[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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2 Q1 L6 C; _  Q1 A5 A# B6 \- s4 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o) ~& M6 D; M. c( p' u" @/ ]
桂侯蒸鲩鱼
) O: F4 b0 e7 v* F制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 5.39.217.76) X6 r) j3 G4 {, ?; y" x$ J
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.76" z9 u+ ?8 ]# Y: L
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
) Q7 ?/ f& x( B' r9 p' Y  f, P2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
0 @) ?2 j; Q6 U8 |3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； " B8 s0 w( W, N9 a" O* v
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
( \; L1 M8 V4 `公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h3 G# x, T5 h5 Q4 w
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/ r' I, `9 p. x: ]2 z公仔箱論壇母鸡汤 公仔箱論壇6 n* p$ }+ ?8 U* S7 ~. s: C
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇, |5 F' F. Z5 h& }; v! z" V
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb& q4 v- H. Q6 I9 ]# O' M$ ^# p
1. 冬笋去皮切薄片备用； ; \7 s0 t6 u7 A8 V; m. L7 R
2. 木耳洗净；
+ t3 r2 L- I' M9 l' D公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇' T* J9 R+ |$ w7 l; M
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇; P) t4 X' k* w- Y
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb, j. C( D' G0 A/ h) d

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; K2 q4 K% L, |5 z* |1 E5 y) e4 l: e炒田螺
( E% k$ }: O6 r, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味
# C9 O% m/ F' ~, `$ Z" m! w主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
$ g  @+ G' [+ Q5 O* \  [% I) d5.39.217.761. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
: ~3 o% o" z9 F3 H2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
% {. S2 c1 o4 v! M3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 公仔箱論壇8 E, R+ R" n+ P3 H" n2 O( K& H1 n
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k+ A4 F' m+ y' ?2 @# H4 Y7 r

: j! N  N; `2 R6 T8 A0 }7 f# Z公仔箱論壇
: F$ G" W4 Z  t  S  \- J6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x! w/ |5 O' y# C- j
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
# X: W* C) v, Y3 t1 V公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
9 a: d8 z& d8 u+ u1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； $ u: D! u5 n  b# Z
2. 葱、姜切末待用；
- r, P; Y! m8 ]" P/ i: [8 R3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
5 v8 w: E1 j( l4 B# x" g公仔箱論壇4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
* y/ t( Q* H) ^4 j3 c5.39.217.765. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
% S- [3 w# g1 x1 M6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 8 b8 E0 G3 l. O7 I& g8 P+ c
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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2 P8 w' r; S, ~8 F5.39.217.76煎慈姑饼
# C( z9 g8 {: m( j/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇- b* d4 s  U; w  Z! K
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \- j2 ^) \" T* M& c. _& n# P3 z. D
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
8 n: l8 h* d" U& l2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
$ \  Y% r! J8 ^# |" [/ ]" {& O5.39.217.763. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
; q5 y5 i7 S0 ?& r. T3 j3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
& L5 A6 v- s2 h2 F! d2 ctvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 0 _- u- \) E/ d
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； % W; A/ ]$ V# ?: u, a0 M# j. K) D
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 5.39.217.76! p" H2 G& \8 q/ t. `
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白灼虾
/ H$ N3 k  t) T制作工艺:拌 口味：香辣   M/ [! w5 d8 e: Q* W! E3 }8 y
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 . k7 b' }; A( k) |1 d$ h3 u
1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇& d3 s: Z! j0 e5 `" O
2. 辣椒丝放在味碟上；
% }8 u7 \# A4 u) ^' H3 I3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
, `/ e% L5 w0 @6 Z* r, V3 @7 M4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 $ I& d1 l. _1 ?8 \' x
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  o4 l8 v3 Q8 z7 c5.39.217.76菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E2 k; G% M; Y( P2 O+ M6 p+ i9 v
制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ m9 W( L. Y( X' C/ z
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
- R2 H, E9 K/ b) m1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb) _7 }+ L1 k' o& O% b- x
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W9 A2 c9 C; q: t
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； - I& F# l/ s  x4 B/ G  ^
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G' s, f5 ~( e3 E7 A% R
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' B- N3 X3 o0 t+ X5.39.217.76蚝油芥兰牛肉 4 `2 E" {& H9 ]  g! Z
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
5 x4 d2 z0 V- k, S主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.76. S+ X0 P2 a* u
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
6 t) ~7 A0 t1 `9 m* h# s% M" i& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 5.39.217.761 r5 s9 M$ o) q! G2 r; ?( V
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
: @+ D2 r$ U7 U2 H/ V4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇6 `' ], i; L. |" p
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 7 s" F& S  }6 p/ P; h
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； : {: @8 V8 ]4 e/ u
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
- u9 h5 i/ F' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 / n7 E. }7 H3 y) G
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
, \% e4 E& u/ E3 j4 Itvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
) u3 K3 n& \- M* r; @7 L1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb8 V- q3 v1 q9 l: [
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
. Y& \% s9 l/ x' ~5.39.217.763. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 0 f5 ~* @5 N- K) {4 F- u
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 5.39.217.762 U6 n; a+ _- i; _# \; x
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
, H2 }2 `" q8 @" n( H5.39.217.766. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
+ J. |$ x# Y$ p" Z公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇, k$ u! ^8 P9 M: _) Z
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 5.39.217.76* a5 m$ V* R! D" o) N
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 5.39.217.766 A. H9 Q8 W& ~
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豉汁蒸排骨 公仔箱論壇2 Y. J5 K9 Z' m' M
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
. }) _6 T* N/ e/ I1 P* X0 w( o& y/ L公仔箱論壇主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 ' J7 ~# ~: v5 v4 ~: L
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
) K% Q) N6 X+ }6 i$ f) ]8 ?公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
3 {6 u! J/ y8 [# w* j公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用；
2 N  |% _" ]! u7 r5.39.217.764. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
2 m4 I6 E8 T0 i) |& U5.39.217.765. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb* y7 n6 N+ |; i) A* J
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb! _; Y1 K5 C" B

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陈皮焗鸡翼
* j$ g& h$ S2 o9 f3 T. N8 r3 ^制作工艺:焗 口味：陈皮味
/ w' n3 a7 @& S3 Y4 l5.39.217.76主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 5.39.217.767 |& Q' F1 l% t3 `$ f5 J
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
! u; d- u% B6 d: J4 o' f, U公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
* u( d8 Z2 V# B6 a( c3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
4 x& _9 L* Y  O  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
. F( O% I' x8 }! D" n公仔箱論壇5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
# G* `( h+ j' f6 J  F$ I6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^0 N6 N& n& N; H# |

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5.39.217.76% Z/ z2 t. u- J9 o5 U9 l

* I6 z/ b- v$ P6 Y- A- x8 stvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G: H" ?4 }5 A( F5 g
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
7 V* d$ l& T! o, S1 u: |( v主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j9 ^: {% C6 ^1 o- V% w
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
8 H% n5 `/ s' wtvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
4 w& B5 n0 j$ B8 p, m8 l5.39.217.763. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 / W- F& V. E" [! y5 Z
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东江春卷 ! P$ L% B% C, a8 Q, o5 H
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
& g1 m' @' I# G. B5.39.217.76主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
( {8 v$ c6 ]$ P6 @3 I公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |$ @+ a8 ~0 y' p
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； * E  X6 K. L& I" h1 @
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
$ c, k, l5 H: S; s  Z7 Q8 i5.39.217.764. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
, G$ i8 r. C1 ?% I; F5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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# R' c( T/ N+ H9 c 9 g8 p; A+ i, y/ ]8 A1 t& O
东江鱼丸
% L" ]  J$ S# D! i7 Ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味
! @9 L: T0 W6 P2 r; h1 h. S6 qtvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
  B! o9 K  k' f0 H' J) M5.39.217.761. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
4 X) L( V, C9 F7 P$ u公仔箱論壇2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
+ ^. I3 E! {+ [3 T# d9 l+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 5.39.217.76+ p! W0 D8 m2 [
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
' r7 F7 u! T7 Y8 z3 E: E6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇0 J) W* n' W8 H% n0 s) J5 T8 S1 K
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； ( `" b& \+ |& {) }. R
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
% B5 @. W! G* F5 j公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
* A2 x$ G; z& _5 m9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； - q9 L/ }: P, g/ I$ J
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
8 O3 y) J$ U, T& k/ X" \' Q) ~5.39.217.7611. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 * A9 E* {* v5 n% r
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咕噜蜜肉
6 S" @4 s! v3 y, p, V$ Z5.39.217.76制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
8 d. E; P6 H% i- }0 g主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 5.39.217.76/ b# ?: W, s0 ]6 R
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]. W! v8 ^* i  x0 @; q
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
, U: C9 x) d1 T7 i( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉
0 T1 n9 X/ m( j, _1 M  l3 k: _4 l' K公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味
5 v/ b6 x4 x( B. p. p4 B0 |5.39.217.76主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
( s3 W! }- E& Y" C/ F. Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb! L; A& b( O) x9 [1 p' N1 {
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
* }7 C3 ]0 k  d  y: w' `* n公仔箱論壇3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
( w) J: G: E- m5.39.217.764. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
  L) Y( y+ w" v5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； tvb now,tvbnow,bttvb* ~& j; n6 M+ |- {( A
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
0 x: i% Y) b3 ^) i: ~& g- Y7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb. l8 d" l: t* ~
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
+ x- a9 G7 I; |5 o8 k9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
+ Y$ @8 p" b( W4 c9 b( |3 d* z& p' j+ o10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 公仔箱論壇$ p! G+ h# f1 {0 ]8 @

