[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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. h- R$ M7 v$ @8 U9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 H% N  N/ D3 w$ b" q# M# C
桂侯蒸鲩鱼 5.39.217.76/ X9 O* Q9 r3 H9 E& l, A
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F9 {) ~- X1 t/ D: p
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
4 c# K' S. R# N* d! w8 d公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
! S" k- D% i0 m2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
9 d+ P2 E6 A( o* `# ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
6 L8 h) {2 H: A2 U9 D$ ~- V4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
3 y8 S) `' L4 s7 K7 R5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
  D/ p/ q& E2 _7 h3 n- |& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; Q, i" R4 m: K2 i公仔箱論壇母鸡汤
" M" X: D8 l% a% F8 ]3 [- U( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, T3 e1 u$ p! m2 |4 a' Y8 Y$ C5.39.217.76主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 , b" O3 o: @0 @5 S
1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇8 ?. A$ T. u4 R
2. 木耳洗净；
- [3 r' E, c$ ^7 k5.39.217.763. 葱切短段，姜切片；
: O: a. t  u5 s4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇! Z7 o3 I% T  v
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
- @1 k. U+ s& H2 a8 w5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) \) y7 N. b  ^& u+ Z' I) R- |, u: C

  f4 y- f6 K# [5 Y公仔箱論壇炒田螺
6 J) n3 p* o' c5 F( K* E制作工艺:炒 口味：豆豉味
" k5 q- Y1 G  A$ c: u5 S. Y公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
2 x' L- b$ T) k1 h, f" w8 }1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 5.39.217.76. T6 P9 k, u6 E
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G; T3 g5 ~. r
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
" E6 W/ ^0 c. z- a( R5 i( C4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 5 U2 _+ J/ E2 M
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# W4 R2 E: n4 `" J* @1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米 & h3 P% N7 h# v. M
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
+ q8 Z' H1 D! V6 k1 r5.39.217.76主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 + o1 s, R) c/ \( Q' |7 |: W4 s
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
6 V& S( V- Q8 ^' [1 G4 v7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用； 3 y4 B& W  l) M& n5 U; t! E
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； " u% M2 C/ i" X5 F
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
# R8 l! q/ F4 e& G6 F6 ]' H6 ~8 Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5.39.217.76' o, Z8 D: a8 x* h8 z, T' t
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 3 N% Q! e: \/ {0 |5 R+ \2 o* G
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 5.39.217.761 \, ^/ H* V: m# w4 M: ~& D
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/ G) N  M" g& f+ h煎慈姑饼
- G$ l. x/ g& ^2 w6 i( X% N制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 0 ~! f7 ?, d3 B* k- E
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇/ Z" b& L2 W% ?
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
% O- g" J) J. z; B* F  o* z4 v$ c公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
( R- y6 A6 l$ N, |* m3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
4 L  J# t6 O" U* `0 G( W% vtvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
( j- c8 o9 |* S5 j$ m5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 5.39.217.76& [( L- [3 w/ \" }/ T* w
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 5.39.217.76* I2 s2 Z7 w' `1 x5 P5 i$ F
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇8 }" M* p4 t2 a, N
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% T  @: ^$ \! x! V: utvb now,tvbnow,bttvb白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [2 `0 A4 F9 H$ L# ~
制作工艺:拌 口味：香辣
" H, X# n, A. H5 I: e主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
* w, U7 u; y2 ]2 }' u, ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
3 @, Y/ n* Q5 r/ i7 Z; D$ K2. 辣椒丝放在味碟上； 4 y% j5 G+ P" v& s9 z2 ]; p2 L
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
- @: |' l0 s% x$ j4 R0 m4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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0 E; f3 B' e4 q' ^0 c4 ~% H' F菠萝冻
( F. L- u- A; L4 ~8 L: A制作工艺:冻 口味：甜味 * s: h& c* L0 B
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
0 Z6 }: e3 R% }1 [! @1 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 将菠萝榨汁备用； 5.39.217.76. g6 z+ D8 n+ C. B. O6 a/ D8 r) G  J
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； - K, ]  m1 U$ C4 Z( ?7 Y
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
3 t2 ^' w1 g; V+ ~% z! {) G公仔箱論壇4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
4 d7 o2 h0 o% k& \1 Q9 G4 q/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e6 j; K6 h! L0 O2 C, \1 X+ K
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蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A/ _0 U7 o; ?
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 - u4 V3 p- e6 J/ M- V
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
- t/ a, }# c5 p( }2 v+ K) e' vtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 5.39.217.76! E, S: w% G2 p1 Q' `
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
: Q& g9 p0 ^! ~3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 5.39.217.76( C9 K) b: i6 s3 |* v2 f8 p  D
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r" ?% ]) Y. p
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.76" Q8 F/ l# z. Z/ [
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
9 E9 U: f5 S3 b# M5 ]7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q4 R/ s8 u. L( G& ]
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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+ ^& u, u0 B9 B! m" M- V7 N公仔箱論壇豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m9 B/ A/ {- O, `" ], S/ h* j8 P
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 - x5 Y1 g9 j! ^
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 6 l, I% \$ \8 B4 [$ O( l! v
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
% r% K$ g; }6 ^9 V- K- J% ?' A5.39.217.762. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； - {  X7 T; N. C/ L+ ?
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
! |) V' H1 g4 w9 @4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 6 D. s6 l$ B( @4 R$ O. }* z
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； & G* U" r8 }) P" v
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 2 x: z3 L( k$ O" h% ~5 _
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb3 N5 Q9 T& C3 S7 ^
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I" y# J/ d; N' i# Z
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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. e" o6 \: |5 u2 e- m5 s4 r9 |5.39.217.76豉汁蒸排骨 5.39.217.76$ K. U$ [2 }- q7 [
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @. E8 N4 P( c7 [
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇1 g) t# b. m& O, d$ r0 L& B
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb0 a9 [/ _. [9 m6 G; r3 J) F7 O
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
6 @( m2 a, ~1 H  |8 c. O公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇  u1 \! V: N2 X. R2 C
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
. h! _$ Z3 z5 p( w/ Z% H公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
# P' W5 z2 |4 ptvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 5.39.217.769 A& a! u. P' o6 S3 `

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陈皮焗鸡翼
0 Y: n( T3 x; G( |0 O* g5.39.217.76制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N% K) B0 _) @* j
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 5.39.217.768 x2 Z3 m2 \9 H
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
7 ~/ e- S* z5 [& e! ~2 i) i公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； ; O/ i" p# f6 M: t' A, c4 \8 M
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 6 E( A. S+ C. r& q$ @
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
6 i) o6 \0 }* w# p. E/ i4 B1 |5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
" ~* W" |! D# ]6 f9 m/ k公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _- z9 B1 o3 J$ l8 H

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鱼头豆腐汤
' {) v9 ~- o/ l& @制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
& }# v! e" b' p2 l主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇( D2 W' o/ f% Z  |: P1 f
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb6 I4 c0 t  d9 v4 _* \3 N  k
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
9 ^7 o9 H6 B3 g/ m7 h- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* X5 i+ l" j. b* _

