[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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) {2 [" U% K# l9 ~9 A' Htvb now,tvbnow,bttvb
; z& C2 _+ x( m! g桂侯蒸鲩鱼
3 W" U  @. M% P' K" v% X$ p- R. @公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
' m/ _9 B8 {0 Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 * Y+ F  h1 j. K# f9 @
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
6 u8 E( y! k0 q/ x  g) F5 _. a/ z7 K5.39.217.762. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
$ v% I8 l  c8 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A! z7 U, S* C, O( o
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
; F5 [" U- i1 k8 s* Y- {公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 5.39.217.76% \6 d0 c6 z- t) {9 p; s3 @& [1 i2 j

& C& \+ t1 b1 R. @* z3 C公仔箱論壇
5 c0 O" p* T* M0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g% R6 `9 B, H, p+ A公仔箱論壇
& {$ p* b+ J" h" Y: b, H母鸡汤
: g3 Q" t. n# V- e; m1 ~5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* c  M* D7 F" K公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A! I" Q) S& t, A5 ~/ ~5 N
1. 冬笋去皮切薄片备用；
. E7 ^- q0 u0 Y4 b& itvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净； 6 }* m4 N( }: D. J- O. @
3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb2 [1 q# \/ d. v* a2 l9 i3 d7 R
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
* X) X: y/ x7 y$ Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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# S& w* Y5 [) q4 Q3 |8 [, U炒田螺 公仔箱論壇# R# J6 k/ w' n. r. u# Y4 N
制作工艺:炒 口味：豆豉味
% w' E) x) `" I4 y( K主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
8 ?- B: K, A# ?& htvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N) |! F4 X' o1 i8 U( L
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
# _& k2 B. U2 s; ^公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q0 T) Q+ X: V; t' Y7 T3 P4 W
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb. `3 Q1 U) K* H; j6 ]0 Q3 F
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炒鸡米 * g+ N; B# i+ |! T0 f; J+ D% {
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
6 J3 U0 T& `% T- q% l6 I, T' w8 v公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 5.39.217.76" I9 R6 P  Z7 e9 G# V, u1 L
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 公仔箱論壇6 l. m# Q: a6 ]! G& L6 A8 [. w+ c
2. 葱、姜切末待用； 公仔箱論壇2 F% J% w8 ?7 s/ o
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb2 L/ T/ F; [. x' b& U1 V+ W
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
, A6 w; z& S2 T: E2 u  M2 f3 Q公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 1 e8 o% |2 l( K4 h5 S
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
8 ]0 t% p8 s" g' m, _" G; W8 Q7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
2 |% t. O1 @' L! D+ L! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煎慈姑饼 tvb now,tvbnow,bttvb! t. }8 ~% b# [0 O: V
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.76( }8 N: Q  o) C5 Z) C# k; B
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇3 e# }* L$ }3 f0 Y+ W8 _" N1 j% ^
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
/ p* o& Z- y; n' v1 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； & \2 P5 H8 Z2 E* M
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇: `. f  H# r7 S* W+ Q2 k: R# n4 P
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
: [7 L) F& k- B2 ]; S# ttvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
; r# m  }1 W& v  [9 _6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 公仔箱論壇2 w' D6 K5 v5 U, K7 P
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 ( ^! J0 \7 J7 m9 w+ y5 a- d5 v

  p& q! M  g# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% b7 ~- T+ l1 {# R, W) X
白灼虾
2 H$ B& Y: h9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣 5.39.217.76- }5 D0 e) d1 v4 b. e
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
& r  `/ b9 s% g# K公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净；
- a$ R3 ]. t. p. Q3 z/ j* Q+ e5.39.217.762. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇% G  ?- P# X9 U- B9 ]# X$ a
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
* ~; P+ Y2 V2 I- s7 s' W公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻
- x+ s* O1 R1 D: b9 x9 S9 f5 E公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味
2 x- ~) t) A- [公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f* B7 N2 j4 V& Y6 H
1. 将菠萝榨汁备用；
; h0 _( y, n* Y6 i: _tvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]8 \" t9 L7 p! k$ v; H4 c
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F. V$ y9 a6 S2 N% E
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 公仔箱論壇6 c: T% c4 i# ^$ C) W
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, I+ n0 {: X9 i8 k4 Ctvb now,tvbnow,bttvb蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h' A- O$ D* o! r# [/ ]
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 ' d! y6 n8 X3 ^5 k! O; p  h
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
( q( H4 l8 F* ]0 @( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 5 L  |: X1 j; T$ f. Y( f
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； : j% r8 Q( y2 @, _( y
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；   e3 S' k) m/ i& R9 K! ^* D
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
  m: t9 H! c: w5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
" R6 X( J+ d# a6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
: d- ^2 r! j, I. G% o5.39.217.767. 最后勾芡，炒匀盛起； 公仔箱論壇5 J' E- s" o9 q
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇+ W% h2 E4 X! ?( F0 V. ]6 F; C6 ?

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& X  h7 f, k# Q! }& Y豉椒鳝片
; v- w  E$ i0 K5 z制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h' P- V4 \7 O3 w5 E2 B
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
% c5 p0 g$ g: o' M0 H0 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
) y# i8 P4 ~7 B- R( w/ g' Z: r: e公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?- P$ `; d; w2 W6 m0 |5 z9 s3 ~
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 8 V0 R: s* o6 r6 g5 X; C/ R+ x
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
- D" x/ G0 {/ F3 u0 r" u5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
0 ~9 P) ~* y( Q8 a9 c6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
; q$ V7 n% t' \公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
7 a. ^0 o$ Q. a1 t0 }! j7 v" X9 j公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 3 x0 \! j* p; f! I# V
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇2 e( M  X8 v  D) t

: N( Z8 U; G* x! B. _# Z$ y9 R, L公仔箱論壇
9 I7 i0 H+ |" t) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X) \5 s+ H& c; q$ {0 P) }3 i0 T
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
+ K0 H& W* U& \# w* W, y: Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇0 @( \  a# g: e- l/ F6 H
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
- M/ X6 ?0 F, A) x; {tvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； ! o; F, l9 ^6 {
3. 豆豉捣成泥，备用；
+ {. E* o$ p+ s  F公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； - Y+ x/ f* Z9 A+ T: W1 s( d
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； ; z8 T6 l/ R  p, g! A% c
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H7 t* O& q) A; {. w' ~3 I* m
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$ ]' ^+ h1 J# v9 |陈皮焗鸡翼
- U) R- q) G) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味
6 z. t! F( ^0 w+ x, r4 atvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 公仔箱論壇" q3 b- M# o: Q& o  P3 U7 t
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； ! Q) d* x- @$ D! N6 k
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
' S$ N' P+ B6 E! y0 {% }3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N) K* f! X6 y% U
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
& A' C7 K* M) e7 w$ Y7 K  D  H3 h) l5.39.217.765. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb+ A" a( |$ v$ }0 G" o8 q
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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3 R9 o/ z) G' u/ G公仔箱論壇
: H$ r& C1 g' P! z; K. s4 g鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb, L5 p, x! _  Q3 X$ t
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 6 S! X3 Y5 a5 v. f( f0 y; [. b
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 1 D5 Y) i0 H. J$ b
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇5 Y- d8 r9 g3 v* y" q
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5.39.217.76$ m* Q2 z. E6 g
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.760 }7 h, O+ l) t1 n/ s
5.39.217.76: H+ k* l! b" ]# A& O

9 P' ]; C% E' |7 Z! y' B# A东江春卷 5.39.217.76% h, J/ i  x7 i2 \
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~2 l9 @9 ?3 @3 ~$ E' q
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
5 l$ t; w5 M+ f9 ptvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
. S  W& _- c: e/ @$ K+ q5.39.217.762. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
$ X9 D' i  I6 E% B- n7 m) w3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； - J1 R0 n' m) B; ?  u
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
. i# O" n% r8 k; E0 R& N5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# M# g: J  @3 V, L

