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[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]


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桂侯蒸鲩鱼 5.39.217.764 h: g! ~/ G& y5 I. [) P- [
制作工艺:清蒸 口味:豆豉味 5.39.217.76. `& ~& O" a' o, H
主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.762 b# ~5 p4 S2 h2 E! t
1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;
+ `* E) _6 L: L  R( N公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里; 4 i8 v# V  l! ^6 b2 Q' Z2 D% P
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上; 公仔箱論壇* g, X% p+ ]& h; r
4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出;
" w# u( c& Y4 A7 k3 ~) ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。
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: U! r* o9 g4 A' d公仔箱論壇母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~& D: @) ?1 c* M5 S2 g* R% B
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
' Q% N* F8 v" {( Y主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
$ }2 N$ T) Y7 o公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用;
1 B6 S/ r! b. U$ G) Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净;
3 v4 I! A7 X3 ^2 b8 b9 b0 m5.39.217.763. 葱切短段,姜切片; tvb now,tvbnow,bttvb. k6 M. b/ T0 r+ x" L. l
4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q  w: I( Y. ]9 ]
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。
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& Z9 q, [8 p5 f! z5.39.217.76炒田螺
* M  h; P/ |9 ?9 |0 B: a% Utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味:豆豉味 % B. k: u! @$ f& W
主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
* i% d# b8 E, X7 g5 P4 P8 f5.39.217.761. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂; tvb now,tvbnow,bttvb/ M. b, _: g9 r7 T; X4 i3 J0 A% F6 W. {4 }
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
, K. D7 H* M3 s) a2 M% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起; 5 e8 X& ^8 T: h$ R
4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
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$ h3 q" Y" j4 g8 m2 M, ?) ~, f& }% T, OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米
9 j$ b, ^1 ^; X& Y0 z. utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味:咸鲜味
8 k. t+ J/ o2 K  B主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克 公仔箱論壇: X, o- T3 U# V1 W- A) B
1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用;
- O5 N9 u6 q, r& T, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用; 9 `/ [6 P% X8 o! h7 h
3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o( ], D8 {3 G0 d/ @. i
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分;
1 J( E9 I, m  n+ Itvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R- ~) C: j% A' q1 o1 [, n0 Q
6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用; 5.39.217.76! [& y" L; C* B7 {' f
7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。 ) r/ J, t2 k4 W! V
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N3 R' k7 A: S* E( e8 h
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煎慈姑饼
( t# |; p) ^1 h2 g' etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:熟煎 口味:咸甜味 & g% n& w, n9 j: @" x% U0 U. A
主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 5.39.217.76- C/ {; A3 |$ F- D
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸;
  w/ T2 F9 ]: ~& V# _2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸; tvb now,tvbnow,bttvb% N/ z& C; R( M
3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状; 公仔箱論壇* P3 L4 z0 V% x4 v
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料; ! V0 f$ ^8 n4 u, W, ^
5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A7 i# q* E9 ~% L2 T
6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;
9 E& `3 }& v* x0 I# R3 \& @3 @7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @4 f: H- ]# u7 f3 g9 X. \

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! k8 s* W- q/ R" v' k/ X公仔箱論壇白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r+ h2 C$ `7 h, g
制作工艺:拌 口味:香辣
; |* M; q4 `9 }5.39.217.76主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
6 l6 W2 V; j' t1 K  f. @. ?/ R. ]3 ]公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净; / L* t6 s8 o8 ~: |& M4 x$ x
2. 辣椒丝放在味碟上; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K$ U: U7 b- Q% F" g% U
3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
2 V( R4 K9 e. ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。 # B9 K& U. B0 q' @

& H) i; ?: J1 }& s) r/ `$ `- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 M4 N5 M3 O: a' y/ x
菠萝冻 . g, Y2 H$ {2 J* u. c( R3 `' b
制作工艺:冻 口味:甜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X, m9 y( x6 k( |6 ~# J
主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克 . L) G( ]$ p' e+ b& n+ @
1. 将菠萝榨汁备用;
1 _2 v( t, B' Y: f3 A- w, }  C5.39.217.762. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀;   S9 V" V/ s8 V; q' ^9 d
3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻; / d3 w  M7 U' N# ^* p& o" H) }
4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb+ z  M6 j  F- g) z, W; n
制作工艺:烧 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 Q5 v- ?2 z# f* s
主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb6 U- }; t0 D2 o/ E6 Z
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用;
) H  Q9 _* ?6 Y' J5.39.217.762. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用; 5.39.217.76; k5 ], a- C- l6 Z4 s' v
3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
/ @4 z! l7 `% b5 e, c% l% ^& O; R. y* ctvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒; 5.39.217.76+ ^/ w# D/ [- B7 y% J) I3 t# m
5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a  b3 D# b$ t  m
6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;
- b& T9 |8 u7 k5.39.217.767. 最后勾芡,炒匀盛起; 公仔箱論壇+ f& K7 T, W) N( }4 q; W
8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。
) M# w% I) L+ A  ^- |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ L; V: H8 G) o1 q# i  A5 X

6 D  W+ o7 Z& w3 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片 : i* Z' K0 g6 L+ N9 \) ^
制作工艺:炸烹 口味:豆豉味
. K2 E- F2 m) [公仔箱論壇主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
- o  C9 O6 [# ^- H) O4 F  |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉;
" g. G: [- _7 P! E' c2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌; 6 I! d. ~$ r( A4 B" V% i) V
3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净;
5 G5 u0 @  ]7 S* d1 I( u公仔箱論壇4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀; 5.39.217.76( b. A# d  h! c
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块;
5 M) O1 j: m/ H6 R6 ztvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
1 x- Q8 a5 H! A0 p: w' b7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起; 公仔箱論壇$ H' p& X* r" T% H" E& p! f$ f
8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起;
  e; `; h+ v" jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。
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, C* u' ~) h' Q8 L5 e0 Ntvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U. l, S" V: a1 d: z
制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味
6 O6 g: |+ V$ `* H# r; Ztvb now,tvbnow,bttvb主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 5.39.217.76. Y  u- E0 `6 }6 p- }; X6 h
1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份; tvb now,tvbnow,bttvb) N6 {3 c/ ^( `
2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥;
0 P% ^9 s  V) D) }0 V6 J3. 豆豉捣成泥,备用;
3 l, r& e' L) m* G4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟; 5.39.217.765 Y8 |0 H* x  D8 Q, P6 B) p! o
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上; ' z; P& O3 M3 _) x# A
6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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7 H8 I+ Z1 {# U' u5 c% a+ k0 b. @; xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼 8 @8 ]. E, s8 d% I! N
制作工艺:焗 口味:陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s8 q. k0 u) N3 F3 [
主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克 ( S, s+ F8 \+ z8 a- j8 I3 f
1. 陈皮浸软洗净,切成小片;
) E. k: A) W5 ~6 p7 _; E  qtvb now,tvbnow,bttvb2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
/ [9 d' |$ M7 @, }- M8 q& }tvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
9 |7 u( q8 B* h7 ]. S4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;
2 @6 f- U6 o2 }: o' O5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟;
3 |, j' |6 o; U1 K& A/ y5.39.217.766. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤 公仔箱論壇, n' K7 G* F( k
制作工艺:清炖 口味:咸鲜味
# [/ a! d, W1 _) q1 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T# f$ K+ l; u% i% H
1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
5 C, _6 H4 \; `, G: u: K, ~公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb+ A( Z+ b, S) O, }
3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O' E# ^, P, n9 [& S

* f; o# D* D  q# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h' T, F9 x7 X3 r5.39.217.76东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb4 k  }1 ?1 Q; `3 `; n
制作工艺:炸 口味:咸鲜味
- B5 [+ q# R( T1 ^0 j* _" B主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
; x* |6 L+ F7 M* C: j( Z9 u1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅;
; ~5 o( {9 t$ y; J2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆; 7 [6 N  X0 P  u6 L. q  D
3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起;
, L3 P. S2 l6 c公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块; + R7 R+ [2 J0 T! C% D9 V9 F
5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。
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* f' l* X7 D- r4 @& H东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb+ A( M6 {# ~8 N: a" f3 m: f
制作工艺:汆 口味:咸鲜味
0 C) @, B' h$ E. y5.39.217.76主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S% S! X! G% I8 v
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分;
7 h( `0 {2 O1 G! P5.39.217.762. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆; 3 d6 a! q( ~2 n+ s8 m" `
3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _6 w6 x* b& V( I7 P, g! X
4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青; ( z5 t: c) }' e' E) D" t
5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水; tvb now,tvbnow,bttvb0 I, w# |) L5 Z. g, H
6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净; tvb now,tvbnow,bttvb5 L$ b+ N9 j8 ~9 `9 |4 x& {
7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;
. l- Y/ ^4 \1 y2 J$ }4 f% K8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K3 {! c, v: }8 ?+ e
9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克); 公仔箱論壇6 `, S1 j0 P7 ?  c8 \
10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好; 公仔箱論壇* |3 J) e- R1 c
11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [2 n: D' t- a. \$ u, a