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1 n% n0 F5 I/ ]  `6 p东江春卷
- A" P7 O) ]0 F6 Z4 `: Z制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇( I' g% V' C+ d2 u
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
  @  f+ B! i+ P3 C3 h公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
. @; {  _9 Q# ~# F公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb8 v9 @$ |. J8 {; l9 R0 {, x- }8 ?
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
( x8 U$ |- x, W3 U3 i, x5.39.217.764. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h/ K5 e+ v5 Z7 ?
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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5 x$ `# \5 V" R* E" W公仔箱論壇东江鱼丸 9 ?$ F  `. Z& _) T
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
2 ~5 N  {& [1 u公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.76% G5 x5 b# V7 R& ^- S3 @
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
! E+ T" r6 Q* u% ]7 v6 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 4 o; A5 S) Z0 c' a" u: f
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
5 `! P! w! e6 x公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
- x2 p) d, }2 z5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
6 D+ E" Z; R! K: m8 X$ J+ b, b6 I4 e6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
# Z7 S: T  I" ]# y公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
7 o: q' |- {* ?公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 2 e3 o  Z* W1 Q; b* N
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； : l1 n& ]2 B1 W3 r& V5 q
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； - _% f* S! J" q3 Q5 g
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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2 r2 O. \, Y; o) M9 `6 ^# L2 `' h' Ntvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉 . t3 ?1 m; v6 d; c, F" E
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
7 V! J, x( j% I8 e$ X主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g- F5 J" o- C# X; {! p4 K
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
* h+ k% z- G% A% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇0 i; B4 E) H/ j" a/ D" D
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" a7 ^% `' w4 y$ _) \; S8 D( D6 U
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公仔箱論壇5 `* [  i7 P8 S
梅菜扣肉
, ~( Q3 @' f9 C- ?0 Z8 |, Itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味
2 A$ B4 d" [+ h1 A8 g0 {4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇5 b0 N% {9 N" i! i
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
9 S0 |. B* \7 b2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 5.39.217.761 e: p0 b1 G+ J! j& _
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s" f$ K( i5 n6 u( I- v6 S2 E8 m" u
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d* U, K( q9 x5 J  v8 Y, e
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
9 q9 m3 C) T; w6 ^, g6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
* _$ z  n( M6 z' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
# }8 }; Z5 d8 d; O. ptvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 公仔箱論壇% l/ U4 T* `) M# R1 G% j
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
3 ]$ |% G2 @# ]9 l( n" f; D公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
1 ^- G8 N# `/ T( `0 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, `2 v8 @# |0 W7 c; y1 b
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清蒸石斑鱼
  {( s- a4 @  t制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J- m$ k- r# O' ~( J* w
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
; f  G$ H8 p5 a9 r& f8 T) Q1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb1 o9 v, Q% l# q: V: ~, ]
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
+ C. i( p9 W, ^. y9 R- Z) ]& ttvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
8 y* F% a" Q9 T2 g公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
) P6 \1 J- p8 ~3 o& b1 v4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
* O, f8 L# C( m) o公仔箱論壇6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 1 d& M0 j' m! B6 D. C3 r

+ I3 c  F8 s" f6 O! B3 ttvb now,tvbnow,bttvb
; E# @& I$ ]7 R+ _; ^5 ^: E: C5.39.217.76煎酿椒子
- P$ b8 B, z# J0 y' Y制作工艺:生煎 口味：微辣
" u2 ?# F; I. Utvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb9 e8 m, B8 }7 H7 U7 X
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
' r' B: @" H7 W! w2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
; s/ k8 z2 R6 u1 x/ N  J3 l* s3. 将猪肉片去皮，待用； ) b2 r5 {' U0 d0 f  x
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m, X# U; z5 W9 K3 l2 O
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.76  q2 j" J- k" u7 S1 I  w
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
& A) `8 y. \1 N" E; H7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； ) h/ s& H+ _) F" u! F
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
4 ~+ P0 T$ ?9 i* f1 c* {公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 公仔箱論壇% L; p( r6 z1 ^0 u7 ]4 N& c- [- c2 B
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B( I" \! O. y- H
5.39.217.76$ ^) T2 O) U! ?& O7 V

* J( U2 P5 r4 C- y: h7 ]' R5.39.217.76白云猪手 公仔箱論壇0 ^! A+ c: Q( B. U
制作工艺:腌 口味：五柳味
0 u; `, l2 F$ o% N& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O) {' n( w: I# o& O( c
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
( E. b$ c; ?' |: b0 n8 H( x2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； , Y3 z- e4 a3 F
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.76# V. e% V8 k, N; Y; J: Y
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 0 q# J. k9 n; X' E* ?" s
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
/ k1 r9 u+ J# M* V6 R公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 7 _6 s! h' B9 N8 d; w

2 p( ^2 Z2 x. w8 j, ?2 o( J公仔箱論壇
( O0 I! Q. g" P0 k( \5.39.217.76百鸟归巢 + H# ^$ h6 k0 k# D) u! d
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 N2 ~+ y) P  z% wtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 " g+ n9 {* t1 N- r6 K4 ^4 |
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
5 Z5 ^5 k7 L. g+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb' B3 Y* Y  }- o  v
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 5.39.217.765 ?2 }' J! {) S. c+ f6 A% ~) l# M
4. 胡萝卜去皮切厚片； 5.39.217.768 m0 ?' @% h# A- V6 I
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 1 V  [' g5 U2 ]7 h8 R  Z
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
; Q- r# c3 H5 k+ w) c公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
% ]' }$ k& p3 `, M5.39.217.768. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 . ]' {* t, d1 R# F+ s5 I" T5 R
tvb now,tvbnow,bttvb6 C# p/ m5 P. E) K: x' a

5 H5 Q# f- V4 G4 B* r1 I0 O公仔箱論壇脆炸大肠 公仔箱論壇9 ]  [' L/ ~% U, ]+ V7 b
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
2 Y9 h# k% l. I* H' Q2 |, H# b公仔箱論壇主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 4 G) |6 ~8 _$ E! R' p0 b
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
3 @$ l2 w' i7 d公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； ) `6 ]- a1 Y' i
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb6 g7 H- E% a  d# Z9 F$ S; N1 m
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
9 o4 }) s; r& B5.39.217.765. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb# Q! O, Z, K6 \4 u9 H- k
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7 C2 Z) {5 q, }. p: H/ E公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb! U# w4 N: m7 ]! [1 J
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
' k$ G3 E% _; P+ O/ L7 G+ Utvb now,tvbnow,bttvb2 B# n% Q  r4 n& `4 y
公仔箱論壇8 D) d( Z- ~. x$ |$ m
蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb2 D1 z5 r- ^( I3 r! L4 J! q  Q
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 6 c' W& s  p" }: q0 m
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
2 }9 n& k& w7 D" L8 g1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb5 w( e/ S# s% G; E# R' E7 _* T
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
& b6 b( \8 ]4 W2 o/ _  Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
+ R  m4 ~! A, S& B0 d公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H! ]$ _8 h+ D3 H) z% l: S+ `# @
公仔箱論壇6 F) k1 _% O: ?  W/ S/ r8 V

1 X8 L4 X  u# _$ y+ [公仔箱論壇蚝油凤爪 5.39.217.76* F- [3 q2 ~6 r+ I/ R
制作工艺:红烧 口味：五香味 + N9 b7 A$ S$ ~3 V: q$ F/ u0 |+ D
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w$ T$ o7 c+ w2 R9 E
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
# n. g/ {( |4 N/ M( Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb) n$ ?- q( l! }& d8 U
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 5.39.217.76, x+ g' G% }- {# B+ w
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
. j  o% A7 u9 p; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 公仔箱論壇( Q& q9 i6 o  P, ^
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇6 m' B& V4 i. F3 ?& ^
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
! r4 ?4 W, L, u7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 @3 w" {+ e0 B& _6 d* h: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽 ( R  T& u* B. \2 @2 m# B
制作工艺:焗 口味：葱香味
# E, F9 [3 l: \- p; p$ S# I公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
7 x7 h/ n! R- C0 V1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
  f  ~! s' S- H1 N* B/ l  M公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
2 h  N0 ~/ n5 |$ w  B: v3 B# J3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
" E4 e/ e8 _/ w; F; E0 T3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T* v$ i- |9 `0 d" ?0 t7 M
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； ( Y) W. @) o! T6 ?2 k( `6 A
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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5.39.217.76; h) l) q3 C3 |+ h# `
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铁板黑椒牛柳 5.39.217.76; p3 T+ y7 q( U7 W+ S7 s" t
制作工艺:其他 口味：椒麻味
: i- ~* H, H3 w6 P0 X; B1 c主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t1 i( g- F8 V* O; @+ Q$ b( O
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇! X7 j( _+ L+ a  K! p/ x
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； % O# e" @8 ~' c( B3 w6 j1 h
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
+ @! b" B' G* _& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净干葱切细粒； 5.39.217.76" _, |. K& _/ Z
5. 洋葱切细丝；
0 B8 A) u* M5 X6. 青椒斜刀切抹刀片；
$ g, ~+ f8 w: D3 ~: u5.39.217.767. 红椒切细粒； - u7 k5 y. T) ?9 C3 i  q- Q% S
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
3 k, B& K+ E; j  ?( M8 D9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W3 l) M9 n7 q
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
0 x# U$ w0 _6 |6 O3 w/ }tvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
! b$ {% h2 _) D5 f) x12. 铁板上火烧热后关小火温着；
2 v' H' N, o  H2 Y公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
4 o' U) z* {- J  f, O: W3 v, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
, S( ]" D7 R: C5 t/ f15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
1 z4 A1 m7 o6 T. D* a" h16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `. z" B$ I% C
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; n! [1 U( O, r/ ^+ k
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
! q6 s! t$ n' ]8 \. h: t1 x公仔箱論壇19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H% U- h1 V( w4 K* F0 [5 Q. B5 c