5 c0 E1 C. ^5 Q公仔箱論壇 公仔箱論壇( V9 K0 g7 ~: R1 x" z
东江鱼丸 ; c3 N7 @, a8 g2 y7 [$ \4 d
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
5 v' Q; E* c! t! X公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B: h& g5 b1 j' T- l. ^
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb* F  r2 _2 K0 v" `6 V% H
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； ( p3 x3 W5 U8 C* k9 ^3 {
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
, A. f0 S/ i7 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
/ I% S7 S  }! H6 {7 m* ^. }5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
/ j6 R0 H9 j: z" r0 l) H4 F" C6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； " E5 Z  `% h, c& D
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
9 m4 X6 I/ H* h: ~; Z' \$ ktvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 0 P, U, f# Y6 C7 R& _1 _. {
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb& k& V4 {- F8 z) o! Q
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； : X- l) k+ f+ B7 F& r
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇8 G) }- w0 M  f! _5 Y5 m1 n
公仔箱論壇2 u% L6 l. w( u$ S$ i
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咕噜蜜肉 . T6 \* v- u; `9 m
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇  G2 w* r; j, w' r- j8 ^+ y
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
- d1 O0 Y7 n( ^0 N1 F- f( Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B$ n! p0 y, w" a% c9 M6 T! T
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
8 u9 S0 t' y; V5.39.217.763. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
0 Q: V0 p0 M( V4 y$ X, k5.39.217.76/ {: T( |5 {7 [* R6 y* L* @

* C: ~! Z. |+ l, A# G3 g5.39.217.76梅菜扣肉
# ^( L% l* V5 N. u制作工艺:扒 口味：咸鲜味
4 L# n) G# U, r7 ]9 o2 W* q主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克   C! |6 {- _' p* \* |/ c7 W
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
3 b% D: m& x8 `4 e2 J- ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 5.39.217.76) j% h8 p' \+ Y
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 4 K1 Z9 u5 C! ~7 h7 U" d% q
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
3 J# @: E3 \7 _$ T0 g8 Z% }% `# V公仔箱論壇5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
8 S  Y# y2 W, D5 i+ |$ htvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
. ~' g9 q) a" }- B7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
: Q/ j- E& Y3 }, M( h8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
; E! j: J2 ^4 t9 v  C9 ^9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
1 R. L4 v& i- D+ ]7 r5 J! D9 Q公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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3 B8 K0 n/ x. H# {! `5.39.217.76清蒸石斑鱼 公仔箱論壇. ?* Q3 g( e' F( ~+ J
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D! a' Z+ o/ Q% B" U5 o+ R  Z, K
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
7 ^( n; c& @  x$ _, P1 m/ w: s* V5.39.217.761. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5 \2 C: |7 O1 k+ X
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 5.39.217.764 H5 [# _9 `+ w% `
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 6 s) A7 C; `5 S+ Y! e6 P
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O/ I% `+ {8 u
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
4 U4 {9 A* x" t( w, h公仔箱論壇6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子
8 O8 k/ Q0 k: b) V, x/ }: ~7 Jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k) G+ q" ^% r1 V+ V* I) h& |
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 5.39.217.76( \  L' U0 D8 Y- N2 J6 z) y; p
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 5.39.217.767 s/ C: _6 c1 t% U  X6 z
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇  D1 }8 f5 K, _6 Z+ L8 M
3. 将猪肉片去皮，待用；
% q$ O" X' Z' i( @+ a$ x公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
  H' t( \$ a  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
8 p* c4 L$ E2 ^: Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 5.39.217.76" D; Z6 R) y% f3 m5 |
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
9 ?5 e5 y7 H" g8 U* W4 b6 O9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 8 s9 Q# }6 [$ Q. k, \6 n
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
7 _% d2 J8 K# T' ?. C1 h& Q公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
3 ]6 g9 V# e+ o% t1 g2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n; V% k' e& x" i  R5 I

1 s" e! Z5 ^; E8 @1 y8 ~8 |2 y5 v公仔箱論壇白云猪手 公仔箱論壇9 I" \. y$ x! @
制作工艺:腌 口味：五柳味
( P6 A  U$ [4 U5 i) n2 A主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇1 p; M  ?4 L) ~% K$ l7 S
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； / e2 o5 Q1 x- v9 b, j8 v: ~' q9 T, ^
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
0 w, L3 e0 J9 T* Z3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
0 m9 r2 ^1 e; a2 S1 Q. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
2 w) l% Z: p4 K& w9 t$ `公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb9 `0 p5 y; o; e: H
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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" a6 C# e' J" @* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   z6 N. ?- D+ ?+ g
百鸟归巢
# x. N9 c" ^: g& C制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇# C5 E- e7 E, g( t/ ?5 k) ]9 _
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
5 H, O, h( _, ?: o3 f# w5.39.217.761. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
7 Y/ n+ L  t6 [1 btvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.76; _0 S) H% m# C3 l" V8 S& a
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
; p7 L, r( h3 v/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片； 公仔箱論壇& r( z" v0 Q" q5 V$ v: C6 H
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
) |" T& {' Q3 Y2 [" t8 ltvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 5.39.217.76/ c: A1 b5 s. O) k' e6 S
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； ' f1 `- v: g6 M" E7 X" p
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 5.39.217.76$ F; l! l& K& H% b0 `
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9 d1 L* `1 x% }5 i) Z  A; L脆炸大肠 + V4 X/ M6 F2 c1 {" _( b
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
) T" L2 w! E6 ^$ b& {: [3 e主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
) I1 R9 H, [8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 9 P5 C. u3 `: j! \* [/ m: I
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
4 `9 x* z6 p) J9 I2 b" ]7 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
2 K1 X" v. ^8 l3 j: B* B5.39.217.764. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
0 \/ R: x! a3 K1 f# r3 s5.39.217.765. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
+ Q( |* [1 b9 d; ^/ r: ], E6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
+ F- G  e# F4 \3 \+ e7 x: v0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
' G3 M- T+ |: G公仔箱論壇8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \/ I7 P) l0 v; k! R; [
5.39.217.76/ c% _$ J$ y' @% X9 o- `
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蛋茸牛肉羹
8 s6 L4 n7 m9 A' ~0 Y5.39.217.76制作工艺:烩 口味：咸鲜味
8 v3 R: z8 {  G: Q5 m3 ~& Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 & \7 P6 J9 t+ @* D2 l) [
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 5 T/ y8 F9 V& w% r
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
2 h7 }. T- _$ Q" s" G0 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
7 V& k! z+ {3 q4 \; ]! n5.39.217.764. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
% {$ H5 n4 X$ R- D. K: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y" P2 U* U0 e) o+ b) y

& r, f' t( _6 o$ ~5 n" h+ i5.39.217.76蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb& n+ B( z& ~. H+ n" Z5 x
制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb1 w% {0 p$ m; T. W3 j7 @; I( U
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
% h* D/ x' P/ v& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
7 j2 R$ @' i0 e' b5.39.217.762. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
! q) P. d0 Z9 B7 j/ k# C5.39.217.763. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
9 @; K; h+ W) \  ]6 O, Y4 W, s$ K5.39.217.764. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a" ~& M0 A4 |+ F1 \! ^
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
. c5 B# g" a" g4 t0 P4 g- Etvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
7 ?; \3 y! l2 H4 v2 ?! r5.39.217.767. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 * ?! c2 Z! q1 N) H" d' J
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$ Y) U2 ?( r! C! b5.39.217.76葱油焗乳鸽 1 C' f" [% ?9 \# n
制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J3 Y0 x( x1 C4 ?% @: t3 ~& u) b
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 ( P& s6 P& A3 s; P4 d% o
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 9 Y- v! J' N: v8 J% [
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
) M6 z6 Q8 {8 j, g; {- S' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
+ _' q2 ~$ a0 N7 q1 A6 l+ c  |( h公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T0 m4 Q& F' J4 \/ A4 O" }9 ?  O1 @6 w
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 5.39.217.762 W! O! M7 \/ ^+ N
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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# j; `9 ^" c1 I" P5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb. X2 w% |9 D! M6 h: R0 X; ~! ~/ j
铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb/ I# z8 ^  K; _  F
制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb6 _& h- Q7 E% e) G- }4 w4 e
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5.39.217.768 F3 {( p  a0 N8 Z, T
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
. K8 ^/ x7 d* R! m( ]3 T/ @' P! q% `& s; V公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 5.39.217.76" n* g7 ~% c8 H
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
" l6 l+ k/ N6 i; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M' a+ ~8 ?( J* @4 Z9 O
5. 洋葱切细丝；
9 O) C9 X; e% \+ Z6. 青椒斜刀切抹刀片； $ c: J1 h; {( d0 @9 I
7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb. ~" n0 x' q7 B3 `0 w* V- z1 D$ g
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
$ Y! v, N; K% r' D0 j0 ~tvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
( s9 U% U( b8 E% n% G10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
+ z7 D, ?% z$ a11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
8 G8 Y) y& a; {* Y) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着；
1 P+ y5 h. f- o; T2 u; k13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
+ F: \4 y) V* O- K3 q14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb: a. \! d4 ?( C0 G
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； & Q2 B5 O8 H$ V9 D2 @; C  c
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
% H% F4 T5 x: {- F, T( n  E0 m17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& f+ e3 [$ j1 P; L0 k
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
/ |  ]) y. K' f; e/ j) {, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 + f. B. x& g' R9 g

