[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d, W# O1 W8 {- d
桂侯蒸鲩鱼
1 O" k9 n; V5 S3 u; b& v6 d' U0 |2 Y  y1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇% g) A/ C( X( j2 W, {
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 ; N# |( z7 r5 b! m7 t* i$ x7 y: {3 _% v
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
" D, x$ W8 d$ E4 D9 \公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
# F# ]0 A- [: N! c- v3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
) {# @8 |/ j, l) i0 \2 f4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb/ v% k- ~9 A2 k. Y# q$ B4 z
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 ) G8 L1 X7 d2 u1 L6 S4 u* T( z( |2 I* v

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1 i: ~' I3 @0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& Z& }6 o; M! W! a8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤 ' P5 l9 p3 O" w8 [1 l0 m3 J
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! r* j" E8 {( a主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
( w3 ^* ?+ i: R/ I( f2 [1. 冬笋去皮切薄片备用； 5.39.217.767 x  f  X( m3 Z) p. ]2 C8 x, _
2. 木耳洗净； 公仔箱論壇( w: L* h# m& Z5 x$ A
3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^$ S6 _4 F, s& {# G
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
+ S& `& r% `; _2 ]5 Z9 K& e7 U5.39.217.765. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 5.39.217.76, h: W' w' B, v; K- I* |1 \4 }

9 e' L* A% p7 e& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?, _# ~- p& m
炒田螺
# Z9 j- Z. e; N: @0 Q; D1 d制作工艺:炒 口味：豆豉味
+ o' M6 n7 P4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
& V% r9 i* U4 ^: K. L3 j( R1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
9 r$ G9 N9 u& x) @5 K# C2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
7 i- A: U; W  _& `: r: [5.39.217.763. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 5.39.217.76& P$ B: s9 s3 y9 H
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a2 P) Q4 l  y

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炒鸡米
, o+ B" l' Y6 `: a9 w, C/ @* F# vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i- T2 i$ J" `% U/ v
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
  ~+ ~4 r1 }3 F7 M( U5.39.217.761. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
" d% t4 n/ b0 g5 a# [5 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
  I- ~; U+ `0 w0 F+ |4 g; K* m+ \& r3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
: \4 ]+ U4 r/ R# Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x* R* X3 t. u% Y; ?# ^! K% m$ r
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
+ j* v, D; V- U; i# A公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
7 `) L( }! U* ]1 @tvb now,tvbnow,bttvb7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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- D* J6 Y; M, ^( ^  h! a公仔箱論壇煎慈姑饼 # i1 w6 b1 Y* @
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 6 X1 `9 X8 W: S4 T. X3 ~( Q
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb7 O- V$ a' C5 m' H; v7 ]
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇% P1 q& U  {1 ]% H5 J' |
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
' u7 r1 I5 }" w* M5.39.217.763. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb, k" i+ b1 q' G* |" J% M! L
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
0 f) d# x( f3 x5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 6 ~- E- d. _# o! F
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 5.39.217.76, q/ D2 V* [4 ^' O% `
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 % r( V% B; d3 ~3 w5 \' I! n$ |1 R
制作工艺:拌 口味：香辣
/ q  c6 |+ [8 G# p主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
4 L  j3 G2 i  A/ W7 l2 \9 Y& Z5.39.217.761. 将鲜虾洗净；
4 S# t6 j& T2 L$ q. j( H6 M5 n2. 辣椒丝放在味碟上； tvb now,tvbnow,bttvb5 x7 t& P' d( X. Z+ l+ \
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb' K% F% S5 r1 T4 O- |& }
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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$ I0 @" ?. L& x$ _! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb8 [1 d8 J. C8 c7 _
制作工艺:冻 口味：甜味 公仔箱論壇! s( E( U# L5 q% B2 n6 k" c
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇0 h9 T$ _" O, e$ i& A9 t
1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb' G/ G0 u, t/ s
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 5.39.217.760 a  F6 z! r+ y4 j8 w/ ~8 u
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
+ }, [9 e( S8 r, W- ]& y4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 8 @$ C+ E, h2 P2 ?9 L% g( i
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6 r8 I& S1 ]9 a5 c9 z7 c) ^蚝油芥兰牛肉
( h2 B0 p7 J* ]6 u& ]7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
/ g/ }! Y; w, c6 @4 Itvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
! f5 z- c1 K8 M# k5.39.217.761. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
4 o3 A6 F3 `% X1 G6 N5.39.217.762. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇# ]$ ?( \( y1 E4 \3 L5 A: d% L
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
3 n# C' k6 j' y9 i3 V8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5.39.217.76* o4 s, p2 D" i
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； ) u+ _# X' J; X8 g8 }
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k' U. q5 I+ B" ~4 u7 X; t
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 公仔箱論壇9 E2 p* Y7 t( p# `0 _
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇0 r- o  {, {( b, w
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: ?2 }! v3 V% H" t0 a0 `; k/ v豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb# |" t: d; S" ^) o
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 4 X; g4 o( m  [& Y; n$ O
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 5.39.217.76! O4 u6 }& N2 f) n
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb& i' u1 _% q4 }5 n& _
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇! c6 \- r  n* g) {- K, [
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
  c) r' N; j. g" [; F( Atvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb- d1 m3 J5 r3 N& c: j. }
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇2 n3 A, r6 b* O% ^
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 5.39.217.766 s2 D9 a, U9 }3 ?" T8 i( Y
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
' \" y& E8 e! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
( g5 ^. i+ j" S' s5.39.217.769. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb  @6 n+ X1 Z7 S
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# i" ?) U1 ]; ^* E! ?) C豉汁蒸排骨
+ y' |. v' V! R! w+ S9 t5.39.217.76制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
' q! W$ @" T! M9 K0 R6 z* K7 I主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 5.39.217.76+ |, w& G0 c, m; d* q/ ^
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
' U$ m2 x* H6 M' l! ~1 p; P7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
  F9 N1 c8 E; |0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用； 5.39.217.767 L: G9 r) A; ^& W: g" W
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb6 ]  n2 z2 I8 e% b1 D
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 5.39.217.76* B* h1 [8 N; O2 j
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
2 W  A$ d, @+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {3 O: X# p. Y" D, n" ^0 W5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [( x- k0 B3 C% `; i: U5 N& K  m
陈皮焗鸡翼 3 k# U, Q" l4 x, O, M: N
制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r7 t" @8 y+ f
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
6 V9 T- R* M) Q" Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
% {2 x8 l' ~  \  M4 P公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
$ D0 m% a6 w+ }- |6 ftvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
; x% [8 ~4 W1 A  y; T+ G公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇9 L. F2 `4 a; M/ N
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 5.39.217.76+ y9 m3 ]' D& m  `/ p. U; L
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤
/ T2 ?  q- j1 V2 ?  W制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
3 g; t" T( P, L- _/ R0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 & u, z6 _: r8 |$ P1 H
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 % ~1 n; h) z# \- B0 Q% O7 `
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
: d' J3 }/ t- r5.39.217.763. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷
* [5 P2 B. e& h6 ?. a; P9 o4 [5 Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
& }2 `4 I$ k3 b公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
2 V; o# J2 S6 I: Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
: B, I0 R& a9 B5 p8 M' Q/ V  E公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb- u4 C1 [. l  }' C( N# i
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
6 U3 u+ s# Y* H5 x7 W4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
* s% u+ T7 {3 z公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
  I5 Z. Y- t; i9 B公仔箱論壇
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( j7 b6 }# B+ @! {5.39.217.76东江鱼丸
& K- w& C0 ~) o- K7 ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味
0 m0 Q' h% c+ Q- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
( S# I( Y; Q+ m; {, j8 h- V5.39.217.761. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
- j3 z( m7 U; n4 _& u8 X2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
! K2 w: W' p$ Htvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； ( _& ^7 F  h% Z8 I
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
& Y9 P3 j# G% y公仔箱論壇5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
+ W) Y' Z/ Z$ {2 ]: Q6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 2 ?% x. L5 J* I: r
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t1 S/ n" _" i# q9 }+ L4 e
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
  u6 \9 N. D0 C1 ]) q9 J公仔箱論壇9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； $ O: V/ S" U( r3 k' r. {& b
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H1 _( C$ P* j' Q& ~
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 " N+ S' z: e/ v. J$ I$ F