3 y3 p3 Z8 P) `6 f. Dtvb now,tvbnow,bttvb
9 e& x' a( e7 c( L3 H. i6 V雪里藏珍
. E$ M$ c2 s% L5 i4 f2 Ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
# d  c" D8 j& |5.39.217.76主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
8 A* X% O  O' ?; J5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
3 B- X* C! ^0 W* C  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
5 I0 c& {. L5 L5 |9 W, itvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； ' Q6 I! i8 M* G3 P4 h, h
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 : T' G. \; b4 `/ c

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香柠芝麻虾 ( K+ \: m2 d+ ^$ R- d& P+ |
制作工艺:溜 口味：酸甜味
1 e6 K7 h! \# l$ Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 L2 w" T6 h* n/ l/ q
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb% o* X* U) K& P( W
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D* t5 U& N& e! W  ~1 a- j) M; F0 d
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 5.39.217.76; ^! y+ {1 _' S& t' U! l7 S( ]! t
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
$ O# X0 @2 J! C) ]公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
& X8 c) }, e$ z5 n* l& p/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I: ?! R, b) Y) ^
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香菇虾球粥
& Q1 |2 M" s3 y  B5 {制作工艺:煮 口味：清香味 5 Q) K( A; V9 O2 _
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 - l. u. \2 R6 p5 f4 q; R
1. 将粳米煮粥；
6 N: L% X4 m" [% f% ^1 H公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块； 公仔箱論壇: u( x$ L, Q  u. ~
3. 葱切成2厘米长的小段；
. M4 g# W) r% C4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
6 D8 H3 v% D7 T" S5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, T' c! y: r; M* u+ s' J+ |9 b, T: G

1 w  y3 f( f8 E& P% t+ l5 f! Y公仔箱論壇 公仔箱論壇0 d# z4 d- l4 i- J* x: P. ~! x* z+ f) `
东江酿豆腐
; R9 g; w$ b8 i- G0 C- h制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
- t# F4 y8 V* y9 Q- d( \0 F主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
4 N& W0 |- T9 S5.39.217.761. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 5.39.217.76. q. u# ~0 L, z2 y! k
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.76  ~. M3 I0 Q! h7 I% u8 B
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q, `+ c5 o/ c" `  f- d" h3 F7 h) G
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； / P6 t/ {/ ?; {9 X  ?: m
5. 虾米浸发，切成细粒；
; @: G4 B, x+ U" Y: b. c6 Y8 vtvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 5.39.217.76; y  m+ q2 i/ V, G
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb0 b% }6 k8 w9 O
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； + C- J0 I; i' k, v; r0 ?5 ?
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 8 b/ b) z& X1 |2 P) X8 _* s. X& \
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
9 ]6 T- @9 g. K- A11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 5.39.217.76+ b0 ?, @+ [! f

- ?3 b* t% g2 |6 x! q, i5 w# M; i5.39.217.76
" E, r6 c0 \& N) X6 v& n白切鸡 5.39.217.76, b. Q+ W1 x  R, B) Q9 f. u# ^
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  _4 _1 U, W7 U6 Q" B2 f/ N( y主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
) X5 x1 q* k/ {7 x: a: a3 [  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
8 |1 y4 d) H( m5.39.217.762. 姜去皮拍剁成泥； 公仔箱論壇. s% i, D( O  l+ _' K# f1 p
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f4 r+ l8 \. \( h4 G
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
6 G) T8 R! C, v$ n5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； % A% o* v; P5 g" W/ n( F
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
1 g/ f0 A- H5 H, b. q: p! Q  Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
" Z1 K4 i5 t) B' k% H8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； , q+ _' i4 T3 O/ _- W* n  v$ Z
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5.39.217.769 m8 ^/ l) V5 A" C) v: H& j+ c
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白切鸭 5.39.217.762 ^  }9 k' u; c; `/ ]
制作工艺:蒸 口味：微辣
9 `# n6 M% \! y- t. `6 ?2 |. O4 r6 Q公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 . w) h3 m- o/ K1 J8 R
1. 红辣椒切细丝；
, W2 l  Q: J% w% K* E2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a4 P1 s9 w, p* Q3 R
3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇# \/ A/ j, `6 |6 B* C1 s
4. 香菜洗净切碎末； 1 H5 y, |$ W' S; t
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
1 _' F4 q! d: E; E5 e! T公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
/ V* N+ P, ^& ^7 p+ |' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?* j6 n3 J0 O1 N+ ^' J% d
公仔箱論壇: M$ k6 e6 R9 i
白斩狗
! ~) w8 }+ g9 Q5 [7 n2 e5 R* p3 H公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味 5.39.217.76. f, G3 M& j, V
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
- g9 O6 j! U# P$ Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净；
. S% o( ^; L6 d3 ]) j' w5 U4 D5 M- A# Q2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
# |; \( ?, ?; I0 U/ h2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇8 C' f+ G* u  ~& |+ u9 ?) r) v
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5.39.217.76& A; [% G# c8 X
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
9 ?/ s8 `+ m; U' g公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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9 R% d  @/ `& q6 Y( Z5.39.217.76 1 Z2 j5 S7 R' q% h6 Y
栗子炆猪肉 % v7 b: s( n+ o# w
制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y8 W9 {( @+ W0 R
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
" N  j# [" m; d: L1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
/ b& q: F2 R- ~% W5.39.217.762. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R+ ]( W$ {6 d4 C2 k
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇" y0 X; v. ~, m
5.39.217.76+ y) ~) F! P2 p4 X4 |

2 f6 E, m" r1 |0 J  G& b5 u公仔箱論壇炒桂花鱼翅 6 S% t- Q0 i' j" _! l
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇3 B: b2 z- S# B( L
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
0 b: j# p, Y, K+ Y1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
2 }& l/ T- W" I& V0 R7 stvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份；
. i" t- f- @" A" \/ d: j( Z7 s/ r3. 腊肉剁成肉末； & `8 j9 `% R+ }2 A
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
' o8 j6 u$ c, b5.39.217.765. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； . P" ^. U: |0 d" l* E
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p3 a! q- ^8 ^8 k0 f
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
2 F3 M5 s; o* O: e8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
- \- f& R7 ^! f- H! g7 Q2 X9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 F0 I. B8 V! {( ?4 ?' t$ e

2 a* M% t$ \; G* x; V4 U公仔箱論壇
4 K" J" _! `9 ^4 `( Q  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升 5.39.217.764 ?/ L' f" I3 i8 x( S) u2 h5 d
制作工艺:炸 口味：甜味 5.39.217.76, Y" I3 z! q4 E1 |6 U  p
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 & W" {. G6 X* L3 M; o
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 8 v$ g4 W2 @! J  p+ |" A7 n
2. 将调味料调匀做成面糊； ! f: t* H; t( W8 v2 Y+ ~
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
/ i) `, ^% Y! C) {5.39.217.764. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 ' y" C5 `3 C6 V

