[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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. d0 W- a3 n6 N6 m& L5.39.217.76 公仔箱論壇4 ~& t( [! u  u, D; _/ z
桂侯蒸鲩鱼
  P8 ]6 u, x5 u8 g制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇- [' H* Q8 P  W. A
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
: O9 E/ y! r" y% i  C( X1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
- |* |, r0 I! w& L$ D* \. `公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 公仔箱論壇/ }! w, Y% O) Q0 s' b, b
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 5.39.217.76; e! L; g/ w+ K$ {6 K0 D' m
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
, u1 T  l; Y0 _# E4 Itvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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2 q& Z. Q0 [  |0 D* mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L) X3 V& g8 q* A

& \2 ~: a0 p+ Z' G5.39.217.76 % Y4 ?/ _" A3 ?; [! K2 L1 T
母鸡汤 5.39.217.762 L0 }% k/ x1 N! G
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- }9 ^) I. }, m" j, b+ Q, B5.39.217.76主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇7 ?, }( B1 w) O' {' Q
1. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb) b4 O& C2 j* S8 x
2. 木耳洗净；
6 @$ c+ V( J# r% P! `tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片；
. N9 S! r& E/ Y. z4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb: ]9 o/ M6 h8 i, y
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
& p/ c2 ~* e6 L/ U5 n公仔箱論壇公仔箱論壇$ ]& e# k+ T7 H0 g$ H' ^( s5 K! @: p
5.39.217.762 X7 f" W. ~2 `1 O1 f8 s* p
炒田螺 6 T3 w2 P* L3 V
制作工艺:炒 口味：豆豉味
7 O# O; q0 U1 @( r9 \# z5.39.217.76主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
( u$ i/ G7 ~8 o3 Y! s1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
  ^0 f* J$ y' t7 G4 w: M3 r. `2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
6 o, G2 b( \1 d2 C0 U$ c. w, P5 _5.39.217.763. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
$ K9 u4 R/ b; w6 H4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 2 s! m1 G3 W0 Y$ G) a$ D

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炒鸡米 5.39.217.76: v9 u% S' d( f* u
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 3 {0 C. ~  S3 s5 h) \
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
6 f3 g- p2 Q* \; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb5 p- L2 M& _6 ~. B
2. 葱、姜切末待用； 5.39.217.769 T. F2 R' a4 t+ f1 ]
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb6 m/ M: H& d1 M6 ?/ P
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
$ Y* `6 k* B6 K4 U+ @tvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb- k/ N7 z( w7 U* n2 f
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
9 `% Z* Q) x* v9 ^+ |4 ~4 m- I5.39.217.767. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 5.39.217.76$ {4 V* @6 S! U. g# t- H% Z
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煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G$ j5 ?+ k  u1 c0 b
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
( h% q( R5 b: j6 e, m% X( I公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
2 L0 A6 s1 p. K' ]6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
- [/ p: `# E/ j9 t" d5.39.217.762. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb9 ?0 D3 Z  r+ v6 C- p
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
: b2 y- J  g, r3 J+ U5 O5.39.217.764. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
2 H- C5 u& m; v4 A9 |8 i5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
3 O7 B% Y3 Z' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 公仔箱論壇4 o% h% R; v5 T& z  O
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I0 }) h) R2 H: v! H. a3 W) V& b

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白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb( n! Q9 B6 L& g# i' m
制作工艺:拌 口味：香辣
2 l: v' W9 F0 \% ?; X* K5.39.217.76主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
- p6 ~: n$ m7 d- W& g( W6 H( _5.39.217.761. 将鲜虾洗净； 5.39.217.769 S( l7 {2 A" T
2. 辣椒丝放在味碟上；
9 G/ a: |  N6 _9 i3 ]5.39.217.763. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 5.39.217.769 x3 j- i* V) p6 o, r
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 6 F6 z5 N1 \  Z+ V6 Y

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5 C. |7 t1 `  {+ o" a" ~- g* M菠萝冻
2 H' l6 `4 v, a7 l# R: l# @公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ [) R( s; S/ `. Y; W
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
3 I' x( ^8 V5 B公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用；
" b5 g. x* H- v3 ?. n3 t0 E2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
; U, O: ?# D% ?- G) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 6 j1 s& A: @+ E' F5 O" w
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 7 G7 R, n' {. p/ `& v0 L7 h
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1 F, D1 L7 Z" u蚝油芥兰牛肉 ( y! o" Y' m' q' X9 b+ n  w
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
8 J, l: b$ j' ?9 X, N; @主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
0 j) T8 T- z, K; s% c9 U5.39.217.761. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 5.39.217.766 H! T- a# s5 D
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 0 l7 K9 ~$ k. u
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇- K6 H* R: q- j2 Y: A
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； . M' A' {1 G5 Y/ U: g! `2 J
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； ; ~9 T- {& |. _/ ?* m. P
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
7 I3 e& h. f: Z' g0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最后勾芡，炒匀盛起；
( H% b+ d' Q, l8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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' d  e+ s, K0 i5 T: Jtvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb0 t* `: G: y' J# \* R: ]- D
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb: b* Z8 {+ ]; a! i
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
+ g# \0 h+ U2 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； ! l3 j9 e$ E6 o) V
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r4 T3 p+ M* V6 ^, T
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
2 L: n% v. m& \. @3 Q3 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 5.39.217.76  L' b& _+ e9 w# o1 K# O
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
0 R4 y5 X6 N- a8 A) ]" z, G6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 5.39.217.76( I6 l: S/ x) Y1 g
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb# |: I7 n# X. [+ ]
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
. z. t3 _) s7 B2 p+ U1 C# |, [' Q3 i7 [9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?# C# A6 P! c
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豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb+ m3 t' [3 a6 T9 r$ y8 ^
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 0 q' Z1 d0 o$ i
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
2 X* y- ^3 {( X  [1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇% U6 g: m+ c4 B; t9 H  t! h
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T1 W' y5 U5 V
3. 豆豉捣成泥，备用；
5 `$ s# Y/ g% o2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
5 }1 i7 r9 {9 I; |& M$ v3 H$ P0 E9 b* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
! }# N) X8 |1 n+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼
% j1 b9 q' y9 M- c/ C4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味 5.39.217.762 u+ }- ^8 R  V. S! b
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
4 h; s/ `9 l- e' w: `9 L! O# F1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
; ]- }# L( h! g. A0 D0 G+ |2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 5.39.217.76# S( c6 D. O9 X  g9 y4 K
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
2 H7 P$ y% J( u+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
$ m# d! z/ O& Q) p: v$ w" H5 u- c5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb1 h& c% C- c* ^7 }% W: t
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5.39.217.76& Y) |; X' V1 b  P! L0 v+ S4 ?: R6 [

