[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼   v5 l' j2 {" J, S2 g$ D6 |
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
1 z) B& G& k# t5 W* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \4 \% {: ~: v1 ^" i/ n' U% v
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u6 O* s7 u, u( g3 ?. Q" ^6 k7 b% U
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
# `! r" V8 Q# }6 J公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 5.39.217.76/ W& d% m. Z/ L
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇. x5 i, G$ U# v% }
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
: G. e: \5 I7 \4 O  ~7 T/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ]: R8 R- N$ d/ [) r' d

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母鸡汤 5.39.217.766 _7 K, r# F. x
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇  h& A: x5 `/ s- `7 `$ Y- x
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H; U/ k8 n" E( k8 y
1. 冬笋去皮切薄片备用；
" r( S4 L! r3 w8 b8 \) S5.39.217.762. 木耳洗净；   a; ^* k4 n" c4 ?: g  V8 O
3. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇; ^. G+ q. }6 ?: u) b$ c# s
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 5.39.217.76+ i- U2 H. Z/ w9 z& Q  A5 w
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z/ N! c- E2 i7 I

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5 W/ D! u) C9 V' h! ~9 |( `tvb now,tvbnow,bttvb炒田螺
1 s: W7 O- Q4 }: \6 f1 P8 o' `4 p0 m5.39.217.76制作工艺:炒 口味：豆豉味
% T: c; r. u9 b1 h" _4 k) a5.39.217.76主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 2 \+ y2 n# e3 {% C& A. K
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb# q3 o5 z+ a0 W* b
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
; Y( ]4 o: r9 g3 i) _/ X5 N2 M  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 4 Q$ S! O3 w( m, R/ o
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
0 h) ?( b# \  ]( n- r5 }& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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炒鸡米
  z+ @6 K0 [& o) A/ l制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k& M5 O8 r  J
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 ; @+ v. g" T% [( [6 D0 u' W
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
  ~/ p6 w7 l- G5 A* G$ x4 O- atvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
' _( F/ f7 V" f3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
' _4 {8 m/ o- @( c" c) |  n4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
/ c+ T+ b7 @3 e2 k  V; N5.39.217.765. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
2 G# e6 ?; g8 I5.39.217.766. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； # {% a, _% e4 V/ P6 S! Z9 _, ^
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
( W% F- E& A9 ~% n" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 b+ o& p0 J  U* L+ ~& A6 Y% e

7 h0 F$ ^4 E8 w$ z6 C公仔箱論壇煎慈姑饼
  S1 k$ S2 c* b% |2 Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 ( o; _3 {% p: a% Z- h/ E& p
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 1 x) H5 v" S- W+ v
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
2 h/ E+ f# K3 @( s6 ?8 F2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb2 O2 Y/ @% S; e5 n6 t( s
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； . I: v) ^: J& q# `
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
5 R* [% o1 H! M+ y2 _" m& q5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb* h( ?$ N6 k) {. t% p3 p* s; t
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb. o2 p. G5 Z4 `9 |% A5 e: l
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N- a. A( h7 b& C. }

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8 s$ n; w  u) r白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @* u0 q" q& _% l( T2 j" g
制作工艺:拌 口味：香辣
: B0 _( e9 j. D" W+ q9 t主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p! p. Y- u* L! i6 a& B
1. 将鲜虾洗净； 1 M+ ]/ I- x7 @' W. U' k. }
2. 辣椒丝放在味碟上；
  W. M* ?& X( r- ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
- V+ n' J- ]1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j/ n, u5 Y. d

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菠萝冻 公仔箱論壇  e. q6 [. \& U2 z+ |0 M
制作工艺:冻 口味：甜味
1 W5 r* @# m1 T+ t6 l5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
+ Y3 s+ V* Q6 g$ r. n1. 将菠萝榨汁备用；
# N6 [, M  i" ^/ P: s1 o2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
: J( I* Q0 F; c! P* S5.39.217.763. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5.39.217.760 G/ f; N# W/ _3 b( u
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
) Z0 I! t5 t, x# N+ m8 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, A5 B! W, B8 D# z

6 K+ Z5 a. C% m: w+ e) w- t+ p公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉
# f2 m' T! ^* ?% N4 C5.39.217.76制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u7 P6 o! f+ I) `& I5 d
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
  X0 l, K/ M! I9 s/ D; N6 a9 D1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
2 n+ }1 r5 d: Z7 Y+ t5 d/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
9 u6 i2 P5 @( p) k# ttvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 2 ~) Y0 v- a# J( r! q# {
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
) i; B; C- o9 l* otvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
" |* M) T$ B! {4 s5 w6 K8 otvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
0 O3 [, l( A# G% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最后勾芡，炒匀盛起；
( v4 I# l- q& v% m( ]/ F5 M# G, K5.39.217.768. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 5.39.217.762 i7 j1 o$ L% H* m& C8 d" k& e

9 q" r( i1 ]' t; Q- a5 K. b; B公仔箱論壇 - G8 ]9 Y9 ^* i# w/ k3 X
豉椒鳝片
. L. T% H& b5 V6 H/ F' q制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 3 w3 o; b, m) L) e, K# ?9 g
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 - Y+ h! n' L" l% f  i4 ?8 V/ r
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb# W2 D  Y/ k) y2 {
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 5.39.217.760 {! t3 X) r- }+ y3 e
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
9 ~4 q! b4 H( M; Atvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
) `( Q% G3 e: U5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇' J, V+ {$ V4 p8 ]* M$ K5 I! s
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 5 a& A+ W. L) X$ L9 z7 d
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
9 h# x" [' c4 F0 t1 O5 s* h8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
: u( W" j" M. f9 gtvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇, _" t9 a6 E1 s/ r: I2 K
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豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _, Z* r' D2 d. s# r
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
" @+ p# w9 ?1 b; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
+ H7 g; E$ E1 v" T5 n6 X9 T! ?5.39.217.761. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 5.39.217.76( x  x5 N1 K' D
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
( G) V# p8 H9 u7 ?, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇) q/ a) K% R) B# C9 H2 b* [" {7 w
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
3 a9 ]7 p% C5 K! G1 h' p6 ]! j& o' O5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 5.39.217.76; e, P2 C) ~. ^% `
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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9 E7 }9 T1 Y; s2 g公仔箱論壇陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v6 I- I6 S+ U3 Y/ W
制作工艺:焗 口味：陈皮味 ' V" U* @& N& |* [, j6 A9 P) M( ^
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
" \, s2 d3 r4 L1 u5 c8 D% Q公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
; ]0 _5 o7 d# U2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
/ ~% @" C, ^9 m5 e: K, Z9 W  n公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
7 a) ?0 Q' J: ^# A: v公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
' S! b! b7 Q; e) s: f9 _$ N5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
) f# g+ F; f6 ~/ M% \- J- g: Stvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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公仔箱論壇1 p/ a' n; n0 k3 k
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鱼头豆腐汤
# C% r5 z6 z$ j公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( R+ [( I8 |+ g% E: @& q# ?6 |
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
" C" F9 K7 F7 u2 Y" M7 a3 c8 A公仔箱論壇1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 2 b" S. y4 Y5 U1 _4 \/ W
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇2 v# g+ \1 c& J
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
5 O+ p& y5 u7 B4 u7 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X' p0 k! H) I1 s" _5 [. @

* |) V2 Z' F  Y- ?, |& L5.39.217.76东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb3 h8 U. Q/ G, x# W% J- @: h
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 $ V% `  }( L. |5 f% z7 R
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
3 ?. Z3 z0 t8 y! f- u0 m1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 5.39.217.76) \$ ^- w: i4 O% J- Q5 e; }0 x
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇% b1 A4 S. g# ^- K/ @
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U) l+ F5 p0 V
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb; p- U" d5 }7 y$ H1 v) U) L7 D
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.76+ e0 P4 G4 e% J2 S' `. o. X, @  v: m
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东江鱼丸
  r( Z+ j9 G7 {, w. G6 g" [* A公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味
5 f% c5 n* f6 J3 b$ I8 M$ K: b- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
" s  t1 [, Z% F  |2 X1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
) E/ R; X) W& _! ?1 e6 ^2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
( O1 f4 ]2 [- V; {; n" d1 f0 ztvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 1 ]$ P- B9 ^! }: z5 r2 C7 I) n
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
0 \( Y3 G% V4 z1 L; H* M: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r1 g+ J2 K( o
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b6 p$ f3 T7 Z9 O5 l
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
: Z$ g3 q  @! r7 g/ f8 Z  \, V9 K公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
% Z' c1 _( H3 A: x# \5 m公仔箱論壇9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
# w2 T$ J! Z; o公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇" m" E6 ?9 w' ~
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h. F' A9 F( l) w  f9 ~% x

