[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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. f3 ^$ c9 P: i. y5.39.217.76桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇) C% F- k! ?3 k
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
, G; j4 M: v+ k+ S8 q0 X0 ?! ?* r5.39.217.76主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.76( U+ ^! [' h1 l- H  C
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 公仔箱論壇5 E# K- W# ~& z: z- E
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5.39.217.762 ?" o2 |8 R. O: j4 W4 N
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
. i8 Q3 K0 u4 M( ]7 I/ |1 e+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； ) T+ l. N- A5 x9 f
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l' g/ Q, P6 u
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母鸡汤 ( Q1 Y" U) M, w
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ {8 X0 W1 ]6 p2 z公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 0 P0 V! k; ^' U% l
1. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb4 r# a* |8 Y- p% C: G- S
2. 木耳洗净； + }6 i. G5 `( t* E
3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U' [8 }8 S' s
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； + q& _* R) Z7 e
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
1 I/ `2 Q' f7 M( V) rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; S  D* N  Y0 B7 A$ G, P* U, R7 s
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炒田螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g$ \3 i  _) A, U8 k: G; u
制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.76$ s  l8 p1 |8 p; S. E8 A
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb7 B5 |/ ~0 A( K  Y& k$ ]
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb" T& _. a1 e% B  ]  G4 @% {8 C& ^
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
6 G" {; \+ x) F; A% w. I2 Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
2 D7 @7 r6 z; k/ N, f4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米
; s3 U/ u9 d. R4 {5 _8 m/ ^5.39.217.76制作工艺:炒 口味：咸鲜味
; B3 O/ X  R9 p4 S主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 ; h' M4 e# f" p- t2 w3 E
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
9 t% C9 V& W; D; d; o$ U) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用；
% R6 C! y  ~* \5.39.217.763. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v+ q& l) B  p# X, l! P, b* P
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇4 `; [* G2 X$ ~* ^$ ]5 j
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
  F# o7 j+ r* S" ~7 d: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D! ^+ y3 [0 H0 Y* X1 a# G
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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% J; ~% B6 l4 M1 [% a2 I6 D+ Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q5 M3 k: S/ Z( z5 V; f
煎慈姑饼 tvb now,tvbnow,bttvb: k; A- y! _/ g1 [
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.762 O# t7 E& [: m
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
9 V9 u0 f$ A- g, {  a; a公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb+ G7 x& @! o) M
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
; C( L4 f( b; _: W, n* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；   J* l/ Y9 A: [- L1 q9 t
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x6 y5 ?# j) F7 ]
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
, r5 l" V& E2 C# \7 E# u% B5.39.217.766. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 5.39.217.76+ o* }3 O7 q4 i1 i
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
9 a2 W3 `5 B3 c# A, w6 n! |- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( V6 I: X4 v$ c+ `公仔箱論壇白灼虾
3 `' t( v# |' V! w# J制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y/ `: s1 L3 c+ G' O7 L! d4 t# c
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 - r5 t0 K9 `3 M
1. 将鲜虾洗净；
. ]: ~: }4 S% V. r% n) m% J8 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上； tvb now,tvbnow,bttvb" |% C- f& ^  S' n( ^! {9 J
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； ' T# z5 S7 `& A, ~( t/ z& A
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 公仔箱論壇9 j3 A8 \- d3 U6 k
制作工艺:冻 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @6 f/ ?6 t. Q# \
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
+ }# a6 v4 s8 I8 V5.39.217.761. 将菠萝榨汁备用； 5.39.217.765 E5 B1 B3 k  H1 v( I9 W9 W
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
+ p. O5 E/ L' X4 c/ U3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 6 ]1 {- v/ R1 Z0 |7 d5 [+ R
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 * G/ K+ W* q" e. H8 W+ W8 l
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* v" k- _' g5 `. l! K! w; ?tvb now,tvbnow,bttvb蚝油芥兰牛肉 7 x- ^. J$ ~& J  ]1 m/ @7 O* C
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
1 k) j  t% b6 \公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
9 Q4 i3 y: O; T5 [8 Y/ |$ k1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
# s& |0 k  e" [- U( [8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 5.39.217.765 u3 \1 j# Y5 L; V: W$ z0 a
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
/ _3 @: ^; c# j( H  d公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
- n- q. R% I# f3 J5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.763 i  u/ M+ j/ \% |( _" o8 J1 z
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； * j6 b& {& E; H  [0 ]8 b
7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H5 ]. D/ X$ a& E
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
2 M* P8 [3 p" W制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
" u# ?( C0 @7 F0 J" ]4 l5.39.217.76主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 - m# T* ?* j5 E4 N
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
" O: X8 v1 I- V! n! K; o( I/ ]- i5.39.217.762. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
+ S& Y  y) K; i0 n5 y6 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.76' d* |. e) Y/ Q
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
  J9 h0 |7 E. b. l) B4 z# Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； + @5 {& r% k1 `
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
3 S6 w  q) B, Q$ R0 M7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J# n! A8 a. `4 k
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
' m( G& t) ]. n4 }! z6 }$ n* ntvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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7 Z% {  ^1 q; I1 G! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨
! F9 A% s9 r% w$ l* f. |2 m0 f制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb# ]4 g5 d2 [4 {
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
" c$ B( X. V% a! p% a" S1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
' l4 s  M6 J( M! @6 w; O2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
5 t  n+ q' ?% p1 L8 j3. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb; M6 b9 E# Z/ @1 W
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇% I  G/ D' [) H) B
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb1 }+ s1 W+ H8 |# s2 L" d
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 $ D/ j# q& Q9 f' O9 `

