[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g1 N' i+ f4 J, N+ M; ~
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 5.39.217.76& B" W0 l) o; g0 N+ S+ y
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 ! g' j5 {- W$ Z/ S. r4 Z: ?( Y+ O
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 公仔箱論壇. s9 X2 `. B$ P) u' J$ C6 _
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c+ ?1 p# |6 Z% s) z1 h/ c
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X1 B7 ], I# e/ A2 z  I% P
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb" m/ d" q9 |* _( G" [1 c
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 + e3 L, d; W1 ?4 T' D3 _

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$ B/ Y7 \, ^" \  [+ q% U" h母鸡汤
) _! t$ n+ H+ _, o# v5.39.217.76制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 s, C% Y& p3 Q主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 ) P0 U: r) N& U( _) x8 l
1. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb" v1 j9 h6 R" P
2. 木耳洗净；
, U/ k% B7 ~/ \5 R- `2 W9 ^* j公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb' \4 T2 q* f  U4 O# D
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb, z2 W: N) _. R7 m+ \# H
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇" {6 o  e# @6 U- F2 n/ p5 D( j

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炒田螺
7 {6 O& d- |8 U; X7 ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味
+ F! ?- O/ u6 {7 \, g4 k, Itvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
; o, [+ W* x6 r2 u& R1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb, t8 w" y& K- D; U
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 5.39.217.767 \' @' l4 l% Q
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb0 r. a$ I6 Y* e2 W5 L
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 & {, ^  X% x  t3 U6 J  U( Y0 e- @! Q, }& A
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炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F* T8 r& D7 |+ J& D* E9 u
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
; {  S, q. q4 B* O" m5.39.217.76主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克   \  t/ b: K- |7 x  A
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
) {* }8 l$ i' s5 H2. 葱、姜切末待用；
1 f# }5 Q- X& M- n! p' ~1 J9 s3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb' k# _6 B$ w- F* z. {
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； ( ?: f6 @, `  ~8 ~
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb+ Q/ W. F, L* d( w! S$ V
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
  j+ A; {0 Y, p7 ~. r' Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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/ z5 J7 K( ?( C0 ^. ?; H( x7 R, Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j( c! ~$ ~9 ?
煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s  \% p! N+ [5 I/ W
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
. W9 @0 B$ \4 w' o( q$ ~& b% M- N+ t! y主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇  ~% N: s) Y" X6 L) K+ @
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
8 q7 n" I' @7 l8 q; ~5.39.217.762. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
/ u1 |+ b  c5 \+ k* a$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇9 r8 x0 }+ a0 @( p- [( d$ W
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
" Q5 n9 K7 Q9 A" D5.39.217.765. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
# Y+ W% b  V! [" n6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
' c6 h& z7 H  F" @. D7 o% h5.39.217.767. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
8 S0 U0 ~& S! M) |) [$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P4 l- Q, H, c2 l+ e3 y  r
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白灼虾
% `6 M7 i' `# q4 U; I5 P: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣 5 d" W9 s" b' j$ e1 L- H3 D! v" P( ~
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
: K. X& e/ j5 Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
. w6 u# W7 F: ~" Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上； 8 C) V" J% `3 r" y: j4 D  B+ R
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
. w% p7 c% c) wtvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 公仔箱論壇$ Y' _9 E! a9 K4 e% ~0 x$ K
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2 E! e! r) b* R5.39.217.76菠萝冻
& D4 {3 m0 Y2 {8 N) Ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：甜味 ! ?2 ~; Y- }+ V* M
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D6 h  Z1 {( R! B" ^
1. 将菠萝榨汁备用；
  _+ L1 ^4 C6 x2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； $ y4 ~9 u( m3 A' C) s
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； ( X3 [& B# ~2 W5 L4 D: z4 U
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 9 e# d) ~1 ~+ k" n
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  s" z6 `* w5 x' ]+ m, w1 Y蚝油芥兰牛肉
7 }3 ^( O" k0 B$ y+ M# P  ?' a制作工艺:烧 口味：咸鲜味 5.39.217.764 A+ k. k' P; x, @, a! v- o
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb* B8 o$ W. h. y4 j3 J
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
* l, W* [5 ?9 p( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
! W4 L( I7 N, ?  w3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 7 {  |- M2 Q; i, l8 x& G
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇+ N& s+ L+ g9 U% D7 l* h: d2 s
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
9 x  I  y) {$ D" G+ q: f5.39.217.766. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]& i. s# d/ h, p, Z( }8 y' s
7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb' t) A; y4 j, Z6 \5 u- h7 b& ?
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 : c' O/ W8 T: d- B4 J% X
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豉椒鳝片
- x1 Z. g0 b1 ?1 ]7 @5 B" E% F  q% R' R制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇- D- p% C3 y7 A, M: e1 F4 k8 n! g
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
: n3 w. `- E! H' l5.39.217.761. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D, |2 @; z( f+ {, y/ A
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； ! G7 _) a2 e( l) ^8 m
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
4 h7 x( J4 ^$ E# t" s" W) m5.39.217.764. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
; `% ?1 {- ?+ ]; W5.39.217.765. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
# j) p) C+ Q4 @" d# [, M8 X+ B' F公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb. m3 U* F, T( M! v4 n
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
; k! j- {3 f. g$ k& l0 c$ B5 }. H2 m4 b5.39.217.768. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 3 d1 e+ `6 E6 h& O- y0 o
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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5 x2 ~7 w1 X$ l+ U2 [7 a! S" Z: ttvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨
5 E# J( f( C1 S6 X7 m制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
/ ^  r1 C7 Z% g! D主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 ( |  @! K+ g) [- X4 z
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； % I; M/ D/ m8 Z' C7 X1 O
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
0 c0 B8 H) r' q* J3. 豆豉捣成泥，备用； % o  X) n7 m6 V) `; e& \
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
  t! V0 m& c( |/ [- }( \9 wtvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
) ~. Y8 D: b6 Z$ P6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 + K" O4 z+ A, ]0 w7 {6 M

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陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e5 W) e/ k8 k( p# B* J
制作工艺:焗 口味：陈皮味
  d8 ]6 w( J" h2 [8 u% V5.39.217.76主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
' C! \! l0 K$ m8 b1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
8 l9 _+ G5 d8 T& T, l, {6 J2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇9 O/ O' |2 w; ?( J# _9 z2 h  w" m
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
) f4 Q  n( D4 K' f# w4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇, N0 q& B0 \" Q4 I% c8 Q9 l
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L9 n( ^& y9 I3 ]8 A
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 : E! m" ~& u7 F; \! b

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鱼头豆腐汤
. Z1 x9 ~9 o/ G5.39.217.76制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o& w. r4 [. a! G
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
: M" k& `9 a# ~* \5 f5 Z5.39.217.761. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
+ p4 a6 \& L- y公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 , c) l* `: M: T4 ^" ~
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
3 J! {8 |7 r1 `. B5.39.217.76公仔箱論壇+ _, J2 J( G  H+ F9 O: i  I1 e% Z
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东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb% k' u. Y: m' s4 w: }/ P
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
- [+ G& p9 r. g/ s0 D5 a3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇. W$ ]9 L9 Q) x
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
$ h( J" ^0 U( H8 u+ F7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb, x% q! v: {- {$ K0 c) f
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
, V( o7 a, ?7 b1 g4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
0 M  W1 G8 a& r" K+ _: Y5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 8 X! w4 i+ `$ V  j  r& j& N& t
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东江鱼丸
' B: |* h) H* e" }, S; h制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb: q) ?0 g: m( Y
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 tvb now,tvbnow,bttvb% c( P. F0 e0 _) o
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 3 w* S& Z4 V" P0 M( [7 Z
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
: y0 Y  v6 ^+ v6 z8 O# {9 l' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
* R! b1 b8 m% H& Z6 l( ?8 v- b4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
$ X/ u8 E0 c1 Y. N4 c: f: Z6 s5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.768 o$ q) L; F! t6 B) O
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； $ ]  K4 P% d: ^( ?" e
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
* A- t6 c! {  L2 r# d( U8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 5.39.217.760 }3 i2 L7 t. U- A; q( E+ `& }
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
0 @' @+ |* [8 @* U- C10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
) j% L: Z/ j6 O8 Gtvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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- U& A- W  x5 k; v+ F- I- N咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb  x8 J0 Z; U9 E5 n4 Z, I
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
6 V; }% J2 q" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
' m" _  g/ n' `, t8 Y- [" a1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇" a2 q$ ]8 M8 I( F# Q, f
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
5 `2 k7 J6 C& K3 d3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H) O# {9 N2 W; R

