[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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/ w8 `% Y) l. I# Y桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇# b  \0 \' a5 A7 a: o1 j( [
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
$ k' O0 ]: x* E5 G8 w5 @. A4 z主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
& ~& o5 N5 y5 J; M' [9 o& \& |- P5.39.217.761. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 3 O- _8 v/ {0 i$ @! K
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
% F+ Y* P( C. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
' a2 R& ?2 n, f4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 9 p7 D& `& a  M& f
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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# F/ V4 o& X3 A母鸡汤
2 h! l. P$ C/ E/ J7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 {" O3 Q& Z4 x. T7 Z主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
4 \& m: Q5 e/ k" o% F% O公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用；
7 M# j/ Y& h& J- O- Q5.39.217.762. 木耳洗净；
$ X8 C2 v" m& c5 g* w3 s公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片；
0 O+ r" l$ n  i( btvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； & x8 N! \6 V0 T" u
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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5 T( b1 h2 S; V$ e. [9 \# [. E炒田螺
1 `- J# Q# Y2 q5 {tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味
6 U% N& ]& Q2 Y4 ?& U& q& K* u) L5.39.217.76主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 . n. C. S) s& @' n. z' y: u
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2 M# i6 Q4 P( l$ u2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
0 k: A1 {  C* j4 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb. D, q- W5 K" h# I% y7 }( D6 Z
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 1 z  O; [9 v8 n, Q

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  X4 N, R3 N( z8 \公仔箱論壇炒鸡米
$ U: ]: V/ a8 b公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇2 s6 \2 j7 f' f2 h4 W1 }8 v2 ^
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 5.39.217.766 a% X) [+ e8 o% [0 C" W
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
. s7 E2 ~' l  [$ O' t0 P, ptvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b1 r$ V6 K% e. D) w: T
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 0 x  J) [) U7 ~7 m; ]6 ~
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
4 z2 F. @5 ], _5 R( j( K! b3 Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
$ x; M2 d1 j, a; g! W6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
! v* A. f' ?9 r5.39.217.767. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q7 s9 C, [* u5 L: C+ K

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煎慈姑饼 公仔箱論壇- Q: t0 d5 B+ q' m) m
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 F- e: n: W+ I- g7 ~
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
: G4 b/ j5 w$ W( U: |) qtvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
( h* D3 Q8 A& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.76" A) r; l2 F! N/ R
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
6 f  K0 g  P& g7 Q8 s) U- gtvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
) @$ E( C& E/ v. n# D; F公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~" x* o7 n; |& `  V, v) t$ M
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
. o) e! K# v: z; s( y7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇  _/ t5 @% N6 z& I* e* `# x
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) d8 H3 ]0 C, w5 C$ F5 R2 A, F) x5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼虾 + ]) O9 s6 u* y7 ^
制作工艺:拌 口味：香辣
! l' `: V$ Z) W8 B( ^. u% O主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R; J- W/ c8 i6 q
1. 将鲜虾洗净；
& b# a1 J: ?; Htvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上； 6 ?( G1 L+ L- t& J- J/ }# T3 C
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
& N( ^+ G9 k! F$ M. i( H6 x) [4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb! z+ A: }  U2 c  Z7 ]. ^
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菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb% @3 T) r) i* z
制作工艺:冻 口味：甜味
( o" r7 P; [7 m& V( Q* d1 \3 c主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 tvb now,tvbnow,bttvb+ v: m. ^. ~- Q  k0 k9 o8 T6 @
1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb# F! @2 @% N  e# T! z
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
6 i7 Q' F1 @# ^* }- b公仔箱論壇3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb5 {' X2 b* z; m0 I* U) Q. x
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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! {  Y  X2 ^( Mtvb now,tvbnow,bttvb蚝油芥兰牛肉
4 q3 ~! f) m  }! r公仔箱論壇制作工艺:烧 口味：咸鲜味
: o# o% B# [+ t+ k6 {! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
; p1 ~  f# Q( ?5 q3 W8 X  C3 v6 x公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvb now,tvbnow,bttvb2 ^, `# N' S6 W# P, |# _
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇1 i: x% A+ g+ {% C0 x; S7 ]/ Q8 c! g
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； ; N/ r1 `  p8 |4 j! Z% S: e8 n
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇' O+ f$ T, L, N- N, g$ h
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
2 g7 c. h( }1 B3 ^2 B; ~1 B# ~* O5.39.217.766. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb% j/ r9 ?/ ^( P' I  Y, I
7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb6 a) i0 t$ L" @% l# B& o2 O, d
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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0 e% I' v4 A  k% S8 K4 Q+ M公仔箱論壇
: [# P% l( Z- V/ t+ Etvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片 5.39.217.76* G9 w3 j; c# L
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
( r7 F6 [' K9 d. r( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
: p4 w5 k' d; ^公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
% _' Q/ o5 ?+ l, I! y公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； / ~2 m6 d0 J6 H' W" i
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w' m0 k0 \6 q/ l
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
. B1 o% ?  W. C, @7 d" w2 T公仔箱論壇5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇0 C2 ~% j8 T& s7 y
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
) D& j( W$ t: btvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
; j' T% a: t: k  q8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇- C9 X4 n' H! F! z
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 1 h3 V2 D" G* f( {. F" x
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/ ^+ R4 C. a- D/ J7 P3 j. }公仔箱論壇豉汁蒸排骨
- f4 C. M, T' o- u  G6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.76, D7 Q6 @6 @$ i' C2 g) `6 e( q3 N
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 5.39.217.76! O' f/ y# G+ i9 d' \3 d# y7 f; |
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇2 M" K& b- o$ E" i
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 5.39.217.764 Q$ O* v% j  T+ E, @) j1 S0 z
3. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb. L/ g; o' {5 u* [: e& o- y# o; K
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 7 a$ J& f; a; r% ]. v3 Q! n
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
( I9 ]) ~2 E6 g# d5.39.217.766. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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4 X" o: r2 B; x/ H% P6 O& v: e  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 n( u' H6 h" [9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G* F% i6 F7 {7 e+ \+ n8 q
制作工艺:焗 口味：陈皮味
$ h: s  J: k* Y0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
1 p, [  ?$ ^( t  {1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇- P1 f# ?, _0 }, z/ n8 v! m! R- A
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
  `( P. y: {8 P2 ]4 o3 Q5.39.217.763. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
+ V& s0 [# ?: C4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
2 K. v4 B* a! \! n) m' u5 O5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb8 r9 Y/ f1 N/ k6 r' r8 I
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤 4 U; Q  |+ K0 h6 x+ U. G
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 # y% Y5 A. x; i9 o, J
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
) I+ D$ s, ?" {5 _5.39.217.761. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m8 U  D% e4 B/ ~
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
+ [, `! X* w: f3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.764 ]$ t" L2 b8 ]5 v1 s' M

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7 Z( _6 A: Q% m; D1 b( c5.39.217.76东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb. M& N9 ~" n; K- B4 A; o8 K* Q
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 C! K# B; g& K% [
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C- {0 g8 l7 a. r  l$ b
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
6 {+ z1 [" h( s5 \tvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
8 R0 h3 w% k0 m% C& atvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
. \1 \* }7 H& l, P+ J0 S9 I4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 5.39.217.76( Q" q' f$ R! H4 v+ a( u6 M( g; N
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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3 h9 c- R) }! G% J3 k东江鱼丸 9 b+ M" M: L! J- P4 @
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 * f* \3 E! L; x" F) _0 F
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
4 u- a) @. t0 Z4 f公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
  l6 c- x2 Y+ ?2 w+ y2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
- l2 }0 g4 [* [+ X- x7 Z  X: o' E4 B3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
9 t, c) F3 d3 K/ @- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
8 E4 S* p& }% G6 N8 @6 E5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
- z$ K$ J8 A9 d0 f2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； tvb now,tvbnow,bttvb% R; Z4 r5 ~( e* ^1 @
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
. u6 s% G6 `" B8 X8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
) ]7 ]# C' l& n3 l8 Q5 M9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
2 n" `; ]( \3 \2 R; I10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
( ]+ n: @2 Y+ f/ g公仔箱論壇11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [" n$ l6 O4 M" N  t) ~