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陈皮焗鸡翼
0 X# v5 |( ^4 l制作工艺:焗 口味：陈皮味 5.39.217.768 ?) C: a" n8 u* q/ J  ]4 E
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 5.39.217.762 N. h/ E( z( P5 s+ y$ J+ L
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇# j5 i; X7 Q9 r& Y9 i9 N1 i3 X
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvb now,tvbnow,bttvb2 w+ a8 I3 r! @; D5 X& m
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
* _8 d0 |' A3 q: I$ }- Y- \4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
9 S! r9 G& M4 I' q8 K' F公仔箱論壇5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； % B* O1 g' s4 {* n" t
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤
+ Z; \* R7 I$ _3 N( g6 p( R/ C5 Z7 u- h5 S5.39.217.76制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
% l, |. x* r7 [主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
0 o; C# n" V% a6 O' V3 {5 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a" {+ c% ^" O% N% N
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇' s$ @  n7 K! M0 V; x
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
7 q: h9 w" k% i0 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. P# n6 ]' T& S0 w) R2 [% `
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东江春卷
# k8 G7 o5 D9 G( P; Q5.39.217.76制作工艺:炸 口味：咸鲜味
$ Z) {0 ?) q2 n8 ltvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
9 c$ ^" h! Z' ]$ s公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
9 l4 z! @  }' C+ C  u9 x% w. [* @5 C2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
+ @) [" ?( N8 e" R1 x4 N2 m  Itvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5.39.217.761 Z% c, U1 B& m3 P; e& R
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
5 n  x- H8 ?: t) T5.39.217.765. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
5 G- j6 T, I, S: j6 d+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V$ m, _4 \4 U
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东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb1 l$ v; k2 c+ r, l5 Z; n
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
, ?6 G* }6 P% L7 \- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
) J; V. {, W7 P& H3 O1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
1 o) Z0 u2 g, K5 o/ j+ Y: k% I7 |3 ]1 atvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇7 Z- p& K$ v9 }
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； ' R1 `9 k( F7 V" R
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇5 P6 p8 _- ]5 {! s! F- u2 A+ h/ M! H
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；   K+ E+ g6 _$ q" B, H0 x
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
, s6 P# o: D  _& t: R/ Q公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5.39.217.762 f8 e: Y( z' g& X! f2 s
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
2 b1 m; b* Q1 M( j+ d1 Ntvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
, @/ A3 `1 x; `2 f10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
8 ~& y) E& v5 a# `11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
8 n* Q( k1 R& R公仔箱論壇公仔箱論壇, d! `8 F1 V# }, i
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咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p5 {2 g4 s% e3 j) N% n$ }4 ^; w! \
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
! V- m2 O+ v# y: E! v2 U: I公仔箱論壇主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
- |9 j. P* f4 d! Z$ }' ]5.39.217.761. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
& V: v. m3 V+ F% j3 k; W/ J公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 , Z  |/ I3 V" J5 F: ]/ R( B: \4 a
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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% {+ V2 o) Y! K9 A; }5.39.217.76梅菜扣肉
1 D8 E( W' B+ G; `8 x$ o5.39.217.76制作工艺:扒 口味：咸鲜味
5 D+ @$ n: |( Itvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb3 l7 F" o. ~* W8 C* g$ t8 x, P6 `; M
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb9 R1 h: a, G* p
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb- O5 L# W  @* i& Z% @5 a
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
, H( L$ B7 h! N# W; `& o9 w公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
% W- p3 b; j7 Y6 M- |( w公仔箱論壇5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l; @+ }  {* l6 Q+ l5 K
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
2 l' B" ]1 B+ M% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； & ^4 T; W1 Q, f2 y0 }  I) _( h! B
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V; \+ h' G- X* {
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
0 y6 [+ i) h+ O* r1 @5 `10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 5.39.217.76- E) p4 }4 ^9 K+ @  J( Z- H! E
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5 \/ T' H) |# D! L% F( R! g& J清蒸石斑鱼 5.39.217.766 O& \( i: p, J  n
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 , X1 o/ I6 X  j( _- `
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^0 j* M8 ], ?  |& v
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
/ F1 l& a6 g. k0 b; I! Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?/ m/ W0 z5 P; z8 j
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
6 M8 {* D' I) D, e) e( C+ A5.39.217.764. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 5.39.217.765 J( F* a  P- C4 g! F
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
4 F3 j7 q9 H+ U# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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- }! i% d1 I- t8 ^% H3 m煎酿椒子
5 F& d: N4 m; M. d* c5.39.217.76制作工艺:生煎 口味：微辣 6 f# C/ D, W: F" S
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 0 ?( ?& K/ W4 N4 k
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
+ p- L; D5 ?1 z- R- W5.39.217.762. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
* h5 b1 D9 Q% J- e5 U8 b3. 将猪肉片去皮，待用；
& ]& I% W; I  \# r: [' R公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇& N5 L+ t! h8 o% D" }2 j& M
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f! C. T0 k4 W; x
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 5.39.217.76: E) c  K2 A2 i
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P" O3 u0 P- ~
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇: S# D5 `1 ^& J. w  B$ f9 y$ c
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
6 l5 U* i$ y2 ?% O10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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: m) g" S, M3 M/ Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z! ~$ P9 j) l! k
白云猪手
/ P) p$ e9 U7 o9 X$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味
6 a, ^7 O( t+ w3 S- R) p5.39.217.76主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
% \! b2 Y) U! i2 M, _- `5.39.217.761. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
% S5 l: \4 h1 k" }公仔箱論壇2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 5.39.217.76: b8 w5 ?6 A9 l% E* D# H
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.76; {: k, [% J: w/ h+ X
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 5.39.217.761 f: z+ [7 d3 v, q0 z; j
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?3 |2 C2 a6 F9 G9 E/ X7 C
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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百鸟归巢
7 b- w  _! `; F: ]# {$ c5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: y& H' ^8 o7 M3 Y公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 % A! Y0 I3 U, ^6 z
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb2 `6 u* t/ d+ z5 v' k
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； - |6 W9 S3 o* w' N& ?
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
( C& H% S. H/ u& V/ U公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片；
0 A" V1 u! A4 s! C: [5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 4 x# Q- y) l  H2 ]% k# [; i6 P9 q# j
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
; s- o7 s- j' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
4 i$ n  q8 l% K/ }4 I. J0 K. Rtvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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# v5 B1 h- a% M5.39.217.76脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o4 n9 Q3 W8 n# T
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
4 S3 ^: }7 o- f7 h4 htvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb4 y% E" b6 K7 n* h/ v. ^: H
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
+ }( e7 U% G  e% k$ y2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb" b0 s3 R; t% k1 n3 t$ V
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
- k* ^3 x! n$ _' X7 o4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @, s2 b3 b9 c! ~% k1 H$ G4 g
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
; M' b; i8 ^/ w' Htvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
% l0 s/ I0 y) B0 g. C* G1 H; b7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
4 M0 z: v4 W" u5.39.217.768. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
  L0 N/ s2 f# Q9 j6 E: W5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V( Y0 ~( R! _6 \/ ~# t/ V4 M

3 F/ A) Y3 Y+ T& k$ \; `5.39.217.76蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb% R$ x6 f6 E& i0 L
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
' P3 k; ^4 W9 h. b  m6 W( X主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb% H! p1 K% m  X9 R# e
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
7 x& F4 L6 X0 x5 F& |( ~8 @$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
" g- W+ w  F. H1 y: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
+ `- o$ }) e' E8 ]' btvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d; `5 }" ]/ [: m8 ~( g
制作工艺:红烧 口味：五香味 5.39.217.76- p* Y' A8 u# y2 \# ^" N
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
+ U9 B& |( i( T* r, l1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
5 @/ ^  X! J1 ^: N4 K( A1 K) _2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
' {6 w4 N1 Y  L# R! [3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C6 m5 o, a, c5 X4 O' {" K7 s
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
, A7 X8 c& g8 B8 {: ^% K$ F5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @7 }6 A' U( `) u) C
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇" c+ {, J3 w+ U$ @/ x
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 8 F0 ^9 X8 M2 X! Y  L3 m: ]
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6 V9 w4 P1 _* j2 U/ j' t1 c0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽 5 c+ D7 q% E  O9 \5 U/ r- d
制作工艺:焗 口味：葱香味
* m" ]  V5 z1 d5 A' k8 Z5.39.217.76主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 + Q" P* m/ x- l% D; d% @
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 5.39.217.76# j" u5 f  l+ o" H8 w
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb8 w8 _* z" m. j) D1 ?, e* I! p
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
' w' B/ t1 V) u: N- r) Z, q公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5.39.217.768 f, t  x- z; R$ a9 Z3 H
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
& v8 w1 F$ p" t* x: C) c7 q; K6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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. |' w, g4 d/ d5.39.217.76铁板黑椒牛柳
# J3 {  ?, w5 f3 y+ g制作工艺:其他 口味：椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o/ r- m2 L1 V. r" M4 n( b# Z
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5.39.217.769 V3 M2 ]- A8 C/ Q
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
2 W2 J3 \0 t$ _2 etvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
7 j9 m5 r3 ]/ ~  ^公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 4 R* ~) Z' }$ K8 D, O& U! t
4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g9 R3 q- A# O; u# O, h
5. 洋葱切细丝；
  U: W- M" t9 p% ^2 ?& ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片；
* S; N. t/ z/ b# D8 u9 ^7. 红椒切细粒；
7 W7 M: P6 ^+ s, j( R9 x. ?8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5.39.217.76$ T; D! {3 Q2 o+ \
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
5 ?6 q, ^; M: ^% x- R- Q+ @7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
( z+ A* b2 k( L1 [/ Qtvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
' T2 f2 P+ Z* G4 v- r12. 铁板上火烧热后关小火温着；
4 N  a0 g, L; Q! o0 s0 _5.39.217.7613. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
5 ?3 W* P3 _, Y5.39.217.7614. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
: j3 k7 M) B9 l9 O# e; l2 j公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；   e0 ?6 I# y  b' V+ D
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇8 B; T, y: n: }* e- b4 W
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb  t% U2 {& s8 ^
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； * r9 B1 t5 I$ O+ ?' O, H
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e1 P/ L8 k4 g# h4 p8 n