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& \: X3 d) g1 r! Y5.39.217.76咕噜蜜肉
% [8 k$ H( A. K" b4 b9 R9 B5.39.217.76制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇* x; {- N) e) N' p. {
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb, x. R9 r6 k; m7 e0 M$ h
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
: V% r4 e  \  G/ n5.39.217.762. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U7 E% ?/ L* j2 b
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
# a: K6 K& m$ q- E2 |. [" k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w. a4 g6 y: W
5.39.217.762 d- U0 J: k2 a6 y  _
梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb' }/ v! Q$ a% u- Q0 C3 `+ y
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
3 }) V4 F; K% P4 E. f主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
) A) w9 F+ R1 N" x( E% @5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇7 z$ K8 g6 w1 I
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； % C9 b/ ]! f0 D! W' j/ N* r: F% R/ W
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
9 @  {$ _% }/ v1 e* Z% ^5 j6 s4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
6 R" `2 E3 P# H  h& t; h' ~" W公仔箱論壇5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
6 z8 f, c/ V3 Z7 f1 B7 Y6 _8 N公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
) H! F  i4 O; x! q: N$ `, E; |tvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇, N& ]: A2 Y" C! O! |2 Q2 [+ M+ C( k
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S' \. l# Q7 m7 k$ c9 S' B. |" J
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； & H; L: p% y. l+ k/ f
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb! u/ B5 D$ ]+ [$ y( O5 j: f
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清蒸石斑鱼
# _3 B0 o2 q% S7 b1 G! p1 Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 ) x5 _8 T$ ^# f- J/ S* @
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 5.39.217.76" i* s. _0 ]5 r+ W- s
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
  l5 _/ I" ]5 `7 i) J公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {. G: z7 `: T$ {5 Q" u
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb' q" G/ Z! |& U1 Z  G% {
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
+ z# n% h5 v0 W" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }* `9 ~' D- H0 {% K
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇" D2 e6 {) I5 b! o3 ~) R2 T+ S

) D+ g' C2 b7 R9 ^' |5 {, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N7 [2 n6 B/ ]6 ?1 |# p! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子
4 J: k: r1 K: B3 N7 ]6 _制作工艺:生煎 口味：微辣 公仔箱論壇6 h6 G% n7 Q5 e$ b
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
' o$ O* @; T6 e8 v# y' W" _1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
8 z6 ]* y* ~8 l, wtvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
( }4 O* N# I: k. d! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用； 5.39.217.768 d8 m3 A/ a6 A
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； , }9 ?9 f& X  c- ?" M
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 0 A5 Q) E9 i* z" i
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
  s- i* J5 F4 S; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； tvb now,tvbnow,bttvb* t1 C6 }% a9 a. y1 o
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
$ g: E! U: X1 T1 a) ?6 O: R9 N9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
& W, h. D( x* K; y& A0 {tvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
) M: i7 v6 _8 B$ G1 n$ D% W9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 \" a3 K$ f& ^" K: I% P4 D$ G

0 K3 w/ ?0 H5 x$ @0 I白云猪手 5.39.217.762 n% n6 j# r# w3 `
制作工艺:腌 口味：五柳味
, e9 [8 B& M! _  Z) t, p: ]公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
- ]* }( @/ j  I! a* s1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； : t7 n! F: m0 O) S- U
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb+ n6 A+ v# H, V- g) `
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
9 Z  u8 R3 w3 E+ N" m  A5.39.217.764. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 1 ?+ ]# e& Q' k* c1 N2 s- j
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 0 z5 b, [+ e( K* u& w$ b' u
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 * z% b; m' A9 O

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- R: H6 M: P6 ]. V, E3 Z" p公仔箱論壇百鸟归巢 3 e; ^# S/ P" K% P# q) b
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  Q& H7 @3 k1 e3 Y% B5.39.217.76主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
. T$ ?% h; O- ]" b; n4 a$ s! X( t, y5.39.217.761. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
( d* Q% q- I. {! p2 v公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
6 D6 B& ]) z. u3. 冬笋去壳先煮熟再切条； tvb now,tvbnow,bttvb8 x; b9 X2 ~; D" t
4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb( M/ t' a& N% r
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5 a, v. |$ K- t4 N" k4 o" J
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
2 Y+ X0 ?  t7 S0 X! V+ ?5.39.217.767. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.76& [) F, i! ~& d* r( }
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
: W6 S" L, H/ `- N; e9 a3 M公仔箱論壇
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5 q6 {! S' i$ E, f脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `; f0 ~' v) k6 x; Y
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 5 o. Q9 l1 s1 M7 p9 I; C8 e
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb; g& f# H! L. W& X" s- ?& U
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
/ q5 \* W5 z5 P$ t5.39.217.762. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb6 U: C2 g1 {2 U: B: u# k, m
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
- }1 }# v0 S5 X$ \3 i! [- i" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \8 V& a" m# o* o) j& d
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
+ p9 B) A9 w% Z# F5.39.217.766. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
$ A, E1 G. a+ D, M' ~5.39.217.767. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
) D6 T2 m+ X# Z( B! I8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C. }+ u- _' f) \) D
公仔箱論壇7 J, @6 e' S6 V" Y1 z. a5 A2 o# h

1 n. H7 u; ^: W蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb7 z6 X3 F- i  h9 C0 Z3 V
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇. W1 v9 d7 U* b# i5 u3 w4 h
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
& z2 F/ A" g  W- F/ K9 ~公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
% g# P( B: q- L2 O* e# _, _1 U2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； ; V/ e3 u4 o2 K- c0 D. k
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
  M* J! C- w% ?" o+ Z公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s; o) \& c( w8 G9 v2 Y

0 Z- s  J$ u8 q2 Y9 G公仔箱論壇
0 i; ]+ Q9 F' P$ v: o  Btvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪 5.39.217.76  ?* R" S: c$ v- q" Q0 ?% p& [
制作工艺:红烧 口味：五香味
  y: R% G* y" [/ q. u) ~% J公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 * L0 E9 \1 V/ U* V4 j4 J
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇4 `+ R9 `: F: b/ _
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇% {5 c+ w& V' b$ q5 r" ?
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
" O; h! q. C" utvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
" E" O: Z( q: x5 h5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； $ R7 o7 ]/ _  u! V. Q6 a( E% B
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
6 |1 z4 ^7 T( N3 S4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a* Z6 ^3 y+ t' B; _8 u) v" c0 g

. F/ E% d7 G& W! k( ^9 w tvb now,tvbnow,bttvb  C( y2 J1 Q+ T1 W; ?7 y8 H
葱油焗乳鸽
! s; K, Y# w% otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味 + x) B, H1 U: C8 S3 p9 L* Y6 B/ \
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
, t# X- R& R% q0 Y" X- E# f5.39.217.761. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B$ |: a- w; g0 I9 c# g
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇( [" o- P. G+ ~/ B
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
5 K$ Q5 ?/ }1 q$ H4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
! R$ U; s! d% L/ ^5.39.217.765. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
$ g+ j( T. F( J2 }; n9 K. u" j$ b6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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3 U: z$ @. S$ q6 ?' t
5.39.217.769 x% H" K( j' E7 a& @9 j4 J
铁板黑椒牛柳 7 ~* L4 D% f% f8 S% R: v
制作工艺:其他 口味：椒麻味
# R: U$ R9 p& O8 J( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
9 x! z* g! p" Z" I* X$ i7 q1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 5.39.217.76! v9 n9 }( D: K4 X7 I8 W) ]' S
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \4 n/ W6 d) P' t& k. U. H
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 5.39.217.760 K. {9 `, S2 u+ o: W# O
4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇1 N+ x- z' f: a. m9 ~. s
5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇* Q7 x* S' I) [4 j  K2 Y4 ?6 f
6. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N, k# m+ L1 m+ Z
7. 红椒切细粒；
4 q$ K, o* K1 O( j8. 大蒜拍碎剁成细茸；
9 j& }. P8 W  G+ w) W& L9 X5.39.217.769. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； : x, e0 L6 S+ t/ T
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb. y: m  I4 n4 B2 J% J
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
2 o+ `. [  x/ ]# h) Z9 R8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L8 h4 M' e; i3 o
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
) m7 ?2 W/ B8 A6 d8 k1 i14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb' q7 H! I. m/ T! ~2 C- h
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 公仔箱論壇( |' e; n: k( _! E5 D
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
6 ^7 T* ]( c6 u0 l% F17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb7 d, q$ M3 {: z6 i6 f' g
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P& D+ i* ~* `% H1 P
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 - U$ l: I; W; \4 r' E. e: K, J
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公仔箱論壇8 q$ O! G  e% d2 A
雪里藏珍
+ Q* q' ^4 x# i: m4 q制作工艺:炸 口味：咸鲜味
9 q# y/ Y; {2 F: N5 J6 v( ^6 ^* T主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇9 g0 _6 U- [* l
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z, w: k$ h# W/ x* K
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 4 g9 [# ?. s9 F/ H- Z! @9 n# m) V
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
& I  q# X) m% y8 h$ s  Y4 a5.39.217.764. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
7 t/ H+ u+ v- x  |6 {0 P) V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {3 p! t8 k8 b) M3 }5 ^6 k) B9 Q: L

