[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
9 w! |  t6 Z* S公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
6 c1 B, o2 i- C3 A+ T公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
: P5 j( P  d  g, g( b# f  l1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
' J' ]( x# s4 s, m2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb* w% D* r; T# f( }4 {1 h7 H9 n8 I
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
7 Y+ }3 J7 j8 S0 ctvb now,tvbnow,bttvb4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
) ~$ [# M3 V; R1 i( U7 A8 ^- V5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
: ^5 J6 R/ X% D' U" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x* A" t/ h2 Z- @5 j8 `' E/ ~
公仔箱論壇: {8 }5 Q6 ^8 ^
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母鸡汤 5.39.217.76  r5 O6 I+ z+ \3 v
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 }5 j; n# u* S8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
1 x, N6 S9 M. e5 Q公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用； 6 C- N# x9 W& P5 v: Q: p
2. 木耳洗净；
2 R$ z7 B, [2 W+ S* V! c+ g公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片；
+ `. Q5 s; M' y0 ?, i9 E4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 5.39.217.760 q2 _% f; p& ^/ v( u' k* V
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 ' C5 {' o6 G- L$ C6 D

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炒田螺
6 `7 A9 U: X2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味
2 o- }9 S( w( ]0 {8 t2 i) G5.39.217.76主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
7 u7 |# t; X' ?9 h% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
# M0 x2 o' D* b5 y, C5 E8 z! R( [. }6 r2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
5 E+ M3 d! F  m0 S+ Y公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
" B6 H5 _* X( _, y  Y3 q4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米
0 s( X1 h* O7 s: e4 K4 @制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G" r; B( h( o7 }+ ?. [: X
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 5.39.217.76* O. P% m9 ~4 n
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
  I, Z6 v0 @) ?7 t: \# O, \% itvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
/ R4 o7 V' P* ^+ F% Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
1 d: Y+ [) ]( {9 X8 Y8 ctvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； , ^. X4 D" K2 m) Z/ P% e1 }
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
2 Z9 E; Q9 [' ^公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
8 V; _" ?7 F" J: u1 Y- h- Z公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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9 c( z% h$ t& e6 H公仔箱論壇
% Q. z* Y( K4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎慈姑饼
3 R$ E% ?- H5 X& J# H0 d公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
5 i! T0 K9 u3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
8 p8 P6 W( ~( U2 d1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； & y, A9 G% d" k$ Y( Q0 `. M) _
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
* t. j; T9 a' e4 \5.39.217.763. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
" Y7 k7 S8 Z2 C9 s% t4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
' @+ l- g4 q/ I- F% U8 _+ H! W5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb. V( H: T  z" f% F- p9 b9 I
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
+ r' a* \4 B; K: p. C5.39.217.767. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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$ F0 h5 C- k# I( F4 z5.39.217.76白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb: Q) F0 l& Y/ G( X* _1 ~
制作工艺:拌 口味：香辣
" ], j: s  d* ?! x5 W8 Jtvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
6 C5 e/ r" o) C: J5.39.217.761. 将鲜虾洗净；
' B9 s' w6 \4 P- Q4 i- E/ Y4 H2. 辣椒丝放在味碟上；
+ U' B0 `# x1 e; r' J5 F' Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
5 V* w" j* m; f+ E1 A/ h0 S5.39.217.764. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 # h( r: n+ x; y
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6 z. v' t  d+ @' E- s/ P5.39.217.76菠萝冻
% g6 T# X' f5 l$ N3 Y! |# K( Y* O公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味 $ ^9 o, }4 A+ R' V6 E
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇9 l" M8 @$ l6 W/ Q2 e  D
1. 将菠萝榨汁备用； 5.39.217.76& Z6 b6 g9 h/ F. N! ]. u7 V8 X
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
6 Z, @. j+ O% T7 ]  i3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
$ ]# M" H1 ]% \4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
3 S, p9 ?: g: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ D" W/ J1 y# _, H7 H. f

2 V# }. q# Z2 r9 Y公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉
$ V  C$ N$ {1 ~4 N& c) R公仔箱論壇制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S* O4 X7 T. Q# z# C+ ~
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J! ]& _/ d( A. b' A9 [6 R
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
$ l& `" n( D. `; F+ j公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 6 H! i  y# U( A+ {2 \. l
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
) B1 @9 c0 ^3 F1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb# B: w' M9 e/ {
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
# `. g( ?* p1 [* r1 ?公仔箱論壇6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 5.39.217.76( W% {" t/ P$ R
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
5 b' R- N! h, ^  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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; X4 H$ O' D. ], T8 B0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L% B; [8 o; @0 S; [* G% A5 @0 M公仔箱論壇豉椒鳝片 公仔箱論壇9 o2 |- U" D" H9 u
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
* Z: r: W7 h, I; C主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
; }9 v* e. q3 u* W' W8 a1 H5.39.217.761. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇: p& x/ ~+ o1 O& H) M
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
( D6 w# K; ]2 d  z# K1 \3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb) J$ H, B, P" a2 t
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A# I9 O5 y" `/ |
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
1 N5 Z& @# t9 n  m3 V& E* _6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 0 u% v* r: N' m
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
* u* t6 z  e4 x; u* ]- q/ c0 Q) ~tvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _" M- O- h2 n/ @4 h# |% [# ]7 K; ^
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 : B0 T# I7 a0 F) l4 y

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豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a, Z# Y: ^- o* q  x! o, ~% K5 ?
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.76' I2 u/ K  Q; q" j9 |/ ^
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
! ]$ s" F% z- T6 M3 {! X8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
; }( X) T0 O* `# g/ x, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； tvb now,tvbnow,bttvb8 |. T0 Y/ D; h7 K; o
3. 豆豉捣成泥，备用；
4 X# h' W. H) \$ i) M/ u5.39.217.764. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 5 |  H/ t2 O' |1 U% c0 A
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
, j; C$ M  R( Q! C2 O6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼
! k/ P/ x( t- V& ^- U7 q6 P  o5.39.217.76制作工艺:焗 口味：陈皮味
8 ?8 y& ^) U1 z* ?0 Z; ~  }0 ~# Y6 c主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 公仔箱論壇( U  {# S1 i" O2 u
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； . d+ k  B# p% s0 {% V
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；   L6 ]9 c0 D+ _8 E  R
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
7 E7 `# N% k4 A2 K& F/ qtvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 2 r/ B1 C# o0 }/ ]" s8 v" G5 r
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
8 h5 v% Z8 l3 P) u. M6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
, Z" a: n( B' Q' K& p2 f2 K) h, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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公仔箱論壇1 S+ Q* ?+ {9 f9 w0 c: r

) h4 _' _! a1 r/ x# Q6 b* C! z6 o鱼头豆腐汤
( d. E6 G- U5 _# Z( |8 W% k* C& X9 z5.39.217.76制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
$ [3 Y8 I( h, W& utvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
& W; m5 {# c1 _# Q: r1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 5.39.217.76/ W# u  q5 c  i( j( ?% p
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 1 I5 M+ \3 r3 X9 h7 n
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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% n! N- ]* u2 b: q; X公仔箱論壇东江春卷
- I1 u; j/ P2 I' K6 x- }  d5.39.217.76制作工艺:炸 口味：咸鲜味 ; r6 j* @+ w: B! ^; a2 x  ~- J
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q  B: `1 m" O
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇% E4 X) T& R- w
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
5 C" b5 k1 ]# \! [% T4 g- n3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
  J' Q# Q: M/ X0 d, F( `3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； : Y' A3 h! p# U9 n
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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4 k. F3 C+ ~8 g东江鱼丸
4 M, [2 W) \) {/ u2 I5.39.217.76制作工艺:汆 口味：咸鲜味 $ Y2 ~( E& R3 u1 |
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
1 p7 ]$ Z0 B5 d& g; G/ [0 H公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q: ~% T4 F2 U# P9 y% \! {$ v- k
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 5.39.217.761 S+ x$ H! w: i& _
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 公仔箱論壇' w5 L' I% T  a, E6 Y
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
' A" B0 _1 M# R, G5.39.217.765. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
  l& ]8 F/ {7 Y0 L) s% `tvb now,tvbnow,bttvb6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
8 r* v/ G9 D; E  ~: f7 h6 stvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 公仔箱論壇. D1 r& J* {0 d, M4 R9 V5 L9 E
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
$ y2 e* \# g. X- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
2 ^! Q$ s- j) n$ j& e' [! B+ E% B公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O) i# z+ ^$ N+ e5 z* [
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 $ h' T/ U. K4 P7 d( Q
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咕噜蜜肉 2 I/ a" ~0 n  l4 ?, I2 s; B
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
: Y5 F% [1 M9 a2 a2 K! \主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
3 ]* G+ w3 K; z' g9 a/ z) x5.39.217.761. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?$ o- T6 w* o) Q
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
/ S" A% t4 l( j1 `3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 * C# z6 L+ ?+ _( m$ E5 C& n