2 k- O* D4 v7 o) D公仔箱論壇
1 ^! I' @+ ~: l/ G公仔箱論壇梅菜扣肉
$ C* h5 v* F9 {/ t6 P1 ]tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 @+ M. _6 z- k8 a& P- `
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
/ C: m- q5 E. c3 y) Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
6 P( _8 g2 ?4 E2 j5.39.217.762. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 6 w' m% q/ q! m, s6 f
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
1 w: A7 b* x+ |" _2 |0 m) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
. P: K3 h9 Z* D, {4 O: ^' o5.39.217.765. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
( }! R5 d% d3 V# k! j. L+ ]  m2 M6 J+ S公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； : E7 P% ~6 n: |4 h
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
  L  ]" @. o) r/ @5.39.217.768. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
( P! S% B( e1 T5 a$ `7 @+ ~% b- d6 o5.39.217.769. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb6 J* j( V! B$ d' j. ]5 c
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
5 O6 P, |. I0 v; K" {5.39.217.76
3 F) Z' C2 N, I- Q9 V/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D# j/ }: }2 i2 C) ^8 L/ [! ]5.39.217.76清蒸石斑鱼
$ i6 C3 x( D5 M4 C# y+ v! I3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
0 p  {+ b/ H- j; I8 S公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
% F$ R7 p. m0 f4 D4 V4 h公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
, W: G7 g1 b- {: O- w, [$ i2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； ; o6 o3 @, ]+ [
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
$ o- d# W; i5 c. D9 k5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
$ f2 L( N# N* d' }/ ~1 [  V5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
* |4 Y9 Q" |1 R, u' ?+ b+ k5.39.217.766. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P6 y2 y8 Y# v0 n4 S

# a' g9 i" Z( S9 J2 @5 n- ?5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V: i0 Q6 M% O9 R
煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D" e) w  z# `/ H- t" ?! q
制作工艺:生煎 口味：微辣
2 p) J' Y: p% N! ?% Z0 L8 a, v5.39.217.76主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 4 w8 k1 Z( N" w1 G3 r* L! K
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； / Z' T: |! s/ F/ B, w) z
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
# b! J, y2 k0 k- |: c( ~0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用；
; o9 J$ d: ~$ |% vtvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
) [* ~5 K/ Y, o& D5 n) x5.39.217.765. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v& o6 H5 f- i/ E
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
* Z/ j6 b3 j$ G公仔箱論壇7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇; ?4 o: J8 S3 L* [9 k
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
0 X7 N5 S4 a) I0 l5.39.217.769. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；   z; A, }* o! I
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m2 w, N+ ~5 q" g

9 d' T) R0 v! n& v ; _3 V* \+ p! M  }6 M0 j4 s" g( q
白云猪手 5.39.217.76/ h' _& d# P) d0 N' {, L
制作工艺:腌 口味：五柳味 % E  ^3 ^6 c) c1 B
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
7 K8 l. h0 I7 v% R: ~0 F, o) X* A1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； & e5 N" u7 U3 L' B7 W9 K2 ^7 o5 K
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
: y& j* w' p* I3 O公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； ) ~. ^7 j3 d7 C2 C& X& H) e! O. N& m
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _' h& E8 ~5 K0 W9 d
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U" o* R+ y7 ?8 u
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M6 s6 J  q+ P9 W& h6 k+ S

9 @5 G1 J& m- p' utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 p! O6 @, {' P' o
百鸟归巢 5.39.217.76' R4 b2 @" S5 X
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ G1 ?9 T* X" t. }) H% H
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
5 b2 g# _  J6 Q$ D9 k2 p- k) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
  I0 l/ h) O* |3 x" C5.39.217.762. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
1 G8 k) Z5 d! a4 y公仔箱論壇3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
) _4 u# o# x% h3 ~8 V4. 胡萝卜去皮切厚片；
$ U; g, m' u5 X1 W& I% w6 F5 d公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇' n/ m9 Y+ [1 K4 Z3 j
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； * {4 z% W: y2 Q6 `
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； " \0 `8 B$ Z. R* V
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠
6 e% T6 |8 |- u5.39.217.76制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
& C$ U, W  c. |6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
# i+ j, ~- |, o( \& W1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
+ ]/ j( L* X3 x9 U2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
) j" C3 ?) q' R1 c+ ttvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
. J1 k! c# Y1 K. h6 ~2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇4 @" ^* N7 o2 Y8 Q
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
# Z7 `. f& k* P6 N6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；   A9 E! W% a  Z, W
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
: x8 ~% B( t9 F( G: _3 g/ |6 M* vtvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇6 h# `) _, s2 F0 L
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蛋茸牛肉羹 + d2 S( w5 W. b6 @4 E( S0 a$ O
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 & N/ G1 L; E8 D
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
3 T' D+ W  E! N: k1 k, }1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇( Q/ V* R3 J4 Q6 n# a9 p' M, ^
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _1 ~9 g3 V, `' S: e8 C6 \! k6 K
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
0 ]' T; s4 {0 b; x8 T# w4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
2 N( z: @6 |% Z( S* u4 I" A4 Z$ F5.39.217.763 I5 g; d: u# `' N1 C! `
5.39.217.76& }9 a1 t7 H$ ?
蚝油凤爪 5.39.217.76+ q) {4 e9 k: Z& t7 v/ w
制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w$ X5 X2 m2 P$ ~0 C3 e+ f
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
" u6 e" w  j# \2 E& x7 e/ T$ H5.39.217.761. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
  {$ a/ g) s# [6 @5.39.217.762. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
9 y' D0 g) e1 `7 s8 |# e8 F3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
, D0 R& I. Q! R8 Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5.39.217.76& @" A; L" {( w$ e- N
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
1 ^4 V1 k/ M. A6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
9 |6 J( R9 S, y7 q8 H7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 , o; q& V6 N* @6 T! O5 }
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葱油焗乳鸽
% d- ^4 M; F  G5 i, r5.39.217.76制作工艺:焗 口味：葱香味
. u1 N# l. ~7 I8 p4 E2 O5.39.217.76主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
& ]5 \0 m( Z" G8 {2 }: ]; r* x1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 o5 R! a2 _& N3 {
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；   W2 `4 B" U+ \5 R1 |
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
& \7 j7 D3 n" Y! u0 O4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
9 g/ h2 S3 ^5 Y! w+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
! _. b/ Q, w2 @! L* c# Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇7 Z$ P3 L: P# t4 c3 @. q" N
制作工艺:其他 口味：椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G9 p9 X$ b8 |! A; v7 U1 Y
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
# I6 b1 ^7 o" ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇. e8 n4 l, x) z! _
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
4 u+ L0 x4 u9 j) V" ^5.39.217.763. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 5.39.217.768 H8 @4 o  s! [" F+ h0 k# d8 }- |
4. 净干葱切细粒；
+ k: u: P6 M2 f" i4 t; L* ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇" ?4 S* X: t/ W) j6 c
6. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K+ r. D  p+ d
7. 红椒切细粒；
8 o; C5 U& y5 k: i' d% Q8. 大蒜拍碎剁成细茸； 1 ?1 \* J; |8 x6 u8 P1 F* B* n# N4 t2 Y
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇2 A4 a! i) {' k1 H# f
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
; T2 a1 Q5 c& _* itvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个； / a9 N. g7 V; T& D) }  [% C# X
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
6 b5 e2 p1 E& V7 C' [) r0 j5.39.217.7613. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
) {4 G& }9 F+ |% u" u' I5.39.217.7614. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 5.39.217.76& S( l4 e7 w' [3 ]4 L! S
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； # x: E* w6 W1 ]4 Z. t) D0 ~9 Y
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
" P# R7 T9 o0 i7 F" C2 }5.39.217.7617. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 5.39.217.76- Y- Z5 ^. f, l" Y* V! S5 W7 a( a
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
8 z5 w4 A. i! F) m' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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8 z. D% o9 M) d0 T& U) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~8 t3 M8 R6 F3 p# ?雪里藏珍
( t# n, S' m: n, p8 m5.39.217.76制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.764 |4 N% r6 [, x$ o* F
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
  F8 z1 D# O/ @公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
+ v; i8 ^8 @8 t# `1 o& R3 _# p5.39.217.762. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； # d( L& Q! {' u+ f! S
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
  I8 z* x( w& ~公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 5.39.217.76; V& p* L+ x' @7 F4 [: p: H
tvb now,tvbnow,bttvb$ a  r6 s; R; p- S% c
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香柠芝麻虾 # ^( T" J9 ^0 r$ h8 @
制作工艺:溜 口味：酸甜味 ' V2 {3 E/ ]3 u* i+ E# a+ c" s
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 $ h# k& R, Z$ |6 a
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
$ \9 D; G0 s& {' b, G5 P$ p" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
. a5 w2 s+ k0 k8 v) Q3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i& m4 k# a+ L! @( D
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇1 x; Z, Q: w6 l: t3 H* m
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
( I1 R! r' ?1 u3 b6 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" i' A9 {, u4 a% f. v7 Y3 \  m/ l