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1 ~6 I6 Q- z6 C! dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.763 V4 H( L; k( k9 P7 R0 k! T
鱼头豆腐汤
1 R! p0 ~- N: q  }3 P# D. C制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
( X) s# m  @; {1 m/ r主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
9 i; y) d( K0 z+ N5.39.217.761. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m. b/ Z$ O% m
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
) ~1 @4 J* C. W6 A8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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0 ]* l3 N- V* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷
# c, B( l. p) s" A8 I* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇- j2 s6 k0 A, ^
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 5.39.217.76( ]2 e+ k! @( u4 [( r3 E" _, p3 }# u
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
9 t$ [8 w6 h4 h: o- P6 C! q公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb, P+ H! P; O  y- o& I* _2 }
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
# i- p$ h1 K' W) K4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q4 O+ f  l3 G9 p' H/ O
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 9 f, b, C/ ?3 X6 M
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3 q/ F' _( k: O6 B1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸
! I' U+ H+ t' J! u- J: {0 N; m制作工艺:汆 口味：咸鲜味
& L& Z* U2 A; E公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
; I& t  s; w( G9 i5.39.217.761. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
  l# I4 ?  j$ ~( ^- \* r* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
7 J" u/ ^7 x( `2 E3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 公仔箱論壇0 i1 W0 e8 _& y
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j/ u* ?9 v, y1 _2 _# q1 n
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.769 b9 e" E' H, D; W! j
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇& Y6 R  Z$ y$ R
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5 A: B0 H" p+ h  t7 T
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；   V' Z) C* ~% [( j
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
8 d. _6 Q2 X( t1 G, E公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇# @/ e+ {$ t- [/ J
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb' H# D5 L% u) B; `6 ^4 |
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
! b" j! A' |" ~0 \; r+ c4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
1 x6 t+ I; {4 A4 G' ]2 r8 Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
7 y2 I- P1 A5 l" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
% y9 r2 L- M* }. d. U- N9 d# _3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 5.39.217.76- c1 Z3 Z7 R5 U  x* V7 E3 ]5 C4 }8 M
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7 c1 T( |8 i* i5 u. A; Q5.39.217.76梅菜扣肉
* B- I3 _( G: }& E- @: _制作工艺:扒 口味：咸鲜味
! ]+ C% C8 m! L. y- ^公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb! D0 T' v% Q# \) w- }' `- e
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
8 C+ P; m6 |4 V9 K% i& ?/ Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
5 z  d8 L( L  T8 s& K1 o  H7 {3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
4 t0 W: p' }/ A4 Z( M4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； # k2 [( |9 [' z! E( W3 F5 l
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 2 @+ X& E8 }! c0 \' M  b
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； . a8 [" T! U: F7 F* Z( w
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g! }! B( ?) y7 V' ?
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
$ M0 A5 E1 d" ]5 v5.39.217.769. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
4 G. @% A+ a4 c. m) D% C) P5.39.217.7610. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 9 }- N' |0 @5 h, e5 s
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, i' V( d, I  j3 a1 n清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb$ S# f9 H& x; {7 X7 v
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
2 B: T9 o' \2 F# }8 h. q" j2 Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l1 P& T' g) C% W) ]
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.76- _; h! x5 h2 t: u! D0 Q+ o2 t  @
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z: f# R+ Z. p; N# n5 Y% m0 _
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
) ~% W" Z! {2 h% [$ e5 `tvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
& z% C4 \: E" O* s3 S% L  G# j公仔箱論壇5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
% p% q+ p5 P( J+ @6 b0 v5.39.217.766. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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9 s) {( O* V& z( f& P% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb  |. n( n: M8 G
煎酿椒子 5.39.217.76. U2 N" k3 \( f
制作工艺:生煎 口味：微辣 : W0 Z) T, L) a  `; t
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 6 X/ s* |% q" d) Z) v; n
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o! o$ C) `  Y6 X' n
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； ' p% h/ h% i. q4 f
3. 将猪肉片去皮，待用；
: g* o8 r/ t: O公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； ! h  k. S: H+ [" S4 j+ {& v9 e
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C( a! \1 }  H0 _- }
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 公仔箱論壇; `! E' C# D* {% C1 B' E* D
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； / A( n$ g) d8 c- I9 j. {6 T
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
, T0 H0 F5 {" c+ y% E' |* n公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n! Y8 D$ \4 S. M) o* O
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 7 X$ `! I0 v' I1 A# j& t

& B- m) N( S* [. B7 B7 a* Q2 h, f8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o$ g( l$ O: ]+ Qtvb now,tvbnow,bttvb白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h' l$ V$ E3 p* S, y! G$ A
制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb) M- c2 {5 W5 j9 W0 Q
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W! o: a2 k6 U6 O  j. g
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 5.39.217.76, \0 ^& ?  N1 R5 {4 ^
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； - a" p7 @; c8 |( m+ F1 s
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F9 X7 W6 C" [0 q0 ~9 T
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇6 d2 F- e2 \- x7 r
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
, A% S7 U& F0 _1 y% }2 f5.39.217.766. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 ' g. H5 q, W" L2 V

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百鸟归巢
. B. A% B! W3 _# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 + s0 {0 e/ p! Z" b- W4 l2 W
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
/ @$ X% x1 V/ q( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇" i$ ~! |( G: H0 a9 h# a- @
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇# P) x* s. y0 [# @0 i* L
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
' K: y) L% t8 Q+ e3 atvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片；
# [8 o4 V9 ]/ ]# Y' P5 p* f; c7 z; Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
, @/ N: ^/ r6 E5.39.217.766. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
8 b8 J' M1 w% ~0 b$ m2 Z# d" U7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
+ z* ^9 A+ o' J* Y" |  a- D公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 0 F0 C) Q4 m  K

5 E, C% G! x2 ~, M' z tvb now,tvbnow,bttvb8 n! A2 S6 N$ L9 P' o; G  x
脆炸大肠
+ P( |6 d3 q0 w8 ~: @, k制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb2 F: F5 E- \0 V- t* }2 ~
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
* Z4 \: D! R, W, H9 p6 \1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；   F: |5 J3 X! H) T) I7 G) w* h+ ]
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； ( @7 F3 T5 Z8 N' f- c; q
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
6 }& A* o4 S; e3 P& l: k4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇" j$ I& o  E3 e/ C" ]* Y
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
; B* J* v% S4 D, a4 G+ X1 o5.39.217.766. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb. o. X& f9 z6 Q9 K5 s. Z  I
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb% {2 D7 J( X" {6 [& K5 c
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
2 |! j' R3 d: y% f, y公仔箱論壇5.39.217.76/ b! |; \( E$ O8 A, L$ W6 d% i! y
5.39.217.76' `: [$ X3 f% x# Y: ^
蛋茸牛肉羹
) R* L* D. f1 ], K- s5.39.217.76制作工艺:烩 口味：咸鲜味
. l) k4 `. C) g1 Z/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克   u; d+ D  o5 l! s, h8 P, g$ c3 M
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
0 A2 A; A! @5 V" z9 t; c  y/ T2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
0 a9 a/ e# F$ {8 n4 btvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb6 B1 z* y4 m4 y0 U
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f) e7 |! A# b& l" E
公仔箱論壇9 q# E4 c' d/ L$ G& g

- U& A* E/ o9 x8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪 公仔箱論壇9 @8 |: y. M' G3 q* W
制作工艺:红烧 口味：五香味
6 P# A) q6 e, t# C( c0 b; W0 Y) e主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 1 }/ j" y  E% {  n, y: [
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； : ~/ V0 o% b7 A
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 3 m) d- }7 A5 G* V+ ]! ^1 P2 q
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； ; e0 J4 X  C; f/ m- B3 M. ]/ x
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； ! E. E1 [; h' i1 H$ N
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb) `2 t! o4 O7 }6 i
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb0 x8 X' x! b- c7 m8 h2 q. s6 a; I8 ~: d
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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0 h/ M& ?, I* _5.39.217.76葱油焗乳鸽
/ E" a5 n- L: Y( N, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇8 v4 v# z, j  i) y; n8 ~
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 tvb now,tvbnow,bttvb) |4 N+ Q% t: N' u( q
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
: m0 r# {  a- n) Z. C2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇4 j7 S4 \7 {% [+ _1 ?1 o% n
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.761 M$ v- ?7 g* A! |3 q& v
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
- I- o% C( T8 Z. i8 T% j4 etvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [- B% K9 p) _7 Z5 A  X# ]
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
$ ]# u5 e' n! A! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
$ J9 h% O2 f8 G' V# W, [2 q/ y  o/ g5 \tvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H9 P% B2 ?: ]0 q0 U4 W7 V* v) G+ Z
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
- Z8 I3 `4 ^1 a, k7 T$ q) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
" u  A  y# X$ ~" `3 j* b3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇- V% }2 e. y# C  m. V* q
4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb# i# z5 @' D' D/ c9 i
5. 洋葱切细丝；
3 @( O( J; A) \2 s2 E* K5.39.217.766. 青椒斜刀切抹刀片；
0 k1 v8 ^2 c+ W7 S2 E7. 红椒切细粒； 5.39.217.76% [; `' ?( D8 l" }$ C
8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l2 R+ M4 U3 {( A- T* b8 o
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
! q( @) b  I4 n# H9 Q8 `5.39.217.7610. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D" [1 _# U4 m1 P" r  W
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； / p+ S7 I, i( A+ k: O
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
7 W+ R6 f: E5 l) M- L公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； $ P8 ?6 v9 u. R
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
' S  D6 P) v- r8 M  btvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； / ]' C2 _8 A# X
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R  h" O2 N, s. P
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； $ h/ ^3 H" e! X: `0 o& \2 b
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
- P  Z- l2 T- C) P1 A8 J1 }3 I19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 / a: Z1 ]) x8 I4 D

