1 C8 v9 k/ t+ [③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
5 D- S$ J# q* v/ G, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" i5 o- ^5 e) U" a

" N, s- E0 _1 ~* R, ]4 a) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤
+ c  i9 P$ o& j1 n' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 $ Y  F, H& ?$ Q1 w5 k
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 5.39.217.763 e8 j, h3 L' q4 ^$ ~9 n
【制作过程】
# t+ \. A2 L& J/ I1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 9 ~. z' R- [6 k; s
　　
4 d6 x: G& g8 P& O$ j2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
3 D. X* B. r9 v* S; Z3 J. E- U5 |+ X' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 ! w8 X9 f3 _( W6 m/ h
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
  f2 B5 K! O! Z0 J" a) C注意： 公仔箱論壇0 u- l+ R1 Z% x
　　
% P. b7 T. q! Y  W) q6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j* J# @% j& {' `$ v5 r: V
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。   R0 L6 G# x/ S6 `" o
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
6 k0 I. m  x! ~' s+ P$ w  p! W公仔箱論壇【特点】
5 I* u8 N. V% G- S3 o+ a% _5 ^' ]tvb now,tvbnow,bttvb　　 + C5 n; ~1 S6 @7 m, n- e& e# E/ ]
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
/ f! P) n2 ^# O3 z4 w/ H　　 ! t% p! i$ {) A+ \# h  l7 M( s) x
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 ' K9 x8 M5 N4 Y1 w! o( ~9 ^: W

4 `$ A/ H2 p! ~% G) w3 u1 @! N 公仔箱論壇9 d' d2 {% ~, q. t
翡翠鸳鸯带
$ J) x5 D  V: c, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb: w; d1 `# `8 V. R
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 5.39.217.765 `  t: o) l) ?4 Z8 S2 i$ A
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
8 o4 w' M5 |, U" K/ q% s0 H- b3 [# M公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
4 u! X( u2 H' Y4 [$ |(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
0 X8 _1 ]2 x  X% P1 i, v(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
, ?* a+ _  E: N  r(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇$ `# Y/ d7 k  s: w" x8 X" |
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇1 J/ z0 X, l7 h9 x: F9 m! L7 u8 r
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m9 `4 |; h  w
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇7 g) [  T# \& ^7 k1 i
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
  L- y* P/ L  ]% w5 k1 o(九)加入芡汁料炒匀即成。 5.39.217.76- o6 H. p4 @$ T4 [- O
5.39.217.764 O0 x" o" ]& F# {& r2 O# Z, S

4 ~" O, U  h8 H8 y. {腊味煲仔饭
5 v9 G' B4 O3 a6 ?[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb5 R9 X" o. j3 ~2 T0 L* E8 S
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
9 M% ?* o2 h0 y" Ftvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _. K3 d0 h! Y5 D
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]9 L" u& J' q; y. y8 p( G2 B
　　 米和水的比例：1：1.5 8 ~6 M2 m6 d; ^/ a- }& f: e& c1 Y
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 5.39.217.76) s# x  B, a% e/ z2 _' m  W6 K
　　 公仔箱論壇& B$ L, y% \7 U: D) K: ^
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
; i& ^5 _2 R5 e* ~/ |2、大概十分钟不到，饭开始收水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v5 r3 [. {( E' S; H) T
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
4 O/ P0 u0 A, e5 O7 x' E' m4 o) q9 F3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
( m' j2 @6 \, L: M　　 要快! 7 S  k6 E9 K) b3 _, O- a4 M
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
+ |+ d' q/ f9 F' o8 d) C1 p+ C. c6 B5.39.217.76　　 关键时刻来了!
: @- y0 `6 t, A0 h+ A5.39.217.76　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
% M" \1 V+ i$ P' ^3 F: F6 Z0 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
" X1 x0 y, @) B! J# X! u配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb+ C7 B% S% D) x1 b
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
$ A; Y0 j  }$ o% K/ X, N0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O; G) L  P. |& z
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvb now,tvbnow,bttvb$ ~/ K9 C1 n# H+ ?  c0 n
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
7 u/ E3 X( w5 v8 G3 ?- z3 `) e' c3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5.39.217.76' D" L- b0 I3 W8 ]+ Z
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
& z' \  |+ T' Ltvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排 公仔箱論壇4 l; p% }" z) u  t