/ _1 w# j- R8 l* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d* ?; {" T* B3 B6 L5.39.217.76清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^; T! G0 n0 ~0 _) Z( U7 U
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 5.39.217.76/ `+ Y+ p* i7 S
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb- @* H) [. v7 u# }& o' \
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.76% ?, a5 J- ^3 ~: Z7 y) M4 T7 I# F
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 0 a$ [3 m8 p* N4 ?5 E1 W/ A( i
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
% w1 g7 o# [+ C2 e公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb3 |; P, [+ M# b& O- _, k
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb7 A. R: o. J  a
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇( l) W. a5 {. m, w. j+ }

+ C, P$ s! j) y& ]5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @. c8 J+ R: `- x
煎酿椒子 5.39.217.767 ^+ s# y7 P8 S& _
制作工艺:生煎 口味：微辣 ; _8 e5 _3 M) k; V
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^4 M# Y. G; p- U+ z3 o* S
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； ( r# j8 z6 m1 @. U
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
! W+ x# `2 V$ O8 o( U% D3. 将猪肉片去皮，待用；
6 ]/ Z9 a# u! l" O, n' C公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
' I, Q6 O1 j) jtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
5 h4 Q+ S: A% n( u  g" F; U6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
. b7 k( d% U0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
: C  N- L, t4 f( P  M3 k公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 8 ?5 M% Q7 g; C+ V
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 公仔箱論壇# {; F* ^+ }8 R% W- V
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手 - R5 |8 f. {+ y! v* \. J0 I* t# D
制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇) M8 f; U* b6 G+ [
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
3 y3 A/ N4 [3 Y- N) E( O& U1 V6 h5.39.217.761. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇) T3 t. W" p; X3 I; R8 d, E3 h
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb9 p, O- Q) A" y( }2 C. g( o% z; u
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
9 d1 z! M; L: O9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
7 x4 `5 _, }0 d7 ^公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
7 [$ D: X) _/ k8 j( }tvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
0 \3 h8 Z9 q: {- N2 l4 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q3 k8 l+ O1 p! r

' c) o$ e( A) {; o0 k" F百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb( ]( M2 v( _; z2 i
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^; `7 Q3 x* [6 p
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 1 u1 ?3 V! e. F* G, S
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
% m0 U: q/ }  C: x/ @7 Y, Q2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
9 o- Q7 U: `4 M/ |% Stvb now,tvbnow,bttvb3. 冬笋去壳先煮熟再切条； * c$ f& t7 N3 \0 k9 |& t  f1 c; P
4. 胡萝卜去皮切厚片；
$ e, X% \- ^7 g: n$ M9 Itvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb, f/ n( T% z1 W" _
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； / [( C, E; f; l+ N7 j& K- {& C
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
' }, X) J$ P" t3 x% ^8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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3 N0 L- b7 A" c* ^. E# a公仔箱論壇 3 U/ g' y- M/ @
脆炸大肠
1 K! M3 T, @; T制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
6 j/ o; G4 h+ K5.39.217.76主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 * h& q) k; D0 K. i
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
* ~" f9 G7 t* D# m7 a5.39.217.762. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 5.39.217.76% W/ M! Z2 d) V% x" G
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 4 K3 h+ l& A/ C: c! l2 g* u* z* x
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇! ^7 R" m) S  |4 x9 H3 l
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
+ b- t6 o+ l7 y" S& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
$ f# _- ?8 S+ @8 Z5.39.217.767. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
' o. Z& }1 f' H5.39.217.768. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 ! i3 a% Q. A. d
5.39.217.76$ D. ^  f7 x+ R! e& n0 u+ v
tvb now,tvbnow,bttvb3 u: ]2 z; v1 X' I* o
蛋茸牛肉羹
9 ]! y! \, p2 q; C9 Y公仔箱論壇制作工艺:烩 口味：咸鲜味
% [* B% H# N/ E公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
/ ?; l9 I2 G5 e+ y* z6 U/ {tvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
7 \/ ~( T9 I: a. B/ ]/ U2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
# J! j- q0 J! }/ P" Atvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T0 B" k' v! u5 n" O5 L
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G' M/ |" V% s6 K1 }

& ^: _4 ~6 V+ a# _' i5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- _0 Y5 X, t  e# l4 ^* h/ A1 x公仔箱論壇蚝油凤爪 % F: m7 V1 l  c% Y: [
制作工艺:红烧 口味：五香味
$ m4 O& V0 Z1 V- W6 v& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 / P. [- \; H! C2 k! ^# y! r( c
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
/ y4 x. E& h9 e$ E5 f5.39.217.762. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； & X9 X6 A: P- R! W0 f) p# Q
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
' w) U: |: U8 Y  M# D" q8 h4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
  }& H8 w- s; `: Y; ^' e# W$ p5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb. Y( I/ V, \$ n4 W
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
$ O! s! A4 I  [! q  A) j5 @公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
) {) W1 n$ {5 u6 F5 l+ U6 ptvb now,tvbnow,bttvb
7 u9 p- M$ W. A/ Z0 L/ [1 L公仔箱論壇
. r, A" G4 A1 Z0 Q5.39.217.76葱油焗乳鸽 5.39.217.765 M/ }+ [, @. c  Y9 g; ^" t  k
制作工艺:焗 口味：葱香味
% p0 N8 g% D* Z% M, o3 |主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
+ X5 i- W# c; {3 a  v! {, s& K* x; x& Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 5.39.217.765 n6 B1 A$ y% n0 u! t+ A
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
- ?, p6 c, M7 U3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.76/ O/ `  D( u( W3 A7 l9 |- R4 r" W
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
  g# @, |& G+ e; H+ Q0 p4 x" ]. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
7 }" R! {; K7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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公仔箱論壇& [" p' X2 \% f: g+ u$ f

1 x8 ^# b( o; u& ]铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇; x* }, m* l4 z: f. `- t4 |
制作工艺:其他 口味：椒麻味
& P1 S% o9 y) C% F; l; ?& p+ v! P5.39.217.76主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb9 D1 J1 w3 w: N& n0 G. ]6 |9 B
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
" H0 i0 Z8 S( J* n5.39.217.762. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
; [) ?  D4 D: k5 c& f/ r+ n4 y5.39.217.763. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； : q0 H: v, M! M) D8 @: c4 z  l
4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇# E! E0 O$ b, s* h& b: E
5. 洋葱切细丝；
2 P6 `! b! B: J6 Q/ T6. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H% ?( J8 W4 B4 Y; |' Y
7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P4 f9 X4 t$ d! G/ V% \
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
2 M& P" e  Z. j. J9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 5.39.217.76: C6 i2 n3 |. {
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； $ q5 I* F6 E' b; S8 t- F8 d
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
2 o# C, J' q/ E3 `" g( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着； ! H6 M) d; N( ^1 U  @8 b- D8 a
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
7 K) Z( c- o( A' V. V14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
' p! E4 A: r. [6 x7 M( Q$ u公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； ( D! N  G3 M$ b! ^$ y/ o
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇/ S$ P+ j0 F: G
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 4 q. V4 R6 O% w) R+ K1 A" Y! U
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
) j8 n* h! o' e- U/ ctvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍 5.39.217.76# v  t2 b# p7 y' c$ c1 l: g
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
1 ~5 F: K$ n) g4 d- `- g# N5.39.217.76主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
4 ^/ S; `. r; A& P- [公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 5.39.217.76  L- w' E. a7 I6 F" |1 E0 X
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
; L9 q* E4 d' S/ Q, |9 g3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； ' z; x- v; W  h- Y5 n! t! b, ^
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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香柠芝麻虾
1 a& n: S5 ^5 a; Q5 Y, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 h6 d$ J+ X9 l, u! p+ S( o' l+ z
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^* _. T+ k0 p# ]- P. }/ F
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.766 R6 w2 V: {' Q8 \3 F# f0 G9 ]
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 公仔箱論壇  ?1 r$ e. Y! B/ Q* t" @# V
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； & W/ g7 i: n, ^0 o2 `
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
- o2 U, G7 L  o, A公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d2 D5 K  A; Y( E% D- Y' B8 w' h4 `