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" L4 H! r  |" Q4 J2 Ftvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍 , a6 ~3 a* p1 \- @% R) ^
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.76+ c5 S; C! t1 b- A
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
7 i# o% s% A: z' S" K0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 5.39.217.76/ a! |0 a$ U( B) a* p' H) @2 D4 e: F
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
- D. |# p! J0 }; m  g  T. c2 ~3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
; O+ b' Q8 E6 E& \5 D3 v4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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) R- c" N6 k1 B/ W' W' C. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾 " `# X# ?; u2 I! ~
制作工艺:溜 口味：酸甜味 5.39.217.76/ f" d; s. c6 }- B2 l4 `
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
0 o% y. X# G3 K: i4 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 3 j% ?) y& l$ V3 J
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
7 F5 H9 }1 ]1 J, Y% n6 q3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； tvb now,tvbnow,bttvb9 g5 ?3 [% W8 C- f: R% d2 m2 ^6 i
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 5 o, q4 F- h& D4 w
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 0 R5 s( N" }& m$ d: B/ S5 K( `
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香菇虾球粥 2 G# F& \& j; U' x9 n( f
制作工艺:煮 口味：清香味 5.39.217.762 a, g8 S! X$ |
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 公仔箱論壇: {+ }$ d& m8 H8 H+ P" {1 [4 _
1. 将粳米煮粥； ) ?$ Y* v( {, r$ d* `/ m" Y
2. 香菇泡软去蒂，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {$ \; D4 z; @9 m; J% Z
3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb/ P0 k! S  B* d% W# E) w6 V
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
2 @9 S% y, s! B2 F( E5.39.217.765. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
5 G! x8 F; e. K! D+ v; `9 h5.39.217.76
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东江酿豆腐 5.39.217.76  T2 {; P! Y7 x1 b8 s: t! C4 F
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 / V* B) |% V+ t9 b
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
+ Z; c+ ]/ B; Y. S, K6 n8 K( d$ L1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 5.39.217.76' e* s+ p+ f! p
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
4 D. }! c5 B9 z5 m  }/ p% ~5.39.217.763. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
8 m* M6 G4 I; i5 i- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P' S/ o9 @# Q6 k# K( E) k
5. 虾米浸发，切成细粒； : ?( L. ]$ W3 l* e+ i" z
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
( C. n# p( j9 r: N7 I8 G" P公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
. {- C! v! E2 G6 p( M8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
( `6 s. r: }0 f/ j5.39.217.769. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇  S, B+ g2 O! G- Y! K  x
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 0 `) |; p" N6 u9 }
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇6 v, I7 @9 w' x& j% ?
5.39.217.76- W0 r% ~1 ?3 |2 D- j5 ?7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y  _) ]; `$ I4 O* ?0 i/ A% R
白切鸡 公仔箱論壇9 q8 @$ [; \: F$ a3 x
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 I& b& i  Q  @. z( g, j主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
8 ~4 K( I" V0 g$ q2 M1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 7 ?* s  {) g* I+ d  i# l
2. 姜去皮拍剁成泥；
8 I+ b/ J, |: N& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 4 c; T6 g% u! e9 S) L1 P& T
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
0 V; j" v( n! {7 N! ]+ R7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
6 W; n! H% O  Z- A: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； - k, D6 Q3 y7 H5 P+ {6 s( w
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `7 D6 z+ E6 F' b% Z
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
  i9 U/ d- j2 K4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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$ F  F+ n# D' p$ y& t4 U: w公仔箱論壇
% a. }5 u+ A: ?& ~1 e: a" ^+ Vtvb now,tvbnow,bttvb白切鸭
( Q$ ~% Y& W0 E9 {* s% `  B5.39.217.76制作工艺:蒸 口味：微辣
5 B* ]4 `+ {2 t- k6 E. P公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
, y, v6 m0 ?9 [# J/ l. O5.39.217.761. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb" `  j8 v1 Z2 O" ]  o1 p
2. 姜切片备用；
+ X, K) ^- p5 e4 X$ j5 Y5.39.217.763. 芝麻放干锅内炒香待用； tvb now,tvbnow,bttvb0 R7 F- O$ x* ^/ T& W
4. 香菜洗净切碎末； 5.39.217.76# h/ f" Q# ?0 S+ G0 R* J
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇" x. u. A+ ?  s
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 1 h/ U2 D+ X( D  L  ^. f& j4 D0 ]1 a, H& F

: ^+ G' |/ X* }4 g; m: B5.39.217.76 2 Q  R) n/ q9 [; b" F1 Z, F
白斩狗
1 q1 w) p6 }" f7 H7 P制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇9 X4 K( F2 ~& ^* G/ \/ Q
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇* o4 o( n0 [: C
1. 小辣椒去蒂，洗净； 5.39.217.76: f; @* b; F! v# l
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
& F9 v$ f8 q! E. ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇" a) C6 g3 O' g* v. A
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb/ v3 S- R# ?! T- i$ M# @( B. t
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇" f  b+ v) c8 b& E' E6 S0 o
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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  V( l; F9 p+ f- @& M
栗子炆猪肉   U: x( \( |7 W4 }6 n/ @
制作工艺:焖 口味：咸甜味
4 ]1 v3 V( J* O) F& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
1 d) J" f3 o' v3 b( U+ i1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb8 N( L6 D- i+ A
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇1 _% D* p7 }2 `
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇2 `+ D. ?2 b7 C! ^) W( b4 L% f

' Y# E) t  v+ h 7 p& @% l" M' @1 U" c" D; {; @' Z, Z
炒桂花鱼翅
6 ?5 z( G, l( }  |1 n9 n: a$ C5.39.217.76制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
6 B4 _( V- m( t. o5.39.217.76主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
& \- }0 h* I! {% i公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
2 r1 \9 s* B9 p公仔箱論壇2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇  v9 l% O8 a% [0 i# I9 @0 N# h
3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u2 i5 y: v9 k) t5 d
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
3 q5 [  h& K, s5.39.217.765. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 公仔箱論壇+ F. y/ s( V0 W4 E  Y( G
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
3 t4 r7 r0 P" T/ G& h( vtvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； tvb now,tvbnow,bttvb$ W. y* B! g  A
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
( Y: d6 y' Y5 y, b8 q* dtvb now,tvbnow,bttvb9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 6 m/ Z+ s( M3 D9 b, i  p8 T

8 V9 O' H4 {2 U. M$ [! Z6 c* p5.39.217.76
7 w- Y. O+ [6 @tvb now,tvbnow,bttvb年年高升
' L  M0 v: `; V0 m制作工艺:炸 口味：甜味
8 l2 D# t1 O+ n, b4 k, z主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
' q+ u" S7 U" F& V公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb4 t  Z5 a: o/ r% d
2. 将调味料调匀做成面糊；
9 J) Q* _' V9 v  O3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
) \" r, D' s. E4 ~6 J! U# u+ L: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L( ^5 Y/ I( K  a7 y+ Q9 j5 y! Q
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( v' U6 U: y8 t( Q5.39.217.76果汁鱼块 5.39.217.76) y2 ^1 C& `  n1 L+ l, A
制作工艺:炸 口味：酸甜味
5 p4 Z3 o! _$ t0 o3 w& G( n5.39.217.76主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
2 U8 K, y, }7 ^+ Q  S1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇3 j- L( E9 o3 j
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 5.39.217.76& J, o. o  K- n! r( C' Q
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇+ G, n  U; M6 W; B6 g1 B7 P2 t2 g( Q
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- E! v+ w% D) E公仔箱論壇豉油皇鸡
  V0 q# h) J3 X制作工艺:卤 口味：五香味 , b# `; n. O% V, r$ B8 K
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V; i/ |% a+ a3 Z) H  r
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
8 A- p% X( ?* I2 ~& M( _1 M/ q) U5.39.217.762. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.769 u) p" D- y0 M2 W3 E
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； ' [5 O4 x% c' O; h5 B: `& y1 ~
4. 鸡熟后用碟将之盛起； $ G7 K: {4 o+ S' F4 w* w# @
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 ' Q! @4 m" n7 b

) F4 L/ \9 \  f9 X$ c: K公仔箱論壇
& Z* Z* A. [( b6 W( S8 B& v公仔箱論壇豆酱焗鸡
8 D; w0 R: ~$ o$ n# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味   \$ I) V3 t. }3 M9 {# e
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 公仔箱論壇. T. N- q$ \2 z, m" V; o6 U
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
" }$ p. J% _, D4 |/ S% M( O0 k5.39.217.762. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
; m: `( w; ]% p: }5.39.217.763. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
2 U, y" d; r1 \: [) ?5.39.217.764. 肥肉切成薄片待用；
4 ?( w$ S. ~5 Y+ N6 [- x公仔箱論壇5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 5.39.217.769 o& K# b& x: `$ F/ _
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
/ y) F* O$ i! u, I# H2 a7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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" A7 h/ T, |6 h5 O6 T5.39.217.76 公仔箱論壇  m6 R$ W# r: Z5 Z
鲍鱼四宝羹
9 a) ?  o* R4 [8 n4 V# w* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味   x! m4 n2 _+ T9 G5 v
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
# q' m9 J; \2 m( e) @9 h" ^4 itvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb( J3 s7 N7 N; P5 {, A8 L8 _; U
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 5.39.217.76& U$ B* s$ ^& B7 a5 ^