$ a/ |7 Q/ f; c5 _8 Z% d$ @# ?香菇虾球粥 3 v" \. n% d. U, E  d
制作工艺:煮 口味：清香味 3 s9 y) N+ @% ^+ H2 k
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
- _! x- q9 h3 Z5.39.217.761. 将粳米煮粥；
6 a; N9 I5 v8 z5.39.217.762. 香菇泡软去蒂，切块；
; V3 X* q1 l/ F& e. n' w5.39.217.763. 葱切成2厘米长的小段；
9 F+ \  m% t5 Z- Y$ u4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇3 [' s$ z( Q  d; T. j5 A
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]9 d8 F7 g' J) L; Z

8 U4 ?0 i9 M; G5 ~$ Z公仔箱論壇
6 p6 L# r# p$ a  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `: L: h* x# o% P4 m3 ^9 Q
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 - Z& R, F7 B5 `' X* b  Q
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb0 A0 L- Z+ G- B' u# l& V! g
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； $ Q( f! j/ |/ ?! B6 ?! {  W2 H
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^% D8 y3 W% {- u" ~3 O# `+ h5 A% j
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； , F8 F; J, T9 Y7 m: T  W# i/ l; |
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇! f. |- G/ U4 @" c+ b/ N
5. 虾米浸发，切成细粒；
0 L. {6 p2 K. g0 Q0 O: {tvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z1 a& Y; r. J3 i% M
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
% b$ }- D2 q' A5.39.217.768. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
2 J- V: M: z1 ^& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
0 |( f9 O" r! D( Y2 Z' ^& Y公仔箱論壇10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 5.39.217.769 I3 ^0 B$ E9 E- o3 m+ o$ l2 M, ]. ?4 `
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
& Q2 N0 \6 b- C) I! @公仔箱論壇
; s# G/ ^% I0 L! S9 h: j5.39.217.76
# E& Z2 T! k  E白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v  L, n* D( Q$ ^) j: _
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% @6 p# S- i+ @! n/ j0 H) d主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
4 k& i! |; ]5 o2 M1 t8 H1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
6 L- u' e( z& Y, l5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜去皮拍剁成泥；
' R1 R  |( t" E! t3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \0 q" O/ _' h+ }" @8 i
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
: X* _  p6 M" K5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇/ N' Z3 L6 ^" T. N: @
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
, N( q) f0 {8 z# z) w* b" B公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
% `8 K- W' q; s7 z  j公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
5 z1 A' [; l6 r7 o" W1 e0 d- i+ z8 h$ Dtvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 公仔箱論壇* v4 R9 D7 v- ^1 N. j6 g
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白切鸭
! {8 s. ]2 c/ R$ x4 F5.39.217.76制作工艺:蒸 口味：微辣 , N% j+ D) U. ?& q2 ?, a7 ^. I
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
+ F* w4 O' V: p' S) c1. 红辣椒切细丝； 5.39.217.76/ G7 K2 ?/ U% V% E' V3 |
2. 姜切片备用；
2 d, I) B) t0 P' `: Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用；
8 R0 w6 a- b( f) c) t' p2 b% G4. 香菜洗净切碎末；
# A% b! _2 }& t* ]& G5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
8 p3 W4 |- Z+ b5 v, O% c5.39.217.766. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 公仔箱論壇! R* O7 E+ ?& Q8 U! I

  K, Y0 F" L4 c- _: x
; L1 _2 t/ ?! _, Wtvb now,tvbnow,bttvb白斩狗 8 N3 q( ]; \1 X/ D1 ]9 I
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 + @8 I% x9 B& }2 o' w6 ?4 D
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb6 I( G, f* O  ]! C2 x
1. 小辣椒去蒂，洗净；
; R9 H" F% }6 [' M2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
/ Q6 y* [( H" A. S4 S! m% J! R3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
+ u  V% V  `4 u& G1 L4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
2 R7 Q3 U  B# b/ U4 G. ]5.39.217.765. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； : }8 Q$ z4 n5 |
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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. l, R9 l9 ^  g5 S5 ~! ^) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v" J+ u" A9 `& a; q8 l6 w5.39.217.76栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb& o( ^# i2 K# |% x& Y& A& \
制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W& X4 Q& u4 }7 t' r- m
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
% K% d" y! h0 T+ a5 A# Q5.39.217.761. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 8 Z, j6 z) n* r+ O, W
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； tvb now,tvbnow,bttvb; ?* G+ a' d, y. [- ~# D
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇. L( `: `) O7 @- a: X
5.39.217.762 L% k) V! U; d# A0 M9 H
tvb now,tvbnow,bttvb' R6 w  c0 E" k) H
炒桂花鱼翅 5.39.217.76# j' @( U* ~7 Z
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
0 e  F* h4 N: m# [3 d5.39.217.76主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v/ W6 y% z) Q3 a7 a' s6 V
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 5.39.217.764 N# J6 T. I7 y! b
2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇( V3 R& J- m0 w: Z# r. ~1 q2 Y
3. 腊肉剁成肉末； 公仔箱論壇, U  t9 n' y2 V5 F7 w
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
2 J6 V+ W4 h7 c9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
! U9 }# x- i9 Z0 E+ f' W" ~5.39.217.766. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
* h0 K* D) ]. {& A7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； ' ?& O, S8 c* P: ]( i
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5.39.217.76; r7 e3 T/ @/ ^0 t
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 ) ]9 @0 |9 L3 w. O9 h+ o) O4 B: h
公仔箱論壇& `4 y/ L2 ~  a) S

- c4 P5 r% z! q; @# |! W  F公仔箱論壇年年高升
/ \. a+ a/ k2 s' _5 \7 y制作工艺:炸 口味：甜味
: l+ d5 Z- s0 a8 L0 t主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
3 c% s. q! `* `- }* F5.39.217.761. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
' W1 k% r$ ^  W$ P. X9 R2. 将调味料调匀做成面糊；
; n. X9 P: q2 e  b( O; Z5.39.217.763. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.76" v2 G, ]4 d5 v1 @+ `
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 & n5 e& G  |/ A
公仔箱論壇" T9 V# ^8 M( \, I* {: g
5.39.217.76. w) m7 y, c) t+ h) a
果汁鱼块 ! x( V6 \0 a. Q4 ^6 t( j7 n7 U
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.76# h. ?7 ?8 y/ j
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 " y  ]1 l0 E. j" B' g8 h
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇. w/ `8 k0 ]3 S2 _5 i
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 3 Z" m; d: q' q0 H' a3 h' W8 t
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
1 S- x, P% f4 J6 V% _5.39.217.76
7 \" l# Z7 L! G% Otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 ^( h9 N" K0 [+ b; H2 k* V
豉油皇鸡 ) ]& ]/ e8 Z$ }+ e' G" M
制作工艺:卤 口味：五香味
& S9 t8 K* n0 U1 Z( L& B; Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
4 u8 G+ G0 F# _3 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
1 [3 f3 h( x2 |8 T9 K, }! Y" b, x5.39.217.762. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [' Z8 {1 Q" U/ F
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
+ M9 l3 x9 N2 wtvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起； . n# x/ ~+ R1 w: z. V' F* R
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 公仔箱論壇3 ]" R. C+ x, W) N
公仔箱論壇# w& q( R& S2 g5 }( [
tvb now,tvbnow,bttvb6 [0 e$ ^, _6 v% y9 R
豆酱焗鸡 公仔箱論壇2 V' X! ?" N$ P- W/ m) f* a
制作工艺:焗 口味：酱香味
) x3 W% r: ^2 y+ F) _: M公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
. A+ ]/ G: Q4 O9 X1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h" X! o$ L! e4 I  s4 t
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb) i$ L. D* j8 Y4 X7 {2 d* Y: q, R
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb, |4 W) ^3 M  w. T
4. 肥肉切成薄片待用；
/ c% s! _# w3 A- [5.39.217.765. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
4 n2 S7 u$ O% ^' btvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
/ S' A/ r0 c+ a: N7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 # L1 R+ Y6 e0 N
5.39.217.76- w. q& Q( ~# N/ B. i0 z& G4 P0 ?