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: a1 b' e7 `' I' |梅菜扣肉
2 I1 t% g7 Q6 a% F制作工艺:扒 口味：咸鲜味
5 U* G8 e/ G0 I8 |% Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
1 v* w. b& B# ?5.39.217.761. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
4 c5 o, n9 c% K公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 3 n: |' o2 o' o3 d4 y
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
; `: y! E6 }( V+ M5.39.217.764. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
; Z5 g: j3 l7 U* i, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 公仔箱論壇5 }, Q- u0 O2 p: r) U& e
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
" x: Z. _: N8 [9 ?1 Ftvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F- g6 M# W+ |- a! o& }6 i
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
0 f, G0 D* S$ m2 ?0 T/ Itvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
. z4 ^( M4 k. `+ x8 s5.39.217.7610. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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$ i% N9 B6 r( Y$ E; L& L5.39.217.76 公仔箱論壇) h* O$ I( b- f* o4 Q/ H
清蒸石斑鱼 9 d0 Y. m) x% o8 x
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 * C$ y+ d4 s# ~6 @  u+ |: f/ L
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
& u7 f& m& x, [0 L# U5 c! t: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
4 F. a; v0 U# y, q+ u% p8 b& N& F/ c2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
2 _6 y: M5 S7 f7 |% j% \% Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
1 T; \' X1 `  F& B- n公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
6 t* z4 J! t  {* @; r4 W; u+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； : I" _, W- E+ g0 ], @0 L9 b
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
" d/ G& k, P; ~" Z. }$ ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  l- Y/ ^# X. g. ]7 g) T0 k, z

4 P# v1 T7 K5 C1 j6 g7 ]煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \4 A! {9 [7 }) c8 L% |$ r
制作工艺:生煎 口味：微辣 9 H) p: q5 b0 O1 i/ A  M
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q2 J& h) Z( B: H  @+ H
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 5.39.217.763 h* k0 G: K) }( Z
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K4 h0 @$ T1 ~8 b6 h
3. 将猪肉片去皮，待用；
! g; c+ [! y  G, R2 O4 L* N. I5.39.217.764. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
# K0 H: s/ F4 q5.39.217.765. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
* V" ~7 P  ^" j3 W) P6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
7 Z5 `9 ?, p% Y! T, \0 X: I公仔箱論壇7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇3 o; @- ?' p( t& z) x" `
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 7 r3 C$ l1 R2 I- P
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
& n2 n1 |0 |" w# X* [  ^5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 0 r- N, f1 @3 I3 t+ i2 }

: ~2 h! m! i! |  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K1 N+ b! w- f0 @1 A2 M  m5.39.217.76白云猪手
* {5 F$ v1 T: H) u+ Y6 G! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味
# I# U6 k5 F0 f5 P主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb; l. o1 t, E. O0 x
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
, H+ R, \* T& w& s9 j6 b: S) E5.39.217.762. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇3 E  A& n5 W$ V" S4 M
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 公仔箱論壇; |% b# }( ^% N
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 4 a+ r$ i3 r) P7 b) W* T0 w5 J3 _  ~
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； . U+ V) @/ g2 h8 o" J+ R$ J
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇5 C& ]8 t% }! v
5.39.217.76& [- z( |& F8 u

$ ~& W1 i$ t, H' L5 I8 y3 d. d公仔箱論壇百鸟归巢
, A+ N, @7 S5 x1 h制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb, J2 b! u9 m0 o0 }  e) j) s/ o8 q
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
( M) o' u4 G' r+ _, j4 a3 G1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； + [0 @$ p5 X' q+ ^, ~* v
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.76" x- n( P4 ?# ?% ^
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 9 U- t/ p' r1 X: F
4. 胡萝卜去皮切厚片；
/ l' y5 q8 n( y# n1 d# p5.39.217.765. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
$ E& o! X9 `* K( V& xtvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 公仔箱論壇/ u* ~2 `3 b" z- x* K0 P+ J! X
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
- o( y- j8 h7 {1 I5 v2 n8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
# Q8 B9 D  W: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y# L( u7 y, M; _" u$ G# W- x
tvb now,tvbnow,bttvb( h8 B; L) m& e( G2 F' s
脆炸大肠 ( |2 D% ]: D2 o; l; [/ m
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇. G3 i; ~* ^, _+ R& a9 g
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
! n) k& _5 P1 z& R7 S0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
! Z% d$ R$ E$ l- a* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb7 X- W" e0 l3 G* m
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；   \- J% B( Y- E9 V+ w+ q6 q
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 5.39.217.76+ f7 |* |* J9 Q
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
" N# O* o% O/ p4 j4 |( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
, f5 I6 x, X9 ?+ {' ~& a* _7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
' q' {( G$ D% s) L: i. y- j8 xtvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 / [( ?* h. s, y. e/ m6 R
公仔箱論壇9 O7 W' W  G- ^0 ]1 x! _% h; L