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- J& F# b9 |* z! L0 r5.39.217.76果汁鱼块
9 \0 Q* V8 p% \4 l5 p5.39.217.76制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.761 u  |( [& v. O, O
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a3 x9 }) F9 H
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 5.39.217.764 l$ C# R2 P6 S9 j! c
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
* A' k% M1 l0 M3 c" z9 d公仔箱論壇3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
3 j4 m% ^  T' c) C8 {5 b- h5.39.217.763 q+ ~4 [2 H, {
- L" q; {. S* a# \4 D- {& o& `. M
豉油皇鸡
/ n; C' K$ i3 f' v5 v* |4 a0 Z, ]" a制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb  Y% n+ ]# E2 q, }/ q. |
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb( P; d0 u8 |5 ^6 p& K. Y
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.761 Q% u* |1 d, k! T1 l+ R* s
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
9 U/ w/ o$ n) P2 E2 `# o6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb! f  F* O2 }$ b7 N8 x. s: _: w+ j
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇9 C! K, @5 m& D
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
" Q: r- W) z3 Y" Q% m6 [8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豆酱焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d; g/ A, R4 g
制作工艺:焗 口味：酱香味
5 q3 c5 b# C7 r8 T8 Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V. m; \: ?* F) W
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.760 G7 {* [) V) }+ x5 {" L) l
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
# c4 C  m" S5 \+ t, ]) n5.39.217.763. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
" `' Z# f6 G/ j" @4. 肥肉切成薄片待用； - n& e" D) A* ?  X! w* e
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb! [- |5 J- O, u7 p$ b
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
) x: v/ @9 ?. e( h公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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鲍鱼四宝羹
# s! [) G9 N2 l9 o: q, O公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ ^% P1 y4 G4 Y5.39.217.76主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
6 x* x6 d& I7 O9 f7 h/ i5.39.217.761. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇; h9 L" M% F9 ]9 h2 Q5 l$ n( \  m
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 5.39.217.766 O7 M% t9 Q% p9 o$ Q
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# N" y% T- a* _公仔箱論壇鸿运当头
$ A2 I: N; M+ R+ W2 [制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, c2 y+ j" [" c' ?- |" c主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
" B2 K% O4 f/ r  f6 r( _8 ^1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇4 k4 y9 S1 O$ n" j
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
: o1 S7 c6 y$ n! }' G( C5.39.217.763. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； " N4 m8 q/ X  ^3 H! g& w2 A
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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公仔箱論壇/ T: p6 o: C+ C+ p  Q
鼎湖上素
3 ~# V: x# T+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味 0 V6 i; |. q2 H: w3 ^4 s. @' d
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
' q3 Q6 g* S; R) ~  f8 t' ?8 @4 W1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
# [( k0 U, r& `& E( Y2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇1 [! n& z: l4 F  p% X7 O5 g+ i
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
; `5 k' _+ ?" P. R- k) f4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 5.39.217.766 n6 d) F' L/ M: V
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
" y) @- r# p3 H! N' c' h5.39.217.766. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
( |9 |5 ]! R  y9 T2 q+ y7 F$ Utvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
9 E$ R( c7 o- q% ~/ {) }+ t1 ~, t8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 8 c3 h& ^" K! v2 X8 E- e
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.767 d9 @8 W! A. ~; e( ?' W4 @$ f
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
( D9 c; i; P6 b/ S7 f* B, W11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
6 t7 O- b* x5 N2 vtvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
) I8 s. S/ P8 j1 d0 x公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； ' `6 {7 z# Z$ A& _: e
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K' M' g1 X. m3 v! }: E
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
4 p$ F1 O1 x/ i, R: g/ F! N5.39.217.7616. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 # f3 l4 q( s3 i

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6 e& _0 I/ f9 B9 p7 ^东江盐焗鸡
3 A- P- F$ [, U- v- S- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.76% i- ^  m; Z8 \/ E( Z
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb7 `2 {9 I: S/ v1 a4 U
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； ' f+ z& m* A( k, {
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
" d' j8 e/ e, a7 S8 p' w3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； / e! {/ E/ q' n% [+ P
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h* W2 d. t* `% J; r9 _
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇* s+ k" P+ A3 v9 N
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
& z5 N# F, V. m% Q0 f' I7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
8 r' T0 g7 x- d% W/ S8 `; g5.39.217.768. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
, X: f6 N' c3 \# j/ w9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5.39.217.769 d  a6 g' j7 q/ u
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； : b7 a) B; z) X: U: G
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o+ v7 m) ?$ c( y6 L9 d; ]8 Z* H6 t
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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! B. L1 t2 O; G) F" O冻金钟鸡 公仔箱論壇6 ^6 o9 J/ `* b6 }1 d. L0 ?
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇/ D) n* i9 h7 I9 \
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
% n7 I/ u, _; `% T7 }' Z( W5.39.217.761. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
5 B! z, w8 q8 h7 ?1 ^6 c9 }% B5.39.217.762. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； - Z  R( e: q$ R6 n
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 5.39.217.76( |# n# g- D! z0 z1 @, l8 e
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； ) v/ a  y* c8 I$ B6 _
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb- O2 N1 p1 F: B& W4 d6 u3 x1 r$ p
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N7 X' G+ e9 C9 C/ s( x1 D) [2 N* @
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
6 B( P) k5 v% f8 F5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb) k& W: E5 s* ~& Q- b; A. K
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
0 i9 K2 ~$ T1 f- E( l' ~) Dtvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 1 p# a) `; b$ `) w8 }# z3 B- I' `
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
' L" m' l; L2 q5 X, Q$ C12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb5 ]7 V- ~6 V7 D1 N1 f
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 公仔箱論壇8 _; _3 C6 ]6 a: n# V; G1 |9 z
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 公仔箱論壇) ~  H9 d1 G( G& j% }' w- S8 t' L
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 公仔箱論壇: O  s7 _8 I* b! k
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 # M, b% m$ `" X, o7 d# x4 d
5.39.217.76" F+ B/ t, }5 Q* q" `. s; p" I7 ~1 d

# R  w9 ~: d  T6 o1 @6 b子萝鸭片 5.39.217.76* r+ M3 _: y8 j9 t) S) T
制作工艺:炒 口味：酸甜味
4 G; x% D, b$ E4 m9 ^7 o公仔箱論壇主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5.39.217.761 ]8 S- k+ d- b4 U9 d4 A  v: k
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
8 U! A& F, ^0 P& R% O2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
1 Y" W' a7 j9 g% M公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇, A. @2 b( D- J8 e8 J# c  r* k7 O% D
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 6 F, P7 _! V$ L! o9 p0 S" W
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |/ n0 P( |5 [
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 7 k# S1 q# T& ?; `, C0 m9 l5 N
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇* a1 P  W& ]) a
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 3 C- {3 d# h. k. M0 K
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
# n, y4 T  R' t' _4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb5 A: n9 Z. S" E6 M, i( a: i5 u
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 - C8 b$ m9 B2 w3 N0 g+ \1 ~

2 F; @, |& L' k7 N1 Y2 V9 u" o0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A: ^% {4 U* C) \炸鲜奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s7 ]" Y6 I9 h6 _) S" x% E
制作工艺:脆炸 口味：甜味
0 L7 P4 o0 |- H) f5 S* s, R" `主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇8 q$ H' P7 F% E2 I% r. y
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
# v# T! s3 D3 _' a( S- F2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇' z2 S& R+ p' d) ?+ Y
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
! e, E* i& {) E# a/ h7 J4 U/ btvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 0 X) [( r# E# k% T) ~" F+ N2 i
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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公仔箱論壇' I8 x  o5 k1 O7 A) j
脆皮鸡
- @" Q' X) ^% ?9 R4 A: |) D制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
. e7 `# f; b' a, Otvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
" a, `2 |  ]2 U. C" w" B1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇) G6 B) t2 s8 c9 [) Q1 i) B
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 4 N, H( t6 `9 w5 c/ O6 I: f
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； " \% p- G+ s% Q2 x
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
! N! i5 ^$ y4 y! ctvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
# d" ^7 M4 C/ _0 H, @' ^0 {3 s" Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
) _5 C. d3 U  L3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉；
' d* Y# o  _! z( `" J' {( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
) G2 m; a+ M1 x3 }; N0 p) |9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
6 j$ ~) Z2 I) X5 x" Z1 r10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R' V4 W# |" O0 d  D! Q
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇& u1 w/ j: t4 f* L
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb9 m6 P! P; j* q( B) w
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 5.39.217.76: P- e$ w$ R. m$ y
14. 鸡的四周放上虾片即成； tvb now,tvbnow,bttvb0 R) C  t9 F8 s2 x3 ?, P
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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虫草炖蚬鸭
( q- C5 I: Y1 \1 Y# t  c* {: ~tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味 5 P: i8 L3 H6 h- s2 w% e" {. @
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
# `7 X9 V3 g% s) P) t3 F' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5.39.217.760 F) A3 M: Z; }4 O0 \
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
- k. q) O, x% ltvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块；
  X! W$ V, V& q. {5 }4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇% `  R. h/ v! M% v9 b
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
$ k6 U; n7 p# b3 C* x! L  P% a  Z6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
/ P# I8 m$ d$ M公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇6 a* `) S" b. u0 s/ g9 Q, @- x
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 , O7 {4 Q5 h+ n6 A. s4 T4 y0 k3 Z3 L6 G. @
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9 P+ U" O2 P: g, ]! Ctvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨
* k$ `# y( V4 s$ K( T* u$ ftvb now,tvbnow,bttvb【原料】 公仔箱論壇8 |" [  v& K* w& k$ A
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
7 X/ ]: P# q! ]9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
8 `) p8 k" G5 Y6 C) d. O公仔箱論壇将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l- x# ~3 Z6 _, ?4 @
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c( V; Z4 ^; _  D  S
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {# P2 {4 q. \6 S