2 K! O0 \- N9 a& }4 j" a8 C: b% x; S5 K$ ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k2 `7 l3 n& i. h2 F3 R4 D/ O8 M: o
雪里藏珍 3 D$ r2 ]5 l' F' O9 _
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇) l& n* @: M* O1 a, t# U
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
+ A2 V% e7 [! D- b5 m公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； % k1 N1 E, {0 y
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 8 k8 J. J, K. U% G
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {) ^/ `3 k$ y6 S) ^/ e7 ~
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 D9 s) Y1 X+ L" C' o3 d

( K* i( C) t' G. n/ \' Q7 u
/ `: w- v5 `3 m. Otvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾
, s* i* Q3 S, htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味：酸甜味 4 T4 P% U; Y+ J2 L# I3 T) |! _5 Y
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
8 n- g0 Z9 d$ X, {8 R# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.767 E" K4 a1 X% r$ C* s) b
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 1 _% ^9 J8 |* i" I; m, o8 j  \
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 5.39.217.761 f' m6 `( N& I. R, u) @7 t
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； ( e2 t' S. M% R$ c4 b4 q' w+ U9 z
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* x* O3 |9 s7 W. @* Z6 D* d

, ^5 G" |* X/ H# r" K! m" a- \; c5.39.217.76
: i( u: |2 n6 J% k& F9 V( v公仔箱論壇香菇虾球粥 1 T- f6 z9 L; j4 ]( e# n( j. D
制作工艺:煮 口味：清香味
( u" h+ r& U2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb5 L1 H' a$ F9 E: R6 i" e) q
1. 将粳米煮粥； 5.39.217.76+ }' A0 C) E' |& b7 P
2. 香菇泡软去蒂，切块；
& @9 J7 p6 k, Y  j4 d% Y公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段； 2 e% `; d' O: c% X0 m' d2 }# {
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
  ~+ Y) \! M6 E0 T: C4 \  G5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
7 L. o$ @$ J3 \' F; z: ~9 u5.39.217.76
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1 _1 s7 v4 D7 Y. X' E东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb2 C+ ~" U. S" }7 w5 m
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
1 N% @* S) P. _. \( H0 ~: }& r# P, \主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
1 u" j/ C, S3 \0 a' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
( w3 }- w5 R& h" t5.39.217.762. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； & S/ a* k7 Z  {7 e. O+ G
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； # @7 I# n; y% Y. U8 A- Z
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
5 j+ v. H7 C2 L* O0 W# m; A% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.76, @8 Y" w* e  _- q3 ~
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇- j6 a/ Q, h, W/ o) p
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 公仔箱論壇" b! Z! e9 }, x" M# g1 x
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇; {6 [( N6 s: K! H  l, o
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
5 u2 S* D' M$ k( B5 Y/ w# Ntvb now,tvbnow,bttvb10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇% R: B0 l. r' R' j1 U  Y# m. w
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇2 N" R3 v6 z; q! y# g

  Z1 `+ D0 Z9 k+ I公仔箱論壇 5.39.217.76* L- J6 v2 K! `6 _3 L3 E7 \
白切鸡 公仔箱論壇7 T. @! }3 K- [/ T+ W
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 9 _$ u  v" N& q8 l
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
6 i8 {0 A4 s+ |- ]6 d. [! M1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
& r4 d6 I( O+ a- {5 F6 E" E2. 姜去皮拍剁成泥；
' V) j9 E5 r. }2 l1 R7 W5.39.217.763. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
* M; v6 E9 v' C- U6 P3 j公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [; _1 Q' G$ h+ S
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇% L$ o# |6 ]" y( }4 r( X+ Z+ r
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇% p' j% o+ P1 H) P8 H$ j0 {
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇. U; k/ z* d( ~' d
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
9 d' U* U8 O* i公仔箱論壇9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
$ G# X8 X: [' s$ _8 m/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 O$ v: n7 i* n7 \5 P6 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s: w% i% l4 R8 R. h2 ~6 p, O
白切鸭
, j# v) N# U  H2 C0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣 5.39.217.765 _& w2 \5 ]1 \+ k: ?! N$ w/ S6 w
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
& [) X/ I/ t, I! W0 \% Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝；
; o0 S( m/ e6 O, E" l9 ~) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用； 1 A% G$ y! ]8 L  J. z
3. 芝麻放干锅内炒香待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I- T* \1 X* w
4. 香菜洗净切碎末； tvb now,tvbnow,bttvb  R# N% j; G- y/ w  }
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
; Q; r& V% H3 C+ @- ~' V7 T0 [6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
- u5 ?  B4 U+ l) s. c) n公仔箱論壇( a' h; Q/ e1 N8 l$ C# A# L, Y, z

9 ~# V3 V) a4 p  X# b! s/ i白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A! q: l( ^- C* X8 ~+ j
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
3 J" ~  u5 j& y4 [$ Y; P5 ~9 d% n2 R主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
, b- Y/ {+ q8 P& B; C/ }6 Q" Itvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净； % w3 @) }6 ^* _5 B& n. T6 c5 d
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5.39.217.763 a0 ], f# a: t! ]  ]: I8 H
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
/ G3 t1 ?5 m$ e9 x: t8 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
$ P2 _8 B  ^1 y5.39.217.765. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
( b+ |4 ^6 T6 t# J! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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公仔箱論壇$ ~( n' D  V( [; u/ O/ }1 |4 W/ n$ n
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栗子炆猪肉
4 `) q8 ~) s- J9 n. y* n7 w制作工艺:焖 口味：咸甜味
4 J8 d# X- y( P5 t主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇9 w: a' _* W. v$ D0 f' B
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； * ~+ s0 C4 I( Z3 ]* ^! o1 h
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
) ~! l1 [) m7 O3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 V8 n2 Y! U7 X5 ?+ Z/ ^  e
5.39.217.76+ w# \* k& n1 w( i2 S* y; L

8 C2 q% X: E5 U/ Z# y+ l炒桂花鱼翅 公仔箱論壇7 g* y! J5 Q( Y6 L- G1 p
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 # K9 x. L  h, }- S5 R
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇9 l7 d8 \- i5 Y) [* J, i; @
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
  l0 G" @+ Z1 m% u9 C6 j5.39.217.762. 去味后捞起挤干水份； 8 F% g' i" s( ?& U
3. 腊肉剁成肉末；
4 [$ ]% l) w9 _/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
# b, `! h. {) m3 W# ]' j7 Q公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； % w* v% `( g' E6 t7 P# Q1 M* y
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
; Y0 t) V2 q2 F9 i( \7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n& M  j) h/ R0 z: D
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
/ F! ]) c3 q4 e4 g4 Q9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
; b  R( X$ @, |# g( f公仔箱論壇
5 w  o/ _) a- E. t$ b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k# V; ], p4 ^
年年高升
) I9 r( x2 n, M9 A' n" X; D4 }6 m$ r7 g# `制作工艺:炸 口味：甜味 # r. Y0 p; ^- O/ P  F! `
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 2 B; K/ o+ W) L9 J
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
4 g2 ?' B+ K( \% l5.39.217.762. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇+ E- i- x! k" C6 u% m
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
" C) d: x' r* ?, R/ \4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
& p$ z1 A& A1 X/ B& U# x" z5.39.217.76
  d$ o' }/ H. U4 |4 ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; c! O; C1 e$ {' T2 x: r
果汁鱼块 # q- ~% n$ [7 j7 u
制作工艺:炸 口味：酸甜味
& h4 Q) ?, @6 o6 j) ~( s3 u公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 5.39.217.76+ j( f) H& `: n/ F! V) W/ ]# Y
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
- y4 G6 E! u4 k, T# D6 `( s1 z2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
' X$ Y0 c8 T' H( @; v" @" r公仔箱論壇3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 3 r& ?& l; s: v/ m7 u
tvb now,tvbnow,bttvb5 _4 A8 p3 ]; q) ?+ E4 `) H- T* P( b
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豉油皇鸡
! q. Y# `- |+ n公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味
$ S3 s; N1 F; Y9 k5.39.217.76主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
* ?* O$ z: J  |/ ~4 r6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
7 |( Z, a( }( K) j7 f公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
+ P, v$ a8 U) G# [# z9 p3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 5.39.217.76: m: v. V) q' i2 k* E) o9 ?
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
. o! W$ \; n6 h0 W* p$ j9 R5 E5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 5.39.217.76) D* ^; K6 b8 Q5 B
公仔箱論壇$ W% a# `$ m" |6 n' \* v
1 V% ~1 C& x$ ]) U( [* s  r" C: g- o
豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y* [1 G. r  O3 S2 f4 f
制作工艺:焗 口味：酱香味
* M& X" Z+ z: g公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 5.39.217.76, F. i$ u! N' N4 ?. B# P0 v3 ?
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb1 |* C$ ]. U/ B, Q. w
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
! X: k" y  j' c4 q3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
6 L, a% f; O; y6 _5 j  e# c5.39.217.764. 肥肉切成薄片待用；
/ y) W* ?. l, o" w7 X$ s: R4 e% P公仔箱論壇5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
9 z0 j# c$ E+ I: h+ Q公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
! S5 G5 U; Z# T& O: R7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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: q' B- R4 r0 g( c5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
- |& D: o7 W3 V/ K公仔箱論壇鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `0 t5 [: G2 C7 i
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ |3 o+ G7 _+ f* d/ F0 k& n主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
  o, Q- H* q; w3 n/ Itvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb7 x6 T- ^' c: y
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 , K: v; g6 }$ Q