" H, f3 x" Z! T! h9 p! _ 公仔箱論壇, X& |* G( ~! ^* k6 U2 |
鸿运当头
! O  s, Y7 H& J* ^' l公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇; d2 d2 F' z1 y+ U; i+ M, w
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
; x2 D8 Z1 h! v7 M7 I5 U5.39.217.761. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；   g& |3 Z3 X+ Q: F3 q8 g
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； tvb now,tvbnow,bttvb/ `, Z# k1 z# t4 T5 }
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
" O/ L7 o9 Y- W# y1 H4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
0 g. I; p  u, W, Y" W- ?7 x, p7 D% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c6 G) w5 _# M, V/ @ 公仔箱論壇5 A0 |( S2 q+ `5 p1 S, `  g, g* v
鼎湖上素
6 r8 d- V7 Q! q4 @+ r( g4 q( o制作工艺:蒸 口味：清香味
: G' z3 b9 U: u6 A0 ^  vtvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
" d3 m! w& n' U# _# s6 A8 z" `5.39.217.761. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb4 i! {. b9 U4 L( w! Q: i
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 5.39.217.767 X" \" {/ M- M. F
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb( M+ g( o0 C  J* k
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； ) T1 ]7 d. f9 e+ e% q, K- e
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
, h5 Z/ m7 ]2 J0 L5.39.217.766. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 7 F2 t! g5 h/ y: d
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _1 U, J- ]+ p6 S$ {$ B8 H$ B9 ~
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； : f+ j) R$ T: P# ~3 E
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
2 F6 w; A1 i' K7 ~5 }10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； tvb now,tvbnow,bttvb; j' `: E! X/ `: H
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
* o3 Q# q1 M  g$ y1 a( E9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； ) g( ]  i0 _4 P+ K' A$ _' [; z
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
8 ?7 Y: J2 r  Q14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 6 V1 h9 I9 O1 o1 ^. J) D
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇, Y, `4 V4 l; J) V: D* z
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇' K  P+ b5 Q: N
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东江盐焗鸡 5.39.217.76" w- o: N9 l% R) }7 L
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 & ~3 T7 {1 j, j/ T! e" F
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
& n  X2 f1 ~, o& Z4 Z+ ptvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
7 L+ e6 a7 U1 {5.39.217.762. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvb now,tvbnow,bttvb" O' t* y+ u! X
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
8 ^, x; \: E4 x0 [/ v5 z+ g/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇% o: @3 S$ v1 I( E( w& ]  ]  d
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 9 ~* u5 p# c) c! G& l" I
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
3 \7 ?8 O/ ~" p( U  j7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 1 C( X4 J8 V: _! t. `; ^; E  @
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
& Q' A% w! A. h9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
* V  t, \6 Y0 b: s, \  I2 c4 I& K5.39.217.7610. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb. F, d7 \: S: D
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
( H' d0 D, S7 Y4 ?; O2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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" Q7 G" \2 _* J1 v! U. E公仔箱論壇冻金钟鸡 公仔箱論壇9 Z/ v9 T& `; p4 Z, E2 I
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
) j! B4 z  n4 Z; n. Y! g, f. ztvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.76; u  ]7 X* Q3 b# \0 J+ y% V/ b+ V
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇8 }9 C" |+ ~" R& T3 I3 J- C; n( c
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
4 T4 d/ ^4 S+ H1 w4 _9 F( R3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb$ k4 y. ]$ z' K: S9 M  `; m
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
5 a- S) h& Q6 H# _公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； + x+ c! e$ `7 b9 Y
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
2 l+ n. P$ F& w3 o% L# V- S" r公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； ! n* e" Q! D1 Q  W
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb3 b) x5 j6 r8 G, B. f
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 公仔箱論壇. U& ~# W: R+ T# t9 u
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； ; `! @1 X* _+ P  z/ O
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
* i# P7 C/ R" ntvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； " w2 m% ?' q4 U( S0 ?
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
! c6 v# i9 h* v2 ]公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
& V' L2 I% o" Q4 w" s  c15. 其余的鸡肉粒适量加入； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?0 [9 @  D6 ]1 J  ~
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 $ d' ]8 ~& D1 x5 j
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子萝鸭片 5.39.217.763 F# {( o* z4 q( {: {$ m+ @9 k* n
制作工艺:炒 口味：酸甜味
$ X6 m  \: c6 o' [' b! T" p# s2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5.39.217.761 n* F& J2 T' \6 w  X6 a" a
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
# b' S, ]  y) P; S  D) e0 V$ {% J公仔箱論壇2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇8 I' W2 _% e' E% R0 U
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
. G* e4 p- `; u. G0 t. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb5 J- u7 p( t1 i. e& A
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
5 n, m6 ]1 ^4 f# Q1 g& P/ k6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
4 r- Q7 U: W% Y& Y公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
% |5 q9 f8 D% H- G" _. f公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb6 U3 I' d7 G# K
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； - Z6 f% n9 Q( Y' M6 N, v7 ~0 U
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； ; z8 Z2 P7 t7 ?7 r
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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公仔箱論壇1 R9 d8 A) b1 w5 S, X& U/ y
炸鲜奶 公仔箱論壇- c5 w  J( M; r8 f4 ^
制作工艺:脆炸 口味：甜味
7 F. Q% G/ {+ W1 d6 d1 Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P+ b/ _+ {; e, i* A: t; S/ Y1 \; y
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
8 Z/ S( i( x) H6 a! a2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇0 m3 J5 O# v1 Q. I; @
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t5 _  R& B$ [( m% @
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
; |" C- g5 Z# A# Z6 C3 Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
4 P8 X; w5 k% K5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f3 F2 D, Y" N
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脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb( a! \  U" W8 Z; y
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇5 V  O  ?( _: C, _$ e
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
. N# M0 D( o+ P% x% ?% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； # B: k- _: V+ o& H& b5 H
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 2 c3 p* Z/ T/ f3 G
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇) [' D2 @5 M1 r
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
. U% i- F% J  gtvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
/ j! D& i9 c, ?* L% ^& Y7 E9 {6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s* y' G: O! @' A4 D' w, ]0 W
7. 先将鸡头连颈剁掉；
4 k4 u$ c' G: }% J公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
+ e4 a0 C; l' n$ }tvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 7 c( r+ U) V" @4 w+ a. A0 B- A
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5.39.217.76( h+ p/ z1 P' I' R
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； : |8 R4 v9 ?' l
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
9 u! J* L; i/ S. [13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； ; f4 D& B3 S5 o& f
14. 鸡的四周放上虾片即成； # ]: N. E, O4 z1 s1 ^. ^' }) ~. Y
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇* q9 }8 A/ k+ M( p
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 5.39.217.767 m# f: C, I: P4 L5 z( H! ?
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
, [) x0 K$ i& U. H5 n. n1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb. ^9 }1 u+ x. N) o7 V. I6 |6 V0 u8 I
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m( n' |7 l6 `) q1 N( ^
3. 猪肉切成6 块；
4 R; x8 G2 J1 l" W4 ~' K4 {tvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `9 J" e6 ~' a4 g: c
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； ' ?' e- M9 ^/ t% X
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
  m! K+ s* f) h6 r& \7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5.39.217.769 r$ U; H' {0 x0 M6 s
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q( w: _1 q: N/ |1 z
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! \& n8 [* N) i) g$ A; v( O广东菜--凤梨烩排骨
% M5 t' G' ?  F7 q* T. \& l  W7 ^【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g2 l9 D) M6 E+ {6 q
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇, Y7 b) K' x6 v2 J/ x
【制作过程】
% j7 ?; H  v! N7 m! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
& }0 R. i2 l( w/ q1 _' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
! n) `  C0 t; n4 E7 Z色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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2 a( d& Z8 k+ V4 F8 ~* q8 dtvb now,tvbnow,bttvb 9 C" D. [2 K+ `3 K
佛跳墙
0 |% o4 @' x$ K& Z! t' i3 b; J5.39.217.76【原料】 公仔箱論壇( Q+ e0 a8 Y: ~  R
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 ( B# J" p3 Z9 D! B
【制作过程】
* B) R! H( r  q1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
0 a/ A. o# B1 l( {% y/ J! |7 ktvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
& k/ T, S* O( ]1 _1 C3 e  n5.39.217.763、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
" ^" @/ Z1 p# T$ q5.39.217.764、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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1 X6 Q* A, Y# N( R7 M: u5.39.217.76
7 u) F. P( k" Y( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.76/ v6 n! I' ~- h/ k7 F" R& {
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 5.39.217.766 x) I9 C% v' g' z
　　材料：
* V1 N$ |  z( b2 Q* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
, e" X3 p+ M- r" G. z公仔箱論壇　　做法： 公仔箱論壇; \. G; S/ F; F8 S8 r/ C) ?
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5.39.217.76% C0 `, Z: c8 |! _4 G/ T
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3 e' p/ K) V2 f$ O- k公仔箱論壇青豆牛肉末 ) c) u: q% S- q* ^6 J& k
【原料】 公仔箱論壇) m: A$ Z8 Z; o- V2 b
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 ' d5 F4 s( |5 d- a2 d9 ^8 z
【制作过程】 8 f. H! |4 f5 E* X) T1 a0 f
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb: Y) f% {  A6 R' i1 T$ n) g
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I( g9 ^" L/ C9 y% v& ~' O: E
【原料】
0 d4 g; v6 _& L8 g4 g" |5 c8 Otvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
, m1 w; L( _# k' y  v# i( z6 m【制作过程】 1 \! i# x' a( m4 r# C! A* _+ |
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
# O5 u$ t! S" o; v公仔箱論壇2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb4 k- O) u4 F+ s
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5.39.217.76, D- i! f! l% u% L, Y