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雪里藏珍 公仔箱論壇% \% E* e, g6 o) u( v: P
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
3 A: J. n" w' _, v) s& Atvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb5 m  P2 ^( d: `3 e. [$ }
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
; z* Y& E- I7 @8 O2 l6 g2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； - R4 e$ Z9 d4 a  E; K
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 5.39.217.76, v) z' i4 H9 O) h
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇* @2 i' r8 J" {0 ]) r* B
tvb now,tvbnow,bttvb* M' a4 M: i* R' z$ S
tvb now,tvbnow,bttvb- q4 X$ X  i4 F( ~8 w
香柠芝麻虾
8 }/ k3 S- h+ s# ~( ?$ w4 |, x& x制作工艺:溜 口味：酸甜味
" c4 G5 m/ n+ _2 t5 Z1 t* G5.39.217.76主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
# U- r! ^; s) R5 o" }$ E5.39.217.761. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
& p$ [0 }3 z4 ], }/ u* U2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 公仔箱論壇" s6 T5 F. F9 D6 ~" c; U2 v7 Z
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r! w2 q+ u5 H
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
1 @$ z6 f3 d5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
, I) O& c0 S/ T& X5.39.217.765.39.217.76$ W/ W2 x* X5 M

2 {- h4 R' L9 ^& U* P( {香菇虾球粥 公仔箱論壇/ l( p6 z6 h" L5 T) x- F* y
制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb! G$ h; v3 M0 f. O9 f
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 $ H9 n. h# }; d2 z. c
1. 将粳米煮粥；
) W# F1 E- d2 u2 A: Z! u( W& H- a2. 香菇泡软去蒂，切块； + B4 K  b" m* d' u
3. 葱切成2厘米长的小段；
, @+ B2 B0 o& d. B) X5.39.217.764. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
& S# [) }( r2 f  P2 {: B1 J/ z5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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% ?( k, j3 B( }* g& [/ V: z8 wtvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐
6 a6 {1 L# B7 L* [/ U0 H! }: O# `5.39.217.76制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 ) _0 X1 K+ M' N/ m5 t: X
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
, ^5 Y5 ?% R/ ?& p* H+ `: Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
) L, `$ H- d2 R0 T8 v6 ]) I5.39.217.762. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
. E4 s  L2 q  E  A" c6 Btvb now,tvbnow,bttvb3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 2 z& I4 g' z" [% `8 F0 J4 K
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 2 v; o6 D7 K9 D$ E! F2 [7 S
5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb* D5 k7 l5 n, i5 k: R
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
7 m' o- y+ I2 z+ U) O; a2 T+ Atvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 公仔箱論壇/ T) t$ M; z  d. g1 j/ C
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
3 K7 t! a) Q4 R/ A; ]9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
* `6 N) B3 A5 b: n10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
9 R6 w( ^/ J1 X. E6 p) Y# gtvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
% `* r8 K: E; Q+ B/ M5.39.217.76
' a0 F" J( q; Q/ O4 ?5.39.217.76
" t5 s" b; G* H2 \; m白切鸡
& E0 o* _5 P4 \7 L7 w6 g制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.76( e3 q6 y$ }9 A
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
* O5 X2 p9 T  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
; E$ y: O* W" w- G$ b) N- b2. 姜去皮拍剁成泥； 5.39.217.76. B% R  o: w0 B
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( u* Z) `, C0 Q* }2 _6 D
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
: w9 q4 l' f4 M4 d, R) C- s5.39.217.765. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.76) j% `: c& h+ Y
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V0 y8 C' ^) t( G6 T+ T1 D; J, k
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
& P+ A9 w* o5 z* a8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb" A; v; h( r9 |; G
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5.39.217.76  q7 u3 v/ ?# N5 N5 Q2 ]

6 I- o; H7 p! ?8 _6 B, Z: Y
  G% j3 b+ |; s6 B# T( m& t! p" \公仔箱論壇白切鸭 9 `2 }6 S6 P' K$ @% O8 m
制作工艺:蒸 口味：微辣
+ M% ?3 [6 C0 ?2 |% R公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
& D4 D% j% x# d1 S1. 红辣椒切细丝； 5.39.217.76% W4 a  |' U/ |; L  [5 Q
2. 姜切片备用；
1 f6 f# P* }4 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用； + V7 @9 F* L# z
4. 香菜洗净切碎末；
/ S* k( ]( k, V3 ?0 t7 a- D; O" _( e* E$ _公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
1 l" Y! Y+ L8 s6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* V- w7 S7 F5 b) F
公仔箱論壇4 e: |7 K0 w7 ?5 Q( d+ ?

6 z' Q0 z$ S7 P1 q# h* T3 ctvb now,tvbnow,bttvb白斩狗
2 `6 u: D4 D  e0 s5 J8 N- Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味 9 [) ~# f7 D2 }$ D* f) i
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
5 G0 ~" ~3 F+ K  `+ C4 c; ?2 ztvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净；
  V/ F- \- M4 [: K; utvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
+ f/ b! B1 y4 s/ Q( x  l( s3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；   F5 G3 b. A# b% @* T- Q2 b- o, r
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 4 x; v$ X) u3 l& n3 I
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5.39.217.768 q! J: d' ]. i, U) {; t
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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tvb now,tvbnow,bttvb% u+ `3 }, [  o2 \; Y0 n
tvb now,tvbnow,bttvb, a0 Q" G6 |+ b* ?# b
栗子炆猪肉 5.39.217.763 H( I/ O2 ]9 f* e) X
制作工艺:焖 口味：咸甜味 ! S8 [* m& U+ F( V; r! B) [
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.76% |, a  I' w) S$ f1 {: F' X, f7 A
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 公仔箱論壇  \0 S% }1 q" V# {  O' h0 I
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
* [' m# Z9 n: V' h5.39.217.763. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
7 x" `( i6 x& k- j3 O5.39.217.765.39.217.760 S( {* E  M" Z8 s8 U4 R

6 P" U( l1 D& Z. P+ d1 C3 jtvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅 - }% D9 q* Z' y
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 # V! Q) I% c1 I1 d0 m8 b
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
& A) z0 S; o9 D6 G4 ]& C! E- z公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
% ~* t: K* l: j* Z) R+ M* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份；
0 Q6 b8 h3 c& A& stvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末；
7 b+ `) o+ d4 U+ f7 q; u4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇2 U% j4 y$ C5 l" Q8 p. x7 ^+ @
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb8 a- M4 n& b9 A
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 5.39.217.76) `& k7 W# |0 E" ?+ Z1 P$ d- S
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
7 e) Y) h% @- B: t) s/ Q6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5.39.217.76. J* U7 a6 ^5 {  T  @% b! I
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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+ x- Y2 x8 c3 e2 c# v% v& u6 otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c  B. c4 @: d6 ]
年年高升
: K  G& n: q+ k( ]! @- E7 u  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味
% _7 [5 a9 f) x9 s# E5.39.217.76主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
5 d! T1 C' O: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇/ Q" i  T4 T8 D& C+ U9 @  t
2. 将调味料调匀做成面糊； tvb now,tvbnow,bttvb# k. C, Z; X6 T1 r! @# X
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
. {% C4 S8 _4 s& L4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇! R/ T* ^: e9 w# J

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8 U' S' V8 Z& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块
' {0 \5 I2 Z; G. t- n- ?  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.76  C4 ~" ]' N9 m/ V7 ?7 o* Y
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
* q& D# [/ ~, ~  z) X" ?5.39.217.761. 把草鱼去骨留鱼肉；
! l& B2 [  c: Q- }5.39.217.762. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
* K' X- E9 g$ }8 D4 D3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
% B6 p$ e* e( m5.39.217.76
4 K) M' L, q3 w公仔箱論壇
8 y5 l4 c& }- W% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
% m* x* m, v. ]; G2 Y; h5 B! Ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味
4 Z! w, |; D9 f5 m1 H9 Z0 m& ?5.39.217.76主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 : _2 N" g, ]: J$ n/ z: y$ F0 C
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
/ H2 \/ i7 _/ K2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.76: q! N* J% H* @6 _- i( v: k. Q
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
4 T* x3 O: v  y- `" N' q5 M公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起；
  q, K" A. _. m6 O3 J- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ i, C  T2 F! J; O% R3 J! J1 M