+ j3 u4 z" b) i, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _2 x' `; {6 o3 _tvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉 / t- r8 V4 R' J. \% r( k
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.76" d/ S2 [, i6 N. a
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
- p; I9 |4 P# i& v1 k2 l4 u" h: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 # c: y) B' v, C
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
' z# v7 @3 m* q. ]. ?3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 ; }0 l# l' B0 e3 \+ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r# Y4 Y; X( C  Q6 ?
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梅菜扣肉 % O  ?( H" g7 q( w5 K2 Y
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
  r; u. z8 _- E8 I2 {. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
& U( l' k' t* a4 w: F$ w1 X" n" J1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； , X2 D* R7 i+ x- Y$ ~. f
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； * {9 Y8 i" B- |% U
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.765 ^  k. \5 P  N% E
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
: u+ ~; v. }0 p, Q" B+ B7 n7 I9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； - t  [0 [) o$ d1 d" G! }# |
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
9 r+ R$ Z" R  @+ B1 Z' vtvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
0 z  F$ j& V6 F3 f" `1 e, s3 A5.39.217.768. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
4 N# K: Z  Y; Atvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
: ~+ @4 M: _! R6 Z* Q" l4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
- s9 v/ A8 N; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V' _$ A0 R4 Y# t1 L
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清蒸石斑鱼
# F% i* a2 Q) r& x2 ~公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
' ^% N& Z( {( _% W/ F( ]6 E- z* g主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
* `: ]  ]6 e" `$ y( d公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； - t/ D8 O  H$ E. ?5 \, u3 J- j5 G
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
+ `. W7 k: _1 L公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb  W7 \; _( H! J2 K) ~7 l
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
# i. N- \/ C: t+ V2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
9 C: ?% q$ @. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 5.39.217.76( h- ]3 y: K/ D- q, A, @" |0 m) B

! W: |6 q' {+ ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76; Q3 `* h( D+ P( }3 Q. r' o) X
煎酿椒子
0 q& p/ W* }5 X; [( j6 q. \$ u+ [4 G制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y% M, V- s1 E6 L
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
4 H' u; Q6 Y$ I' J! y' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
* W) o' T9 D5 K" e  F/ T$ @; htvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.76$ H6 x$ p$ P' g: X* e0 q& u
3. 将猪肉片去皮，待用； / O1 U2 ?! {7 G( d) I' W
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {4 x  T5 E# c
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
& f0 w' r. f# q5 B9 W5.39.217.766. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；   @" |; ^( X6 X. w
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
6 [" A1 P, U+ B% ?* t/ a公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
2 k$ u! ?3 d; y6 C7 ?# X$ {% h5.39.217.769. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
# N! K+ w& s4 j1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 9 Y" X9 o! `/ B' k
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% u4 g! D' N$ S  i白云猪手 5.39.217.769 {& w" N2 s5 g( q
制作工艺:腌 口味：五柳味
# _+ W  G  W, |3 ]$ H5.39.217.76主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
* R  z$ r2 L) Y7 {1 o; x1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb! h1 _* R, _4 k3 t& i3 z" k4 P
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； ( a2 l4 N) P. H9 c& @
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
: D$ p' y9 w. u0 \: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {# O! p. u3 j1 U$ n5 a; B
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 5.39.217.76* H+ b+ m- t6 D$ v/ K1 Z  c3 ]
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
3 z, ~' P8 b' e+ r7 o5.39.217.76
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百鸟归巢
: F* _4 o) i. t: _$ |+ U: E公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 b7 z* E7 g8 }5 U8 l6 P  ^主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 5.39.217.766 U5 @, E( D& m5 \! a* y2 Q
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb' t; V5 x9 K* b" F; r4 U
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； - K7 P/ a# ?# L0 C# S. F( L
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
- U% Q6 E9 _" q8 K4. 胡萝卜去皮切厚片；
; x# B0 O- l5 ~6 Y2 S5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb6 ]* ?& T  m; T( K$ V/ ]" |
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {4 c! d0 g0 K; l
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
6 [  R5 u/ S7 r# A9 {6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w! z# C3 V8 D5 w0 Z. `
5.39.217.767 ~" p/ t6 H: F6 W
5.39.217.76& t3 q0 [0 D/ d. |1 G
脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb) {4 Y& e# t+ v# K
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 5.39.217.76& _6 _. V: y! t3 h! c4 h1 y8 H
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 : ^+ e8 `, _7 Y" v: H9 d
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
# f0 O  f( a  ^2 D& Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 公仔箱論壇9 n+ H5 ]. E% K9 I6 X
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
; |# ^/ f% C! ]- ]/ W" H公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 W5 }& T7 Q0 i/ ^" \9 o2 o+ \
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
8 [) E5 d0 w8 k/ ~8 ]) m" v公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
/ o4 j% R% d) m5.39.217.767. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
9 \; _4 B* j& b! I* d# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb+ b. L) U! {# G) I0 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E: t+ q+ A6 A! w6 R" Z% E5 `

9 r1 i5 y0 u9 z+ l( {% Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹
8 B' z6 D% w3 F, O4 S$ H公仔箱論壇制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇7 y, @9 U! X4 ~9 O/ p  h
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
/ ~2 p+ {0 n; A( G1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
# L+ Y* T7 V7 ~/ i* A  f- U" f公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 5.39.217.769 p3 c' U; O. g& H" o  d
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 6 t% i4 U4 |$ _( [
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 3 d; C$ ]6 ^2 R0 r. T. k* ?

- w5 Z8 X+ {% F( L- X5 \2 w9 C1 e公仔箱論壇
; y: o+ i4 q; s' e* R9 }5.39.217.76蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb# U2 H* M7 C' _% C, {
制作工艺:红烧 口味：五香味 ) v) x8 A3 N5 X* v8 Z
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb( z7 ^+ }9 ]2 r: U/ d  {
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；   _6 P9 f& Y% C6 }: u
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
; ^! B% S  c- }8 f9 n公仔箱論壇3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
; ^; L5 N4 M7 I5.39.217.764. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 公仔箱論壇! [4 N! G6 W: m. [
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
7 _) y. i0 D- j* Y  d4 j. ^5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m" g- U6 |0 q. c7 f$ \: _
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 公仔箱論壇& |' |: Z& p3 G
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tvb now,tvbnow,bttvb% x2 h% L/ L/ w" N
葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb5 h" G' z/ K8 h  u/ W; Y. r/ k
制作工艺:焗 口味：葱香味
4 M) S2 i5 J: L) H$ q; @6 k7 k公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `, W, _% h6 q. s: r
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
( u$ B/ K1 D) G/ }2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
6 x1 b9 x% K8 l  G7 i" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
6 B" \! y- x3 ?3 J1 O- {' |. D" N) ~公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
. B* X0 c$ n+ e/ a# L5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 0 P  V  |1 W- W; g+ B& Y
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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: c' C8 f1 }& R4 d0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。铁板黑椒牛柳
6 d+ d9 N! ~. a4 c" l6 l! ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味 5.39.217.768 X' H& Q/ i8 w& \! V' w! s% B$ d
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
2 R5 }- x7 x5 O' y" o7 e公仔箱論壇1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
* q% p* m! [  b( w" Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 5.39.217.769 M, ~4 w1 M5 y" e- n
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 4 c- v8 W' w8 s+ V. r5 S
4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇  B! p5 j3 J- H/ p- b5 M
5. 洋葱切细丝； & w8 {2 I; K, A& l$ v
6. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.76& ~8 ]" C9 m4 k2 c
7. 红椒切细粒； 4 b+ L9 z. r) n2 {1 f0 J
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
9 f/ ]. c& J- c9 v9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
% \3 d7 h2 V' k1 r10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 5.39.217.76; s  x6 }: y, T3 l" m
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 公仔箱論壇* p* X1 _& o+ s% K3 T0 U! @( G+ s( O0 v
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
2 M+ g+ K9 K% s0 a* C( X+ E* ltvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 6 F3 e: N1 a% k! i% d! E% N
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇2 D  C* a8 P. [$ A2 f. e3 H
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
  u- `0 e! H# B5.39.217.7616. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
* F1 G& ]2 c5 r% M  Ftvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
$ x, n5 Y9 g! Q1 c5 ^5.39.217.7618. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 5.39.217.76; w; q4 V. a. Y. S6 G  ?
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇3 K4 ?7 S7 \: a" {& s4 |8 K% @