& T4 ?+ N2 T/ q5 E- U) K6 W0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹 " R0 d9 i% Y) @, O! g. L' `- X
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ' z, d# h2 [& _1 ~& W# X5 o* ?3 l
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
3 [; M. A  K9 v8 T4 p& J7 H1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
7 c- X- _6 u( h* j" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
5 o: g1 |, K" `7 c* d0 H. |tvb now,tvbnow,bttvb1 N/ f1 Y; J8 ^% p9 X
tvb now,tvbnow,bttvb; p& H3 D0 D7 y) O4 F, c
鸿运当头 5.39.217.76  W4 f9 Q# n0 ?8 H
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 6 S* ~' S, W0 `
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 3 D, a1 ~4 P" O8 f7 F
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R' O) w+ V- _6 T5 K7 t' L
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
  l5 {- {/ p8 F5 P$ S2 p; x; y公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
0 F) C2 T4 e1 Z/ V& l# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 ' I$ P0 j2 O9 _8 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A' F8 D, l: |, R4 M

6 ^* I+ @7 Q% N+ m$ k/ ?% J鼎湖上素
# l- f4 F$ C. C8 l2 m制作工艺:蒸 口味：清香味
) P$ c. }! T3 W% ~. H( l  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
% m* b8 K! U* T( u" R, _* g' z公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； $ S) T) J6 s& R, H5 Q% Y
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇" Y- H: J- C" q! f! I% q5 z+ x
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
, ], w5 u+ l' X/ j2 s% E6 j6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d; Y0 _. ?- n# I- m8 r
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
0 [" f" l! B& V, u  i- y* e% {5.39.217.766. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
; U$ T% e+ U5 E: s4 X/ j" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
+ ~  [8 q8 F. ^7 O7 L5 [/ rtvb now,tvbnow,bttvb8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
& @2 [9 J7 O& S' _4 q5 r7 \& G9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
3 ^5 A4 v! y" {- W) L10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； " L) P: m% @2 U
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
# B2 X8 x0 `  ]7 f$ L5 itvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； - i# {7 u$ b- R" [+ t+ N
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
! \- A0 ~' n6 \& I% Y1 i14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
9 ], l; L9 t7 J) Ftvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
( D' N, r: `3 T: @6 i( `( O公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
8 @9 i% d, M& o2 H. L2 h$ i5 I! K6 r/ I$ B! p# N2 v, m( A

) [; Q  n7 K' {% V  Ptvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡 5.39.217.76  d* G- @0 V# u9 j
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
8 J( Y5 C9 K' g" V, k+ k' e主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
8 f6 Q0 j; L2 `; `! H) E1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
+ g' H9 h+ D* D3 v% `2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； ' e, a0 Y% H9 |! J
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇; x5 ]: J" _8 Y# b( M
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； / k. X% B! r( w7 o* a5 M* M
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb% X% S( j1 F6 i4 c
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 5.39.217.76( Z% e" B# \& _1 B; n, y/ P8 A/ n- G
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d/ }2 Y4 L! T4 E
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
* q9 }7 q8 z" v  q+ wtvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； , U8 L( a7 d$ q4 ~3 \
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E' v1 x7 h# v3 d1 T
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
  \% V9 S# V' L12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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  E7 I) L; U( o9 B2 Q6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~) w& j) H4 `* z
冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb% B9 f0 B/ p0 H( e& c  D: g) n
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 - a  S. X) ?* f! g( U) [# S! m8 u# H
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
! C+ T7 z/ j3 X5 _" E5 W2 }5.39.217.761. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
7 y9 r/ p4 w: ^0 l, \( y2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
0 K+ D& S) i$ X+ m( P* S: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 1 ]: w& y% K6 h6 N* X( Q" ~
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； ' g( g7 J% g6 k/ [6 [
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； # u0 N' G5 G1 V2 l2 t
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇2 Z* ]! M5 _8 I# m/ T0 T
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； & q9 j: |: g: T( v) y2 b  k
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
( z, W( ]- r* @1 O4 r9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 公仔箱論壇+ E' S8 w; ^/ a! H5 w/ k4 N& ~, I
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
. t1 a/ D- h4 ^- l' R公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 2 ]  c2 U) S7 [
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； ) f' E) @! Z0 ]- h
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； & z8 e* W2 ^4 [( ^& ~# q
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 c" z) {. v6 T' z/ G7 g
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.76. L& _( O# t4 {2 \0 b6 f% q
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇- U! f+ m2 Q2 ]3 a  f

& b$ i" J  ]% b9 _6 h0 \1 g# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]# R+ J  N$ Q* H" b0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K" |% s8 ]7 N) K3 p% n6 r
制作工艺:炒 口味：酸甜味
' j0 d% h# J. H: p2 M主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?- t( x7 ^+ ?' n6 H  K& ~
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
- r! i6 R) ^$ \$ i! K; J2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
! ?! D/ q! u/ N8 t5.39.217.763. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
6 q2 F# A6 u: ~5.39.217.764. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb0 u5 p: d2 q) \3 E0 c
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； tvb now,tvbnow,bttvb1 l$ k7 H( i. n# ]# J
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
& C( A* H) \( w/ ^: Ptvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； , F/ V! W# H4 h" i8 N. f2 v; o4 y
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb( n, y; Y. s+ ^* |* q& l
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
8 E. B6 T% I4 ?) N* m9 D+ A5.39.217.7610. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 7 d& U+ i8 M, n- D$ b0 ?
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 2 S' m6 Z( s1 Y" a4 I

5 G* G0 Z5 }! Z3 _* z; @tvb now,tvbnow,bttvb
3 U% T" f- X3 g, z5 l1 B' S. ^# s- \( A/ `炸鲜奶
/ E6 `' ~. s' G公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇2 L0 {' X  i) M
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
% a# Y. j2 m; H1 b1 p1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
2 p) z3 t2 A; O( G2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
* d0 S, {2 ~6 Z1 W# d3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
- L/ O2 O6 |0 N" r( O. a/ I  _4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； ; F1 E* l+ E7 j, L8 O% }
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
& G+ L* J2 b/ B: J9 O, }tvb now,tvbnow,bttvb3 Q. C: t/ Y! V1 A

, m' ?6 n! ]9 a9 b- ^脆皮鸡
0 {3 \" k- M& n8 e! C% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
0 r( Q) `' T  T, q) S+ ]* {) Q* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb- x  }( y, q, H% h, x( C& T
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
) ~3 P7 M4 k$ z7 x- b. ]2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5.39.217.76, D* i- M0 z, W
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
: y3 p+ x& ~2 B7 m/ r3 }5.39.217.764. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
) s% }/ q6 t5 e4 U4 M/ M" f* ]5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb7 A$ C4 \1 Z3 v) o6 [9 ?
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
. G* C* n1 K5 @$ q0 r2 {9 X7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇2 ^8 V  f6 b1 y1 O' r) A) h6 w
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
' }* r# i5 U! D; [7 n& E公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
; n5 j* \4 g& ]7 }10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇9 c3 f; Y/ p3 Z- r
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
3 n7 J3 J, p" \, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； " d. F/ q# ]" w/ p" O8 M- M
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
+ x9 q' R4 a1 a! n* Itvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成； 7 J- M  m6 D) }' p- I% a* J. B1 f  F
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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: ^" R" z$ `. r5 [虫草炖蚬鸭
( T8 C+ H' b4 q. ~/ u9 r制作工艺:隔水炖 口味：原本味
2 W: r8 ~8 P% a( C( |$ h- }3 Q主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
& c  E* @& e8 e2 ?) r1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb$ a2 W3 G  z2 X3 H9 |/ `0 c/ E; T/ P
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
! ]$ p) a. o- k4 p9 T% [& r/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块；
0 j2 o( K) I+ U* R! Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb! `/ h4 g5 C9 `+ S
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
! h: h1 k# A$ p" _5.39.217.766. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 5.39.217.76& m* L( p; u7 v: u# M
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
" H1 L2 E4 t/ J0 a% [# I: C* Z: |5.39.217.768. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
4 C0 g3 }1 E/ d' r2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S0 z) ^& h& r7 w6 ]
+ a- [- V/ b' T
广东菜--凤梨烩排骨
" ]& r; W2 B/ Z9 {3 }【原料】
4 e9 l4 I9 m2 p0 a3 G4 [猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
+ n9 {5 p8 k1 S* Q1 q5.39.217.76【制作过程】
9 c" H, c: ~  t( etvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
0 _. l' H3 [* z( j' P【特点】   `) o, Y) [: {) p. \" k- |, E
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
# X  E2 W; }! E7 A. G公仔箱論壇6 {9 @+ ?7 ]9 b1 Y7 x$ A! [$ q