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咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R. H* C+ ~1 [) a: P" C2 |3 |
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇: t- c6 K; x' r
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
+ A( k/ ?; }+ e$ h7 y1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 0 N9 R8 z+ A* [% S8 F( r0 T0 k1 X
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J) u; R) b& X; ]& e% i
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k9 F, w9 H& m$ V

! |4 a. A* p2 z# y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 i# S! @& |! Q9 |$ l  E
梅菜扣肉
2 _: f& i+ j6 U: _1 l制作工艺:扒 口味：咸鲜味 % t8 u5 b) \& E/ B2 x
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
+ R: h* J" Q6 i* {7 U: m# [公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇& n1 I/ J7 ^( g* ^' |* @
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 5.39.217.76! [6 f3 h" `8 e% h) @: A. Y/ _
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
" n( _+ b! v6 r1 k; htvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb" Z! @7 G3 K8 R- n
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
3 Z+ B- g- ^% `3 i5.39.217.766. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇3 \% ]* h+ N' w: o! o
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
7 h, b3 L( h3 ]3 v8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb# d6 d6 |% `, A: D
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 5.39.217.76* h3 y0 U) n* _/ r! O
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
8 \) e4 o6 x$ w* y; U8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  h4 @0 @! N3 W0 j  G' O9 Jtvb now,tvbnow,bttvb ; F1 N/ h3 `- H2 y5 a5 g
清蒸石斑鱼
; Y( ^# g9 j' K- N& q2 `8 t9 D8 g制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \- e, G+ ~. J4 \( N7 V
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
% i" {- X( n1 f) ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；   g' e/ q+ c- \4 r" A" D
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
  |' w: C4 J: P# V& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 公仔箱論壇6 {; S% v7 n) _$ o8 m) _/ i- r& U
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 5.39.217.76" H7 ?4 N8 K; N& ~& P, |
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 0 E8 C: `7 @6 H) Q6 r+ q
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 , m- B7 W: z; y% ~! t* I1 W. f

7 J. d% w1 U, b' d# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O1 z& L3 T/ W0 L
煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb7 o2 g( q  |/ o" k" }1 ]+ R
制作工艺:生煎 口味：微辣
; n; K; k8 A8 A( M' u, i公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb) y. f: ]6 O9 v
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
- g1 `1 z( H- e& e$ R# O5.39.217.762. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
- ~6 |$ y& N2 P% ~5.39.217.763. 将猪肉片去皮，待用；
, Q* T1 f0 `$ f& q4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
9 i' [$ z, Y3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
, K# h0 b9 G' N, B9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；   B% l2 Y3 j& ^; C( s
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
  `& R' `( k1 e8 L4 G% j公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
- \/ e! j  U; K; b& u5 E" ?' Itvb now,tvbnow,bttvb9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
- C. y9 k* s; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb, w. c" A# u7 v% V
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6 f* `3 r5 p& t) {. P4 g/ m5.39.217.76白云猪手 ; A+ D) l0 f& ~' Q
制作工艺:腌 口味：五柳味
9 F# n$ @2 ]: \8 E  e& ^5.39.217.76主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
6 o7 Q4 \& Z9 ~$ Z" Y# s' d+ N2 Y1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
, C9 R4 S0 w9 ^5.39.217.762. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； # Y# ]. u4 y0 l% k
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 2 m! i0 H1 h: @6 C9 e; p
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 1 R5 L9 x- m& S: V: I1 g* O1 e
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
5 F, f0 S( a5 L6 r  n+ f; \; K6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h, p; P/ y1 ]! V  B: f

0 r: `& A9 F! s  L3 o4 F+ ]  k& U5.39.217.76
+ l" O9 O0 x; h* ]8 B& \6 F百鸟归巢 公仔箱論壇. K# \) F1 l% U9 D" z
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ; g& t3 D8 |" t5 Q
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb6 l+ z4 M- n4 p: n9 u$ |7 o
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
. O; H' n# f$ L+ s公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb9 Q$ G( b+ t8 t
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 5.39.217.76; l/ F: m2 C, t" U% S1 [. q2 a
4. 胡萝卜去皮切厚片； ! S2 C" e5 |4 B- {- i
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 0 @+ f0 B) Z: B0 v. X
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
: c3 B% R, k. Z$ B5 B4 s# w7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； * }$ A5 @0 [; @$ B4 c/ [
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b& O  P$ g2 ?* U( O4 A

3 y1 Y: `. Y" g* q4 y- Z- _) N 5.39.217.76( t9 h+ L) A& T
脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ k9 v6 ^1 S& L  v+ T! y2 t
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 5.39.217.76  ?/ v, z9 l% j* F3 O- d& G
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 5.39.217.76% P. _; @- Z9 J  z# @1 r
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb8 d7 V+ a! s- A, Q' N2 Q# C/ O2 j
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 5.39.217.76& l: Y9 H4 q+ p" k" L
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A7 V6 P. E/ Z$ F
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； & J; s; h9 o$ Q; ?, C6 n- A- |
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 公仔箱論壇( G" R( I4 u3 M1 l
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H; v: y6 u9 |9 s9 Y% X. J
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 5.39.217.76: F" Z% b) K5 e. H' Z; o4 ]: n3 ^  |- f
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
6 D! m  s  v7 H% y* ^( P) G* G( ]0 w, Q) X& t1 }/ V
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蛋茸牛肉羹 . s, H5 e% z* G9 _1 L
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
$ A$ ?! f, t# G2 _* b/ O5.39.217.76主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
1 a) ]5 U( [' g& J  q5.39.217.761. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 5.39.217.76/ {9 [1 u$ e8 t, `! R0 g% X' h
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
1 y* n3 O9 S; O1 {3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
* y6 Q7 S. H/ n" S: k7 P公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
" y8 ?/ n0 D% q( |# B4 e; E$ `2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; y. {8 Y! i  X0 s) ?1 W6 @4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % H6 |4 n! y* U) a# ?( C
蚝油凤爪 . E; q  P) X2 j2 J: ^9 D5 X
制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb" y4 j8 s5 i, t2 Z. I
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
6 B8 `0 O) \" A/ E% c) f- M$ y1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 4 ]4 ~# a! [& Q5 V6 }
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb; m2 i2 t/ p! Q! S' e3 e: J
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
4 P# m, N- q- P. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
  M! `' \' j9 U" j! {5.39.217.765. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 公仔箱論壇4 @7 r) H- Y% _" A
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
" E* N  c& [/ T/ d2 R) d7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
- g" s0 ]. y6 o- @6 i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' A7 o7 s2 ~3 t