' E- g3 H( I* [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76. Q5 o' X7 P6 @; r/ R
咕噜蜜肉
/ I+ K6 W# R- X  {- a( W制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _: X/ K( H/ [$ n
主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 ) p8 x  {: s; O/ S6 L, N
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。
: N: ^. [6 f  H公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇7 Y0 F$ z" S4 W5 ?, i2 }
3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。
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梅菜扣肉 5.39.217.760 J4 J. C; A8 c: G( K5 Z2 ^6 q" u
制作工艺:扒 口味:咸鲜味
1 i/ ^6 n$ S- X4 b- e4 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
/ r. k2 K" @" F/ w  c0 H# I公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出;
0 x- I. L3 O2 F* w: j' H5.39.217.762. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;
( z& q; l1 x$ u! h" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒; 5.39.217.76' Q: V& a+ O6 J
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o/ _, e7 Z( ^7 Q9 k9 A7 n
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;
9 A+ d1 B1 o7 i8 H) {( X, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
1 X6 H: _# i: j+ v  @) e  Q2 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;
6 N# @, D0 X" Z6 \8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米; ) o, e9 G+ K7 N* w# T3 I0 T, W
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁;
) B% `  N& Q- ^/ m# h6 g: D公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。 5.39.217.76& k" \4 q$ Z, V1 H0 Z" t* ^. ?

2 @" S0 [2 q( Y
. W- C; C9 a4 d' c4 H, v" n5.39.217.76清蒸石斑鱼
# A6 D+ j  S8 d8 \1 x+ b. U  S制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜 5.39.217.76/ T* ~% L, ?/ ]( w8 W
主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
/ t3 a. @0 |9 ?. V) Z- W+ w& l5.39.217.761. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞; 5.39.217.76; S  C; e  ?# T# J% ^  N
2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;
2 `2 r0 y; A: G- D4 T5 y! v& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼; * L" t8 `" v8 p( }
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼; 5.39.217.76& ^8 p' ?, I: s5 n
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出; tvb now,tvbnow,bttvb8 X$ V/ Q8 F9 r  {6 o
6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o, M+ w# [8 @$ a$ E0 N

# V) ?9 r2 F! atvb now,tvbnow,bttvb ) L: Z# x4 M; \
煎酿椒子
; N# t- i" |4 g# X& G& i5.39.217.76制作工艺:生煎 口味:微辣
2 U1 c7 D5 n1 n+ r  ]& b0 gtvb now,tvbnow,bttvb主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克 6 M9 x6 Z5 N3 u: E" x5 M
1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽; 公仔箱論壇! ]! }" l, I( O1 }4 T/ B/ n
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用; ' V9 x' J" i. }
3. 将猪肉片去皮,待用;
  v5 \2 S! b# q- A, k  S4 Stvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E. g5 w( o1 g4 i3 V0 ]. p( d
5. 香菇去蒂,洗净,切细粒; tvb now,tvbnow,bttvb" s4 A; R: L' E* w4 q1 h
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅; 5.39.217.765 R8 ?8 A9 I' w6 a
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面; 公仔箱論壇6 `# X7 X3 j1 F6 T# m  t" x. h
8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内;
, P7 v& X( L% {( \5 A: x4 N* P; UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {$ H& I1 F9 l* M1 f9 L! X- i
10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^" {, f9 ]$ y1 d  B  l5 v: J
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. v8 G! d; n2 |2 Q' t2 R0 A5 ?0 V白云猪手 2 N3 q8 ]$ i* e. j( c" {0 }) F% I; D
制作工艺:腌 口味:五柳味
1 ^2 u2 x+ u+ Q4 b5.39.217.76主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.763 g; P- h+ \0 [3 j
1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起;
. z$ K; G, e- z, P1 Z+ E7 _2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净; 5.39.217.767 j0 v+ A. n& |) K- I
3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出;
( r' W, ^+ b; VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用; 3 F6 Z) |2 a# b' j$ e
5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中;
4 h7 j/ V* F+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。
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; {# Y) ]. w) E4 i4 C! z公仔箱論壇
5 |2 j$ L$ B" w+ [/ z/ z5.39.217.76百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E# ^. V$ u. h: v
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 5.39.217.76+ I' z5 Z7 \* F4 L. v: k
主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
7 j: a2 u7 j1 Q% n1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出; 公仔箱論壇+ I7 o& L% G& H5 C: Z
2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出; 1 d+ P5 i* M. E1 x3 o
3. 冬笋去壳先煮熟再切条; / M- R) o5 |" O1 I1 J" ^8 S8 }
4. 胡萝卜去皮切厚片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c* T+ J$ n: U
5. 香菇泡软,去蒂,对切两半;
, o* [4 B# D$ l. j. l2 K* L) T$ V8 q* S6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉; tvb now,tvbnow,bttvb& V9 w# }8 U8 y. |" P
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮;
5 z9 y9 j$ X8 G4 l+ D8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; g: [: d  K7 M, r& e

  F- Z: [! i2 n4 ^# JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 V) g0 W) a( a# L0 L" n
脆炸大肠
( @  F, v+ m* p/ S- m3 Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味:炸烧味
. \' c6 A! n; {* g2 ~主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克 ( e) F: I" T4 n! j
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物; 5.39.217.76/ C! w; ~# k- I' k9 m* Q+ o
2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净;
/ Q9 M  H3 {5 m- @! H3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分; ! W6 f7 Z+ f7 i( K& g0 T
4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;
6 K0 G) c5 {& O- L: ~- x& qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分; tvb now,tvbnow,bttvb1 D! i* g/ d8 e& c6 k) O: \$ Q
6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘; 5.39.217.76: {9 S  x; j& W$ {' g1 B; y. O3 y
7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料;
- ]0 O. z# ^5 T( t5 x% v8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇- h( H& s9 Z) Q0 u+ ~9 u+ ~4 `0 v2 D
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蛋茸牛肉羹
6 D! m8 e- k$ z. |2 C$ {% ^7 O公仔箱論壇制作工艺:烩 口味:咸鲜味 公仔箱論壇8 w9 }. ?1 k0 D$ B
主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
0 F% K. {' k" RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟; 公仔箱論壇+ U8 G0 P9 }" Z2 t+ Y
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;
: k6 i4 P$ g6 U7 A+ Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡; 公仔箱論壇$ u4 \! }, l" n; [8 o
4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。
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! u! I# P% c, ]9 L 5.39.217.764 J- g* M0 O9 c) R; K
蚝油凤爪
4 c# e( M6 M3 n' I+ U( Q. a制作工艺:红烧 口味:五香味
5 l9 J* h6 ?- q( Z- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?$ x/ o3 U" A2 X4 i8 f- Y
1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀;
! `* ]- B1 O' H) N: g2 B* a! c公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 d0 G. u9 g& j9 ]# z, G
3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出;
% j5 A) ^; B" E/ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可;
, p  X; u5 Q8 B. M公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪;
5 E0 m2 n! I* Y% fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟;
' R$ ^4 @& V* X, m. Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。
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3 ]$ U) F/ d. _3 ~% R  h5 q4 i公仔箱論壇
& L- P: i8 N& x7 n1 a, R2 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽
8 @- y9 m+ y  G; a8 J制作工艺:焗 口味:葱香味 5.39.217.76: Y" u9 r6 j4 Y, s0 q  s
主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
# K/ B  |, V/ k0 U1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟;
. u0 [3 `9 f3 {5 q+ H5.39.217.762. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起; tvb now,tvbnow,bttvb; |! k5 b/ z+ t3 o* N2 s: ?- P
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;
& Z" n. |4 J4 H# ^2 |公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;
0 w: q2 f' H6 `/ z' z+ [5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡; tvb now,tvbnow,bttvb; `$ [6 ^! D2 a( [5 {# v. Y+ H1 [* F
6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。