$ M6 ]9 Z: R0 r, m2 l5.39.217.76 & v1 p# L7 T* K3 ?- B# a! f
雪里藏珍
/ \" y( r) @4 D7 l) i6 `公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味
, m# X7 v; W0 B9 j& |# t' A  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
6 a- K8 o3 |$ k6 u) X* E- u6 M* U' c1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
$ U7 k7 e, j  S0 l3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
9 C( c7 i  Y& x7 J% s! r9 V5.39.217.763. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 5.39.217.768 t9 I& s/ o; l6 w) m% V3 _( X
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
! y" Z+ D: \, o1 J: ?公仔箱論壇
3 {0 y) U+ ]3 n4 h1 v' m5.39.217.76 5.39.217.766 x7 w6 P, l  T
香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c3 @9 C) u' X
制作工艺:溜 口味：酸甜味
- w' F( F+ x- E/ M& itvb now,tvbnow,bttvb主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
/ n, Y; F+ I8 a9 {1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
0 z1 q; m) y. B3 D! w% Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
: i0 v* N8 p, W3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
" d7 S# n# G5 P& t: w& _tvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb, N: [- R0 @. ]  |) {* T
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M% K1 A0 B3 m) _" ]; E4 b
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5.39.217.764 ~+ J+ Q7 s* p& f
香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X5 C) ]' j% D# d! A& t8 |
制作工艺:煮 口味：清香味
# K" M4 H1 t4 ~* _+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
' ~4 }! K. k; v- M! z, V1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb- }( Y* Z& h2 b' S* {
2. 香菇泡软去蒂，切块； 5.39.217.76- j2 d4 {8 _6 W2 g; A; o$ t" p( v
3. 葱切成2厘米长的小段； - V& g; C8 f# h* R
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
8 }- b9 t$ h% q/ E* C: E公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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' [% q& B! [) f. S; o7 l' H8 s5.39.217.76东江酿豆腐 5.39.217.76& V# P; x6 @  r0 a# n8 X: e
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
5 s3 m+ e4 c3 g) x! J" @% vtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
% a8 I! {1 Q3 b# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 8 R! Z3 ?9 Y& [& R! T# D
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇' Z1 n4 w1 ]# C/ A2 V8 F% j
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
3 N( L+ l: V1 M6 u  d- P. ~# L公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5.39.217.763 L" C! H) `( q& |! @; F
5. 虾米浸发，切成细粒；
: F, i& Y; \/ [4 J% ]' f$ P0 A5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 5.39.217.76- R; ?# [1 c; j$ r( ]. w
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
" I' N* e: u; i/ [9 L. g3 f# J8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； % A9 U% K+ g! ~; I! k) q
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvb now,tvbnow,bttvb$ O5 u8 U! s7 e- i6 b( M
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
' k: s, n9 b! h# @1 a2 Btvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 9 ?7 p$ T  j: j9 X/ g
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# L! [6 v. S- n# _! o# J) S公仔箱論壇白切鸡
9 c* k$ X7 v- h; F1 w; \制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.76# V( l* C# T4 u
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
) p- I; u( D8 P) P2 P. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇" V7 J4 L& l7 n- s% m
2. 姜去皮拍剁成泥；
6 c; f' j) U( Q8 E* ?, k5.39.217.763. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb* P7 X3 k- `( Q2 E
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e& a8 I( q+ l! |# E
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x5 f. M: j- ]$ y9 n$ o
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb" _6 d0 ^5 N3 z3 }- ]( Q
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5.39.217.76, U) ]$ |* B! L6 K
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb! F4 j- b( K( `( `! j5 H
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 公仔箱論壇1 T3 ?0 K& d! C$ |

( [' M# @8 ?8 x  I' L9 b9 p; T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y: ]  v( g5 I0 F2 G
白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb. Y7 {; X" A2 e! p
制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i1 Z' @& ^+ c/ O$ W! A
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 8 X/ ^, \1 r0 ^$ G- Q
1. 红辣椒切细丝； $ s" p( F' x$ k" u, v
2. 姜切片备用； 公仔箱論壇2 ?( S: g2 d* z6 k: M. x
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
9 [6 c) c. b( x9 Y3 ~9 b9 atvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?8 d8 [+ M* R% K
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
" w2 f- r  {3 l, p5 {' A, ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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白斩狗
5 a' J/ h+ A+ O5 g" S3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb  ]) Y) ~/ I  @3 d
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P4 w# O7 \- ?* Y3 |, t. N/ Z& P7 t
1. 小辣椒去蒂，洗净；
0 R1 J' }, w7 \( h& Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
. ~6 E! Z9 t% b3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
7 J# p2 S/ _) w' L3 l/ N5 Q7 x5.39.217.764. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
! \1 N4 G& M: C# Y  }公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 6 W% U% D5 o5 ^' M
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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, {% ]* H, |6 z6 O% A( U# C0 U公仔箱論壇栗子炆猪肉 ' H# F. N* e. o/ c
制作工艺:焖 口味：咸甜味 公仔箱論壇5 `. N! N" t) N
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
1 ?' o" w2 b% F# e2 t1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； - W) r1 P4 T( Q0 [1 g3 z
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
$ U9 ?8 R! P5 U4 E5.39.217.763. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
/ E$ @$ d( |" |2 d公仔箱論壇6 m+ R' K! g. U( x) z; W- s3 e
tvb now,tvbnow,bttvb$ H+ M: m. [/ z' O9 r& a
炒桂花鱼翅 公仔箱論壇0 @/ Q& K, u; j& @3 }; ?
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
& X, h4 b/ s' k# c+ j0 y& `tvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
4 o) K: a) x) ~% @) K  ttvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
( g$ G: [, F2 G' etvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份；
* P9 ]! Z! f/ W# [0 T9 c, B& z1 J3 Etvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末； 0 V& v7 p9 J3 z* K( d5 S0 L
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
- \" p0 C- L9 T4 d$ i" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
9 M; g1 q; k( t  }8 _% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
# G) m; J$ M, g# G3 c' d3 \tvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `  J# B/ {( B# ~. A( o/ F
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. l7 \6 f" p& M
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |5 S" S+ {7 \

7 M4 b+ m4 ?0 l/ ?  I1 u2 j0 B
' K1 k4 {+ z* h公仔箱論壇年年高升 5.39.217.762 i0 M, h3 J' Z( N/ P5 b
制作工艺:炸 口味：甜味
. N) {1 h4 `" u公仔箱論壇主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
7 E3 o' K3 \3 \2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； ) }! I- O/ m3 V+ K( A( |- g
2. 将调味料调匀做成面糊；
6 z$ f* r: {; I4 y6 k5.39.217.763. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 2 ~- P* b; N1 q; t+ @- x
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
3 l5 _, `( @) X5 |3 ]7 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r' j7 |" t" c# ?. l+ a: n; b
公仔箱論壇/ q) Y- i% `! w7 B
果汁鱼块 7 {+ n- a( o9 |
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.76% e: L  E& ]4 |* v+ E" m/ e2 }' k4 D
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
: K* ]9 \9 P. Y2 @$ S9 ~$ l! l公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉；
; F/ W! ~& \3 x$ D. B2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
# d" I8 q4 ?2 O, otvb now,tvbnow,bttvb3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
3 {( F" C, z5 M+ j# V7 B5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 A' s3 c2 A0 N0 G7 `

' `6 j: V# q# [0 h# r6 s5 r5.39.217.76豉油皇鸡
6 n, Y1 T! M0 j# Vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb8 n( f% c0 ]5 Q, @% L/ e- w
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 公仔箱論壇1 Q% Q. i9 }( T1 m4 I$ V7 U, R
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
6 n6 W5 w3 v0 {0 y6 w0 P% f公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
& R' @6 o+ H( P  O) Y" C+ s$ ^0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 5.39.217.763 V4 C! c5 P. j& _( W1 i
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 5.39.217.76) u4 J' K( |2 S6 g
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 5.39.217.76" D4 R$ P/ u8 g, k7 [; i