4 D" A4 M9 H% h  e5 s* Q" q8 k& {蛋茸牛肉羹 5.39.217.76+ A. `6 x; A, j4 X) d5 i# c( i4 S
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 8 s- I% j. X0 X! ?3 U
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5.39.217.76# K5 N; i( g* v/ j+ o; r1 a
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
8 b& R1 o3 t: b! [2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb1 O4 W% S3 z* f) w
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
6 h( B3 u8 _' ttvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
% p8 L8 C$ G9 G+ B, I1 P; B4 v. btvb now,tvbnow,bttvb
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  y* ^! f, c- ~6 F& Ctvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪
+ i. r& u+ h) q, p# Y公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味 2 [0 g6 e/ g8 b) F% }4 s
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 5.39.217.76+ \9 ?: Y: l  {) k
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇! e* A" _3 L) u
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
7 k0 V% l( [' `公仔箱論壇3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb( x' O. v9 N1 g6 a" T  ^5 x
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 4 C! m2 |8 v) V- D. o; b
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；   w" ~" R+ `& y" A
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
# A% `; e3 ]" ]4 h: h% O5.39.217.767. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F6 d; O* j$ j! N, o  a8 ^5 t) C
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y6 {, d0 A) b' e. E
葱油焗乳鸽
: A% G* V1 H) [- g: G1 c- Qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味
6 u9 U" G  K) f7 Q0 Btvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 # S( `( o! L  X: s, w
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
- K' l6 {5 b& X; T* u& M6 b3 l+ c公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
, j$ I2 e. D1 A# x& a3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇+ v. f) n# v! v
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； . x1 l1 ]1 S3 y9 U2 |6 q
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 8 z: [2 o: L. [8 l" M% @
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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6 U8 J1 l; o4 S! {# T3 M铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb- n( q6 G6 d5 q5 u* t8 w
制作工艺:其他 口味：椒麻味
) \" H: b3 F+ f  d# G1 I1 Q% c主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
0 S4 S  e4 Y/ @9 h5.39.217.761. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 5.39.217.76& W: c' _" L. E7 L( G4 v
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； " B; P6 d& Y$ L8 Z  e
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 5.39.217.76! a$ V! h3 Q' W* z9 r& z
4. 净干葱切细粒；
1 C7 ?  Z# T' j: Z* x5. 洋葱切细丝；
8 \+ O5 k5 W" R6 @6. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.763 E: Q/ N  }  t6 L6 H  K; G$ g
7. 红椒切细粒； ) e; y/ h" D2 A! O$ C
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5.39.217.76) ?* V# `6 g7 H5 k- i
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb5 A0 M, H& i. T( a) q
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
8 V0 L' C# z$ i  t6 x' A# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O. X" M# _3 I1 _' C1 G! Q# T7 w  i
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
& R8 Q" k$ x* b) [+ G13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； tvb now,tvbnow,bttvb: r+ f5 F# K! O
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 8 R+ U& `& r7 d8 `. r  q  `
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
9 i5 @& ^! Y- n% Wtvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 5.39.217.769 O+ I1 ?- |% A3 @; a: u1 `
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； " P2 P. |- [1 g& A- v* |3 l
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
) L9 u9 s# O8 Q9 D8 G0 f19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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6 H/ o) T0 \3 u9 t9 t7 l0 }, W/ t公仔箱論壇雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb+ d0 z' b$ y! l: ]
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
: ~% L/ {# r, ]% h3 a, t+ J! P" ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5.39.217.765 Q5 O4 c4 t. [% y* n. X
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb, F/ T3 l6 s. n$ a
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
) ?2 N( S( J8 F5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
" p$ F  T) _2 t" L( q8 _8 D4 d5 Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 2 U) N; i7 ]2 f& E; B
公仔箱論壇+ `5 m" k; r( L# i
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香柠芝麻虾
6 N, V6 _5 ?, {制作工艺:溜 口味：酸甜味 5.39.217.76+ H7 l& @0 J# b  c/ c: ^- O' a
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb: Z& S% x2 z) U. ?( J+ j0 x9 `5 z
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
% Q/ {7 K& H9 T1 m; B5 P5 p* v5.39.217.762. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； , Y1 y8 C4 u2 Z" ?9 |
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； + c$ [) F  }: W4 p8 Y
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 R8 W+ S! |1 W
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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/ j& p$ u: b+ U6 |5 U- I1 b% E. D4 }公仔箱論壇 + m( \2 N- _* }) ?: _
香菇虾球粥 公仔箱論壇; F% v+ Q' _1 l6 i
制作工艺:煮 口味：清香味
, g7 h2 A% z* S* L8 K6 w主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb+ }  R2 x! m; y+ {
1. 将粳米煮粥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @) _0 Y1 ^0 J7 B6 U
2. 香菇泡软去蒂，切块；
9 x" C% w9 ~. _+ O公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段；
  d- |1 ?0 M( F. [7 V& h4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
) [' m' C# C' g5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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8 ?7 |2 O: r. z3 c4 X( ]+ C 5.39.217.765 h7 J8 \5 U8 R9 B0 H9 h4 e
东江酿豆腐 . E/ O" |3 {! V
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 ( z( c( e' m. r: d# z
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
: d: [) j; ]. E0 a8 e. [+ Y5 T1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z, g1 O- w1 b' `2 R% W
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
, X! n6 |- G7 C0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
; T0 O1 k0 ]& D, `* Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； & n) C+ _0 E2 V" e* m* c
5. 虾米浸发，切成细粒；
2 }3 S  Z  }; ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
3 t1 Q( x/ s; R; Q, w- P/ ]0 X5.39.217.767. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k+ x( |, ~; @- ~4 w6 K0 h: H
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
/ O; R2 H) b* C% l3 L公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； ' `+ i& f9 q6 O, X6 v. g* O, O  C* Z
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
* e2 _1 S$ W: w/ y公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
9 F8 E& b) |8 j5 R# j$ B, X) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L# u, d8 b9 z+ B, h   m. `3 v3 _/ _, ~7 \& \1 E
白切鸡
0 E; ~5 z, d6 n% ?- S- s  e1 K! J制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇: M, f' \* W% X$ b3 U  B: B
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 8 O8 K2 j; I1 s* L$ f5 a4 \
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
. n8 {: j" ~) e6 k. V  T( ~2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb! o9 o2 ^# u( [$ z) M7 f( K# c
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； ; r. `8 K' }+ }- Y8 V* ?# m6 H. Z
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb& [: V3 I# |5 O' r& a
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb; l0 _. ]9 }* f) `( v3 h5 z
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
# N( C5 G  n* X% F3 I6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
: z- s# f1 G0 q8 p: A5.39.217.768. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
% Q% R; [1 O6 L$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 3 H$ j1 ^8 g- h: B1 W) L& A

7 b! m' ?' Z0 u1 e' _' }2 ?, @公仔箱論壇
3 q! Z' j1 k( E3 }+ S; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭 9 v+ u) c6 a) F% P1 S) q- D0 X% {5 N
制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb& _* C4 ]7 D: V1 H
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
  Y& w7 ]# k2 Z公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝；
8 l5 H/ Y6 g2 E7 l5 M公仔箱論壇2. 姜切片备用； - y2 `5 s7 ?8 [9 Y8 \3 d' a0 N
3. 芝麻放干锅内炒香待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A" U, O$ `6 N0 {) N: c
4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇3 d6 U5 j+ u" ~' l2 R+ I2 Y
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； " T+ `' L; Z# K/ i; l# v
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
& B( T% a3 u5 q) B" T2 Z  `) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j: \, W- N. c& G2 p# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# F6 R% H5 m/ L
白斩狗
; n  X2 m2 f4 ?/ C; ]5 m  H5.39.217.76制作工艺:油淋炸 口味：原本味 ( f' S* ~6 `2 C
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 " @2 @! L5 O0 u
1. 小辣椒去蒂，洗净；
: ^6 \" ], `2 P( U8 h2 j, R2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
% h8 N! _8 Q" R! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
" H( c% {/ J$ t0 @; Q4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
; R2 R* x4 C$ D3 s5.39.217.765. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； - Y( N4 j! p2 ^" K$ T
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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3 z4 e2 m3 |' J+ k+ e# d
+ m4 Y& |0 _/ o5 v$ G- y0 _( ?5 e栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k8 b8 b& u( a% \
制作工艺:焖 口味：咸甜味 / s6 S9 r' e' Z5 N
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
9 y4 u0 }8 G) v; U0 G公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
+ f1 d8 M: c& f0 Y6 y" W4 o5.39.217.762. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
4 u3 b: G" {9 t6 S9 k6 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
# u: }! j2 d/ N+ _: F7 S' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B- j9 C& O: i! ^6 |$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N; t( B2 O& |; m) D  M
炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `6 [8 M; d/ |+ f
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
9 L+ j" J" b$ F! C9 dtvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
: z9 {: c8 \' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
# }1 Y8 c' C" s6 D' R' y& y; {/ Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份； 5.39.217.76: a# n5 x: F6 ^# ^
3. 腊肉剁成肉末；
/ T: @+ D8 s' x6 t9 g5 I4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； , P* k+ X# E: O6 Q8 [4 M
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q- f  e# ~2 Z$ v
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； # H4 k# c8 _# K1 J9 U
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
7 p. o2 ~( _4 [. T+ h; {tvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb6 }$ Y* c7 f" i! U8 r; y6 {
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb" `, G/ o5 O) d' y9 T

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年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R, s2 E0 Y4 w  Y# p
制作工艺:炸 口味：甜味 公仔箱論壇8 d/ K. I: P7 D
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 4 j& J+ y5 Z& X) l" s1 q+ r( p
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
: _! E9 M9 b- a' H& E2 K2. 将调味料调匀做成面糊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m) T0 c1 s7 U; {% R; k
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
' j$ ~' Q. Y8 j6 N+ P; b5.39.217.764. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇4 a! X  W7 Z# R

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! a1 |" i" m5 J5.39.217.76果汁鱼块
  F: m: e( q7 _- f5.39.217.76制作工艺:炸 口味：酸甜味
% t; B; {5 y2 D" o主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
5 ]8 @6 |' N' a) I, z9 _: i1. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb+ ~& Y8 L, w8 X* R
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
2 ~; N" y; B: i* D& ]  M5.39.217.763. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 / w  u: D, z& P" u% }6 O9 a