6 I: Q* \+ C( G. r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 X0 z& o# j! z* {6 c& L
铁板黑椒牛柳
$ Z- m+ i* O. ]2 E1 I制作工艺:其他 口味:椒麻味 公仔箱論壇5 ?" u: R2 s7 t, d- e9 H: o, W$ e
主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
6 L5 @3 E  }9 M, \+ Y1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制; 公仔箱論壇0 }! d: o+ K/ u1 A; G0 L7 S
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;
: W& l8 D9 y) _/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
! H  ~: P% N2 S* J9 ]8 B5.39.217.764. 净干葱切细粒; 5 t. h& u0 v3 e. q
5. 洋葱切细丝; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P) ?% e1 ^* z0 n  o# Q( R( w3 H
6. 青椒斜刀切抹刀片;
+ T5 `7 y  K2 K% b公仔箱論壇7. 红椒切细粒;
* R7 B, r8 z3 C6 ~/ `, t8. 大蒜拍碎剁成细茸; 公仔箱論壇, D, u" e( v- }3 W8 v
9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c- l. k% I5 \+ D8 w/ _
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用; 5.39.217.76! `* ^! V, h2 O
11. 预备大号铁板、灯盏各一个;
- v* S6 H$ n4 D/ `8 i2 c12. 铁板上火烧热后关小火温着;
$ m. O# j: e2 B/ P* E+ F" k+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁; 公仔箱論壇0 D- F6 ]0 q6 F2 L) Q
14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺; 公仔箱論壇! z2 d: w( h; d: w+ s
15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香; tvb now,tvbnow,bttvb. B7 y0 G2 y, E- j' q
16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀; 公仔箱論壇8 u7 @$ \& f* y" s7 o% f
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
- k( Z% h4 n/ ?$ X公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌; 公仔箱論壇/ p& f) ~1 D( \: g3 {: I) i3 ^
19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。 5.39.217.76+ Q% [4 n9 ]! x/ J0 H
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雪里藏珍
2 j+ b. X1 `, N: s; n9 o' ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味:咸鲜味
9 p/ X+ g) `6 `6 Z主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
5 \: u6 Q& H. `4 n0 M5.39.217.761. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀;
  h% \* e( Q$ M7 l5.39.217.762. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?7 K+ v* P4 t3 O& K+ _5 r
3. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜;
+ g1 F+ ^0 F1 ^9 m9 M& m; _4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。 6 R3 [( z0 D( h
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香柠芝麻虾   u6 V! Q8 P! L, y8 ?" ^
制作工艺:溜 口味:酸甜味
! [7 ]4 R2 [! y; h* |* `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb7 e; k0 u- S4 `# f3 G6 G
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上; 公仔箱論壇( U( H  g8 a) d/ H; M9 ^7 `" w
2. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用; ! O7 o2 j& d+ a: \$ J. p
3. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;
8 Q9 I7 l# u/ T+ q: a% F* R! @4. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H1 Z4 \. ]4 h
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。 : s- R/ n% z- Q; h& B4 W( \
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  f8 B: U' h: o4 U( D( m: H
香菇虾球粥 5.39.217.76' H$ N+ \* E; `% m
制作工艺:煮 口味:清香味 * V. H$ z! E( J, t* {
主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 5.39.217.76  Q3 I# E7 Z/ f
1. 将粳米煮粥; ' H% t4 s7 _" R, X3 g& k
2. 香菇泡软去蒂,切块;
# `$ W$ k  Y: P, q6 |5.39.217.763. 葱切成2厘米长的小段; - }, y# T$ x8 K- c
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出;
6 L/ L( O! @3 T5. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 # [9 _  }6 A, \/ o% L2 N! }9 }

8 u! B! c0 Z! T3 g- \3 J8 W) QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   m! X3 ?( x; s. |# O! R- R
东江酿豆腐
* m/ E4 [, |3 O, {制作工艺:瓤 口味:咸鲜味
5 v* o6 I% p( g6 ~4 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5.39.217.76; |  \6 q7 c& {- L, E! ^! i1 O
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块; - ?) m8 |& h, I# Y' C; A
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒;
4 P' _7 V& {& m2 d3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒; 1 }- A1 b0 b' f# U) t
4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞;
3 ^% U' F/ x3 e9 v; v公仔箱論壇5. 虾米浸发,切成细粒;
' ^& O: }. x- Q, e3 g4 e公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内;
3 h( q6 K; t4 [公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅; " t9 S5 g/ B' Z7 g' |  M
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克;
% V% ]3 S4 O9 s, L; s$ S3 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅; " d- f: c+ K$ m
10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟; / g- M/ H$ F7 ^8 B
11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
, Z- f# J2 ~) u" y3 P, q4 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 o5 D# u$ }5 ?8 h
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白切鸡
" u5 u, R. J4 @' dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味:咸鲜味 5.39.217.764 I" c9 l" q# @9 Q& E5 ?
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
9 l- U! n: s2 J! L# |+ h. [1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用;
# E4 o+ f7 c6 l0 V5 c公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥; 公仔箱論壇3 b  \2 s5 H/ h; m. G/ y
3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝;
. N' Q. v* y3 i, h7 O* }& r公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟;
6 A* g' g$ h2 G; {% v  J, D6 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用;
& U8 h7 s1 R2 G" N# u公仔箱論壇6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致; + ^' M- M4 |+ t: Z% t! l
7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却; 5.39.217.76  b+ y3 q: o$ Q; }+ H+ P
8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油;
2 w3 |1 q, q" ]% ?$ r! L公仔箱論壇9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 i4 S9 S3 `: _% u2 `( E2 C

( U2 D; X5 M/ Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 J1 V& L& [$ [; j4 E* P  x6 J, V
白切鸭
; Q1 ]! N) J. c* o9 i, k0 E5.39.217.76制作工艺:蒸 口味:微辣
8 l1 H4 t8 w4 f3 O4 X0 T主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb! _# h1 H* F) y; Y8 T
1. 红辣椒切细丝; 5.39.217.76* n* k, n) x; R0 J8 t
2. 姜切片备用;
: Y& p4 p+ j! X% B; Z- [6 B* o( Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用;
+ n0 J+ B" J  O8 S7 a# wtvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末; * k, m6 S  ~8 \/ [
5. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时; 3 C4 B' I" o! Z: |
6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
8 P: k& x" E2 R# P3 R6 U
7 @) H/ Q3 L- ^6 a5.39.217.76
. @% H( U  S/ v$ a* ~5.39.217.76白斩狗
# m, o! M' t* g0 b制作工艺:油淋炸 口味:原本味
: Q! ?6 D5 s& m* m+ [( wtvb now,tvbnow,bttvb主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 % ^' k. j9 g$ }1 g
1. 小辣椒去蒂,洗净;
' s4 n  X+ `* I8 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸; 5.39.217.761 t& a3 w! p7 n8 `7 D4 e$ G- J( p
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料;
4 z9 \7 u* Z# ?# D8 i" E" r9 V6 I) t4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分;
4 a; _; j7 c# q* Z9 L/ `8 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮;
8 m& ~+ t- a) h' n! j2 A; y% K6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
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  Z; a; t& f- T  p/ o' n6 A" ?栗子炆猪肉
7 h$ p: h: ^( a! H$ \6 }5.39.217.76制作工艺:焖 口味:咸甜味
  w% s2 {$ ]' K" S$ \& G2 W5 B: |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.767 Z5 L8 }. D8 L; j
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块;
: I: `$ f0 V- y% U$ A4 V! n7 S公仔箱論壇2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻; tvb now,tvbnow,bttvb0 I# D6 z$ b! f, [2 U" g" k7 Y& R
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。
2 w  F& {/ T  A! T5.39.217.76
- U8 g+ z' R7 E: \, z TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o; v9 F2 B) R8 I8 Q
炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb5 X7 B$ {, X$ e0 @+ ?/ z: t
制作工艺:生炒 口味:咸鲜味 5.39.217.76" Y! N  s& S7 {5 m# }9 g7 `
主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克 公仔箱論壇: |% U- s/ d' i5 ^/ J) k
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味; tvb now,tvbnow,bttvb& P: i) |, t4 x0 `, V% r
2. 去味后捞起挤干水份;
* Y  v2 l; t4 k+ d公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末;
: t" k* S: p% }1 w! W+ J5.39.217.764. 葱花同花椒末一起斩成茸待用;
& I( j1 n& S; ?; I; i; C( h* {3 g5.39.217.765. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀; tvb now,tvbnow,bttvb4 G0 |& x; |1 ?7 l# m
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和; 公仔箱論壇) _, T5 G& r( t1 W; [. j) _
7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟; 5.39.217.76* H3 k  V( W5 b/ _* F3 v
8. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末;
+ T8 F- m) x0 W) g3 M9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb( W+ u7 H" X5 w6 A; G
tvb now,tvbnow,bttvb% T! f) _9 U- o: p- S$ @
公仔箱論壇) a# y: w; T- N9 S) R) e
年年高升
: q. u6 t8 o' J  K3 \5.39.217.76制作工艺:炸 口味:甜味
0 x2 D- y: a  n1 ]主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克
5 Q$ G% R8 |' r5 I- Q% N! M- o" stvb now,tvbnow,bttvb1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮; 公仔箱論壇! f+ H: [4 z0 r2 Q# m% D, i& a
2. 将调味料调匀做成面糊;
( {! a3 V% D: w8 U6 Y# `: k% |3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕; 公仔箱論壇( N# {# ]( A( j' w( l
4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。 3 _/ E" B) {% Z; b  P$ }- t( S
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公仔箱論壇5 A( {9 R( Z3 K
果汁鱼块 4 @' y8 d& C" X: o& e1 F& T
制作工艺:炸 口味:酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \, n9 ~* T( O: g
主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克
1 n/ r% S; @' F/ ]5 z" `; R; \1. 把草鱼去骨留鱼肉; 公仔箱論壇; a4 Z+ r) r  d* `/ G
2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色;
8 ?% R' |0 ?( J5 i) L( h" k3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。   `- }# J  Q8 V. m# o5 W& _

