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鱼头豆腐汤 公仔箱論壇, n' K7 G* F( k
制作工艺:清炖 口味:咸鲜味
# [/ a! d, W1 _) q1 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T# f$ K+ l; u% i% H
1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
5 C, _6 H4 \; `, G: u: K, ~公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb+ A( Z+ b, S) O, }
3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O' E# ^, P, n9 [& S

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! h' T, F9 x7 X3 r5.39.217.76东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb4 k }1 ?1 Q; `3 `; n
制作工艺:炸 口味:咸鲜味
- B5 [+ q# R( T1 ^0 j* _" B主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
; x* |6 L+ F7 M* C: j( Z9 u1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅;
; ~5 o( {9 t$ y; J2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆; 7 [6 N X0 P u6 L. q D
3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起;
, L3 P. S2 l6 c公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块; + R7 R+ [2 J0 T! C% D9 V9 F
5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。
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* f' l* X7 D- r4 @& H东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb+ A( M6 {# ~8 N: a" f3 m: f
制作工艺:汆 口味:咸鲜味
0 C) @, B' h$ E. y5.39.217.76主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S% S! X! G% I8 v
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分;
7 h( `0 {2 O1 G! P5.39.217.762. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆; 3 d6 a! q( ~2 n+ s8 m" `
3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _6 w6 x* b& V( I7 P, g! X
4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青; ( z5 t: c) }' e' E) D" t
5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水; tvb now,tvbnow,bttvb0 I, w# |) L5 Z. g, H
6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净; tvb now,tvbnow,bttvb5 L$ b+ N9 j8 ~9 `9 |4 x& {
7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;
. l- Y/ ^4 \1 y2 J$ }4 f% K8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K3 {! c, v: }8 ?+ e
9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克); 公仔箱論壇6 `, S1 j0 P7 ? c8 \
10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好; 公仔箱論壇* |3 J) e- R1 c
11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [2 n: D' t- a. \$ u, a

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咕噜蜜肉
/ I+ K6 W# R- X {- a( W制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _: X/ K( H/ [$ n
主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 ) p8 x {: s; O/ S6 L, N
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。
: N: ^. [6 f H公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇7 Y0 F$ z" S4 W5 ?, i2 }
3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。
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梅菜扣肉 5.39.217.760 J4 J. C; A8 c: G( K5 Z2 ^6 q" u
制作工艺:扒 口味:咸鲜味
1 i/ ^6 n$ S- X4 b- e4 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
/ r. k2 K" @" F/ w c0 H# I公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出;
0 x- I. L3 O2 F* w: j' H5.39.217.762. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;
( z& q; l1 x$ u! h" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒; 5.39.217.76' Q: V& a+ O6 J
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o/ _, e7 Z( ^7 Q9 k9 A7 n
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;
9 A+ d1 B1 o7 i8 H) {( X, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
1 X6 H: _# i: j+ v @) e Q2 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;
6 N# @, D0 X" Z6 \8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米; ) o, e9 G+ K7 N* w# T3 I0 T, W
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁;
) B% ` N& Q- ^/ m# h6 g: D公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。 5.39.217.76& k" \4 q$ Z, V1 H0 Z" t* ^. ?

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. W- C; C9 a4 d' c4 H, v" n5.39.217.76清蒸石斑鱼
# A6 D+ j S8 d8 \1 x+ b. U S制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜 5.39.217.76/ T* ~% L, ?/ ]( w8 W
主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
/ t3 a. @0 |9 ?. V) Z- W+ w& l5.39.217.761. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞; 5.39.217.76; S C; e ?# T# J% ^ N
2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;
2 `2 r0 y; A: G- D4 T5 y! v& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼; * L" t8 `" v8 p( }
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼; 5.39.217.76& ^8 p' ?, I: s5 n
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出; tvb now,tvbnow,bttvb8 X$ V/ Q8 F9 r {6 o
6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o, M+ w# [8 @$ a$ E0 N

