[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
/ p! A) Z6 s. V5 n2 T: c制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^; [+ a* g1 g
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 公仔箱論壇8 s" Z0 D9 \8 Y
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
+ ~" `! Q, H, `; X2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
( V: R0 |- t, k( g8 \. y8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
# Z# h0 u' P9 I0 R8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L7 ^& b, W2 [8 A, |# a
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇3 k4 I5 z  i2 K+ `5 J

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母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c1 l3 [. `  q+ l9 t) {
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. U0 L4 m4 y' ?8 G: h5.39.217.76主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w7 W' g, Y/ p8 m4 n5 B
1. 冬笋去皮切薄片备用；
; J2 {/ i) B( }6 [2. 木耳洗净； 公仔箱論壇) P6 `- A+ S; ^* f+ S5 }
3. 葱切短段，姜切片； 5.39.217.76. M- g- K) \* p& _/ R4 M
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
! O6 M9 c1 l+ G" `; c" m  T" Vtvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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; I+ o) b+ s. T: T/ K+ n8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {* K2 K* q% l) \) j7 I$ @* v$ L
制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇7 r) d3 A$ n  f% E2 u7 d: S1 a# l
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 - z$ [! D4 U7 _4 ?2 m. Y/ v
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {- D1 F3 K1 N& t2 @. m/ F0 N
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇# D1 C0 y0 Z. {! \. S
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
7 i' o+ r# [8 [9 I$ S; N6 _# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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" J; K' Q4 B9 O% [8 b6 |5.39.217.76炒鸡米
+ q5 A% N) `1 C1 i: z% _* C1 V* @5 ^公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 |% X* F# I' B0 n" X
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
5 o! v0 [; ^3 d/ f3 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \' Q$ Q; G5 F2 t: ?8 D- w
2. 葱、姜切末待用；
. w1 f+ }& y8 K5.39.217.763. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
* B3 F* C3 A: G0 I: u4 F4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
7 y* U) v5 D2 S" H3 M5.39.217.765. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
9 R8 p; h7 M4 k# t6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
. m: z4 S% {" e8 {1 K公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 公仔箱論壇: f( i0 I1 c6 r3 \, S- ^+ w