3 G& b: T  z( A8 S; ^: l; vtvb now,tvbnow,bttvb
2 w( f9 \" q1 E鸿运当头 1 S+ p, N6 _% i1 z7 ]; R7 V( p9 X/ Z
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 j- N- B2 w* y/ z' I主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
7 Z  R7 m, b" V1 R8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； , d' P5 A6 p- b% V
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； , m5 W+ e% s4 O- H
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇$ g$ }" w5 R, z$ a: d- H1 i
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5.39.217.76* D2 ~' H; p3 h. H& n8 J6 T

& T7 a/ @; C( P) @ 公仔箱論壇# r7 V1 \4 w  \5 K$ [' j
鼎湖上素
+ [( X6 k7 D* w  s* {/ u  X0 U0 [公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味 5.39.217.76! y' f( T+ E+ _
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇: J1 p: I2 p( f9 ~
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
* U2 |2 `6 I( ^' x$ Q7 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
. f/ _& G( J( d+ u3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
% P. F2 ^$ A1 D- ^$ I) ]! _' U5.39.217.764. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb- V, {6 o" w3 W- @& |: o6 U/ w1 O. W
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 公仔箱論壇/ C3 d  C/ _1 R
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
' D* B! I0 q# L1 u0 A: Y公仔箱論壇7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
1 f0 @0 ~: t6 T. V公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
$ {: U) g0 r& A' U2 _  A9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~9 W! u/ V$ c
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
* |1 v0 _; d5 Htvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
) a) s0 n8 S( R, D# D0 O% Wtvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 5.39.217.76) `2 L; H( d2 A3 v0 P, k" [( h
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 5.39.217.762 v2 ?. J1 m3 R7 R; X  s0 c/ h1 ~1 I
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y3 d' ^! ?# R9 ]: a1 K
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {5 T( F! X2 f% `( B
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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" I# b( v' a& qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }7 s& x' Z: X2 R% h
东江盐焗鸡
1 t3 T7 E$ f# \1 J8 @9 w5.39.217.76制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.76* d5 ?- T2 E( U
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
: r. C7 y# J) w+ E8 p公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
& l9 `. M4 W$ ~9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇1 w; N/ M4 _( K. }
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) Q, o- }  F. v- u0 P
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； % H! @. U- U( X  S4 }
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J; ~: l, C/ C$ b. B$ b
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb) M# h% z1 ^# F6 K4 g7 D" {2 Y
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
. t* _% W% G% @1 d8 Y% Otvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇% z3 w9 \. ~" ~0 Z' J& i
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
, ?- y. D6 G1 v% F公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
# R- Q" }- A. Y0 `2 M3 }11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 7 _+ h2 p# k3 r2 Z
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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+ d* q& t3 t" l7 F* k! i/ D; P- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 C4 P# k+ ?+ C$ _2 t  J# H
冻金钟鸡
- S6 x7 i3 X: W/ z$ H制作工艺:冻 口味：咸鲜味
! C$ F$ }7 V! U/ jtvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
$ U* k0 |$ g; Z( }5.39.217.761. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y. k7 n; ~. \6 i2 O; }
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 公仔箱論壇1 S: m; B2 _' u' o/ A
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
% `1 F+ w2 _# i3 b0 k* s4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； : _$ C1 e- H$ z: {7 v8 F
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 0 B1 e0 }/ e, |& V" V8 k: ^
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
& G4 Y2 A. @2 s. j: x7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； & l, g6 I9 Z  d2 n
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb, Q' E6 J; a3 A* @# D/ v' p. X
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
4 A1 Q) u1 L4 ?  G10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； $ K7 w, |+ `; N' I2 _2 l
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 5.39.217.76) u) e  z* A5 i3 n8 e  v( @3 ~4 r
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
- p* \; r6 W! c  p' \* Z公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb& c0 n6 N( z! X2 W; U$ M3 _
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
% \- C9 J9 O. r0 x9 ^( @& Dtvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入； + {% o- |* M) c5 z  K( p
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. X- }+ ~7 C7 R0 A- k8 |" v9 r7 e6 F
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9 m6 G- |% c/ s0 _' T# ?# ^子萝鸭片
0 A& J6 t& J* H9 a4 }  P' M: B+ vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味 * p1 }/ h9 l+ `
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
5 K* C( d8 m& A公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 5.39.217.76" `0 N+ {, m( w1 @
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
8 W: w1 K! y1 Z' }# y$ L$ F. b公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
/ f+ q$ k' F" d, W% Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
/ @6 I; y5 L# l- P7 K4 {, _2 Y5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
# Z, j7 g! W/ F; o8 Y! a6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
$ g. i( [) n' r公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S# l/ ?4 S, W+ L9 M+ {
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 9 @& h+ u1 P/ t" A
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J6 m+ T/ w6 ^/ O# n4 U
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
/ V1 W& k; E9 ?4 [5.39.217.7611. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 " i* W7 ]- L9 l
5.39.217.760 a/ E& Z! Q3 x6 o$ f5 [7 g

* j  e- h8 @  r) b9 g1 X9 V炸鲜奶 * ^2 J, A  q% T! Q3 w
制作工艺:脆炸 口味：甜味
* Q1 a; U& J5 B' o4 Y主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 ) t/ q& Y8 `( A: J& W
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.762 Y! `+ a+ E1 ]. D" m
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O# {  O2 g1 {& X% Z$ x
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
0 M* t& b8 i2 B& D- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
# |& {: @1 ~; S! e5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5.39.217.76' ^2 q( @' S# M; Q% h0 o% |
公仔箱論壇: t0 q/ q8 }/ p9 t; T+ ^0 y3 ], c

7 }% z1 a) n5 Y4 A; c- X公仔箱論壇脆皮鸡 1 d' t$ s) K* o
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
$ r' ~$ p' V5 N# t* i1 c5.39.217.76主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
- |3 G0 l0 v* W& P1 y5.39.217.761. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇+ F. [( Y7 ^( P& K9 ?2 c& I' E
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
7 t: B4 B; K( {1 }/ ^3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
$ ^/ W+ D0 H9 F- c0 ytvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
! M0 Z8 s4 i; M, c, z5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； % u/ u9 F! Q: J
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
" w. \6 v. k1 U" @2 vtvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉；
5 A2 x- }* X: n, o3 H- e7 d" Y) d8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 5.39.217.766 I. L8 X: H/ A" ?8 f
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
% X' I/ Q$ a! ?5.39.217.7610. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5.39.217.76- [  \0 V' C3 g, G
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb5 K+ p' M1 @$ e& O/ q
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
2 {3 Q4 h! a4 v- A: t! ^! e13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s: Y; w+ V6 A* _) U- `( E
14. 鸡的四周放上虾片即成；
1 k: e; [" j! ~6 T: z15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
( Q% D, R3 N/ j% y) H1 [  Q公仔箱論壇公仔箱論壇6 {$ G4 u7 m) Y, S- T
公仔箱論壇# w% H  \- P  [# P7 f+ i6 [" ]' k- h, l
虫草炖蚬鸭
+ a( K) L0 q8 m7 ~制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O5 f1 _8 }- b1 K7 F4 E
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 5.39.217.76) _- T5 k1 ]( o: `: J$ k* h* O
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
, K$ R% y, E+ ^2 C6 S9 Z2 n公仔箱論壇2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； " Y0 O$ T# `3 r/ Z" L8 k
3. 猪肉切成6 块； 5 X+ q3 i3 S: u+ I) Z/ ^7 X/ _
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
6 S- h% `( D( Y( r9 D3 Y6 g* Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 5.39.217.760 g1 x$ G3 [! K/ \% m
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb+ a$ k0 F3 _- b7 {- v3 e! r; s3 b
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； # N# @. [; X1 g; b+ ~( T: y
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
' l% B; d9 x/ n2 O* @公仔箱論壇) O) P& A: o. d' ]7 t
公仔箱論壇& ^. q& i) c; R. t0 d4 }
广东菜--凤梨烩排骨 ( V" W) e; ], P
【原料】
' h* V( @& P8 \/ L猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 * {6 P% f, i# @6 N) m
【制作过程】
: V3 s/ h  p4 T& w2 s/ r0 T! K( P将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
0 v& \4 K( ~7 G; o, Z5 K9 u8 ?【特点】
/ a0 }- J3 w8 X% J! a/ mtvb now,tvbnow,bttvb色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb" F' z9 h6 [" i3 P& [4 b- j
5.39.217.76. T2 T2 T  L" B$ J$ B