% ]+ B0 K5 v- j" d1 G# I公仔箱論壇 5.39.217.76# K, N3 J& }, ^2 k0 C6 L
豉油皇鸡
! ~- I/ {% w+ f0 ?, A5 v. k. u7 x制作工艺:卤 口味:五香味
9 W- N, x. E$ v9 |& o7 ]7 S& y3 o主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
, H# ?8 l' i, ?( YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分; tvb now,tvbnow,bttvb; ]* V" H: [' D. s5 _
2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度); 公仔箱論壇7 P% s9 h- Q2 W5 a) G
3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色;
$ N0 E: h; w! A0 J5.39.217.764. 鸡熟后用碟将之盛起;
5 k- f) B& T2 u0 B4 Y+ y- w9 z5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
1 x. q) \$ i  ?5 m" u5 e) w5.39.217.76! t7 e& V$ O( \, I- n" D& j
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豆酱焗鸡
+ ~/ ]6 P& V, T& ?5 c* K! h( Z公仔箱論壇制作工艺:焗 口味:酱香味
0 B$ B2 P! {7 L, H5.39.217.76主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
: u6 n8 g) O: v7 P& }1. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨; 5.39.217.767 D* ~! ^( U$ J2 P1 V$ a8 k8 }
2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M3 Q$ n0 K% s+ }" ]
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内; 5.39.217.76/ v& O, R- W9 d! `. J
4. 肥肉切成薄片待用; 6 t% ^* B6 Q0 h2 I8 [
5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上;
+ R+ g% B( A7 j8 D5 o6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟; * P, l& O9 C; _" z8 z
7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。 3 J3 g* K8 O4 h
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; y8 ]* O- c* p; RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹 5.39.217.76- D: }; t! H' Z2 y9 A( b
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
; b- L' e" j' C4 G$ N, ~! E. q主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
; }2 t) S. X6 [& Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb7 o6 F' U) q& t. K3 F% W
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p- \* T% m  B3 ~

) e! B2 J. \3 D+ B) I' mtvb now,tvbnow,bttvb
4 r0 T) s6 h9 f: [$ S% m3 |5.39.217.76鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K: k+ e. ]" X  o
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
* a# B' S) s$ g' U# w  M; w8 a9 D2 btvb now,tvbnow,bttvb主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5 Y, d, v6 R/ Q+ z
1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出; , t% {5 o, j- z9 Q# ~2 @, @
2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头; * G9 f, c( |/ X# @1 J  T: C; {# \
3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
! |+ h6 h5 ?( ^2 S8 |! R公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
  a- I: N; z+ c/ L" q' t0 s5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u# r& @* d/ ]8 _3 R  {" qtvb now,tvbnow,bttvb # S  S: P1 g& T4 i' N7 {
鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb4 @8 a" z( v/ Q+ a- C$ z# z
制作工艺:蒸 口味:清香味
/ X  B3 {1 z$ m2 b主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
' |0 t+ Z+ D/ h9 n9 p9 p9 G- `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用;
' e2 F6 ~# r6 z' D* w5 V, G8 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀;
6 H4 B. c0 v/ i# `2 S/ K3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片;
: z& i7 ^# k2 o+ q# `4 I" D8 Z% L4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形;
. R: q, q3 s- Q4 t6 m: u- Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状;
# V7 d& h9 J4 ctvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条;
7 I! H/ f( a+ D; b0 m5.39.217.767. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片;
- P! Z$ g$ H; w' ?5 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用;
4 O; s' P; `! _/ F" A0 p9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用; 公仔箱論壇* K! O4 q8 e) F$ M6 }" y( b4 \- @
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫;
5 H9 p8 L/ {7 L7 \# y0 L11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用;
) Q* z' \& I0 Y3 z) C) a8 d12. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品;
  G8 x2 f, K) I6 @公仔箱論壇13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用;
( {8 E* ]2 }1 ^" ~4 V; YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可; & D, p6 h. u4 q/ X& S$ W
15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围;
7 ~8 l$ d9 O3 }0 T/ M16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。
4 n! v! q, S2 K, V& }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V! |, \/ q7 C1 ^+ D8 H

' I# }2 E; M& o5 ]( T& n公仔箱論壇东江盐焗鸡
& h, U6 F9 l5 ^3 F1 Z6 d% Itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味
0 V3 A' E4 ~; k' V8 w主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克
2 q9 z) ?. [. o+ q, K/ F5 Z1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟; ( b0 E4 P! _' F2 t2 d8 M
2. 每碟加入猪油适量,作佐料用;
1 ?' B1 Y1 B+ E% s- n$ A! H6 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁; 5.39.217.76& l+ `: q, @' R: C
4. 把纱纸一张刷上植物油待用;
$ o. ]. v$ x, |+ z) t4 A* s8 }; n/ m公仔箱論壇5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干;
' M. P' U$ l" K) R) {; z公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断;
2 Q! P7 w/ t) E& F: a% B0 G' M公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸; . r: m; o7 r' _# [) l3 Y; H8 U
8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟; & c* E( _- i8 v. x: r) }2 {
9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸;
* p: A( @1 R7 s' @' kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀; 9 L$ V' X' R6 l3 @5 e1 g6 E  P
11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状;
# T" i5 a0 I4 n' E) }# Z& _+ |5.39.217.7612. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。

6 D# l0 L2 Z' L5 L+ S公仔箱論壇
$ H: x& }  j( c9 p5 f+ u9 B冻金钟鸡
% k) l% k" S% t& v7 R7 @  p. C$ etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味:咸鲜味
  W# C, m3 j/ G+ q5 S! t. Q1 m7 xtvb now,tvbnow,bttvb主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l  p3 N/ Y3 S1 t
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火; 6 ]/ N' u4 D8 G
2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用; tvb now,tvbnow,bttvb( d/ x0 s) V2 ^5 K& U
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片;
+ s; ]5 q. @% ~0 S' z# G- atvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D! G6 m/ S# x; {* w$ I# h- b
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起;
; c! R7 ]' v( _6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升;
4 O& x3 V4 a/ e' h: M& m" R7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡;
, U( J* y* a# W* S公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼; : s' c) ^2 X2 u; e* w' k0 x) v
9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出; . @* `2 g+ ]6 H' I& r: x( R
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
6 X: E3 x' `6 v; k2 @5.39.217.7611. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁; ! d  y8 [" ?* g3 B9 h
12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒;
  p. V: G- r9 D3 y( H5.39.217.7613. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片; 5.39.217.76( \0 \; H/ u  M  E5 t+ E3 O1 S
14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁);
0 \+ Y& L6 H# w+ W2 W! i" M4 D& Ytvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入; tvb now,tvbnow,bttvb  A  v& E, q6 m  _" W
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。 & H! s8 T2 W3 j  l6 A

0 t: V# H$ `# P8 @0 z# e. ]公仔箱論壇
/ e+ j/ g  Y- U8 i! O" t7 X公仔箱論壇子萝鸭片 tvb now,tvbnow,bttvb, r5 p; B0 v# O- z
制作工艺:炒 口味:酸甜味 5.39.217.76( f/ `% w) o: x
主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
& ~) a  Y& o& K1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀;
0 j( g7 t1 L0 F; ]公仔箱論壇2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片;
1 s3 b& ^5 t6 L1 w3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块;
( f9 O' p; X$ i+ j& w6 \' t* {公仔箱論壇4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片; 7 X: R1 ]9 h( A3 d+ F  i9 j
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分;
: z3 N6 z- Z- e! `1 [  Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起;
4 }/ B4 K  R* C. h/ V1 }7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用;
1 }# @# |8 I( r' A/ G6 _* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起; " L' D) q/ b5 S
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起;
1 d& p; R8 E! J3 d# s1 ]  L6 F10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^/ }2 U5 e7 \/ N; J. A- g
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。
8 ^0 y% L+ R3 E& s. w: E+ X  Ztvb now,tvbnow,bttvb
( e% h$ I$ t3 J2 F; z  R2 Y# L5.39.217.76
4 ^! o/ G  o$ v" ^+ E5.39.217.76炸鲜奶
3 P3 Y( J5 @$ F, q% @, E9 `+ I制作工艺:脆炸 口味:甜味
% L6 y0 T  D% A. Y主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b0 T" s( Z/ n5 D5 z
1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动;
$ R3 P5 t6 {1 @  z' f; R公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱;
- t6 n1 z# {4 {0 f2 O* F3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆; 6 `) D1 J! M, Y% I' D1 C' `. s8 j
4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出; 公仔箱論壇/ ]  h( f7 [! H
5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G. l" z9 T  H0 S