' h* l( Y5 K3 V4 p3 L6 |: ?公仔箱論壇
. n. Z8 u1 z' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酱焗鸡 5.39.217.76) H# W) I% d( d# v% l
制作工艺:焗 口味：酱香味
3 }3 e% f8 T. A9 ]/ c: t7 Q公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X# f% ~, `$ B
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； % u* z" A6 D. z% M; C3 y
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.76$ i+ l9 d# c) ]( Q- u# D  ~
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
. W/ b5 L0 d  V0 a5 J/ B8 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； 1 n% s! S5 K% j% z& O& N- b
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 3 b6 o7 N+ v1 n; h9 @, m0 @
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
# r7 ^* C7 `$ R5 P, S5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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5 s7 k+ w- `8 k/ N) s. n鲍鱼四宝羹
1 ~8 \( @+ T( S/ S制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" }: e  o+ a! J8 e- K; x
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
  w% O% I0 @1 D* O  g+ X! }( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
/ B5 O6 C8 }, O8 U8 M; I2 C7 M2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 0 Y) L7 E$ J2 L, p' G

0 G' q& L: c% U/ {( n+ N( J0 i $ A" i0 ]# k2 g; p2 Z. P
鸿运当头 5.39.217.76+ B. M$ E3 L3 Q7 W
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.767 Y8 Z/ \1 u% q5 P4 q* T
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
: e  h3 b- H2 A) y: ^/ B0 Y" S5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.76* \9 o+ P( T. V! T. b9 f" ^6 P
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
* F* k- V. o- S# k6 g9 T7 `+ @5.39.217.763. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4 p% I. T$ X' mtvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
4 n1 W, o% o; ^1 X& xtvb now,tvbnow,bttvb
& d4 R  d. x+ P2 ^% p! @ + {% J6 {* K) y# n0 n& a# S
鼎湖上素
0 ?- t8 W* m0 A5.39.217.76制作工艺:蒸 口味：清香味   h5 d1 E7 `! I) {% Q! B- j
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
5 P6 z& `7 L, O. k1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
: T( F, |) }; Q: p7 n9 U公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
; U/ o5 L, @# X: b2 ~- Etvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
+ a2 j) m1 h- o4 h. t* B: l4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
2 G( N% _; [9 x5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
5 Q4 A" \. _  c$ b  o! }tvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
/ M# K* R( e, B; d) g7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
9 M, r; D( B) `tvb now,tvbnow,bttvb8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 5.39.217.76# m" I( ]  b; X
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 [. }& }. Y/ W+ |  F' c
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； tvb now,tvbnow,bttvb* v) t: l2 i5 ]9 |' V, G
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t) }8 Z* N9 e0 Q
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； . ^5 k  p6 |# j0 E& a7 A; N
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 2 B4 s& p0 P5 J; ^) O/ A1 y
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5.39.217.767 i& {+ A* @% V6 K7 u  K5 U
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
: g" l5 U& _: f  _: L16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 6 w8 A# |3 q! `5 U5 P. H9 r& D9 D# o% b
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东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb8 f2 u  ~% n: D
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
7 a8 \4 ~" K: c$ N: U% R# c  @主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 . Q8 k7 `1 G# r1 R$ A
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
) Z$ s2 W/ D8 w0 a  }$ v% V公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
3 M1 y* ~/ [4 X% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； ) x: z' b% P3 P& l) J* U; W' C
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇+ X: l* P1 C4 K! ]/ H' I
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
& q! t5 {. s! Q# d- y% Q6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
) R1 }+ A! X0 V5 r: \tvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
$ ^$ N3 ~  h- D' }2 k9 ~( N- J, J8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
: f2 j* S8 T! {* X$ l4 M9 Z) F9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇. n. I8 N" X# }6 u) n. B
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
3 f. T3 N8 u9 m4 u5.39.217.7611. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 5.39.217.76! b1 G( e3 z9 p5 Y+ V
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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* V# z$ d' @1 U9 E- H冻金钟鸡
7 Q& A  e7 Q  h5 ^# ]$ s公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味
; y& t* ]: ^" b1 E& E主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 . y- X; e: R+ }. Z
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 5.39.217.76; d& \) M% _) I! k# E
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb' ^1 @+ `  B7 F5 G2 s" a* ?
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m  c6 u" |% n
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 0 m: l$ `$ C) Y! u/ R5 |
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
) w6 ?( G: F& D: H- }1 e6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇0 k3 N7 ]! Y2 d
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb# t/ T* X% A7 H7 a! A9 V- }+ T, s
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； . x( J: p' }+ `
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
+ d; R. |9 S5 o7 l. q10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y2 ~. @& ]" M3 A. y
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 2 b# i5 @1 l- C/ `, S" A6 u, U  Y
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇8 V8 S/ P0 V1 F! N3 b" L" K5 D
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb& _' y7 j+ z2 T) x1 k
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
+ X- D: y6 n, x/ v# G* }) `9 \5 A15. 其余的鸡肉粒适量加入； / N1 |! I8 R+ H1 A
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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子萝鸭片
( K+ P( l2 d4 ^9 y制作工艺:炒 口味：酸甜味
' m5 _' L9 j$ ]) j' |9 h5 q主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5.39.217.76# P. c# z6 x5 ^
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； % {1 s" B- S: {( A2 E2 ]
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb3 ~. U+ Q- ?% |
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
: A$ u- s: M7 }  l/ M公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 9 ^: J+ q/ i8 y) L4 t3 X6 j
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
4 I- X5 k2 Z. G# H# D4 _6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q7 p" T- l6 o( d8 Z! v
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 4 [5 c, Y) x1 o8 {
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb+ a! |# y$ Z5 j+ C4 x
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； & p: x4 p+ u+ m7 s6 B2 x
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
% Q. `" F$ L6 k0 A: b9 J4 D0 T4 utvb now,tvbnow,bttvb11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 5.39.217.76: N( X1 l$ b* |! k+ w8 G4 }

: W7 D, e" _  [4 m+ w公仔箱論壇 5.39.217.76- q8 \; [- O* w2 G/ T
炸鲜奶 ; N# x; N$ g, F! l' c/ Y8 B2 W
制作工艺:脆炸 口味：甜味
0 X: P" g2 q1 e' U' C' _5.39.217.76主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5.39.217.76. F, I$ V. W3 x1 c: u
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 公仔箱論壇( D: D" V/ a1 R; X* T% a
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l( ~' C- Y: A) Q) E3 \* z4 \/ H
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
" d5 ~7 S- z  u1 ^( o2 g- `5.39.217.764. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； . d' n2 t, t& F  I* M
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J6 n2 G; P; h

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% [# h8 P& u. G. F9 Y) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鸡 5.39.217.76# m' U1 Y3 @, I7 ?0 _" @! Q( L
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
2 A% @' P9 l0 g6 C  k! j+ }1 ]主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
. X. C$ ]: s. p  J- T- ^$ w4 y1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
0 g( i* W" O6 h5 h6 t# h7 J9 |2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
+ R; d/ ?  y. A; U& p+ G公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.76" C' ~* b5 A. W2 z0 |" g
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 5.39.217.767 Y+ o! W' D$ D& d
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
8 g, M$ @  x$ k8 \- }tvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
1 g: c0 r' @8 d) ztvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉；
  b" i. I* x  m: A9 G8 T& ltvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
  `0 O8 B" w$ F  _0 \, m/ Y2 I5.39.217.769. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5.39.217.769 [9 O. r" ]) E/ b- Q0 i
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇5 \3 |" t' z% C2 s. B7 S+ A+ I
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J/ ?: e! @  X; J- A! O3 K' Z
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 0 B1 \, l; z3 t. a
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 公仔箱論壇0 p- V% X. s$ e( i5 `
14. 鸡的四周放上虾片即成；
; p7 O0 ]5 g$ f15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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: n1 r( k8 d, R" }! h* b5.39.217.76虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇' _7 ?7 Q( X0 v: `# T
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
6 ~7 A! t6 D, z& f1 P; h9 ntvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 ) K& n$ Y; o0 i, y. |
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
! L( Q' p  w, R3 ^& \3 O9 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
' I" j+ ]6 D  N! H. e; L& [3. 猪肉切成6 块；
0 [5 L- X3 f, b7 m2 y* j5.39.217.764. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
; {$ I7 k1 R2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
5 H5 z+ \% k7 ~6 L, ?+ Z6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
- n# O  ~1 @) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5.39.217.76- e1 L7 t) }9 V
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 5.39.217.76$ x" \7 a6 K2 s/ q0 r2 F/ }0 A
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/ A0 C2 B& [0 l& e- ~" @公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨 8 C: a0 s+ u. A* Q, S  e6 s8 |( P, E
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b7 G7 x3 V) u: V, h! K- M
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 5.39.217.767 U; I  Q4 v6 r3 N- g. H: c: g! S
【制作过程】 5.39.217.76* {, S/ V: F2 I# ~" G0 w# j1 k
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 5.39.217.76" s  @( \( j( u& W8 U/ \
【特点】 5.39.217.768 o' ^8 h1 x: L" b
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
6 t+ w0 k: O. l7 vtvb now,tvbnow,bttvb0 g0 T! `$ W$ Y6 w) }6 P! s6 {9 ~( k