% v" ~& u9 x# [# v) ~0 f5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M8 j+ {2 |  k9 ~
豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb/ D4 Y; r4 O' D2 d- x8 `
制作工艺:卤 口味：五香味
( o$ t' F0 @3 w, I0 E主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb7 z0 u3 {0 U- |: x: u! D1 |
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.767 L5 o2 I, Z6 {( c  ]- G5 K! b3 y
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； ( A0 ^8 S$ G- o8 |) Q
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
- ]& M5 z/ \7 d: Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
. t2 U7 T$ v. n. @, z5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
6 J3 I' K8 z( B7 V* _3 U公仔箱論壇* z  ^0 I* A% i2 d
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豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb6 g- `) |) V' k' W& l- f5 |6 I% L
制作工艺:焗 口味：酱香味 9 f# Y5 [; Q; Y0 `. @
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 " P. y1 h  Y  H; v# q7 n$ Q
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A2 `7 ?/ E2 M9 x" _0 P* h
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U0 W4 i/ H! I$ i
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
3 n& X% @1 b7 f8 s8 ^* R& X# a; H3 t4. 肥肉切成薄片待用；
! A1 y5 Q, W& l; M1 G, C1 `5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
4 r" e2 J# A" jtvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； * C8 [- _) B5 {
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 5.39.217.76! R( E: b4 ]( d# i0 B
5.39.217.76% ?' |0 N" E. V6 a/ Q! [
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鲍鱼四宝羹
: K) y! D7 {. y/ o# @" C" B制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; e& E4 y) A- I9 o# s+ N3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
! L  D6 z# g, m. Z! [1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
* ^4 R) q' R+ {2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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$ P8 p1 |  c8 S/ C& S7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h2 y8 U. T! b6 t0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头 公仔箱論壇( X* z# F& f, P3 T9 n; Q
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇/ A. b% l. l* }0 ]" `- x# T# E
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
6 R7 h8 S0 S! i/ J; z! A9 ztvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇. n" L# b2 g1 S  `. A9 M( m, A( V9 C( `) s
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
+ N# L5 ]4 T1 P公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 5.39.217.76/ ?) V4 Z, R- V
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 & g# X1 b. T% D9 s5 _* E5 w5 E
公仔箱論壇  |- i4 F' y) C5 s, L% t

& M6 b% s# K9 V7 s" y9 \. N6 g公仔箱論壇鼎湖上素 2 [) ^2 A4 O* P* C  j' U
制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M+ W! T' R& T; v( V+ U3 f
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
( {6 ~- t' x" `/ C! R& e" ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
' \4 M' X6 d- S公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
: f9 w" t2 Z5 O, l$ l; a' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
4 s4 R2 V2 J0 C0 j. c0 T8 k  e4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
5 ]0 F0 J$ c7 E0 q公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O" e7 O, Z. a! L: O0 U9 l
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
2 A5 A; K' L( `$ x1 \) {! V7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 5.39.217.76* R8 V0 l! C7 c
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
3 _. V! g6 R  H: f( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
' H. k* r" p& x$ a3 q# qtvb now,tvbnow,bttvb10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
+ U6 }" ~' ^! t# p  T1 ]. N3 ^11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
, A3 ]* z+ M2 x+ ^9 |公仔箱論壇12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； ' g% ^1 a0 S; L# ?! @
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
# x" c/ `  `% B: ^, @公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
. T9 o( ?  N! s0 Z- I) j15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T! k" \+ L) j
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D6 G% o# p* O" ?/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K. y4 w: F# x0 ?. P  r: P
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东江盐焗鸡 公仔箱論壇: }+ F' o; n4 H; Z1 p
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 R  h8 F  H0 j) q$ W
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
- E$ ~6 Z4 H* W: Q; U3 D! B" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 5.39.217.76+ D1 A5 h( [5 z; R5 `
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇: M3 R- E, g' n7 ^% \5 P
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
! _# h& I/ _3 I! |& @' N+ w公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 5.39.217.767 ]. X6 j/ E# x, G0 d$ U! ^
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb- a' W) a. v' Q3 `/ E7 @5 Q+ C# h
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [+ Y0 x; v! Z" P0 @
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
' ^0 T% k( u2 N* A+ x8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
) b, P$ s( e: P2 }. a+ E, n. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
. {6 A* q& x0 S9 Q10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb0 c2 m/ G. B& }9 ~: ?% E8 M
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
5 g5 b0 p- x# v) u- v7 {' y5 V公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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3 z( ^# }1 l' ltvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡 5.39.217.76/ h8 @+ P0 g( C3 c. X
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
8 G6 B( @2 p- P. K主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 * [# o. c2 Z2 \
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 3 Q5 B9 t6 S. a8 ]" Q( l: m) J
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
- f: O6 }) l7 P( j; ^# K3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； + o/ t5 i/ J+ N+ W
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
7 [  U- O( M" m9 U$ Q( Z5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
" i) \/ K3 T( ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
8 }0 S3 Q# Y6 _( V' I) o% @1 I  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
2 K0 s1 S5 a( o8 P8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； $ R- Y) D# W: B& N: {
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
1 J; j6 H- [) K& {9 t, x公仔箱論壇10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 7 S' V0 D# i0 }. z9 s
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇% @; }; s& x- _
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 9 |: q9 E. P5 V. L) G$ m4 W9 g
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
* G) W* B* {/ B) a) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 公仔箱論壇- B$ L; J2 J: U0 F5 \7 ?
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 公仔箱論壇) w' N0 O+ O. V/ u5 [
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇  \# c" y8 A* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _9 J9 H( V* Q$ l4 p

; U! |6 @3 W& ~. o8 Q' j3 p2 v9 P子萝鸭片 5.39.217.761 j4 P9 E+ B6 Z$ J0 K0 C
制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U1 X2 ~9 u+ ~0 U2 r* [$ D
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
& `! M, K! I  u! j4 U公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
$ ~) r$ t  r9 c. ~+ L, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
1 d9 U# j0 {$ W. u9 `公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇, _# @* D1 |7 }9 A1 g; Z
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 4 b7 `6 k/ w; P6 C0 \  Y1 n! H
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.76# N  P; S" }8 C% g2 F, ?- e
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
& d3 ?$ ~+ s, Y7 L! `7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 5.39.217.76& [- v3 q& C! }. B
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； # W0 m  d" t+ a- ]% W
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N( `; J4 c3 }5 H& D4 ]- K  L
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
8 Q! y& q+ Z3 J5.39.217.7611. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶
  i; _7 s2 H% R- K& j) D+ J公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味 8 q' O* `* i* ]: B) s  d' Q) {
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
6 Y8 e7 e* d4 _% |& J3 B" W1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.766 F' b0 D% S( d0 r/ S. R" o
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.76! ^' q# h  R6 t% G4 F, `% ^$ V% F
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
; d6 Q5 ]; K$ z5 r3 D9 @4 n* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； ' a; h# ~$ r$ E6 |" I2 [
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5 z, _7 J; T4 q# m

* J0 ?; c' P+ W# E9 N9 g* J6 F6 D公仔箱論壇 公仔箱論壇: R" B' z0 y3 v; D; j
脆皮鸡
* E! F7 ^: F5 s1 r公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
, A' a/ A  `6 m- l+ [& Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇, v8 n0 k/ }8 ]9 [' C* T/ _
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； ( }3 O4 v) l1 G1 B& @
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k* P2 ]5 C( i( Y* T) c6 o3 o2 T
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
: X8 }3 b; {% Q; X5.39.217.764. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v! D% S0 O8 q" @4 T0 a! ?
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
0 F3 T: L1 j+ ]$ ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
% k2 m4 \. n' E* v0 `7. 先将鸡头连颈剁掉； & G( J. e: [2 b* z* Z6 R
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
0 z" z7 F- {) v/ Z! y' w7 }; L, S5.39.217.769. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；   s6 Y% {' Q0 R0 b" a
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 7 V5 b6 r4 ?; r3 m
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 6 x. _0 ]7 ^, C2 A% O6 J1 @
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
( M( i6 U  e7 H  x" ctvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
& E2 j% H3 N! t9 L( e$ p0 O; l14. 鸡的四周放上虾片即成；
5 ]; j* v6 Z4 X; _. Ytvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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5 z. \; z: ?7 f4 D! ]. C2 D- {; @. dtvb now,tvbnow,bttvb
# b4 Z* T# j/ P7 y* b, ?# Y5.39.217.76虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇' N8 N2 ^0 ]5 k5 S% r5 G" A
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
1 E1 z1 w7 a* w0 N0 l8 M公仔箱論壇主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
; S$ W  p6 f) P- p, u( r0 S# i1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
  l6 _7 H1 Y) ?" q3 v4 s9 I1 n3 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
' L& T. J0 z$ O  i6 @' R2 o2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块； ; D/ M! J+ n) x. A. J3 q5 O
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X% Z& C# j5 @" v5 w
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
2 Y6 U& h1 d+ J; o4 b# Z4 V6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 7 B+ c: y0 n! E/ {8 Y
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h9 v  z& }, [, r
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F# y* y3 L+ P7 X