) i* n2 {, t- h# b3 Utvb now,tvbnow,bttvb
& z) P$ o3 W  u3 b* d2 x9 F  ~5.39.217.76豆酱焗鸡
; k0 o! o! X* \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味
7 `- x) g# ]- c( N0 }主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 5.39.217.76- k) B; ^- S6 p9 m7 S
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
' G, f/ T& ?) ~; u& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
1 _3 ?4 e6 |2 U/ Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
! e' i- B+ o$ K7 T, M" ]2 V2 ?- [% i公仔箱論壇4. 肥肉切成薄片待用；
# S, Z' C+ F, U3 V5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 5 E2 W" v: L7 {* |" A7 T$ S1 N8 a
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
* O6 c+ i2 _- u; w; {" Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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4 L2 F7 K+ f- r; }  |5 Z( |tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 H# F% o; f# o2 d
鲍鱼四宝羹
0 d$ R9 L: ~! D! M- \4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* s* C. [6 p' I/ f3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5.39.217.764 P! D$ G: c3 i/ ?0 H( G
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
7 I9 F- z* @, T) E0 k* f. Z5.39.217.762. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇  H8 v$ B) x% N) q: ]' n
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) B4 l+ K: a, f' htvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D+ F9 n' v% o7 n+ @
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 R; @9 r* A6 ^# S' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb/ n* ?0 E% O' H, K4 h9 l! X. P. }
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvb now,tvbnow,bttvb: p8 ^  q5 a& S8 B, b- y
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 9 Z* k8 j8 ?( @! e7 I+ m1 j
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 7 L- M% J& E$ M
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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4 R3 g% N5 }& [公仔箱論壇鼎湖上素
- H3 B+ J( d0 L公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味
# ?3 ~* f8 G$ I% H7 Q4 {8 ?$ E; T5.39.217.76主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
3 Z8 n* F- o' R# D& ?公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
: f% y0 u. d2 u5 W! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 5.39.217.76( K2 O" R. x0 j3 G& J! b. y
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
3 P' i/ u  y  s6 C% L4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
# p% H- X2 U7 J' F5 ]; a' @- d3 L- Etvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； / W9 f6 F9 h8 H& Q
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
. D4 @) C9 y5 |4 O1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y9 Q$ m0 C5 Y! i! I8 _+ \
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
$ \) j+ O% R3 m- ytvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
  y" a+ k. o9 c10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 9 @$ Y& j+ c* h4 ?4 u6 y) \6 G
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；   e/ C8 k0 b5 d- x5 x# |
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
! J; E6 J4 `" s; l公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
. l' n& t# v& N+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
: V, [1 C! U4 ~+ u) [" ^& D15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； ; P! Q4 R- ^- h1 i: h/ W
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
6 M& U" x1 P- w! N8 `( |0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" C! x8 F5 x) S1 a" E! ^, A) H公仔箱論壇东江盐焗鸡
' j! H9 i0 b9 }5 p8 u5 \8 @* U3 O( P* m制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
- a0 F9 }7 D3 V* u1 o2 R. H5.39.217.76主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
+ n) w* z9 r7 _# B8 O4 c  c8 [1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； ) m7 x9 o$ \* n5 M! v# Y: `6 w
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇# p$ \! ]$ G% S8 W- t: g9 j
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
/ R" q( W( {( E, ?- M; u( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
- J, `6 M  ~# \% {) c" Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇: P3 j* B; C6 q$ V, |! m' J- x
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； ! |+ D  C' Y9 {! J+ h" C( c; g2 Q
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
# N! d. _/ v0 L0 }6 N8 J/ u( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 2 ?1 C$ Z' i3 Y) P8 H" F& R5 ^
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
4 L4 \, _0 i8 U& G! d$ |公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
' l) E, W* e7 u9 \' Z/ _5.39.217.7611. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
* D; k* a; n0 O" s5 xtvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
7 O9 [/ j. E( ^2 y+ N4 R3 D制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `# \% }! F2 a- q1 D# K3 h
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
+ m7 l. T8 @, J* Y" C0 v! Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
0 Q" o+ m. A' H6 U) T3 [公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 0 \7 B4 |) v7 b3 j6 g* E8 [
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \, Z1 E* g5 [: w2 V9 t& o9 G
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇! T+ X0 c4 B7 G$ g
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb; t& N9 ~$ _- u3 |1 b- R
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
1 j9 u3 b( s4 k( O: S- j% x7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇0 @2 T- k+ A9 J$ S
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
& i# y0 |  T$ N$ P8 }. T5.39.217.769. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
) a8 J% y; J1 k* D- L10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
- G, A/ O6 r3 {. ]; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
7 g: u- D( A& h; L: y- K12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
% w8 e. K; }* `4 A7 N9 z" W. y5 Ntvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
  N& z2 H7 m. B/ }3 k9 g公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
; V, {, D& `8 m15. 其余的鸡肉粒适量加入； & q7 ?% b1 g6 G
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
- {- F: t, p$ i) C' H" |: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L0 \6 P* O, k! M4 M3 q
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子萝鸭片
. c' S" H# d3 Y/ F" W2 s6 D5.39.217.76制作工艺:炒 口味：酸甜味 5.39.217.76# ?, S9 ~+ U& o! I5 K
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
; S  B8 ?0 ^/ s: Z9 W8 T公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； - B2 t0 z1 k* I0 ^: H
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 0 s: W! V+ O0 N: {# Y" d
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
  l7 e  T+ x6 o4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
  Y- e' c0 N$ E, B' r0 B5.39.217.765. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {# i8 _6 h% r5 V3 g# f' H9 V
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 5.39.217.76( z% L) f- s4 [6 C* z! F/ {" K
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； , _( z8 l6 `4 W- X) C: \* }$ I; u! T
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
  p1 @/ T9 f, r) o4 `' s* q$ Z: etvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇' [1 s5 T  L% _- |& r8 @
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b5 Z) C: @" f5 b0 p8 w( k& _
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 $ w8 n+ L% L. I$ K
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炸鲜奶
3 D- w% D4 L5 a/ A/ E# k/ T公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ d1 T+ Q# W& j
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q9 @+ `6 S4 a" x) F
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
# T' s1 q" Y8 Z/ J4 C2 b! f5.39.217.762. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.765 e4 H6 r/ Z. S. E: ]9 y" J
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
4 x: m; k3 c9 l- s" g6 atvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
+ I8 t3 `4 e! B- C- }/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
: B4 K) @! u- M# q7 Z/ G  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O& F- x) T' c. _7 W; i; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L0 G; @4 q$ s# d$ O脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }3 {7 |& ]$ ^" J5 `' i) F
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇4 m9 n' m6 Y% y: M& @
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 5.39.217.76/ C$ U/ ]3 f, R' c! A* v0 E
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
! a8 F6 U% z3 `, f2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
8 D3 L3 ~* [! L0 r) E( n5 O+ H7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇2 [$ d0 ]( F7 R6 V% n
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
- |2 `& ^$ Z& K7 d$ `! n公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb, i  ?4 m2 |* I/ V/ j% {9 o, k  M
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 5.39.217.76" f$ P( N! U# F! M; ~% U1 R& R
7. 先将鸡头连颈剁掉；
# l. b7 H4 Z& ]' [& j5.39.217.768. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
* y  s9 o  S; p! K0 \9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
# X6 j6 H7 y1 z$ B0 n4 R$ U公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
. ^2 D) Q5 `/ o) u# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t" b; o& `. G$ y/ x+ f
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
1 o$ w7 `( B- A4 u6 b  B8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
' S/ u" t0 f0 |4 c+ M& b5.39.217.7614. 鸡的四周放上虾片即成；   Z8 f( ]4 i( h0 g; Z1 h
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。   b" ^6 U6 j+ r

: S2 V* [& [* u. ^+ \8 W公仔箱論壇 公仔箱論壇' X6 j* b" T, F+ J+ H: o; H
虫草炖蚬鸭
, b( D3 \  q5 `  C8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味 / j- e4 m7 W9 ?/ Y! B) M
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
4 o1 n( h+ Q# [) itvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
; e- o! \3 _! A( t; p. {; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
( ^& }- Z3 b( u4 W7 jtvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块；
" E! e! Y3 f5 G5.39.217.764. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
8 d7 R. m5 c7 v/ {( {5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
$ n4 g$ Z; M) k5 \& H! x公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； & }$ ?3 J  b4 `0 x0 v
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
; \, D% F! Z" ]# _" z5.39.217.768. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇4 H  z! x# G- V