4 ?$ y9 l/ B: U3 E* }5.39.217.76
6 H! e" c0 ~& q6 N' U) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
  A9 ~1 m. Z. j2 F9 w; ?5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片
' A4 l, I# h/ P& W; T' c公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `, X5 t# P, l, A+ M. S+ [
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
1 e4 _- n3 Y$ @# Z·操　　作:
/ ?% V* H" W3 R5 m4 g* z  K, Otvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
0 y4 [, q& d, o" w0 L7 |5.39.217.76(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 5.39.217.761 O* Q9 e' {* c( X# H
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
+ h  D: I$ Y! ^& k5.39.217.76提示：
, n! v. |9 R" P* h% H. o  Y& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇: i9 E8 z  `: a; `9 n
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
+ }4 s7 _( W( s: v串烧海鲜
* v: O: K* L) H9 r- ^0 m$ t# q  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J2 ^) A# E  |& Btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76( }7 N, D: ~1 w3 }! b
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇3 M6 `! K) y7 J+ |# Q7 Z
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
! B" i; m/ d$ s6 I  i1 I5.39.217.76甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
6 n6 i2 E' i$ x' \) V  F$ dtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
4 a/ g8 r2 Y  ?6 ^  y4 @(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
& G& T- U+ d. A3 V# _+ B(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
* o% J" H$ @  R' K(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 $ W. V, e! H/ O8 |4 s4 n1 h
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb- h# R$ O, b* A! @5 D
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
5 b- P6 U5 ^1 w+ y' p- v(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 2 [8 F' F9 k$ q, c
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 tvb now,tvbnow,bttvb* }+ w- }3 Y0 O0 u" e/ M3 Z' `
一品鲳鱼
& V+ V) \: c6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i6 v) O  {6 ~4 R( O" I4 p/ z( C) x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]. o  |* `- J/ g; F& L5 ]! ~
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
3 j6 d! `9 a4 |# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
1 S/ B. Y1 n. d  {5 k①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
) t: {* E4 D3 }8 I$ e公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb8 o( m7 f2 T7 a8 ^' [% p" y. F. t/ Y
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
; a5 _( d7 c* ~4 e% z# K八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 |0 A- X# h; [: I5 W2 l0 R1 E
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
/ E! u- u, ^/ s4 A9 x公仔箱論壇·操　　作:
' D* Y+ N' ^& M0 z9 K1 K1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z1 c1 t9 T) u
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇  m1 B/ v3 L9 }/ K* ?4 Z# w& A
京都丁香鱼 ) U1 z# U, D! o) T2 _- f! c1 c

0 G$ {" X* W- g) z5.39.217.76
6 e. H( K! r6 `2 J: e5.39.217.76·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb% Z  k) k$ m7 s: ^( y' |  e0 A
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
0 N' K2 T/ D! i) _9 M' s% r% `5.39.217.76调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
# M4 E( `2 G2 ?- h. R1 i2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb( {" G+ `, ^- Z+ W7 r# i* d
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 N4 x# I! J: X- O' o. X$ C
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
, G3 O% y5 e! y+ B# {* {% {5 m5 A! b(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
1 u4 z$ y) ]/ d) C炊莲花鸡
: E( v6 U' N' z8 A% w, s, l公仔箱論壇
' j+ Q9 c5 r  Q+ ]公仔箱論壇
4 R; s6 r( C$ P4 @. Z6 r% h# ^·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb  ~$ W: E; a  h! U* w% k  n
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
$ X. h( y4 Y  Z4 X% y: ~5.39.217.76配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
9 ]2 C1 s( A, o/ B4 ]7 t2 ^tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: ; Y3 Y! D" u; X6 o. \3 `
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
- o6 y' t; `! @' p2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
" J9 ]: u9 H! C  }公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇6 I* ~* \. Q( `7 q6 T' B0 {9 \# C2 Z
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
& y2 W) M4 N* H- l. B' q5.39.217.76红烧火腩 8 H* J0 `: I' a( |! e
5.39.217.76/ D8 M$ c) e0 }
tvb now,tvbnow,bttvb! o+ W) V$ t6 H& j  E: G
配　　料: , w/ F. E) x$ z; b- S. m: V/ V
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 " t9 a1 I$ f) @/ x
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 7 `' A% C$ ^" M+ y
·操　　作: 5.39.217.76+ o( R7 Q  G4 g1 r0 x
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
$ c" a  [, t* Z5 l# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
8 F, c5 F. `/ h! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 * N$ M6 `) m& B. G
妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G7 y) B. C6 P" B7 j# }; g
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 ! c9 j- J: G/ v" w! ?
·操　　作: 公仔箱論壇9 ?* P1 o: c9 i) V5 B
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
  ~3 @, b+ j* H4 v+ A( S5 N: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }2 z' f. Z) I7 j2 B2 h! P# F
蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u! R9 m- s4 b( _9 K0 v4 E