: F8 U  f0 F: E' C  }香柠芝麻虾
! U# W$ q- a5 \5.39.217.76制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 O7 O3 J. E1 u: B* \  v- W
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
7 n4 G& a! H2 x! m  S8 |公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇* S- a( f. e  i, I  H' A
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
8 [# i7 T$ |" z1 I% t7 X3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇9 y: ^7 t- h/ |
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
$ o, @( E, z% w) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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( P- s- B) |% V9 Z& u+ ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 r! }: q* X3 @
香菇虾球粥
+ m" W& g& N& l2 ]制作工艺:煮 口味：清香味 5 X$ w( A( Y0 }4 u& l
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb3 J1 c, V+ H- U3 v4 s- J' J& ~2 h
1. 将粳米煮粥；
$ B% F5 O6 U! s' A4 }2. 香菇泡软去蒂，切块；
4 @; R  J4 H. k4 K8 H5.39.217.763. 葱切成2厘米长的小段；
' C+ B  U2 ~2 Q8 Z" H5.39.217.764. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
9 F* A  |5 J( o# k. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R, t1 S1 Q  n) F+ N. [  ^
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东江酿豆腐
/ F. C% \( u/ S# V! U5.39.217.76制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
8 S5 J& C# `" i( |( F' b" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 ' l2 k* w$ c- k9 K1 h
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
# a6 `) C4 T5 x2 t$ n- K0 W& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
  K+ Q4 L" q, A7 Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
& S# Z' X3 u. |9 u5.39.217.764. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
0 z9 \8 V! b. K: ~9 [5. 虾米浸发，切成细粒； # d# t* Y+ r. U, n. v
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \4 \/ V8 l6 R; C( |2 y
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb  U( f5 ?# p& Y( T& @) b( s% p
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
; @. |* h3 E) Dtvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvb now,tvbnow,bttvb* q' F% k. f6 N" O
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
( N9 t1 L! W) x4 y5.39.217.7611. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇( J- F4 D& A8 O1 S1 \

2 f- j, N2 P$ i3 `+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V' n8 U4 h3 d9 J! j! _# w公仔箱論壇白切鸡
2 r/ C1 L; |1 J6 ]. Q( Y7 f公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q' O( d4 p- U% ^( v
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 . }' S- D" i' @; [
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
8 E/ W/ B, E# Z" K5.39.217.762. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb/ v9 [9 K3 H6 x* ]& s3 E# C
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
  O  p6 ]2 c7 S( ^4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
  M3 r8 y& {$ [/ B: G0 o4 d! ~: o. }公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
# Y5 U2 P; s, l* U8 N2 b6 i2 g公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 5 c6 a, _0 ?2 P
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
8 p% V6 ?( g6 I8 u5 m" y0 ]公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
* y# L- k; |7 m9 ctvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y" @% G, a; M5 @# Q/ [: S( y

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白切鸭 公仔箱論壇5 Y- P8 \% G/ F
制作工艺:蒸 口味：微辣
& F0 t1 `; A  ^- O: u, gtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5 u" B+ A3 f1 o
1. 红辣椒切细丝；
+ T: g1 X. Y( P4 t& A7 i2. 姜切片备用； 4 t) n2 M  \$ ^9 _) L! o* J
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
# |" P2 T. r7 W5.39.217.764. 香菜洗净切碎末； tvb now,tvbnow,bttvb) X% p- y! T2 i8 [1 O$ v
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 6 R4 j. t) o( B: \& u* N$ Z
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 2 S, ]* m: O: S8 P! e/ y. f

' }3 L0 F  V7 j& K0 |5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb4 z) d) C3 y. _# P9 l
白斩狗
3 [/ i: \) |5 r2 B8 E$ b制作工艺:油淋炸 口味：原本味
0 A4 V: u% h; I8 r3 G) L. ~$ y主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb/ }; d6 s2 R1 O) ^1 a% ~# N# H
1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb5 }3 V5 R6 e. a3 _" j, {
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
+ ]! n# v! q- d$ e& C$ a8 S( R1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 5.39.217.76. P9 R9 g' T# z; l+ e
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
# n$ g% {" i+ k/ ^( r1 o& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb$ L! R3 d. y( x0 s( l4 a
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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0 p2 C, S: ]& b9 x7 [1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉
' c# u5 y# j# r+ }$ D! N制作工艺:焖 口味：咸甜味 公仔箱論壇1 a$ D! Y9 J+ r$ V3 J# ~
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
, \& u- R' @" ], ~* b( T: `% F( o: C6 [1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； : _6 M1 L$ @& E2 B
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.76" y& u2 ~7 p2 W3 b2 M* a: e
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 5.39.217.76- u' T( z' i3 q
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: m( }3 H" c% X' b* U8 G' _# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅 3 f# J$ H* f% o
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
* s5 `' n# ?, ?# [主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 ! T5 e9 q2 d! S& S8 P8 q# s
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 5.39.217.76% l" i5 ~! b0 M' C2 V7 g
2. 去味后捞起挤干水份；
6 B- A& h5 Q) Z/ W1 D3. 腊肉剁成肉末；
5 h! r% A/ I7 t3 B$ K4 M# @4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
- [% y( M! K' n9 O  S5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 公仔箱論壇) M' F' b/ a0 o8 i# X" H% E
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 公仔箱論壇$ {2 o6 t, l5 L+ D9 u7 I
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； tvb now,tvbnow,bttvb3 w" Q2 {* \& K- X0 `6 ^
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5.39.217.76$ P7 t+ u5 j' \
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s5 g. f- Y. ]. |, ~( N8 u7 d
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5 b8 v; F, j2 R5 m4 o5.39.217.76年年高升 tvb now,tvbnow,bttvb( H' J* g* Q; _# s' q
制作工艺:炸 口味：甜味
0 V" b6 M0 N, K* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
1 `" Z8 Q6 n; Q" c# L公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb8 A+ H/ f2 H, @# T
2. 将调味料调匀做成面糊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |9 ]3 `7 D  i" S
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
- H3 t# V0 u( w5.39.217.764. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
9 F/ |0 M( s1 ^( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N6 n$ P8 l; L6 @+ `) `0 j