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% i  y4 x. d# [2 |5 h* _3 Q6 Y4 i煎慈姑饼 0 C3 G- }; t  u# s5 F( o; {
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
# S) j5 o* l! I" p8 l主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
" i) w7 c+ D/ y3 ?! y1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b, |8 u) ^1 f2 ^
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
8 Q; p0 M& M8 H  D- [tvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
, v  {# W, x! a# U7 F) q+ A# K) F4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvb now,tvbnow,bttvb4 D1 [' R* J1 ~1 Y2 `2 A
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 5.39.217.76! T- h9 Q/ M7 Q8 J6 {' s9 G) D6 B
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
5 Q8 W) f; d- A, X! D/ D" i公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
: Z$ n. v+ V: C8 v, V* S制作工艺:拌 口味：香辣
9 |9 n' T9 p9 w  @9 _! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 " P! e  u9 E* B+ o1 C
1. 将鲜虾洗净； 9 g3 L5 i0 o9 r- G  x
2. 辣椒丝放在味碟上； - O2 `- k% w7 T+ Q
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
: z, h" V6 W! u6 y, I- Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 + B' g* ]6 Q2 B& V/ }3 k
制作工艺:冻 口味：甜味 公仔箱論壇1 y# J5 L! ~# Q; P* s) z
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
# \3 o4 S! Y; x( B' u: ]1 p1. 将菠萝榨汁备用；
6 [" {9 d: m$ [7 n, T2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
7 K0 c. H4 W$ Q+ J3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5.39.217.768 D8 H5 J) U3 N& Q7 V# |  d" z
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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; c  p- F( M9 e) q9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉 5.39.217.76. x# s6 i/ |! [% E) E
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb# D# q2 i" S- Q) @) h* c7 o
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 - v8 H5 q2 z1 I+ W) j( X
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
* D" M8 g! m" l, U: a4 ^公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 5.39.217.761 c8 l. L3 {& z; A9 `% S
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； / [/ s0 d5 }4 U' l& m
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
% u7 s3 G% N, X' v; o- H+ e2 vtvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
* Y1 D2 T+ H7 H7 K/ ^$ V2 h6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
* z) Q3 h  J/ ]6 ^0 @  q! T5.39.217.767. 最后勾芡，炒匀盛起；
' I- R, ?6 s4 r! g2 b) c8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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  @/ e2 m/ c* Y& r* z( S6 [豉椒鳝片 ( e5 E2 Q1 k8 O0 H* |# X; k
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~$ |3 s: o8 t7 Z, z+ s
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 1 i6 i9 A9 p( q4 I
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
  ~9 ]4 C  X5 U! @3 i5.39.217.762. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
5 W' X4 K: s. U( \' y8 K# t, m9 O- T3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.767 |! p5 r" N2 X" i5 {
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l  D2 y" V8 o% [6 D/ t' n3 N: I
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
6 ?9 ~( {2 C+ H: r+ P5.39.217.766. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
  `2 {) W5 _) @1 x, I5.39.217.767. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb5 z2 {; a: T! Q9 y) j
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w+ g% S2 r+ ~: \
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 5.39.217.76' K) H  v3 t8 X7 Z- l6 P
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
- C  z2 K  C! I2 h主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
2 T% ^; }) H5 x' V3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
  x8 n0 F2 S" {" @2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； " P. I0 K% w' V' D9 B: M
3. 豆豉捣成泥，备用；
3 H) I5 H6 M9 N7 i, ]/ ^& {" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
9 s8 [' c4 n7 [# }0 ?& l) g5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； + i$ G  K/ I% Q5 L. e% J1 P( v# M! s
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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3 l& O, d/ _5 z5 j* E5.39.217.76陈皮焗鸡翼 8 I& R: @: S5 o4 s6 v/ `+ d% `
制作工艺:焗 口味：陈皮味
4 ^! S2 u8 m% V% G+ ]主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 5.39.217.76: E$ L; ^7 {1 X6 X+ C8 s" e
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇: y. @: @8 u* e% k+ p  m8 o
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； / z0 W$ O, {6 [; a: q
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
* f, @0 `8 e3 W% L" l/ z公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 5.39.217.767 j; ]0 b1 O8 C
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
% N* E6 h8 K9 s9 X& R# w6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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4 N  t. q8 h7 b2 C% R7 P' i# A0 N5.39.217.76
% j2 g3 p  X' ~, O4 I5.39.217.76鱼头豆腐汤
- x) D+ Z7 ?# u制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
+ d. M7 _. z0 [3 w( P7 s6 I* t主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 5 u2 p& N2 L0 Y% C" d7 v# |
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 5.39.217.76* n6 _* Y/ i4 d9 t0 _5 w
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n! \0 B/ K& O" o
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷
' [5 O( J) ^) _! n; q" B# l2 [5.39.217.76制作工艺:炸 口味：咸鲜味
. t7 m" z' H' ntvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V$ F" z9 \* z$ h
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 6 n0 [! \9 H7 @- L" I2 w% o
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
" U0 [; z1 l- n" ]/ [  o/ v' q3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； ) H  X6 B4 J- ~" }/ G
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 5.39.217.76' u0 o, p+ N0 Y' z" U4 k: t, R
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.763 T: P. s2 j' j9 k& o/ L

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- B/ u! S: F8 t0 M; W东江鱼丸
+ h3 W) t1 x# j: [1 ?$ H6 T5.39.217.76制作工艺:汆 口味：咸鲜味
, B, c7 E' t" n. @! a6 f主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 tvb now,tvbnow,bttvb, [: q5 u9 U4 d* v; p. m
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇8 ?' ?9 C* k+ v/ [& R
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 5.39.217.766 Z" A: a$ d0 K4 u
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
4 ~4 U2 Q% G6 S* |# s$ p4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇/ Y% N+ `( j6 G
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
; e+ Y2 t# ^8 F, v7 r  s9 u/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |2 r! M! x: k; F1 @3 q: E1 q
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
3 q( i9 m) A0 G# n& j2 c8 U9 Btvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb) y; n- e$ ^- e1 g$ h
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
# T0 {; G, h' _9 ]) d% ~- q5 ^10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 5.39.217.76' _* S# B! i3 Z
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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1 Z, C9 s  S. M: ]3 F3 E0 @7 d8 ktvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉 5.39.217.76  u2 `* n* `# f% ]6 S" S, i
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
+ y2 Z1 ?+ R7 W  h9 ?% Q1 o  K( O5.39.217.76主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
  y& h" u; T- m  c( \& ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇  g9 ?5 k; r) Q+ k' v9 X
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
' |! ]2 c9 P( ?# o# l, b, Y3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 5.39.217.769 v1 \6 ]+ e$ P) r% P( M