6 u  s8 `8 U& O9 y" Y5 T% z5.39.217.76
, R2 r2 L/ L* |( o6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R0 u! @8 J5 c2 y. ~
制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L- x. W) s8 b7 ?. h9 e
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
# v0 \  d% I* K& C3 U! O  Z# k, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥；
1 Z+ N, I* l# O# w  R2. 香菇泡软去蒂，切块； + k  ?+ F" Q  @! h' F
3. 葱切成2厘米长的小段；
: X# D8 u: [9 t9 ~( t* @: V! {4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇) l  t/ z2 @) l3 c* N! \' r# \
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
2 A" Z2 y/ r; Q6 |% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n' ]; h7 @8 }8 Z5 `
. E( O+ N( S* @% x东江酿豆腐 5.39.217.76$ S( Y6 }  j/ J: b' p2 [5 C' D
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 5.39.217.76: P; [& `9 m+ {! u# t* b
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
. \. L  @- A9 `% K; h/ y/ q: s公仔箱論壇1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 6 N3 G+ S5 U& C+ ^* U" |+ r9 a% `
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
. U' T1 n' `1 {0 u+ Otvb now,tvbnow,bttvb3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； ! R  M$ {" U: n. Y, t, m( H9 }' W! t
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
7 |9 M9 ^. U: M. K6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒；
" X' u9 U, J" X2 jtvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
% r3 V- q, b' ?* f7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.768 J; K$ s, \  Q6 O% F- M
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
) y- o3 ]$ ]: Q3 ?/ N9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
# a7 Z" v% t& c8 W1 O! f1 }- Dtvb now,tvbnow,bttvb10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
& K, Q  |; {" p. H4 D1 I9 [11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
7 U3 p. `: |* w3 ~# ~* N0 I/ @4 Z  Y9 P; T
5.39.217.76  @' X$ t& }  g0 x( F
白切鸡
8 w, G1 b& w" f& C8 i3 {tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 E4 A4 n( H+ C" F1 s; c' [' J9 A主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb4 A8 M' m) J# B$ g, P
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； ; ^: q' p( m7 H
2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A8 A# u, t* z4 }7 ]+ j
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
  g7 m" {2 i. ~5 F公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
6 S5 i% r& q0 Z# s% Q/ \tvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
* j% Y+ |1 }* }  |9 @1 \; ~; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
6 d/ Y3 x4 x/ O# {. _1 ]" \公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； + q4 a' p, L0 S  V
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
7 S$ g$ X2 K" h3 ^; @- d8 R9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
# `7 k5 [- Z& C' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]& K) L5 f. H7 J公仔箱論壇
+ k. h8 ~' `  G' L% e% i  J5.39.217.76白切鸭
- u( H1 _& F1 s1 e1 h" `% y3 Vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e& e3 ?/ [2 k3 ~
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.761 M7 H$ U, l0 `3 C2 n
1. 红辣椒切细丝； 5.39.217.763 m0 t: |' Y* _1 u, O
2. 姜切片备用； 7 V% M+ t/ Q- ~- H0 G( j
3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇# O9 {* k$ j  l7 Q+ l
4. 香菜洗净切碎末；
, J  i: y2 m5 D  g  S2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
' R  [. o  }3 I6 d$ ?! J. u( ~1 F5.39.217.766. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 . K+ K. {* A( Z2 s  x; r5 Y

4 Y1 t! o  e" `& k* N公仔箱論壇 公仔箱論壇. z. O6 O! F6 L
白斩狗 公仔箱論壇0 _* Q7 K& s7 m: {
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
# Z  O- u9 i' ]  v主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
: w% Y2 Z' @! w+ L  H! \tvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净；
" m) _6 s2 i8 ^- j2 M' V5.39.217.762. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇# X: e) y; x5 G2 ?
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 5.39.217.762 [, F1 m+ c( C9 n) x
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u- p2 g, U+ u( t) L
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J, y# x5 A* j+ j) Y: i" s
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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tvb now,tvbnow,bttvb+ b- I+ v6 O* {# z6 \' j
栗子炆猪肉
4 p/ S0 z* ~. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味
) l0 U( z: H1 f; ?公仔箱論壇主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
! `0 e, d: f5 g8 G8 @; T0 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
- {$ t7 U# @. v: s! s2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.76( a# D, g/ S6 O; E% |- {9 s* h
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W4 Y& w( o( i0 M; u4 d

! F. H( O0 ^8 _6 z5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ^( e7 A) n* i: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅 公仔箱論壇9 E& i# `/ Q- W/ F1 W
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 b, I+ w: J% L; Q) {
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 3 i7 q' X( R, O% J7 h( ?' e
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb6 Z5 h$ b' ?" C9 \2 }
2. 去味后捞起挤干水份；
! }' K7 G! q$ stvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末；
+ d) g0 U( ~. ^. ]9 y公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
6 F; E' P- n8 }2 r  D* _3 D5.39.217.765. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
( K4 k  J8 [- P/ ^& R. E7 ~0 Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
( f- T! `# e3 @; Y5.39.217.767. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； ) _9 k5 P+ Z0 e
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
+ ]* m! i$ K7 p( K/ ?4 h: K9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇1 S6 k( v) @0 ]3 S1 h+ d3 A$ c

5 B0 z- u8 ]. A: O) L5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb! n, z1 t; C: e2 `2 {2 D3 ^$ x
年年高升   M4 g# g6 i& l4 {. S: e
制作工艺:炸 口味：甜味 1 M; E2 V; u2 R! B/ i
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 , _5 Q! Z$ W/ t. V" v
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇( i3 K' M, W6 w0 I* l; F
2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇" @  Y: L" j% \- k: \: F7 C3 a* b2 w
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； / }. {9 G0 a" Z, m1 x  k
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇  k1 a2 K8 f- U$ X  x5 w, L, Z

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$ r7 ]; w* F* m$ L6 M& {果汁鱼块 # I$ s# F) z2 b
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.76# @% g3 l: ?) a
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
0 |6 t% S) {* V/ ~: l8 \: ]5.39.217.761. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]! ?$ ~8 d& N) I" W, A& e2 O
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb9 D( C# n+ @: s1 U
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S1 b2 q. P8 `  z: P. c5 G

9 \/ O) d+ {  C8 H5 @: X7 B5.39.217.76 " u5 D! P* _3 V" v0 u" [* p
豉油皇鸡
6 F4 i0 R9 J  `# E' j3 R) c' y9 ?# n制作工艺:卤 口味：五香味 ) i; H. @  E- M8 \& l
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
; S3 l% r/ j3 q- a4 m- m! ~( N5.39.217.761. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.767 k8 O$ {  S5 G. o' b* [4 Q* I
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
6 k3 D9 N% ^- D" i" i$ X2 i3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb/ t* E6 A4 _8 c( p6 d+ s" k5 N" Z5 }
4. 鸡熟后用碟将之盛起； + ?! K& N% x3 B- Z8 A+ p% ~
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
. \; ?$ o& B  T, Y! L  o+ j: A- ~, U3 E5.39.217.765.39.217.76  x) B& B! N) R9 L