- ~. C$ V! \* k  dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H2 q9 S. @! b* P( k. a! t
脆皮鸡 公仔箱論壇- _( k; ]0 L+ D/ b0 v1 O
制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味
. C! n$ o3 y- ~6 f主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克   ^3 w5 U  E. ~" {7 m3 A
1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物;
/ x6 ]" v8 F/ q/ Z$ ^公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出; 5.39.217.765 v0 R5 ?9 C  ^* l* T9 [
3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味; 公仔箱論壇$ _. d7 e" C9 K( h
4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆; 5.39.217.763 S5 M4 P1 L0 h! C* F6 `
5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆; 0 m4 Q1 I6 N/ |; {+ g: l' Q
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸;
; i8 u" H: P9 p5 F# Z6 Vtvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉;
9 o- e! z: G* q: K& F4 Q5 d9 ftvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [/ t% i  b6 }) N" C
9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出; 7 ?5 d/ n/ P+ ^+ [( N3 E
10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次; 公仔箱論壇8 Q7 b# p- R5 c1 J  ^  F' }
11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中; ( A$ f) O1 J3 N$ [* N/ e& a# m# x
12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中; 公仔箱論壇$ Z! W% M$ Z$ w* y: {/ A3 `
13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形; tvb now,tvbnow,bttvb7 s5 W8 }4 ?% J* y, U) o6 T7 @
14. 鸡的四周放上虾片即成;
2 q$ m* ]( G% ?% _15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。 5.39.217.762 y) W0 t, W( v; `
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8 \$ r9 C# }& @, A2 X) }3 v) P2 A虫草炖蚬鸭
+ [& u+ I8 u: ]# g5 wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味:原本味 5.39.217.76' O7 A+ i+ q, `0 A. r0 ?
主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B& s: O. L; l% q  M
1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
2 y6 F. F1 ~1 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; 1 u2 ]: m# }( K0 J; d% O) h# ~  r
3. 猪肉切成6 块;
; o1 t5 b4 x$ \/ _7 Q& b: UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物; tvb now,tvbnow,bttvb' J, d% f) U& i/ E6 n$ E/ v
5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
1 Q5 o- X' H* A8 n3 t$ t公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱; , D' v' Q2 ]# f3 W1 }( B
7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
1 ^# ^1 ]9 p3 W: Ytvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
3 G( Q& l5 @5 h3 c9 P2 G$ i4 ^+ H( K& O5 V9 f1 K  I$ t
公仔箱論壇# `' s3 I8 e: e
广东菜--凤梨烩排骨
# S" w5 C1 n4 O【原料】 , u. }4 @% u- Q2 p( k$ z2 a+ X3 \
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
' |9 D2 r, B1 L& @4 \* a9 {, V公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇4 S+ J: f$ \$ h4 l& V
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。   tvb now,tvbnow,bttvb4 H" K- c0 D) ~0 ?! T* D
【特点】
' p: V) g$ ?! I' i. F3 atvb now,tvbnow,bttvb色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇8 W4 V" D4 L: @, l/ G

/ G5 h/ E: S! e8 {6 \+ ktvb now,tvbnow,bttvb
: x$ A: K5 `6 O& V0 F% w5.39.217.76佛跳墙 " p: ~2 Y! I& H8 }
【原料】
7 g+ ]5 L+ v6 x水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。
  o% d8 M" j: y【制作过程】
, E( g8 p$ J( p- d7 \9 w: ^tvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块;
" Z4 E/ n. }- t; o4 `( J' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸;
6 U. V3 p2 V- }: h, o) A5.39.217.763、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜;
1 c& w! Z+ k. [5 x5.39.217.764、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

' \3 U/ l$ Q4 Z! }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 g4 f7 [8 n" o: _; M" A: x“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。
- [4 j9 e; V4 t8 J$ m7 f1 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。 5.39.217.760 n7 o- m, `% @3 B) @; ~
  材料: 公仔箱論壇. V7 b  D" [: r! a, L5 g# O
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
8 _$ |. t5 q7 x. `3 S8 [4 ]9 ctvb now,tvbnow,bttvb  做法:
( B8 C" a0 s, R& B( X& t把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。 5.39.217.76% e% |9 K, e7 ~! L

# @8 E5 n4 m6 S& U- Y TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u% Z7 C8 c- ]& N' X
青豆牛肉末
7 w- Z3 r, L4 I8 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
' e1 Z  b2 {: g: f$ w% Z7 N6 q, R* v绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb& A. q9 C- |, v% r
【制作过程】
* v  h8 W! {/ i" otvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出; tvb now,tvbnow,bttvb8 G  k; a/ V3 L8 B
2、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇; b) V- ?4 }, J8 q- R  |
公仔箱論壇  Y) ]( x5 i& o  w2 {
tvb now,tvbnow,bttvb  }0 Q) N: N, i# l5 j0 F
菘菜油鸭煲
  r9 \3 z2 Y* M) D: o  s公仔箱論壇【原料】
4 ]5 q8 H$ G7 G5 D: ?+ ~% l5.39.217.76鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
5 S3 _4 `% L" n! a& i5 R公仔箱論壇【制作过程】
0 N, i6 h: G; v6 a/ P1、油鸭焯水切块,白菜切菜。 ' O) P" D( z  t4 B7 j
2、北菇在顶部剞十字花刀。
& j1 _& K" r7 i; k0 D8 v) R3、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。
" p# j/ ]% ?* J  B6 v5.39.217.76
9 g3 d* H* G4 ^ tvb now,tvbnow,bttvb* X$ b3 E+ [; F1 M  G
原料:
- d- h9 @8 N" S5 x8 l$ E  R& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
& l- q4 T2 }' F. v& K4 Y6 N/ Z公仔箱論壇  制法: 4 O& b$ Q1 b1 M- v$ I
兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。
7 ^  N9 T9 t& M" c' F) i2 e5.39.217.765.39.217.76( L# }. [& a3 e
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配料:
- q$ J7 O% x1 t4 J6 a# A  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
" r0 H: @+ d0 p% K% `, QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法: tvb now,tvbnow,bttvb' F/ \( v6 Q$ B
  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。 公仔箱論壇: e1 g% o/ ~  V4 \" B
  主要营养成分:
: C# F- d5 A7 w( }( q  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb" t: [& }3 F$ x' s; z/ i- ?
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tvb now,tvbnow,bttvb2 ~" f, v1 n  K5 M" n8 M) L
油豆腐镶肉
+ W! ~& U* m$ i/ f5 \, N公仔箱論壇【原料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p' n  [0 y* R" U; @
油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。
" @/ r2 @7 y- B# v" a【制作过程】
: v7 |' s" z+ b6 L1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用; 公仔箱論壇  d- G; X  U0 J1 g- a& a$ u
2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p+ n2 d, N9 I# z/ D8 D! _$ x
3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。
: y" V5 h0 Z2 i0 Z; ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' \( K' M3 g7 d. h$ x! ?

, l7 a& ^9 H3 U/ ?. j公仔箱論壇汁煎肉脯
0 s4 n$ D4 C4 e5 W# x& o! v$ [( |tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 # q4 R. T0 e% a+ i  H8 \# {% f
瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。
& P0 x- k( U3 O$ v公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇3 t* u1 D7 {/ u# Y
将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。   tvb now,tvbnow,bttvb' x/ T0 }: v: b! [1 U/ Q8 Z
【特点】
& ]8 y* _) m3 T0 A6 wtvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb; u3 ?* X& C" U1 k; @" X1 y
tvb now,tvbnow,bttvb' A% K4 u$ b) Y% u" q9 |8 l) ?

. ^. {! R4 U  ]% ]% v6 `2 c5.39.217.76渔家红薯条
9 D4 m/ W+ l4 D  J2 E主料:红薯 tvb now,tvbnow,bttvb$ c; Z' `) C. K& d# k: H( E, N
  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒
& F) j2 P8 d- L& I& o  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 - g8 H$ j6 {! w
  烹制方法:
4 {8 m: Z% E! x4 a) F5.39.217.76  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用;
, R# a' }( Z9 d* G' O$ d5 T  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 5.39.217.76( }" x" z) B2 [& m& B
  特点:美观,香辣适口 5.39.217.760 Y1 P$ h- w6 j1 y& a
公仔箱論壇% n. i; m, ^) B

* J' }  g; I9 R% R4 q# }蜜豆鱼片
# I, T5 a- H7 R! W/ b公仔箱論壇
原料 5.39.217.76& h7 a! R6 K: o: `5 P. p' ?
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
8 b" _6 \: @: L. o2 P公仔箱論壇  
制作 5.39.217.76/ {' L$ ~1 m3 E) P) ~* ?- P9 \
1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.76& S) j# x& D) x0 q$ e: Q8 o  M% p
2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.76  T8 e+ r3 E+ u
3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
2 Y6 L! V3 T0 Dtvb now,tvbnow,bttvb  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 3 E1 Z0 E9 {) S+ g* N5 f