( Y8 A: j. Q, k% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 x( o4 N! \: O, Y3 k0 I
广东菜--凤梨烩排骨
* R: H# b- ?. g% Q1 H公仔箱論壇【原料】
: V, P! p1 M& O猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 , V; D: C4 P' @, f- b& e5 F8 ?
【制作过程】 5.39.217.766 a! k7 f1 b! a3 m9 u
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 & {. S3 g7 b0 N8 W4 j
【特点】
4 {" d- Q$ J+ w7 N$ _色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.764 U& C9 e6 b" l, E' {
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1 p+ C: J) j: ]- D9 W0 P. X公仔箱論壇佛跳墙
2 C) [6 a3 F' d* V+ ?. r. O% n+ ^5.39.217.76【原料】
0 y/ N/ t5 X; z. e  f! N公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 $ j) |6 u+ f" V2 z
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb% h3 }% S$ @" `8 q. C( @  D
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
+ @9 a# y, u  _# p$ _* U3 ctvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 8 \; O0 `1 n# n
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
- I7 ?: v3 W, \) y$ n7 h公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G, m. r( P+ n7 k; e
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
8 K3 N" U" w. o/ w$ f0 @　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
- `( z1 O$ ?; |9 |) M+ F+ S: z" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb. O! O1 j8 ~% n) _+ k
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
: F# {8 i0 ~) ?4 Z8 v' b　　做法：
3 P, i, H; L/ _- s" a& @8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5 g) F2 i/ J! \9 a% s; H& Q5 b

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* m6 U4 x$ n; n+ U9 ^" J+ a% }tvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末 公仔箱論壇) Q% l+ w0 b# k; R1 u" c7 a' J
【原料】 公仔箱論壇- |7 r  V) ~  F9 W* J& A+ Z, X
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 + s( }& P! @# P+ f
【制作过程】 - C! E3 N3 C3 \2 t- Q+ _+ |- C; b
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
" n' h  X5 `. o4 O5 Mtvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ K3 Q0 c; C5 r( g

2 {; f: r' G: b) X公仔箱論壇
  Q" D) s) O8 ?4 c菘菜油鸭煲
9 X$ ^$ ~: T1 e/ s% m0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 5 d( r& G+ r0 g( W7 S* l  t
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 5.39.217.76+ w+ y* t+ F) m
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o" h! q, g5 }
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 # n8 u$ R) }" ?* @, W
2、北菇在顶部剞十字花刀。 1 U- n" }. P' R' ]
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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* }* T4 {* _- ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.768 d/ u+ o8 v5 q+ c* P; y1 L
原料:
6 k: K* t" _) Y9 [, W# A5.39.217.76乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
! t0 Y" ?5 c2 l  i( Ntvb now,tvbnow,bttvb　　制法:
7 m9 r: {+ R" L8 Q兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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7 ^6 |4 l" S2 y. U: k, `公仔箱論壇配料：
  V% f; P* B3 y6 ~8 B　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
; N4 P. v$ t7 l5 x4 T: ktvb now,tvbnow,bttvb　　做法： 5.39.217.76; m' E- P! Y% n7 B. I4 R/ B7 e
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
% Q  ^0 V/ e* \' O% a/ F公仔箱論壇　　主要营养成分：
; p3 Q* a6 p0 w- V* k# i　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
% b6 y/ v+ _* q+ a& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X, u  H" `. g: y5 f4 L 公仔箱論壇9 \7 {. ]$ Y% Q( d
油豆腐镶肉
5 ?$ H  w/ Z* P+ h# v6 ]tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb* s  }2 o- Y7 e$ f7 N
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
$ s: {" N8 P. e  p# P5.39.217.76【制作过程】
3 L- i  x2 N! @  A1 c, H' K1 o, Q5.39.217.761、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 5 V# l8 M) i  M$ r+ K/ `; t0 y, E8 q
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
) H& b7 Q$ {' K4 @3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
2 [" w0 q& \4 }7 U% }+ p. U+ vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 |* G& ]. ?2 J0 M/ V
tvb now,tvbnow,bttvb# [$ ~7 y& L6 z: t5 y" ~! |
汁煎肉脯
( M9 F1 {, s# l0 _公仔箱論壇【原料】 # V* O& h# I. M, |! p
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q# l# N4 _/ N; H$ O' V
【制作过程】
6 h% V$ K" s2 Q1 }tvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇  ]) j5 c6 @* a# R; {1 ?9 k% S
【特点】 ) I" Z! e% T, a7 m: m
果味浓郁,香甜可口。
9 J$ F- U, I, V. I3 htvb now,tvbnow,bttvb
, |8 g3 N: n, w& o6 i1 ]* v- Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. i! M3 L$ r- ~3 I2 }
渔家红薯条
+ J% Q* A% F) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：红薯 % i( O; o# A6 y
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
, v$ i9 ^: M7 J" g# W* @& x' G- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 8 ]5 }. g( Z2 ]
　　烹制方法：
1 i: d% g; S0 `' Y+ Wtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； ( E1 v1 e) h8 y0 \% M" C
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 5 S, N! x- P. W0 n& G" n6 c' J7 L
　　特点：美观，香辣适口
1 O, E! C( j$ Z, d, @4 utvb now,tvbnow,bttvb
; [( v* u) Z4 `' m6 h6 j公仔箱論壇 ) Y* n7 e) ]* P5 }3 f5 s
蜜豆鱼片
* _4 \' [9 f, N0 [- Vtvb now,tvbnow,bttvb原料
1 O$ e6 ~6 x6 o  j4 ~% y, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
$ Z2 c& d; n3 O2 p+ p# e$ ^公仔箱論壇　　制作 - _/ a* |! ]0 b
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
. I) d  A! n( ?4 ~# atvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.760 y! O2 m% a  \" w3 ?9 T. i
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 公仔箱論壇; {) q' {" m2 q9 ~$ y* f4 L0 c
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 5.39.217.767 \5 M4 b5 `7 [  s

0 g# c3 \% p, _: e. s( z9 e" b- {4 itvb now,tvbnow,bttvb
: H: P; C1 y- B% O" @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( O& U* j0 c- m* J! P
公仔箱論壇7 M' b- `, a) v: H* W
黄酒醉鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v! j+ {" @1 Y$ H( B
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
+ e/ c  i% L! @# E) i4 z+ X公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 : S" b" I  P$ q( B1 ]
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb$ y6 X( g- h7 m, ~
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
6 C7 v( t# E# a& W% K( O3 t5.39.217.76　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 8 Q% H% h5 g$ `* J' Y
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 8 O, z. I6 x2 E0 G( O
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 # d3 m* A& M+ @4 N8 V) ^" a& f3 U

: H& I4 c& b4 M5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 L" ^3 k8 q& Q3 H- z
清爽杏仁豆腐
% y. }4 Z" U3 N! P* @# Y4 f7 e5.39.217.76主料：杏仁、大米
& G1 ^+ J6 R9 @- I* N& D9 t- P公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇$ Y* V/ y2 y/ ]6 w) I7 y- y
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
4 S8 Z. q! x% r( l. V　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 u2 ], R+ P  G( V4 |+ D4 n
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
8 |& b5 [% i) M; @1 R　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； tvb now,tvbnow,bttvb" D" ?# f6 w7 L- G  c
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 , L! g/ ^5 N! O- n
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 4 Y7 E: ^' u( V7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]  F3 k9 e' E5 P7 W1 `6 {) g