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7 @1 b6 G8 Q" A. Z' W公仔箱論壇梅菜扣肉 ) @9 X% i2 u+ P. b
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
: f0 y* t! [0 C) v主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
' ^) ^- _: Z& n4 a/ l; {  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
2 A9 N4 U6 E# U+ z1 j# b, _2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N& {& c/ ]. ?' W$ m' N
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
5 S* _4 O) w- s" o0 _4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
9 i. g1 X7 j3 o, R# y1 h1 Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 公仔箱論壇( V- X9 C1 @, ^1 G8 T* K% M
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 5.39.217.76! |" T& f2 q. o! A- }
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
/ `1 e% w7 G2 n# L3 M8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb* ?, l6 E- H# E  G
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇/ ]" W$ _, `' l) S$ D+ ]
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 ' Z/ h' a0 D6 s0 ^% ?
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清蒸石斑鱼
6 i4 ]0 t& G+ _7 v- `5.39.217.76制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇$ D9 E* L; _3 e2 b8 j2 T4 D9 M
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
* h) n! H- R' x) {tvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
- q# w! C/ R* Y2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 3 D0 J1 Y1 ~6 s( U
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
; _) i. ^! |9 D: h" E0 n( Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
% e9 _8 z. s3 \7 @* m: ^4 s2 {tvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
0 z3 C; M: n0 R  p' x公仔箱論壇6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 5.39.217.762 E! C; Y# L6 S# S1 R4 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?# U4 g4 f" R; v$ N5 \% _5 u
5.39.217.76- P+ Z6 X7 ]0 n0 y7 L+ L
煎酿椒子
9 B0 L- v+ b( p/ K# Ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣
5 b9 O3 H& j3 l/ o! r( m# J5.39.217.76主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u! c; {; W2 p# F6 `
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
$ F1 |# m, k! p2 |公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c, P5 V1 s  Q0 F9 [& V; I
3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇! n$ [2 P8 h  K- a/ ]
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
9 W' w1 m- k* E5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 公仔箱論壇, z9 i( F, j0 O( c# F, |
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
# ?, @9 r/ k. x+ B( U* m" z. j公仔箱論壇7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
0 G+ S  l+ {8 f. J9 w$ P, O5.39.217.768. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 3 C4 Q: B7 A2 f6 p. H& D! i
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
' b. d7 W" H/ C( J- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手 ) R- C0 f4 B$ g- r& S; [
制作工艺:腌 口味：五柳味
5 l" |$ G3 Q& b' ^公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇, R( M- @; G2 \
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； , h4 {; j7 d$ r* N; [
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
  Z( G. I% g8 ?  g) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
# L% `, Q( b( W% x4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
" l' `  b6 d/ Y+ _3 E/ t" F  \5.39.217.765. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 5.39.217.764 K0 x4 ~/ h( _4 Q1 E
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 3 y7 h: \0 z( T9 J6 ]0 V