3 _5 D$ v' C7 {/ y1 T' o佛跳墙 7 h& g1 H6 f' l" Y; t3 ~5 V0 V9 m
【原料】
  }4 P. R4 i/ b8 G3 O2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
% N2 N  T8 V. L公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L9 b. f' V1 h7 Q. [* Q( f
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
$ P' W. l+ e4 d7 k# M" Q+ _2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
+ W' S4 ?. X9 Q6 G3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a8 [8 d# o7 R/ F6 e8 e! r8 i4 O
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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2 g( Q3 v1 y4 q' J5.39.217.76 1 k) F0 O, l  }
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
" I* S7 g; ?, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
/ a& t" ^5 D7 j3 e4 q$ }& G5.39.217.76　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 K# b! K7 h3 \" [
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 tvb now,tvbnow,bttvb- h$ E; w) S, |9 b
　　做法： + G$ Z4 O& `. t5 O  c
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb) |" f/ T- i: r- E3 C7 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y" y$ p* X6 _2 k

6 d0 t3 ?; j3 _1 P7 ]公仔箱論壇青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \. Q: V' [5 m% R# h; P$ a
【原料】
* f* |' j' [  n$ m" A3 c+ p; D5.39.217.76绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
$ d0 \8 [/ y3 f, j& q& M, I【制作过程】 5.39.217.765 e' u# H* q  V6 ?7 c5 m" i
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
5 _4 l0 C( g1 _0 I8 `5.39.217.762、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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8 ]; `7 m# A9 y1 ]6 B5 f( ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 [1 t. l' C% U; F8 `; itvb now,tvbnow,bttvb菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?$ ^) A8 x  Z2 y5 _7 I
【原料】 公仔箱論壇$ ^# B9 d% l8 B9 m- ~! z
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb3 F! E) z( H7 K
【制作过程】
5 K" m3 l, w1 i" i5.39.217.761、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb8 }( X; `4 I& N% o' e& |1 e
2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇2 C+ K- |+ N# F$ g
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
' A0 [& U3 g& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f* \" U! F8 k4 K

+ C, P! k! t* e/ I4 D) i公仔箱論壇原料: 5.39.217.760 U$ c. A: Z3 X& d  e
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T0 z4 A0 o9 L" a9 b# d1 @
　　制法:
! F+ G- e. J5 H3 H9 f- }公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 " y; C/ b4 D6 \% S$ d2 S6 U

, w" t8 x1 o  Qtvb now,tvbnow,bttvb 4 o* p+ [3 c- ^  L- c. m7 G/ r
配料： 5.39.217.76; T& ?; J4 O/ O- H
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
6 x& g2 g3 A" }$ p& z5 N公仔箱論壇　　做法：
1 b( r; W7 r" b- {6 ]& {) [公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
0 F$ `6 y$ G4 O* z+ p& j　　主要营养成分： tvb now,tvbnow,bttvb6 o, \5 o3 X; g% V+ Q' g
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z$ e: c; K3 q3 i  U; S
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4 N! b+ v$ u; a+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉
) ~5 F2 W4 P8 Itvb now,tvbnow,bttvb【原料】
' m% `  T3 W3 D7 j; \/ q3 F5.39.217.76油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5.39.217.76- q% L: z4 h# }. `% C1 x' o
【制作过程】 3 r5 c  ?' k' `
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
3 M0 c7 S; E, j, ?& P# r' n公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
  G9 K( j5 z; h3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
& K& P2 w! T6 V6 \5 w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k6 x  E0 w2 t' Q2 X" v

( h  D4 N* M, s/ u汁煎肉脯 5.39.217.763 O% u" E5 {( ?% P) R) }
【原料】
$ d. W2 a" g, ?, L; y/ u* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
3 t$ {7 K& [* ?tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
' s8 e( K% D. ~; V将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 4 A" u) H2 Q% o' q
【特点】
- v4 E) e* w) M0 S1 A! p果味浓郁,香甜可口。
* m  o$ M7 R7 J2 \: d  S% j. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~% i. |  m& I1 Y; S# L' s& @
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渔家红薯条
) X. n' X( p- X! c6 J3 Q2 j% k0 {tvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯 / ]( @9 }; a; C- Q" D- i0 x0 q
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 0 b3 w: M0 O3 F+ Y$ G
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 ; C& R# r3 t" U& {" i! ^  V; O# \# J4 d
　　烹制方法：
0 T/ N0 ]6 o8 j( H$ A% ^" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇' d/ U6 @4 p3 X* {& {$ _
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U7 [) H8 y5 v
　　特点：美观，香辣适口
; u" K6 r  U3 A/ c4 rtvb now,tvbnow,bttvb/ S# i  y! j; Q% Y( R0 R
tvb now,tvbnow,bttvb, ^4 B0 c- z* C' |" K( |$ z8 U
蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G% Y$ u' r( f. O+ {) t
原料 2 A; l9 a2 {8 X
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 5.39.217.76( T' d7 U' X6 E) o1 W
　　制作
0 s' k0 y8 o5 B' }5 V: r1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.76" D* r* E# d3 ^3 e8 k# g2 U
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
7 x2 I; t8 B  v0 d; Rtvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
: g2 @0 W8 b: T8 U3 t# N( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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4 K% d3 v) Q/ E2 s5.39.217.762 F3 K# Q9 a" @2 r0 C
5.39.217.76$ J% ^+ F' H8 G: p. j9 {* E# y2 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b3 [/ Y" v; {' D& {9 D* U
黄酒醉鸡
( s6 C6 K8 b4 J3 F  l: W主料：三黄鸡1只（净光鸡） ( B8 t1 M& l$ s  X
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T: M- S! r2 _  c! t
　　烹制方法：
/ O! m, }0 x- y1 K8 |/ p公仔箱論壇　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb. i3 `% {% G: a) t: Q
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 5.39.217.76: _1 k3 o( Z# ]" c
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
0 ^& {. q9 k3 y1 B+ }( q3 m　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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( y* r) u, T& k; M4 Xtvb now,tvbnow,bttvb ' @: [+ D: S$ C) L) w4 a) y5 H
清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb: ^$ z+ X  K5 G0 l( L
主料：杏仁、大米 公仔箱論壇* V  U- ^* t& T/ U8 I
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
0 p/ U: x  O: R- f' k1 D" a& E5.39.217.76　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇% y' L  G6 c; p8 d, X3 a% y
　　做法： , ]5 D4 |9 u! w; P' F5 i
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 5.39.217.76; _- k6 S! I7 c. _' P' [
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
  I+ @' X. ]9 c& ?; Jtvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
4 g- @" K* P7 S0 Y0 O1 s5.39.217.76　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
7 P9 v0 @1 V+ B公仔箱論壇5.39.217.76- |8 J4 }2 x+ _# [