+ C: e3 k1 l+ s7 w0 }5.39.217.76葱油焗乳鸽 5.39.217.76+ y2 I; u5 H7 N4 v  w+ e8 ^6 \9 L
制作工艺:焗 口味：葱香味
, h% q: L9 [6 O9 y# T主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇: O  O$ p# P9 p" f
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 5.39.217.765 q! N7 J1 d( {8 {0 h" g
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
+ U$ g6 J5 L, C/ y( Z" Q# B5.39.217.763. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇8 c) H# }+ t; Q7 \9 x
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
" @5 E; H  M5 N9 C5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； " f) e$ T# N  V
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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- Y: E! |' f/ w! R: X  P2 V( p公仔箱論壇 公仔箱論壇1 o' o! d* h& Y/ g- k# {
铁板黑椒牛柳 5.39.217.76% a6 v! B( ?5 i  X" u
制作工艺:其他 口味：椒麻味 ' [7 n% L. K: P; a
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
7 }$ |- f  e8 k$ O1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 5.39.217.760 j( N. s/ X8 @0 z
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
# H3 u+ x- K  ?3 @+ {公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇/ F# \% P* G' M9 ]0 K+ O9 O
4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s" ]4 k' S, Q, q8 ~! x, [
5. 洋葱切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b( A- R8 A) k* D* S4 o8 F
6. 青椒斜刀切抹刀片；
9 i: y$ Z& o" p6 x# q9 ntvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb8 z! Z2 ^4 P4 c. E1 n7 Q+ a
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
0 V- \$ u& Z5 x% x4 I6 g. u! l9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇" o* `( b$ T$ o0 Y) c2 a% ^1 e( ^
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇% T% \1 ~  w' }: S- s
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； & _1 }3 w; \7 n* G
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
! a" f" ^9 {! M. C. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； . J8 `1 R" {5 q) O, c) d* ]
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 6 U! T! H) U- `7 Q* m5 s4 p. ~! O
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 公仔箱論壇  t& v3 J  U# ~7 j
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
4 V* i. ?* A* ntvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
- J: A+ K6 A0 }5 R  |) h- c1 J5.39.217.7618. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
8 Q! T6 E$ O7 b( g# \% b1 |19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
, }( n; k: R4 U2 ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 {$ E3 _: x% i6 k; I& l
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雪里藏珍
+ X$ g* T' O: M0 a; S3 J6 T% Q公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味
6 C- N; B* `2 `: [" M' c! c主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 : a+ D* Y. `1 Z2 I9 A6 S
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
+ n* D5 k5 ^" v1 Q! N; J  q) \4 B" @# M公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
3 C* y3 {8 S. x. j- s# Stvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
# q. q: q1 r" e; Q5 @3 B: V& l公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
. x/ \# J2 U0 J! J+ n5.39.217.76' q' a8 ~0 I, |- N; u) F  N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F" [5 i5 K! L1 m! t4 {
香柠芝麻虾 - g( e1 R7 V0 O- _! n9 E
制作工艺:溜 口味：酸甜味
0 U" F9 r8 ~- ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb: O* ?, ]+ g  B6 _
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a# h6 k( o6 ?( u, r: K
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
2 g/ d& B# ^4 ]6 T: N公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； tvb now,tvbnow,bttvb4 C. k! U3 }' u
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇' n3 T" s( u3 b: a  r2 _  _* c, b
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 1 q9 K, V* Z$ P, y1 w: l

4 I# d: w0 [4 N* k+ N5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb0 v3 b0 |1 S& P; q: j& |1 O
香菇虾球粥 . C8 Z: D1 i9 C# V7 k  Q  i
制作工艺:煮 口味：清香味
/ p2 [7 n- R" ^3 ?- s# ktvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d/ ?4 ?. O' C* i
1. 将粳米煮粥； 8 d: q2 O$ p! d' g2 N4 j
2. 香菇泡软去蒂，切块； 5.39.217.76  J5 Q3 U; @. B% R' _
3. 葱切成2厘米长的小段；
1 s, o. g2 E; X6 v4 B; Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇: a# r5 L" O; s9 y* `
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c5 Y/ p' d- N3 M' q0 C
东江酿豆腐
5 U' `8 d& H, s% J公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
- W! K7 f3 x# z公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 $ [" s3 ], l  R3 T9 u0 C
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb7 q; p. L$ `& F( g3 n+ N
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
) M1 X# N: m) e* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
2 d+ o' J# u  Z+ [0 {! F5.39.217.764. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
: h/ |! U5 K, b. z+ P% Z5.39.217.765. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.76. R' d) z# Z3 o8 l! `* [1 L( \
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
) f0 h1 }! e/ f$ `; @6 X7 E公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
2 z( J7 }, x* z+ m- Itvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
0 l4 I6 F9 S' H& c9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 5.39.217.76* x% ?" R4 e. c0 f6 S% T$ R
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X, Z5 \2 |7 g! u1 l3 J- O! S
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。   f& W* p9 S3 r( i6 |$ E$ |5 n6 u
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白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L$ n% |% N% O6 g! T
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.76: o- j& w6 }% p2 @) d6 F
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 # I9 D9 z& p( Z8 s) N
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb* _& v2 z( @& C: T$ C0 y1 a2 ?% z
2. 姜去皮拍剁成泥； 公仔箱論壇. o% j# T, Z1 L4 W
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
/ ]4 M8 B! q; |. s# {4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
" c& Y5 s) g4 `5.39.217.765. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
# I% r9 l% r7 c  l- R% H+ u6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 5.39.217.761 |" L& P$ W" ?" X; Z4 w+ I- C
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； # P! H! @$ Z2 V5 t) r( p! I. ^
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
; d" l' K1 z# V9 x2 |& Q- c6 K9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
" V5 B5 s- c3 A, ]( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r- d) H1 E- L7 u( O" w& w
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白切鸭
6 P" U6 D/ G& [' B5 M# E6 @tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣 8 H, X' n. L# q0 b) K9 o" W
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 & d) {, B6 ?: \
1. 红辣椒切细丝；
4 m' [% P! b; v, U公仔箱論壇2. 姜切片备用； 2 {+ G$ b: z: y$ w3 B
3. 芝麻放干锅内炒香待用； tvb now,tvbnow,bttvb7 d+ ~# F& b5 V2 V! A* P4 D7 K5 U5 v
4. 香菜洗净切碎末；
; a6 N/ Q3 x( E, o! b5 ?2 i0 e3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6 X$ x! ?' {( Y3 g+ D& H6 T6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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白斩狗 8 Q. @/ V& ]1 j" M2 @: h% {
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
' q1 @; B4 u: q主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
4 t3 A, T/ ]0 f9 {* O4 n% p0 |* H* e% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净； 5.39.217.76: T7 b0 ~" W7 r# L) u5 `3 w
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
2 K3 l' E# G/ b" ]/ Otvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P. n3 z, }/ A! {) n
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F' X9 E1 P3 j
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb# E9 e/ d5 X0 U
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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公仔箱論壇& a# T5 ]; `3 A8 j1 b1 r& r

; h  z7 D) ~0 }+ h* h1 G1 ^5.39.217.76栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j! ?) P/ U: r' n' p$ H- K8 k
制作工艺:焖 口味：咸甜味 5.39.217.76% ^2 }$ \) W% C# {1 y3 [) p$ Z
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b7 e. t. i9 z* R6 g6 A
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 5 m- {8 ~  A. f* G/ E% z
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E! p% v4 g3 Q+ s! p0 ?# t5 ]
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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9 @' @( t7 v2 s7 A, k炒桂花鱼翅 5.39.217.766 A% R. f- t. a+ e5 I# f
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 j( e" ~+ Q( ?& G. @. A. T5 s0 x
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
5 d' w4 r" P+ W* ~1 a# _8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
- Z: j# p. v* e5 Z; @tvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份； 5.39.217.76( a9 J" k6 O) G& z* H3 C: D
3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W4 e  k; ^, ~# f3 U5 b
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
( i9 _8 M2 R8 b; T5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
( i! G) |8 ~$ {) {7 b, |4 E( U6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
4 q( o1 U: ]5 q& x7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 9 d3 G: e8 \* k) A
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
8 x1 e) E' u: G: X6 p9 x9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
; }# V4 }# r6 ^* m6 |* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h# \9 [) y# U) |) U5 A% _% D公仔箱論壇 " m7 b  A1 f' Y$ x) @# J
年年高升
9 L% v0 O* ~0 t( z' `7 o2 k' \公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味
9 U5 J' \2 o$ R5 p, u主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇) T' Z1 }# L- y- u6 U) H
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
( o% P) C+ b7 i2. 将调味料调匀做成面糊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x; B* t, w1 h# _8 q/ f% u
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
# h: s6 I' k( X) B- D$ {2 K5.39.217.764. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 ( a* T; Y3 o9 G' w1 _. [0 M
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果汁鱼块
. J1 ^( z5 ?/ U! C) Y2 E: _制作工艺:炸 口味：酸甜味 公仔箱論壇, r- D, ?3 \, {1 G( z! T4 S" l
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
# n4 f/ `% n2 Q' w/ o  X1. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb" o4 _$ ]" m0 R+ \" M8 m  |' I% A
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
5 P9 z7 k2 Q6 v# N; k3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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8 j$ V" ?: l9 [0 _豉油皇鸡 ; _& x" Z1 F, \1 f! B+ Q1 ~
制作工艺:卤 口味：五香味
  C8 q# v% n7 s! S, J3 ?7 k公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
# [. F! X' ~& P  y# |3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
8 |( |" J" i* y' l+ i& F5.39.217.762. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
  k8 V4 [2 S4 p* r  Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
0 n- {0 t* x- p4. 鸡熟后用碟将之盛起；
. ^  k5 ?( B. {) _tvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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豆酱焗鸡
3 m  e8 j( M, ^5 w! i0 ~& ^制作工艺:焗 口味：酱香味
/ z' h' @' c7 n! g主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
' E+ ?4 ^3 ]. Z/ _( r5 `5.39.217.761. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb5 U5 W. O! D/ t5 F! \5 }( I5 Z  ?
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i9 Z2 d) c$ @/ M6 @& i
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb; I, x1 m( k9 f9 C, t+ O3 ^
4. 肥肉切成薄片待用； 5 ~1 W( K' U  ?- h4 E2 W0 O, D; y
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 公仔箱論壇9 f7 l, p- S5 l" u, ]" m( c
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； # ^& [, F' P3 d. v* Q+ @, R% |
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
, J; q6 B$ Q$ m4 ]" Q9 H) W/ Q8 ]  m1 O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* Q2 L5 t; k* P, G; I! ], B0 z
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鲍鱼四宝羹 0 v( B9 _' |0 L  M
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.767 Z& Q. B: X" \& i2 e. c
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5.39.217.761 g" C* U  |- I* M2 Z5 ^% u
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
9 n7 D2 Z" H1 U; Z0 _2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb% G  J+ |6 t# D( Z( c4 Y3 M) l4 c( L/ T