; g3 \1 Y. `+ i8 g ' Z; ]- z- @/ N2 F4 m
原料:
/ e3 g/ |5 o& h乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
) i- y- p0 t! Q& W6 ?1 Stvb now,tvbnow,bttvb　　制法:
/ S2 _) L3 @5 d2 k- m公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
  |( A, V) S. ^9 Z1 [8 ]
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# `/ {) r  @2 J3 L( l配料： tvb now,tvbnow,bttvb; U3 B$ W5 ^8 d
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
" V$ W/ G, x: _1 O2 J: r3 ?　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f8 D8 }$ m# J  j
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
4 K3 l! Q# M& D7 j8 f: L3 m　　主要营养成分：
3 P/ g7 Q; I1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。   m$ a! V' ^' E

5 U7 O3 l6 r5 z" C+ ^0 ]4 V
9 D: w- B0 \% |2 L4 {- y4 _公仔箱論壇油豆腐镶肉 5.39.217.76+ \% G" i/ s& @0 E! v- a% U
【原料】
- S0 ~  |% b. ?) F: V2 _3 p1 \) Z/ Y油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5.39.217.76- R, N% ^6 C: C
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb5 z5 p3 Q: t1 P4 @+ }
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb8 u6 ^3 l3 o( y6 ~
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 5.39.217.76" H9 C6 p' I+ v2 G
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
& ^9 E4 J( W" E  D
' h  }1 {* i. d! e
  B# U: G7 F  w7 \5.39.217.76汁煎肉脯
( r4 D! C, ]) G6 U9 o7 L' wtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 公仔箱論壇/ Y) C  N8 p$ x* Q
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
* g2 D* u9 g* {: E/ w8 j【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~% _2 g, |7 G, l
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
( |; r9 n% v4 |; x( |公仔箱論壇【特点】
# \  e) ?5 P$ {$ b公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。
4 S3 D5 _( \  _! f( {9 s公仔箱論壇
' j* [3 d3 X" b! b- A, j6 O5.39.217.76 5.39.217.76; ^8 ?0 W; [4 U: l4 h8 M
渔家红薯条 公仔箱論壇0 L: f4 V* S! l
主料：红薯 5.39.217.76# g) Q2 s; w& T6 o0 U/ K
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 % O0 i5 r; `' p( A( A
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇2 l& h* C* L. z$ S) h+ S# `
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb' E$ M' h5 E( o/ a
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 3 G1 r2 B3 {: N* S
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 7 {$ w2 f8 }. A7 q6 ]$ ^3 i& F
　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.760 ?7 n+ s% X( o  Z& k

1 T: Q3 L+ P1 M6 C5.39.217.76 公仔箱論壇5 L( x, k9 g4 p! i
蜜豆鱼片
) R- H! C1 W# O+ U0 l" G( E, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 tvb now,tvbnow,bttvb9 @" M. B& O3 e  l) B
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 ) o% L# n0 j2 p  X" M3 i- Y5 R
　　制作 5 @( F# T, m, ^( e" ?6 @0 t
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 # d- T, l8 T1 p" }# L2 C' Z
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 6 ?7 O6 G+ g! j0 s# V# z/ p
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- d3 \8 U; T
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
3 N! W" U1 }2 ?7 @- b3 ~: p
/ o" g: L$ E0 P& @. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]9 @9 Y# f1 p2 B* d公仔箱論壇( k$ G, s) A& L1 J
公仔箱論壇) U6 L2 l; S$ E! U; n
黄酒醉鸡 公仔箱論壇, @8 Z2 I  z' ]- s
主料：三黄鸡1只（净光鸡） " V: |2 |5 Q  C  E7 `% l% K
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
& ]- o' k$ U1 I& W$ [) C5 c　　烹制方法：
3 }9 D& d' l' f& }5 L　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇; a' j! R  E# g/ Y* T
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb+ K, s9 g- S! k2 V
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
* ]$ H" z' v  b公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 ' D4 j. c$ ^% A) Q& W

7 x: E* c) ]. v( ^9 J( w公仔箱論壇
& y. l/ v' h6 {0 W3 F: K3 N+ Y公仔箱論壇清爽杏仁豆腐
  S4 ]3 j/ z; K! utvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米 公仔箱論壇1 f& A" l5 i" K; W: ^  u5 z
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
" {" q+ ~  J' H. g+ e/ R/ z公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb6 @7 v& G  v4 R
　　做法： 5.39.217.760 J( K9 K3 B* D. ]
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
6 I( ~; ~3 T4 ^/ w8 p& Q公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W& a! C+ a# E; C, S2 U8 g6 k! g
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r& @8 G9 {7 w
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r7 F! Y) q0 O9 ^, v
主料：茶树菇
! A0 H7 r- F/ K0 e# Y, \. Y　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
& Z2 G0 S$ u% C, P8 @! a. stvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉 5.39.217.76/ Y# W7 b  E: C' e# ~$ q' V- T- H& A# F
　　烹制方法：
- f# V' t9 @) [7 a公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 4 Y. g1 L) O  n( N, ?4 r
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
+ C1 E2 \+ \; N2 R, d8 H5.39.217.76　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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2 o+ H( Z# t  m* Q, k5 s公仔箱論壇八宝青蟹饭
0 _- }- F7 Y$ ]* m+ c. \6 L1 _原料 公仔箱論壇( s. Y' ]$ W7 X" q6 d
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S5 h6 [+ S* T" u
【制作过程】 + m% s; y$ d  E2 [: f$ D2 V/ Y
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
4 L9 M0 B$ F$ N1 p) P  V6 Y6 @公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
6 b) J6 h. o0 P1 {- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o5 q. @3 Z% Y1 h, J
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇! r  ]: s9 S! [