* }" t9 S) ^4 E& x2 Qtvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙
3 T& ~# e( |" y# S+ F【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U) M- o2 i8 E" f: z9 M/ Q
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
+ j0 J  n3 k3 l) e# D【制作过程】
! L5 m4 s/ b) \% U0 k# r/ Q1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
; @1 ?  R* O( [! j+ ^& Q2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
7 L( \/ E3 F, Z公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；   M/ T2 ]4 F" @- n1 c
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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( Y/ o' P' Y2 [/ U5 f7 z5.39.217.76 5.39.217.76# W3 p% M- o. ?4 S; j
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb% k/ \8 C! n8 i7 Q6 ^+ R
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
: b; \( D, Y4 L& {% p　　材料： 4 d8 u. k+ q3 R4 ~: Q3 m, Z
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
- [$ ~; f6 u5 @$ i% B* v& x- i" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
; U( H5 }+ N) \  h8 Y公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
+ X  j: b+ }  p$ d, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _% _$ E3 X8 a  u$ A2 E
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青豆牛肉末 5.39.217.76& O+ Y3 t" ]' V. V
【原料】 公仔箱論壇7 R% z9 h% \0 E# \3 w% L$ F6 a- i
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
3 }- }- y3 z+ z" e" W! _. F( @【制作过程】
+ i, u0 b: {6 z) T9 I5.39.217.761、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 9 z( x. p, l5 \5 w( ^7 v
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
; c& S, y1 u8 A$ X/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& r( L/ w% a+ ?% P7 q( Q

5 G' _7 H, ~$ {( P公仔箱論壇菘菜油鸭煲 ' d8 F# H9 ]" g/ n
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb# H' Y7 K# n( @3 b6 p! r7 y4 j' Q
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
' d3 g- i; p. E7 V/ u7 W0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
8 j0 B6 o& _0 I  Y5 p- p. Xtvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
: G/ p/ [9 H& l# W2、北菇在顶部剞十字花刀。 5.39.217.761 o+ j0 H# U# D( e& W+ l' @
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
. X. I" K; P( \% a, A, c0 |tvb now,tvbnow,bttvb8 Z8 T3 W9 J& o" I; ~
公仔箱論壇$ P- P9 l0 d( {) D! n
原料: ! F9 A& w. c: n' n# ]! b8 c' K
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
* ]! A+ Z! X* w+ x0 T5.39.217.76　　制法:
* ]6 H. w; \# g" F5 A5.39.217.76兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇. i* l1 ^, S5 V# L' @
公仔箱論壇# v# P: E( g) b
; }, G+ L0 L* x' D4 I" Z* J/ c
配料：
% f: X8 q; _! i  i  L( s7 x" Z　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
3 z3 @6 v9 ?6 x) ~1 Q公仔箱論壇　　做法： 公仔箱論壇- o! G* w+ R+ B1 C
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 7 |7 q) q* L! d' r- E. `, U! K
　　主要营养成分：
7 I  T; W4 x& {6 M$ |1 o7 Y- p　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }3 C# f! `9 q# a, x

, O8 j  c9 K" M1 M: k6 H( e0 h7 T公仔箱論壇
* W) d2 E3 ]. g5 g  A) G8 v  S; K油豆腐镶肉
6 X# R7 N! g& N. _& Z. |tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 5.39.217.76: B' M0 r, |0 K' X9 A4 Q
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 # S; L  v  _8 c! o: H4 y$ `) e# W
【制作过程】 公仔箱論壇- A$ N* _' ^4 o% M4 B1 _1 c
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 5.39.217.760 i$ o; ?& q2 S' x$ |
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c! U. x' E6 |% ]& F
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
4 E3 i* F8 p! D: [5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 ^# i) }, y. n0 C* T" j
5.39.217.76, ^& r2 M& T' D) @
汁煎肉脯
! z  \6 @6 G+ P公仔箱論壇【原料】 公仔箱論壇/ m$ {5 n3 p7 z; e1 L# ^
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
9 Y5 O; e$ q: s1 }  F+ r8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 5.39.217.762 R* P" ]. X* T, I0 ?( J
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 . Z8 |* l3 F, [3 z: Q! R- A
【特点】 3 h: [, r' Z1 A* t) l
果味浓郁,香甜可口。
, i, Z5 C0 f& [8 ?" w$ i公仔箱論壇6 Z6 W( ~0 n8 ]* a

3 F7 G) }5 N* q  C% [渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb+ V; g+ o" z+ H) I
主料：红薯
& U  S& J5 H* X2 v- ~& z5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 5.39.217.76& {; u! c6 ^6 [" g  ]- e( L
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
% x/ O2 U, Y( h; q& d0 ~- v# ]公仔箱論壇　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb5 B  S8 G6 u4 [8 f
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X, I# o3 Z; M3 y5 I
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
8 E# r' K" W9 a7 R1 K; X0 G公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口
  x& j$ R% l9 R2 B/ v3 G公仔箱論壇" k" _) ?: r; a! p9 K4 J! i
3 v6 H. n  H2 [
蜜豆鱼片 1 d4 o# j4 P" N7 @& @8 x! s
原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M, W$ L+ w7 X5 [; ]! D
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
- g2 Q; E( q2 O7 w% R1 \6 K: l5.39.217.76　　制作
$ d: R1 a' ?  r/ ?' }tvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb  M4 z# N2 Q5 {% f5 P4 v4 V
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
' T# _* q; B: Y" f# ]' ttvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
. P& s+ R& ], |# q$ P! _0 k公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 5.39.217.76+ o- _8 I( M- ~8 m) B8 q
5.39.217.76  l8 ~+ N+ o% ^0 Y) x9 d" a

/ |) a9 h  p9 Z( z9 F% s6 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* B0 Y5 e: B6 @+ Y+ N' J0 r

% s& |. {9 Z0 c$ q. [, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡
- j' z+ W& b. o8 `+ _* d, x2 x5.39.217.76主料：三黄鸡1只（净光鸡）
+ {4 n  Z$ Z! H: p0 E4 f$ {　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
( h8 j+ {6 a! X2 M5.39.217.76　　烹制方法： 公仔箱論壇- [. Y' _2 m' U6 Q
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； ( R" `0 w( s. m5 V# L
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 5.39.217.76, i& {3 E- H% m3 E/ s
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇) m( g8 u+ c# p# L, _8 b
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
( h- a2 E$ i, r/ K+ {/ Y: ^2 mtvb now,tvbnow,bttvb
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清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb/ S- T8 T4 ?* `$ k& A
主料：杏仁、大米
+ ~7 k8 h0 C  w& W/ R. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 ' T2 c; Q% b9 @# B  }8 w  W. X
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
+ _" I/ v& a' @1 I% I& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
: {4 c* p; `" q2 v3 K3 \公仔箱論壇　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； : ^# g! Z, c% t0 C. C" A
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
7 t$ D! [  F6 A/ p* A0 T公仔箱論壇　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
9 c* a) h0 I5 N: ?/ r/ Q! Q3 @! L3 U5.39.217.76　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U, `" P3 L7 ?5 \; f4 J) j7 b

0 d! b9 w9 i4 |7 ~" a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ J  B7 q+ e/ X# O
咸蛋黄茶树菇
7 d4 }/ E0 k" b3 \& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇 0 y' v& s) g! p0 I2 K$ s
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [& @1 I6 t8 ^! P2 Z* K8 k/ d
　　调料：盐、白糖、淀粉
+ c7 D4 E7 e+ C4 {5.39.217.76　　烹制方法：
2 F' |! a2 U$ Y' h& j　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
6 E- r* }" l% y1 F# X+ w) ~公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y1 C! y: k0 A7 \$ A4 n
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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" F% W; P' |: Z) u, _" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + c4 j8 g2 D: I' {' Y: U3 ]" u: o
八宝青蟹饭 tvb now,tvbnow,bttvb# S" ?- Y) b" i; F' J9 l& k: Q, _: D
原料 公仔箱論壇2 i8 S* ?: P8 K; J* e2 m0 Z
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5.39.217.76# H! y+ Y2 I+ Q2 Y# y- H- `
【制作过程】
- J* B8 ?$ c0 P/ e. w4 o" ?' W: h* s5.39.217.76一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
1 l0 Q6 A5 \- {3 Y公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇* [) ^. `8 y' y) p% ~1 ~
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 / Q$ |+ b% u( ?$ \+ l* l% @# X" `! g
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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5 ]3 a! A9 N/ F/ t5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb- B0 k  d: R1 _/ u, Y0 C) y
白玉甘甜姜薯
) h4 _9 a  W0 e" B9 r- c5.39.217.76主 料： tvb now,tvbnow,bttvb/ s3 N! D! ]- F( p6 ~* Y
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇% s" s4 g! h6 N5 T/ M
做 法：
- p* E" N7 }# f/ L7 K2 c. Q公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
0 }7 X! B1 {* j+ i5 B0 ~1 F3 Otvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
9 B% \1 h+ L5 N7 b- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点：
2 ?7 n' v0 G7 j% T6 x0 ~公仔箱論壇色白透明，香甜可口 5.39.217.76" s' W6 o  a& a/ {
tvb now,tvbnow,bttvb2 b  k* n% h4 u- V% h' R