3 \- ]( P& r* W6 A# I' b- I. @4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb, j" l( V/ C6 g7 T8 F( z( {4 U2 Y# H
【原料】
+ @  L; o; O) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb  {+ G* @) g+ I# h
【制作过程】
, W9 Q3 p, [' D9 n2 \5.39.217.761、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
( e) J4 U! V( w- d% S$ r$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 公仔箱論壇- [* ^& j, a" B
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
: n% ]" i8 Q. x& a! `1 ^2 I8 |公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.767 {; A/ O: b$ _  G; o9 n5 Q" N

+ }5 M3 C# O: D% D8 ~# B$ l% V8 G' x. g8 m7 U5.39.217.76“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
& |, F0 Y7 K& G6 r" F, J% o" p6 q- Z　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 . ^2 G. b9 k% W+ u9 H! Z/ [
　　材料：
4 a* L0 M$ S% d% [7 s" t公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f- l, u, ~' ^; W4 I
　　做法： 0 n( g1 L7 R2 p& l
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 % q  q$ e8 L2 x6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c) K( i" x1 `% m5 h

+ m3 x  \9 E( E0 R( p' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末 5.39.217.76/ V8 S3 D! Q5 B2 E5 Y
【原料】
9 I& l6 f' h: A! T绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb" x0 O9 l. ~$ d0 E
【制作过程】 # b2 F# [* @6 P, x6 e5 j
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
4 _; @/ t4 W$ k' b/ w公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 : w  T2 U" y6 v$ H4 h* o# U+ Q; Y

9 q2 u3 M: J+ ?; Y! ~4 x4 i4 I. g 5.39.217.76) U0 M/ X: ^. i/ z% p) v
菘菜油鸭煲   @# H4 C% S2 f8 K
【原料】 4 ^4 A% K0 C+ o* f2 L' R1 R, _
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
8 y0 G5 \( o% q( e【制作过程】 4 n6 j6 Y( t) f9 A2 y
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 . b9 U8 E$ g7 P8 {
2、北菇在顶部剞十字花刀。
6 n7 U2 q7 B" Q4 m! B2 w公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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" F( @" M; a: G4 stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76/ L5 h$ L" a5 D, t( Z8 o
原料:
" C$ M" _( ]: v+ I4 Q7 R+ k公仔箱論壇乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
% g4 B5 o6 w; d$ e0 O8 ntvb now,tvbnow,bttvb　　制法: tvb now,tvbnow,bttvb% N* E; e1 Z" U. x- _: Y4 o, V9 D
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 1 {* d; I; C% e3 }& B% v% N4 v

2 _' W1 h  t- t# W6 a# D( p% h5 O % a& n0 k% v- c
配料：
  x2 p, f7 R/ U- K9 Q" k5.39.217.76　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
, Z' w# n: I2 B% U+ O6 F& M9 g5.39.217.76　　做法：   ^& F* N6 x4 y; L
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
5 w) a* j, Z6 a' ]7 p! G9 m5.39.217.76　　主要营养成分： 5.39.217.762 E, w" Z$ R$ p; s* `) r
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb# M+ Y( l- p5 i0 P" J3 K

) p2 j  G  ^$ v; x. ?5.39.217.76
8 c% E6 ?# ~: b# h) d0 utvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉 # x# O6 P- h% A$ G' h6 @: \
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 b5 L9 X) e7 T) Q8 O; N9 K9 ^
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 & P  }% D6 P' v4 _# [4 S9 t" n
【制作过程】
) a! S* T5 G4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V; v/ N" ^# }/ _1 a- p: U6 n4 g
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
1 h4 n2 e1 ?' u: g  Y$ P& D5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
1 j5 V+ E5 I8 S) x" a7 g; v4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f  b4 `/ G8 F4 \8 M- n
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汁煎肉脯 公仔箱論壇/ R5 H3 h1 x$ x2 y
【原料】 6 \  e5 W. a! ^- }
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
$ D5 x: M+ \* {: ]7 u, z% E* d公仔箱論壇【制作过程】
1 O' [2 {0 l) {; A5.39.217.76将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
) P1 ]. ]- `* R3 t2 U【特点】 公仔箱論壇  C( W5 n6 n2 {
果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb% a7 N( D* Y: U# a7 T7 m: ~! r8 z
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^0 t) q( h( w

1 C) x% c. d! Y. Z1 i渔家红薯条
4 z* d$ v. W" B( m% ctvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u% H8 w" Y+ q9 X
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
9 U' H( y8 C$ E  L! N, Z2 ^, @　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
6 m9 o3 ]0 v; c3 w' T公仔箱論壇　　烹制方法： ! ]) n* S8 K& `5 k
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
: |+ y7 d; e/ M& g7 x5.39.217.76　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. W  W( x6 D5 c/ N0 z0 e
　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.766 W' o" h+ \. s6 b( B0 ^1 \1 l3 l, z
5.39.217.76" ]/ J( T, M+ v( r, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z1 i, V# G+ s1 R  c" s
蜜豆鱼片 3 o& \' X% ^( D- u3 I+ r9 d
原料 公仔箱論壇, Y" j* I4 U! z' Q& H4 D- h: W9 R
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
% F/ p  H" |/ H& o　　制作 / O# C1 e& e! T
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
- r& M- y, A6 W( c) k5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
1 c% a  p% t. P4 |5 \. V+ h5.39.217.763、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
5 }, o7 i! b6 k' C! `公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇+ a6 ]; ?8 W1 d( i* |6 j. Q
( M" {- I/ r- T

5 P7 d4 Q6 l6 T" w' q公仔箱論壇) h# n" J' D7 U1 b% V: p

( f9 ~8 I, d" ~1 P. w黄酒醉鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w3 {1 b. r$ {0 r# l9 T* x  ~
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 公仔箱論壇; n  M& B; r; e5 z
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
/ {: r' ?% F( d( K8 L1 |　　烹制方法：
; o9 I* `  o4 G% S7 k　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
1 u+ @2 b& X3 i, C2 m! ]# |5.39.217.76　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
/ r4 o# j( {" U- n5.39.217.76　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇3 Z1 T3 S% O/ d# y
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
5 C8 {4 k% U9 K' d. ~( P0 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F4 _2 O* U; ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A" A- J) O# ?% |! n0 {
清爽杏仁豆腐
1 A8 V' E: y5 j) T* Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米
  ?" ^1 ?0 G2 S# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 5.39.217.766 [& G+ Z$ }' D
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
6 Q/ {$ D0 K3 i　　做法：
$ o. E+ N6 d- W1 j8 ]　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
1 B$ B! T/ p# z! S! I' F/ d　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； tvb now,tvbnow,bttvb6 n3 o+ R+ F; U9 \. Z" f
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U  D  r6 L2 L) \
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
9 }. Q/ J0 W* m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~3 B8 j' Z. d' [! b