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, q7 f9 @2 ]( i0 s鸿运当头 3 t7 g. ]- S+ `4 e
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 W, R: Y7 O# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
* c3 Y5 }# K% k% U5 z+ n  O1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
3 Z4 V% S- G( r& q0 R$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
7 z7 j8 t# c$ B5 _0 x; e! j5.39.217.763. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
  b+ F/ E% y1 F# Y  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
# N% n$ T/ v! J, Z$ m5.39.217.76公仔箱論壇1 ]1 @% _7 `. f* T/ R9 h

( r# _0 w! j# {9 i+ Gtvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素 & G6 {4 \$ w1 f0 z. Z9 Y
制作工艺:蒸 口味：清香味 ! t5 w+ t% s; L& ?  o( F
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
9 d4 G+ Z9 N9 l0 `7 k$ atvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇! |( @+ x6 M! M( o4 f- q0 i- M
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
- n8 Y$ X& ]: l0 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
+ A8 S' _2 l) o4 g6 z公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
* t4 R- z. Q% O5 {tvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； / Z7 A! e3 {. Q$ n* z
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb; u% T4 p& N+ `, D3 x
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 5.39.217.767 J$ X( p0 D6 M5 [7 B
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； / ]- j+ Q# r4 @+ M
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb0 q, Z2 [# d: Z# }9 G. M& `2 z4 G
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
8 g/ S' u( f/ C& o4 R6 ~* l# q5.39.217.7611. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 0 z3 m) F) U+ z/ z. m
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； ! c! c& `. D! h. P" U5 c7 S
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 5.39.217.76* Z0 F# ~. B/ L; l/ y3 L
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
" w+ L- q% Z( M0 j: f  g: f$ U. Q15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
1 S- J9 k) x( t1 k公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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' R  E9 P7 z- T+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m% N9 t, J0 K+ v9 n公仔箱論壇东江盐焗鸡
! ^  s- H+ J0 V  _( V6 M( ~制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
: A7 r! J$ ?- Z0 c- n主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
! E9 e$ g$ m& q0 Q) \1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q7 d) m; e7 |4 E/ _  t9 e
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇+ P! F0 D5 X+ X: n. V6 Y$ q
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
6 d2 D; u* D/ T$ h3 g( Y/ C5.39.217.764. 把纱纸一张刷上植物油待用； . k/ P* ]. S4 @5 {6 m/ j( {8 M
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 5.39.217.76( P# R" S7 R) C) C; B- o
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 5.39.217.76# y; ]( |/ g+ }  S( V
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
3 i& I/ z% ~% n- ?7 j: X* r- ^- h5.39.217.768. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 5 i( e- e4 n# [
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f* J. k9 H, Q0 p$ j6 Y
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 5.39.217.765 N  n& t& Y  o  L* X
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
2 ^9 [& C5 p$ v+ J7 K* _tvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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% A' _, l) S, U: W$ q7 D6 P7 l9 p公仔箱論壇 ' J# y' N1 j& g
冻金钟鸡 公仔箱論壇- K0 j6 {8 S% o; x$ _
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 5.39.217.76. _+ G" w/ Q1 T7 }6 |8 D
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
2 H% g7 }$ e+ u+ w5 `, x% K5.39.217.761. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 4 j' P' l& `# \. Z
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 公仔箱論壇0 B" v" }  |% C2 @4 C
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
* o! X% `7 q3 M) P1 b# A, o2 H% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
  T  \4 m* `( j; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb% c! O5 q9 q" ?
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇5 t( L, T5 E. {4 Z6 p6 q* N
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb' d7 L) o) Y+ u9 M5 Y3 c$ d2 Y& N- P
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
4 X. I5 t6 u- r. y6 ^  w! }$ p9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
6 ?+ o8 g4 ?3 o公仔箱論壇10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
6 Z6 z8 t1 _$ `6 `tvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； $ k( T5 J) u9 a% U# O% r
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
$ ^( \0 G8 e9 c+ g0 c( V13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
* Q9 `; V/ S! r! f- y公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
6 H/ O; _, \% R2 [tvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb/ K0 ~, t0 x8 @! X3 m6 [* ~
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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子萝鸭片 & T+ ?8 x+ l- Q( T! {
制作工艺:炒 口味：酸甜味
7 @( L& w. B( t/ V主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
: A. o$ Q7 _3 D/ }tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb1 q2 z1 J; B* p9 L0 `" |% L
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
+ G7 S% `: u' ^- O' h0 otvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
6 V8 g6 ]% l" C5 ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
$ H4 {! o& L& [$ T1 G5.39.217.765. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
% E5 K  O7 w( s. L6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
8 i4 D2 U' e1 S" t, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R. s0 b6 O) ~5 U- C# E' g+ ]9 ]
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
7 H4 N% y! V! d! G3 U) B- z( V, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
3 K# F- g0 t3 C- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
' S7 J* J: b& m4 P) u" X" o0 _2 otvb now,tvbnow,bttvb11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 5.39.217.76* e+ h2 G2 e. c* G' p" l9 ]