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/ u+ h* U6 ?# Ntvb now,tvbnow,bttvb
6 ~" N, ~1 Y( x' F+ i: btvb now,tvbnow,bttvb 8 r; F4 v$ s, K) H8 I
黄酒醉鸡 0 r' A! M( f' M8 H5 ~- T
主料:三黄鸡1只(净光鸡)
; R% ^- c- m9 A9 p5 D5 b! H% t: [  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
3 J, a4 |( h% ~2 r2 j" D: w+ ktvb now,tvbnow,bttvb  烹制方法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f( @; M/ O3 j9 p
  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;
. M% |9 F2 }. q; D3 {8 ]4 itvb now,tvbnow,bttvb  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分; 5.39.217.76& G3 B. D- M. ]' }1 s
  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
4 u# P: A7 D" Q# [4 q* @  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。
) Q( g' A, y0 t; J6 g8 g5.39.217.76
) i3 c# c. A9 Y. K: G* W- eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" L6 k3 L+ U/ E' I4 Z* r8 T" i2 F清爽杏仁豆腐
0 Y3 Q, Z3 N9 ]  L. {0 F6 `, x1 i公仔箱論壇主料:杏仁、大米 公仔箱論壇* z, M2 H" P' C9 n6 t9 Z* d4 ?% G6 Y* ^" F" ?
  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料 5.39.217.76* e: l* ?; r6 R! \& s6 U. F: g
  调料:白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `% G; {( h2 J5 I$ y% m
  做法:
2 o% H- r' ^- A3 W, x1 I$ f' Q  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用; 1 ?1 M$ Q4 b% l
  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块; ( ~4 v/ I1 K- I# Z, T
  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) m" L2 }7 O! d( J( l3 y; {
  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。 3 Q. U7 W1 g* z4 M& g; ]7 U
5.39.217.761 U/ O/ j# f1 K7 h
公仔箱論壇9 R8 m6 y* y1 {% g
咸蛋黄茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb) g9 t4 o/ _$ w" R* y: \3 D  E
主料:茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f% \( q+ a8 O7 u( \5 y; a: e
  辅料:咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I# J5 C; j4 @5 E7 y
  调料:盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o. F. z$ z8 P" e1 d
  烹制方法:
8 |0 x0 G4 \  C$ n8 k5 [* S& n公仔箱論壇  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀;
- ]- w$ a1 K* @- Q公仔箱論壇  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 6 \7 r& `1 U! ^! c$ H
  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。

% n% e* ^& _- Y* w5.39.217.76
. _. J# c1 q3 L) f5 Z/ I* f公仔箱論壇八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]! _. Z2 h. [8 _6 C& o
原料 公仔箱論壇# u; Q% j. Z) H$ r6 B5 C% t
2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \6 |& j$ D! D9 U* ^( y
【制作过程】
- {- G' C, U0 s5 h/ t5 T0 L一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。
- Q9 |' S6 l+ G3 x* z% CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
6 t5 H; Y4 x6 O9 K3 Itvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w& X& a" k# Y) ]5 m! ]' H
【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。
) I0 x4 r/ W0 H0 Z' G; @' a+ F# _1 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m: f4 `) L4 x$ ?  c/ Z6 ^! Y

; B" A" X3 C  Q, m) }1 f( P白玉甘甜姜薯
$ ^/ P, D4 s4 R9 K5.39.217.76主 料: tvb now,tvbnow,bttvb4 J3 K- {2 N0 L, d, H
刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。 
, Y4 t0 {8 P& V0 \# @tvb now,tvbnow,bttvb做 法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c0 L% g+ [% W
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。
  v( }8 i; A4 h* {tvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。  ) @* I. X/ f  ~# E+ @
特 点: 5.39.217.76* h  b, ^9 {# Q6 |% p& ^( @
色白透明,香甜可口
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# B" F: O' `# M TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j8 _) K9 _1 V) x# z4 R
杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb& k$ d( f3 c- f! s8 k/ y1 [
[原料/调料]
+ z$ |, O" H# x$ ^2 @甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.763 t/ C" E" x' F- o# q
[制作流程] . e  f4 P. m. Z2 ^3 \$ A3 ~, f  D( C) i
①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。
! E. Y8 N1 H6 R0 ?  j  v; q9 G3 D公仔箱論壇②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。 9 P5 j, b& `9 X# a
③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
1 l7 p% _& N6 n$ _' o6 a④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。 & `0 y% ^  Q3 i) G$ z9 c8 h" J+ w% |8 c$ G

5 S. J- c4 T( [. L6 A/ J+ u2 r' P! f
2 l" f  x/ K/ A3 J  b: R- btvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬
! n7 a% Q% F9 F: W% `8 Q: L[原料/调料] & A( i& P+ |# r9 N
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
% I1 Q! C/ V5 c6 n- y  k+ }+ ~, Q2 t公仔箱論壇[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V# k( G) y( A  q. X( j
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
/ @; i; m0 ^# D" f# r( p9 ^& S公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U' H( B8 K% g2 U1 O
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。
6 s- u1 `0 @, p9 s' ~9 \1 b& N4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。
8 R7 Q) f; x+ D- {* H- ^; z3 _7 u0 qtvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
. O) R; E7 m; s+ h: D4 w: q! {tvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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( U- s+ \7 x7 ~4 s豉汁蒸盘龙鳝 6 E8 J( ~3 G8 t, }  Y- ~3 W
[原料/调料]
' K6 ?7 d5 X, o" J& L7 utvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
2 \8 A; {9 y6 E[制作流程]
7 q, {" A' R/ ^/ v8 b公仔箱論壇①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。
5 V) ^" P* D% t6 e. o) D②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
  n2 E9 g; W# t7 v7 ]! z9 t# J5.39.217.76③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可
, V" K( x  P9 k$ O! n4 T公仔箱論壇
1 M% ~! ?7 |% C公仔箱論壇
0 q5 y$ h& f$ P8 c/ `3 T公仔箱論壇七星鱼丸汤
/ q9 A& d2 D8 X5.39.217.76【原料】 * D: h/ F% G8 I# [* i- T
净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克
9 c9 Q+ J8 f; N5.39.217.76【制作过程】 / F% [$ X. k& @5 N
1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B; {, b8 _2 U% n' d3 E
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2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。
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8 [0 R2 ?$ T9 P3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。
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4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇) Y& H! ]) ~9 j/ D% n# T
注意:
2 ?% H1 b9 e+ g- E; W& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   / d4 l; H( B. m$ O# e% y- G2 G2 Y' m
1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。 4 j3 h! E% m7 T6 ^" Q! Z+ U" ]
【特点】
, C2 J# F7 M& n: s8 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   tvb now,tvbnow,bttvb% _6 i: C+ ^% A7 x& {: `4 G
1. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。 公仔箱論壇0 t: y0 Y6 q. ~2 P/ ^( g; h
  
8 R$ G9 t7 ]. o( L+ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。 6 z& |. M: s  P! E  j+ H

. |* O- f  \. E. B+ W$ dtvb now,tvbnow,bttvb
* i/ c# u. ]! ]$ H+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带 - N( J# S. A* {; M/ _0 S; W
配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。
. i& Q1 f) E, `) G6 o. b芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb/ [5 S# ~& E4 |: }; j3 |) [' @
脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。
; M, N. G3 ~0 x5 }tvb now,tvbnow,bttvb操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。
: V% z# }" @8 U3 I# k# Itvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半
" ?$ W  H* ^( H, i(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
5 Z  _- q. G, K# x, m, n4 j) LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.76: Y1 B: J' g4 p
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。
3 ]1 H5 ^2 `; l& t' \9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。
: Q0 j  z2 F& M. x! k4 F6 ?tvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。 公仔箱論壇- m+ T/ g. ]8 \
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子
+ n" x; l, x7 u7 v: d# f3 E(九)加入芡汁料炒匀即成。 - N- G- U/ ^4 C. D- ?8 ^% ^
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" ~& ~; w) o( i/ @2 U& A% s% W, [tvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭
9 Z4 ^; [: a6 g8 g, Y( X5.39.217.76[所需材料] 公仔箱論壇6 }$ f0 j4 |2 e( @% H! C; V3 X
材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。
- O" M/ P, G  B; K[烹饪过程]
7 b1 j1 a' b* b6 y5.39.217.761、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb- _8 g& g% o: K. X
   米和水的比例:1:1.5
3 i. c, V0 s5 }0 z% {3 d. |. V7 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!)
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   将米和水放入沙煲,用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^3 E1 D2 _+ s
2、大概十分钟不到,饭开始收水。 9 y6 Z9 r- N2 h! D
   可以看到饭表面有一个个的洞。 tvb now,tvbnow,bttvb& u6 T) E' q! f9 h5 C! ]
   这个时候赶快把肉,姜丝放进去!
; c9 J0 @3 J! N# kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   要快! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c6 g) M7 u& u) F5 I
3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q: Q3 ~, d8 T& a, ^
   关键时刻来了! 5.39.217.76( R4 m" v; e3 |( S& ~
   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
' t7 A! i# L2 v" R3 y   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb4 \& v1 Z; ], ~0 I; G. R
配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克
- w7 g! D/ H3 n9 a6 [tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克
; |) R7 N( q( V, ?+ Ptvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克 5.39.217.766 v/ J  ~/ D8 {" d  h2 ~
操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾;
; B' f- O. z0 |6 H5.39.217.762、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌;
9 q2 {' i1 h+ f+ C" o0 y5.39.217.763、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C# Y2 \. |* D; j1 G8 v* I
4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 5.39.217.76+ |1 k6 N9 ?) o' f" Y7 y
香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h# ~4 Q4 x: s" z1 P# `( H
公仔箱論壇2 [8 z/ n/ U3 o0 \3 ?