4 G9 |4 m5 G, B5 C0 D' V' a5.39.217.76
5 J. m  U: [* P# \8 f5 n广东菜--凤梨烩排骨 5.39.217.766 [) ~: T' Q) \) s7 O0 S+ K" ^
【原料】
, @/ C3 q& d& |) c2 K6 N# y$ C公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
. }- k+ G! d. Z; H) G. x4 H1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
. f  j6 j* d4 R0 \" }  Y5.39.217.76将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
- b4 H/ ?% M1 O/ n0 x! @: D5 ~: f5.39.217.76【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K  T$ s+ E) d
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
) i/ D1 \+ q, W$ x  j: z5.39.217.76
; o; O' l- \7 t( M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x1 T% D* S+ G/ \* b5 @
佛跳墙 5.39.217.765 f. x9 E: M1 ?# W0 }; D9 V
【原料】
# ~# j  [4 `% }& ?5 s7 C公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
: J0 i+ D* f- U! F. k- F. F公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇5 p8 H* x4 P9 S# C/ P
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
3 N: x$ m9 Z9 C7 M1 k* F公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
1 f5 J2 O/ ~# Z$ ]7 [! J* ?, J" B$ z公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
% g; ]; \- K4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I' f" a$ h( @$ U8 G) U
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
1 D  S- Z- o, c/ Z+ ]7 ^. `公仔箱論壇　　材料：
: o; e2 [5 ]& Y( h2 g, Z1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5.39.217.762 D8 l1 f+ o  v- d! ]' p
　　做法：
7 N: l  M7 ~# G8 y0 u+ x8 utvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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' C' e8 H" C  ~3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . H; ~, V) [- R8 u- v5 d8 \& R
青豆牛肉末
7 w3 t+ P; g2 q$ z6 c【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb- ~- z! _4 h8 o8 Y
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
3 C! T+ V- M+ a0 ~+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
4 `) J7 `: e0 Z( ^! ]5 u公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； ( d7 z; z; X# z
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
  H1 E  {. E/ a& Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _9 G5 d  h# y
公仔箱論壇2 [& l! ]2 n4 M- j+ ]
菘菜油鸭煲
" f1 j6 N- `- O4 E2 E9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 5.39.217.76& Z. K! E6 d/ m) r% y8 U
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
7 s8 P! u  i- l! ?7 p【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w6 ?3 k+ d3 ^7 D
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 5.39.217.76" S3 q, l5 o. n
2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇2 T& \8 V; a" E
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5.39.217.76# |" e  Z( p" V2 T
0 b9 n5 v* X2 f+ M" W, [* o

# l2 {$ H; V" y  d1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 公仔箱論壇* O8 f6 G, k. o
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K/ G& {/ _. W# A$ e7 a
　　制法: 公仔箱論壇( J9 P0 ^" _6 U% W
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- g  G3 `! J! R* x! r
. s5 [6 }0 Q7 B& Q

# m6 E) w" x  n配料：
5 k6 N: V  P3 h1 d( A; i2 H5.39.217.76　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
, y9 G6 x) Q8 k) O, S  `tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
  M: B7 l8 f! Q( h: W) _' Z: Etvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5.39.217.766 k3 \+ g7 O% W# P
　　主要营养成分：
5 ?7 E( Q& u# w$ h+ S+ Z& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
) s# {( j* y" L6 G! p5 s# c4 ^/ j公仔箱論壇
+ V8 y; ~" C- X. v: f/ h" m9 Vtvb now,tvbnow,bttvb / Z0 d: L0 d- ]1 Q3 }! c
油豆腐镶肉 5 X) q% p7 A$ N% C8 ?" n1 K! `3 i
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s/ m+ C2 W2 e. S8 z
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 ' Y( n" A( ], I' v
【制作过程】 % Q7 p7 ^  h. o  T
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； ) f& A4 Y* L' T2 p
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 2 M6 l# ]3 @% c$ q, S  \# X
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
4 \5 C) W$ C: l! y: K, t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I" ^' Z- F0 @/ N0 Z5 j1 M' c
5.39.217.76) p! E1 c6 R# }! N
汁煎肉脯
. S/ _  F- G1 e9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
" V1 w2 Z6 n' ^6 j& C/ Y5.39.217.76瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5.39.217.769 [3 G) L: Z  m. C! ?, P
【制作过程】
" Q" d  O& U4 S将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇+ E( ^0 @* W5 R' t
【特点】 公仔箱論壇! r0 V1 i0 `' P
果味浓郁,香甜可口。 5.39.217.76( i* a& D( D" u/ o9 y

, v! z* M' `/ N7 r* _8 q
* I1 S( i4 i5 b% f. N9 S, @渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l" S$ o, Q. b1 c# Y& g
主料：红薯 5.39.217.76% O1 k9 R* \1 n7 s. z; i$ x
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 " }/ w% J$ s. Q5 @8 k/ P
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
* w3 p% q* B9 A0 k! i* {9 p, J　　烹制方法：
, |# p8 D  K  ~. G2 L3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
; Y8 s4 k. b  I: u0 M公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
! J- ^9 G) x# wtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：美观，香辣适口
' Z5 T1 f. V+ |( f3 n. d! Y1 T! f. ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V, q+ `) e1 i

7 a# ], X; N+ I# ]4 O6 _tvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片 5.39.217.76! L! g+ E9 _( ^* ]  K5 Z0 H
原料
. W, D$ I5 l" }' [+ N/ u7 W, q+ k0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
) @+ U% Q0 l* U' e' m　　制作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F8 W8 O% O# Y% a$ a% Q8 d
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u0 q7 j" P3 ^+ v' a6 |) i- S
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
7 `3 L  X6 p" }1 u$ l1 z公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
1 K1 S6 G' ~8 p, v5.39.217.76　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
: T0 e" d4 M; M8 l* P6 \5.39.217.76
' A/ X2 }$ v* \3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~! H! k$ e* F. O
% R: h  n2 Z4 f7 O* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 Y! r8 I: A: d" y( y: V  _
黄酒醉鸡 ) g  q# B9 |0 e* u! O. q
主料：三黄鸡1只（净光鸡） / z% ]( _. H' K$ b; ?
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.769 t, j2 P" C3 t% ]
　　烹制方法： ) @( b; x8 t& j# P  m0 s
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
3 n7 V+ Y; `2 U　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A$ w+ e, t7 F( j: L
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 ( p8 T8 y7 U% c5 ?7 R7 P
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
7 p0 _. M! F& @$ m3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i) v( {' r9 O+ H# b/ z. y 5.39.217.763 ?4 x$ |0 d6 l
清爽杏仁豆腐
1 F  o4 r& Q# o& A主料：杏仁、大米
! N9 p8 _# Y! Z( y公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 1 y0 d" T) L* I* F4 t' r
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 * \/ U1 @, K) n1 i
　　做法：
4 Y0 P9 \$ j& x+ f6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
; t8 L" A& \4 l5 q( P( C" ]2 c5.39.217.76　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
+ d- v/ f0 q* Z9 i6 _　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
/ q* D, h# f; d+ T9 ?$ g7 R　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 5.39.217.762 f+ H3 n, x! j1 H

  L: S) `- S; z9 _# W1 x 公仔箱論壇; n8 U1 s. b# X% l) t) T  J
咸蛋黄茶树菇
5 T$ I" \- c7 k2 l3 f8 q, T# a) q4 D主料：茶树菇
3 ^, F7 |4 Z0 ]; u) i# ~8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
( g) |& {+ J8 \2 b/ Dtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉
6 L' X! J* D; p3 G　　烹制方法： 8 G& l! x; T! V8 ]
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
1 k1 b$ x9 X- B  Q" N' p5.39.217.76　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
) s  v0 e, R+ T) L  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

1 D7 X3 b1 t  U7 T. g+ Y. m8 P
* q* _! q+ r& c+ N6 ~: L6 W5 m' c. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭 tvb now,tvbnow,bttvb$ H2 s" H3 }: N* d" {
原料 5.39.217.76/ [8 j* i( I/ O; ~9 z- v
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb% K$ S4 K) Q# A6 p. v
【制作过程】 & Q/ Y. }* \0 Z2 r! ^: Z
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
% M/ F6 ~' p  a- F1 W' f+ C5.39.217.76二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
; `8 X% O3 G2 [$ [% f! dtvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇! x2 H4 u, S* K% H
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
2 U3 }+ K0 [* d& j, b6 a5.39.217.76( A% z8 q) R: r6 |( T! v4 R