6 p1 W. \, B# Z% @5.39.217.76咸蛋黄茶树菇
3 `7 H4 b. x) ~# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇 公仔箱論壇- Y' ?+ Q8 w* o: W
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; h* `9 T9 Y; [; l; t
　　调料：盐、白糖、淀粉 5 ?2 n, t, `: x' s' }$ k3 D
　　烹制方法：
5 F/ w* S8 i/ O- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
7 I  G4 A! f9 H# X, y. b8 {$ p　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
  S4 g2 z( d7 }9 z+ S! ktvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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: I1 `* b' f) c- s6 [公仔箱論壇八宝青蟹饭
$ `/ ^! A* E% s; D4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
' d4 ^* B& A  P" o4 M公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇# ]1 i8 w9 D  U3 u
【制作过程】
6 g8 ?! a' J$ u" x! C5.39.217.76一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
$ J1 d5 [2 u3 l& i0 h7 }/ ?. [, u! d6 i公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
" ]* t  b6 X- C5 D/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇1 x5 H; ]% A& t0 ]4 [8 J
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇! D  p1 F' N8 x/ a$ k0 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V' o6 s: J' N+ ?* {

* ~' M6 L1 e, M; @. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉甘甜姜薯 ; |: x7 O. M  A- i
主 料： ) r/ s# D" {* [6 U
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
" T7 q7 w  p, w# V" E5.39.217.76做 法：
3 u) w- b1 X& F% ~4 p: n& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 5.39.217.76, W' A! J: V! g6 s- t
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
8 x& v6 t4 A" t6 q* @5 V公仔箱論壇特 点： 5.39.217.763 A( O2 h  I' y2 o% [7 k
色白透明，香甜可口 . [5 U. r+ u7 Q+ s6 g3 D7 A: l

/ ~/ M/ n0 k( ?7 Y0 S! T
" _3 E6 I0 ~+ h) S4 e0 T) M' jtvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼
' [$ w# C: J) H1 s* }公仔箱論壇[原料/调料] / J" S7 [+ U+ W% M6 P- d" h
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb# s$ g% h0 V% ]( z
[制作流程] $ p& e) F4 B0 `5 D& Y* E6 x) ?2 ~
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 , M  p: U* f2 l+ E7 T4 Y8 x) S
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
* {* P) W& K+ W4 @; ]7 i③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
' g* ]: \* S! [. q公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 8 j4 i: U$ }( J: t3 q

$ W3 `" ^/ S; [2 b& q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a3 V' U  U/ h6 X
綜合莓果果醬
, b; E) {& Z; n: D2 y/ Z+ C公仔箱論壇[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S7 _5 ?) |0 n5 g) k: q/ w
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 ; N  [3 X* O9 Q+ a9 T0 h% B0 I
[制作流程]
; o+ k. w: O/ `7 p- btvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 5.39.217.76: Z& N. ?5 j) H, x9 X. m* Q
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
7 U% A0 @& N2 w) r, I3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
( x2 l/ Q! ?; x& A" y4 w2 }tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb- N, E( M* n+ g6 c& k5 R5 r
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
8 b. F. Z: j7 Q- |. A  n6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
1 f7 F5 K  @& D' N. R6 K* i8 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ V% W# y3 V8 R4 ?

! a- c+ @* X3 t/ F( I" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝 0 a4 V# a6 _8 N1 v2 D, n; c3 T% g9 d
[原料/调料]
& j# c& X5 k" w' X$ ]白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
) o5 e* @# I  |" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
/ t# m9 X9 D% ^3 V% {9 q①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x2 x- F( ]0 U& P: d
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
% l& A9 S: Q0 x/ ?; a5 [3 z$ j( @③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 # R7 @- v% J5 W3 X6 H: Q) K6 T
tvb now,tvbnow,bttvb: c# C% C: ]3 ^: {
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七星鱼丸汤 5.39.217.76. i: Q) i( \$ \+ y
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m  i1 V9 M5 O- e
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 ( g  Q' O: v4 P9 j/ ^
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb% {* W$ ?1 B! z2 s& D$ f. T
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
( v* g* [, u* k. s) u7 r公仔箱論壇　　
. F( w/ k" @) h/ Itvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P8 S& c) B3 S4 y% W$ ]
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d7 P" \5 R2 ~) r4 j
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
9 d+ \3 A* i0 H( M, e- w3 q　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J9 G% {& L" j  b, A
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
$ `9 o: w/ R* Q' f8 M* w' }, ztvb now,tvbnow,bttvb注意：
! E4 c$ R( U4 z+ f　　
  j. z, U: ]; u  X5 T0 y: C5.39.217.761． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 ( ~! |" q, D$ B; {' Y, C& G
　　
3 y2 S- ?- Y. U# i2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3 i# |1 {0 ^& `4 _( E" k/ g9 ]3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 % _# a+ C- ?9 y" K$ _5 k
【特点】
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! G7 C( Q$ h9 z: G& X% ^tvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 # o- B5 H) U% y, Q; w) ~8 ~9 R
　　
: P# Q2 M( h8 J5.39.217.762． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 # Q, f, @& Q$ X7 ~
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. W* [) I$ ^* |: A* l5.39.217.76翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb/ |1 x& y" d% w3 s+ K& ?! ]/ o. ]
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇2 n& y3 G& t) K3 _) j8 x1 w. r
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
7 x2 _+ C- n0 ~# w( s& K6 g6 p0 h' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
& T: U0 T. b2 U* N: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
( g+ P6 z! x9 r" B5.39.217.76(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb& t9 M: F/ M; g
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
* \) F. l+ J' j* {. k$ v1 T2 A(四)将半份带子放入脆浆中。
* p9 K0 N9 O3 |+ t9 f: R& Ltvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
: u- F3 x, Q+ U" b(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v; D- ?# H& y, g/ {- k
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l' X9 j8 M9 C1 R5 Y" j$ T
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇& s2 B: m# H! y7 T% M& }
(九)加入芡汁料炒匀即成。 5.39.217.76) i. t! K5 B0 h* J