) G4 c0 u- g0 U2 \# e3 H2 X8 l咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇& y6 r; F, Q  x+ D  p- n0 [& p1 [# {, h
主料：茶树菇
- c, o% S0 A! ^) C5.39.217.76　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
5 o6 g! B, K8 q# _: f　　调料：盐、白糖、淀粉 ! g! f8 i6 V3 B) F+ Q
　　烹制方法： 5.39.217.76# l0 C4 R. J- f' }  J; l
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
  b  k1 \$ o" ^5 B( E7 @: \tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) `- i, e3 t% M1 Y% v2 z2 }- c
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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2 H+ I& g: i) I+ \9 G$ e" } tvb now,tvbnow,bttvb$ e1 k7 R0 K, q6 S7 U5 F
八宝青蟹饭
& N' e. E! I2 _0 X* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料   O( q/ g, C7 _- t2 T
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
& W, o/ R3 i# U$ E. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
( a* L- n( {# {' F2 e+ d  `一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O0 [- `3 o) }+ o) Q
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。   X7 E% M' L- O
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb( b9 t& f1 w8 o1 I6 Y9 z) F
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
+ J8 W/ }) N% u5 T2 ~5.39.217.76, M  ?9 u0 _+ H) j
5.39.217.76; E3 s/ A' x9 b; O) \1 R! R) y
白玉甘甜姜薯 & V, S9 V! S, c1 z
主 料： 5.39.217.76$ k/ o' m; O9 K, J6 C1 K2 t
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 / I/ a1 v" z/ S  s# t
做 法：
6 i0 E! v- u' Q/ {  G6 V3 D% K公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 ! q# ^- g# L! V. N0 V9 }
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 * z. q: D  ]$ @' N1 F
特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _  b" z) I! P# N5 q
色白透明，香甜可口
" p- h6 @$ W+ G9 C) s2 gtvb now,tvbnow,bttvb
5 d4 b+ A& j8 |; f) u 5.39.217.76" B1 K6 P$ X  m" M" n2 h" Y& t
杏圆炖甲鱼 * K( M0 U5 q' M0 c. }" @8 A% r6 o
[原料/调料]
8 Q* Q6 D# N, B' h5.39.217.76甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.761 r* J0 Q+ C3 s  S: n
[制作流程]
" y9 ?( w4 g" W. q公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
) F* B) V9 k+ ]公仔箱論壇②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
) j1 ^! q' @; B8 wtvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
# l6 v/ n: k$ m% d0 d④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
; n9 A) P1 W: W0 p% y0 ~$ H5.39.217.76
% p( Y, B8 `4 @! u0 ^2 }$ M 公仔箱論壇# [- |6 o5 c' ]; w  N
綜合莓果果醬
$ Y- p% N, p  ftvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
- f% h. Y/ N0 T6 T; E; E5.39.217.76草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇2 P4 h! Q! V* T. s, k6 q
[制作流程]
3 P) r6 A' H: i% d; [' c5.39.217.761.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 P# f* J& E$ G# W% e0 _; `
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 - Y- c4 o5 C" B5 @4 g
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇! ]# u/ X; x- [( j# m  C
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
* {8 y: p9 K- n) `5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
2 R# k" P) P$ k6 _6 ?tvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E3 R) L& }3 M: _; n. ^
公仔箱論壇: d3 E. d; c" S+ K* i* h7 ^

( T, n  _3 d! K6 Y豉汁蒸盘龙鳝
. C& P% K1 U3 y. V' ~1 W[原料/调料]
6 G8 F! U% V( D' q2 Ktvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
; I7 t7 b4 k/ p  D( T- l2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb( [" h: d2 }) g. a8 g
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 1 M: h! N; J0 _% C/ k8 H: d
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
/ [5 `! D9 r% F6 p. ?/ b. V5.39.217.76③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb( M* s! J' N  q9 @! [( M+ C* W
7 s- {- L% D- U8 F* [/ X5 h

$ z, U. F9 p: d% L; F七星鱼丸汤
- C" g0 M* e& X8 V公仔箱論壇【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 }) R- m$ c" }- @% n& F9 l
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
2 ?0 l! B9 n  R# f6 s  Y/ R* M【制作过程】 ) J1 W  Q% K% U
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 1 V& Q4 M" e9 [  A8 s* M0 v
　　 1 i+ z7 F6 R0 j# u1 t' T
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.762 }0 x! m0 R- a4 ~; y( {5 `
　　
) h% D4 T& u, ~0 }" @3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
8 M- g* T2 @- z* o6 @; Qtvb now,tvbnow,bttvb　　 公仔箱論壇6 `5 K7 R# i. B  [
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 5.39.217.766 t; o0 e- J% c: S6 R
注意： 公仔箱論壇! r, m6 c) p7 C/ Y
　　
: e1 V# h' Y; c& I1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a, c( z+ O  t! ~5 i4 O! |
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇! l) Y9 R5 X5 _" t& @( Q3 u
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 8 C( R. v' K# Z' H9 j. Q
【特点】 公仔箱論壇5 L& G( ~; s/ \- q; I2 R
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n4 R2 ]4 l% U) m9 {: @6 |/ q4 p
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
1 ?/ |, S( r2 c7 X: T' u2 u　　
" \) O" S: V, R9 a6 \: K2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 5.39.217.760 C  n: D" ]/ E* i! n3 o. H
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x! E, R7 ^9 o3 ]
翡翠鸳鸯带
( A, {( U' E4 U% K- X0 N公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
8 E3 N4 {! c/ J( R0 T公仔箱論壇芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
0 f, T7 w: F$ t( L! d5 R4 p脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 5.39.217.760 d; N$ L! j* t
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
+ s. `! P5 Y1 J(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 0 }2 o: g# ^7 Y5 l/ W
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
' J6 `& }. R4 d5 Q6 P3 E1 `7 D(四)将半份带子放入脆浆中。 & A5 E2 W! U9 r' t  {& m
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
& j3 U' W+ m. E9 @. Q" otvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 5.39.217.76% ?; J) X  j7 s' @% f
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 ( v% B$ d2 h. l+ d" m+ m1 T
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 5.39.217.769 R% y8 I' V/ k& p; C$ V/ {2 _% Y  ~
(九)加入芡汁料炒匀即成。
  T. [! K+ w/ g公仔箱論壇: Q! }' l( l) U4 B* ]  d

) b( J" w: d9 B3 M4 \/ u' e- q腊味煲仔饭
. D. W5 G+ K, I( E) a5.39.217.76[所需材料] 5.39.217.76" Q( s& e' |. O, V
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
. E) n. V( r" e4 t5 x[烹饪过程]
! M/ J$ c* X4 |0 B" ~+ R1 M1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
) Q8 x7 O: n! {6 G% b- \　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb, m' Q1 {5 i' a: j9 T& _/ K; }
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
+ D, O# @2 d$ ?9 h$ [: U0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
: G. @0 [0 z1 i7 i" y! x. Z! u　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 + S5 `) J/ X. Y0 o: S, I
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 7 d0 u( ^+ p5 U
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
2 w/ [' s' u. F  j; ^7 Otvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
& x  ?+ e5 @4 Y0 R; W, b　　 要快! 9 p3 N: F' C+ N& x' W
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 2 w" z. C2 {" K' C$ E
　　 关键时刻来了! 公仔箱論壇' O1 {6 [( `( T( n' U0 N: M
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
! E7 K9 H: J' f5 V8 ^7 B5.39.217.76　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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# J+ z' y% \( ^3 X1 ~0 y$ S
公仔箱論壇  `7 U8 z* s( P: m5 v, R) d8 q
龙王夜宴
0 ~3 w- t4 x8 l7 Q; P. `tvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇6 X) ]) `: F2 S, r. h
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
4 A9 r: s9 v. B  h" u7 `6 D$ V$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 " S8 D& K' g0 I( b& a( c* v
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 5 U/ N( F; o  U% ~, s1 Q6 @
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb* j+ X- L9 i; x( i
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
( m. o( k9 B+ {. E2 o2 U8 _; y公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
7 q6 }. U9 }' N2 Y5.39.217.76香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D! T1 U% z) u; J9 s: h

) j# M7 [" @' x" s& ?) f- S5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb/ b+ {0 s7 v- s9 b0 H/ s4 g
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb- W% g3 |2 i9 z0 N' a
〖主料〗：牛小排3片
! ^' ~" z/ o* _( b) y0 r〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 3 w6 _. t! g5 R1 m) e
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
, J$ G/ k! L: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
- o, W/ @9 Q* j% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 ; L$ K- u  G$ w# g! n
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
; V. @2 u5 z, Itvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 ; L/ k( a5 D) \# F2 j9 n2 \6 T
提示： 0 |8 C, R6 c2 ~' F
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
9 y4 C  }( o' j; }) l* v- Ttvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇  }& `' w0 i# I
串烧海鲜
0 o/ A  X& m: w* \5.39.217.76
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1 V" f( C/ m2 |) R  Z% ytvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 7 O  N+ t9 |/ _- L- D
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
, u, P" Q# S6 D, I) k1 n2 Z3 B甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^( f0 O9 c8 `4 H+ b. ^
·操　　作: " t1 S. W6 H" G3 Z9 B& E+ j8 F3 j
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇/ O- X- d+ h2 c  S3 g
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 5.39.217.76& p+ Z$ k3 n  p8 h: J
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o  }5 v7 P$ }- i) J6 ^
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇( ]5 c5 x) L& h( q% i
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
) D- N7 r& Y3 x! y% r  B(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
% o  g1 U3 g# |$ _. r# V9 ltvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 * C: T' k% g, z* c' u6 \& X
一品鲳鱼
4 `8 k" z" L2 D3 O& O8 f& y5.39.217.76公仔箱論壇  Y$ a8 |! B) k8 z9 }