7 S" Q1 O* x% [" i7 }杏圆炖甲鱼
0 C& G& v) i) t3 m3 p3 v! P公仔箱論壇[原料/调料]
: s! q( F+ |+ p' e& v4 d+ Q: J5.39.217.76甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.76; K6 I  e, N& f8 O
[制作流程]
% Y' a( j+ m* e①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 / \; ?( f$ b4 f2 D! `* m
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb) f; c6 a. d& a5 `4 H$ c1 a& f# [
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
6 Q0 o2 P; F2 N- N8 g) H  a3 J" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 / E% _2 e' I2 a/ [: W/ p
5.39.217.76( o7 J, s' B' S

! ^  ]5 F' m4 {綜合莓果果醬
5 _3 X, x: Z% O5 s  w: {! h公仔箱論壇[原料/调料] 5.39.217.76* o& \% J  ~  x, q9 ]# J, a. k0 C
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
, p7 h2 T% R  Q* F4 v' {; |[制作流程]
  M2 A$ e2 N) k1 l1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y* ]  x9 E" ~" c* R
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R% I0 n% e) K$ C/ ?5 U
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
# F" V! _6 Y5 J; Vtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L' h! S1 q. H
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 ' H# r* }& o5 h7 S$ u  C
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
7 U; O  V" e' r9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e9 O! F8 K4 p% u- ?& H4 ~
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豉汁蒸盘龙鳝 $ u1 {; X; A# ]: {/ c
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R* ~, i/ r. |5 x
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
" X7 E% W9 }' k3 y9 l+ r# L* S  O5.39.217.76[制作流程] 5.39.217.761 A9 h$ m1 L/ Q2 s! g
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
' b+ I# {) D) Q- C; s3 n7 ~% y②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
* V5 |* q6 A* \9 e9 \5 t7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
/ i4 Q4 V4 j, e$ O, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ J: Z. i. D. F2 g. W9 h

: w1 Y1 J$ G- |: K& M3 Y3 v公仔箱論壇七星鱼丸汤
9 V* U$ H( Z+ _! R9 l* I9 l( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
3 l0 U- ?% k2 T9 d! V' m公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
+ y( t' f" E( v0 h, _【制作过程】 5.39.217.76# \5 @; ~' S. N# R- m5 w  B% E! Y, L
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _( Q8 B( ^7 ~+ C( J; {4 ]
　　 公仔箱論壇+ K; A! g4 d! @& ^: `9 y0 u
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
+ a% e. i* m- o0 Q9 ~/ }公仔箱論壇　　
+ j( `7 ]6 P5 n, s( h9 A! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 , s0 R8 C% o. r0 F& Z) z6 G
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
* p3 u2 J. u& n( a" l& h+ N注意： * k' r! U1 p. ?) n5 m  `, R- F
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
# z. b3 R3 r+ h( ?8 |2 x8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q1 U# D3 F1 k, O5 R
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
7 i/ {3 k) K* r6 |8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
8 r4 a4 x' E. p( ?( z! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 ' r; E4 [& R1 {0 T; M# N7 o- C
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb* Q: }: D% A" W! n$ H
　　 5.39.217.76) t1 N4 Z; l5 Q1 I- g0 v7 u- x
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 0 C1 p% I- c$ g9 A. Y
　　 ! C+ @. }' C) O" {2 E
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
7 o( h  u( O6 w3 X- ?! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 v1 I/ L- t7 s, `1 |

- b) I) |. }4 S/ _" i; m公仔箱論壇翡翠鸳鸯带 + C, I! `0 G4 V- @$ ]
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 1 o3 o" Z( H# Q" t# u" h
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
: {( |4 Y: @% L- ?% r# v+ ~5 {脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
$ U/ n0 X% B" a. g/ c操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E* P5 ?+ ?- t9 W  v* O
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
. \+ O8 `4 f! ]6 B5.39.217.76(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
' T' P8 Y4 L. w+ |; t; N* Wtvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇* E: T- l9 S- R, v
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
2 |. W# ]5 B  j% ](六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v) ~9 D1 o* U' d5 l
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇- z& U. Q2 G# o" w
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
% _! j5 j( c3 n  u, c公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  o. N8 ~# }2 v3 e# J4 a6 ]1 w

# Y. G2 @. X# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S2 j$ [7 ?% L' I& f8 B
腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb. \+ {* U: F4 J) ?' F
[所需材料] & u$ Y6 ~6 Z' X
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb+ M" ^, H& [; h6 P, S
[烹饪过程]
8 c- k1 c6 e! @. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 公仔箱論壇' X! V- F  d) _( ]/ h, c
　　 米和水的比例：1：1.5
$ @% \$ T+ E& j- g4 n5.39.217.76　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb9 @/ g( T7 u9 |* y
　　 ( ]6 T% B! B# R! T5 b6 \% s
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C* @( r! g3 y* w
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 ' J: `5 v7 c; `, F* i- R3 Z
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
1 _" y3 ?4 r- Z2 k1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R5 i3 U7 z6 n5 h
　　 要快!
. h2 L  H/ m! i2 V5.39.217.763、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5.39.217.76* q+ Q' [0 s: d" S
　　 关键时刻来了!
/ ^" ~4 N8 x* p# _* s# h公仔箱論壇　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( X0 K, W  W, n" v# ?
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5 f# o$ D% x3 S* V  H# jtvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r2 z3 _/ P3 o/ B8 ^7 |
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |4 I$ h" x& Z" Z2 d
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
- L  ~! F" _: c6 ^& V+ ~5 F) H; X〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
  m" e$ ^, Z/ C& V# m9 d' \公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
8 h- v9 ]6 [: s# A9 x公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
5 C8 j' @( X9 f- ?& F5.39.217.763、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
( {" {) v+ ^9 t; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 6 G$ P& Y/ u5 g' ~4 Z
香煎牛小排   o" F4 i& x$ V2 ~2 p; s, _7 q$ D

/ g# u+ I  Z7 {# g+ `公仔箱論壇 " ?/ i# q  R8 x8 M
·配　　料:
5 l4 y% o) l  C) k1 n+ a〖主料〗：牛小排3片
0 q. g3 _8 _9 g公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
% W" e" ~6 B) {( a1 O2 |〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇+ x7 X2 v3 V/ @  e( X. s) F% A7 c
·操　　作:
6 x) p5 g" E! c2 I7 b+ `6 m5 h5.39.217.76(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
% J. q6 j+ D: w' r% F公仔箱論壇(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇% k! B3 K4 X- b0 ?
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g  N" L7 g% U/ w0 v6 q
提示： : s& m1 X4 u+ @0 d
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
% C9 P5 I6 p. @: j% }% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
3 b9 |/ J  a3 y! K& {串烧海鲜 5 J" i# `% P+ }
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^0 \7 g, q2 U/ ?* z5 h
公仔箱論壇9 W, S+ g1 s, i0 {+ b% G* p* |
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
1 A! V8 O8 E/ I! ^+ P. u5.39.217.76腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 % o( ~" R/ h  A5 e: r7 W
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
9 [, T, w# c. Z4 [tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
0 x! E- G7 L" _, b+ U* a1 p(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 1 [  j) a" U* L6 h
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 5.39.217.76; j3 C% G! {( b) Y! ]7 a, ~" e- U
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
9 w4 G7 ~7 [1 R(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C5 ?4 J. {# a* |2 N6 R) m' ?
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
( I- d1 T4 A' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 % f: N. j+ [# B0 i: }8 B
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇" V" C+ U! U/ t* m% T5 ^0 K+ a& m! L
一品鲳鱼
/ l+ S) x" p" d$ n! F/ ~# N6 n2 H5.39.217.76公仔箱論壇1 X" p. |& I- N7 q& v0 w! v$ Z