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' r* j6 \: M* P4 [* t5.39.217.76佛跳墙 3 j# C! Y4 x! i7 q
【原料】
0 w( O" [  t4 q, ?( G水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 5.39.217.764 h  h9 Z* H9 v
【制作过程】
; b5 h4 M0 [: C' B" h) p公仔箱論壇1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； $ c& T9 k" v. X
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； " [1 L. {. R1 n; g0 o+ e
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 5.39.217.765 Q, q6 W2 `* z8 f; ^2 T. E
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.76( I1 N4 X+ N* [/ H9 r1 a2 ?
tvb now,tvbnow,bttvb, a$ r3 r% T  U9 R
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
# {; c' y% p5 U- U5 {tvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
( \/ Y3 n8 X/ [/ ?　　材料： * R- \2 D2 x: @$ w/ ]
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 % E/ D! f7 _  k/ ?# V
　　做法：
! X) F& Q! }9 S公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
2 k6 u" |) @" D2 a  {公仔箱論壇
, h9 K. Q* W7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
% [  ?1 [$ L. m' M/ w4 u) R; Rtvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末
8 |8 H6 {7 G; A5.39.217.76【原料】 " _, Q. V! _1 i) l3 R
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
( {6 e- z5 J2 C  M  f" ]! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @; V  |& B: z* E% ~; e+ U
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
8 M" m/ s  _9 O5.39.217.762、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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+ O2 e( Z# f7 u! b1 D0 K& S  I6 X7 n$ u' L0 W菘菜油鸭煲 公仔箱論壇+ q* z# Q+ L# Y" k7 X$ Y
【原料】
. c" a( {/ s$ M鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
& E* C  s; B4 p, r5 ^" s: C6 f5 q3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
: |8 B* N/ H, M3 Z# e! n: stvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
3 H( l# s. g5 m+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。 2 E1 h" Y9 ]7 J8 {& `; F& a" ~4 |$ j# B
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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( V, g: O& W" Z( F  i6 stvb now,tvbnow,bttvb 3 l$ S' I' t3 a& k
原料: tvb now,tvbnow,bttvb9 V, S6 r5 v: ]9 Q- f  ?) N
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c8 _" l5 G- ?3 E" F) U' I
　　制法:
4 ~/ _; o* U: N  ~; R. \) J公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L( `/ Y2 Z" p) W/ z3 g

* W8 j/ D: D0 t/ C# I3 U 5.39.217.76& l0 K( N, D9 j) b* B0 o. ~5 e
配料：
5 ~8 J% y- E3 n) c1 i$ D, u5.39.217.76　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
0 O1 I6 w8 D, u8 Q1 {( z. P$ ]公仔箱論壇　　做法：
) Y( J' g4 _, l$ b7 Y% k/ f5 h. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 8 a% j+ u3 Z0 y% u) n' l; T
　　主要营养成分： 5.39.217.76' Y9 w: a& a7 z' \) S& i, Q
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
( w$ k9 n( n9 ~$ b& I! Jtvb now,tvbnow,bttvb" }& V7 ~1 Q& a0 y! x5 N

2 B- M/ O) `( a% j, `+ m$ }; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb9 c% E6 F" X2 r; z% O! Q$ E
【原料】
" W" j; b4 S/ W2 {) j+ X5.39.217.76油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 ) E" C3 v* Y4 C+ f
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb. k: U5 B$ k. S: o0 c$ @
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
/ M/ D# G( y/ G$ M; ~1 t% {* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇" {( {& t7 D& d. d& T% j1 P
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 # ~, F$ H% ?& I6 Y# \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m" G1 c' |2 v& q4 X  G: i
+ i7 O% H" ~! g
汁煎肉脯 5.39.217.76" E& e7 C- u1 a' z
【原料】
7 E# x( {2 s, ktvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
2 g$ ?% s7 j+ ^! `  ^tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
- i0 B" g, `3 z8 @, k7 O3 F6 O5.39.217.76将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇1 J3 e4 A$ V# l
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~5 J- P1 k0 N$ y
果味浓郁,香甜可口。
0 J" N2 J/ G% ^5 o: V: j! R5.39.217.76
9 p) l% M$ l' f0 L
3 [* b/ w" W+ G6 w$ A4 y/ i3 s0 ^( o( ^公仔箱論壇渔家红薯条 / G9 \, K) c3 h# U: G! b3 Q
主料：红薯
6 T# N9 C! d  s公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
9 ?3 e0 H. D7 h2 T7 l$ a. etvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇" G3 B. g2 Y9 N. l- O
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb, @' D8 U6 `! L, C0 `+ E) O
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb4 z( x6 }6 a) Y4 q$ U/ Y, r$ U
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 5.39.217.762 H; N4 j. \2 S; b1 ^' S% q2 z
　　特点：美观，香辣适口
; P2 o% c$ K( x, H3 {" I% j! Z5.39.217.76
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+ d2 f! [$ q, H0 q; q1 x3 a8 M公仔箱論壇蜜豆鱼片
7 _  e& {* U$ A6 {6 f+ l7 {3 A原料
  ?( @/ a4 ?& j( S+ F2 {5.39.217.76鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
% l3 i! s& z0 r& N7 d) o　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb0 k: n" `+ E; q/ F* {( ^
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
2 `; P- g( U0 G; m  s# T" A公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
0 {, c$ e5 {: |' E) O0 |- q* H公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
# b+ t! x. J7 n' T& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
  B% k) ~% }# @) J0 _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 w( P" {" E( D* l! c' k1 h$ ]
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2 V7 o- i  ]4 F* G/ W黄酒醉鸡
9 {+ U' U8 X' s. a5 k- n主料：三黄鸡1只（净光鸡）
: y4 ]. @, c. s( \公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
* w9 ~/ q; R4 @* z& Z0 q1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
6 h: Y3 Y: L( l0 A5 c. ^　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
/ x0 q/ G, c) H% t1 s7 s9 Q$ p5 h5.39.217.76　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
7 `/ p" k& z- K* E& g* d6 ^公仔箱論壇　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
8 V% ~( N! W3 R# u. b　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 # m/ N( H6 v8 O& Q. @
5.39.217.762 p; R* C9 {7 J4 c/ e' w$ P4 g  D
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清爽杏仁豆腐 5.39.217.76) C. {9 c! C; j
主料：杏仁、大米
0 T/ c5 h& J" \; `tvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇" p( `6 S. z* s* z
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
6 f) n# C; D! D8 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l( E& C# F1 M# q; M1 n' r
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
" M6 y- ?1 \) @2 Q( l$ {tvb now,tvbnow,bttvb　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 5.39.217.76: @5 I$ S7 y- u9 T
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
3 N, \* _* ~3 t6 p2 {5 D1 A5.39.217.76　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 5.39.217.769 G/ E1 f# o  S
5 b1 p1 ?4 E# N9 }; _  }