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9 Y9 _1 b/ D0 ]0 @配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 & }- O. R  R" }3 f4 E' @3 y
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； $ ~# C% n+ Y9 f: D- U9 F5 E8 _
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb2 i3 z# C6 w; }, A! u
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
9 J( [& R! w2 B; U2 W2 }/ t  j5.39.217.76蟹肉煨冬瓜
3 Y1 Q7 i5 @. z/ ~公仔箱論壇5 u( ^+ K, G! |1 K
7 M" U5 B9 d1 X  l- P! e
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 ~6 w1 E- Y9 h' w% ^9 r) q
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
9 I- d& e2 ~- s3 T5 |(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
' d/ [- u3 g2 s; m' b$ }  ]- C(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 ( R' x7 W; X; d) v# b5 y6 ?
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 % g& x+ Q* R# h6 [
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 6 k/ _; d6 v& E* u  Q: a) H5 n# y' g
花雕鸡
1 D" m1 z) t, ]* z  s; ?公仔箱論壇( F( z4 _0 Q7 j. E/ L) P
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb  \, t- R- P' W. X' ^% ]0 j
【原 料】
) _. e* q6 D! {" @( W( ~tvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
3 z6 N/ u# R# i【制作过程】
: v3 S& g4 b! {- J; a3 J9 W: Z6 \tvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇3 o& g& e7 J5 h$ i1 v+ f- h! B# T
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
' h8 @. G3 ~9 ]1 b公仔箱論壇

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客家酿豆腐 公仔箱論壇- p; h- J: m+ t; A7 }1 [* F) V
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4 p% U4 J+ C. b  l2 S- [. m千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W3 O3 ~5 D0 z; K
　　做法：
' ?$ T0 ]% l3 W* @　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
! A* `6 @- c5 O* N8 j; S5.39.217.76　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
+ ^# ^5 H( u- ?' i+ T9 V. Y　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @) _- n% t. U& z( ?: P* k
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
+ h% H% F  `8 O# A. l8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb  g: e: J0 K+ R8 V; f6 b: Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M: y3 z  m7 q6 E2 ~9 R9 c) _
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A+ S. w$ b4 j! ~
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 " K' }" `' ^9 h8 G/ ]$ b+ F
制作方法
: ^6 y4 ]7 p3 q% L) x3 \1．鸡去皮洗净，出水，备用。
2 H2 q  N) q$ t+ _# Z1 u5 F9 R5.39.217.762．陈皮浸软去果瓤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K: L2 D; E3 f, O1 m4 N, w
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 ( W6 L3 q- W. g. K. u, H
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
, O2 O1 a- x0 u9 Ttvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb: X2 ]1 i5 Z7 l
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【特点】 1 J2 Y3 m9 W- }
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇* P$ S: r' t  ]5 y6 D' J
【原料】
: I! h& W& R5 V, h0 {# V4 z# c7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 ' X; l' ]- Y) R3 e
【制作过程】 2 b0 H* F3 I3 l
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
) F! Z& `5 i$ r" q- S, W' I' m0 H5.39.217.762.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
3 A1 _, K& r: J% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉
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; X, n& W$ B# _7 r* t公仔箱論壇原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb" j. B+ @. a$ Q
猪夹心肉400克，青椒半个。
0 Q$ ^* f9 x2 D: @$ d, }- K$ ]7 t3 e调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
4 l1 a3 ^% N. Q4 i5 i. |制法：
* C4 \4 ~. |  c" [" w5.39.217.761. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
5 }" v- V# C4 N7 ?公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
: P* Z& N* p0 \/ u3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
0 M: k) \& e1 K- X: S( i  a6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇& E& S% [# T0 t
蕃茄鸡煲
, N: G2 Z2 F8 W. S公仔箱論壇
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* R. d+ G) {/ w$ `8 |tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o+ H5 P  O4 N
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @' P! V% Y6 e3 T$ s+ W
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb% U9 W( l& y" Q$ x+ k3 o* E
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
/ C& A" a, Z: C6 c4 N  \2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
& C4 o' R0 R' l7 @公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 2 m0 p6 s- ^: u2 D  H& Y, U: o) X" v2 e
南乳扣肉
; g& V+ [2 [- i% l+ vtvb now,tvbnow,bttvb
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( |% `2 Y- I3 d公仔箱論壇原料 ： 公仔箱論壇4 i4 V1 Z$ E. ~$ H
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
$ V+ x2 w- P" k: T5 B公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 公仔箱論壇9 Y0 O! O8 w  S% D* X
制法：
* Z5 o2 `3 w2 Y9 s公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
; C) c1 W$ l  X- O" `2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
, g4 i" j' r/ v( X, Y( d5 ^3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
2 l$ |* A2 X/ L5 G5.39.217.764．芋头片用花生油炸熟。
0 k( `, w- t* H3 X8 ]: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
* s8 _6 j: T0 O4 N$ n/ N" K特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5 X0 T5 K$ c3 D3 B, W
蒜子瑶柱脯
; h" r" j- E0 [6 e! T% E  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E; S! e% o& Z- W1 ~. X  U* K6 ]