% K) {, z) T+ C5 B3 m5.39.217.76豆酱焗鸡 5 O8 ^# H, g# O6 j) L# \
制作工艺:焗 口味：酱香味 6 a1 x1 e2 D! q) k5 G8 i% F
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q7 z7 Q7 ^2 ]/ {: d; Q4 n
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
) ]( X' i$ }  x1 y- v( C公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
/ _$ c7 ?! q3 b# M6 ]4 A* V公仔箱論壇3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
. ^" F7 E8 r/ F7 ~. {3 z% K9 Q7 X2 [4. 肥肉切成薄片待用；
5 w- _" }) A" p; T; i7 c3 I( ftvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
6 l: P/ {" ~  C/ s0 u. t! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
9 j2 S  a6 s% C; R" _5 Q5.39.217.767. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
. t1 e, R) ^: m: ~5 ?0 F# S: l% A: v5.39.217.76
1 W: x5 c2 j* W. [8 U  k# a5.39.217.76
6 v! N1 x1 s$ w# X8 _/ J  \8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹
- \; F$ @  d1 c! k0 wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! F/ q& s& y6 `3 n2 E) M% s8 m主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
! S7 J+ F! |  l# F( r& `) B4 m& L公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
( w2 ~, Q' T- n: j7 m" e4 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 5.39.217.76) h" {" |: Q1 [' }1 ]1 }
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tvb now,tvbnow,bttvb- x- M5 ?0 k" W
鸿运当头
$ Z1 d- d) j. x$ V7 ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w3 u, m5 }7 Y. X* d3 c5 {: g
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.76% \( J4 U/ n; ?4 A
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇7 M9 Z* Y) D% o
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 5.39.217.76. S' O7 b& C( }6 v" f
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
" A( d& V, m( k! gtvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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. w1 f# R$ L  Y8 C, G  jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" Y* C. L9 _& q1 ?, N- B  @3 T
鼎湖上素
0 P8 E/ }# b( A) b- E. g/ m8 K8 }制作工艺:蒸 口味：清香味 9 C# i( T! D( `; z3 ^1 p' ~
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb4 k, A$ Z2 g2 N' N0 o) |
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L' d' w0 }& D" t. N4 ^! {
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 3 P( s7 v& g0 S. b9 A2 P' Y1 J
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?" G: \( Y) \* y
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
' Y/ a9 a/ ]0 t5 S) C: A( l公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
) Z+ I- ^, H9 m公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^: ^3 A: `$ @9 ^
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
: @4 _* ^( ]5 D" T7 ]5 `" ~8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 5.39.217.76( X" w0 ^* F5 g: @& c% y
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
" c4 Q" R$ N% ]# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 公仔箱論壇- I! Y; G6 m; I
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
! @8 V6 k$ t- }, G; k+ U3 N0 E5 h5.39.217.7612. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
2 r9 n1 q% d) U2 o$ H13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb' q; I/ Y8 k) H% x8 A
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； ' ?/ p; m9 |2 x* |3 F! `, k' m
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇& I9 x; v+ F, ^
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 u7 i: V& _# j' o% `

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0 R. t% \7 D" c1 [$ \东江盐焗鸡 : d. C4 [: K1 Y. x
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇: j  D, X+ X7 ~
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 % f( R: g. n* Z( K6 n! c' s9 [3 V
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； " u% }. H4 E! d7 y" b' |2 ~9 m
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 5 }, A( e% r" a% {9 l; X, V2 g
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 5.39.217.76; p) E. u( @2 D1 D4 Q
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 5.39.217.76; R/ J0 _) Y9 `( u1 r
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇9 N4 L1 Q8 E7 ]$ E' a- v* R* {* B
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
* z4 X2 _3 C( ?! _' r7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
, \$ x3 ]% r' D5 gtvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇8 q+ W  A; j% ^" e% M8 M9 p
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5.39.217.76. G; s/ E+ C, O( y) V) u
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇1 b+ m: T& j1 I6 g5 e: }' R7 L
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； ) e4 f1 s8 i  t, ]: F/ z; l* Z% k
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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公仔箱論壇0 X# F) q. N0 H. d) P( ~: Q# M, r
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冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S# J! X  f4 P, o. [' K; F, M% [0 t3 y
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
9 W4 p- _: c; d1 e) \5 s主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m- n/ C" U+ j) G
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 5.39.217.76: S# q# O# @0 S: j" l" @# E
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
# Z8 M4 F) B' G% [% ^$ a4 B4 M3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
/ j& h6 [* \  ]9 w1 O% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
, H$ \8 C+ e9 j公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 5.39.217.760 A- N' X. b6 O6 o
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
! W3 P3 p3 n4 S$ ?8 ztvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g# k0 G' a0 R8 l" S* F! }
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
7 X/ c2 V+ I! u( U7 A; ]# d  U) u, C9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& s/ ~5 S3 N6 Z7 }
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
) u) P8 R) K  {+ O3 X4 w9 A2 v11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 5.39.217.76- }' H0 F2 S# ]" i
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
/ d9 b/ p8 ]0 z9 H$ D8 D$ F公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {; {& N8 E: b  ]
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5.39.217.765 a; A& M0 S3 h
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
& V: z  \; v8 x/ ]- T7 M) C( g* ~% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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5.39.217.761 s" h# ~9 j" B2 D7 U$ y
子萝鸭片 ) ^' {  A+ W* h3 |6 c, p
制作工艺:炒 口味：酸甜味
* x/ I' c8 [0 C主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
1 P7 i' Y0 U( I) t1 Q; v# m1 N; g2 ztvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
4 V5 W! j4 `& I! r: p4 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
; V7 u3 U; y8 j" X0 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； ( d- ]- b2 C( S. w5 W3 V
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇2 v% Q2 r/ I" s' y6 I# k* u, u
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； " d0 y# Q. {0 e1 b- y. y
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇% `# W! p, D5 R
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
0 Z& ~( Y8 q* i7 d. R# g5 v5.39.217.768. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
. S' j. i) T0 z7 h# T4 p7 D8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |7 `' Q6 K$ p& Y6 B+ m
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 2 p1 X0 R! W" U1 m
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 m6 z; I; L; ]

+ z! q# }) o4 ^- X  P3 _! q+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s# c! v9 T; [/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶 5.39.217.76' C7 N# A/ `" \3 Y; g
制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb( X; I: l5 H% m" Q
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
/ Z; [! a" d- `公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
9 L& e; J) n( M7 r' P+ @/ m2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
4 U1 m4 W. k* c1 \( w3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
7 c6 F. V4 w) y4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
$ }# t% B, A. z- X2 h8 {4 P5.39.217.765. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
0 S2 \* \& c6 K- k7 J- @) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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脆皮鸡
0 F5 U( Z$ {5 ^3 f+ E4 ^# Q4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
7 Z' `6 g5 c4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 ; i  X( [' ^$ `6 R. U3 \
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； . t- [8 h( N0 h
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇$ u( ]  K+ Z/ q5 d$ V7 k
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
7 c. q. ]! _& V1 v1 atvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb  h* m- S' d( L0 `4 J/ X9 z
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
$ F) J( i; j, b5 M! \1 ]# |) T% W6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
& n/ G8 B8 [. Z2 b9 m) J" T, H5.39.217.767. 先将鸡头连颈剁掉；
8 M% j- H* Z+ {8 y9 Z) `8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； , m+ p4 t( M; F% w
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }+ t- f4 |0 @$ t$ T  X) B4 b; \
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇# |/ X( [, a# g; i. D; ]) u  H9 l
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
3 N% A3 p4 O2 v* L, x2 ]% ?/ @* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
) y/ J7 [+ p" }/ G13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
% y/ V5 Q( ]8 z14. 鸡的四周放上虾片即成；
3 g8 j9 y5 d1 C4 I+ C! K6 G) n15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
( Z0 M* g; a: l1 m" k5.39.217.76
" L, q& h% \# b- P2 F6 A0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R1 _/ X1 x5 o! D7 U3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭
0 G& \- i8 z* _/ t1 H( V& Qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味 7 Y) B9 D( Z" W1 @* c
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
: a4 D- O6 z, k+ C0 u1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
/ e+ U+ a- v6 M; f! {/ ^( K2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
' O3 A& X+ N$ ^/ @6 `9 X公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块；
- q! ~0 a0 ?9 H; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
% f. ^5 r0 m/ [' }- ?4 O2 M5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
$ i; B8 G3 f! z' y$ y公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
$ s) i" V; i' I) j" g5 E7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `* |* F6 u' d% j* p% L% k: B
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k0 d, S) B7 ~$ j