: o( Q6 ?: O; z' G4 k/ y5.39.217.76 5.39.217.76( u" b3 K& c9 S1 B; s  w
百鸟归巢
# z* R" M, R5 N2 G1 S1 x% ^) ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ t- L# h, W' u主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 % ^' M; M! O: B7 b
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； * Z5 p0 O/ @% U9 b
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇4 x& ]$ O9 G# {! _7 Z7 |$ ~
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 5.39.217.76( B0 t( i; ^, P- h
4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb; q, j7 J& }7 |7 s, y. w
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
/ t5 U* m$ _6 O9 s( H6 c6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； " u$ M+ h) q0 Y' p1 Q
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
7 s4 T9 n, ?6 m* W/ V+ z2 J5.39.217.768. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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7 x5 f0 R+ p4 P! O" r公仔箱論壇脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U1 x0 N$ W& E1 z
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
# J3 k1 U8 f! |- p6 U$ ?公仔箱論壇主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
2 j& W  r8 F4 X1 I1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s/ p7 ?3 V; E/ M" n5 |* O
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb3 d; u9 o* [$ W+ N) [8 G! G
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
, c% z, M" h( C# Y% B# ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
( h6 s' G5 k* v# B: }5.39.217.765. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
2 Z7 A& K& |3 s- C( X6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
5 p  h- v1 s& N4 e7 }: E4 i4 i. b9 {tvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇1 K8 P0 f% \% q7 u
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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7 h; y7 p. K9 S4 o) [4 M5.39.217.76蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |' z9 |8 Z. W9 x& O# H+ u  @5 p
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
$ P4 G  t) w3 ?# X/ ttvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
# t* z6 L4 o9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
" x, {; `& t1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb7 J" l! U- h$ k# s/ G" n
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
& y8 U8 K2 i: ~7 n4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪
  x5 W  F+ [4 Y' E& r: Y5.39.217.76制作工艺:红烧 口味：五香味 5.39.217.76; J5 D$ \8 \# D4 \5 w( L
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb3 D7 x: j; E% I) u" m1 E
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 4 D/ `4 {8 c. v2 T" u, m
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； $ V6 n" ], H7 y! a& Q) M8 c
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
5 r& Q" P9 {; Z7 o  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
# R+ t* P& H! h( M) htvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 公仔箱論壇3 ^( Q% [! D  C0 Q3 \! W
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O2 Z9 u, b% l" p- T) A6 T
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽 3 X* z5 L# M& n, P: S5 m8 p$ \* p
制作工艺:焗 口味：葱香味
- p2 e3 u2 v1 U' a1 z( m: M( N$ u% O5.39.217.76主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
  S) z* w- Q% N& {) {* Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
" |! L; O5 C( o; T# o8 C2 U% _2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； " @$ H  }7 x" {9 t$ C- c- w$ V
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇" E2 u# B1 n- _8 ^0 x7 V: L
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； . ^8 x2 t+ x4 ?- A8 U/ Q& C
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
; o1 _, b- A8 D7 C9 ^$ |% u6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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6 X3 F% Y# I2 c 公仔箱論壇5 o9 i; I" M  Z' R" d# `
铁板黑椒牛柳
0 y8 j7 O3 Q! a- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
. f" B2 ?' u0 `7 I$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
' f  j+ U, K; v0 a! p8 y& p+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M! j9 ], ^7 d0 |+ l- P
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
9 J, n! f  G$ C$ \5 |公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
( U( x2 \6 D* C3 H: M" r# `7 a' p公仔箱論壇4. 净干葱切细粒；
$ |; V( J. N0 |6 d0 ^; K5.39.217.765. 洋葱切细丝；
: W( e/ V  K0 Y6 ]3 h6 M3 {6. 青椒斜刀切抹刀片；
# d9 S5 F( h, f8 n7. 红椒切细粒； 6 G: H+ T  F: ^# M' ~( d
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
+ k* v3 ^. O7 \, Y0 [; X: z2 R; q  E" z9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇# b* h6 h& J, c. ^. K& s+ Y
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb( E9 U& h" T8 E; ?2 A. D
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
0 }* ]6 t( U/ A2 D7 Ltvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着； ) z9 C3 O, |6 H" ]$ c+ F
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇) f5 Z% {$ z( ^$ [4 s5 Y7 T
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
% ^# Y- Q6 U7 E/ ~) E# w3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
8 t1 _. q9 c% e16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇$ w  g; z3 i+ @! |6 z7 z
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb# R8 e' T. I1 i+ i
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
  y& e  S: p& ^2 u1 mtvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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% q' c  h3 E% e3 u; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍 8 f; _! v( m+ c( b
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
2 z: g, G* g) F5 V% Q: b& ~( `  E主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
7 X- t) ?" ^: G, S- K9 `( P$ w5.39.217.761. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
( t1 v$ j% ?- ?, U1 a; M3 q2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
2 f/ t9 h% ^4 w. |, C+ K# F5.39.217.763. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
- Z& R# D" ]7 j+ T1 W: etvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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) k( U; E! d' \; w! R0 Z$ G0 Y  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾
. I0 c; _  _* t& Z1 G1 r  _7 Q制作工艺:溜 口味：酸甜味
% f* L" X+ ^, ?8 G7 G$ j8 mtvb now,tvbnow,bttvb主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇& A- S4 x$ {& ~) f( C# E
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.76* V& H. X, N1 K
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.760 X3 l9 p+ p1 P" k' F
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?# K; |5 m0 ~: c$ z! o
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
+ p1 c8 [- B4 e% U" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]5 g( i/ W' \6 X; z) i3 k
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* N; l) V, ^# O0 y+ i" P" {! ^2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥 公仔箱論壇6 E3 K. t& k$ a+ y
制作工艺:煮 口味：清香味
! a2 K/ T8 U$ D; z* I主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 $ J# y) I& e3 c) ^4 a
1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇7 m) N2 Z* l0 f: L
2. 香菇泡软去蒂，切块；
: V) F/ _9 T" m; ~+ W公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段；
% Q+ L/ V4 q- j) t( H6 a4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； # D$ q4 e1 a2 M3 j- I" D  a
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 ! ^$ Q- v/ {( S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t. J' O( T% g8 x3 H