3 Y; N4 q/ v0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a4 f6 S( e6 L" x9 Q4 D7 g白玉甘甜姜薯
" m# I% W/ @# X主 料：
9 R. \- a% i5 |tvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
7 I0 R# {2 k/ L做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S. U7 p2 Q5 q' @4 s9 {# i
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
5 E/ Q1 d0 K" ]" k; G2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
4 n5 z' [: `; i5 h1 s7 w9 @tvb now,tvbnow,bttvb特 点：
/ e" p2 E) n! u) ]公仔箱論壇色白透明，香甜可口   q$ D) O, \1 ]
2 {% \+ H- m9 H! G' G  f
公仔箱論壇4 e" S0 J) n9 S' k' t2 u9 G+ w
杏圆炖甲鱼
6 o3 G. Z1 G; Q& l  L6 Z2 O0 U, W- U公仔箱論壇[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m& d8 v5 Z' \3 m) i3 u
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
2 g. ?& @8 P3 p% M9 q# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 公仔箱論壇# E. M) k/ {3 e
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 / ^2 P# V9 p8 C9 U2 b, D. N0 B
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
/ _% o/ p( c: N9 X* U) T4 o# o+ ]③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \. i( y/ `8 @9 M: a! x
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 , Y( V5 s; X  ?- r, b5 H" p: w

! [/ ^3 B1 G3 w2 o& P9 f5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb/ M* Q4 _$ H9 O: b3 @) d7 [5 Y5 E
綜合莓果果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z% m) s3 l' a& |
[原料/调料]
( m6 C9 X7 g& D9 i# c" P9 z- e+ B草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
" h& w, C% r  C- V& X" T* @; Atvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
/ Z2 @2 c0 D7 }# N1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 5.39.217.76; ?) ^& g, z  T! w
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
& r, m* p! [4 X* K+ z" u1 jtvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
8 A1 E6 |9 J& p( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇% q; S5 s2 E2 i+ M" x
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6 L. w5 o- s: U2 stvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y9 }; f+ G3 L: k

8 p) M% [2 {: i7 G- k3 X # @; o, D3 f& H3 ]
豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇* H% @9 k* }3 t+ y  h
[原料/调料] 5.39.217.767 G- v3 G6 A, P4 b
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
: c) c* t# i! B  f公仔箱論壇[制作流程]
+ O* G4 d" T3 \# Q5.39.217.76①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇, a; V1 Z0 H5 Z& k' w% A- o6 w3 Z
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇; l; F' k9 S# [, g8 B$ [
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.76( w1 x8 ?) y- u1 R( [
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0 h3 K. \6 h; o
七星鱼丸汤
: g5 c- b$ _: F5.39.217.76【原料】
' t7 \9 P) ?% O' b净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
+ ^, ^% o' \! C/ V1 a, _7 F5.39.217.76【制作过程】 2 {) E8 p! [+ `
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 , b( @9 R) a* T- Y1 r
　　 8 B/ t% ^4 U$ X
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 公仔箱論壇, F0 Y& y0 M1 T4 g1 h3 V- |
　　
, ~/ C# F, {, S! b  o3 ~! F/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
9 f2 l4 ^' P( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 5.39.217.76! e: F- I  P& D, U. f
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
4 d7 K' y5 v; h* v! V, i公仔箱論壇注意： 1 R2 d$ L& b' g! M: R; `
　　 1 \1 B8 D0 H* y! {! J9 S
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
8 ]5 l3 V3 J0 e& i' F  M$ g　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q2 I) n9 B0 p  S5 ^$ ^! B
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
! m! [& q' [7 u' [* C! s  Wtvb now,tvbnow,bttvb　　
+ s0 ]1 c' N1 j: d% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
* Z4 c& J: `* b6 k% p0 m6 B: X【特点】 5.39.217.76$ H( @3 _4 e5 j$ H' W& u* o; M
　　 * k6 Z. m; _! a) k1 _8 J
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 . ^# W. M" L8 X# ~* e. L
　　
, o( t8 z) p4 ?# m; `7 c5.39.217.762． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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) i% l$ v, c' xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: u! R% `! ^9 Y: ^& O8 [
翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb) e0 T' s# F5 b' e  Q
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇* ~1 i9 V' P% M; O3 Q9 H
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
' @" |  ]( g( E" D* P# G( \+ [4 J脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 1 e- q0 R; _" j7 Q8 l
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F6 b. n8 O, W# o1 z- U0 T7 P
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
! a; W! v% y" c4 L3 i(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 4 [. J% b7 ]  h2 I4 o2 Q
(四)将半份带子放入脆浆中。 $ r6 t" F: w4 Q1 s$ i- G4 X
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 5.39.217.76# }2 f9 E' ]0 @% V
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
  u+ r# F2 }" ^(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
6 ~- q% L. |+ G% h& {( m5.39.217.76(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
* R. ?8 Y8 m8 `. L2 L" t8 ztvb now,tvbnow,bttvb(九)加入芡汁料炒匀即成。
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  v! i6 c& q6 v9 |; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z0 |. i+ F; o% ztvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb$ g6 Z# e! A, q5 l9 |
[所需材料]
5 l: h* \) U- c6 a: p5.39.217.76材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 9 W- ~  @0 r6 |% k1 q( i' ^! s' ]
[烹饪过程] 6 }+ {0 H5 P/ B+ ?7 R; S
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
/ K0 n( b  ]6 r+ @. h$ i5.39.217.76　　 米和水的比例：1：1.5
% ?2 ~" Y% ?7 R% c% U公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^7 K4 M7 T4 E6 P. T) R! N
　　 5.39.217.76# p6 b8 b# N' n) X
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y& o; [5 [& K" S
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 % q$ r4 U5 U# U, A7 e" n9 ?
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W* y/ z5 W" D8 |
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇$ `! h$ Q, N& n! n# w0 O
　　 要快! # K- G3 U4 A: H+ N1 G# S8 G' p( Y
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
* W: {6 X( F2 Q. ]5.39.217.76　　 关键时刻来了! # R. B3 `4 T( A6 v% u! z+ j; y
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
0 g8 o; d4 r% a" E5 j( B, T2 B5.39.217.76　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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6 l2 X6 j& m# d' i4 u% u3 I) [0 V5.39.217.76
) q: y1 f9 ]+ g5 |2 K" `, B6 W5.39.217.76龙王夜宴
! t% J- [( i0 r8 Z5 stvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb9 a6 s) g9 W1 ?. |4 Y
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 ! k, e: J0 v$ A, n. q$ u/ F& S, J
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
* N  b. _% {. u0 [4 i, {( @5.39.217.76操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
, C! c* b, \6 U( U. v# ]5 f0 ?2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L, d' V+ i' t# R$ X1 k* p' r
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
  w! Y7 A9 A, ?6 @' m* R1 r  `4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 , \% f8 d4 \/ m. g- s2 h3 M1 w* q$ h
香煎牛小排
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$ |  {6 \( }* z, B4 d+ M2 H tvb now,tvbnow,bttvb/ w) S( E. J1 v0 O, A! ?
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L$ @' l1 ]! }. i& G5 {1 l9 g
〖主料〗：牛小排3片
5 g- }( e' y' F2 a7 N) M6 N  O4 A5.39.217.76〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 ( ~! a- [( w7 W# W0 j% q) d, N
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
% u5 _0 T0 E; ]4 J·操　　作:
0 J& Q4 T% Q6 l3 f! y5.39.217.76(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.76. v/ T  j& }; ^; }+ y1 n! J
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
9 D8 }( Y: \8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
! l+ a7 f4 v+ P% ?& J1 g) |- r1 x' N5.39.217.76提示：
$ f) H& F1 \3 U5.39.217.76(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 5 z4 b) _2 c; V
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
: I) v) |# j) X( K公仔箱論壇串烧海鲜
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& F5 S3 i& l1 _! n: d/ H& ]5 M1 u 公仔箱論壇* ]" P! ^% P( C  P9 C  ^
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
9 ]( [% s" V+ p6 {. Ftvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.766 u4 k: ], I% W! R
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
6 `5 d$ O3 Z3 B* B6 _/ S公仔箱論壇·操　　作:
4 Q* a' L1 R- ]5 ctvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
) r- }5 W! f- r  n# V, }: J7 t3 o2 L公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
) s  q! w4 ~% n, b4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇5 K$ C; Q. r9 h3 `
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇: W- O/ Z( O9 Q2 J, M7 L8 ^
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 " P2 G9 N/ m% J5 g+ w
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 9 d- Q& E; q4 b8 y9 n4 ^
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。   \9 K* _# K6 h5 u6 Y% D; i
一品鲳鱼 5.39.217.767 |5 A% Z/ k) L( t; m' m
公仔箱論壇1 C+ q; b$ g5 f  n4 x