$ l5 B/ P) H5 [* K/ F& ^2 M) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B, ^7 V% g, u( {& N4 r7 a+ E公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨
; H" H& H% Q5 ]9 w8 x& d【原料】 5.39.217.76$ T' b  u& Y# O. N+ `6 U9 B
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。   w+ U1 Q, _. t8 l
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb7 a! t. k9 b% @% s; V4 I
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^" S' `; k* S1 E
【特点】
) Z, U3 t" i& j0 k色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
7 P8 c5 X9 X) c  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 w9 b5 b3 M0 S) `; Q5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙
" `+ y3 y% M" J4 ]" z4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
; a' {' C+ }% j% N  ~5.39.217.76水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 4 q, e# p$ I6 G* g
【制作过程】 公仔箱論壇" r# M: L, Q; }3 g
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b% f% j' T0 g$ Q' m3 v
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
! e! |# U) P4 E, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 公仔箱論壇& y9 W' G) _: [7 e
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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& `1 o/ n  y$ U+ P0 f! ^5.39.217.76“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
) n! w/ ]* Q; y7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
6 Y) l, E' r  {, n! H4 C: x公仔箱論壇　　材料：
0 B6 [/ i4 X: |. {) u1 Z+ y净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @' _; b, \+ x1 H1 M- N. d- L
　　做法：
: A5 ~( @" P; A' P. Z  B& l) t7 mtvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇) j! l2 f* ~- ]  V$ G; r. ]  X/ R
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- X* D; l# ?2 _5 N5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末 5.39.217.767 q% y0 Z+ P6 L& a9 U) U
【原料】   r. E5 p, Y4 ^4 N* j6 p4 j8 x
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
& t# ?/ S: A' a* W0 K' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb. c) @1 ]0 u6 M
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 3 [0 V, L7 U# M
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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菘菜油鸭煲
2 @4 I9 @- F, m/ `& {公仔箱論壇【原料】
$ w* |4 a- Z; d) x, M' x鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
" c" ]5 j( i) d: t# d! v3 ^- Ltvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
! Z* `4 V& e  p% B1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E$ d! m# k8 z: Z# R( X" N) [7 _
2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d2 z3 w! m3 u+ u# E  ~' R
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
1 n. ~2 A. {. A; N8 t+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: c  b1 j) L5 E5 P, ^, C6 o' Ftvb now,tvbnow,bttvb原料: % V: B2 p* D1 n. Q
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇* C% T4 w' U; w. a6 D0 e
　　制法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s: I3 p- p/ m$ @( f
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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$ `5 h) K0 \, ^5.39.217.76 . r7 M; ]" V) W: ?  M, H
配料： 公仔箱論壇2 Z0 |- V" X) f8 x1 p, P1 d
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 . X2 B2 _, c7 ?/ [: K( `
　　做法：
  e" Y# S2 y* C0 a4 ]0 x0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R2 b2 u( J1 x! O2 e
　　主要营养成分：
! {0 N! v  [- h* ^7 _tvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
7 M3 u! }( I0 a! a5.39.217.76公仔箱論壇9 e. \1 o2 ]$ s" w! n

5 o, o1 i" ~! @  J1 [5.39.217.76油豆腐镶肉 公仔箱論壇+ q) `8 R/ l* n3 _6 T
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [5 L& G3 v$ v/ I. ~
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
7 ^+ g4 D3 L/ a! E公仔箱論壇【制作过程】
% q5 J  u, t$ D/ f7 o3 s7 \5.39.217.761、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
( Y; S/ E( s* J% W+ M3 t2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
3 D! I! m3 X  g& w& J( D* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 5.39.217.765 A; D2 g& q+ A7 V6 s' z

$ z4 J2 W/ \4 d$ I! ?+ k
# J& x' E/ B" F; g$ L" e% O5.39.217.76汁煎肉脯
% }, _" @4 i6 v; F+ y' w【原料】
. O5 o/ p! C8 Z. f; I+ S8 L5.39.217.76瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
  j! }! ~; K, t1 r' Q+ Y' [8 Gtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
7 K0 k$ f0 K  K9 Q) F* k5.39.217.76将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
0 K/ ?1 }$ R/ `5 ^/ V! ~: m公仔箱論壇【特点】
! K/ m9 I% h- G4 E( Jtvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。
& l, h5 Z0 W3 `* K公仔箱論壇5.39.217.761 m1 }7 D' H; r7 a- s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G3 Z$ h; A4 V) M% `0 |3 `
渔家红薯条
& j3 H1 U" Z7 ?/ K  c公仔箱論壇主料：红薯 公仔箱論壇3 R, b6 p/ M! w- g9 |8 n1 F% g$ k
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
  O- Y4 r3 e- c  m/ r' q- k% v公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g) E* g$ p, }1 E# B; R
　　烹制方法：
0 _) ?  k3 }! a# d/ Q2 r! I( |2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
1 d- |  Y, n8 z4 o0 t( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w' e. h# Z2 E/ D  b/ @
　　特点：美观，香辣适口 + [3 f  O. w$ v# P& e' z& I
5.39.217.76  [6 d/ u8 Z6 W) H/ d- t9 s# H

8 t% q0 ]9 L, R. O5.39.217.76蜜豆鱼片
4 @5 F# c& q5 r  t5 `3 k  u7 [原料 0 s* ~6 w' Y$ g. z! V" \
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 \* w/ n0 A! [
　　制作
& E+ _  _% v5 e9 ~1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
" j2 Z, ^2 _: G/ ?2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
$ l1 y1 t2 U1 o: O; V3 M3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 5.39.217.767 ?# g2 Y* b3 a. k  t4 a. K; |1 F
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 , p# q( l5 t. O6 G( a

) I, y8 m$ u/ H, t2 S5 \5.39.217.768 {' z- z5 H; G2 T2 K
5.39.217.769 M9 A" n1 P( K
, x  [0 T( `) R4 b  ~: O4 [1 s
黄酒醉鸡 公仔箱論壇6 D& Z3 W% V- f4 A- P& ~
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
9 x" s! S+ I3 _  Wtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇9 h, E* n% A% `, {1 T3 M, ]
　　烹制方法：
! w' r% H: X2 a公仔箱論壇　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A: h2 z2 V) c( S' ~' ^4 w
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
) D; [$ ?0 n, Q  ]3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 4 ?, |1 o% W9 G5 _, T: S9 M9 K
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
$ K4 n2 n7 u% w2 c% W$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N- t! T% C0 m, _% s1 }5.39.217.76 公仔箱論壇4 S2 R9 B& s( b) m( Q8 E
清爽杏仁豆腐
1 e  A: b* m! j! V1 p* ]# n主料：杏仁、大米
& ?$ |6 C2 e3 E7 B  p1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
/ W; G; p2 W7 P6 c/ W　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇0 {& C2 B3 q3 S) g) I$ L
　　做法：
" N4 i& ~* p. f5 Y0 _3 j5.39.217.76　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
" U& F, ?% v: h8 w2 ?2 v. o公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
% s* \* |: t3 Y. Gtvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5.39.217.767 H4 q% b0 o, [8 T- P9 q5 E
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
: Y, K  n5 Z6 i- K% C1 m9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J- y$ a0 r6 \; ~$ i4 z& A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e7 D4 V  J$ ?0 O8 e, n
咸蛋黄茶树菇 7 i1 F: {. n1 V' s  S9 a, _
主料：茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y+ w$ w% S# i
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 5.39.217.761 \4 N. e! Q' D$ D: T
　　调料：盐、白糖、淀粉
" j& X$ }/ D' h# |( W1 V　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V; s. a4 C' Q" C
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 0 m  _/ U8 z% o4 J) y' p
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
" f$ ?' k5 I+ u  n/ i: T* f8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇% B5 M. M1 X) }* D7 a2 x0 m
, w" d" m) U! D/ w
八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \0 O% {$ |. g+ d/ L( `; z! [
原料 " G% {9 v) G2 F  D. ~. \* T9 j
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇' P4 [: O5 Z6 F, E( b% U; P
【制作过程】
! l* {8 [. r+ c4 J一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
( U  S! y0 M' g. O3 P二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇: `& t) h' d5 ^2 n$ w
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
9 t5 e& L5 R; g7 p0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a, N/ y! ?, l- A+ d* d