4 S& |" u  M9 B tvb now,tvbnow,bttvb. b! d, g" \2 i/ v
炸鲜奶
5 w9 Q0 p8 |1 N, X* a# @制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p9 d8 g! F  w. v" X, `& T7 X
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V& j, y# A. D" b  [+ S$ v
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； : Q- n( E; x7 w
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
7 A) A% X4 r' e& o! y, `tvb now,tvbnow,bttvb3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 3 u$ Y4 o8 g( @
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
; C$ u2 D8 U+ x9 d3 wtvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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( s/ ?* o1 w" u$ p$ Q( Ltvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡
% {" _+ U3 _: R0 Utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 5.39.217.76; ?* l/ e' \9 q# y6 Z9 W
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?& \0 r0 U1 U7 P
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb! u* }: y# `2 C
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
' j) i' g$ j5 C/ {$ J% @3 ^6 h3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s" k$ k3 e7 U$ |- E+ ~
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 5.39.217.76+ {, R2 {, x+ K
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
$ |' s- Z/ p2 c7 ^- b" N3 S公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 5.39.217.76+ U" t4 w7 m8 f( i# ~
7. 先将鸡头连颈剁掉；
6 Z9 _' `- {1 h# k0 j+ b5.39.217.768. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb9 Z, n9 }# h& D5 Z% u7 W  ?1 f
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
7 e. s- p! I& z2 Z1 W3 e3 wtvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]" b' v) Y. J2 @$ S+ I
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 3 Z% h3 [& h& A( A5 Q
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
6 Q: `* W. _6 C- C2 ~/ q13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
( `* Y1 l* w, A' _. I/ ?tvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
5 p" D& H8 W0 L" t, I8 P15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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+ A; T# u( N2 c6 Q0 [, mtvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇) P6 e& u8 r* \" k" f9 R
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y" y. v! R. X" l6 ^; z4 L
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇0 I, e0 U* P2 [
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
/ x' _4 X% l) ~! t" ~; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
2 M# s: ?+ d2 |5.39.217.763. 猪肉切成6 块；
# }3 I6 d2 c/ g1 w' l5.39.217.764. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
( k1 `2 C- V( Z# {tvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
2 J7 L7 b" c. Y' z# I. U1 c* _6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 7 U+ M% G% s& b8 k
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5.39.217.76; |- [; c% z) Q
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
8 R/ }- c( \% M9 Q% Mtvb now,tvbnow,bttvb- C  ^/ w2 F" h; r0 G6 ]8 n
公仔箱論壇+ a4 W/ l8 v: k$ _
广东菜--凤梨烩排骨
  Q: Y5 d+ W# L# F, k" ^- y' Y公仔箱論壇【原料】 $ {" l; Q# k+ @8 o
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 5.39.217.765 J  d+ _( k+ c1 S8 d
【制作过程】 : P' h6 G% _7 m  G2 [' c. J
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb: g7 b- L. K+ r% F0 ~
【特点】 ! w* w0 q' R: l# Q) O: z- g
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 : E7 v& g. \3 ], R8 h8 f
: u3 [9 o! `, _: y# K# ]
: [' J% D. v) C& C
佛跳墙
: ^8 }$ O7 m" ?/ O7 l7 r公仔箱論壇【原料】 5.39.217.76/ j, J8 f7 O# ?% o4 @- k
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
" ~, S- W/ |+ U1 h5 S2 D/ @7 e5.39.217.76【制作过程】 5.39.217.76  n7 h4 o" {7 Z0 w1 P( y# f+ a
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J) H$ C( e( R9 b0 b
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
& Q2 I  ]2 A8 n0 [( g+ m  Y3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
8 n4 e+ h, U/ S3 z* v4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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8 C9 w6 E# y0 f4 g( h5.39.217.76“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb" N9 Q/ p# b7 S# z
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 8 G2 n! d8 [1 n) G! O: u
　　材料： % V' L" ~4 a& ~1 f
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
2 f8 H) W: n2 h) j3 Y" Y* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z# c+ D1 i% }, |6 [+ t
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
. Y8 }  m! {. ?5 ]) a: U% t公仔箱論壇
: M' Q" B# r% \! }$ P& w2 _) d$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i! g% B- O* g! D9 q' k6 L公仔箱論壇青豆牛肉末
# v5 e: I7 K9 X. k) u【原料】 9 B$ ~1 s  T) U+ \4 O
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 5.39.217.76; D% Z. C; z* h. Z  O; [
【制作过程】
! p/ V+ B* @& [  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
( F  N4 P# I" u) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 ( `  q. c8 V3 w  C" ~

7 }4 E, z6 u9 K3 z3 R$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 F) e1 F8 R. q$ @" O
菘菜油鸭煲 tvb now,tvbnow,bttvb( N+ A+ l, L. C  t, ]; w, g
【原料】
  J% |  [' D4 P9 r- ?& m鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
/ ]6 Y# n5 z; R& S* j+ Z【制作过程】
5 z: \; e( X3 M! @7 }tvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
# v1 z3 L6 o: X2 Xtvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?4 V. T! O) m0 W9 h! W) s  j8 q7 N
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 1 {( A# H( f$ G+ \

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: T( p2 ~+ t6 N$ q  P+ ~+ F* b# ~原料:
5 k& |2 k  |& h乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 tvb now,tvbnow,bttvb& E+ t1 `8 i& w& \8 t
　　制法:
2 W9 T% T- J: K  ^9 ?# l. F, h" n兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
! R" \4 y( w) ]  j% D! V% }公仔箱論壇公仔箱論壇2 k/ B% k2 [  _: p' H# J8 O# Z

! t8 o$ u- `& [! Q' n+ M+ u5 q$ stvb now,tvbnow,bttvb配料： 7 I& E7 _4 F2 J/ s( D- `
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5.39.217.76  e$ R. U$ t2 D  k9 ~: V
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb  r( G' [! h, @. a4 Z7 E2 Z
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
. I" A# i0 @& E: R! K- ]! E- m2 g　　主要营养成分：
7 c- X( x- {4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇; k# C1 {# \/ a5 o5 E, }! i% p

; |/ u; n7 Z2 q4 p9 h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r9 ]& a$ E, [; t& v; k# T5 ^
油豆腐镶肉 # B, v) X3 x; f  s) y
【原料】 公仔箱論壇9 X+ c  n8 c# D& I2 L. D
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 9 r& ?; l0 r5 r1 h
【制作过程】
# q6 B, ?0 f* i( a3 @公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
3 c" ^' F( w4 M2 V/ M5.39.217.762、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；   g$ j: S  c; D7 J& K9 }4 P
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' e. I& z+ |. e. h. Q
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汁煎肉脯
+ e7 I3 O* i0 y# l【原料】
, Y# A& G, a2 Q+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 2 j, E, q/ e$ {$ z; D- X- j4 Y+ e
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L; D! U/ z( T6 R! c
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 4 M. Z3 ^: \- A% g  y. m) z
【特点】
: @" n1 U+ w) Q/ H( q# k. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。
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' o  ^: h+ g& x1 Q4 l5.39.217.76渔家红薯条
5 K& Y' J+ N. d5 j5 v  S( L  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：红薯
+ u% U# J  y+ d/ [9 W, G　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
5 @/ m. [) o1 o0 j, ~" Btvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
* k/ N- G+ [! P: O' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： 公仔箱論壇: [4 e1 Y! T; y0 }- |# J
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
1 J# _$ A& e/ ?) ]5.39.217.76　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
  }8 A0 c) [! ?3 i5 T& h　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb' v* ~. y  ?8 W  z
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5.39.217.766 Q: N3 w& R5 `; M) t5 t: O6 a
蜜豆鱼片
+ H8 ?# w* E, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 公仔箱論壇, x3 n4 Y$ e  u* R
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 5.39.217.76$ x  S  a, P* ?+ U
　　制作
  P0 o! ?. c4 }! l( J  {tvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M  I+ Q6 Y, O  b7 @( z0 T7 r
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇7 `$ i+ q. v# x. ^
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
1 S1 P8 S4 G$ S( u! w+ i* ?9 p　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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" \: u1 G2 @/ S  F+ L/ n0 K$ S' X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ Q* G& ~/ s% n3 M& g
4 j1 k/ R; N) J! ~9 ~
黄酒醉鸡
! q' ?5 s% c4 a  l0 U主料：三黄鸡1只（净光鸡）
1 {! Y2 d, V0 ~! J+ vtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
0 d% x- n) B' j! r* M0 d+ d/ H　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb1 W2 u  S( |! V3 X, U
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇! |: B" o3 @5 E! u; L5 K* e' b
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 公仔箱論壇- e1 C7 f7 i% i4 e  D4 Y' W
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 8 y: `& P" N, p2 d+ G& @; @
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb" R. T& g8 T) Z/ @
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清爽杏仁豆腐 4 ^4 o; B( N7 r! t; v
主料：杏仁、大米
* s. G0 J( K0 x5 A公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
' W  ~6 b/ L" Q0 R. ^. g" h% d　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
  v; n+ |" y& e, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W. b8 m) W2 |( b0 A, I
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇2 I, W4 R4 o# v/ b5 U3 g1 d
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
/ }+ v; q. S9 i+ x3 C　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
' H8 X& q# Q, q% A0 Z6 ~　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 . v; J# t0 t( s& p  }