+ G$ o; O7 S% d: s4 D7 U·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
: s3 l% b4 L/ E$ t$ z·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb& w5 j8 z+ \' G# ]' v- |
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.76, O; r* W- y/ Y  r0 y
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
( n: ?3 T- w: I: T③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
, j! A: q( v& |% b公仔箱論壇八块鸡
9 m7 I/ X/ I+ W% w, Btvb now,tvbnow,bttvb1 V, A( a2 x' R, P- ~
tvb now,tvbnow,bttvb: X/ @) o8 q8 G8 d
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
. Y7 Z' }2 K- T% S5 c9 ltvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇. o3 o% g( d* p* K
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 + g6 v9 O- N: w
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 + F5 d8 i: M' {/ M, S' {
京都丁香鱼 1 i! y+ o7 h6 h8 [) ?
6 B* ~8 N! o6 M% h

, {* k/ K8 j8 V6 e. N' r' l公仔箱論壇·配　　料:
1 G/ I2 z5 d* x. K6 j. ^# b$ K5.39.217.76原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 公仔箱論壇. S5 D/ n" b  |5 P. K/ w
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 : y) m1 E# g8 N( G; H( }. n& T
·操　　作: 5.39.217.767 S9 ~+ K9 [" N
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 5.39.217.76+ d9 u- X& e' T3 {7 o
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 1 p' M3 }' F7 n7 q2 K& @5 D
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
3 D9 _2 z" L/ J" E6 Btvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡
! o8 G( K  \9 [1 z5 K0 T& V' T9 W& b4 o5.39.217.76
5 Q4 p+ i* r4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 \4 G3 w. o6 e$ c3 |! F  t+ o- c" b
·配　　料: 6 j, t+ ^5 x4 i5 U- K+ C7 V  }+ B) e
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 . O& i# D5 {; o/ P# k
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
( V; q! O" I$ i" g% Y4 m0 R公仔箱論壇·操　　作: 6 `" N0 x6 {% J0 e/ H; s
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
. x3 H1 w  L7 q5.39.217.762、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
9 B/ \/ D8 o7 R. Y5.39.217.763、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
/ \2 K' ?7 \7 C$ Z6 B" L- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^- |  L( e! Q) t0 e4 w
红烧火腩
- ?: T4 ~6 |* n; [0 T5.39.217.76, _. Y6 n' v" F8 K' J

. y/ W# s$ @6 r) x5.39.217.76配　　料: . ]  f: s4 [" B9 w, S
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
! f3 n+ l* m( f2 _; E. _0 @# z- \调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
& U5 L" t3 r% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇( n9 k6 |9 ^8 T+ j* v2 ]
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 7 A, |6 k) M; ^, }
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
/ b; J4 I7 X& ?5 F5 `5.39.217.763、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
& p3 a: m' G9 m( ^, `% G1 w9 E5.39.217.76妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 ~( J) |8 G9 ^5 J% ]1 {

+ ^5 e! n5 u/ F* h1 O( |$ _tvb now,tvbnow,bttvb
& W! V/ Q  t$ G  `! m0 [公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
! Z" e: N3 p6 y+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~/ E* O0 p6 r  n! X! c$ G: t
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 7 ?. Q4 C$ U+ R% B3 Z+ Y
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
9 |; W7 A9 d- }/ Ptvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪
. T" p( a: H- E0 r# A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 U$ J3 }0 P6 b, t/ |/ y# E* }  R  E
, v' y2 f" m8 R( h
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 0 k& r' }3 V+ x! r* J8 _% J, F
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
+ z9 |$ O/ O& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
6 `: `: P% A# Y* `  F% e3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d* G$ d' H0 L: L% ]. u' T
蟹肉煨冬瓜
: F# W. }; ?& c公仔箱論壇3 ~$ Z7 S1 Q# t1 X
tvb now,tvbnow,bttvb) m) x; Y: y1 G& L2 e
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
) Q8 b% w! k. l·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
  q+ ^& a& R, i. O& j5 c$ w& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
: _$ ~; ^% |6 y7 N8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 6 j: W* G/ P5 Z  c0 t
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
; R7 z2 j9 t- O* }% Z; f9 w& t(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5.39.217.767 }5 K- N7 ^; S% c
花雕鸡
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& M: q1 J6 P: ]7 k2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
: Y# m: V7 {4 c9 G: Y1 C1 X* Y: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】 5.39.217.763 _: w& X% D! v5 e
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `, z" [: c$ \- ^
【制作过程】
9 e4 }- l. i- u　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇/ K5 e5 V' E) i0 Q" T
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇; V! \  @- p) j$ U: }# @1 j

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]5 e- H! R7 }3 l- D& S5 E

' w4 O9 i1 C2 ~+ n& g2 R7 ^5 [7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C1 i* l* p8 v8 w7 u5.39.217.76千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5.39.217.763 h. h" e1 L/ I# [
　　做法： . T1 R, W+ u- Y. T% \
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
) n1 a9 T5 I9 k/ B　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇" a4 E) p) S- k7 Y( u$ C0 W9 N5 Q) o
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； ! m& J; P! s! J  ^
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 4 j' B! O6 ^& E7 I' u9 _
灵芝鸡汤
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) t. ]' u" Y: I% v% ~tvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
+ h: ]; m! c6 {. Q# a( N0 O需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
/ B+ ?! P+ p6 X% e! S, p5.39.217.76制作方法
# h7 i' e  _: z4 j$ }tvb now,tvbnow,bttvb1．鸡去皮洗净，出水，备用。
. O. e& f$ j, `9 Z# A; W公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。
. [$ Q( u9 n! L! e8 M3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 5.39.217.76- y5 \' ]7 T3 d5 i! |
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
2 s, H# k6 i/ l8 j" m9 ftvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨 公仔箱論壇% C' k; K% {) p. I/ r. w- z5 o) t
tvb now,tvbnow,bttvb4 f. A. r5 C& U' p7 b# h, E

4 p! c. U) {9 }. s! V5 W  m' T) d4 O% g2 B% mtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb7 q8 E: m& l1 t5 l
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 " Y0 M: Z$ F" D% N
【原料】 # I) y0 ~: A4 P3 \! v7 v
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 0 E1 [" T3 R8 m
【制作过程】
+ E, U! j% L3 c% e7 h  E1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 公仔箱論壇& R0 e  Y$ {! D; ^* w; ]; S
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 % J% ~; i2 H/ H! H; f+ [: e/ ]
香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb( ^8 G3 a: q) h* `' k

6 C8 b' m2 T: h0 B1 J  N+ Q% mtvb now,tvbnow,bttvb
$ z6 L4 n& M7 K6 W% O7 u5.39.217.76原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb8 Z7 l6 ~, W0 P6 G3 Y- k# L3 Y
猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇' |# l* j& f: w& ~$ b% S. q
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g& z8 ~  V( y% n/ Y( U  P
制法： 公仔箱論壇- Y0 I7 x9 v/ b4 A" g  h
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇$ a; D3 L. s& q" s2 U1 M
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
" |% U9 K, n1 ]; C3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
& a/ T( d% }; m5 b' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb) j5 e# r3 e' l' M4 k1 s
蕃茄鸡煲
0 n. A. ^. K' T0 `0 G* x2 b% j) X& ztvb now,tvbnow,bttvb7 @5 N  U  Q+ u' k% Z5 L
! H; m, ?1 {1 `: j9 }1 J
【原料】
* I& s1 ^$ W  P6 |# i5 y1 Q6 W5 m鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
* ]. a# U5 ]# Z/ `% k  X; {【制作过程】
+ p  B; Y" w3 i  R1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
( P, P+ R: e  n+ u5 ^9 e/ Y5 R公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
! M; t+ X0 H1 Q& e' P5.39.217.763.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb. h3 z4 N1 |' W+ g6 a
南乳扣肉
" r1 m) r- L+ I7 p. I" M/ i9 Z# itvb now,tvbnow,bttvb
' [* ?! D6 l+ F/ ]. {# y$ @6 a 5 G; d  I, S3 P- H. K1 L
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb4 ?$ q9 G" @8 f
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
5 X0 l, @" J4 p" d* }. v: h调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
" W; d+ g( ?7 u+ ]7 @: l) `) `制法：
/ U% B8 u8 q4 r: y) [tvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
) o. y1 T* ^6 M! w9 C0 utvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb4 i* I, K$ J+ d* I
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 1 c  d5 m% X8 s4 l7 r; N
4．芋头片用花生油炸熟。
% o2 ?! [! s: y+ k7 [* {: H! O6 M5.39.217.765．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 $ d; j4 _, v. Q
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {: z* e. u! U+ S6 [
蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e+ j, F, q$ Q
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) m  e2 V3 B: G& ~
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
- h5 a( d2 U. S  u8 n2 R- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: ( a3 s+ y6 _0 {) f0 |! c0 Z
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
8 I$ U7 [9 K) x0 g9 y$ ~公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
% w4 u! \2 n, v$ E( Q; m. L③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
/ R( R7 t, |. @9 C( C5.39.217.76红烧火腩
# W% l" N. A  q. u! Q5 E% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 j( z9 @" T2 H' f
5.39.217.761 ]- c4 j3 d7 ?0 D$ |
配　　料:
+ _/ h/ l/ Z% T- O/ U: J  y3 D主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇/ e' t' U6 }3 p9 s" H/ U1 w
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
7 e0 Y) |0 R. `5.39.217.76·操　　作:
. _+ R* s) J; O$ q$ U3 U% N1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 + n1 O9 k% ~/ D- Y* S, S
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb* M) k5 N& i1 i8 A& ~+ f+ P
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
2 W1 J- i' d+ ?( }公仔箱論壇虾胶龙凤卷
5 I: U- w+ H9 ]4 L/ g% T公仔箱論壇1 v$ q( p1 g: Z- U: c5 z