9 [; @  x, R& Z, Y6 S5.39.217.76 5.39.217.769 e! w) r! @8 ?' e$ h( [& V1 i6 r
白玉甘甜姜薯 , p! T! {6 a& g) r- I' _1 O3 y
主 料： 1 U3 c: `& n& m% j. `6 Y+ w
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5.39.217.76. a* r9 E" l+ u% |1 ^7 e
做 法： 5.39.217.76* g  I6 M# B  e: W; ]
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 公仔箱論壇' e( E" g0 u9 [6 m6 h
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 3 |" t2 k/ {8 A* o
特 点：
- g. y. ]6 [6 l0 r* D色白透明，香甜可口
' K1 _. g( X) Q$ z  Q
& w# _* s% w  K6 i5.39.217.76
. h  v6 I: u, i# c杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v; z3 ]1 `- ^$ R5 m- P: s) c  P
[原料/调料]
7 b( c8 B# T) u+ j5.39.217.76甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
3 l3 |% t) p! C[制作流程]
& k- G: w- A0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb" o6 _' F% L8 L9 y1 f5 \
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
( E. F5 I7 s& D# j) [+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
3 m4 w" \$ K; x9 a, s7 I7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 5.39.217.76( [9 J2 x+ ?& c2 ?4 V! j5 f* c+ ]
5.39.217.76- A( [& {$ U/ N8 c! e$ {( m  E4 W

$ b$ O; Q( G8 j1 z6 }! _" p綜合莓果果醬 公仔箱論壇1 d/ l0 i& ]# [
[原料/调料]
* p& [8 l( ~$ {1 c( C草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇1 Y1 C2 e8 f6 _3 x: r2 u
[制作流程] 公仔箱論壇8 u: S/ n: r6 ]- J, P8 E
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
7 y$ ^' _7 Y7 P6 v% v' ?: \' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
( ^! D7 p# m, J9 M2 b3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 5.39.217.76) b6 z1 d- `8 z4 o5 v$ w
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.761 e4 F2 ?8 `4 X9 Y5 J
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 ; `) F, M) n$ z; z: k$ m* x: U
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇, n3 V7 B: s. r8 e- e" N* c& [- S
公仔箱論壇  y7 W1 B8 d# c- j. E

2 ], g8 u7 h. N# d! e3 y5 |豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v9 \8 t- d  O' U, d, w
[原料/调料]   {/ m1 k3 m8 i7 U/ v7 h7 r
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇3 J$ J, o% E3 R# `! l' e+ {7 {
[制作流程]
! Y7 B4 m4 u9 s6 s. b5.39.217.76①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb( j  n& K- Q; O9 W% W. F4 d
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
- I5 P( |! M3 }/ |( j5.39.217.76③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
4 o, _! u- N% b7 W" g4 `5.39.217.765 I8 t" y/ X9 E+ s! D' t1 x. K
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七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb. i; N3 r2 K. {5 m
【原料】 公仔箱論壇7 S. g& }3 W7 Q" v, t
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇  W; D3 O  [& e
【制作过程】
+ N3 k) R7 }# |7 `# F0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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# d+ @7 f) I7 F: z# n5 w1 v$ q2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
0 x) L. [+ ^+ m" A) X/ R+ J# u) gtvb now,tvbnow,bttvb　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q9 T2 w2 I; H( M* _( U
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
( ?: s  Y. t& Y  O- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
8 @! b, y+ z: f9 r4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇$ A0 \# y: u9 j* p
注意：
- I1 i5 Q' P0 j# l. K公仔箱論壇　　
' o7 c% a( c) n8 G4 |0 q& ^3 ?% Ntvb now,tvbnow,bttvb1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
$ R0 b5 [! W' u5 K% a1 U& e　　 5.39.217.763 C( A+ ^& a7 R- z& @5 L
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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) V- Q; G$ w, r3 x# y( S  U, C$ J公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
, X  L3 B4 ?. i3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb: M" C# k0 _. D4 g
　　 tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 ?& {+ Z0 E  k
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 6 Y7 q2 u' w+ ]) m. j
　　 公仔箱論壇- U2 }& n# C! ?3 t& I, _* I
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
& e- E7 j3 A( a+ u% s( N, c7 wtvb now,tvbnow,bttvb
  w9 O1 O' t7 ~& |# k% q, U5 ^tvb now,tvbnow,bttvb
1 _  R9 ]& ?% K, C! p9 Z6 O公仔箱論壇翡翠鸳鸯带
2 E$ O, v9 W8 x+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
% T. H0 X' `) w9 e% Q) F* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [  o( y- Z( H8 K( J
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
. x6 G* F/ m* m6 S9 W, L* o公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 # k0 F% E: S. [8 z, t/ W( U' ^
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B0 j5 c* Z. a0 |
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 5.39.217.769 k  V, ]3 G8 C+ {8 t
(四)将半份带子放入脆浆中。
- `" }$ J6 _4 Y) o+ [( w(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 5.39.217.76; c8 E6 D+ w" @! n+ d# m% b5 D
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb0 e# j5 N: _/ `8 ]
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 , I: l5 ?# f% [# R! Q; ~4 P' M
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
" q% l. ~/ i2 h) F7 t' k5.39.217.76(九)加入芡汁料炒匀即成。
3 ]6 k! `( G( _9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 c+ K( c) e# H
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腊味煲仔饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S+ I6 f8 o9 L' ~. w5 x; R
[所需材料]
8 u8 W: w( T6 {7 C$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
1 H/ l, f+ x& t2 G* F[烹饪过程] $ A5 Z% a* M2 e1 m% v
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
6 l( H4 j6 K$ n; Y3 b) J4 _: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 米和水的比例：1：1.5 " ?2 U7 j0 K! ^
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
: |9 k# z( G  W5 O" m1 U& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
( |% n) ^( l. B6 X2 b　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 4 |4 i- f/ j5 f! O: k/ W# j( ]
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I- o/ n2 {. |
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
- ?& w# l  Q6 R, J　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m9 ^+ p8 @2 X/ G1 [9 l; i8 ]6 D
　　 要快! 公仔箱論壇* V* b$ S' W+ \! Y! v
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
0 D, I4 G+ b! o, ?2 \: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了! 8 b! T! @0 l9 k- `
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇7 W, V' ?. D3 a/ O
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
3 s+ V: A0 b; _6 ~! M, Y" k! ^2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
2 q4 A& W8 F2 b* Z1 t〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
/ |3 ]$ F0 _% Z2 i/ s# Stvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 公仔箱論壇7 y8 c9 P# R$ d$ U0 j3 k: Y) r& E! Z
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇9 V; {* y3 Z9 @2 B4 V1 [0 i
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 5.39.217.76  s8 A, f$ _4 }& K7 b
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5.39.217.76# @8 O# P# r2 _" n! h" W
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
( S+ @0 N0 F" q" D) p# S$ }香煎牛小排 5.39.217.76, s8 \" z# K3 q. U* m2 o6 E