, U( q! t: A. B! x5.39.217.76·配  料:
) l& \* [5 W! y3 C1 F' Y5.39.217.76〖主料〗:牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y8 `! R3 t. O( y
〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
# b4 M- P/ u7 t3 q0 f" {1 W6 D1 ]5.39.217.76〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 " A% b" K) z. p, L
·操  作: ' G' M3 B$ R6 N
(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.76  A2 D! s6 |1 }+ g
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
8 `4 ^6 h0 Q" H(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。
9 ^& h) D0 ~0 p* T5 i公仔箱論壇提示:
* O7 g$ V2 d0 {& d: }# T6 h, F. r公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 : ]  h; R1 G' ^  ]7 {
(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。   d3 ?6 \; d/ t9 H* j3 j8 l
串烧海鲜 % @' o; s% I4 ^0 g0 X
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4 R2 l; A# q3 n9 g5.39.217.76·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。
& _  ~5 P7 x5 n/ M( U6 G' w腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
6 S) f' s+ _/ p公仔箱論壇甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
" O9 q+ C& k) }·操  作: 公仔箱論壇" s' Z7 ?& m' A  S" ~' ^. N( v
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。
" z1 \( ]0 d( ?4 B- G0 W% X/ d' s* k5.39.217.76(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。
3 N+ A4 `. v. Q& Y: Y公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。
( b" ^2 k# \+ H4 A7 `# H- utvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠,洗净。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U( h2 C) \  n8 \/ A6 r1 v0 E
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。 % z0 Y1 I  B' ^2 O
(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c/ X. j/ R% h
(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @$ O7 M# p  k  E
一品鲳鱼
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, O" _) w8 S/ F0 Q$ G5 Q3 O$ rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 e  f6 B: z" b. D6 y
·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。
7 a, {1 F9 J* _2 D+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作:
' i, w( d; s4 C0 l: G' W6 \0 W% ?①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。
/ S  Z$ ]. a$ Z& ~! [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
+ N" z* m- K: {9 m* g- @1 p1 I  ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
" P. k; H. s% z. Z0 btvb now,tvbnow,bttvb八块鸡
  p* y) U5 U, }9 L& c: X% |) yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S4 z. a, J' S, A公仔箱論壇 : ~2 H6 \' V* w' K. [' ?- y
·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。
  l% r3 i6 L6 D  h+ C·操  作: 9 G% d3 j5 D& C+ I1 W% g/ K
1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。
9 x. _2 g; l; _公仔箱論壇2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。
$ `1 P$ s: l5 ?9 H公仔箱論壇京都丁香鱼 1 {6 @8 J) [$ [  \0 d9 f9 x

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9 }- u% N! p; x1 `; l* d2 O* e2 ^·配  料: . T( U) l; P) Y1 h+ h8 V6 O
原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
, k. e" T( b  N. ?  \# ntvb now,tvbnow,bttvb调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
+ h9 C$ e; Z3 o% V# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b( w) s3 h" y4 A' }
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。
2 h) F5 Z2 {' V( ]7 y8 {6 ftvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。
$ T9 m: A3 ], d1 Q- h5 j: stvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇5 t" n% s  U7 M
炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb4 u2 j9 K- t8 L# t

3 p: }# d& c( |+ _: r/ Z& u
, }$ {" ?; p+ S6 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:
5 G- u" J7 B0 b) X/ c8 M! i) b8 B主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
3 C* Y) y; J0 I3 W$ O2 ]$ {7 d配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇3 D( E$ f, @2 t7 a  S# {
·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L: Z- A( W  t. j) [/ J  ^  B: A
1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 : p/ o( b/ \/ N/ f5 G: P! d' P
2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U7 p. O$ J3 G( J0 c8 C: l
3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。 4 U2 E$ V" l/ X; p- N. l6 |) R3 q
4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb! e- }. E# d1 h9 K, n  u- u
红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb7 {6 `4 {" d, @" B7 ~6 Q- W* p( i4 {
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( |  x* Z+ i1 U9 c2 ^9 i- a
配  料: 5.39.217.763 F* q! E- |. Z
主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 P3 R5 o7 `4 n. d5 \% j
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
1 Z0 L  U9 t  p# p3 R$ dtvb now,tvbnow,bttvb·操  作:
' c: G# o% a2 e5 q& ~! R% `: f5.39.217.761、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
, n2 Z: Y/ p! [( B+ Y5.39.217.762、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
+ T4 J7 I% g* V/ I4 T. a! ^+ C5.39.217.763、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
3 Q  y7 r, L8 {- r6 n9 W1 D0 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷
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  Y, w7 G. K) E& R$ V' I0 B6 T' S9 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c# d# Z5 a4 s8 T& {7 Gtvb now,tvbnow,bttvb·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
: `8 i4 {6 U2 {" F/ i7 F4 h+ z# n公仔箱論壇·操  作:
& F6 i: J5 @8 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇) ^3 Z: _5 B2 V1 \) w# ?, D* e
2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 / X  @* i6 @( l+ L, w4 h/ d
蚝皇凤爪
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配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克
& f/ j/ U, f7 v6 j1 O公仔箱論壇操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;
. d, T8 d$ {2 E! [  Etvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁;
/ J; ^5 H8 ?& j% ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb. Y# {! w( p8 _
蟹肉煨冬瓜 4 e5 g/ |& U- [
5.39.217.76: v4 f* ^& L" ~, I( _
tvb now,tvbnow,bttvb  n$ L2 L3 @# c. N
配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
+ l( G# i' Y* o公仔箱論壇·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 9 T0 v- n! W# W
(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇$ W( f9 B% t; ?
(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。
6 G& }* |5 S& Y/ L+ @(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
6 T0 @) F5 T+ U& S+ Utvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A- W- O" l1 r3 ~; {5 P) {
花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb% b9 f+ U% O( e