% ~  T/ d; y1 ~8 Btvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
+ H9 i) ^9 q9 B$ ?; F0 k4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- v3 v9 U7 y+ y3 [
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z! `* [/ P! t7 f! b" @
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
: y! M/ w: f$ ?$ O公仔箱論壇

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北菇扒双蔬
  m3 k$ a' Z8 M
: F0 ~9 N. G3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 C4 Q7 i! @) z0 T# Y% L4 M
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 ! F4 l! T, o5 N1 {: h
·操　　作: 5.39.217.76* p- n  T- l9 G5 w4 I
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb) L  `8 M- k7 O  [1 [0 K9 H
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
3 a, E9 j3 H4 d/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 5.39.217.76( h+ a! _+ k  J. k5 U; ]. h. A
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 0 H4 R, u& r% r1 b
苦瓜肥肠
1 V3 D' h5 F  n7 y% b: D1 x% j公仔箱論壇, B% m" _$ R. S4 {$ J4 A
tvb now,tvbnow,bttvb" S& Y1 p" S7 f) e( ?* ^
·配　　料:
$ s' D; K0 |' H: o; @- f5.39.217.76材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 * {& w1 }: b0 R" q
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 - K2 Y7 @9 n  ]: S
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I/ U0 x4 H( G
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
2 X* e$ L# E* a5.39.217.762.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
/ }% x& H; v( S! K- U; O6 T, z3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
1 [" ]8 u* Q: f% C( R4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇; J8 s* p- w* L$ [. ]  o+ h
重点提示 5.39.217.764 w: @0 v' Y% m4 f' T0 t5 D
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 $ o) S  t7 A& d! @8 l4 V3 B6 \
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 ( _- [) p' N/ _
广式回锅肉
) P' r% K' ^6 ~' V8 k! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F/ h9 P& E% J3 V/ P( [5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g& B* G' a. L, `! F% |- _% g% e
·配　　料: * G& m( n$ d6 F6 g0 L/ p
〖主料〗：猪通几 * E5 X8 ^% G- y; W& |7 G/ o, ]- z
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5.39.217.76! r. e) Z2 {1 B' P2 T$ K) F# p: T: J: F
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
% C$ h/ T! y8 ?1 }& h% C( V2 m·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇$ u3 R+ q5 Y4 W& n0 X  w) K, v
·操　　作: 5.39.217.767 |5 N4 n4 l0 X3 x. d8 V8 l7 j
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
. |. S* v3 \8 O3 b公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； / q' E# \# h0 Y" {8 a# ]
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
* `1 @! a: A/ n! L  F2 b龙凤大呈祥
6 B/ C7 `) w3 H/ o6 ztvb now,tvbnow,bttvb
3 A8 D. Y8 T5 _/ n  N9 V9 _7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" N+ @  g$ B2 L
·配　　料:
0 F$ V% Z4 x9 o( W8 B% W4 {0 @2 k〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
. Q  N7 @+ L$ ?6 U! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
. \( x; Q1 B. x$ t) U, X8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许
8 `2 r: i* W, I8 x: k: ~! S·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 ( Y- {! W9 ~# b
·操　　作:
4 C3 g* |: U5 H: F' `0 s) jtvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
! P* j7 `, {% y) p% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
) v0 O5 G' n* D" Z) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 6 ?# `1 k; T& J; d" e* w
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.76& m8 A, Q. v3 z) z9 ]' s9 o
(5) 用文火煲至熟烂即可。 2 a; V6 }0 T3 o$ F! X5 r* F
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
0 e4 [9 L% h9 c干炸大蚝
- O8 m, Q8 M# w9 Y  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z2 |5 V) p2 g- s% r( y9 ?

7 g+ |! n5 I' I8 N4 `·配　　料:
: X3 p) c2 o# C' y3 D6 n' g* }+ J〖主料〗：洗净生大蚝750克
  C; a8 m+ P7 `; Z1 E  L  l5.39.217.76〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
3 e, `, n) y  i! A3 U! F3 R公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
" T! m2 L. T5 a6 \) O* P% E. L  s5.39.217.76·操　　作: 5.39.217.765 r3 U+ Q: d# M8 X. o: d
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
; U% F: O( E. g  L% l1 b- i" K8 }公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
1 n* Q7 w0 t( P  Z# A( [公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
! Q' _2 ^6 j, [& b6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉 公仔箱論壇, ], ?! t* V+ M/ v! j

3 Z; E5 f- m& {' N& R4 _3 [/ ]5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb, [1 J8 T- k) H) I% `: V
·配　　料:
. K3 u- U: P$ F& A1 Q& q5.39.217.76〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb! U+ g6 T% s. E1 _* F4 v& v
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 1 |  h9 c# J7 P) K5 P1 ~
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇* O2 a* r- W! ?7 E. Z7 p% i
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I0 [/ b' g' U3 e5 o" ~
·操　　作:
* V- t: D# A7 T6 r  ktvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
) L) ?" k; v; U6 I; y  h公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
' K: P7 A8 G' V: D3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
  P' {; G# E. P$ H. k  A5.39.217.764、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb  O6 i! L* {9 Y: _6 g
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇, ^: V. A5 Q: g
特色潮州烧鹅
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/ X! {0 |# @8 J* _# p7 A- Rtvb now,tvbnow,bttvb
  R# `: Q0 s2 s' Y) n公仔箱論壇·配　　料: 3 f  f$ b! e( X6 v
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O; w5 R7 \- e6 F; D8 g
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t% S; ?$ o9 Y- Z7 Z9 @
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G, H. W: Q- I1 A
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! u8 p7 L/ [: o4 H7 x7 M' i
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
- |2 g8 U7 l  ^$ G# U(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
# I' t0 u( r* ]+ H+ {5.39.217.76罗定鸡排
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! o* g% d5 v. W- v0 u+ F1 V6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c. O" P6 f+ [
·配　　料:
- y6 z  A% N& w6 u/ W$ y5.39.217.76〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
9 P0 k0 l8 m  Q% @- e3 f- U3 g5.39.217.76〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
2 K9 X8 _- I8 m5 O1 S+ ^公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
8 J* T' b9 U- d' G公仔箱論壇·操　　作: 3 H5 e$ x. z6 e8 L3 d
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
* N! u( H6 E. P5.39.217.762.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
4 h* q" s- I; @2 K3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
2 ^- P6 ?. d% k- T  a+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# Y( e+ S" A/ p$ W6 f

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， 5.39.217.76: G) l+ Z$ B, Q6 z& d) k
能算的上的还是您吧这个资料
" `6 X8 {6 I2 F7 B, X1 ~7 f放在线上让我们看，
! ^: I! \5 B% o5 p5.39.217.76感谢感谢，
  @) k: Y( l, x& G. y3 \( I6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啊弥陀佛。