( h; b# d! a5 l& Stvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块 5.39.217.76& _, v5 P- v+ e1 H
制作工艺:炸 口味：酸甜味
& r2 ~& D/ \0 a% x; h公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 5.39.217.76/ `' Q, n3 X* k$ h. ^
1. 把草鱼去骨留鱼肉； $ j  U. ]4 G  v3 O+ Q6 m- l
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
' t0 n3 ?+ h2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 5.39.217.76( V, @3 [  x8 ~: o: ?5 F% e
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豉油皇鸡
+ p/ _6 o7 ^) X9 p公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味 5.39.217.76% W0 \9 B2 V9 U5 @
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q0 b3 M+ @- o8 U  }% h
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇5 \" k9 k( C0 }  Z( E: a: x& ^4 d
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
, D2 c1 j% L# d3 Z; b$ Z  e, \3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； - {, z2 V* j8 C" V# [' p
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇; z( H- X& B" ?
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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% s) q- F$ _8 Z3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酱焗鸡
- ?' ]% _5 c& T, P! w3 |8 o4 K! A4 C% M公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：酱香味
# P' x( X* g5 w" M公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 5.39.217.76+ C/ B- a) n9 e5 C: _# M* O8 A
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
2 o; |& X: l6 r, E# k公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
0 Q5 W# ~7 y' o. f4 E( p' w7 M  c3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； + ~' Q- S# W9 I) ]# ?0 x9 n0 ^
4. 肥肉切成薄片待用；
$ r& K  T) o* M. g0 d- J7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 5.39.217.761 V7 q% D0 G( Q2 N1 O
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
0 e& I( Z' c% S7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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) ~9 K. p/ W0 H1 z1 n" |tvb now,tvbnow,bttvb : v4 u' Y2 H: }$ c% R* ^3 p/ G
鲍鱼四宝羹 ( @# g* g  Z% o5 V  k( X( b
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! x5 \% {1 Y- s/ K5.39.217.76主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
9 ~, l' O1 \- R7 B! f8 w0 J5 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇# Y4 d+ G$ W" d3 {* B. l
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
; \1 ?9 q* b" B0 f: D8 a公仔箱論壇5.39.217.76+ u2 a- k; q9 |+ ~9 Y

) s4 @& W  Z& v" f6 Z5 _公仔箱論壇鸿运当头
/ B' q8 W( ?7 n) D2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 B. F  _* i; ]主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
( h% b0 j' ]8 I4 H7 Z) }5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
8 o& V8 X* @* t& J+ C( a0 v2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3 e" H" ?9 q: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
1 c( k7 F2 C5 _/ k! h5.39.217.764. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
, z  c4 P% B* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l! }, @+ ?6 r7 E7 ?# [

9 }( f9 M& K7 v9 n& ^( k$ @: ~鼎湖上素 . J4 w! O2 F$ R* C. L6 {: s
制作工艺:蒸 口味：清香味
  U. [' t1 m0 a! S( }" H1 J公仔箱論壇主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
5 G' X1 }, J9 T. X% l8 ^1 u# |8 B1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
' c8 n0 J: x: {" `; ~5.39.217.762. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
- Z$ i* g/ a# V+ x* x5.39.217.763. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb0 _# T, B8 I5 v$ x8 ~
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
7 s) f# M6 z% C, I1 m5 E& R0 P& T5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； " b8 `9 a3 c$ ^  N7 v
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
) c* s' s! w5 b# L: C* z7 I, e% o* X7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
/ L1 K% a* B# p# I5.39.217.768. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
9 J0 a' p* `& l+ V* z: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb( K( m2 Z0 N+ T, U& M# b0 Q0 h- g! x
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
, x9 I" l5 H3 E. J5 V' D11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb/ C% p7 C0 I: Z
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
1 A  X- g& S( h: r5.39.217.7613. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
" i( d! n! E  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5.39.217.76. B1 `/ k' {+ P) i
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
0 j+ A& R$ G' C8 ]: V/ ptvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q9 b+ X# |8 Y3 u$ c2 q
东江盐焗鸡 5.39.217.763 o# y0 g: A6 f
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p6 S; {& v( q# H
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 3 {+ m8 s' i' d
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； ' B3 h, p2 V0 R7 i
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
; O* ^# q; d2 p3 D: i3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb& t) }# e# r& {' |, Y( J+ c
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 5.39.217.76' i: u) d1 \+ R1 B# \4 V4 L
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
. z& B! ?+ t9 v1 S  }tvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 5.39.217.765 V) ]" F8 s) s$ g( y0 I1 D4 {
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
  c  I2 }# R4 j7 z7 m$ ~) x& O公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb6 Q- |" w8 C, q) O* H4 m" M4 J* z( b$ h8 ?
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k+ L! c! y( I$ `( j+ B# j# w( {: y
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
3 w* J% W5 t; v5.39.217.7611. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
" L3 `- `0 {6 T- q12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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5.39.217.769 C: `/ M$ ]9 O( {* c
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冻金钟鸡 ) z0 B* W7 |- Q. r+ J
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
! {4 r- V7 D" }( F# o5.39.217.76主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
! Q* v( L+ _0 @7 s1 W7 j1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
) Y  p$ `4 M7 w5.39.217.762. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
: [6 C) |1 W) g( g1 T+ T4 O6 m5.39.217.763 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 6 _+ N/ g' p* o. c
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； * c' i& T; ~: u5 M9 n
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
% w  v8 w7 p" \3 O0 n4 y- ytvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
. W! i7 j1 H0 f# L3 ^3 L公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
0 o8 _1 U+ }3 @: K- ?! p公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
# l4 G: w* O8 L& \; _公仔箱論壇9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
% `  ~7 v: m, G  M8 r8 w7 D公仔箱論壇10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
. x+ h0 b% J2 |0 P5.39.217.7611. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； tvb now,tvbnow,bttvb& X  n, {! Z8 R5 N* A8 y  @& l
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； / D, g; Z' ^: l. e
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
) X" t. g2 K! b* H8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L2 Y; a$ T% |% m$ j1 W
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 1 H; s: ^' j. `: C6 U1 d& f
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d7 `! i0 o% L( C0 J