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6 Z, C8 B  K+ C# C* Z9 p) `tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q8 ]$ S7 C) i/ |
〖主料〗：牛小排3片
" F* N! U; j- Y1 J$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
5 Z3 B2 Y+ C$ w/ }* ~1 D# N5.39.217.76〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
( Z+ Q, k  k/ y0 |9 l公仔箱論壇·操　　作: * D  Z# G0 {1 p# l! g
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `% s& Z+ ^( X* g5 e* a& [
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 : u/ N5 V' t; G& W
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^. D. _1 }8 i
提示： + h' F" f( D1 m" l& f. ?
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
9 c# E$ R( p& M# h/ r- z- j(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
4 I# c+ z4 V. B. d0 d公仔箱論壇串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q4 e- I1 |# j' G
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R7 r- h4 x, B( d  ~, }5 ~9 i3 t
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
/ m1 b6 @8 L1 A" M* }  C  N# f腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
" ~9 \: k# E0 `tvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 9 R1 h2 X4 O' _; H' d
·操　　作: 公仔箱論壇5 ?2 k1 R1 C3 s$ K  I
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
3 c3 |2 R  z% l% a* ^5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
5 k. h* v# d. {(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
) H/ h2 V, Y, N+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。 & m! i3 {$ s! X" C: a* u9 o
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
8 m& X4 E+ D$ ]3 T1 ytvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
' e* e- E& H- y- d% T8 C1 m$ [tvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 1 P; n+ V3 w! F. Z0 ]9 q
一品鲳鱼
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! W, N) k% F2 U4 y  d* ctvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 + X$ }' n" _2 k9 @, n2 L
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [4 o+ f: ?2 r$ F* {  @
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 0 k# n3 q0 O; m4 H
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 8 t9 c/ p. u* W# P( F
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 5 r1 j! P, o8 t5 ~$ {0 U$ O/ v8 ?
八块鸡
  `' W  q+ N1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O3 K" E! J5 N
5.39.217.76( ^, i6 K0 X0 z; Y1 ?) T
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
" g& S' ~/ g) o+ d% o1 Rtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 7 X1 K3 N# l% n4 ~% `( R1 A- s
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
: M! E( R( \! H$ b) j: T公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 5.39.217.76# ?9 Y0 E0 ~) }; R/ K# g5 X7 J
京都丁香鱼
% }' W9 A6 m3 _  A* x公仔箱論壇
+ b5 L0 w8 P/ f  @+ t6 otvb now,tvbnow,bttvb
& D* N0 Y8 b1 V0 J5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb3 q+ ~; R8 X3 c8 C( e9 T: b8 y9 ^
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb( v3 q/ c9 Y( \* k1 T- ~
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
3 W# y6 t* I0 Z5 w5.39.217.76·操　　作:
' v6 |7 r: ~9 O7 Y5.39.217.76(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
+ L4 W5 [- n" {1 C(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 % W: g5 L2 {) N' [
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G. B: Q7 q( A8 u- I  B3 @: _
炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k* M8 d" [; w

9 H  n" l- J5 ~/ ?' n5.39.217.76
% b" ^2 ?0 a9 S, \5 J1 ^' L# R公仔箱論壇·配　　料: 5.39.217.762 j! J3 V, v2 Q8 K5 z2 x
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
$ j+ D% v! y6 h0 c1 p: O配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 4 g  ]4 \' q$ p' }9 C1 s5 j1 Y
·操　　作:
% E9 v# L8 h8 {( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb4 k: H! z# P+ J% r- Y2 g
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb! Y5 I4 _# L3 c% W; R' q9 x* D7 q
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 . f( O4 K. _9 [) X2 _1 z
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.76$ v6 L4 I% [, }0 A- h1 u5 T
红烧火腩
( X" g2 ~4 j+ K公仔箱論壇
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5 U4 o1 [9 z! S( f- Q3 b配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb. K* |" C/ C0 Z; K' S. C2 [4 ]
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
1 a& f% }$ _  d调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 0 L( V" C! C1 ]1 v* g0 C
·操　　作: 公仔箱論壇' M$ U& S- o& R4 i; ?* }
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
8 G# X* u, q8 T7 K8 e9 ctvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 * ^; Y7 a& b! e! X  Y' i! _1 p- j, A
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ |) M3 p! n1 j1 |" M) n
妙手素卷
) N- S% `5 i$ ~# u7 d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: t9 y6 m% V% x1 L
5.39.217.76' r' Q! K0 ~5 f& i& y% j! N5 @
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇9 @" A7 Z1 p  {) z& J
·操　　作: 5 j. F3 k- |. L
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 ! u( j4 g& F0 U) l) u) R* V
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
4 C4 D$ P8 P- i$ O* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪
: P3 ]5 _% D3 S/ U5.39.217.76公仔箱論壇5 {! e6 a- I- {
公仔箱論壇& X& E# t, G+ s2 G5 M2 \
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
9 W; S3 R8 w* [. U) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb' b& l' ?* o5 r  g+ g
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
$ p' u5 Q" O$ @/ l; U3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 5.39.217.764 T$ q# f8 l9 S6 Y" o; q
蟹肉煨冬瓜 公仔箱論壇% _8 }) m& Z, _% Z

, v# F6 _( y2 O1 c4 \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" Y9 h$ K: W( }7 k% L
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
8 D9 S& b" ], z$ t8 R; H! J/ {·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
! _% L! ?; U! ^' H# @4 j9 ~(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.76' V+ u* Q+ k/ ^% N, A% ?
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb. I: R$ ?7 r3 g" ~/ h
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j& N5 M9 `/ T: g3 {" j
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R' T& v" `9 W4 a9 i
花雕鸡 % [" w5 {: x2 m0 y5 t8 ?# X
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7 L, P- y; Y& Z7 M% F特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇# _) ], p8 i0 f) R% @
【原 料】
$ p: |6 }9 E9 I( U公仔箱論壇　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
6 X+ l% D. z5 t5.39.217.76【制作过程】 公仔箱論壇( ]# X0 [& r. n. z) \
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 % g& b/ H5 Z$ @- q
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 3 e* _- u/ ^" s# J- i

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客家酿豆腐   I4 T- h% w2 a) i% u

3 f7 [+ j1 g/ o7 m4 X8 U# ]) Xtvb now,tvbnow,bttvb
0 U1 ?) X7 _3 F: ~# Q) C$ q* J2 \& Y千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5.39.217.766 {, a3 ]9 H4 D) F2 `
　　做法：
6 `8 V% j! \! t6 X0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
8 _7 F- l. y# }　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 5.39.217.76# g% Q+ l- \# `& z  z
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb4 A/ n) ~( s+ s9 w. W2 T  U
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
  h1 @% _# ?' O7 J) _2 @灵芝鸡汤
6 x- ]8 m2 r: B( H- otvb now,tvbnow,bttvb
6 i# v0 L5 S( R" ~- k/ u! V0 Rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76; W8 y0 d" `$ F* n& i3 D% p7 E. E2 g
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
8 o' F* a3 O4 \6 Xtvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 5.39.217.76( V; j. m  y, S1 y- o
制作方法
- A: b5 ~4 w8 w* F3 g0 A$ p1．鸡去皮洗净，出水，备用。 公仔箱論壇$ D+ {  T2 }. H' f" k5 z
2．陈皮浸软去果瓤。
1 C7 e5 B, I  F' G& C5.39.217.763．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 , F, [! u# d' B% ^
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
3 k9 p" T2 J$ k1 J* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨
! U6 ~; X: D# K2 r! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a& B/ v$ x% R$ P* |5 a; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 |4 z, V6 W% {+ V2 N8 j; s2 ]公仔箱論壇【特点】
' S! I& `+ }2 ]公仔箱論壇形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
! P3 U6 ]5 _/ l【原料】 5 v* R- M7 b0 J  y) M5 K+ ~  Y9 a
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 5.39.217.76) c5 \  @0 W8 [0 f& ^
【制作过程】
4 y7 ^! M+ g+ w3 ^5 \1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 1 \! S* d. }& s: \
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I1 U, x+ K- B5 e* h* Q9 J
香港咕佬肉
! ^6 O* V) F) u. a! X9 F* x0 U" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 T8 k& N+ K2 w0 y$ j原料 ： . ^8 C. Z+ \& {% {+ \, w  Q
猪夹心肉400克，青椒半个。
2 @! V7 ~! }% N$ t+ D9 W1 wtvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
7 H8 @; u/ G' Z5 c公仔箱論壇制法： tvb now,tvbnow,bttvb' D0 w9 `- U: @* S7 H, v- B4 U
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?) T5 ]" n. Y: c  f+ D
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb# r' k8 d& O% n" [9 }" s- X" w
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 " A( i. S* Q' N9 {3 S# M$ F& B+ \
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 ' d" k1 U9 p9 M3 R" T. [7 j9 Z2 a
蕃茄鸡煲
: H, t0 u; z% D  W公仔箱論壇
7 s% n3 }! [+ n$ @4 p & U: R7 S5 t  s1 f4 G
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o+ l  \3 ], k
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i- c: P, R: D* I$ c* d' w' J9 p
【制作过程】
( p) j+ g# k" l) b6 b1 \) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 1 S2 h7 }: w, ~
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇$ E" o% N$ z2 w3 S2 h
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 # e0 T% z; X' ~+ Y. _
南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A# a9 v# D1 f
公仔箱論壇# u1 p- z; r9 Q1 o2 c

/ Z- Q7 J6 l, c2 L7 g# z. v$ W! C原料 ：
+ {5 h2 U4 W* i6 c猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5 n1 i! T' {! C2 L: k3 Z7 V* }  H
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R/ X- c7 o& e  `8 _8 u( a
制法：
" s5 W) a2 G6 X1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
- m' d" {4 }$ d' l! n6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 $ m. S+ r" I$ G! U3 |" }9 @  Y1 s4 N
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 3 s9 [  Z# p9 U5 X
4．芋头片用花生油炸熟。 . d) u  W5 [% T# n( b! I+ Z4 I
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
; L/ ?/ {) \/ C9 N6 @  ]% A! z5.39.217.76特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 - I( {; w% C9 ?  c  w
蒜子瑶柱脯 5.39.217.76+ O2 E% j+ |- D; x0 s4 V
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T2 l1 O+ I1 c0 R6 u" o
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
" X& j7 T0 r$ \2 o4 x+ t+ t5.39.217.76·操　　作:
& j$ v3 T) O! }; s0 }, P公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb; j4 O2 m) o! `  ^2 X
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 ' q( G# C: @9 X( ]2 E; Q8 N
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。   F- X: z4 F9 l
红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb% X2 I5 E& H0 a0 E! D) ?