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& t! v! K: M' S特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。
3 I; O9 h/ p9 B5.39.217.76【原 料】 / U/ N. x" c4 ^$ c9 o6 u" A
 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克
" e9 Q3 V+ K. q7 b2 ]tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
: L' O/ P% J+ m6 y4 Z0 \. w 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。
  R, v  {1 h4 g8 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。
3 A: i7 e, I9 d7 J# i/ k公仔箱論壇
客家酿豆腐
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千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
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做法: ) c: I, M& S9 k1 b  M1 J
  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用; 5.39.217.76, x$ Q- R5 K: ~5 D7 x  n5 m. o
  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;
! g9 G2 Y/ Z8 p. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;
& ~) M+ [; P7 Q9 H* \" gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
1 r4 a5 p$ O; V2 o& U. I$ ?& aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
灵芝鸡汤
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基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _2 e3 A1 E6 l6 K
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 5.39.217.76# k) H2 w; v- B
制作方法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v. T/ T2 t/ b; }7 M
1.鸡去皮洗净,出水,备用。
& [) D- k+ P- f2.陈皮浸软去果瓤。
' U. D) Y2 R! j8 a3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
' H* S$ ?* }& `+ n: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
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佛手排骨
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" C: K6 t6 x  ^5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb% `1 V  x& N/ q, B
【特点】 公仔箱論壇+ G- T5 ~& @6 V9 q  ^( O3 |
形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。
! g  `1 i  y% Q7 Q) ]3 Ktvb now,tvbnow,bttvb【原料】
( y: P* Q4 j1 J9 ^公仔箱論壇排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。 + O  j! w( l3 Y& Y$ w; g. H: e" x
【制作过程】 / o: T# R) q0 o' [
1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y& ^; S' I" p; Z- w
2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
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香港咕佬肉
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4 i( _! l0 c* m
原料 :
* i! M$ B- K5 J% q9 ?5.39.217.76猪夹心肉400克,青椒半个。
, G* B4 }: r/ u# v$ V& c/ ?: v+ n公仔箱論壇调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。
8 N4 }# C7 L4 L3 y; ~公仔箱論壇制法:
9 M/ I2 Z( @* f  J公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
5 |* l7 v) f+ N+ C: H  R  L$ T5.39.217.762. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。 公仔箱論壇4 r/ Y+ x! X6 a3 H8 @( X
3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。
4 y, P! w* @. N, P$ v0 |( g% ltvb now,tvbnow,bttvb特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。
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蕃茄鸡煲
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* j6 M* y0 z/ v TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R9 u: ^# X8 E* g- R. J; U4 N
【原料】 , Z6 T4 u& h6 `" e8 O+ T
鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。
! y0 a6 a* S7 t; C: w- {% g【制作过程】 公仔箱論壇. x$ y! e6 P5 ?8 S
1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油;
, P* S2 P0 i, i8 @9 B公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小;
5 m# I5 c$ \  ?" V1 S3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
, P  {+ N# p! b) s/ j% z' [7 vtvb now,tvbnow,bttvb
南乳扣肉
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6 g: R$ g5 e# |8 f5.39.217.76原料 :
7 C3 [( D, ?9 m, u: P公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
2 F7 q# F8 V5 o4 b1 X0 Htvb now,tvbnow,bttvb调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
' x9 [! E( {" a( C制法: tvb now,tvbnow,bttvb: ?8 X# t8 C7 c, F. M
1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。
3 E9 Y. T( p4 B& Q! `5.39.217.762.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
' Q) {% n/ Z. N0 s: S+ V3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。
* s3 o! l3 l# k& X7 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芋头片用花生油炸熟。
1 w8 j/ C# I( x5 l6 mtvb now,tvbnow,bttvb5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。   L& b) e/ s- z; Y  f! B) S1 ?) E
特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。   F  M# K; E9 H, o. J6 E
蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb5 n* X" z6 w+ ~! X8 Q8 P1 t
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·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H# x8 K4 I( B! a. I5 W/ ?7 r
·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q4 [; b! s) ^  f% P0 K
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。
7 B9 p' ^/ Z/ K' G$ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。 , u' S4 S0 g. |7 X1 K, }" s, I
③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇& J# }9 Q) o' h  X+ X
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D, a$ L% I. f9 J0 M1 w! G
公仔箱論壇1 g, M( z" J7 v: Y
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配  料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z, Z+ g# H% X* A
主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
! }5 B) H% ?4 }) t  Y/ _' H公仔箱論壇调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
3 U3 z3 g" @5 I+ t( P公仔箱論壇·操  作:
' }( q3 j+ H. Y$ I& a* l1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
5 d& o. ~2 ?3 }& r5 n& B5.39.217.762、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇* \  T& @: i" Y2 X
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。 0 J# z8 ^+ n- z6 ]; P( d; m  ^
虾胶龙凤卷 公仔箱論壇( ~# a  W2 Z$ Q! B6 h
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5 i6 I6 b& z4 C0 w* v$ Y- }$ w5.39.217.76·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb+ l! `; P0 L: Z1 }
·操  作:
- V+ E# l3 N! a9 ]1 c5.39.217.761、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇  [2 |( i# d: K& R- j
2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。 5.39.217.76" p6 B5 i6 K% {
北菇扒双蔬 公仔箱論壇" n# y- T. n; F

1 ~9 Y5 O4 q9 ?: d: vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* K- c' T  t. I5 E" W  X# l7 z
·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 d, p% `/ I4 d8 G
·操  作: ) U' w1 d+ Z6 }- y. Y9 {. V
①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。
! }: @- j4 P( i- X% B) `9 \公仔箱論壇②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。
( Q6 d/ m. p; z' {5 e' l! Jtvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。
2 q8 q0 k0 b' f  OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。
5 L1 K* L! @2 ^2 L, W苦瓜肥肠
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·配  料:
" j' L9 f" f% V! G$ X( K材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 3 B4 ~! b8 c" j* ~4 ^2 z7 ?
调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
( K7 y8 v/ B% r* \9 d8 ?3 e0 K% ~2 w·操  作:
0 `) D1 J5 t; \. w公仔箱論壇1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。
; p! k5 M0 B# y$ p+ M2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。
# f+ N1 z9 D# r6 o3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。 5.39.217.76* E6 ^5 X1 P! D  |- f
4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。 # i" _9 G6 L8 Y8 a9 Q8 n) j
重点提示
  f" G' @: F/ S4 ]; E$ J) ]tvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y1 A3 O  A! f# ^: H, v
2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可
- j$ ~, H" U; VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉
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tvb now,tvbnow,bttvb1 N7 z0 f& e1 i1 s2 p
·配  料:
2 f, L+ f  f% z- e〖主料〗:猪通几 3 A$ w4 K7 F" m8 _8 U
〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
/ R8 y* Q& [9 V2 v, Y: |〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb& M$ e! c7 I% {3 p
·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `1 L% W1 R$ k* ~8 e# y. e# y
·操  作:
7 f, e/ e$ m+ z1 t0 o; {tvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片;
. K) R. T% ]5 [. `2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色;
# Y2 v" _2 q" p& g! F5 F& z6 Y8 ]公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
/ Z9 }7 e) k* V( y2 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥
3 E5 J$ m: c4 ^; ~5.39.217.76
) H+ p5 \/ z4 R& A# e$ x5 T 公仔箱論壇  H, H& T1 Z: W: M' V7 ~
·配  料: 5.39.217.767 N5 ~# v5 e% U/ q) {: O5 D4 @
〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克
; {/ {, C9 c9 r6 l. J〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克
& C0 {1 x4 P' Z- P7 g+ J〖调料/腌料〗:盐少许
4 O& J' r  i. e6 z6 ^8 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
7 \/ [& Y0 K- b5 c3 f·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb. c1 C( _0 T& P: J8 V6 {
(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。 公仔箱論壇: L. X4 X+ O! a* {
(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。 5.39.217.768 e. s3 [2 T" Z- w  S
(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。
' D2 T8 o+ @! g: K. R3 _tvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
2 K  j, Z5 ~8 k) J8 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }7 \1 ~$ J1 w) y
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
5 R$ i. \- Y1 U2 c9 X公仔箱論壇干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb8 v: ^" E5 m& j7 W

! f& }& o# ^. K# J1 q# K3 r公仔箱論壇
, n9 p: s! Y, ^# m9 q7 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:
1 v8 e) k- C  G! sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗:洗净生大蚝750克 5.39.217.76' R( {6 k+ B1 P& s" f& S
〖辅料〗:花生油1000克(耗75克)
$ |# f" y* n1 t, N# ?, T# o〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
$ B- q$ J$ J" V: |·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 D6 g5 i: b9 s2 e1 S
1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水”
; I. {0 V' ^9 ^2 H1 A2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起) 5.39.217.764 w* J+ [" z: s
3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X9 h% x/ D; i5 `. ?+ x
菠萝古老肉 2 l2 l" ]. u3 ]

$ F) x0 F; z1 o2 }9 n5.39.217.76
( O! v$ I6 [. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:
. s9 i+ w( |& O4 v! i# D〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克 ' p+ i# D* G# B/ |
〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克
' m! Z) _0 X2 @tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克
& k; I% f5 `4 L0 ^! ~5.39.217.76·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。
0 P# d% Z. {1 |公仔箱論壇·操  作:
" C* {" w# ?# e$ r& N. M' B% P1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
; i% A5 G) P. ~, @5.39.217.762、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。 + E! k( A% g" Y1 g. F
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。 ' h) {" E: M* z4 w% J% v+ B
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
( |0 `" K& f6 |* H7 F公仔箱論壇5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。 % G' u% W6 D( Q7 S$ ^# U
特色潮州烧鹅
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7 f& J% |4 E2 ^2 }+ g5.39.217.76
8 A4 }( X) A; }9 @& `! q7 F3 q9 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配  料:
% g0 i' ?( q+ h9 L) ]tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克) 2 W) ^3 H- `7 o' U$ F  r" x
〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克
. _' [6 x2 s2 q8 M* b9 N〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克) 7 b: L5 e' R# v4 j7 u* q
·操  作:
# s5 f8 n6 h+ Z( }公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。 公仔箱論壇' r$ {. {; J  T9 C
(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 6 s! ~: z7 h2 H- i+ A9 E
罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J+ A0 u7 Y( ^* I- ?+ I) w& K
5.39.217.76% @, j( X; M/ P1 x& M1 W& _, T# Z
tvb now,tvbnow,bttvb9 {  x) @. M. v: V1 M, E$ {* F
·配  料: - S# f* y" w  |( c" E* _/ s9 O$ c
〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克
2 R; A1 m- e4 V  s6 {; P- j5.39.217.76〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb& k7 M4 h% f( t2 H) S: k! k& H
〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
) C# l1 b  j/ j- |& C·操  作:
0 j! |; L/ O# c, ^  }* M" mtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎; 3 h. B7 O' b9 N. x; }/ g* O: A  A
2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5 q+ ^/ B, r+ M& y& R
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
is very very good for me i will try to do it thank you so much
多謝樓主分享,好似好好味呀!: E: Z& [( k* }7 M1 Y9 j4 |

3 u" r% J/ G3 ]0 [公仔箱論壇
thanks
这些不算什么,
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感谢感谢,3 |9 ?4 r& l. E2 z
啊弥陀佛。

回應 jarita123 第 11 篇文章

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