% a" c; g' m8 d3 M1 V( O0 u( L. Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 P& F" B2 v0 m$ F0 z
子萝鸭片 tvb now,tvbnow,bttvb# Q! j7 x; V9 ]3 Q2 [" A: r
制作工艺:炒 口味：酸甜味 5.39.217.76! _9 Q7 G: V* |' ], c, T
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb" I! e- @1 ?- a$ N" l
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `! X6 E  Y9 t" a7 g; K
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
7 N: y. ?+ l4 u% H% R3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb) a6 c' c2 r# @4 i/ ?
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇7 `. a4 R* v2 M
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
# E/ c+ P9 F$ v8 r( }8 I+ S3 X6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； * F1 r* m% v/ a3 l
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
, F2 S  x2 M9 ]  U8 x' w" k" S6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
8 e" Y, ~2 t: Y% Vtvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
" q2 e7 C5 \9 J5 i" u: k3 I/ Z5.39.217.7610. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
- k* f/ p0 X" D, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
6 \% u4 k& u& X- P7 f& Y: u! s* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z9 z  V9 n" @- Z# L; M公仔箱論壇 % ~7 k) ]" S4 o( f* W" @2 Q
炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb& Q+ ^" j0 T7 d/ C7 q, `
制作工艺:脆炸 口味：甜味 ( R4 }% c# F' G, I2 g9 E0 E
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
: ?8 q$ L6 s6 N# Z; U! k$ N% ptvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
( j/ k) X! F1 e; ?5 W2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； , F, B6 x: E/ u
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
. G: x: v: m! W9 N8 _( `# I" J! a公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇- j  ^3 s! h0 C. u% Q! S
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
4 O4 m9 s( Q0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. U. a3 W. H" r5 b2 a9 [. ^; Y8 jtvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡
0 f/ E3 |# H. f) {, {制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
  ]1 o7 u$ t4 ^* O) \tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb  Y6 }. w3 T" ?' y8 o. U: ]( x/ ~
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.76: a4 i$ W! Q$ v, F/ s; _
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
( n" F/ {  O3 o& e/ k; e( r3 q% L公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.76" m% ]9 e! ]$ T, Z, G
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； * Z6 [, j8 H( h
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C. m7 M" h: r$ D% }
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
6 @3 D7 D' I7 T5.39.217.767. 先将鸡头连颈剁掉；
# x8 B5 s. n" C5 Y, T# e4 I5.39.217.768. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 4 f" K- t, N$ V: ^: P. h
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb( v5 i" E5 F+ Z8 g  G8 q6 ~& X
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇6 D& A/ O5 Q9 _: Y5 G
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
. p( E( b% @8 U0 u7 m0 H公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e# Z: T4 t, _
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 5.39.217.76/ u6 ?' H- S& {* C" S0 }4 q7 ^
14. 鸡的四周放上虾片即成；
$ n  Z! W8 I3 u3 h2 C( U6 l15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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) `+ J* k2 D4 Q, n6 T/ k, d虫草炖蚬鸭
" U/ L2 W8 G. |" K( k3 x5 d4 z制作工艺:隔水炖 口味：原本味
0 u; O$ j2 u& d0 s' L7 _2 V. [公仔箱論壇主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb3 z' B! L- v6 g9 E' h
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇9 y; T9 z! Y% U* d
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
  T3 X) M) s& Z& Q3. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n# T# [# S9 Q, B& A8 Y3 }
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5.39.217.76! q  p: z. k2 I
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb& a8 ^8 A- }/ P  j7 c5 ^- k5 j
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 5.39.217.76, [0 R2 Z6 \% z) u; E5 D' n/ b& @
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C3 R! I0 n# i4 u6 x# b; R
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
8 |! j# s( U0 P4 a$ d; g$ A$ Atvb now,tvbnow,bttvb! Q, n) w0 E4 ]7 I% ~
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广东菜--凤梨烩排骨 * ]$ a5 P# B* w& }( q, A8 g
【原料】 5.39.217.76  |1 J; E3 m7 s. a% ?
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 ! T7 y' k+ i' F$ J
【制作过程】
/ r, y: L* O- U7 `将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
- s8 ^* A7 p- r# G3 ?- w7 G: ?5.39.217.76【特点】
* Q3 h* D) y& Z! G' o, k- `色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
' Q7 n% G) }: g% f  F$ `" P+ y0 z' ^/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P7 m; \( J! `7 m& {tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 q% F3 g' e3 r% p4 i
佛跳墙
0 a& J! A$ M( A) F【原料】
2 H* x' F3 r2 r2 c$ F9 T4 ^, ]  W水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K; Q+ w( u' i7 f7 J
【制作过程】
) P. S# v* W4 |. e- N/ m4 c公仔箱論壇1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5.39.217.76, G# M/ C) v! P& O, h6 l+ P
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
, Z. c' W. t0 m" h+ c( ?* ^tvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
. J, d6 N$ O+ T7 N! I4 s# O2 T5.39.217.764、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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4 S' m5 G3 n" v: q5.39.217.76“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 7 e: f/ r+ \; I0 \+ e1 a( H8 c
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇% [" K) o1 {/ Z$ _; s  {
　　材料：
. N( E6 E# H5 J+ ?% w$ Q净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 3 d/ p% I9 `+ }* J* }2 P, h% f* g
　　做法：
' p' S" f! ?$ g' H把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
. A; m. Q1 B8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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青豆牛肉末
1 z; W5 E- g2 \+ f7 S+ c8 A5.39.217.76【原料】
0 n/ y" c& `3 B$ z绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
/ s* n; |7 X% v' @9 c' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 1 N/ q* M# Z9 ^; [: _6 X9 |) M4 l
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb! l6 L- ^8 }; Y- \
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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菘菜油鸭煲 5.39.217.76* p2 Y% \$ {6 M& `
【原料】 公仔箱論壇/ r6 T+ F5 [2 Z! H' W- s
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _2 j% \/ X) b, r6 c. F- |& ^/ r7 F7 {
【制作过程】
, F2 ~* Y5 X; M" N1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 5.39.217.762 n2 J" C3 d( c& J. U
2、北菇在顶部剞十字花刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~0 b0 o5 Z3 O! K
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5.39.217.76- g" ^) E; A. t: g; I

8 x% m5 P1 `0 ]% @5.39.217.76
) @) m4 t1 w) s5.39.217.76原料: tvb now,tvbnow,bttvb  ]& D+ F; ~: i& c% i- N8 Q) u
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
' B) e% [8 T* E2 \. f　　制法:
6 _/ a' o; q; D$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
3 p4 F) l4 ~3 ?3 J+ ]5.39.217.76
* U  h* c4 h  F" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v( Y3 T" d4 k$ q7 W7 Ctvb now,tvbnow,bttvb配料： 公仔箱論壇% A) X, n' p5 C' }. }
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
1 c3 Z; _: b1 @2 i5.39.217.76　　做法： , {/ C1 L7 T0 l5 ]
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
2 u( Y& o6 O& r6 `' m公仔箱論壇　　主要营养成分： 5.39.217.761 O$ k4 w5 S2 d) x- o4 q
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 : O. i* h, E6 X3 |; K% G
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0 q; g& ]8 s! {油豆腐镶肉 5.39.217.76: ~+ s3 d3 e4 v' V' G
【原料】 5.39.217.76( K7 [: |- \; M9 l( f0 M
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
; ?4 }% k. f2 s9 g# f8 D- O2 o. n9 d【制作过程】
4 t: J, l& T2 m+ f5.39.217.761、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
- E( ]0 b/ G( J7 V5.39.217.762、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
3 s  E- ^! Y( t8 t8 |5.39.217.763、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
9 Y3 G" n8 a! f3 W! i2 ?' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( @8 u4 X2 w3 ?) d) d
5.39.217.76& w  M# o, C2 I& n: v
汁煎肉脯
0 p7 ?+ V1 @6 M9 p, J; M& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 : t) F" O9 }) j4 \- ]. w8 A8 g
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
) p6 \8 F4 v* q5.39.217.76【制作过程】
5 S& A: k( }' a5 H  p0 ?公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
: ]2 f6 L' [/ V【特点】
; v$ m7 c% `  d% e公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。
4 u5 a/ n0 K5 [# e( s0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j9 T5 e* o4 f: l! N) q0 \5.39.217.76 5.39.217.76+ I( h. S( ~; \1 ^
渔家红薯条 ; M: s; G  X# v9 H
主料：红薯 tvb now,tvbnow,bttvb3 M) G3 T" P# Y* i# l: q  D
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
4 }7 n6 A( v8 y1 n$ j( b5.39.217.76　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
9 }- b' R) H0 P! U　　烹制方法：
5 @9 X0 e: Q- W4 J( \5.39.217.76　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb, H% x! {2 o' ?2 f5 `* d: \
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
+ P% w4 n* Z, P) Z1 K/ V1 v+ F$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口 , z; k. L+ U8 E& f4 R, R
5.39.217.76" e+ [8 Q7 K9 `1 M! a
5.39.217.76* W5 R/ M9 ?# }# E" Q
蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V4 r' }7 @4 z% P, F! x; T. G8 u
原料 5.39.217.766 E" R5 o9 P! v( I
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
7 |8 Z) w! K2 n' R. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作
) p) z) z6 u( }( [2 ttvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
) E) T8 P  r1 {, M# x9 P公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 ) i! }5 Q  _2 {
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
, J' x) \9 ?+ t/ k" ctvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇6 i! J5 S$ Y, |0 w

1 `) k2 n# K+ f$ ~- t% i5.39.217.76( d1 }/ I" b! ]

6 w) O3 N, ?9 w% Y  F( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 X' T8 m! I- W2 g0 l+ d% H( ~
黄酒醉鸡
( k# Q( f' ?2 F! [8 V主料：三黄鸡1只（净光鸡）
4 @' S& U- z( A% X" e' G0 V% c　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \4 q" W2 a' _% i( G7 |+ n( w
　　烹制方法：
9 Q! a) R0 i9 s9 z; Z, k2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； - q# R/ M" C1 ^
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 0 x3 }3 D# t* m
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
1 g3 x2 k! o1 Q6 u! v3 F　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 公仔箱論壇9 j  c- O, |* O

# b7 M6 J# d- o) j
7 v  G. u: o$ V; G清爽杏仁豆腐
( \0 H6 b6 w  j6 c2 z7 r. `1 d公仔箱論壇主料：杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb2 U; |$ {4 c" [! T
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \6 Y5 V/ f. @  ^7 r
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 # j. E6 w, c% i
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]2 }- A. T" \$ l3 `/ Y
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； ; M% x) q9 C( T9 S: x9 @
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~% x4 M% ^5 }3 a# I
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
4 \( ^, g( {9 {& T/ Q# X' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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咸蛋黄茶树菇 : L) G9 I* J2 q* A! H: l
主料：茶树菇
% m! o  s6 t7 S% e3 i# Y3 b2 G- |* u　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
' o5 j! }6 \' T+ B& W+ S　　调料：盐、白糖、淀粉
1 H! _, o) j' v0 R% `2 P公仔箱論壇　　烹制方法： 5.39.217.76* M/ Q( C, C: m) v
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； - k4 T, d* X; X
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
' U- H+ S2 @; qtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5.39.217.76" f* d" I  I0 x+ s, t" r- R. Q