5 z3 h- W4 F! O# k* l2 y5.39.217.76咸蛋黄茶树菇 % K% [: R3 @% j  L1 v( \
主料：茶树菇
: L3 v8 I4 i$ H  x# y5 s: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 % [' K5 c( ?% U% S0 k+ d! n% u
　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇# [! K; R' l" f9 [
　　烹制方法：
0 O7 c2 Q. t& _/ V5.39.217.76　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 8 Q1 ~4 q, U7 `* B
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
- G9 T8 F+ s3 F8 ]! W3 E- |2 A! \tvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T- a( f% ^  x$ g- X5 b- J
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八宝青蟹饭
# F% U' b0 }9 @7 u7 {! D5.39.217.76原料
  g$ R8 P- ?* y- H) R5.39.217.76２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5 r3 w" I: c% K, R* g
【制作过程】 & ]0 U% }7 p5 L6 G) D8 I
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 % M& A. J5 D( E
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
; y, Z% Z; L( P4 \% w3 Atvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
6 ?; L' g9 d( T3 G; s  p/ J- H【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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' k3 {& ^% w2 A5 ?- x5 d' E5 B白玉甘甜姜薯
+ L  s" Y' `! u主 料： tvb now,tvbnow,bttvb  S; F9 F: d& I
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇/ k( R7 M; _/ \6 D
做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f' v1 y2 u9 t" j, E2 c) ^' Y7 ?
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~  u1 `0 S- Z# Q' N
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 1 T3 L0 N4 }' P0 `6 z- `5 w
特 点： tvb now,tvbnow,bttvb& |; p, ^) E/ N! W* g5 L3 S0 P. E
色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H8 O2 {* x- }# m

; ~$ g/ ^: |1 o* m4 a$ _7 K$ C# W5.39.217.76
: q( }7 s- m! r" I公仔箱論壇杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb! x2 \/ M  e( \$ C
[原料/调料] 5.39.217.76$ b9 I; x1 }7 m: v5 R% c& i4 [
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.769 P' t( T9 [; H  P. ]+ ^. |) C) }
[制作流程] + ~# b3 j  M- ~% C, S3 [9 i  ?
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
# l) i$ r* J2 Y& z' k6 F/ Ttvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
, L7 \# m2 @& W5.39.217.76③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 : L4 {" f; j6 p5 A6 B% y
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 公仔箱論壇4 ]8 y- S2 ?  k9 L+ R# ^$ _7 r/ q
7 b$ q) f  g. F

1 ]1 p9 @4 N1 Y" rtvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬
2 t- M) @6 W& X0 c) Itvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb! r* x) l9 {, k" l, t
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
$ b7 B  K6 f1 z7 n; f1 w[制作流程]
' s0 {* Z8 v* w# [8 u$ F1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
+ Z7 `8 t  `5 _( _5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C! N: T5 ]6 `# b6 `& V
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s& f' M: O4 @- z* D3 x4 \; z% S
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
/ v* E4 g7 O0 B$ H* o1 f* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
% q& }, X' H6 E公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
' z: j/ k& v% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {3 M- M$ \) N( O2 Z

; \" v0 i4 r: x, c1 d" t公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb5 E: Y& d4 ?* h) W2 p' w
[原料/调料]
  n1 P1 g7 I3 N9 I( [/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.764 b) w: R7 n# D; t; p  a
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb8 h6 r3 P' V9 n5 a
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 0 h) \+ A' P8 s& B
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 - x- @6 a4 ^" l' H+ v5 z6 r; d5 \; F
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i- W/ I3 l! Q0 H4 q
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6 Z8 o% g) d2 o, v, u# K公仔箱論壇七星鱼丸汤 ' T$ q: w9 }$ H
【原料】
* Y0 Y  y. c2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 5.39.217.762 l% H1 F: p6 Q
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb/ s7 B  v$ `: c- a# I$ h) I% L
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇; O2 l0 D; h' ?2 Q
　　
, l7 H" k" f: }) d% _2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
) d  m# D- m& L( S9 P. btvb now,tvbnow,bttvb　　
" a1 r& u5 R  c# d1 e3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 7 B+ g3 L2 V, ?4 P* a
　　
+ W' l  R2 P% b. s1 S6 \4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
5 N( L  q0 E  ]注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _8 Q. {( X, j) ]4 v
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
; D5 z/ `$ h; s) l7 k' n4 P4 ?　　 5.39.217.76) m+ E5 T0 t! V+ H
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
! l) {, \2 x# T% L公仔箱論壇【特点】 * N7 N% y' u7 l4 _8 d3 b; V$ {9 ?
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |5 q5 F5 o3 M  d+ g+ q/ t
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 5.39.217.766 I; w; N; E" `0 O9 E
　　
& n8 s# q& a- S' t9 x2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
1 W: ~4 z3 M. o% F+ [5 Htvb now,tvbnow,bttvb
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5 k2 [2 W: [  X! v" @% t" w5.39.217.76翡翠鸳鸯带 5.39.217.76- u, E$ _+ d$ I! U1 d: {* m
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
# X" z% X) e& T0 f) O5.39.217.76芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
- b, X. j" ]; F0 Htvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
. I' D( g/ q8 I/ L: R5.39.217.76操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
" u. Y, B/ o" E0 f' b6 `/ gtvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 8 Y+ D5 _. e- w4 f% k( W  Z
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
( I: e% n( E5 @  e$ Z(四)将半份带子放入脆浆中。
% ^( H5 U3 L- R! V6 z8 a8 _tvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 , A. v+ C  v% w
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
) k* B- z+ r& [& \$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇7 s+ `2 V  O% w" R  \' D
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
* E* M* u% r! I$ _# x0 T3 Ktvb now,tvbnow,bttvb(九)加入芡汁料炒匀即成。 8 G9 e% j9 H# a- e" B
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4 v! d5 a& {8 i) ?5.39.217.76腊味煲仔饭 / |, M, g1 F* @3 g: S  I! f/ P
[所需材料] 8 V7 m- Q$ w# a! K" m% s
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb& n  f1 i- o& l) ^$ V
[烹饪过程]
, r' y+ J! \/ ~2 r- s/ a( V公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
' Z: n9 g% f+ D6 L' E! I0 N　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb( z8 O/ N' e' o7 H
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M- r4 [7 |0 V5 O5 N5 r
　　
4 w' R2 I* I1 @　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
) s/ v* R% G( S8 Z6 h* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb# g2 e! y. H- A6 @7 d& W
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 tvb now,tvbnow,bttvb% a3 Y/ a8 p" z  T+ w  C" B0 v( F
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇" K1 M0 D7 l+ U5 C1 D
　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i) k# m& w3 B- m" r( Y9 M: a1 v# ?
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
1 k. I! g9 N. c7 Stvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了!
) ?( Z- o( H/ m6 `0 ctvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h' B% `$ V+ d0 a6 Y9 r: p/ {
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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+ G& R7 k2 c3 G$ N! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 \* k% Y" }2 q. T& f4 T$ E5 Y. ^
龙王夜宴 5.39.217.760 w  e+ u) N; W
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 9 q! v2 r: ?. L6 b7 z8 w
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb* R. O: F5 S# [" s
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
. w: v1 {  Q" m3 H, Y; y操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
% ^- i- C& n1 m9 N$ P1 h5.39.217.762、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb* q3 M  }/ s; b# u+ Y: a1 h
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb9 B1 s( _+ i* t! Y) l
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
' j/ |) A$ Q7 v1 t# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排
) S1 d' d1 k/ `- S; m7 Z5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n# M+ ?2 x0 G1 D7 t- ]! \
5.39.217.76/ j$ E1 J6 \. T3 E* @
·配　　料:
; K3 g, H% s7 j5 g) X* o. S: K公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片
1 I6 ~2 u( p' t6 W, F1 ~5 s% q〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
1 y( X' x- C& G) G5 N) O〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇' N( N; e; w4 D7 x
·操　　作: 5.39.217.76) D; s1 R' x* Z. i) r: O% w) t
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D0 ?4 L8 P+ z+ f$ O! J5 _
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
3 o* Y* q% F* X7 ?1 Y* w, `# F(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 5.39.217.76) N8 Q; u8 U8 p9 ~
提示： - M/ ^* z. m$ e
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 5.39.217.76' N' {$ e/ b% l( d# z4 o
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇+ l* y( n, ]1 G& _
串烧海鲜
: j6 o) U+ I2 s公仔箱論壇8 ^, L" }2 V5 ^! q
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 ) c/ N" L: o% X( r( v. _$ L) P
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
8 h, h/ a" I* e3 xtvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.76" A0 Y9 Z: E/ E- c" R
·操　　作:
4 X8 ]$ J. S. r2 r: `, l) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
6 U  Z* e- \# i1 b; o% R, V; R& R9 U5.39.217.76(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
: @' Q$ t6 _/ q2 V" f/ d(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
' g# v' t0 f) R( X: ^* h! {" u(四)大虾去壳挑肠，洗净。
4 J6 Q3 \1 X6 C7 p5.39.217.76(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 ; ~( `) U6 T/ V. H# g: ]& t
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 ; y! S  T/ {1 h1 \8 H$ |2 R
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
& ?( v/ l' ~+ P* V: Q% U一品鲳鱼 1 l/ b+ u  @. M  o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {# C9 E. _. g5 F! s9 p
tvb now,tvbnow,bttvb3 j8 E* q5 Y; w$ O" A; ~( D* e
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 ! o* }2 [# {; {5 z" ~8 M  y' {
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb: l1 ^  r. y) G2 r0 _4 j
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇; M% L$ i6 Q7 t3 c5 F# e7 ?# V
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
' ]( \; f6 G' ^; O9 }" `+ d3 v5.39.217.76③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇! a1 V/ w1 B! U! ?: u5 t9 `
八块鸡
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0 q  U% Z$ t) b, f( l tvb now,tvbnow,bttvb9 e/ |9 _# j( U
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 & o+ K! I2 R& o$ |7 x
·操　　作: 5.39.217.76; d5 C+ O/ l/ l' G# C# O
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
* `# B8 @' Q: f  W2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
; D! U% {. G( m' j/ j: u; h京都丁香鱼 " u1 T) E$ y/ C
5.39.217.76( ^& S6 e1 U/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G0 g3 c' W5 K* O& D9 X  m- V9 H
·配　　料: 5.39.217.767 v7 Y  N. e; w1 e8 O
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 ( d" c  _$ A- k0 F0 j; W
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |( H  p/ S2 \* t) ~
·操　　作: 公仔箱論壇. ]6 q7 c* {2 G& ~8 a( K
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
8 q$ E& j" G6 w; O1 P$ O5.39.217.76(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
# U: Q: }# ~! l1 x2 }( @tvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇/ L+ c4 f3 m" V9 S% H! ]
炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb) x5 y5 L( P& d1 w) n6 ^
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5 I' _% a4 ^) K4 G/ z& Htvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
6 d7 F2 U4 {5 w4 N) ~8 Q% q主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
) ~! F1 h/ ~1 W* X4 o; e+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
! W* W6 A' N3 s$ P4 i5.39.217.76·操　　作:
4 s5 b- ^0 s7 B& M$ D; y4 j1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
- r$ h* L9 i5 [3 n/ N+ ]公仔箱論壇2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G$ U8 U2 E* _
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `* o6 h; [0 ?0 A; x3 _; b1 v
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \8 B; Y  g/ D& d7 Y
红烧火腩 5.39.217.76: E9 l8 ^, M, ?+ X, l$ K" H
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配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb) A$ u, y' a' ^3 M# v
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
" i% L& j5 U; M! f1 O9 e0 u调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
" B& B" j, W% y·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O9 ~& [. D8 v3 Q
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
" B  @1 s* T  s* f- Y" W, Z5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.76( |' T  ^& M' W# Y6 T9 F0 h
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
$ Z- N. ?8 _, o- }# H. g, h  J# Z公仔箱論壇妙手素卷
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# C' Q4 p% \7 n' |& J公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
( Y+ G/ d5 r! y6 [& G' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 9 h* E, D' h: X3 `% Y) M* j- V
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇' M& B2 T9 K: i  ^5 q
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
8 G; z, ?/ d2 r5 J' _. L) i蚝皇凤爪 1 \. f& q8 ?1 e0 t' {
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! Y1 a% {- G$ ]5 V) J! |/ s0 B- e( F配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
8 Q& s7 W5 n3 ctvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `6 {# u. t: V% O
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb* W$ a* U3 ?+ L# \
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
6 `: V0 C4 E  u0 _tvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
8 ~8 ^/ D2 Z4 M0 o* b·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
5 t2 {4 e. q2 X- w% c: [1 {; f(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
2 p& C# X. O. q- b6 R: B3 k, xtvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
. o3 G3 ?+ l; k( K" e/ ztvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~$ `  w; S* c- f$ A9 \0 O
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 公仔箱論壇7 j$ f# O! L- S
花雕鸡 ( K, ]- X8 j; r; W4 y
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0 }: X9 ^6 B) O3 u1 y6 b) J! g公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
, O( u/ o/ k2 {1 G9 v" I, E! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】
; u6 C( n" r7 a9 _公仔箱論壇　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 公仔箱論壇. X8 W8 J$ V2 E( c, U( E% i' p
【制作过程】
2 P, w1 ^! m! f5 ?8 o; l. ftvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇4 \% O' J& p9 P% O5 g0 |
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z/ |! M, u6 i5 e