& C( o4 \! T2 O; @1 r2 |6 S; t  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐
  r0 R, y" e# k" _( W! Z制作工艺:瓤 口味：咸鲜味   l: j1 ^! W" G" Z+ o6 c: K
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
8 i9 n$ R# h3 d0 I" n+ @tvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
- S% b5 h' t, `  N1 ?1 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb3 m- t) {  l  a7 f7 ^8 n+ W
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
7 [! s( E8 J+ M* k4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
+ T$ s# X8 \1 G5.39.217.765. 虾米浸发，切成细粒；
- k# [: J( \; G4 O; N2 k$ w4 @6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
( T. I2 N$ V# [1 y! K" I+ `0 ~- R5.39.217.767. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 3 T9 _& P7 T# G# A6 f8 j
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
4 F& i3 a& }3 c; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
0 W% L, G7 C& g. E. D( [公仔箱論壇10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
6 x, S: S: z6 g1 P9 w* w11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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* R  l+ E- C, Rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76" I- [: J# T' G# J
白切鸡
, Q! {& I6 d/ ]9 Y) M5 K制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb) P: J% ~% Z. f, X" F
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
, O* ?2 t$ h" k8 S9 M. U4 ~0 P( Otvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； - G- ~! E' }! z- I. Z
2. 姜去皮拍剁成泥；
$ k$ N, k2 G# u9 l( _tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； # T/ g7 J& y& z0 D: [
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 5.39.217.764 S8 P, y' Q3 _- _. I' h1 m+ ]0 n
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
" K, q$ [6 f4 |& K6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇) |9 z& X, L8 D7 R( D$ V2 A: [
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
4 {( j) e' i$ `9 V; k% n/ E6 j: J5.39.217.768. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇2 Q7 k5 X/ P* Q, ~/ {
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
. p- s/ D( Y3 V5 H' @5 h: z公仔箱論壇公仔箱論壇  q( j" D2 z: \7 K: e" k+ ?: X* N

8 Z$ P% ]5 B& O7 s* `白切鸭
0 f  H( e  ]& Z' b# g+ c8 v5.39.217.76制作工艺:蒸 口味：微辣
3 X) b: z2 ^& o' w5 o! _主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
5 Y5 E- a( x  |' k' k& ftvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb9 F: l, ]* I0 o0 ]
2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb; F# M- ]7 {: g' a' X( k
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
; z% F& ~+ X! }& {; f+ {; V+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香菜洗净切碎末；
1 o: f$ q& r% x! b# @1 t公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； ' m8 {" k6 D% j% i; y# }. F  ]
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 / ?% A' w( X5 d+ y' h

1 M3 Q8 Y, Y" o( _5.39.217.76 公仔箱論壇% B9 w/ {* [- H+ g' d
白斩狗
7 m9 ^- g( u2 _6 H% T5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~. C5 b2 P$ c8 y( {5 m. c
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
3 X( Y/ B- T; ~" D* B8 W2 e/ |公仔箱論壇1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb% C1 M. p4 |. @
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； ! r8 ~; }5 N( T0 b& j6 P
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 5 D4 F7 C! a4 m6 B5 _- R
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb$ @. h7 A: S# y3 P* D9 V2 Y
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb7 ~: A$ `+ H/ M
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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" K9 r; L' R5 u; R6 H- y: ?% Vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" F3 V( S/ e7 k
栗子炆猪肉
7 `+ c  z$ d2 z: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味
7 M* ]6 ?0 R3 Htvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
4 Y  F: D3 a3 o% e1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f/ h" h6 g9 X% L, v# Y
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.76  R+ {6 Y" w9 [4 X: k  J; R+ ?
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
2 j: Y5 T# O- v. K  D) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {. F) }- L5 M& n. y" Y  R