5 D( e! S8 M7 z7 n# |- X5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭 公仔箱論壇1 N( |' `3 u! V8 `1 g
原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t& p& x$ C; y0 r0 q& O
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇) P9 n& K, w7 l: g% G
【制作过程】 0 P# ~) S5 J. f; q  t- \' B# Q/ C
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
* O6 n; e) b+ E% ?- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇! T- ?$ d; `/ p3 m! U# c) K
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
$ K) ^8 ?( K. h+ }! f4 F+ b0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 5 d8 [5 z8 `  N* e4 h
公仔箱論壇, ~- O. Q" `4 I$ u* l" M0 V# u. L& }

/ u- k$ ?% j3 t5.39.217.76白玉甘甜姜薯 0 a* c$ r2 {9 Y+ H5 `% K- H% s
主 料：
5 w! C' n' t2 Etvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5.39.217.769 s3 n, M/ y# @2 k9 @' n! J
做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l% B0 e% s8 l' T8 |  g( e0 `
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
  I; @, P: q7 E5 K, s2 E* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
: U: G( B6 q' w0 m: T特 点：
( g% M  B1 R2 H0 H& d5.39.217.76色白透明，香甜可口 # V- u+ L1 v- v" R
公仔箱論壇! j( P* W1 r& i* U, y5 h
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杏圆炖甲鱼
( J# o8 q; `2 y4 p/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 公仔箱論壇6 ?3 ]3 `4 z0 h& M; J" V* t
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
( t8 G# F+ e; h% B# k1 vtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
" ^6 ?: j$ g0 I' F①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r) j" K$ W" F) H; Y2 ?) V8 `
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i/ `) Q0 R0 Q- r5 r0 a! P
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
+ [" W+ R  q  D- A8 Gtvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
' }/ Z7 Y* E9 b0 V7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c7 [. ~, H/ s+ D" \/ d" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   [0 E7 G( v/ {* Y: G1 B: O0 T1 f
綜合莓果果醬
% u# z7 x6 p/ L% O[原料/调料]
$ p( q) D4 E# p草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個   @3 R. ?: e! V5 r0 @- J
[制作流程] 公仔箱論壇1 b: k/ x7 \7 L* p
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
/ W" N/ A9 d1 Stvb now,tvbnow,bttvb2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 4 Z$ w1 a: G6 ?1 @
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B3 T, k* s- f8 A7 b; N
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.76" \2 w, ]  U: p- d: Q' ^
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N1 w) q8 g! ]3 u7 I+ h! ^- V" a
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
/ V- U: k) Z6 o: }* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u4 q( q" |0 H& k/ U0 s- B; g4 N8 n公仔箱論壇
! p) C* D1 ?* v5.39.217.76豉汁蒸盘龙鳝
) g! H; `2 H  F# b3 u& f+ M公仔箱論壇[原料/调料]
% U" C& t2 E/ ltvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb4 C; L  J7 Q& i4 I3 H9 s2 t( z
[制作流程] 4 g! Y2 j9 k+ N8 {
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb6 O7 i) _1 P) i, g
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
& z3 y  m: k( O' W4 O③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
" M9 q! K: R3 I$ V
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/ t2 N( X5 C$ \8 Y4 C' N  }* g( P7 \公仔箱論壇七星鱼丸汤 4 v3 ]: {( u( H' x9 S8 U/ {1 B2 M
【原料】
, y8 N0 \) Q& u7 f5.39.217.76净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
# K: H& u, C, N/ k1 Ctvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇% G' @7 @% m% S- F
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 5.39.217.76- H2 s8 u( w6 s2 C* U- v
　　 - d7 i% x: }8 {9 Z$ C
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L) F$ s# C9 b. l2 @* Q
　　
# i+ A  n0 P6 \9 D5.39.217.763． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R+ {9 R6 V0 j8 H2 B  ?
　　
- {& i* s0 ~% W4 A4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
! e/ g) |$ u! x5 u/ x* C$ v9 v注意： 公仔箱論壇$ T8 z1 e9 C$ K! C
　　
5 Z6 M) w/ h! {+ _公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
3 c6 W6 h' ^- u8 N# X- O" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
( b3 G1 u- x2 X2 }公仔箱論壇2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
: G# P! A" D$ s/ ^2 X: i8 M% H" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q0 F+ O0 Z0 S9 @
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% k4 i1 j- m; m5 O* ^
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
# r$ c  C) i  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
  m8 D, {8 _) X9 j, k1 m* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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; R$ F/ T) d  N& T& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]( J/ [  O, N7 \# Z2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带
/ q8 \  m( t; l) g8 X& f配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
/ R/ i3 c& [% C2 h1 H; V( R$ n4 R* C" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
$ l) J2 S5 P; d$ `" m) g1 N7 B5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [! O/ P3 \8 _0 m  I. L
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 # {, {: u9 X4 ?$ h5 B- Y* u* t
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
1 F1 z1 `9 t6 t9 P公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
) f- x$ @0 I$ I$ V+ D% k(四)将半份带子放入脆浆中。 / v6 X- s" E. U7 a; W1 @
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。   S% W: `# R  \2 n7 h) y
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
% J( e* X! ]+ rtvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
4 ?' l* E  E$ _5 |1 ?2 s1 Y# r! Gtvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
# q9 I1 p; X* [6 I1 m% x. w3 I4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。 # W7 c# {6 k5 q1 d, y& C+ O
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公仔箱論壇) ~3 j1 W' M/ f0 f
腊味煲仔饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S. l  F( z4 }7 e+ r, O3 u
[所需材料]
( {: s" H' I' s2 c! F/ @公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
! d* U3 }5 d+ s. |- \) a$ f) \5.39.217.76[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o7 @3 O: i- A- w, l& n
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 公仔箱論壇2 @$ @3 S/ J0 `, S0 V
　　 米和水的比例：1：1.5
: z6 o, x$ e2 f: n/ h　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
6 n- k' g! R3 X) ]0 r  `tvb now,tvbnow,bttvb　　
! z, N9 l+ Y/ n9 x. w+ W/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb! ]5 {  k1 b  i3 |; H/ e+ I$ v
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 ! Z+ e* }/ ]3 r) o9 X! |" |- g
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
4 g% N3 G7 z" u% Y8 Y* m6 j　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb9 M' c/ ^  A/ C% [4 c4 ~
　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j: T& G! Q9 J, u' [5 ~+ A
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇) N  m3 g* X1 A% _7 y
　　 关键时刻来了! 3 k8 P' A. N5 ]1 n
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 5.39.217.76) l( O0 N+ i  z3 }: a
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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  `6 G9 n% T; i* [% N, P7 p5.39.217.76龙王夜宴
. a' B: e8 a; }$ m1 k$ U! Atvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb# o' e- H# c5 l+ M
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
: o) W' ^3 L+ \; m公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
9 S1 J% `& l! a. P! W  [4 ntvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
; J7 r& Q# U6 a  P9 B2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； % k. U9 O" I3 T) S+ U5 O& ^7 a( }
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
4 f6 o& J  e5 n! |; c2 o+ u1 \. M4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
7 [" O0 ~4 z2 M  C; q& y5 }2 htvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb. ]# u; ^# N, l' y- l+ D8 O9 \

$ K3 L4 S1 D' W) Z' @/ J! U  `9 y5.39.217.76
9 T0 Z' z- [/ s" r; }" w5.39.217.76·配　　料: 公仔箱論壇3 l& |, R6 T6 f* J) R1 Y/ G
〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.762 x# A8 u5 D/ }
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇( w6 N% W, X: Y# E
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
" d  Q& k* k# n7 t3 k公仔箱論壇·操　　作: 5.39.217.769 x# w- T# ~2 N- Z" g/ ^
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
, D/ N* n% h2 U: A- S公仔箱論壇(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F+ O9 h9 U( n' L
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇2 Q* y, p$ B" y9 e5 W! u
提示：
, I  n* V' _8 V& j/ V0 p(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 * f4 d" ?# D  r$ E7 C
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇2 o7 R" o+ W1 V' k2 T5 z
串烧海鲜 . T, Z  l) j0 M4 l/ J6 w/ y8 D
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 / P4 Z2 t& F( l' L
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb! t' a/ z4 `* x: K
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
# Z$ [* L- f, w6 ?; ?% T·操　　作:
9 U; x% L# V& B7 _(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
. ?% K& e$ _3 M# N' ]( \/ p(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
+ L  N5 [2 k# u5.39.217.76(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
& v' S" i; r1 C& \6 \(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇* Y4 f. D, a5 q/ G  z
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
, b* [' m# C* M. x$ v(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 + t1 N! o( Y% _( {% D1 O) l+ y; T. {
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 5.39.217.76; |, `9 m( ]% A; m
一品鲳鱼 ( h) o, P0 [' j/ o