! G" B* ]; K( V8 J4 D+ Z: L3 Z公仔箱論壇·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
5 P0 H6 Y* \# R8 [5 _公仔箱論壇·操　　作: 5.39.217.768 x5 G; |. v8 h
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
4 a+ r: Y3 ^/ @" Y( N1 A) H公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 " Y, V# s6 P2 p: z7 b  x
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
5 X: T. I, `. b5 ~公仔箱論壇红烧火腩
1 r" L9 @5 b) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~( Q9 J5 y# i, g6 s+ }# f* T5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb4 O" P( d; K+ ^
配　　料:
* H& `9 |/ z1 u( G# g+ v主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
  J3 L* @  E8 o! I) }5.39.217.76调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U. d' O9 A; L# u4 f" |
·操　　作:
) ]8 `( W* s9 _- W1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
. G/ Z! Z$ |% _( D0 }1 d0 v( r9 W, x2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
) r1 p. ]3 v6 ^' e  J  \公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇  n" `" X9 L% b- j$ g$ w% r: h
虾胶龙凤卷
8 n3 N8 q5 k. I5 p( |7 R! F: ]8 y3 j5 Q) W6 k

# t, T) @$ s% w6 K5 P( T0 Rtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
. _  x) o  x" R& i5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
/ }0 u7 |4 C2 Q. `; P( U1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 # v3 u2 S" r9 q; j3 a' q
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
# A/ c$ C! S$ [- otvb now,tvbnow,bttvb

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北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {/ s/ A& M& u4 m1 Q2 X. V9 p8 \

0 [" |4 e( u4 v% u* |7 I6 _1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % ?- w1 P$ T' a2 Y# \# n2 G
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
& D  |! h# a3 _/ E5.39.217.76·操　　作: 5 U6 R3 e8 @6 ?$ O( q% D$ x. a
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 ; l$ Y! T. J  O1 L6 C# e
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
" L6 ~2 y' Z2 `4 b- m  G③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
, S: X  c8 [; J6 v7 O7 I8 ]% ^④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
, q- K) L0 k8 K, @tvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠 5.39.217.76' S% n$ R( a* c; y

5 f- c: G& ]! j/ d' N. W公仔箱論壇
! G. U# t% W' D; d·配　　料: % U( e/ l2 o5 l* G/ y; X& m4 L8 c; _
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
! G+ O2 k) \# o7 Q% l$ F+ ^* q6 K公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 ' d/ K- Q  n, \
·操　　作: 公仔箱論壇. i% T% D8 e! b- Y$ h
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
+ V+ y. Z* f- P( i- j' [5 s% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
' M$ f9 t$ ?- g2 r5 C  Y' Q) I1 Otvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
$ p# G7 w6 F8 u% ~- E公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
% P3 z. }- \. [" `+ k, g% U5.39.217.76重点提示
8 A1 r! |* \, s! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇- t* B' e6 }; k, P- \& r
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
! ^: D8 L8 A- g9 f$ I3 n4 K/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉 3 }% j' u6 [7 W3 W# w& i