8 L& b  Y( J/ Q5 [7 z% l5 w, G5.39.217.76炒桂花鱼翅
8 w5 I( a8 C. M8 Y公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
& R4 a- y; X" C. w- w" o2 `( X主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
* R6 c4 a* I! y; m4 `公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _( q$ H: Z1 p1 ^6 D, N
2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F, h* g: w6 c* e; V7 p. q/ ?
3. 腊肉剁成肉末；
7 v* n/ E3 Q1 f5 ?5 _* z4 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； ' t8 V- G# m. M  a4 @; J5 P
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
8 r4 S  T" N) _- E6 B( W1 ]0 p6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
3 y* O) e# _0 j2 `' M5.39.217.767. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
1 P0 r0 e3 T# Z5.39.217.768. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5.39.217.76$ ~% u! u' a# ]# {& M* D, n, D- {
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
4 D# @/ D* D! ~0 j- l- I公仔箱論壇
( v9 m& @. |0 x1 i4 X5 I公仔箱論壇
* @- N4 L6 U# w; v5.39.217.76年年高升
5 C, ~! S# c* n+ ?" G" e5 _; s5 d公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味
6 _( T$ j$ u+ v# R5 ^/ D1 a' c主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V4 a% q2 |+ a7 {8 R0 O
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb# G" p9 z1 d! M9 z
2. 将调味料调匀做成面糊； 9 t6 O: k6 |8 o/ n  m2 j
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 公仔箱論壇( F  }7 m( ~4 n( K$ H: H
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.768 y6 h) X( A, \4 y' L+ R+ {7 S. x
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公仔箱論壇+ z% [, f0 T6 k4 S" D, N
果汁鱼块 5 X' F- @8 T1 [! g
制作工艺:炸 口味：酸甜味
) g' ?5 x+ W0 x, T: Y( ]主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
3 i. d5 q5 ?; L! x4 v% Q* w5.39.217.761. 把草鱼去骨留鱼肉；
* e) w: t' x+ x1 z* S! k" `, [2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
; t+ ^# U' V3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
* c1 t, x2 t1 ?* E. c5 h! H/ o' g* ~- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K& j* B! G8 m* ]' J) s公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- u/ r$ w/ m% o1 \* a8 ~
豉油皇鸡
; z1 s8 V. c* ^! d$ v, R* b' h公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb! ~2 u3 U7 H9 {2 z+ O
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
$ e# D& U& g+ N. E$ N9 G: D+ Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.767 M& _. N5 ]9 G
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； tvb now,tvbnow,bttvb8 |' b7 V- S- y3 C. _
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
  |" V, a. Y, X- x公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起；
/ d  w6 |& y" e9 V( \) M* }5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
" G% s+ r& k$ o6 a公仔箱論壇* [) \9 e" v1 P7 ]: c4 `

9 d: S+ J) [2 ^# \豆酱焗鸡
* n" J9 @: N/ y* l5 W- [# \' ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味
) w3 Y6 r; b2 z- x9 Y! C& w公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
  B: Y3 V; b; E6 B- h1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
; ^, n" y! K; B2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
3 c2 O8 C' [& I( h/ n$ s5.39.217.763. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
1 z" r% _  R5 J1 O5 m. J3 J公仔箱論壇4. 肥肉切成薄片待用；
7 x+ T& j- F: C4 l% H3 P5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 公仔箱論壇# j5 N) U) [& e$ [5 R+ _
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb' e. Q' E( Z$ J# e3 Y, ^* P
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 0 T3 ~& N$ M' E  |3 }% j9 T

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3 }/ @8 _, N1 q" R8 X$ u/ K7 v鲍鱼四宝羹
& J4 n9 _# X2 Ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 U$ F4 v% ]- F! O1 j) B' z公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 + n+ [" x7 i! d, n
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 : ~- C) s" d; H- a" J
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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  R8 W. [+ ?$ @# }* J+ B, Rtvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头
8 W1 K' C& w3 `  F  D3 G- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T# S. W3 L  z# `( S" j
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.76' `9 |- i4 I) O$ V" M3 M, i
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
1 B5 t% a+ M! w) Z2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
, ?; m1 V* k* z# W3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
0 `) n2 g& \8 e" A' z# P# c) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
, [  G6 g0 n2 Y1 w公仔箱論壇
6 V+ |$ u3 S8 v1 _3 {; Gtvb now,tvbnow,bttvb
$ @1 Y3 Y9 Q+ f5 k鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z/ `  e% V! G9 I' M
制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb4 P1 X2 q$ R+ U6 ?" W) ]/ V
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
; Q; k& c6 |3 e+ v2 w+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M8 ]* v$ W- ^8 {
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e% n, S$ f4 _, O+ _
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
1 P  a2 j+ f7 r$ L" K5 U2 p* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
; W$ h- r2 D1 S3 r5 p  |7 B5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
; L. L* I$ e6 X) m% Q2 h  I5.39.217.766. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
) \) ~9 X9 `2 ~( J4 I7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
- i- b, `4 N0 y2 r! v: I( E9 M" t8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
6 h5 a/ s5 B7 S8 w9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb, ?( N- S5 v; B, [/ b: C
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
. r, A4 ^9 R! W& x: R" z; M' Z5 u11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 5.39.217.76: m, A# g6 s# S2 B
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
* Z5 A' U. R! l* Etvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
& H$ d9 f8 B% R5.39.217.7614. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb- q" t2 l- M/ j& a; e8 H0 p& N
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
; [# t! B5 ]3 }( Y( e公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇/ y) Q- N0 E/ c