' ^- V5 W3 O9 b# d# t* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇/ q5 k' a( {4 a  h& w: t/ A6 ?
主料：茶树菇 6 i$ T2 N8 ]: p2 w. q2 W  k5 g
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
; L7 t1 [9 t' n公仔箱論壇　　调料：盐、白糖、淀粉
# s: }9 I' q5 ^! @. b! ttvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb! o+ ^1 D1 B: ?
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
! T5 V* H9 Q* }! R* H5 r+ O7 D4 @5 ]5 q5.39.217.76　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
2 r# z. ]2 P* G6 t　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5 I/ z: m/ Z! q+ e! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭
$ l. A% B( U$ {% b6 t+ F原料
. j3 G( @8 W4 b２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇( ~7 P9 |2 k- z( K' {
【制作过程】 ) d* l: h& W* j. {2 c( Y
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
0 `1 E/ k. E6 d8 O5.39.217.76二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
* P1 l1 p0 A# V) p- W! p3 w三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
/ S; g& a. @, s: F- g7 g7 X5 ytvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 5.39.217.761 R) Y6 B5 C. V1 G4 g6 i$ R' C
公仔箱論壇3 \1 {. ~& |3 t
tvb now,tvbnow,bttvb5 b' r! \. h1 F, ~
白玉甘甜姜薯
; }8 g9 ]6 z1 C  p4 q( i8 Q+ V主 料：
4 W% D/ P1 Y/ O/ D5.39.217.76刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 - J; m. m; v$ X" Q$ g. E; G3 H
做 法： 5.39.217.76. a: n2 G0 h+ ?7 c/ n
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 公仔箱論壇5 z3 O1 x* T; B+ A* s) T, b
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
. \) C# K. T: f' r4 E" @tvb now,tvbnow,bttvb特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w% T) ?6 G' S# m- H
色白透明，香甜可口
" V  ]) w8 Z0 a% {8 H: }4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  L* f3 |9 F* E2 K- b3 D" W( Ptvb now,tvbnow,bttvb
' e+ j5 y5 F" _/ u% i, s+ ^( I7 X杏圆炖甲鱼
- X$ C, r# G% z公仔箱論壇[原料/调料]
. o+ n% D$ B  d5.39.217.76甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.76( q4 G" }' I% M- `0 c' A6 H2 |
[制作流程]
9 |0 z+ [) \0 C0 J2 Rtvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
3 b7 B, D9 `3 f5 C. h! `②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
  o# q1 a% u7 J1 z5 M/ @' ^公仔箱論壇③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]" w* J8 ^7 A; o9 w, t: n! E
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
8 ~8 `/ q- S1 _; h( P1 f4 }tvb now,tvbnow,bttvb
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% v$ j4 l$ z$ \" ]: i2 b. w1 M! `綜合莓果果醬 ! ?4 U5 q7 ^* O9 O- N
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb- k3 c' c. f- b3 |5 W/ {
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 0 P. D& a( Y! R
[制作流程]
5 w0 y) Z6 w) q# {8 C, S( x% Q! v) }5.39.217.761.檸檬洗淨榨出果汁備用。 公仔箱論壇; z( A0 z8 I! h- q, n2 o
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
* W4 d" `9 N% W: C; ^5.39.217.763.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
1 `2 E9 Q- v8 |2 M, P% G4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb* L  X( C' B& O* ]& N# C7 h
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
) T7 A0 g5 @! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" j. r5 u2 J( k; ?0 {- m/ r- j
tvb now,tvbnow,bttvb# Z& t' w+ ?6 k9 l, `+ y# v. c

0 s1 ?; y$ ?) G9 j" E/ x& ptvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝 5.39.217.76# b2 a7 Z1 I% b* _8 Z! ^6 @
[原料/调料]
0 q+ F" {! h# n$ F4 q6 h公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 * O9 e; Q: |- _9 L2 e$ z; Z  d3 \
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E# h# i0 a6 w7 `# e' I2 {
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 0 T0 ?9 Z& V6 q8 [8 q$ ]
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.76; h" d, _/ E* X7 l
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb7 j; y: S* c) W" M
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七星鱼丸汤
! [5 L) e8 _) [3 @【原料】
( p2 ?5 T$ G1 M& N0 |* g4 S净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
! `- V# e9 j) q6 V5 ]% Ctvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇9 f+ s0 `. K6 m. e; X
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
3 ^% G# g1 }3 a( V8 B9 E公仔箱論壇　　 公仔箱論壇7 u- |* s9 G0 L8 n' o
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 0 f& n# t! x7 Z  C2 u1 s/ o$ z7 H4 }
　　
- @3 E8 i8 B  j& h9 B1 Y9 y2 ^) [) D3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 & W( j% Y1 h$ q1 V/ Z# i1 X$ }
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c' {3 e( W) q' `; t% k) ]
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
3 t! l1 V( G/ h! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意： 公仔箱論壇  u; L+ ^0 S: u: t
　　 公仔箱論壇0 U! H4 m  _  e( m8 W: r! }
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
" Q/ y2 s8 p6 I$ O" T5.39.217.76　　
/ `7 j' b8 r9 itvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
" g2 l) E1 C7 q; Q公仔箱論壇　　
0 L8 P: O/ b% x- B3 y$ H( J: ]" [3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l0 i/ \- y( {7 [5 I9 |  v0 g
【特点】 5.39.217.76; ]0 n# z2 f# f2 e9 V+ E
　　
. E' W' W) e- Y1 n6 Wtvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 : r' N1 ?. n/ t: L, A
　　
, L/ r$ v' f- W8 J# @/ y; o1 f7 N/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 + r1 q8 V  t5 T% Y* r) W7 t; G
tvb now,tvbnow,bttvb; I& y2 w7 T! J0 A% M( O
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翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y' V5 [/ @% }! w9 I6 s8 V
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V! U6 x5 e1 a7 Q
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇3 S3 \6 W/ a2 }) }7 _% h' @9 }9 q
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。   `4 O+ `# S5 r
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
% M' M# a) ?5 t4 R- p, p( t9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 5.39.217.76  R, `6 X8 |3 a' R; q. C3 E
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 5.39.217.76/ [3 v6 _- O$ Q& s
(四)将半份带子放入脆浆中。
6 h  ]9 z! I. W- @(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 7 x- m( {1 y7 a0 R
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
4 G# `' S. d9 Z9 |- r( d公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
/ J3 P  o8 Y6 }2 a! h2 d5.39.217.76(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 8 k* ?& i( }0 f$ \1 v2 E6 H
(九)加入芡汁料炒匀即成。 公仔箱論壇7 r* b( K  L  b# M' X
5.39.217.764 k% M5 v; f# C' @
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腊味煲仔饭 公仔箱論壇6 T6 P& X3 U/ L; h5 c
[所需材料]
! `2 G! f) k- F' ~0 {6 O) g( Q公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 5.39.217.767 j  l4 G! [" {- Q" L) Y
[烹饪过程] 公仔箱論壇( Y3 d8 e7 C& T, N
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 8 m* q( h9 e$ M. K) ?- r) x
　　 米和水的比例：1：1.5 5.39.217.764 l6 c. C' [- `; C6 p0 i, V8 V
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 5.39.217.76# u; E+ W" n2 |2 D% f9 S/ ^$ I5 |
　　 tvb now,tvbnow,bttvb; D2 F) Y9 k5 F9 z* c& a
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F; B% \* G4 O
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N- b, D+ H! H; o4 x
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o0 V4 W; g* S5 B: b
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
/ }" Q) d% V; E0 T1 [' Q2 n8 {tvb now,tvbnow,bttvb　　 要快! 公仔箱論壇9 P9 k; C2 K% x) c. `
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 $ S  D5 k' Z1 j* W9 H
　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s  \4 R0 G8 \- O$ H$ p; z0 ]
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
" n2 e  A# I- j; T* g2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
8 C6 S/ X' G$ b  U( W" J5 z配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 5.39.217.76# k' `( H9 _7 p- H
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
5 T2 E0 Y& D; ~; `' O. J% i〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
( Q5 d6 {8 H0 Q. M1 ?" e操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
; H" @+ ?6 M& \7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
6 T: J* @+ @; R: [/ r9 t6 [; j7 J3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
: H6 V, i0 j" [1 b3 f0 ?4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇0 B0 S' w4 l+ y& x) f
香煎牛小排
' f* D  q5 P& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 _$ d( S) {# o9 I& t4 v