7 J1 G7 {! \! M5 U+ p3 D5.39.217.76白玉甘甜姜薯 6 a/ f+ |; p% f& H0 N
主 料： 公仔箱論壇( g6 Z% h/ a' B
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
6 k) A1 m# A# [4 h2 p3 T, v公仔箱論壇做 法：
# q/ D( j( |# ^1 B3 z1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w! J% Z  L# E/ W
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M2 v0 x; w/ Z
特 点： 5.39.217.76. `4 h6 K4 h; ]$ ?$ t% G- ~
色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c; d* @0 ?! `5 O/ N- s% j
5.39.217.76! W8 }$ c) q# D) W) v; z; m! a/ w6 [

7 u( w- T! F; s. A% e6 }: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼   b, j9 p$ t  t5 Y4 Y
[原料/调料]
, u3 I: m: W' K' k, J/ E2 i甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇  {8 N7 t4 n4 w( @3 c" D" T
[制作流程]
. i" D, g; h3 u1 z  F3 t5.39.217.76①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 8 ^% o1 O& T6 V2 j+ {8 U/ u' J
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 / N% H% L* m. s0 i4 p$ Y
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 " m5 N9 y3 z8 O7 J  ?2 y
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 5.39.217.765 a* O! H' o+ r: E5 _1 X

0 |) X+ U1 o6 L) | " M3 E, V, h' I5 ?% K
綜合莓果果醬
2 k2 c9 |5 J0 C1 O! o5.39.217.76[原料/调料]
. }9 g8 t# v) x. V5.39.217.76草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
: t/ q, X- m( [# M6 |/ [  C[制作流程] 5.39.217.769 `+ y2 Y4 V7 M; I7 A" g. i8 R
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
# {% J5 }+ @  |, d9 q) A( ]& B2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
/ g  T* B$ O" x+ I' g0 ^5.39.217.763.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
/ k9 s+ }/ ~1 X3 k' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u' T. x' P- z' s
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 * a1 K( g) E  i+ F- V0 V
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S, K9 j2 p5 h# c/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N2 u2 V9 R/ Z$ v2 z3 u: K" V

. d1 d. p# D- V; [5 n' z! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝
* p# }4 E7 Q" C* V1 g[原料/调料]
! }6 ]7 B5 G, C$ ~: b# q, rtvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇( N% D  Q1 H7 Q+ H' N
[制作流程]
( ]8 Q  G1 b2 o6 z0 D& E5.39.217.76①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y4 d3 X, |* m( z; D
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
- u9 V9 _  u1 k9 `" Q4 j5.39.217.76③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
  [' G$ m5 @; f3 g8 r5.39.217.76/ L9 `9 ^1 p/ f7 ~& N6 R

6 A# L# Q$ t3 a( X5 k0 o( |5 ~七星鱼丸汤
1 E8 P/ v5 j0 Xtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 D" T& J# M, G
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
) C) N7 e' o' ftvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 ; @( \9 A  K5 G6 z6 v' r
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 % ?# T+ v# X; n7 D' X
　　
& y. g1 O2 \4 }& b; V& X' F3 [+ b2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
, G& P; T  [( c, d% A% r( v" p, _公仔箱論壇　　 # e- q) R* b& ^1 ]
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5.39.217.76& l% J3 @) b5 q% k
　　
" h' V& n( Y  R) f) X' j8 gtvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" i5 v: L2 e1 z! ?8 L7 a! F
注意：
( i! e! ?2 z+ ]0 V公仔箱論壇　　 公仔箱論壇: }% M4 M" c; }! u+ l$ ]
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S8 @* X% A% y
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _# A. r1 ~6 w* G6 N
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
7 ]" z9 O7 ?8 Z" G" I" V5.39.217.76【特点】 5.39.217.76+ d8 h7 P* Z# [3 [$ t6 n6 {
　　
  [! C$ a* h# q# ]1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇9 V5 Q( t" b. y5 c) s
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b% ?& [! E# S! Z* E1 o
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 5.39.217.76; c' L$ P5 B0 n# U- }

1 l1 s# x- b0 t( l$ Y 公仔箱論壇: f5 g/ s0 z- c0 V" R6 S- _- f( U. M
翡翠鸳鸯带
& x) h7 w2 V) {tvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
! p1 T- M- Y. A$ a8 ?6 Y9 P  x! s2 P& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
9 X8 {, O; m& f$ x# h脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
1 n3 ]9 x+ n! n. m: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 5.39.217.76" g0 t! H# v: t: P! V6 O
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
8 v# |9 o- Q# C* j' J* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
$ ]5 u, ~1 Z# _" Mtvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。
8 e. h) O4 m2 U(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?) D- G4 `) |
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 0 ?# j3 {5 d5 U; o& q
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
6 V  g$ v: q% t8 N/ y(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
4 s) G& p: J6 Q- f( w  U5.39.217.76(九)加入芡汁料炒匀即成。 - h8 L8 ^, z6 K3 y

0 j4 r) p6 G! S  [( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e% @1 O" N! L/ Ktvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭 * p4 z5 m; |6 q* y
[所需材料]
* m, f/ D/ t! {: W材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M& o7 M8 _' j3 S; f
[烹饪过程] 5.39.217.763 {" u: ^$ D1 T  ?, D2 p
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.763 Q; I% M8 l# \+ j% o2 u
　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb/ T6 u: {4 Q/ W( l, q. p4 M
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k/ F% i' Z) k  U5 h4 g
　　
* M$ v7 }' ]& S9 T2 q) \, Q+ f* E　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 9 L1 A' Y! ]) y
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w* f" A: \0 [
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。   I% R: H" `0 Y
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇1 v1 d& u) t/ {3 I
　　 要快! / d2 m0 F- T8 o3 c& y! Y: R. W
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
: e0 M# w4 T3 M/ j! |; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了! 公仔箱論壇/ l- s, u, [3 D" I0 V8 B
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
; s: a3 P' Z! X+ ?" H7 D% N' V6 y9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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* }' Z  s9 r/ C$ Q公仔箱論壇龙王夜宴
. h. y, ~+ p* Y0 n8 G! x5 E; ]5.39.217.76配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
& v' D! c, g+ r1 ]- H〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
' H; f: j# h* [8 s% Y& Ctvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 公仔箱論壇4 F# }; g: ~- \. D9 t* Z
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
2 b" C( {; T: c5 o$ l9 w% ~tvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N( N; l1 a; d3 U6 I& R5 N* m
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
  S/ F3 Z9 ~- Y' z8 Z$ a- E4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
. V1 r) X" m5 [9 Ptvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排 : c; w  o7 f6 E' z+ Z
公仔箱論壇$ U# X% A2 L' s5 y; G4 ^+ i4 Z. m: Y

5 n; J& ~! i2 Y; ?$ p公仔箱論壇·配　　料:
% M6 h0 n2 E9 j, t& {  B7 j" V" h- E5 U公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb! G0 ~, H! R& i/ m0 Z8 n
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb7 c. P! k, F( A+ z/ d& L
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 : m8 D* Y8 z  q" m* O7 J
·操　　作:
! ]) Y8 d5 B8 S& K& O- }: f" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.767 u7 e8 d( q: W9 z; }# `3 f- ]
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
9 M- v& p9 H( r: a5 C6 T公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇, M& I" N: z3 t4 ?
提示：
9 j6 Z8 m& Q# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
( K- m9 W' y& \) Y( U, J5.39.217.76(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l  \' E& }) E5 [
串烧海鲜 0 p7 T2 s4 J. ]8 \
公仔箱論壇/ y( m" i& y, h& L