% ~0 R- w9 Y4 _+ B9 p% l公仔箱論壇
. C) ~  s; e( J$ g9 }* Y1 \" R5.39.217.76东江盐焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F8 J) R. P! ^6 m
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
: o' U0 M* T7 u4 r! F主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
. z, [; f# c/ H/ i4 \) _1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
! u/ q/ s( M: n2 K) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； ( h5 L$ ?' M- j- u1 N# P: m( U4 M
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 5.39.217.76. g/ v* w2 N. v* }- _# U' q' V* J
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 5.39.217.76: p. I2 T" {. `( u2 v3 D9 V" D* _, r* s
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
2 Y9 g5 [( V: n& ]8 W5.39.217.766. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
, a4 S  d3 F, M, l. A! ]+ O7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
; u+ ~$ x) t4 ?! |# t8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； # [8 D2 n  r! Z- \2 ?
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
. L5 v' t; [/ M3 Rtvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； - Y5 F! T" N" R) x9 P7 P& v
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb7 A! S% P- G: s4 E
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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公仔箱論壇0 M( y5 `4 p) @' \: ~2 Q
冻金钟鸡 - R: D$ N3 p5 V) ]/ G
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
! p  k$ \. P) i主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
& `/ S% q6 ?) j+ Q. [1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb; o) p1 S0 |% W8 V
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 公仔箱論壇4 a  d3 c+ Z9 B& P' A" N3 J
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； + k- F+ F' b+ I! D( p! T) i$ b
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
$ J) Z3 q1 p! C3 E6 x( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
3 g, z4 k, G3 X7 a2 Y" V" h2 |6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
1 C) F" h) X- {/ o8 i0 X* n7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
$ n) a8 a" R$ B8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
8 g. z; E8 R4 W) _4 E0 Btvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p$ f: p# E& W
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 0 Y7 H0 o) I+ |; F; ?% \
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U' D. [" g$ ~2 D5 ]% r; n; e  \2 k4 q
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r" g! [: [! l, O2 J/ n$ Q' P
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
9 A8 i0 K2 [4 R% S2 N14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
, O0 k7 D5 e0 }" K8 V. k$ C& @15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb+ E/ `- `& c; `  R
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
7 o( z5 \& ]# A4 o: etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b7 q( Z7 b8 u4 f% A% s4 c

9 }, d: g. W3 z+ ~6 |4 ~5.39.217.76子萝鸭片 公仔箱論壇$ G2 H5 q) e7 O) ~
制作工艺:炒 口味：酸甜味
4 o) x) Z2 }; s( X/ U( u: U- H0 p" Btvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
% C" P( [9 R9 t2 a: X0 s: R* H1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
6 G( I' c* E5 }) }- m! _+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 5 X! w4 Z5 O% p. m
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
" L& C. n0 _% l$ T1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb* j3 C- r) ~, F
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
  e4 N0 l' Q$ q! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； # ?0 N+ O+ _1 n8 ]$ q" J
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
7 y5 z! H2 D) Y' B  `8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 4 F  ~* j6 x; [  {* R
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
( C7 n. n; L4 I2 v( {" W! t公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb& p/ i; }5 s6 P! q( D, g/ g
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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1 C# r( C% H2 U6 A$ o& e9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k/ q: q* w$ c6 \# ?' a* V炸鲜奶
) M6 g4 F# s) H+ L公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h; B: B  ~( T+ x1 L
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇! A7 s5 Z: d9 d5 l. q
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {% v$ _& f+ Q+ }! X
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
* b- _6 x- F9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
5 D1 c& p5 m; F, V. e  _+ jtvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
8 ^* o! r) T) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 / `! [* O! y; F/ [3 d8 k7 i