5 ~! t, }& p/ e* E( ^  `8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t' N" q" f8 S·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
+ E6 H8 `0 Z3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
; |9 @1 P2 B  b- E; O. r①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J1 `6 _, P( D" w
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5.39.217.76/ ]2 `) G% \1 @' Q7 i+ }2 W
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇1 {4 s: T9 k- t" L0 e
八块鸡
& a& j! T$ u4 R) y# [* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 @/ N4 ?5 j0 @9 D$ x; x8 B公仔箱論壇
- v* U2 ^4 M4 C+ n& u6 S/ Ptvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
6 H) L! q$ v! b4 j% n- t4 g. Q5.39.217.76·操　　作: 5.39.217.766 W9 E: o+ X8 w; ~: y8 v' c( W
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
# O" K' x6 B3 c2 [* D公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _$ |' r3 \4 o: \* @
京都丁香鱼
7 K7 \; F8 \+ A$ X2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P8 f3 M7 K/ t5 z8 b1 |6 z" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 H2 T1 W- l8 R5.39.217.76·配　　料: 公仔箱論壇5 u: s5 v4 V7 }& p
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.76% l9 d0 |8 J: q- Q7 F( `
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 @7 g2 a# o$ a0 e/ k/ g# Y0 |% l4 ]
·操　　作: " \0 K* r; }8 x
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 5.39.217.76. i+ L$ |+ c: d8 C* x* U: x! j
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
. E( F3 L! I+ i(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
2 E0 w6 I& E; O  }% y: Q6 X2 l5.39.217.76炊莲花鸡
, U- a! O: I! f- r# m; q6 D% N公仔箱論壇
$ [) h9 G! _6 F# V, s
! H" v! c; h5 x( {: i  U/ S5.39.217.76·配　　料: 公仔箱論壇1 V; Z" T' b5 s( J: T: T. ?/ p: D
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A0 E3 v( q+ j2 D) N
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇* i/ \+ D) Z( y2 [) O
·操　　作: 5.39.217.760 K: v+ j, l9 ~0 {
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
( O7 V$ `, q( G2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
9 B9 C( ?; z* {6 R5.39.217.763、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
' H. E9 j: P' J- T& u/ k$ ?4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb+ `2 b) p4 H+ m8 ]
红烧火腩
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8 i4 F7 @/ w! K9 z. f5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb/ W, z5 `; s- ?1 ?1 P
配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q3 `. J' X3 O5 ]
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
' S) b1 f( ~. R- ~* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
/ m8 C8 |. ]- R4 a5.39.217.76·操　　作: 5.39.217.76* t. S4 Q2 V& ^: N  \* U' e6 V
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
" a( y0 \6 w5 ?( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 0 E) I" |# g/ A7 x  k! D1 D. `% S
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
; D% J# A) |7 V/ k* u1 f( F9 k5.39.217.76妙手素卷
% [5 j0 @" v) _- i3 f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d" R1 u: ~: c: t

# H( P: W; P, u4 K& K$ `9 e: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
4 h) F3 y1 b; R+ K" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇4 {- B; _0 E  R  z. P* O, E& P, x
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 q$ [- h* c) F8 ]0 o. {
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇0 n3 b+ R9 O7 K+ I) x4 F7 Q" J
蚝皇凤爪
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; l7 F2 u, U% e1 f1 X6 c5.39.217.76配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb7 j9 O2 \4 a+ _& [7 B
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
2 F6 i  C' F$ P/ U公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb  D0 b- b4 _; v8 y$ a
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
1 r5 {) w% e' l" c$ E6 Y6 ^  R4 o' p5.39.217.76蟹肉煨冬瓜
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tvb now,tvbnow,bttvb/ z' @+ R1 A2 Q7 b) l2 F  O
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 ! ?0 ]8 F6 i( {" L
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇( h0 I& l& a, [- w, a. R
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
3 q. O: W' l. O( m6 y" m公仔箱論壇(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
. r1 k4 `( ]0 O& P. H0 v: [  J5.39.217.76(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 " `! z* q9 G2 V+ n
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) e6 u. J4 m3 Q
花雕鸡
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$ D- A$ t3 ~, }! O. e& y) ~( w' }5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb3 I- @6 B) A2 O! D0 }; p
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 5 |% Q$ \( D/ _4 P
【原 料】
: Y0 N* K5 B# R; t5 Q　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 / Z+ o, D2 s+ p* D( [5 E
【制作过程】 5.39.217.76) W0 s) E( X: Y
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 # m( A9 B4 ]$ S, M! \  I
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 6 q: X' A/ L/ u* u

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客家酿豆腐
) m$ _  Y4 o; L; k$ j. L5.39.217.765.39.217.76: Z7 U' t0 U3 t# u0 t) u

+ s4 M9 V2 `) i公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
3 X' n, P1 R- D- j9 H' b　　做法： 公仔箱論壇- C1 [0 r% C% _
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
- d' s1 U9 U$ H. }1 u3 `( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇; U# |7 `; Z: `; B* U! L
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
" r) Z3 {% `$ S& _3 _5.39.217.76　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
* k1 r6 y# C3 j1 a% S# B5.39.217.76灵芝鸡汤 ) Z9 E' Z: j9 n

- @) p) |2 P$ R% e+ e2 o7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E" @! X; ?* z) T( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb4 F" ]' u' B' B1 c9 @3 X% ]  s
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
# w: b& L, S1 L! S制作方法 ' ^% i$ @8 I" w. s2 c
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 ) k+ m1 p% M6 E* N: ?- M
2．陈皮浸软去果瓤。
7 w& v7 O4 n4 O7 wtvb now,tvbnow,bttvb3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
9 i1 t" i( n: o* U贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
1 T. v1 {1 I1 F/ K0 _8 n( A佛手排骨
1 O- x  l1 T6 u* m6 C: @7 [+ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a- s  [% j; z# f8 k

; }; I' z+ M3 M" O* I4 \- j) g公仔箱論壇【特点】
6 h. D% k# K% e0 x! q& f( d形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
; n! T" k; H' N+ \% x7 rtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
" N* M4 h: F9 a: D5.39.217.76排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
6 R8 q7 q" _" n# D" ^1 {7 K+ Z5.39.217.76【制作过程】
7 k8 D8 \6 }( S( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 3 _4 f; f$ q% [$ G: y
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.76" w8 s- g  u4 ~
香港咕佬肉
) b! i. j+ V" ?* [2 k* |8 z# ?: L2 l, }. R

& l3 [3 G/ G. X5 G公仔箱論壇原料 ：
+ K* Z$ ^- S2 U  [猪夹心肉400克，青椒半个。
8 D$ p! n3 i, W( `- s- Q5.39.217.76调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 9 f' F7 Z: Y! ^' V; E0 e0 g2 V' t5 ?
制法：
" A+ m! |# e# R( ytvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
! y3 U  k: m. Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇4 n7 H: E, o4 m9 }8 R
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
: C" f8 w- D& X+ Z" W% Q8 E公仔箱論壇特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
/ o4 q4 d( g# C公仔箱論壇蕃茄鸡煲
0 ]$ p& \% z0 ^& W/ Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 N0 e3 a1 G  N0 x
8 S- H2 G9 p+ j- W$ b: T1 E4 h
【原料】 5.39.217.76" l% ?' `, H3 c/ b
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 " N+ X9 M' z; A
【制作过程】
! H$ i) m" F: {+ d( H6 Stvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
/ G8 p/ d5 C' O( Otvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
( X  F+ D5 b1 ?( \( g$ g: H* V8 x5.39.217.763.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
+ g4 B" w8 w, B/ W; d; x公仔箱論壇南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb9 t5 p2 u* S2 ^" ?