2 m! Z0 a6 U* Q9 v( d/ c, P- Q$ v5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 l; C4 {& q, S0 |6 y1 g公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇
6 j& D9 _% A: `. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇 ) N3 F% c0 z+ o: E7 k
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 公仔箱論壇- `) f  o3 q, Z# J" n  I+ k
　　调料：盐、白糖、淀粉
  g1 X, v: a! k; U+ \tvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
, O4 x* S& B4 R% m" d" s% P公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 5.39.217.767 K) M( ?8 d& [$ p6 B- q8 h5 m3 G/ [! g
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
* ]- E" ]2 _! p9 J) m2 H9 Y! V$ ?公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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; g4 d, o6 ~9 z! f3 \) N公仔箱論壇八宝青蟹饭 公仔箱論壇# T+ t* J2 Y' _' S
原料
5 w- `% b0 ?8 P; G２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
6 I1 t3 g2 u) u+ B/ }公仔箱論壇【制作过程】
8 c. m9 o2 @; P  `4 V" e% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 9 k- i# M: f( r2 b
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇; \# I5 M% |! z; ?
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 5.39.217.76# h4 [* u  K/ ?" V( Y0 T
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 . x$ K. x2 e( D) ^+ A

* x" N9 |( s6 a+ q0 h  d4 u0 o. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 E5 W- ?% o( ^8 n白玉甘甜姜薯
/ R( ~/ D7 G7 H+ A0 |tvb now,tvbnow,bttvb主 料： 公仔箱論壇' ]! ^4 z! x4 p. ^
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5.39.217.76' Z( g0 \$ p0 E0 I5 k" ^# `/ [+ s
做 法： 公仔箱論壇+ N0 B" k& A+ a/ @
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb' I; e/ x: Z& `" V5 A5 Y5 y' [) G
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 7 \7 C* `) V5 w& z0 x" T+ d0 y+ c
特 点： 公仔箱論壇- h7 ]# Z- w# i2 ]4 Y: H5 M+ A
色白透明，香甜可口
% H" S3 w% h8 k7 M公仔箱論壇5 ]: T' W9 D5 i! g4 w4 ?) D
公仔箱論壇4 N! R% [, B% e6 I5 p* o! N5 o
杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @9 ]2 I# i4 ]* c) ]( H+ _" Q
[原料/调料]
$ O/ C* I' |7 N3 ~/ \4 _0 i8 K甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
: O3 C& q. W$ o" v2 N公仔箱論壇[制作流程]
1 G; u5 u0 I1 ~1 T9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
8 g1 s8 O" K) v# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
7 d6 Y" u7 c; y: e③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 5.39.217.764 D' f7 [/ L3 }# J( d, d
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
) \% O9 [3 j' j: V$ N- C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N9 |/ E9 V2 V. e" Q, g# O& [
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綜合莓果果醬
5 q7 Y5 G/ t! h[原料/调料] " y. O+ N6 W, Z' T7 |) `
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
3 {- R( E' L9 Q' f/ u[制作流程]
. e2 ^& b& R7 N5 s; `$ E( k* j1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
$ D% I+ y, A' j: a4 G2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
! B  G6 p& D6 I% T% U* Z8 w  A3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 # B  \$ [2 `9 V$ r0 N
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.765 N" D$ m7 B1 _0 a9 Z5 [
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o; E( M$ }8 }- v8 Q
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 # [$ T3 I, t9 z* S* E
公仔箱論壇: d0 i' K( [0 d$ h! X# m' K

& d; W; D5 o2 S2 l9 O  atvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝
8 [0 u1 D$ R: N+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 5.39.217.76  Y; u- ^) i, m# H
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
+ v$ |. r$ _1 `9 m* N1 Y) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
! a. y8 d0 W+ U& ?' C& Q①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
& H7 i5 v( C' c! ^公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
+ l  y$ U: r2 Q8 n③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u( S0 N7 U/ ?/ i5 z$ X. V/ x& d
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七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb9 f8 x% |$ B: l2 z, K( e, W
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c) o3 h+ A9 V% z& K
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 * ?7 c4 @! q& v: C8 f6 K( R
【制作过程】
$ [) q1 Q2 s5 E% i8 W; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。   p$ q8 K, R( ~" _( b7 [( A' ~) O% c
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 3 F  f+ ]6 _  c4 ^) n
　　 5.39.217.764 v3 y# l3 j1 N2 e& A9 s0 t0 t) f
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
6 S- C" `+ M& V3 z* r. L公仔箱論壇注意： tvb now,tvbnow,bttvb) V7 p* p2 f1 w$ J, S9 X
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 公仔箱論壇7 @& \; h4 }* Y( ^" U
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 5.39.217.76. f3 G8 i: ~7 O* `7 u
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
" O: e' F$ S' q7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
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3 U& q3 m; P6 Q1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o4 z) P9 w- V
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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翡翠鸳鸯带
4 V6 m0 T& u4 w' V. F9 M9 o配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇" h7 e) f: b* m1 |! c$ X. u1 h
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
4 i5 @) ~# n1 L4 B3 o公仔箱論壇脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V  I4 z" Z' T2 s* f' B7 H
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @7 e2 P& @3 B* M8 H
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb( W4 {! U! P- N! i' l) W
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
2 ^* T# l( F$ o* b& e8 w4 u(四)将半份带子放入脆浆中。
: W$ d) i" L# N2 ]. V- [+ z(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o) l- l  v3 x, c6 r" C
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
" L) a# R" L, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
/ w6 W+ v) r, V# @(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
4 _2 o) X( F* b; i& F(九)加入芡汁料炒匀即成。
/ }# n3 p( Q- u7 H6 y: E/ Y公仔箱論壇公仔箱論壇; Y# Q9 a( y6 ]- B4 y6 ?  R9 H

0 o  P0 Z$ E# N/ s3 L腊味煲仔饭 公仔箱論壇7 a9 e5 k! h- l2 [# b0 `5 a
[所需材料]
' a" c. K* l3 G  K5 [公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
1 n1 M$ @3 q& @  f0 U[烹饪过程] 1 h/ \$ _" x& G
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
( }; F  e# R4 V9 T2 m2 U* ztvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5
/ Q7 _- ]; r& q" t8 s+ f# [; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z/ {$ T) D/ ~( T* ]1 h5 W" ~9 o
　　
7 ~% |! A8 z: Q0 U  N4 ?( _5.39.217.76　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
: U' F$ v( U) F7 r: Ttvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。 4 I' G% l7 _/ g. O; x. N* q. c% o
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 5.39.217.76' p5 H7 o  _, d: ?7 _. b( i
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
/ W$ w5 i- i- N) T  Y. T; z　　 要快! 5.39.217.76) ^9 a6 q0 i" _3 r: ^8 q# R, W
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
: p5 p1 l) S: ]1 }8 f& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了!
9 q/ {. o% E( H& m5.39.217.76　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 5.39.217.766 G. G# z, E0 c) N" j8 D
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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4 o) q; t- T! b( R3 e( H5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M. _* H* v: j8 T
龙王夜宴 , E3 I4 S' ~( w+ o) W
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
6 m1 U; u+ Q$ C( U" U2 `〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇3 T3 z, b* o3 v, W
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb. C" t4 {; [7 e. f+ C5 m* B
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
4 p3 y/ |% r( r  ^) r+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
/ _, Y/ J4 a, _; D( {tvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
- f4 s! V8 }$ Q9 O4 {tvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
6 g# s1 K( y' Q3 V5 |, f/ Ntvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排
8 }3 q0 P$ ^- A8 V: E" a% ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ O4 m! Z/ `* Y# e$ J3 i
6 q9 I4 i; Y/ k! {
·配　　料:
- \& O5 y/ _+ ?" n0 C$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片
1 c& e# |7 ~$ [4 I  v〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
  N/ ]9 L' W: T8 Q; k& Htvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
9 k1 Q3 ]. n: S5.39.217.76·操　　作:
3 k: F0 X* ]9 u1 T公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 # `# Z) \" y, ~  Y5 \! U. N
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X! x9 t2 d: Y3 A# d5 K4 y7 y) r
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 & C7 b' G6 D( n. q( o
提示： tvb now,tvbnow,bttvb) ~' ^8 j' A0 K
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I$ B- s% w8 }
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 9 @/ U& {7 p" ~& d! d
串烧海鲜
" J" E1 \' v4 l5 \5 h公仔箱論壇
1 ?( H; Y& E, J# ?+ g" w公仔箱論壇 , H) v% A& E- g' b7 v! T) L
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 ( r' n  m$ g& M: n0 |) g
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
5 J( G7 P3 w( ^! W甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇( J6 t# o- @; f- y1 Y0 N' S
·操　　作:
, r# ]) C$ l4 p! r1 E& S$ C5 wtvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
2 i: p' a/ ?% x. W: l7 ?tvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
: r+ x; O, q0 V8 [5 v7 k- {(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 5.39.217.767 l: X7 @5 e7 j" O; \
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
( ?7 u: M' d% c; Y# y# n8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 3 k+ j; K+ N" P' m
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb  _5 |: ]5 A, P! _5 Z, q. `. |$ f
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
8 r& S3 _( L) G. u7 k一品鲳鱼
8 @9 h% l6 O" S" ~& ~% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P# F4 ^7 @! Z; o6 a* jtvb now,tvbnow,bttvb
! w- n5 F9 S- U, T. j2 L·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 5.39.217.769 A  R, E& \  |
·操　　作: 3 x4 x* D( w$ t6 V
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
7 U! ^3 h$ B# \! F: @3 M( E; Z( O公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5.39.217.769 t- j- B9 @7 b7 s
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
! m2 n1 a  B! [tvb now,tvbnow,bttvb八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb5 n, W3 H" l7 \7 K3 f+ ~& P
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0 y  n+ y2 f) @( n: s4 b$ ~·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
$ X4 D7 G+ s3 _; H5 V! M  R9 ~公仔箱論壇·操　　作:
/ s4 J6 `& w4 Otvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
5 X5 J/ [8 ]1 x, n  Z8 j  B5.39.217.762．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
+ w% s: D2 w8 z5.39.217.76京都丁香鱼
* ]" n: ~$ O" {& q8 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _6 V. p6 x+ z( d- u