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客家酿豆腐
6 j. Q- F6 o9 j  I' E/ P" G5.39.217.76公仔箱論壇* H. Y3 ~7 p. M
2 }: A) A% N& N
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5.39.217.76! j; ]6 }" F/ i' r
　　做法： 公仔箱論壇- e5 k2 a! o: ~, ?
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
9 I) ]$ z$ e- J9 @1 D8 K　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb& n* a! b8 r  u+ i1 C# C, X& r
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb( X* `: }& C9 ]% z+ K/ N0 W
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 9 N" e/ k; L* E+ V4 h4 i
灵芝鸡汤
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! C" T# ?% Y" H' f( n- gtvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇# D6 s7 i  t! v; F' Q3 O
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 " m( E8 h  J! `0 p  j  v9 }  S
制作方法 / E$ F# \: ]# L
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
# D! p& ]* k- T/ p) Y: q2．陈皮浸软去果瓤。
! \$ S/ n  n' V5 D; _* ?tvb now,tvbnow,bttvb3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 , L1 \/ ]  x) m& B9 C/ ^
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 , B4 g! _* v3 [. {% q1 ?' ^3 P
佛手排骨
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7 v* t5 p- M' }5 I  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
/ z6 g. w* r; x5 A5.39.217.76形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb* u1 J, @: g5 D
【原料】 . T+ ], z# L" N3 y) ?  A
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
0 E4 R1 O! o" J4 k【制作过程】
4 w1 l% K9 K, k) T' T9 Etvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
3 y; |( Y' N+ c- V! {8 `7 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
/ q! J# I7 Q5 Z0 s香港咕佬肉
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/ L" O! @2 G' V6 W1 D# d3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 }( Q. E, R* K$ q0 i( {5 L/ Q5.39.217.76原料 ：
) ~# t1 L5 s! k0 i' e+ }4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g( L9 s/ C% s2 Y: w
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
- S1 ]5 `1 e0 k# ]+ I% y制法：
1 R' G$ t2 H5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
+ r$ }4 r1 x; Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
- {0 k0 T3 ]3 ^  U' S/ {& V3 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
- U1 U2 k. w" r+ |) d& [特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 5.39.217.76( E$ H# f. z, s5 t
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb5 u! a( n) X: A+ P) Z7 o

4 Y4 D0 ~/ H2 h9 e" f' ?3 h5.39.217.76 3 N. Z0 f3 F! K8 Z6 g3 t1 b" l4 x
【原料】
8 \/ t& x% t# t# I! ]tvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
- l6 W8 D. U7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c  D2 A! o5 W1 m& g: V
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
: V. z* ~/ G  t. Y. e1 H5.39.217.762.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
5 {4 @) r4 L, P0 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 ; D3 h% N' q+ u* r! ^5 z5 t
南乳扣肉
8 `' @7 f; X  g( d" w8 K+ m5.39.217.76
* i9 R( M' y" J! f) V: ]5 Stvb now,tvbnow,bttvb
5 j2 s- _4 Y" O$ L! v原料 ：
0 v' J2 q5 N7 ^$ a" Q: t4 f: k2 F公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
0 G& Z' a# c4 p# ]5.39.217.76调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb  |, Q* A8 c! M% x: X, L
制法： : j% t8 L; q$ H0 K: @. A
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
9 @5 a3 Q! j4 _( u公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 ; A9 g0 p6 k; x. e. p' t  N
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
! |7 e' Q; o5 H2 C- Q5.39.217.764．芋头片用花生油炸熟。 ! Z/ z. c! Y! X& O* m2 j- v. J
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 $ q8 K# Z  F6 J/ m2 o
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 9 f) T: z! G* M! k9 j' U
蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb/ G9 i: p- `$ g+ ?