: o# Y. q& `/ H) S( ptvb now,tvbnow,bttvb 3 g0 t4 J$ k& ?' C) T- y+ D
配　　料:
+ `9 V5 d8 u  P8 V$ Q" j1 f公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 * A( O0 g/ o) I
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
- ~. ~* P5 k& O! h·操　　作:
0 F) N5 Y+ @; W1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
% y( v* q' l8 Q2 x, h* j9 w5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb' i2 V- G6 M4 q4 z9 L$ F4 F
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 * F1 z: h# f% W5 u+ S6 ^/ |0 o
虾胶龙凤卷
+ w8 z7 P; Y, Z( P- }* U. b5.39.217.76
+ u; L" l2 b" I8 f" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ N7 J+ x4 z$ n4 M$ |" \8 a
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5.39.217.76# r& A* q- s; [9 p( y
·操　　作: 5.39.217.76$ Y9 r0 b& M( @8 q& `, s- c
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb' G- x1 i1 s9 i$ a/ Y$ v
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.76) t  Q( f( R6 ]( W# B3 o

lp6666

北菇扒双蔬
3 }4 y, L3 S9 D- C) ^% dtvb now,tvbnow,bttvb* l& t  J( b* L7 u" S
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·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 8 d+ b* ^6 }; F# w$ T9 k( ]
·操　　作:
6 b1 |8 v6 |6 N+ otvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
; ^% \- n. v3 E! ^( @; Q②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 5.39.217.765 H$ ~! j0 Y8 l& a. b
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 / c) k) A0 }4 I# S% R, a! @
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
! x$ d: R5 j: r& c$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠 5.39.217.761 I) C7 X* s4 E( B- g

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8 C  F7 [) f; z( r5.39.217.76·配　　料:
) X* W$ `8 s) _: V6 F/ l- L材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
0 I- K! w) g8 X# C公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 / x2 ?$ V1 w; W& F" j3 W
·操　　作:
! \, ^' Y0 }; F; }4 o$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
# l* x; C7 q0 [2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb. z; |; S+ t3 }5 W
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
& A+ k" G8 @. M% q5.39.217.764.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 ; ~: M. _( q# q- p" C- l
重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb! n4 k! c2 ?8 b1 t6 I1 _" n
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇  ], }. o. B: I" P- c5 N
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L) l* j6 V. S: F( ^' v" q, p+ [
广式回锅肉 5.39.217.76* I# t* w- C5 R$ @1 `) M
公仔箱論壇8 l1 W) a& M0 J7 `) k* P/ }6 X
1 q& y/ ^  x8 O
·配　　料:
# b, `1 `/ a/ R; V公仔箱論壇〖主料〗：猪通几
/ a  D0 A9 I: Q9 e  C, w0 K% a0 I6 j公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
  i6 r# }; n" F9 r$ u+ z公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
8 I3 P2 L+ F* [+ U8 f8 @3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5.39.217.76# ?! T0 i$ R. ?0 ^
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c# T4 ~6 b; F' O. v% ?3 _
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
* M5 ]1 Y8 }; K& C2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 公仔箱論壇' p. I) W+ ?3 o1 r
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {+ R3 g/ z; d5 t5 L0 G! c
龙凤大呈祥
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. ~+ c4 r* c1 i  H4 G$ {5.39.217.76 7 A/ p6 N! a, d+ O6 U
·配　　料:
$ {7 W1 M* {$ |  n. U5 Ztvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z) b% V8 x$ I- b: v4 Z
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
. @0 B" ]) `7 X! T1 A5.39.217.76〖调料/腌料〗：盐少许
, {# `( f) U  S+ b·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
% e; p4 k3 I: }# |5.39.217.76·操　　作:
' `; A7 {( _+ F* r4 \  `- y(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
2 F; O3 l) _& b# l' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 ' W' d4 O2 A0 D, t# z) P+ Y
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
: |' ?  o% n6 b8 m8 \. y6 }公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
, G! @. t/ ^; |2 g(5) 用文火煲至熟烂即可。
: ^, A  ~% a" _7 j. y4 P(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 " U8 O6 D7 @* y! p" R6 y
干炸大蚝 8 B$ p6 O/ b* q6 Q

& M+ H' f* }4 Z2 l, Q9 ttvb now,tvbnow,bttvb
- }+ M5 D' G, g* [7 {; n公仔箱論壇·配　　料:
- _( d6 w1 P' w2 ktvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
% b/ n! `7 ?7 x5 h9 [9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n4 S- p# e0 ]3 E" F' e4 x) d9 W
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 6 \6 ]8 a. P' P; I
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1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u: D6 o- P, c# e
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
% ?7 g( }3 ~# Q# }4 `& u* m  C5.39.217.763、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
9 M$ v; R: p+ w+ `9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉 & |; x: G/ v) H* S

  v# k0 [& |- H0 @+ ?. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" Z# `+ u( P% h" @. n
·配　　料:
+ g* m: I" l: d' `3 [5 \公仔箱論壇〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 公仔箱論壇; h6 p; D# l5 ]
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 5.39.217.76, w$ L: }3 s6 ~; O! A" S" T
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
1 g4 e! E0 s5 C- r公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇* P4 z) v0 F6 C+ Q
·操　　作:
% J! b( A. o4 E5.39.217.761、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s& P* g7 i' A. F
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
+ A% U& u7 y) }) Z, o( \3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
: @( N: O% L! @" x# k5.39.217.764、猪肉片入热油锅内炸熟。
# r% x4 [& A) Z5 y1 a. c) N4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
# c( X2 x& S+ Z  r: m2 ?5.39.217.76特色潮州烧鹅
% `, y  z: I( D4 }: @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. B8 L. f/ U* {6 Y  L

8 I, c4 R- |4 Z: ]; dtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 9 R" ^$ ?9 V7 {
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 5 L  Y0 u' H+ l( l) ^3 o8 c2 ~8 Y# W
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 4 {# _3 v5 a0 k9 ?/ O  I1 d
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
6 O0 ]: O* V, a. q; k4 A·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; G3 x2 C$ x6 `3 s' k
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 6 g1 _/ Q- ]3 M5 v9 T/ e$ o, s
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb- x+ P2 u! Y: _! C. ]1 m  c1 E
罗定鸡排 9 Y3 k5 h0 V0 i7 Z" r, _, Q* E
公仔箱論壇8 Y# A+ Y7 o2 I" i
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·配　　料:
! U8 p$ R1 d* [+ ~5 m. R% [公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 " l. F) r+ f) m' z) z- `  }' c
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.766 O2 B) F! E1 c* r0 F
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇, a, X3 Z6 U3 ~( d
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1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； - j0 t9 y8 |- q2 i0 X( y
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
# c. t/ W* v) @# R) p4 o, R- Utvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！& |8 ]+ X6 H% O* u' U! ]

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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， 公仔箱論壇9 d2 `5 c! ^0 n8 i$ L3 q* M$ c
能算的上的还是您吧这个资料; ^" l7 I+ h( l& T7 u) \* {
放在线上让我们看，& |0 n5 Q  I3 H
感谢感谢，' |" O6 S- ~1 b+ t9 q0 k
啊弥陀佛。