) E0 m. I1 j$ m/ R0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 $ t- F# E4 Y5 ?2 |
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.76% W# B# E+ b/ J$ G! q# [4 A
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @4 D! J: k  {
·操　　作: ( \( L( f, ]8 y9 H, E) a3 i
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇- e6 I; c2 R. w) V2 x, |. S; B0 m( I
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 ' E) T  w0 q+ p$ q
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb4 r9 O& R8 Z  p
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 * }1 p1 f+ e/ b! D. S7 c
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \4 ^1 v) G& [* ?- ]% A' F& f; K6 A
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
% X- e. i$ K- A# m, F& L* r; \. h(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 5.39.217.76! @' }8 M- S2 x/ h6 M5 L" W1 \
一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @! E; f7 T0 w" i5 b* Y

7 F& o- C% V  ~' \公仔箱論壇
4 K7 |. O6 H7 ~·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
( q# x$ C, `8 X$ Ltvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
" c: j. u, I% S( f①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
  U* f4 W# R& l0 ^) O0 n9 B# _公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
# ^. T) \% Q$ V7 N7 r公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 + E& ~' y4 e; K4 q% I9 S7 f4 J
八块鸡 2 H% p& e( n( x5 \% b1 J7 J
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3 h- \# j+ z3 n3 n& E公仔箱論壇·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l2 Q# K( F+ I
·操　　作:
6 X; m, P* s' J# y7 }% n1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
& d9 W9 n& N5 M# E# w' F公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ z; _- E# Z( A1 M0 |+ ]$ T
京都丁香鱼
% A: _2 i1 l9 b5.39.217.76, o: X9 r. G/ K1 `' M6 Z! X' }
2 k; V' ]3 a. u8 D; s- i/ r1 s3 h
·配　　料:
. p! w# {" t8 ^tvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 : ~' R' W& t, f0 A* W
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
) M, _9 y$ h0 t- p7 g1 m/ B8 ]% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D! D' T  \9 H6 I3 B9 a' T
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 & E# }9 R9 ~' |: i# p8 ^
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
* y- O6 z& \* {4 r8 G1 I! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇. x7 T0 ]! x  b' Z) I# y& Y
炊莲花鸡 公仔箱論壇; F" X4 }! K" B- g  |
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tvb now,tvbnow,bttvb8 Q  v$ @( m& H/ C# @6 q- b
·配　　料: 6 [4 `# g% E1 e, z9 j) I
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 5.39.217.76: C' O5 t' w/ G2 ^* y+ Q% w
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s' X8 }- ^+ V. J" x
·操　　作:
# m6 {1 ]1 z' b' P9 otvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 5.39.217.763 u+ E6 u% j' A, R1 f0 v
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 : r2 e. [- U/ o) D# U- r
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇' r; o7 P+ A9 T# f
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H0 y; L$ U" c: a0 V
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U9 N+ x: K, M4 ~; q3 C" s' m
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4 n( g4 f6 u2 H7 z! ~# _8 ytvb now,tvbnow,bttvb配　　料: & Z/ ^$ ], o: l* x
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
$ [2 z' I" d1 A. Z2 Q) D5.39.217.76调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
8 {0 K  X4 p* o公仔箱論壇·操　　作:
  ~* U2 n5 D8 D1 h1 f1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
! t* A# \& z* {; B/ E1 t5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V5 F; @! n+ W# p
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
, c3 g: f$ e5 b妙手素卷 . V+ S3 a+ C4 C

* ^6 E$ h$ G; ~3 K' h5.39.217.76 5.39.217.764 N: f, P; \, r# h" ]) \; p) P
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
# k& |" A# B$ g0 `3 ztvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
* e9 K; {" R3 l% c1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇8 u) C: N6 H- z! H. u
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇5 G. [" P! k, j' |, W( Q! H
蚝皇凤爪 + @3 f' h$ V. ~* y6 Y- O
5.39.217.765 n8 L3 t& ^% \  C/ E4 G
5.39.217.76& B, \  I3 w- c
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
9 ]3 k) B, S% f1 B' ?5 vtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； ' }. Y, \" I& F
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
! p$ ]- A4 j& B& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
& L6 V0 T  i; K# S公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }; O; u: f/ K6 H  X, p

0 ~$ r  o1 q$ J$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P! v% A! h& n# ^$ v9 E" T- Q, M配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.76$ s. ?, W: s+ W6 z7 ]( ]% G8 s& A3 S
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
3 b5 l; t' P: F7 Ztvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
- l1 ^! x, h' o4 I# \8 t公仔箱論壇(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
& u1 T$ e% T. ^7 r0 \1 y2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
! h. f& ?# v  t1 w* B(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
9 f! P$ f; b! c3 Y0 @# _公仔箱論壇花雕鸡 5.39.217.76- h. |" i% f+ Q
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6 h# b+ u  S* ?4 A( P3 ]9 I0 n特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇- i8 q1 p  n* S7 U/ O- p  J- u2 {
【原 料】 5.39.217.766 Q6 c" W! D# y* K: p% ]
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `% H1 v/ y# [8 c1 Y
【制作过程】
8 b$ o7 {. q' B  X* Qtvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J/ u2 r9 Q# B
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
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1 |% ]4 ^+ G7 L" t  o7 b/ ]5.39.217.76千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
) W3 i2 m" X7 _0 P, s% v+ l( I& Ftvb now,tvbnow,bttvb　　做法： ( z: H' f2 A, v9 D8 j; E
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
8 l' M, H8 S: F% \4 N1 Y3 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
4 E3 K) }& ?: R0 d1 J　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 5.39.217.76& O" ^: \- S% N' W
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
$ _3 p/ r2 l# S) m+ q+ N+ X2 o灵芝鸡汤
: _: j4 w' G" y* b% a# O; N* U5.39.217.76
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1 J+ F% [1 I5 J! D  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
0 u% Q8 X5 X  s1 ltvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
+ N) Y1 M. |( l. q制作方法 5.39.217.76# k' C, j3 p6 R! O; q, X/ y
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
; y/ v- r" ?/ p% Q2．陈皮浸软去果瓤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f! _" q! v2 x% |9 c! G
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 9 I9 L% M9 J* `' d
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇9 g: o& l! W: S3 R
佛手排骨
/ c9 Q! i* g  I6 [$ x- s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @$ y% @" E. D% h" Q

- _4 n$ k  \9 D! ]' T【特点】 5.39.217.76+ z# T1 Q4 H; u! W* H" J0 B: d$ b
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb/ S- L! t; z7 ^
【原料】
6 V* j- N! b& ?6 K& I1 H' V$ P公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
9 L" N; `( \4 B. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 % J! }" @& E8 ~7 d5 Y
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
6 N& D. q% I3 j& I8 r& Z0 e5.39.217.762.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
8 a: V' T) B6 b. X1 d香港咕佬肉 ; L: \- U7 v; Z/ h# H3 `) N* T
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公仔箱論壇# w- C+ b8 h6 V+ S
原料 ： # d- Q4 ^: D8 @' q$ [5 Y: H' @
猪夹心肉400克，青椒半个。
- A/ `; t' e, U7 ltvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
* y: j1 Y) h+ A! {3 F  j2 y5 H1 w制法：
# M7 _! W" _" z- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 5 ~4 N; b0 H3 L2 v
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
  I" @; Q& v( J. q( a公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
6 c+ s, e0 T* ?* z特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 $ ]3 a- r- L% o+ J1 Q7 D% w( u
蕃茄鸡煲 " H9 L$ g9 c  S: ^7 N! Q

" U  H" H# k& I  G, n7 A. T公仔箱論壇
) L* z4 C) u- {2 \8 ^/ A# n! ~公仔箱論壇【原料】
/ {4 I6 n8 ]: [, P/ A+ r5.39.217.76鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
: T( {( y. [1 g5 Q( Ktvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E6 n4 |( L6 n
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
# L" z  U. r7 T: x# _1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]. F& `) d( ?  J! {7 c
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 / q+ w$ d6 n$ H& b
南乳扣肉
( C7 W# t! }  t& H8 \$ L& N! z" {- i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& C' _, x/ V) ~+ X( M- n9 X
$ K* Z+ c0 y  B6 r- J: l- `0 q8 c! ~
原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V. U0 I- Z  V' ]3 [  F" @7 B, a- C
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
, x0 J2 @; \; ytvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I9 L1 T6 @* B) a
制法：
' ]3 O& o0 ]6 F8 P  N, ]; K1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
5 x* h# ^5 f( c' ]2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.76: y. o9 T7 `/ o( A' w$ W
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 4 w( P0 D% b  R' y4 M4 Q( {
4．芋头片用花生油炸熟。
: U5 d# M& e+ \5 _( x5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
& f9 ?1 A$ P# `) x: E$ v8 utvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb) w8 z) U3 t( o0 Y; x" C+ r5 A% d
蒜子瑶柱脯 6 g* g2 s+ z% B7 t; g