5 |0 q* W1 y* {tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
  z7 R+ k) X5 [( B3 _! btvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
) Y( G6 W  m5 c9 j# r- ]+ {公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
7 J) Y" N' l: }3 }, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g: ?. X7 R: K# ~$ P5 Q
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 X& m7 I. D& t
八块鸡
/ R) m4 U& @/ l; A0 ^公仔箱論壇
0 @7 Z1 x/ Z$ |( E% B& H) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: |3 D6 _: Q& L- b, _公仔箱論壇·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
  S5 y* s  Q4 j) z0 w4 M/ d* G2 C公仔箱論壇·操　　作:
# v9 A  ]' n- ~$ |1 K) x$ ?: D1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
3 J& H( v& ^6 r3 P. ]5 H/ Y: M5.39.217.762．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 5.39.217.760 B) C6 h! Z4 S/ t+ @# y4 {
京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb& @# _' ?2 i  p0 }, d

1 g) a# f# p) w tvb now,tvbnow,bttvb) d" h4 Z7 ~9 o/ d6 W5 D! n
·配　　料: 公仔箱論壇8 B! D" L0 H/ [" Q& e0 v
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.765 G, L4 Y* o- w
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
3 i8 f& a" i3 k6 C" V, c5.39.217.76·操　　作:
( S7 N5 w4 @( L+ r1 R$ ?7 M公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w- E( w; w2 l9 a
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
4 e/ J( P4 O8 x: R(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
2 \! [3 w, w) ]炊莲花鸡 5.39.217.760 W+ l3 n% c+ I4 a6 f) _5 i/ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u- X. @8 j" x: l
5.39.217.765 X* E# t: M3 u7 Y& l
·配　　料: 公仔箱論壇" w1 r- P* U9 z1 C, T
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 0 Q  A! m) S7 }* q7 t
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
- U+ A. M4 u6 p% Z; d2 A8 J5 Q0 P公仔箱論壇·操　　作:
( A$ D' x3 f5 i' s. _- ~tvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇4 d& Q- d  T6 l) x5 o* P1 _
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
" o. [% ^; @! Y5.39.217.763、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
- [# F/ Q* p. ?4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.76$ Y4 c( ~" f$ r! E
红烧火腩
' @7 W4 n: F5 d, k. q7 Y( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 B( w. Y8 V" [) F6 C4 d- _公仔箱論壇配　　料:
7 u. B* J7 A* B: Q# W, _) Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
) f6 J% g% v! T( j调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 % k# k! c: P6 s# U  m5 _' G
·操　　作:
* ?# n0 d' l( Z- j: ]5 d! i' S1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
! G( i4 d. D# ?2 C2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
2 ^! W" {0 ?0 u4 c) J( r1 P& j- ^) d公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇5 p. R" @3 l: U$ Q$ x
妙手素卷
# O1 x+ h$ y5 v( _公仔箱論壇% E  |- W2 H7 O( M
tvb now,tvbnow,bttvb- Q- q, u0 O% ?3 p! V
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
' V( E/ a- y) C4 ^& C2 O1 q, N+ T·操　　作:
0 V9 Z7 Y# p4 j4 p# \, s公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
8 y$ j% T6 \; x5 z- i2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
7 S& P% k' W: b/ R5.39.217.76蚝皇凤爪
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" r  U' c6 `' O9 T配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb9 _* N2 u) c8 Z: c
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
3 x1 e& S4 Q; w4 J公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； $ H# N5 O, {- z
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a8 A3 }0 x* x) e
蟹肉煨冬瓜 2 L4 d: q  E' G) M3 u

0 Z, v0 X3 G- W6 t6 Ktvb now,tvbnow,bttvb % [1 ^6 Z; s. |9 O) }
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 公仔箱論壇- W) ~3 T# q# a; I5 E0 w- C
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 0 l8 g0 p+ d# V$ B% S8 `
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 : \; ?# c$ `! ]9 e8 ?9 |4 K
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 * u; k0 E6 h2 M+ S& _& X! ]
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
( m! c9 T" ?6 ~2 D: z+ D) e公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
% w7 o& V4 X. z# ?4 g2 V6 J1 J/ f公仔箱論壇花雕鸡
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" X2 v; M$ q1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w; X4 m7 s; U9 ]4 Y, [
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
, Q! e6 y! d, O$ {1 v# k! \tvb now,tvbnow,bttvb【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 S9 b% h" }% w7 W' ^
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
* ^, z( D( J! @0 e& l( S. o5.39.217.76【制作过程】 公仔箱論壇2 K# o* H; r8 R! {# h$ g
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
; X2 ?7 v8 o# o' C) b' g  Z5 etvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
1 Q5 K' f% Z( M& k. S% gtvb now,tvbnow,bttvb

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb8 i9 O% U% W4 N$ C$ \

, n, I: ]' q6 \8 U* Q  C# W8 N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A5 p1 P) }' K- u; Y+ @1 @, ?
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
+ ~) b; B; o, z% Dtvb now,tvbnow,bttvb　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ @/ W0 s$ X  J$ d/ Y
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb* P/ ?" t3 [7 M1 Z0 g
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb. P5 C: ^& b- ^8 g& Y
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
3 V8 M$ [# m( Y5.39.217.76　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
: Y$ Q' W3 b2 f' j3 ]灵芝鸡汤
* j  ^- G0 K+ v! E9 G( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 m# {3 i! S% m/ |# U6 t5.39.217.76基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
0 {0 O$ t* n' Z' D  t2 `! ]# {9 ^4 o' |6 B5.39.217.76需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
- C* J1 L* a1 n) ^9 ^8 S5.39.217.76制作方法 2 n4 g, o. x* K- d2 q8 F( R( m% A
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb" X3 a2 l9 y2 U0 H
2．陈皮浸软去果瓤。 : d% ^- Z6 G& M& }$ w! g6 U7 ?
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
0 L0 U  r4 |3 i6 ~, Etvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
9 g: M8 W0 {. x) ]# s5.39.217.76佛手排骨 5.39.217.76! g. K! T3 R, Q( N6 H

7 w- h! {1 G% H9 j: y/ |3 h# g& E  `tvb now,tvbnow,bttvb
# _* M* }) g% G0 L1 ttvb now,tvbnow,bttvb【特点】
- Z2 h+ s% B* @形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 0 R5 f. n  p8 K! R. f- e2 K
【原料】
' {# h3 Y& V: y: B! p排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇8 X" \0 D6 x, w8 e7 y  B
【制作过程】
: |, i7 B0 X. L% M3 L公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
6 u8 B# w9 t! u! [4 M2 G公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
  h0 D$ y$ K9 A/ q/ b2 `公仔箱論壇香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }: B, [# }5 w4 Q1 b) F, o% v0 C
7 R, V8 c$ ^4 u  L3 I
( X' s( r2 C" t0 Q
原料 ：
( m* |! U. [( E2 Y5 C7 r2 ?公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。
0 v5 O6 l: R# [3 G调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i% i; {. j" |/ `4 R, Y: _
制法： 3 R) B: l5 Q( W6 x0 p) r
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 ) N; O5 Z8 }* [2 T
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 3 \+ D3 G* z' N0 M4 T: m3 {% W/ \
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
9 F+ ^) o1 w3 P1 P4 C特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
* @1 p, j" ^2 N6 \! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲
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( x# n$ v$ i) X- L# U( D6 ?; n公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! P: z8 ^& N, L
【原料】 9 O6 l1 {3 F& L* R1 Z- t# S
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
8 }& q7 d, O+ [+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
: g1 ^. f( e7 V( L7 |/ n; A/ y4 {0 g1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇9 X5 s5 T, F  [9 h5 b
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb, Z" t5 K7 J/ L/ y) h
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
. V! `- e. G- N* s+ G; ^, B# S! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉
; t$ H$ }  o/ w# i* `) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c7 `/ X# W! Y; ], g5 p
1 Q* W) q0 c/ }0 \5 `; f8 c! ]- {
原料 ： + n# V* ~2 L+ v% z
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 ( `1 M- |$ n4 B8 _
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
# m# h% w7 e2 a9 U制法：
, c5 L% Q7 b% R1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvb now,tvbnow,bttvb( N6 v* f2 K4 I- }+ @  o4 E& Z
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 9 D2 r8 t# q5 K, B; F/ N
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 9 W* ?  \  L! J! B4 m
4．芋头片用花生油炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb/ |$ ~1 D) n! y6 Q- X- _
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 % W8 w/ U! X/ _! J
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5 g! g4 E9 Q9 ?: ?% P6 k
蒜子瑶柱脯 5.39.217.76/ j: Q/ ]5 a4 U- g9 M: s+ {( i4 i