! r2 O9 u* h% @8 f& C·配　　料:
( \- p5 i, @  ^& P1 K' r, `& M公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片
* b: l! z( I1 R* h, j( x. W% c3 Z公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
& {( P1 |4 V- J) J7 s+ _6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇' P- H/ w; i' M" I
·操　　作: 公仔箱論壇# f2 ^# x1 j/ a7 F7 M
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
- `! D+ o) T7 c; e2 u& Z: G0 u(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb/ q1 X0 I/ ~2 q4 b
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 5.39.217.76. }4 [! E3 d/ T* A% b
提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]+ k  ?/ @. Y2 J
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
7 m" j; F# k4 X8 j公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
+ l& O- Y/ D1 H2 e" p" l: utvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜
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, A, _4 ^7 W2 U( n5.39.217.76
5 o0 R" h1 h# j·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M( Z6 a0 e6 o4 D
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.76) R0 @( V/ f  c4 @" f% q! E
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
& Q9 P" w, k% Z$ B! y! W; T·操　　作:
8 j5 }8 l1 ~, z6 \8 d* x( @(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n/ {. Y4 t8 [
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
5 u# h. o; u5 K7 c1 o1 Z) L5.39.217.76(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
. q# A0 _2 U. C1 D5.39.217.76(四)大虾去壳挑肠，洗净。 8 B. D- }% Z3 P4 T0 S- d
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
5 B" o' o* M/ ^. Y2 R, vtvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
9 d. `$ E# b  r5.39.217.76(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 0 V. \3 _! {; L0 `# @7 r
一品鲳鱼
" Q5 ?3 ?4 M. o! }5.39.217.76
' }0 W- ~. B# k. B2 Utvb now,tvbnow,bttvb 9 {6 X5 k- `8 U' z
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇, _) {# \' G9 z8 N5 g: H. s
·操　　作:
- U4 g+ G5 H. [# P/ g7 y& [' l; w8 o公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
0 ~9 ^1 ~$ A0 R% ]; D3 e9 [+ B②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
. U# ~# `- D2 m8 V公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J8 T2 U$ C* m, p9 j4 m& d
八块鸡
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$ K! n7 l# z& z. c
: {$ p* U# r- _% W1 {" V0 K·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
4 g4 j! C$ _7 |·操　　作:
' B; T; `# o% o: J5 O公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
$ m6 v  }0 J7 O5 @4 ]8 p  S) w2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
1 w; U: f) x& U! U0 W. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都丁香鱼
: i! D5 L8 g3 ?- u# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h; t3 ?8 {, l2 O+ u0 H7 m5 c* U公仔箱論壇
7 c' L) ?5 H1 V- V  n5 ~0 {- i·配　　料: 7 h  U. Q7 x! d4 X3 u
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
  h- K/ F! q7 a( s5 V# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 5.39.217.763 ~3 J. U& @# k, z0 C
·操　　作: ; s$ N, L2 ]( b
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
2 b. |. u# S9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
; Z6 }5 m8 p+ r. T1 p公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
( z, h; I- g- X1 |+ W* l$ F5.39.217.76炊莲花鸡 5.39.217.765 A3 p; I" h  w$ B+ s

6 s! h. V6 l2 M' ]1 `; b7 x1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& y6 R! H" `, R5 e$ u
·配　　料:
  m" V, l- L* b5.39.217.76主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \4 s- P! y/ K
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
: c# J+ ]  D( F8 w8 e3 h  G6 ~·操　　作:
9 U2 _3 N3 x0 A5.39.217.761、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p2 e, v6 @; y. g9 U
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
  a! ^! X% }9 m8 ftvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 5.39.217.761 j/ O% r+ D# n
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.766 [% i+ ]- M* Q
红烧火腩
8 ]# V1 ?) l+ p$ C( y# |+ a3 {5.39.217.76
# d5 ^" }+ k2 S/ Y0 p9 J公仔箱論壇
" Z. K* W- S, T' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 公仔箱論壇* h9 h. H& Y% |3 j& l
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
# L5 z. g# K9 ]8 }tvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~* Q2 S% E1 e0 R, M3 d
·操　　作:
& P9 ?- o) G  n- |6 M8 I; M% C公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇8 ~! U7 ^. l) H, k
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
/ s$ k3 r- w* F+ L8 x0 Q公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]( X% Y4 x5 z/ ^7 D3 B
妙手素卷
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. ^% H8 ]+ M, f1 U& ~, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76& l& ?; G5 k) K4 f
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g/ M% L8 b6 R$ C
·操　　作:
% o7 w* n3 C. ^* a- E公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 5.39.217.76% A6 S3 z+ c& Z" s0 A+ Q. B
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
( U! B% {; R+ `5 I9 b- I. v/ @tvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪 1 U' m1 j9 ^7 |' ^6 U' p0 Q, o

# ]/ V" @8 D) y2 Y8 ]
% Q6 |" Z' H$ y1 h配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
  {* ?2 j+ l# x' u- b公仔箱論壇操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
9 t$ P5 R9 ~- o* G; l5.39.217.762、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
3 c. O2 g) \! e; _7 A7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇4 s5 t8 \. [/ @
蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K, C  z/ n3 f
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 j% i! O, U3 H5 c5 x$ J2 N
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 # f- g. _/ t; x5 P$ U
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇: k) k/ y. |& ^4 e2 m9 X: y
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 / x: Q; P, s3 A! R
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 5.39.217.762 a' s9 Z' _% R+ [: X3 o% ]5 `
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
" k1 N: i. z1 j1 D# dtvb now,tvbnow,bttvb花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D  A2 S2 _( z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j) ^/ L/ V5 \  F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `# L7 ^6 _0 J8 ?1 c4 a9 n8 P
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
6 S8 n) x& a; {) U( f' }【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w" J# s4 c$ J% Q
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
" T! f6 b3 h  M1 G; ]tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M% }1 P( n! e  O$ U  G; l4 ^
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 1 f; Q4 ^0 v0 x7 J
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb, {& S" C! B: m0 X# A( g

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客家酿豆腐
) x- ]4 ~8 C6 ~, ?8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e3 ~& X, ^# ]" m9 dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 I3 K2 P) f) f
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
3 o. m% v: H/ Z. B　　做法： 2 c# X6 R9 K3 e% o
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； + M5 X" q) W9 i2 J9 {
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
9 [& t# u8 l; N& m公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
7 E7 F4 \( i1 d* U1 v  `! p' \6 Y2 D& f　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 5.39.217.76! e6 F$ C- N0 H
灵芝鸡汤
' z$ T5 n* b8 c3 M# E9 Y% u0 r- H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 Y8 S) H- l/ y, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?9 y& i! Y; `( |/ I& c& v4 @
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 . u2 d2 x$ I  f1 C
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 - V$ K2 t% A) t$ v1 o* [4 w
制作方法
- U% c9 z# A5 H1 s1 ~) `$ S公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。
  `9 @: \7 c3 B, F  e6 _* V3 E5.39.217.762．陈皮浸软去果瓤。
% I; ?# h& L+ @( E0 c/ }3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
1 p0 M. x( ~2 \, c贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
  U" O2 A2 I* Z& [3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d: V3 j! Q) f7 Q; m& x+ D! y
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/ n" t; @% V' ]/ M, R9 H# J* \【特点】
, Z7 T% Q0 b* X: Y$ otvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
8 V1 C( @% d: I) S5.39.217.76【原料】
  c" G; F) f# z公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
: X- f' S& q, q/ S5.39.217.76【制作过程】
3 v  M& r) n; W9 y6 R$ y5.39.217.761.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
9 i' @3 R# ]1 z: _4 W$ u8 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.76; D( P. r* p8 J3 v1 E
香港咕佬肉 9 J1 W$ m) j  w8 E

5 p' Y1 R9 c/ G' [# S. q  t公仔箱論壇
7 {7 s8 C9 Q* l1 Q原料 ：
# M% `% {* S6 x; @猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇4 ]4 ?( e( X, ~+ Y1 r; g
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
0 X9 @* q1 E" ~  F( X! s" j3 f制法：
6 n8 U+ G) \4 e" o  G0 U% T8 `1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H9 q  U& ?, @
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 5.39.217.763 [* c' Y; B) P. L, \6 H: Q' t
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 0 _8 H9 B+ m$ a7 D7 x
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 & [) M% |6 j/ E7 Z0 B: ^* ]
蕃茄鸡煲 5.39.217.76. `* P) _8 |4 F1 ~
7 o4 ]5 q# z% n; i
2 H0 A0 S9 s: p" k4 S0 |3 D3 i/ |9 G
【原料】
+ V- Z4 T1 B+ W  O0 B0 S鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h# N: S& Y' g: O3 k
【制作过程】
, c8 B* l1 v' }; l公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
1 }$ L+ q* D- L& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 5.39.217.76& K. K- A* _/ U* n
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 : C1 c5 s  U) v$ \
南乳扣肉
' r' g# P3 q1 B% q: c4 j公仔箱論壇+ U. G! l! g: ^- W& w