6 \; W/ J# L1 k4 V8 q' wtvb now,tvbnow,bttvb # j; x9 D- w! G, J3 H$ z) @1 n
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
( i7 ^- [4 N& {( X; R5.39.217.76·操　　作:
. o- z# o7 n% ~5 h+ x5.39.217.76①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
: g4 i" a) r: {# T3 r: i②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
' s* C& d& B3 B  _* @③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?1 R+ K) u) O) }4 X
红烧火腩
) S4 i! I7 H, W4 {# r5 l9 F- |5.39.217.76
2 P# B7 |/ a- [; z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _" }' T- h% X0 ~& u# [5 F
配　　料: 公仔箱論壇! w% h" p2 G7 [7 S! E8 q" T" {! W
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
# G" F  V2 |# I% ytvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
4 v5 D7 m0 k! i$ z公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; i1 f' M/ W2 ~, n5 v3 i8 J: {8 B% [0 \
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb& X7 {3 P( n5 ^' ~
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
0 |2 X$ @# h0 {# }5.39.217.763、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K) e* r/ M  E+ D  W
虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u6 Y0 }' q$ J: P3 T3 g3 ~
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公仔箱論壇- V9 Y7 T/ `" \, N/ W2 L  r! y  v
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb2 {+ v- N$ M2 B1 b' L
·操　　作: ) q* q5 K! u6 X3 _# z* b( D% e3 f
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
) l4 W2 w8 T' x1 b+ Ftvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  N. S( Z, Q: U

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北菇扒双蔬
* D4 a% U5 v8 v0 O0 E) Utvb now,tvbnow,bttvb
' o. I* I1 H8 ~& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; q/ A) t& w- g) b  z: M1 y- B' T
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 ; ]2 b) b" m4 |. p
·操　　作:
" q/ E5 H1 V7 b2 K: M公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
1 e5 Y8 A4 ]3 z1 k$ s, i公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
  H: Y) E) }% ?5 }# W0 C( otvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 公仔箱論壇# o" H3 i% Q; d
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 5.39.217.76; S, Z- x9 ^/ F+ T% U- a! |1 c
苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W" ?2 H6 f( Y# h& R1 t$ I# m

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·配　　料:
) A1 r( [# m# a& Q$ O  B材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
- P+ c$ ]" F4 Y7 H0 w5.39.217.76调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5.39.217.76: O; M: o0 q% l, N0 |' o& k  l
·操　　作: . L! b+ O! c$ U! v  w) ?* e6 t& ~
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 * K: D4 v* J/ W) J4 y
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 5.39.217.76. \. {" n% r' U7 y
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
" }; n. I5 u* O5.39.217.764.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 1 V# ?& L5 T8 M, ], O* z
重点提示   i& J6 A( W4 w, s
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 - r" ^6 X4 {( L2 I* q, g
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 # d% \* A5 _7 l  v) [
广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b( m8 J2 K  c+ l9 r4 T$ C
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K" w5 a/ [& [3 R1 G
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb/ V0 E5 I5 {( [# j
〖主料〗：猪通几
- D& y; j2 F9 N+ S/ [〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 tvb now,tvbnow,bttvb5 d7 {' f6 K5 \0 k+ Y( d
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
9 w  S; A1 O2 [1 C* J( i( L5.39.217.76·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇2 w7 i6 A* \. J* L3 ?% b' z
·操　　作: ! x9 X4 w8 \4 R* X* I8 V3 Q" ^
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
, C: d, r7 b3 _- F" O2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； % ^5 j! o* g9 v$ `( m3 S
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
! L0 p9 J# v5 k0 S1 M# |( J2 R5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥
3 p( S- `4 \% Y0 F7 g5.39.217.76$ C* W/ d$ b" f. O

0 }9 l3 W5 n! w  A& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
% n2 G& I6 A! E( f6 ^: H& p〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
7 X2 E; N! Z, U( O, n' r+ [) z9 I〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
* y. Y' u5 j6 m+ F  E  @) M: I〖调料/腌料〗：盐少许 5.39.217.762 e7 `- m; f, e! z3 {6 e
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
+ u6 \# J: a1 D4 M8 Y8 Z公仔箱論壇·操　　作:
1 a# C+ }' u  w8 Q. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
6 D! ~; G+ D( ]" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
$ r( e9 Z3 ~% w% B& vtvb now,tvbnow,bttvb(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
8 r& ]5 ?1 E4 k(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e; n& n: {1 ^6 J  g+ Z& ~4 J
(5) 用文火煲至熟烂即可。
7 X, x1 A+ U8 K6 {: a6 a公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 - _5 K+ c. S: w5 r! U/ H! {
干炸大蚝
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4 |1 j3 {4 }2 f( y6 ^5 z( g5.39.217.76 公仔箱論壇4 l! N$ h" W( b' n: K, K
·配　　料: ) z# z( `! W0 C! z  f' k
〖主料〗：洗净生大蚝750克 1 [( n7 x  ?" L9 u
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） ( G; o* q4 o5 M+ h7 @9 g" p* f
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
" L* O4 V1 s. z" L* U3 p5 w5.39.217.76·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v, B' U( P  I, f
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
4 e9 }/ u, r5 e% U2 W# V  C. u5.39.217.762、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5.39.217.766 d3 F9 a0 c; G* R6 w8 ?" c
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb( M9 H! b5 i4 h" e' \
菠萝古老肉
4 F$ L: [9 s; B. N" d! _公仔箱論壇公仔箱論壇9 _9 q, D, O1 V  C/ a% v- P2 u

& r% g2 h" S8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: - F: ~; |# M# Z) p. h
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @/ ~; H7 {! C5 H
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
2 t; F. h' V# _, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
+ n' j/ h- h4 }4 }公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇1 p( v3 n$ r! O# H: M3 z, ~4 T
·操　　作: 5.39.217.76" C4 ?3 O" D8 J) Q3 x3 s
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W: @: f8 k* Y+ n. `3 A
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
  M* _& |# ^$ G9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 9 j" J( d- U3 {
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 , _% c2 d' a1 _' {* V
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
6 e) S4 T/ q5 ztvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d1 W0 V  l* f" c" T' V
tvb now,tvbnow,bttvb- n8 B& j! Q  {
5.39.217.766 k/ \% _; u4 Q# d
·配　　料: " [; e1 k/ D. q. {: N
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
$ Z/ i1 g0 C+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5.39.217.765 z; G0 Q3 Z! e1 j) e4 N
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇- v) o0 y( m, k& S
·操　　作:
. |4 X1 x2 e! ~; `7 ~(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
: I* T7 C# V5 K/ L) b$ w2 T(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
1 [% N) `% M7 ?" M罗定鸡排 5.39.217.76$ W/ m  ^/ f' e4 L7 Q% r/ r8 R: c
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) g4 M( T5 P& A公仔箱論壇·配　　料:
: J. H& f8 J( x6 Y2 j2 M( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
9 \0 _6 J* V3 h% G, S〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
# `( c1 \9 h; W3 C! ~7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 + d$ i/ [% W" ?% i+ B/ y
·操　　作:
% M' N( Y6 g3 }* Y8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.76. n2 r' B2 R/ y. h, ]' F- m& R3 X; ]
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 tvb now,tvbnow,bttvb# K( I0 z& L5 _- @7 q$ l6 k' P/ q* r
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
( T: @! Q- }5 }3 B8 d) i/ B- p5.39.217.765.39.217.765 w* H2 y" a- o! b2 ]6 [

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
9 g9 V; a. G# ttvb now,tvbnow,bttvb能算的上的还是您吧这个资料5.39.217.762 O( f6 X/ Q. B' g) C# n" @
放在线上让我们看，. O# c# ]5 I9 L0 D( e- S0 r
感谢感谢，7 @  H" U/ R* y, W3 D7 \1 ?2 i
啊弥陀佛。