8 h1 g' V( T$ z( K! ~, Z* s2 C5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W" y! e3 S' g9 k* v* x6 w0 R
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
- i  V& d6 {: o" W: o2 o8 v" i公仔箱論壇·操　　作:
0 G! {: R! g9 Q公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。   y1 G" p  B: w3 `
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 5.39.217.76* Z  ]% b% P. N6 W
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 5.39.217.760 ]9 X8 n1 c: a$ W
红烧火腩
' N2 ~  r! C9 C7 P; C7 i5.39.217.765.39.217.76% c- ~& ^) D: N% f

' o1 o' n& e) G& M# X配　　料: 5.39.217.76. ?& G% T8 g- m# w8 v
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 7 ]; d! K$ U: J8 D$ K
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
! e, M8 [4 h( t8 @: r/ u·操　　作: 公仔箱論壇$ g6 T3 ~  q* V6 W' r
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H* b, h1 i/ b
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
# X& {1 ?- j3 I2 F' P  }  ^3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
: L6 ~; q" L9 a" y  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷
" A/ w0 V6 T% d6 `tvb now,tvbnow,bttvb8 P! j6 W& r- l/ p) i$ \2 Y& ~
公仔箱論壇/ E% m/ ^) B% B, V/ C+ O9 m
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 1 Z7 s! L( b: m9 z1 ]  [1 L
·操　　作:
* p3 O' l2 v/ a, d9 C! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
$ B. v" J8 h% Q; ~8 X5.39.217.762、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇/ z+ }2 K' Q) Q% t* V

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北菇扒双蔬
% K( S  ^; f/ ^! C  Y1 ~: Z% G公仔箱論壇公仔箱論壇0 B0 v: k( m% n9 d$ m
tvb now,tvbnow,bttvb) a8 [. {3 v! [0 a3 |; w
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
5 M) n2 {. Y0 w/ C+ ntvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
1 t) R, c6 s- e! b( ~, [①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l; A1 w4 j) q$ l. i/ z/ n6 [0 w
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 ! f/ n% H* I0 K: x, q  s: j% W0 S
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
3 S9 `. E) H2 U6 O" p④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
7 Z% y1 R* {( y+ o2 Q1 b5.39.217.76苦瓜肥肠
  f" _% ~% x- A4 s2 f# Y1 O& F  c' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 }4 I: l6 \5 I  B5 ?$ [/ W5.39.217.76·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb. e7 s9 C# G; }0 v' s8 s/ V# O
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 + L' E/ w" [' ]+ K" ?
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K2 E0 J& {3 [* L) j
·操　　作:
0 s) G, F/ o2 V! S5.39.217.761.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 5 f  N4 \, v) D( T3 z) _3 u4 s  S" R
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 公仔箱論壇, ^9 y, C$ j* a& E
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
$ ]) X9 P" q7 k  P5 i0 ]4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 5.39.217.76. P: t5 _0 ~, o: Q0 y- l
重点提示 5.39.217.76) i8 V1 b7 F/ J& Q0 Q! ?( m2 x  D6 @; g$ l
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
4 U: u# }; m3 w) }% L2 G公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
; F" k/ c  e- M2 ^( {广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb& W: C% \/ ]7 z

& f( `& q& p9 r0 a0 p' r/ Y: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x7 g5 D0 B9 _3 i, X- P8 ]! X5.39.217.76·配　　料:
" H8 W% F( X0 I1 \0 _3 u. _4 |- K〖主料〗：猪通几
2 r1 }/ u: [8 Ytvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
7 m: E/ w6 B" g# Q6 Z: r, |公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
. H* l" M' W2 z6 h公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
5 t( c& [$ H; z9 K" l, ^; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e" r0 m5 j: f) @6 ~8 v
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
( W, }! U* P  `' d% K( }公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
* C0 Y: m/ C/ L8 Y, v) e5 D3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
7 N6 r# [& o' G+ S$ K$ Q, y; E# Y5.39.217.76龙凤大呈祥
, |* P: ~+ ?4 u7 w& B9 {% W7 t2 H, w- btvb now,tvbnow,bttvb0 k! h. n% I7 T! o( G
5.39.217.76( o$ O8 K9 W, ?$ R! Y! ~* L
·配　　料: 公仔箱論壇4 L  v/ @( d4 j/ G, D' o
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 1 G1 k% ^' t7 G, i6 F9 Q0 K, ~: W
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
( W# k" [1 b# p/ ftvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许
0 g8 e1 j( V; l* E7 k6 D·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O0 q' ^) e7 L- `6 Z$ l0 }
·操　　作: ( ?2 K6 ~% o$ }2 @* h
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
' a+ |2 Q: I( p) l公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
/ k- q1 h( a3 ?/ X, q公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
  i' }) Y+ J  P0 H; s1 G' _5.39.217.76(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
) d* g  L& n$ D$ B& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。 / U# M+ u) c2 o$ o1 F/ X1 r/ \
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C8 ^) r4 M' h* R( ^
干炸大蚝 ( {2 W: E2 C/ ?2 U
公仔箱論壇  v( R  I  u8 i  Y$ j3 E' T

, _% ~) K. T% g  z8 X4 g$ {公仔箱論壇·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V/ N6 f. e3 G9 C
〖主料〗：洗净生大蚝750克 5 U2 f/ k2 ~0 f
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
6 R" Y4 G: T" Q& Rtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
7 _  R. Q, M0 `$ T- {tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
* ^* ]: C  S  `% y, w6 M- S1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 5.39.217.76" p5 R! o, ?; H- W! [
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
1 R# W" h8 C1 Q% q% r  q4 N公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 * {6 }4 z9 r5 w1 y8 T0 Q; m
菠萝古老肉 公仔箱論壇8 u! V% ?* z" ?6 s: C9 y' g4 P
公仔箱論壇5 k1 t" |& [% ?( ?3 h
公仔箱論壇; P2 d$ |2 [, T8 x* `3 x
·配　　料:
2 d. L+ l! P6 `( G* v8 ~- @- ftvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
! R% r: \  [2 E  X3 v9 R- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
6 L. s1 c- H+ @5 Q# f5.39.217.76〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
% }7 G% y8 d' |  v  ~" [4 N. X+ z5.39.217.76·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
0 L4 E1 P9 r0 w% |: Z5 i$ J, |9 m·操　　作:
0 }- J4 L$ l+ t0 C公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
; O' n- H* U# c6 C1 n( c) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
7 f# r3 U, h9 v$ M+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
0 A; Q, X' X7 h  P) z公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。
7 Q; m. X% v; i& q5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.76( C, x3 _: O* P( w4 h# ~" U5 N
特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 o! r  @5 x, J% j3 i: D* a

) r5 X8 Y' G8 V, {* m3 g' Q0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s# F$ Z( z, n: [* A6 w
·配　　料:
* F+ a; k4 r: s3 w1 v! P1 u; E0 ^. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
; X# u# o  |: r3 ztvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
) N7 p6 X0 J. y〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） ! C; X$ f# G9 R/ o  L3 b
·操　　作:
6 I% D0 u6 m0 `- c公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 9 j6 `# n1 u" @4 g
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb: b3 w6 b% D0 n  H) O
罗定鸡排
, J; w# X* j6 K% n9 {$ Y! Vtvb now,tvbnow,bttvb' S5 W7 a8 z+ r) p) s3 Y

- P  @' v& J( B# u5.39.217.76·配　　料:
+ k7 I+ w6 p5 W4 T〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
" u) ^- a, `  g) y7 U, btvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.76# k$ ?! W( s( V+ ^2 p* t0 i! n
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
2 u. P& T. o2 H( a& X' c- G公仔箱論壇·操　　作:
; c7 E" k5 s9 a* W6 b4 W公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
6 y; R7 v! M- J& @' U5.39.217.762.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 8 @, `% t0 |9 m9 Q& B. {* `8 J
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！tvb now,tvbnow,bttvb  L0 L/ Z  w. s$ F# Z) Q
公仔箱論壇/ F) q; n) v! z1 H) F' a0 P8 b) T

ctl_55

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ylwong74

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8 I& ^: {* T7 h0 c能算的上的还是您吧这个资料, k2 p4 \+ W( x5 U* s- x& D
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* f' b7 N% ^- M0 {' l感谢感谢，
. g. X; Y4 N/ B" P( L) C公仔箱論壇啊弥陀佛。