+ q+ M. L! f& g! S9 B% F# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f* b, R* T6 {+ r  V
原料 ：
: }; K' ]  l8 i4 T- x4 ^8 o: r猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
$ |% {0 F3 `* l% y. D公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
" O( D- D6 h' s* W制法：
% o5 s+ J' _: Q# q  m1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
% s3 y1 g! A: K* |1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇" H$ o1 C4 n3 `
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
- w6 o. g+ \8 k# K6 }4 |tvb now,tvbnow,bttvb4．芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇5 V8 B1 y/ j' ?
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
4 M1 Y' H& V% U, v0 A8 `" t5.39.217.76特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
, o! I5 o( F# F; `0 H8 M公仔箱論壇蒜子瑶柱脯
. ?, m2 v7 r! I- m1 W5.39.217.765.39.217.762 Y  q& Z$ X$ j* S& }+ R
( V% _3 c% j( a. B* L" K
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 3 @2 _- f! V0 t4 c2 L
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u' a+ o% @5 p1 D: ~" _
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
* i4 c: u; U. e( Z/ C; e' d②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb. m4 ^8 u% h8 ?/ |
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
9 F& I4 z3 y. H$ Dtvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
& ~& \3 |" [$ d2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F+ ~3 j" ~: D( V5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ x( [0 K/ x3 h. Z+ X9 C配　　料:
' Y* g7 c. U9 ?: x1 F" [0 h主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
3 v. r3 j+ r6 P/ b' W3 ?1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇2 T8 Q# C& g7 h) K- J& [. n
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb$ l( V* l$ f* |* |1 I' s% y
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
& O' @: o  G- C1 b公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 + j: @* z8 O7 e4 h5 o
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
, J- C; J( v6 n1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷
; t: s2 \! P" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, C, Z3 _+ _. _' ^

3 A6 R) R+ ~9 z& Etvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X& P2 J9 z) D9 ?  v
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P2 x; _, m" Y& ~5 s! b) n1 T
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 1 _" N& Y8 U( q; H8 o1 a- S6 @2 a7 [: j
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
7 c9 Z3 ]( T3 O% P; k4 w3 Z( s

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北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb* W. S( T! Y* j
$ j, Z% ?: [! e, O0 V
tvb now,tvbnow,bttvb" q  b+ T5 n8 b% n
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 ' T5 Q7 y0 p0 T* s
·操　　作:
4 g  U* Q! T7 C' f公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
7 @0 V. h1 J6 H% C8 }②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 5.39.217.76) K5 q' ~1 P! M9 N$ ?
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
! {$ h2 g/ o/ C; b7 r- p④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇. B0 I7 M: \, W
苦瓜肥肠 公仔箱論壇' a  c3 a  Q5 V9 v/ P. h% v
: z8 i& ^0 A- |* l! }

& X  }' R3 g: g: B8 `! i( u5.39.217.76·配　　料: 5.39.217.76: y1 O! J, l2 `- }3 E/ [7 t
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# [' X0 c# m% X8 x" c) {& `
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
6 y  K! f: h+ ?5 G  V5.39.217.76·操　　作:
4 f; k7 Z+ G' s# H7 {tvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇) `9 Z6 r% x* v! \3 }
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
8 D( ?3 H( s4 u& B; \$ Y& J0 l6 X3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
8 A9 W0 Z9 J" r5.39.217.764.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 3 I; s. T+ R0 o- O2 v; `( \6 E( g7 f2 E
重点提示
4 N4 T1 n& j5 g9 T1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o  K8 e# b* H6 L6 N) C
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
* G; J' v' O2 P2 q: h广式回锅肉
3 H* L* N" X& f- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J- q; |5 m5 i: p9 B7 C  e! i, s8 p/ h公仔箱論壇
, H, e; k. l3 c·配　　料: 5.39.217.76$ i" ?& B% z/ t& d' q
〖主料〗：猪通几
+ P9 z2 T5 s$ S$ M# ]〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
8 o- h% O7 S3 p4 s. W5 U〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
; R# y% S2 {$ C% \6 A·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
/ ^0 a6 d) G+ M5 a1 }2 M2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
; c1 C: f8 ~+ R2 \! b" i  q1 f) r1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
, X+ O- B6 V' w$ I. Q8 n: C4 _5.39.217.762、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T: i" G+ Q9 y$ D
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
% y; F/ D+ ]9 `1 D龙凤大呈祥
5 m6 r5 G: a1 s2 q* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V* Z" f+ q1 \; T' }* o公仔箱論壇
! G0 K. T3 S( W·配　　料:
; ^5 O" p  m- ], {) ], R3 z8 n' U〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
- B1 V: M0 z3 W) _% A( G〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
& u' Z* x  G; ]& B' t' D5.39.217.76〖调料/腌料〗：盐少许
- d) ^  _6 ^! G8 btvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
, J/ t" C3 H$ z( n; R  U# {* q·操　　作: 公仔箱論壇! b3 [  @* h  w9 o: f- a; \* N
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k( S3 O- c2 V0 {6 b5 X; z2 V8 u0 \
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 $ f3 l+ E2 L( S0 ?; A; i
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
) a/ a5 J" U) ^$ L( u(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇4 f8 s5 @! Y* |& a7 o& h5 i
(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.760 S3 @. ^: z8 b: O: B" t' }6 j$ G
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。   I, ^& c! A8 ^: d9 A
干炸大蚝
! I1 M; M+ {& Z& s/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 t5 Z( w+ q* t/ ^1 g4 W  e

/ S4 ~1 b$ `8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
+ }5 g; X" q1 ~7 q* K公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克
3 L: q+ ?* _* B0 k: r/ t6 utvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
/ \) r( q% Z/ X( r/ H+ M! x: m" t& k' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 ( O" Q6 H) S' N5 Z3 K& t
·操　　作:
" W, a& |( C/ i$ a& _7 T1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 5.39.217.76% i0 _1 J  u7 A7 a" l& U+ W- c
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q% ~6 @2 `9 x# H, f( o+ {
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
3 o4 V0 B7 t/ J. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉 5.39.217.769 `3 ]3 H7 t& Y3 [

' ]. `4 B: c4 m0 ^2 h8 Ntvb now,tvbnow,bttvb
1 e# p6 c' n. A% u4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb/ J7 W/ a0 {+ U
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
. J& Q& s# }! b7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
; C& n3 N; v9 x3 N( Y  itvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]( P  L, _* M/ A$ j0 O
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
  @! W, Y9 U  C* \: v  i+ g6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.76) J3 h$ _; Z$ |" h" c/ F  m7 `
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
5 w' W4 |) _6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
  V4 @+ |; @" M' D) l  `3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 5.39.217.76' N0 {; Z% m7 O+ s& h6 l
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q) O2 i/ w- t9 n4 [
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M  B* T6 F+ F4 y
特色潮州烧鹅 6 i  D% H; Z4 v

, W$ I) E9 x2 D7 }2 G. E5.39.217.76
# _( J+ N5 }" x$ s# T2 ?0 D·配　　料: 5.39.217.762 t) j6 d/ A/ [9 q. Z! p
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s% O; T' y5 ~# y, A* @' \+ I
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5.39.217.76' u$ a3 Z  H3 E8 t# z7 _
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
4 g  {- P1 y6 L·操　　作:
- j: E; b( g% T$ M. K6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
& P1 y# Z0 V& K/ v, |; A(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
5 V4 W  A7 p: b  j/ T- [) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排
/ m6 d/ N/ e( Z$ [( s公仔箱論壇
( D3 f' [' y' N+ ^ ) b0 I+ k; J) u( {! e% @$ i5 b
·配　　料:
/ h  K+ N2 f' A: V〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
; ?) h# j/ q+ Y% B& P" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.76- l% W4 N8 j+ q0 G6 p( Q$ J
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 ( t7 Z: T/ e; h+ l5 I1 X& g  x
·操　　作:
7 N1 h* ?& }4 M# }8 J! [, E6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.766 v1 j) ?+ c3 ]" Q/ i) H  d
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
5 u6 R1 M& R( t' u2 D# }: f3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
$ ~! Z% F# Y' @9 y# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
  |( e5 ]/ w2 H8 W/ B) Z0 S) D. W公仔箱論壇能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇# e8 Q; @, y3 x2 j
放在线上让我们看，
7 \$ H% H, k2 P) r) @- f5.39.217.76感谢感谢，" J  _3 P7 r; j( @9 V$ C
啊弥陀佛。