- ?& s8 R4 u; Y! M·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 - D: Z! q7 }& [, L5 H9 t2 }
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb) h0 P6 z9 K+ ]& M
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.767 F1 n9 D3 g3 h& @
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
7 D; K' ]. V4 ]8 q# E, `7 |公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K8 h  h2 \! m1 D' |
八块鸡 5.39.217.767 c3 M, u' M3 |& C) X9 t# x

+ K6 k" \; i5 u% |( C" q公仔箱論壇
9 o' _' }4 `" G! x& k" i·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
- q! P# \  t0 {! S( S! f7 p: B, V5.39.217.76·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb/ ~: Q; e8 }. v
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
' f1 f  q4 `2 v# s, G% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
7 c! k( g$ J/ k  R. t公仔箱論壇京都丁香鱼 5.39.217.76" z2 z3 ~1 g- J

$ J9 E/ A, I4 r4 Q5.39.217.76 公仔箱論壇* I% g  f/ m. m: Z' R% M
·配　　料:
0 x- z: w$ A1 ]# U6 T; c+ etvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
! l& U2 A* C+ Y% x+ o4 D% V5.39.217.76调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 ' O5 y6 Y/ I2 X* \, W0 J& |( t
·操　　作:
, N8 C( p# h6 E( B8 Wtvb now,tvbnow,bttvb(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
& c# K- {0 b7 X6 C) mtvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
: V- M  [- O$ G; t5 H(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
& L1 Y8 n& v7 b& W$ {: \公仔箱論壇炊莲花鸡
" A. d+ d% B& s% ]; V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C$ g2 M* G1 h
9 J! j1 S. v6 t9 C& _
·配　　料: / m, y; e- M: ?9 V" }5 C* O
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 $ s+ K" z# T& o0 A8 [3 I2 O  v3 g& v
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
! k& q+ q  g6 p公仔箱論壇·操　　作:
5 e0 a. W8 O5 ?5 I+ c4 @tvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
( n" Q. P$ b, E. L7 b) a7 {  x公仔箱論壇2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
5 H9 a7 v) I7 C/ H3 ~公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。   m3 @( M9 t/ Q- z! Q
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
6 c$ H7 Z( k  j2 m: w5.39.217.76红烧火腩
- Y! N' _9 ~% |8 y3 x( E公仔箱論壇- p3 ?( T5 W7 d& S5 F

, {: J3 Q, f4 w/ U9 R. b% T配　　料: 5.39.217.767 @& U# w* F/ q
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb& V+ d* X7 q5 I$ [
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 " Q+ }1 t. Y0 L* Y5 s- O
·操　　作: 公仔箱論壇9 I* B* D1 H- q& D6 _
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o9 e6 _3 d: y& q- E1 b9 [! G
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ' d" g6 K3 g  R8 ?. \8 T! @
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
  n  w* n+ ^! Z. U  Q. ]妙手素卷 5.39.217.76- p5 O# Q4 o( g/ n! O. I. O. ~: n

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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
$ B0 s6 O) U, }2 C& `+ q% @5.39.217.76·操　　作: 5.39.217.76  Q7 c7 s* q$ N
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
- C( A* |3 F& M8 q" D2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
- q$ S0 Q  ?+ [7 d1 m蚝皇凤爪
5 O0 r/ m; G; ~' gtvb now,tvbnow,bttvb
0 A6 W/ p2 H0 J1 ^& f  R公仔箱論壇
& p4 J6 ~& W1 e( X5.39.217.76配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
/ m% b. r, |& Y& K: G: H1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
! a. u" Y! m. Q/ K. R% X( y2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
0 N# U! g& m% I4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
) W$ k( Y# ]* Y  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜
* f5 g3 K: D: N/ l- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 T- R4 {+ i# U* K3 w$ [- g配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
/ C; ~- `: q, \! ntvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 ) a  f5 d2 B3 _( P, ^5 t5 w: f
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \) |1 Q( P5 e  N2 O* Y( a
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 公仔箱論壇! b3 w  M. r) j- l6 V
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
9 F. H% ~  u! W# S3 I7 b公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
; K% H' E+ G# u) L花雕鸡 % g" C9 ]0 z* J. V- m) A; ~* Y2 V

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1 R$ L" l0 f- L2 O, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
  }$ X# c4 m% x【原 料】
0 ]/ P4 t$ Y2 W5 n# X, r" s! @# M) @  z0 ~tvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 4 j& r1 W2 p3 g# k+ U
【制作过程】
. I! A; ?1 \; k& W" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?' c: D& V+ _+ d% I" v2 G- L9 P
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m- D% b" p2 i0 }

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客家酿豆腐 公仔箱論壇5 p3 t' Q2 z% W

+ M: W  D/ \* s7 x9 \- `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O, K. T1 w. T+ P2 K
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
+ R# O- S- P/ {" l# }, D　　做法：
2 m% _/ Y* s, ^6 I公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b1 S  U) ~! ^- g# Z
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
# t( l# f( x$ t5 r5.39.217.76　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
9 Z0 h" J8 ]7 x' J+ }( ?tvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
2 I- N9 ^7 C2 A公仔箱論壇灵芝鸡汤 # ^9 @* H1 {6 j7 P& ]

# m- }& Y+ T" l3 {# s1 ?公仔箱論壇
4 h( l% ~9 K: X$ R3 S, }tvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
+ f  C+ r- T" S需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @  \% D/ o! b; t# V
制作方法
' t- s: A8 c& z0 @$ H2 w  S1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb  y4 W8 y) c2 S5 `% O8 z3 F
2．陈皮浸软去果瓤。
& d+ J! {% G' k# j* u公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]5 _) D# Q5 k+ P; p- y+ v* O
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 9 M1 \3 M. B" n, R) P5 s
佛手排骨 5.39.217.763 \  S7 {2 ~/ {' D6 Z
5.39.217.76% r  U* o4 ~; u
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【特点】 8 ~6 [* V1 }1 n, ?" r
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
( z8 `8 q& q- C& {# F) S% |0 xtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F5 o. U, G4 ]3 G' p( l/ V( K
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇& ?. y+ \. X; b# e( I& S! X
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y) N/ F+ Q( }- Y" i5 O
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
% I; T1 s% u2 t! J9 |6 B% I! U" |2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
" v) R- g* C2 ?' D/ G# M8 S( Xtvb now,tvbnow,bttvb香港咕佬肉 公仔箱論壇( l0 e8 F6 U8 @" ]/ z! S" o3 o

9 r7 v5 T1 b+ c' F! A tvb now,tvbnow,bttvb( I6 O+ i- u: ?
原料 ：
0 Y- {8 v. `: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q+ a) x& y. o: J: f$ K+ _9 N5 _
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
9 t. L1 @0 m$ r1 l, }% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
3 `5 w1 w, T+ f: Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l9 v3 U: b+ n: D
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
% S8 w: S. D0 K5 O, s8 otvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 : E, M3 G$ k2 w
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
& |) \, |' K6 y4 z2 _1 v% x6 o公仔箱論壇蕃茄鸡煲 & `0 T" ^/ ?( s+ C2 h0 F  c, Y$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb5 z! H9 P2 c  ?; x6 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M& O: @6 ^( }/ D) b" j
【原料】
# I# K2 R, }: _4 Y$ u3 r6 d1 w) p鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
: M# ~& }# ?! H) ^) }4 |tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 5.39.217.76* `, p; T/ L) I) b% [8 x
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
+ }% f/ X# _* i/ i' R9 y/ `" {5 X2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A8 b" [, P! M
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 7 Q, o9 @" |- g2 q
南乳扣肉
  p: ]" x" ~4 h8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N& Z' N+ u; C: ~/ y* b0 X5.39.217.76 5.39.217.767 @% C4 q) t' X$ E* z' y
原料 ： 7 o$ A2 ]0 T0 C* z4 r
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
( v+ t0 n* a9 U+ i2 J$ r  ?4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.763 x8 P9 [- c( Q, K7 r% p+ u  {, `
制法：
' j* h" p: l  M1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
" k% Y9 Q& z, X/ x8 K& w9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S1 Q2 O( E  f6 J" Q/ [9 Q
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 5.39.217.76% C+ ]( M8 W4 Q: P2 M
4．芋头片用花生油炸熟。
, R6 g4 b+ D* T1 a# _公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x8 t: L/ X* G$ J
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
# j' ~# N# M+ f/ Y7 t9 f* I蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇  p2 Y/ _7 }$ Z1 z2 l) s4 `  k