; t% v% u2 Y+ V1 h9 u) Q, y5.39.217.76·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb5 Z# t! G( _" ~0 p, F2 j1 G
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
0 d3 `! p( r$ f7 ?& s' I调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇# B1 ]: I, `5 L3 M
·操　　作:
$ k2 c; M0 Z) d5 h* u) z4 Y7 E5.39.217.76(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
. ~/ @+ h+ P- k3 j(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 ( {* W2 Z) X9 x) h) d' c
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
; {' p* a/ a1 z8 T! Otvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡
% e8 R$ M3 y( F+ @# }* h% u, V$ X公仔箱論壇2 q, H( @4 t2 V. ?1 N( K8 Z* C5 `
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·配　　料:
: N; [9 l' w; H  [+ l$ J$ @4 I主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G; D+ y' G! m
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
1 _9 Q2 H4 U# j! ?+ F) ^: k·操　　作: 5.39.217.76; i# U( h4 R7 c* e3 q
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
+ s8 Q  E7 v4 W9 |tvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 ! J, Q7 t! \+ u: ?# Q# T  Y
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
/ t# ~2 s: ?4 q- Z& N; h2 Htvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇" ?+ s: p( h9 W2 Q
红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb, C/ n8 F7 \' N) Z, @' E9 D6 G+ x
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配　　料:
2 M! o5 {; K/ [6 b5.39.217.76主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 1 [2 f5 r% D' D# X
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
! p. _" L6 _$ q1 _5 A2 \·操　　作: : O! P5 k, U$ B) Y2 B0 h- q
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
- m) g2 P9 d# @tvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 0 w# t6 }; |+ Z) O" H; m
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇! j, P$ W$ |% h: q5 a- }! d
妙手素卷
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* t' P5 h) @4 V! A1 R" I3 etvb now,tvbnow,bttvb
0 w. A# @9 g' H- x5.39.217.76·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
8 w' |  J6 w) \# |& e0 P# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇' r& Y0 Y  ~$ t) I, _* i
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb1 c+ F/ j' ?4 n
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇, P4 I) I5 u' L4 `4 u
蚝皇凤爪
6 h2 b: W0 m1 v+ e0 N! u3 B  ?' L8 c公仔箱論壇
) \, {; j. Y# ^9 f5.39.217.76 公仔箱論壇, ?0 ?: {' n, n) f- [
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
* v. ^+ n, j- B, N. `1 E( T9 W+ e5.39.217.76操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [) m: l5 a5 L2 m
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇- G% {1 T: n! v6 ?5 [& B- V8 S! F
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 5.39.217.76: t) @5 ?0 v  A9 K+ N
蟹肉煨冬瓜
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) o: ]! D. g' }; H' s# X, {. P
4 g' p( O$ [' N7 n  Xtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
5 A7 r  @( z8 D' k: R$ x, ^tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb* e: H1 D6 u' V0 q' X4 _6 a4 I
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.766 ?  O  k6 m+ [9 [# p
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
5 C2 B8 i0 D6 F公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
# f  z; _) Y( ^  T( ctvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
8 f6 \" F. C2 n9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡
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. L% G7 K5 b' U- ~5.39.217.76
: ]* c4 S: d+ c1 L& ^5.39.217.76特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
$ W+ V  S- v0 W! dtvb now,tvbnow,bttvb【原 料】 5.39.217.764 {4 \; N; {; G% |& X
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 公仔箱論壇. e; M, a6 Y  |8 L
【制作过程】
; f& k, A# X5 `) K& b6 O% Y; X公仔箱論壇　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
) o7 [2 M% A; S0 ]6 G* G2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。   m( f- ^8 Q8 p8 D% b/ e3 r

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb# ^0 e' k& w) z' K* c4 I

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0 b6 D( g6 ~3 @8 S. O+ H+ f5 y( o. _千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇/ N* S, Z$ s, x+ i6 m
　　做法：
$ i: _2 r3 e3 ]' m* t! j% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb. @- K5 s/ Q% u; m
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
# i' A1 B; p* m- Z5 g　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb; [5 ^/ s8 P/ |$ Q' z& i. u
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [! w7 Y3 r. L4 q# d% e
灵芝鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s* [4 t% {$ {1 }  @% h8 X
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
! i7 n& p( {6 G  v. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇+ M' A+ g9 A. U! p8 _" Y
制作方法
0 e0 \' E) U: s* w1 m5 D1．鸡去皮洗净，出水，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s/ Q. u' ^- a' g+ Y1 }) X
2．陈皮浸软去果瓤。 5.39.217.76- u; v7 P9 _8 Y* ]7 u
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。   i& h; Q; k3 e1 d7 e
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
% ~& c6 ?8 _$ h; i  X8 mtvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨
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8 ~& w7 Y1 {8 L/ u9 h5.39.217.76【特点】 5.39.217.76" U+ @* B. l( o8 A( R2 Q1 c
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
6 D4 p  |8 R  ^* g6 h( B* |" |- Ttvb now,tvbnow,bttvb【原料】
2 g% s# ~8 i; r5 ^; e排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
0 G. q  o" k3 T【制作过程】 5.39.217.766 u. M3 N0 o6 h8 {7 v6 s
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q. w2 S0 p7 K2 X8 c0 N
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
6 U) |$ ~: u# ]' ^2 y* J& M5.39.217.76香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a! f; h* t# O1 X
5.39.217.76' \, I6 ?5 X) e+ k+ I7 N
5.39.217.76) ^& |% _! O& z& |9 `
原料 ：
* H2 N8 e$ m. n猪夹心肉400克，青椒半个。 tvb now,tvbnow,bttvb& D3 _  r- t* g: k4 r
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b# n, J& P$ X
制法：   O+ ~. h; R/ @6 g% B0 s
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M; P) ~- ~: E6 {" N) A
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
3 l$ a( i! q* Y. O7 E+ J' ^8 s- S& V3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |' T' A0 G( |% J. m3 t+ r3 p
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
, [. L+ K- w! ]6 F, J; l$ Y5.39.217.76蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb: Q, r8 ~6 L$ `1 s( p0 G! k
0 d* W+ }2 t+ x2 Q