2 \7 m$ s( `5 @7 A+ D- V& ntvb now,tvbnow,bttvb   `7 d5 ]6 C& v' O
·配　　料:
% N  \1 ~3 `" @3 ~' [5.39.217.76〖主料〗：猪通几 5.39.217.763 v& \/ s# W0 F& m+ [
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
  _% ^) U! _8 |5 v- ?& Utvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
" M  W& e, E& o1 _1 a+ R7 V4 R·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb4 D1 B/ M7 o+ G! z- w' f
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X$ E2 X$ d, r
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
  `9 s% L; d+ K8 T9 u  }+ f( w2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 5.39.217.764 n9 A; g. T, a
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
$ g; i8 [& v" ~. Utvb now,tvbnow,bttvb龙凤大呈祥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n4 p7 `' h- I& F

8 p) q, _& m* _3 g5.39.217.76 5.39.217.76  k% ^: U) B7 o% p
·配　　料:
" ?3 E! L. j1 P& R- K; b# I公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5.39.217.76: K& f6 Y% C! l% f
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a' i1 n7 m$ O
〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇' y! d$ p. ?$ W. I! R1 H' H
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 - s) \4 m: O+ H& o& a! N
·操　　作:
" V$ U* g- v1 v" P  C# g3 F2 @2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
, b5 K  P0 P2 R5 X, `' N6 a5.39.217.76(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.76$ r+ l5 o" r2 U5 I4 E- @, H
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
8 r. P* l9 `3 [8 M) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
, B9 ?( \+ V  d& F) F2 i2 O, d(5) 用文火煲至熟烂即可。
+ a: X6 q# B3 _+ f9 K(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 " G3 }9 l, P2 x3 O+ _2 I( a
干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^9 o) e4 b; u& Q, i% v* ?+ m- u) h
tvb now,tvbnow,bttvb2 d8 g( r5 M3 c( Y: l: Y6 H8 E

. |9 j/ o* L: o3 [, g5 ^tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
# h+ ^; E# l3 [5 I8 `〖主料〗：洗净生大蚝750克
( F8 r0 I$ ^1 r4 H1 @4 F" J公仔箱論壇〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
' r6 v6 U- I8 Z# I〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x% @% K4 T) C. I# p6 O
·操　　作: 5.39.217.766 z% l& {1 U* ^2 k4 S' ~
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @4 |8 D2 n6 s2 `
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 3 q" u  \2 c, U8 \8 |  L8 L
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
+ [2 O% y' D' I3 R6 x, n; H1 |tvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉 5.39.217.760 f( i' b6 g- Y$ V
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; O0 P1 X" w) U. i8 t·配　　料:
9 `! m- `, D8 j9 d- m' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
1 P, R5 Q0 n$ W〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 + R+ R2 R" X# v0 ~
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
- a) V2 [! t4 u0 f6 r& Z0 v·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 # R/ f' c6 O1 b9 Y
·操　　作:
, n- a% k( X8 ^9 A1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 5.39.217.76  t/ b, g+ e- Z
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
$ i& R: J4 Z( X4 J; O" N5.39.217.763、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?1 h2 m& m$ \4 m$ d4 K
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o2 m0 g3 ^4 x: n
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
( F( g! d" o6 X" R! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B  h2 o* X, G7 d9 I

) B: D# U/ \7 M9 Ytvb now,tvbnow,bttvb . |) D! M% d. g+ b
·配　　料: + u4 _) g2 |3 z) K/ }- e
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 5.39.217.76) D2 m" t9 S3 ^/ d7 S3 k+ D
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `% W; o' M. H$ n. Y4 D+ h! D3 ~7 b
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb2 ~* @3 G' _$ ~7 m" v+ W- w
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t" H- F7 d* \4 X$ {' W
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z3 U7 d# _' {# f% ?' B
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q/ l7 A9 }! F5 r
罗定鸡排 公仔箱論壇- d3 J6 a7 q/ v1 O/ Z; @

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; X/ u$ f7 ^& z, M( A! l: ?公仔箱論壇·配　　料:
# S1 |' s- ~! o2 r7 u8 @. A) d. ltvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 公仔箱論壇: H' E$ \5 x) Q, L* _: n
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P! N4 v% p- m7 B; U, J
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B7 Q( e6 K- w7 F. h
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]7 B) ?8 m# f0 Q+ T- o3 z
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
" H9 J; Z0 K+ |( k0 D/ W- I5.39.217.762.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5 m2 l! Q+ [; E& h  f2 |6 c% u
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

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ylwong74

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啊弥陀佛。