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煎酿椒子
; N# t- i" |4 g# X& G& i5.39.217.76制作工艺:生煎 口味:微辣
2 U1 c7 D5 n1 n+ r ]& b0 gtvb now,tvbnow,bttvb主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克 6 M9 x6 Z5 N3 u: E" x5 M
1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽; 公仔箱論壇! ]! }" l, I( O1 }4 T/ B/ n
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用; ' V9 x' J" i. }
3. 将猪肉片去皮,待用;
v5 \2 S! b# q- A, k S4 Stvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E. g5 w( o1 g4 i3 V0 ]. p( d
5. 香菇去蒂,洗净,切细粒; tvb now,tvbnow,bttvb" s4 A; R: L' E* w4 q1 h
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅; 5.39.217.765 R8 ?8 A9 I' w6 a
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面; 公仔箱論壇6 `# X7 X3 j1 F6 T# m t" x. h
8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内;
, P7 v& X( L% {( \5 A: x4 N* P; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {$ H& I1 F9 l* M1 f9 L! X- i
10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^" {, f9 ]$ y1 d B l5 v: J
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. v8 G! d; n2 |2 Q' t2 R0 A5 ?0 V白云猪手 2 N3 q8 ]$ i* e. j( c" {0 }) F% I; D
制作工艺:腌 口味:五柳味
1 ^2 u2 x+ u+ Q4 b5.39.217.76主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.763 g; P- h+ \0 [3 j
1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起;
. z$ K; G, e- z, P1 Z+ E7 _2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净; 5.39.217.767 j0 v+ A. n& |) K- I
3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出;
( r' W, ^+ b; VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用; 3 F6 Z) |2 a# b' j$ e
5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中;
4 h7 j/ V* F+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。
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5 |2 j$ L$ B" w+ [/ z/ z5.39.217.76百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E# ^. V$ u. h: v
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 5.39.217.76+ I' z5 Z7 \* F4 L. v: k
主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
7 j: a2 u7 j1 Q% n1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出; 公仔箱論壇+ I7 o& L% G& H5 C: Z
2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出; 1 d+ P5 i* M. E1 x3 o
3. 冬笋去壳先煮熟再切条; / M- R) o5 |" O1 I1 J" ^8 S8 }
4. 胡萝卜去皮切厚片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c* T+ J$ n: U
5. 香菇泡软,去蒂,对切两半;
, o* [4 B# D$ l. j. l2 K* L) T$ V8 q* S6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉; tvb now,tvbnow,bttvb& V9 w# }8 U8 y. |" P
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;
5 z9 y9 j$ X8 G4 l+ D8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; g: [: d K7 M, r& e

F- Z: [! i2 n4 ^# JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 V) g0 W) a( a# L0 L" n
脆炸大肠
( @ F, v+ m* p/ S- m3 Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味:炸烧味
. \' c6 A! n; {* g2 ~主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克 ( e) F: I" T4 n! j
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物; 5.39.217.76/ C! w; ~# k- I' k9 m* Q+ o
2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净;
/ Q9 M H3 {5 m- @! H3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分; ! W6 f7 Z+ f7 i( K& g0 T
4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;
6 K0 G) c5 {& O- L: ~- x& qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分; tvb now,tvbnow,bttvb1 D! i* g/ d8 e& c6 k) O: \$ Q
6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘; 5.39.217.76: {9 S x; j& W$ {' g1 B; y. O3 y
7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料;
- ]0 O. z# ^5 T( t5 x% v8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇- h( H& s9 Z) Q0 u+ ~9 u+ ~4 `0 v2 D
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蛋茸牛肉羹
6 D! m8 e- k$ z. |2 C$ {% ^7 O公仔箱論壇制作工艺:烩 口味:咸鲜味 公仔箱論壇8 w9 }. ?1 k0 D$ B
主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
0 F% K. {' k" RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟; 公仔箱論壇+ U8 G0 P9 }" Z2 t+ Y
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;
: k6 i4 P$ g6 U7 A+ Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡; 公仔箱論壇$ u4 \! }, l" n; [8 o
4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪
4 c# e( M6 M3 n' I+ U( Q. a制作工艺:红烧 口味:五香味
5 l9 J* h6 ?- q( Z- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?$ x/ o3 U" A2 X4 i8 f- Y
1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀;
! `* ]- B1 O' H) N: g2 B* a! c公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 d0 G. u9 g& j9 ]# z, G
3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出;
% j5 A) ^; B" E/ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可;
, p X; u5 Q8 B. M公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪;
5 E0 m2 n! I* Y% fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟;
' R$ ^4 @& V* X, m. Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。
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3 ]$ U) F/ d. _3 ~% R h5 q4 i公仔箱論壇
& L- P: i8 N& x7 n1 a, R2 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽
8 @- y9 m+ y G; a8 J制作工艺:焗 口味:葱香味 5.39.217.76: Y" u9 r6 j4 Y, s0 q s
主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
# K/ B |, V/ k0 U1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟;
. u0 [3 `9 f3 {5 q+ H5.39.217.762. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起; tvb now,tvbnow,bttvb; |! k5 b/ z+ t3 o* N2 s: ?- P
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;
& Z" n. |4 J4 H# ^2 |公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;
0 w: q2 f' H6 `/ z' z+ [5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡; tvb now,tvbnow,bttvb; `$ [6 ^! D2 a( [5 {# v. Y+ H1 [* F
6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。 |