, R2 f) ^, j3 J8 A  a% W6 Q
4 K  N" H& d( v! h% v% J·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
3 G  r$ c; g9 o* x) g·操　　作:
, K0 l/ x1 ?) h5 M' x$ w% u①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z" W9 p- f0 [0 I9 R. y, \  n
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
# V+ i! l, X$ o! t4 j& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
! R) o1 i& m2 N! W& Z公仔箱論壇红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i$ F+ D. C" ]) B3 ]
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配　　料: 公仔箱論壇( S0 w7 A- }! j2 J$ o* {7 c
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇! H5 ~0 {% E& B# k4 l( a0 C: H* U9 {
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 2 m$ ~* I  F3 Y/ \4 V! ]5 e  K2 p& k
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb7 g) B. F' X, f& K
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 3 H. T$ _! Z2 @# C/ R& i) |4 j' ^
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
  ~) L" {" y4 Q1 L1 F& [# c5.39.217.763、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
* g6 h4 {4 [) m* c- D虾胶龙凤卷
- R3 t$ ?7 c. m% |2 J! V8 ]: q5.39.217.76
2 r3 ?1 J# ?/ z3 s5.39.217.76
7 ?  `( {* P8 S" y8 \1 x7 U·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 8 S! p* Z  R1 P0 T% O+ S+ o7 u& g# {
·操　　作: 3 {5 r- @# p7 F. ?& H0 N) c
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
- P9 s$ B+ q5 S) V/ C7 k9 x公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.76, ?5 [: R0 J) D& u

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北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb! T) q# R& F- C
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5 _5 u; E  g1 v0 o% T- a" n·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }8 Q0 H" J6 U( A5 t' ~/ K. [
·操　　作: 公仔箱論壇0 j: ?8 |( G* J  P
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v/ A# j1 c& M. G+ j9 M& L
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 4 n7 L' b% _. E! A4 v7 b% ^$ N
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 5 L! _/ O' i, S7 O/ D/ s/ U: B
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 5.39.217.76  S2 a$ i. l. _8 v  V) x# d
苦瓜肥肠 / t. Y# Q. |; L  V% i
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, h: B+ l0 F3 y# J1 ^) xtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: ) v  A& q; @1 |  E
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
0 k$ }1 m: V  w1 q) f& k调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 G2 l) ~0 f% e7 b6 n' B
·操　　作: 5.39.217.766 J. |9 K- Y  ^
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 5.39.217.768 s) d& j0 D. ?/ _# x* K
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb* I, ]0 [& ]5 N+ V% D5 O5 |0 r
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
/ y2 N! k1 h8 n( p1 ~/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
, \( F4 Q$ C* r5.39.217.76重点提示 5.39.217.76$ J& i  J5 v# H, ]7 w
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5.39.217.76( `6 [) W) k" ?7 c) P2 d
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
/ O2 n8 M* ?" E广式回锅肉
4 ^& M9 _9 ]0 @, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @3 Z. f8 Y1 E8 r0 D; r$ p公仔箱論壇 5.39.217.76+ e; h: P: ~! \$ g
·配　　料:
3 H+ i1 L$ u0 E! Q8 ^0 r" X公仔箱論壇〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb, _, t- T8 d/ [! [" ]5 V( K+ D
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r$ E7 ^$ T- {$ ?0 O, v9 m1 H
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 7 _" \) ?) j+ r0 J: Q
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb, c! r% Z0 r. {1 t" R0 I& R7 J
·操　　作:
  q: x; l) Z, @# f: v' s5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb, Z* A' @6 M- c5 T- u2 x5 ?
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
( |9 _& @/ o7 ~7 J公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; a- T' q1 F) v
龙凤大呈祥
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/ W- d" o) I( Itvb now,tvbnow,bttvb
; G! q# G. T, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
8 D* ^% M) }/ ]6 f" c〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 . N' c6 R) i2 U' A5 j0 Q: E
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
& s$ Q' q4 @  @+ f2 w; g5.39.217.76〖调料/腌料〗：盐少许
( E4 W- s. G$ U·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 * W6 r6 u% f" E. I: z1 T7 t
·操　　作:
4 C. A1 ?6 E. L, Z(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇5 M# n) b: w5 I( S0 ?* p
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: `! i3 B0 @5 i% |2 T; A, f
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j0 N. K, }& i
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 tvb now,tvbnow,bttvb" }8 M4 y/ w* p4 @* X
(5) 用文火煲至熟烂即可。 " S+ d; K, C3 ~
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 3 z, {- `3 |7 R
干炸大蚝
4 Y, d' r( \3 E" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: D. i1 C6 p- |7 j- e8 ]

* n6 Q( }. y) O8 q1 G  H* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
: b) S8 |2 X  _  Stvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
. T; s" L! X6 R) p7 Y公仔箱論壇〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） ) Y' G- \+ z# k4 `: h: g
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w  w( i/ w( V2 |0 h, P% K  u
·操　　作:
1 I! ^: A  \% Otvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
# V$ g9 o! D- D4 `2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
2 s+ z, h: J5 ?9 f8 d' e3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料   h" ?2 E7 h! T" x6 Z  k
菠萝古老肉 公仔箱論壇6 F7 B6 q1 a! }8 `% |* U; l
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& C7 w* ?1 \2 K9 ^公仔箱論壇·配　　料:
, I  G- A: J7 m7 s* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
* A, O% t* w! @: W5 c+ H" N  ~/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 3 C- g7 u3 I& ]6 N+ T
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 + o; u; I0 ~+ B% W: F4 o9 s2 l
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |& o  @6 T, L2 l, ~
·操　　作: + T3 h) X3 s) T5 D; o* P3 ?
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
; V: n* \+ A* R! U5.39.217.762、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
! @% W' p/ @' l0 ~) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 5 V. m4 u" p* s' Y4 F: I
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
( R0 ]6 |/ L3 z3 F1 f, P公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 & ~; e) l3 b3 T& o$ x
特色潮州烧鹅 6 |& B- |6 P3 k% f

1 T$ r1 y( i& O' ytvb now,tvbnow,bttvb
+ }* M+ z5 a3 t, `+ I( m1 I·配　　料:
  C! D$ F* `' K( R' ?2 t4 i8 T公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
2 h% v5 S4 V7 v- _) D1 d0 L〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5.39.217.76- e6 d4 O: e' Y3 V; `- L" M
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇% U0 o$ |# L1 s4 ^, r5 c
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p: K2 M5 V4 f
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
* ^; R' X0 V/ x) S& Ctvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
' T( u* a6 `5 A( H3 F( y6 U% x* R# p. Ltvb now,tvbnow,bttvb罗定鸡排
& F6 a! x, t  B5 V7 E- u公仔箱論壇
7 n$ g0 \1 h7 p! z9 w0 P; }( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, B+ O4 h( r, K. p6 E: U1 H
·配　　料: 公仔箱論壇$ n8 B" f# ^3 K. h( I: c; e$ Y5 C
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
5 C. o% _+ ^, a% i5 m; |; x. B5.39.217.76〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
9 E: ?& r# A" ~9 j) B; S4 K5 ?: Vtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
: H/ y9 E" \0 Z$ g) C# @0 L( X" q* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: ! d" _$ ?  T/ s1 i# p! f
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
& c5 p- K7 A2 m( o3 F5.39.217.762.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.76# t' M( r* [; f% \2 M" j
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
5 c1 P; Z* O: n3 W1 jtvb now,tvbnow,bttvb
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ylwong74

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感谢感谢，
) a$ J$ [7 @1 K公仔箱論壇啊弥陀佛。