( Y, Q& w+ D9 r# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I4 _+ l  e4 h7 ~7 B0 [2 g7 Q1 F5.39.217.76腊味煲仔饭 5.39.217.76, y. b, K: v. R! g2 {& ?+ C' ]
[所需材料] 7 p+ S) X4 x+ i
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
7 `/ v3 i. o: w9 C% K$ ltvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程] 5 J: Y3 [" {% I
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
! L/ U% k4 \1 ]( G( p& }* jtvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5 5.39.217.76! z5 W" m1 m4 b8 X$ [, h( L
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
9 x' j9 m8 z8 Z  _tvb now,tvbnow,bttvb　　
$ A, @9 ~# _5 G( E% e　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb. c  S7 @- r4 l
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 9 I. M! Z; S' i0 |6 ?
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
. y! j/ K: F) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 5.39.217.767 Y3 y9 S) S& r
　　 要快! 8 F9 a! w# H0 j+ X- V6 w( B' \/ _4 y
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
/ ^4 g: \- w( D& {8 `) ]7 |$ p+ k5.39.217.76　　 关键时刻来了!
& y/ J$ t% z: }4 R4 n9 r/ L: O$ Q5.39.217.76　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 2 g5 i1 W) k/ {. w0 W% ]$ w- z
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
+ N! g- U, o) Y6 t% _* ^6 _, I配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
: A2 s5 }8 n/ B& a公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 ( a$ q* f+ Z$ `7 \! y$ F8 a
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 5.39.217.76( R% n6 H1 R+ z9 }/ f( j
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
5 [6 d5 L# O  F* ?- otvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
( x4 G9 c8 ?8 O. U0 x" ]* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U1 W# F/ R. k- C- f* v" U3 n
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
  c. _+ w0 S' C% y& N* E+ z2 n5 j$ w5.39.217.76香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb0 `( a: ^+ W. _3 b9 y# O7 z& U
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I! t5 j3 F0 N" M
〖主料〗：牛小排3片
! S' X$ v( Z% v公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇" E, n) H) P, u8 D0 ~# n( c$ @
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
; U( ]6 T6 R, z( F% e, h$ [9 h9 otvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
& h0 R6 ^* @4 J* O; @& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 * ~$ h  m) K# S- }
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e2 j* k0 r1 _
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 5.39.217.76; Z- y( I3 B. A# z
提示：
8 V( b$ B( @, e; ^/ X3 ]1 W" X(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u, k6 B6 r/ l" ?; p. X7 d0 k5 M
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A4 }: x9 X: Z9 J/ z
串烧海鲜 公仔箱論壇3 }/ d; x4 m) X9 B( u
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: G4 L+ I' e( Y
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇  M/ s! s0 [; L# p
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.76: T$ Z3 B4 p7 e3 |3 ~
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 7 t! c4 ^0 W9 _& v- T0 C; E2 p8 a
·操　　作:
/ P6 B  N/ n1 x* a公仔箱論壇(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
$ i, m: ^0 E7 w3 A9 `! j(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 : K2 C; a# S- W
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
5 K& x0 H6 w. ]& t8 K+ T" gtvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。
/ E, m+ ]% u, i7 y, b7 E(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [# l8 L2 @' A; ~3 n% ~3 q
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v( ?) y: G" I
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
! y- E/ J' ~* _7 ~公仔箱論壇一品鲳鱼
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·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k0 Z0 E" l0 u( x4 |0 r
·操　　作:
& o/ X; G* Z4 {5 Z& S1 G- Dtvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
* V( r$ z* I, d# \, j公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
# Z1 t% g  F: g③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
7 X$ `( G6 M- @: v* ~8 O2 o5.39.217.76八块鸡
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# d+ u& A( ]1 Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v% Z- S5 W+ Y7 x9 L& c
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 1 v- |% r, S# y1 A% |, O
·操　　作: 3 Q( K/ S* J4 m: k. r
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 1 |. e; K: v+ \
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇" L, q, ]8 _1 |0 M/ y) y
京都丁香鱼 5.39.217.765 `, J; Q" @; z, q9 t( K. w
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·配　　料:
" h4 T7 J; J" U) J9 l! J" _- n5.39.217.76原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
; l: G  D7 \# N. |2 b( {调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 . g. t# ~% D) S/ j( a, b& o
·操　　作:
7 n+ G5 A) t* ~# c  G  i(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 5.39.217.76& H2 F( t0 S: l3 ?; }, O' H
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 5.39.217.76. m: e# P0 w& W5 Z9 G2 A
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.76# f( k! U& K3 j1 Q; b* z
炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb. a+ n9 h: C( m! M$ O/ C! z4 e
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1 C" d/ f$ i& v9 K2 e( x4 S& x* Utvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇- n9 j0 F" s# U' `
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 * T/ n3 [& ?) L  B8 L  v
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
, A2 {. S. k8 w& x公仔箱論壇·操　　作:
( x2 w7 e; C9 M# Y3 M7 g& stvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 4 R$ C4 i( |1 x& @- }) W" s
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
' f/ Q1 U# g) p0 a' v0 e+ G9 e5.39.217.763、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
, R/ _2 R' [: d3 \% b1 `* Stvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B) D/ [5 O1 B+ v$ g1 f
红烧火腩 公仔箱論壇2 [2 B/ h$ u8 t4 s4 V  f
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配　　料: ' ~5 J" ], v/ p# t+ ?
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
, f4 z# ?3 e' k调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
8 _5 F" ]5 o8 f! V9 S9 n% u2 C7 G; a·操　　作:
& {6 V+ s" G* o1 s2 Y  p公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 1 ]# z  Y1 q5 b8 m- t* ]
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
9 Z1 d9 ~% d& H" J9 e$ }2 H$ Utvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
8 m: N6 {/ t; v" G$ U1 k, |5.39.217.76妙手素卷
; s, k3 T& c  f5 `  N  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 o/ P; P$ H4 M/ E- W! p! C

& y3 I7 B# f# V1 [: _5.39.217.76·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r1 j6 V7 ^3 R; P
·操　　作:
- z% |6 O5 o8 w6 Htvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
6 L# b9 N) `% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X2 C. k, c+ i4 d# q; L; @; z8 \
蚝皇凤爪
/ T. E& _. g; L) ~2 Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, ]2 Y$ k: t' ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 t. p" M8 n; @2 d# I. v5 d
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
" W) I/ x  P+ E! V: p* |" `tvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
  ~$ S% p+ B4 k' C9 A5.39.217.762、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
4 Z+ y$ J3 O( @: j* g) `) x; I3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
) M5 L% g/ [4 p9 X公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜 % ^0 P# Y- l0 A) i# o! K

. E- G: W* E9 P3 J- L6 I7 @公仔箱論壇
& x" o8 u: j/ B! e5.39.217.76配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.760 j( d1 W+ l+ L* E' K
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
9 x/ c9 S2 y+ w/ K  s公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.76$ q0 U. J! k4 x: ?5 R4 X
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
" }" S- p  l  y0 k: {, I; Z公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
$ K* b( [* E' I' B$ d5 v公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5.39.217.76: h$ p! u" F- q0 _+ H8 v
花雕鸡
5 Y/ u0 D/ p  }0 Q1 i2 o& C2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \9 G' g5 |8 c

% a2 G  n$ X* ]8 j9 |$ gtvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
9 H, U4 O5 K5 k5 t. F0 v; F! q【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb" ]6 l  D9 }3 n2 p
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u2 C9 P! E4 u7 \! V  f8 w
【制作过程】
" C/ t  I" C) I) O8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 6 |" F5 m. }( ~9 l4 K- H" }- Q  f1 Q
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇! p* D# G! U6 w9 S  f% K) |0 p

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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
3 z& h' }" C! N% F' l- c4 t5 @  o　　做法：
& h3 j8 g6 v9 D# `tvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.76) p6 v1 _# k9 k  x! j1 D
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
* y) y3 p, O4 y) B6 J/ Q公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
) U3 ]8 O2 H; u% ~公仔箱論壇　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
# |9 P! h- A4 v. M2 ^+ ~8 H* |灵芝鸡汤
) q# k  |* j- L9 g' X- B6 `& G8 t) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C( w2 H; g8 x# i6 R+ N8 z& C, f
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 6 l7 E* ~: A3 N
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
0 n4 [4 S9 i- i# a8 z. b4 s制作方法 4 ~$ l8 v' w5 D8 Z" y
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x: b. _& V6 {) t- a4 |& d
2．陈皮浸软去果瓤。
; {2 C$ _. e3 v; |3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
4 L* N1 b/ T  q) |6 U( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇) o* O4 E. [, m7 O% u5 W4 @
佛手排骨
8 H" n0 ?8 @1 Y- I& o5.39.217.76* y. x" K* {  v, d# W% J
公仔箱論壇+ O" `  ]1 T" _7 H; ~
【特点】
9 w2 M4 O0 _8 c8 T4 G; \/ l+ L5 ptvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
8 L/ C9 I% x; R0 ^8 l; c【原料】 公仔箱論壇7 }3 M: U6 y2 D2 Y. [7 E
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
2 \1 L# z- l; c0 m! j0 n% z. H! Ktvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb7 N0 O7 A% s: b1 S
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
! \$ h% ]' i5 W1 [+ f. w! s2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
  J* a/ _6 D( _# S) \5 {5.39.217.76香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb* S% Z: g8 H' e- P/ C7 M  s5 M
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5.39.217.76- z) Y% D( H' X3 n, V
原料 ：
# B+ `" T# z" \/ R公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇8 f; {1 }" y# G) q. L
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 公仔箱論壇( P  K* B0 S- y/ g( A8 m* ]9 a
制法：
& A! t/ n2 `+ n8 P. Y8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 , k# q0 j) H4 J" x% I$ @* I* Q
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
! f& k7 p2 A+ y$ [, m9 @( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
& N4 x0 g, Q' t: y$ S  C0 T特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
; a; @) q( e$ Z8 R5 w公仔箱論壇蕃茄鸡煲
$ {9 c) |) b: L& T0 _8 o$ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _) L/ l' h- |- i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q& L4 b) X- \% K1 w9 f
【原料】
2 W; |) W) G  k: I6 b1 {tvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
  E1 u- Z) U7 r) _tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
2 N2 V/ J9 k& rtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇# x* h4 F4 O( d- q5 K5 t1 b( ^5 l
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
/ F6 v# G0 Z+ n" M: V: |tvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
/ B& N+ G: A$ M) T" [7 Ntvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉
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' P, Y9 g8 \3 }4 U* Q原料 ：   C4 u: A% G5 A. U1 h% b& u6 P
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
( r! g6 [. K& m% c/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb! T8 K% F: G5 P& C& ~
制法：
5 e. s) `6 M& I4 q: [5 T公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
! [, _& ^4 r% {7 ?2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb  R( N. E8 Q1 S7 K( R, F; g
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
  }& ]# n1 w2 Y9 ^  S公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。
9 N7 u% G3 h% r公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v( X- v, }  @
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
2 m6 _; E5 M( u0 f5 z; m9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯
2 ~' `" e+ e: {/ I公仔箱論壇
5 W& ?3 ~9 L' k  P7 J/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Z, v: ?: Q9 u·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 , {. B, J- S& |0 J
·操　　作: 5.39.217.768 M8 V% W% j5 o. y  L
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
, x! S  I2 u* [$ p②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
; R  d$ E( `7 F% G2 `( |: O8 H5.39.217.76③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 L3 E, Q3 ?" R) r
红烧火腩
( g+ n1 R7 j; \0 D6 Z5.39.217.76
9 }+ n% A" X( x3 q. l6 ~ tvb now,tvbnow,bttvb$ O: Q3 I- |9 E7 W- ~9 e* A$ W  `
配　　料: 公仔箱論壇! j. ?- X6 A% H7 R
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 ( ?9 O. i: E. o/ y, I, z
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ) E% U. _; L8 |& e% N
·操　　作:
: d% m) E  L3 q; M  y公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y4 `/ I9 b! N! N# f
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
' W* M' P2 d, v! G* D3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.763 B5 W- |$ f( x  g( K7 F
虾胶龙凤卷
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5 B1 u/ }7 ]4 S: J* B0 W% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D6 i6 N7 k1 `7 O$ y* Z) h8 f·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
6 d, n5 |7 q9 @' A- ~8 l" t·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t" @, d6 i4 ]( X) v6 V0 f
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 ' s/ p: \) Z2 M
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.76  Z. g/ ]! {7 _" ]6 _