% d/ n7 r: G# L5.39.217.76【原料】 0 X& Z! ~4 t  H( y$ T5 j9 L
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y; M! H- Z" L8 K
【制作过程】 8 c7 b# A% T0 Y1 k( [
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
4 c) z/ k- F+ }* I1 s% l/ q2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
. u& U% b! w- r. I公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
# ~  S* H* z6 A+ s6 v公仔箱論壇南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb3 z% ~( m0 }" J7 T+ Z- t' G: I6 c! D" m
公仔箱論壇: P( n. p0 I  i3 f: K0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y+ j6 Q) R' O4 X6 s6 `
原料 ：
' `2 z0 j' q6 ~公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W1 R2 D# ~& |  Y% e  C
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.762 I2 k' J2 C8 w  e& I
制法：
0 i0 H4 }$ S  u' O, i" d  P! d公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
- q7 }7 \- T1 f/ e8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 ( l+ P( d8 v  b! p8 s
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
* |1 X- a1 R, }4．芋头片用花生油炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j* `$ ^# N% T
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 5.39.217.76) W( r7 k9 D1 s& s0 B
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
6 @/ Z6 b( t; P, x公仔箱論壇蒜子瑶柱脯
) r/ x  G5 I6 q4 S' t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o3 d7 A+ d+ o& c  \

' ~9 ~( b/ N: h% w& G! }! D) k8 Z·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
9 L$ c. i! B7 X5.39.217.76·操　　作:
% J( r2 d  s" K) I7 R①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb: A6 P& D3 G4 v/ p0 ~* y
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb3 _! G# f1 L0 o, z% U: \
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
% j  J& N9 ~+ @8 [红烧火腩
: _4 T8 p* F* A# z7 L. H1 i1 G6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- }, [) j* H$ J! _% [: Ltvb now,tvbnow,bttvb 8 I- R/ N6 u& v0 c7 r: e# p% f
配　　料:
& _" ]/ ?8 K, A/ ?+ ?tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇  T9 x5 o3 B  F9 n5 t% o
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
# k: R7 {( W9 D7 Ftvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
8 V6 h+ {! L) {% htvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb) |  G/ H- K% H+ V& t, I
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
& H% [7 m& ~7 z/ H, @公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
, ^4 {* }# V3 @" M7 u虾胶龙凤卷 公仔箱論壇6 J+ q& w+ n5 x2 j3 R
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
. R0 c( @2 R4 n' i' F5 |! x' ^& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
" d/ L- t4 r& E  e! M# A5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
* i1 C  Y. ]' I% y公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.76/ p8 ?9 X% [. ?9 h3 n+ z

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北菇扒双蔬
4 b, C5 N# y/ i. {) o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~, e! t2 {; N9 ?+ G7 z) |  H

) {9 q/ T! M( X) _·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 / i7 ~( A4 |9 W
·操　　作:
% C/ ?" w; t. v7 M! k5.39.217.76①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb1 b" u/ k) A2 O3 F3 j* q' m( G
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
9 U  y" a$ K  j* i公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
! C( {4 b; l+ O4 R& J# {④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
8 D% A' Q0 O2 @) c5.39.217.76苦瓜肥肠
# e- q3 V! ^( \0 _8 ktvb now,tvbnow,bttvb
+ G' S' P. s* S( U公仔箱論壇
( e3 h' E5 F% M3 Y" etvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 4 S; I, r* Z* `3 Z
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
, M! j* L, b; Y8 z调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 F; n  t: [" D5 u) ^5 }7 T
·操　　作:
4 G/ j/ l- d, w: ^# H2 k+ |5.39.217.761.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
. F0 O5 E- H9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
3 R3 _, Y& c: I+ jtvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
: X  A) E" V4 n: h7 n6 J. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
: q; o, u# m3 y重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f% V' ~# X. N2 v" R
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇6 g  N# Q  u, x' z; p
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
' C9 H% `7 R9 a3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e# o2 A' {& x

0 K, c9 G& Z( k7 G5 H1 L3 N' L 公仔箱論壇( f% d" X! i0 {, d% Y1 t6 B6 ~9 p# v
·配　　料:
7 x, C* g& l+ T$ I% ~5.39.217.76〖主料〗：猪通几
2 W+ G1 i6 E: v4 N" ]! q8 X公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
. \1 C: }9 d% E2 B9 q$ V, m〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
* G1 A/ l" W5 M* X, E( o8 I. c0 p  Ttvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5.39.217.76  J5 f7 g6 M  j% }1 @
·操　　作:
# F3 ?3 n9 W( I; Y9 f5.39.217.761、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
9 V$ ]- R6 Q. V& ~& |5.39.217.762、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb  p1 \0 u5 ^6 w
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
  V* i( r$ t; B) [$ b" |2 e" k5.39.217.76龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb! L5 A) H: a7 {+ |
5.39.217.769 q% P! Z* ?1 G3 _
tvb now,tvbnow,bttvb3 g7 A/ d0 r* D4 ?1 G
·配　　料:
* o; n. j( }, M* k0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
. j3 Z" `0 ^, @〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
# A5 L  O9 U, V+ O( H  T' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许 % u, I; r, ^" w6 i; f
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 公仔箱論壇9 O( S( ?7 u. N" h2 \8 [6 Z2 Y6 s# p
·操　　作: 3 h3 N! Z+ `) j2 a/ F' o
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
3 h# g/ B& ]4 z公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.76% q3 b- t( z( B5 B" k) d
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 ; I: h- e1 d+ |0 W, w* w! K
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
3 W0 G2 K  E' L5.39.217.76(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇* G, _, Q; i; v( |4 J1 A
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z2 i; C3 g/ Q, B' Z. O
干炸大蚝
8 Z! J: M0 B7 A' [公仔箱論壇
, s4 S% t* y: |" Y  R, i! Z5.39.217.76 5.39.217.76& {( U: J2 R% e; V! p% L
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?. F/ O3 {6 q( c
〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb6 [' N; e( R2 Y3 T, H' Y
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
6 Z1 H4 e* J( _6 |; R' k〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇1 T4 q  H( |- e) j- i3 @
·操　　作:
  Y6 F9 U, S8 g5 [+ c1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb) k, x0 R$ R7 Q5 z$ k3 ^
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 0 N8 O6 c, H- ?" }* O9 |
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb. m4 E: a: G' o
菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e7 g0 h: k8 b

4 V, p8 b8 S( }. Z8 d公仔箱論壇 9 j+ G$ Y: ^1 A% `8 |
·配　　料:
6 H0 M1 k2 c, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
3 _  w' h; W* T+ `6 [tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 5.39.217.76  d0 ^9 S) h9 U* P
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb# h! U) h( b1 A3 H9 B3 q$ h
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
; f* p. R- Z* X2 |# f9 Qtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb/ W( x# `. G/ p+ S; T4 ?# _8 M: ?$ R
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
( {/ I* O( g2 x  @& ^. t公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
  c1 g/ z2 v2 B7 k0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 5.39.217.76) L" T: A9 S) a' Y5 C& [9 O
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L7 D; k/ `( }- x& n5 s( K
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇0 t. j( G, J9 Z1 X5 R. o  N
特色潮州烧鹅
2 B/ C  Y! V: D  p, c- R4 h( f公仔箱論壇% ?2 [$ O& F- b. }* q  m% T- [0 e
0 O& V- c6 @* N* m4 Q
·配　　料: 5.39.217.763 D: H' ~# U6 z+ ]. y4 I
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
4 p3 ^! j2 J3 f& v/ i5.39.217.76〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~% Z8 i: q' {8 f9 g" C
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
+ [( D3 J! E0 C) A# @4 Y6 \. x- O7 F* ]·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# D4 S) b& i, h4 y' z, J
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 8 I  c4 [, i7 J3 w
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb( H# t4 W: o4 p* B4 L: b1 ]2 u8 f
罗定鸡排
' N1 U* E/ h* g/ N; k! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; B! n' s1 {! w' Y+ P1 R. T/ ]. @) I  Q
2 ]- ?0 Q1 z' B, Ftvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 5.39.217.761 K( e) \0 Q# |' y- f5 O8 F
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 0 S  p& O+ e/ d1 w( a: R
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
  J# K3 Y! L+ }" V, f& P$ u+ K公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 5.39.217.76# z6 L- s1 ^4 _) M  F( Q- N2 j
·操　　作:
8 J1 q* i# {% H2 {, o, K! ^8 W, Etvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇7 q7 i; R4 ~0 l6 Y, m( K  T: t# t
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
% F( f  U! H4 y/ N+ O: y3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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ctl_55

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ylwong74

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感谢感谢，2 B2 X7 W5 |5 }) ?% }
啊弥陀佛。