8 S6 Z8 h: b2 g* \2 S" Z8 ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ t! n5 T) P* |6 O
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
. h1 j* X+ Q) Y" I9 X5 r·操　　作:
# \* ]5 A- W8 H/ E4 T! G# P6 q①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇2 k$ ~0 W; h* c7 ?3 F1 b5 @
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 ! a- ]( ^* W& g# C- Q5 ?! W
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
3 z3 J3 Z! }+ L1 C6 f( K( C5.39.217.76红烧火腩
6 Q! y* B! }- g( w8 X5.39.217.76
" ~) ]- v4 W* i+ Q+ J* z& H* r7 l% h5.39.217.76 7 H" F: _+ N# D9 f" Q/ b* g
配　　料: 5.39.217.76& f, E2 h6 Q3 K2 j1 N/ P+ ~& y
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
4 C$ [: V/ S0 I5 I- N# N  U- l2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
: |8 B& @3 ^1 L: I  p·操　　作: 8 k) f' b* I- R! ^- q2 i" {
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
/ G# c/ ?% F" a$ ^+ Z, W2 i" r" B5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
% c. h2 H$ ~7 Y5 k2 s5.39.217.763、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 - i$ Z9 u* N3 t/ Z) B
虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb) @. c( s; p1 Y/ x

5 Q; }2 g4 R1 `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" D+ R( @$ R+ ?2 ^
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
4 t! |& Y6 n8 M4 T/ I3 v4 \7 N  \) K·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb/ Z1 ]; T7 h* m% e9 _& m3 V3 z
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 2 [) c3 \. {/ j( _
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 3 R4 e) m" U& _0 O

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北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m& g4 S4 B; X, f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^" ]. o3 @3 j% ]7 l

% g5 i6 ^9 S& v/ Q公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
9 J6 q6 y' R+ g! C  T) |+ t! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
) [; E$ ^# A6 ]) D' `# \) Q①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A4 i9 C; m+ r* R" r/ r: s3 f/ o. A
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
- a( P( O7 x3 R  P/ C③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
! q# C  W, U8 b: m" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
8 l3 a- V! O% P3 N/ U6 v: G! `苦瓜肥肠 5.39.217.761 A/ ]/ ?- F( N! ]1 U% u; X. x6 U

$ ?5 X/ k6 A' h1 `5 a+ A公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) r3 j9 _* ?+ L. X$ |
·配　　料: / @' J! L& J, [
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
8 F  d$ @# l. e' i# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i7 [) B- f1 a: A7 c6 ?& G
·操　　作:
) i! [) w& x7 l; a* E4 G) p1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
. _6 f% f* M; H7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 & W' V$ `% u: Q' }
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 7 i" T/ ]/ p. c" F4 A$ S5 V
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
: c$ o  t3 o0 Z; A5 _1 |5 r$ s: `重点提示 公仔箱論壇, _+ O9 l% F9 m% ~  z
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 & G& g5 e. `# f) o3 R, G
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 , y* x! P+ s2 O) `* ?  R
广式回锅肉
- v; m3 v: v7 c2 }1 c/ l3 c9 w3 ptvb now,tvbnow,bttvb
  \& ^4 B* P3 E8 V, y( X" m2 Etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% d) M4 Q$ v8 H4 b  f0 K1 w
·配　　料:
  U5 N& n. N6 ~$ y7 E5.39.217.76〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇; s! m3 N2 C. I- Z! D8 X/ @5 h! m* Z
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
  V: B8 `6 C. X6 G4 Y7 V0 q# btvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
# w3 ]) ~+ d: u1 L/ ~' ytvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
+ z9 H( c! }2 b5 C: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
7 k7 V+ ^5 H  x5 Q- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇/ w- V9 q! J. ?
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； ; m# ~+ l' p# u0 D  z% x
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
" m- d2 k$ e$ t7 n* j$ k2 a龙凤大呈祥
7 Z) V4 Q/ Z% k5 _; }1 H公仔箱論壇
( P" B( }+ i3 b, V7 N0 G公仔箱論壇 5.39.217.76" Z) S& I3 z0 y  a( u2 n6 P: u0 W
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb5 ]2 j( s- q' b+ i) o, k# Y# y
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 9 l/ l3 n! w1 r- C! }
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克   W+ ?1 Y! c( g3 O
〖调料/腌料〗：盐少许
6 `% {* M, e+ x6 I; i+ W! a% ?5 W% gtvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g+ F* j, `$ }" N: P
·操　　作: . t& j# L9 E. u4 v
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 / S& A' G* C# V' Y
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
" H/ v) C8 U' E( I- H2 r& V4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
# ?' P& s1 H$ I* ^/ z% ?5.39.217.76(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.760 {( h" C2 g* J1 P8 G; {7 [
(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.76* `* A) `9 X2 a( S4 I
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 9 n# K3 Q0 g+ C: D
干炸大蚝 5.39.217.76/ L) o4 @# j+ u+ r* m; A

+ w3 @/ E( V; |- `; u公仔箱論壇
. I; X7 d" N4 X·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb& {; L! \# A5 l7 `' B2 j5 H
〖主料〗：洗净生大蚝750克 5.39.217.760 a7 A; P9 t( I: B* |
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb+ }4 x5 H$ o  `% M8 G
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 ! e" }; ]2 O* {- [: A" A6 s% c
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb4 U3 J2 T0 v! I; ^
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb2 t! b1 B0 }% [0 |7 w! l
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
" h; \. }0 h# F; e) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
) j7 G. C4 o. a  W' D菠萝古老肉
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1 h% q7 y8 r# L1 f3 ?0 W$ g$ b5 ]
·配　　料: + B2 T& A/ v& v% f# F" ^
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 公仔箱論壇0 u9 N  u- t! O0 @/ e
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇& s7 h# o. B; T
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇; y7 q1 w' @1 f
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 5.39.217.76' |' G. K6 D5 M2 Q- s% B1 q+ x
·操　　作:
: a7 [& M: {. w. h1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b$ {2 f6 _# i3 J$ U" M
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F' C; n9 d' R
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 5.39.217.76- S* A& G$ `/ J; v# j
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
: ^8 s  \, I$ V' Z) r% x& Q5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇3 Z$ l5 d- |( n' Z: a+ j
特色潮州烧鹅
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1 Z5 V) @, x# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: A  c$ Q% q( j
·配　　料:
& o+ v' a- O% X! }" F公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
" C2 a" {4 ~2 \4 etvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 公仔箱論壇0 `' o0 e1 j- m; S  H, I; ?
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） & A5 q6 v3 }  h
·操　　作:
7 ]2 S* v3 C4 B! S0 d4 Vtvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
# g% r! ^/ G" ]+ d* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
) U8 @6 E6 T4 f7 C$ f$ V1 ]tvb now,tvbnow,bttvb罗定鸡排
) Z) j) k: H1 a; t; U  @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 G9 h6 q* T0 T  R

# d; I3 I) b. k, ]  ^8 f( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
2 n5 O2 p$ X+ s  M〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
9 ]# A  _. L* Y# K  P3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 2 Y( s0 ]( R) a9 t/ e2 G; a4 L! |
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
6 C  ?3 \9 ~* Z( b9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: * x2 j  {% Z- O6 m- \0 Y6 p
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇) [$ s9 c" ?6 F+ o: j
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
) f: I! ~+ v8 H* U公仔箱論壇3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！tvb now,tvbnow,bttvb- E) }* V9 x0 o; H9 ]% y' e
公仔箱論壇0 G. Z) ^5 s( y+ p( [

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u- ]6 C* z3 j3 R) f8 M( P  N6 C
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( s+ v- ~2 Q# M2 z$ N# k感谢感谢，5.39.217.76$ ?8 M% {+ W1 E- ^5 g
啊弥陀佛。