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北菇扒双蔬 0 K2 u! I/ B# y

% R" [' e, R  Q) {3 k9 r5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B  i2 ^8 H6 {+ P) ?' k
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
$ }0 a  ?4 f8 N1 |7 q·操　　作:
; m. v8 w$ l/ ~+ C3 E公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U1 ]  L; F+ \' _4 R4 t
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇- p/ l# y& w! v! U  o
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 公仔箱論壇- Z! j/ l% M' e+ h
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
* j8 q0 F' {$ V2 [6 C% Y8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠 % r' I2 y0 y  {1 ?( |

6 ]! E: r' Q- S- J8 n/ z1 E4 n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z9 k3 x- n) ^
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t  Z- p4 O9 c% ^. \* f
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
0 J' r# A6 [) m5 a! F8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
3 [1 E0 p! `$ I8 ]4 C' htvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
6 b0 v! E2 y8 t' ~( Ktvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
9 m7 J8 b6 @9 S" o- z: [; q公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 5.39.217.762 l- f: {$ j9 M) X- J7 N' U) ~
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
, `( \- U$ B9 X0 N公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇8 B/ e" t) K* q- t# Y
重点提示
% A/ ~. e$ Y" l% {tvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a5 ^3 X+ d$ V* v. @* t6 [( N  ^
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V$ M* s2 K. t" A6 d% R
广式回锅肉
, h4 r/ }& a6 G0 x0 _4 e) Ltvb now,tvbnow,bttvb
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0 g4 V. S$ L- Y  P3 g2 j; t·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb% ^% |! @: V0 H- k# H
〖主料〗：猪通几
. F/ X9 a& K2 C- E4 Wtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A3 G$ I9 C7 t; r. ]- x7 O) g
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 8 J1 d: f. w0 T. I/ P# h; K
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 - ]2 |7 P8 O; M2 v' h2 ^; g& ]& e
·操　　作: 5.39.217.764 p: M/ S5 b* V/ d
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇- M. ?$ C9 O1 J7 M
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E* J& v  e- s% ^$ V" C
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
( M: H3 B$ g  d/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x8 u0 x0 U) a( U: k

$ v  f0 J! {5 r0 v) E+ S8 @2 l5.39.217.76 公仔箱論壇7 G8 F7 ~& F7 l4 X; |1 }
·配　　料:
+ W. S: {7 R6 C  R: A. ~5.39.217.76〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
8 d. H. X$ I1 c9 E5.39.217.76〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
7 U) d2 Y  p6 m& C! M〖调料/腌料〗：盐少许
# n' H8 Y$ Z1 m" W  B9 btvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
5 t4 a( E8 f2 B. Q: ~, q·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb1 `6 y9 q9 U3 b6 y3 N" N* H
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 1 F  F: i( }9 k7 r3 k
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
% ~) G, c) I# g! a$ e5.39.217.76(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇$ `$ ?/ D3 u0 i* G( f# G
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
% Y! @7 |" v7 t& g5 w% L" V(5) 用文火煲至熟烂即可。
- C: B2 Q: t  f(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 5.39.217.76/ x' u! C& ~0 X9 o9 b7 P
干炸大蚝
" N- |* X$ d# r3 F  f7 z# _5.39.217.76
) P. r" p4 ]! B# U5 x5.39.217.76 * k" g1 ?$ r6 n
·配　　料:
+ _& y* M6 @' _5.39.217.76〖主料〗：洗净生大蚝750克 ; p1 a, F/ S5 o. U7 z  i) X
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 5.39.217.76% \" [- u! x2 ^6 a
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
% W# }; ]( W6 W& `* y" u; ?·操　　作: 5.39.217.762 |+ l/ N* _3 [9 r% Z! T
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
' [! q/ \: [- `: x" E  h: ktvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
+ x9 `, B+ B: q5 n) C* Utvb now,tvbnow,bttvb3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 3 \! N5 J0 b/ W: \
菠萝古老肉 公仔箱論壇* q9 Y/ Z- S; o. e8 _

" A& Y; P9 K3 g0 d5 Z" R 9 E# g5 O& n3 v, `1 B; P$ C6 Y
·配　　料:
4 @3 V/ {8 ?" B/ w, |〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
' Q$ Q$ \# F3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
8 E0 _4 S: ]1 Z5 u: q/ |- V" M7 ftvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
, D; O/ ~3 Z1 b! v$ |, ^1 [3 Ytvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
9 J+ D+ P+ t1 D$ M; E, O8 D公仔箱論壇·操　　作:
/ h0 m3 [! [- K2 `; M; L5 f. B1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 9 E" {" A$ ]7 t% b) ]4 `# }6 {
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
) V" U5 U) V; c. l: ]9 Q5.39.217.763、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 公仔箱論壇! s, f, F: q7 X: T
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
  U4 f* G+ F$ m+ k  E公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
/ G* {3 _$ \1 F5.39.217.76特色潮州烧鹅
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! l( T% ^* a& @7 Ytvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
' c4 u& ]8 P+ F& X8 l+ qtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）   X( L$ g" K. b+ w
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o  N. q. n8 E& d7 `, d
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） % y1 G  B9 X+ G2 j3 H1 m5 u5 ?5 e, n1 k. h
·操　　作: . P5 z" G3 p8 }
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
2 R/ d! O1 u5 Q9 G' }. f, l8 m5.39.217.76(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i) h: @9 y: `. a7 s, V8 O, e' X
罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |/ r3 {# B7 q0 w2 ~) P
5.39.217.761 s* B+ C9 C% O# D
5.39.217.766 i: K$ ^- j  X! k0 V9 a( R/ M  j
·配　　料:
" H! m: _2 s" j" S3 T2 y9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
) ?* H% E7 I3 C" S〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
  ~! i) W( h3 _) r7 P1 Btvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }- ^) ^3 i& C" E2 G8 y
·操　　作:
( a- A: h* V4 btvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 6 V- \' E3 ]$ {# m+ j) R+ e
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
2 R% f, }& P/ Q6 I) [. I( \3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
) ~2 G- B* P$ S4 q: D) V6 Q- C公仔箱論壇能算的上的还是您吧这个资料
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1 W, a" V" g& M+ c6 u% Z% E; w  Ctvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，
( Q5 Y- A! k7 e; X& F; T啊弥陀佛。