  `% t' R* C8 i, y5.39.217.76原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb# b, x. p7 k& J0 }# a/ U( W0 F0 J7 [
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 ) [& j1 v( Q$ g3 S/ @8 z
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 7 P7 k5 x3 w! Z' s& ?6 x' U
制法： tvb now,tvbnow,bttvb" a: P  e: a, L) l  P% W5 i3 P
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
, p  |8 [1 I, B; A9 }( p) q) R* Y3 v公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 % _" f! x, H" E0 Z' d
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
( a+ i4 m9 z6 [& C& M- N8 a4 Itvb now,tvbnow,bttvb4．芋头片用花生油炸熟。
" f8 ]  n) a3 |& C( O# }  f公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~  s; l  i0 ?% k0 ?
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.76  j  @: h. T! H
蒜子瑶柱脯
! o6 L/ V3 v/ W% n. t5.39.217.763 X# H$ A/ l) ~+ ~9 i

' A# ^$ o* l1 c$ O/ _- h! l# F5 ]7 C·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇. K# y2 E! M1 ^6 ~. o
·操　　作:
$ C2 ^" F1 Y, P: C4 z* R①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
; m! s5 h0 M: a, [2 v  t②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^) i3 J& y& [: L
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
% o& z. B* G3 A. C) [0 U) n公仔箱論壇红烧火腩 5.39.217.762 ~+ C7 A6 U  ^+ d. H7 i

- j! v  `% \* D& P, L9 s
  W2 h. P5 ^$ V# W, ^tvb now,tvbnow,bttvb配　　料:
8 h- ^0 z: }, }9 b公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~. K; [' P8 s) X" e1 w' T! k
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
2 `! p6 w: Z3 h9 `$ S( t* w5.39.217.76·操　　作: 6 m! X7 `/ k* S/ f: c, x+ E8 \; M, y
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 ) q" l- V& o$ m1 i* ]
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 : P: V, G2 b" @7 V/ `
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
) j* y* H! p+ M5.39.217.76虾胶龙凤卷
: h8 F( p: Q% y2 |( D9 U  R/ a/ ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ c8 n; k0 n! R; y' Z2 B5 F+ u

. o; p! W, T' n4 f: Z( I5.39.217.76·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
* U% Q7 }/ f, d" w: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
6 g, T& E+ ?( G$ {3 [( U4 Z7 Htvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
# F5 o/ W; d# y: Gtvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
6 Q! M1 f! \% N. u7 [- b7 _+ E* }5.39.217.76

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北菇扒双蔬
. q" \  V  k* i2 l: V公仔箱論壇
% |* \% ?: E* e! I+ S
! R+ V- w. F1 x! q8 X; N" q# M: ~公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 " H& Q% w( K. z( Y. ~
·操　　作: 公仔箱論壇8 R( _& S, A  L% ^
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 ) S6 [# u/ x) S' J: I9 F1 }' j! a
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇( ?" |( F+ R! O
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 # j. |% V. i0 Q' R5 a. j4 f$ w
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L1 {- e. s" F. T: D  `, k' N4 e6 w
苦瓜肥肠 / R% k- m+ K3 `- N+ b5 n
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& U$ A% B( L  h) m/ K5 \( @: T
·配　　料:
. @" ?  B# W, y! S& p$ ^材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 + h1 z6 ~7 R; V1 I  s# `" _5 B, N6 D
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, o- z) f) _+ h2 Q* i/ {
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb: `+ o% P* K: \( N, a% ^/ L# @: `
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
: G; K( \7 w# I7 U5.39.217.762.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
. L4 ?; V; \- s0 J& Z6 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
4 Z7 l' F/ s0 r8 S1 |5 e( m& ]4 O8 y9 A) s公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
9 V: F& W) ?' ]+ k3 jtvb now,tvbnow,bttvb重点提示
* N$ }: @/ C5 ^( w  n5.39.217.761.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
+ o  F( O, |9 M: O1 N8 P6 htvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
1 ]9 h8 p4 c4 T) o+ {公仔箱論壇广式回锅肉 公仔箱論壇; _8 O. b8 r7 h+ c! c9 g8 _

+ p  a* i1 a( j2 s tvb now,tvbnow,bttvb  W- c. b: b5 P9 I
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i9 N$ F- x, t1 S& _
〖主料〗：猪通几 5.39.217.76+ i% @+ B% N  z* y
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 公仔箱論壇: W* T! I+ Q0 E5 y+ ^
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
3 @3 g! G, ^2 c) R5 }1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m+ I" ]7 U" c& t( c
·操　　作:
( ?6 ^+ v+ v* g) f' y  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
, O8 h6 j% B  B& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
: d& D4 e3 u: P& S& g$ S( E/ xtvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
5 r" z) ^2 h3 o9 }$ ]. t, k! p公仔箱論壇龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb! U  b6 H6 E( k

6 S$ T5 p# u" r1 N% N8 j  O3 H
" g2 i. C0 f  ^1 p: C1 Qtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇+ p$ r& ~3 {8 b3 P5 }
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
$ G" j2 F0 I$ c5.39.217.76〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇! `$ w9 s, t3 D  m& H
〖调料/腌料〗：盐少许 5.39.217.76) Q' K# [& Q5 N( h( p( H) ?! U6 y
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
$ x* q& T" @0 s- O) t1 |- \) O5.39.217.76·操　　作: 公仔箱論壇% M6 w# f4 W& Q+ ^! R/ d- _
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
- y0 E: l$ _5 x3 O( S  q公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^- z$ z: x$ f! d  C
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
+ U6 X+ a1 u0 C8 ?& a: ]' w5.39.217.76(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
( j0 m, |3 u2 Y4 p6 h- z4 I3 ztvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。
( b' q& Z, s0 {4 r3 F& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 / F; f' t: Y" Q+ j: @
干炸大蚝
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, k; K, [0 n4 ]+ C  I0 f5 E9 l- d·配　　料: 公仔箱論壇: E8 I; U" ~! R# S
〖主料〗：洗净生大蚝750克 5.39.217.767 W  T: K4 v, Y7 {
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） ) J9 h, b, V( [8 F# j
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇) v, g- E) C4 o  ^; ]& o( {, C8 p
·操　　作:
+ v1 m# `0 {% |$ s) I. P1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
  c" s$ `3 H* C' Z# s7 m8 _! q9 e4 C. M5.39.217.762、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r& w& q! k, b6 g! i
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 - p; ^8 f- w1 P# R- y/ `0 b. ?/ L- Q
菠萝古老肉
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  x" D9 R- @2 q1 j4 U  qtvb now,tvbnow,bttvb
& s+ R2 R' N- V' i2 atvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
1 S5 p0 r4 H1 V. N/ `& b〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 ) |7 O) c/ ?. ?1 u
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
- ~0 t3 l% N, }) {2 p4 ztvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克   q5 Q$ H8 a5 l' N9 Z) N, E$ Z
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r" K6 i! b7 M- q+ n; g. g
·操　　作: 5.39.217.76# h3 s, A$ f8 M/ l  Z
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇; X& n; ~$ c  E4 k+ l' H$ [( e
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 9 K4 w1 L2 a: J  N4 u  Q9 l
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 公仔箱論壇% p2 N, S7 [: M8 X0 T
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇. g' F2 Y( \& L, y! `
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇7 I/ E4 L) d8 v
特色潮州烧鹅 ' n' m; R# y; g+ k7 D' z

* {" c5 F3 z( P# E& g8 S3 xtvb now,tvbnow,bttvb
" d9 p( j! d& T, ^0 w0 G( |; H+ D1 a4 S* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
( @% W! f/ ~2 x! @! T5.39.217.76〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
/ i6 ~( W& {: g* k% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
) t) a: ?' N; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b& D  Z1 U9 j0 n) j
·操　　作:
3 l2 p1 k" Z  O  d1 L5.39.217.76(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 公仔箱論壇; O& b. [" q. S1 T
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇# ?+ Z: l1 ^# d' z" q+ X
罗定鸡排
( a9 Q9 F% e' {( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p7 o/ r  ^# M% p 公仔箱論壇% c$ _6 Y3 E3 [7 q: }  r
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb9 P& H/ X+ e3 q
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
3 p$ O" T' f# \$ H+ K9 i公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇5 U# v0 L$ w8 ]0 ]5 ?/ F8 v
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 - Z1 O: _" X$ A0 y
·操　　作: 公仔箱論壇( R% C- V- E# f  M8 e! T
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
2 ]. N  E" J+ i+ `  z, t! k6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇5 ?) {4 A& c" D
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！5.39.217.760 h6 H5 h/ Q+ b- X. {+ |+ a% E3 @

) B/ d# A& `" e8 r' w公仔箱論壇

ctl_55

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ylwong74

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- f# v4 {2 U, c: b: B/ D# q7 Z4 i5.39.217.76啊弥陀佛。