; u, q) T) A7 T9 ^% o% V) I公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' e$ D1 B0 C+ y1 A
脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ g; `, G6 ]7 [' l
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
( C& I0 k$ U$ |% j5 i5.39.217.76主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 ! n' @/ R6 K+ j
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
& o- {' ~: J* O1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
/ Y0 b* m0 _9 y/ Etvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
$ o, a$ X  Y0 T% G- }5.39.217.764. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
5 _+ V3 T& I. @) @% }* r# a0 \" o$ m6 \5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
0 e1 i+ A- l( }" L5 Q6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb, ?$ H& |) j- Z5 m7 P, @9 U1 w
7. 先将鸡头连颈剁掉； ' s+ I: A. M$ |4 S
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
  M$ `% }! O7 [5 f9 s/ [公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
& R, Q+ r% t. [( k, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇' X: d* {% g9 O- X( P8 q
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； % E0 H3 _! B& j  K& l
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 5.39.217.76' M- p# X6 Y3 v7 d. e8 y3 {8 V, ]5 Z
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； * W) a" @7 X, U, Y
14. 鸡的四周放上虾片即成； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f# y% B9 g) w0 u" ]5 }) q' X  G
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
: p/ c- `& X. }% h& [. H; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 x( k( q# c4 }% v3 K  Q& i5 ?6 otvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭
5 @8 O) @5 ^* [% V  y! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c3 [+ [- j5 `9 j. ^  [: c  Z2 L. x
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y, X& d2 T4 E1 v
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇, M: c# z4 [+ N
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
8 s. a0 }$ r/ M* L% R0 E公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇/ A1 g, [+ M( F  s& T  N+ C. E
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； ( ]7 C5 O  [% c6 N5 A
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； ) |2 M# g  ~' d' P6 @
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L+ m& f# a8 p
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； : Z1 N! K) u0 V& x
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 $ V5 e* F- o$ j
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) P5 a8 Y. i( F  R% a( v) u" J6 R5.39.217.76广东菜--凤梨烩排骨 5.39.217.760 T. v$ i8 s6 w6 q
【原料】 ! b3 ~2 Y: _$ W
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 , D1 _6 W4 L, B+ g7 H# ], C
【制作过程】 5.39.217.766 A# s/ p/ a1 {5 r( N
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb! \6 H2 a! G, _( `' r" N* Z
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o' b+ S4 W+ J7 H4 U
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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$ t; y1 n8 i8 J# \5 ^4 G6 J
, Q( G" Q- }$ U# D) g佛跳墙
5 ]9 W/ B# r, p  i; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
3 L3 y. ?5 d% ]; e7 I( |$ F5.39.217.76水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
/ _& f& y& [4 B# |5.39.217.76【制作过程】
1 R& u* x- I8 g1 B9 Ptvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
5 T( [) ]+ S' Z, ?7 Otvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
/ c7 o# @; I% j9 S# N$ V! s' [4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 0 P: w" a9 z8 ?4 t/ Q2 T7 ?
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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6 B2 A3 h$ i' m+ r- t- s% O5 E3 M% O5.39.217.76“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 " m3 m4 d0 f  q: C# s& m- C2 K
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 2 C( ~2 G" H8 n* x2 \
　　材料： 公仔箱論壇6 C6 d; A. l0 L% R) X0 l! R8 [; O
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
$ s3 s1 y9 |4 M6 {0 ~. f8 \5.39.217.76　　做法：
" V) ^0 i. I/ c6 G. n# C. Wtvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5.39.217.76) N  ~( p& R4 m3 _  d* x
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1 e# o% b/ Q: M0 K% K: y6 z# otvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末
! k. s2 J/ J: m: [【原料】 公仔箱論壇1 K9 n; ]+ I, r! y+ a$ V
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
3 y4 }' j; _4 {; [* |5 Z3 w【制作过程】 公仔箱論壇' p& p, w+ ^1 M. l
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.76) F. s9 E3 u8 p: _' v# i3 o8 T
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇  h! @( O3 Y/ _5 Y

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0 ^  M6 k% G! x- k/ ~/ `) f& J" O菘菜油鸭煲
6 w2 ^: w1 `  B! b* R【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 J1 Q$ |. Z9 e( v
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb# Q. d. V/ o/ S: z* B  h
【制作过程】
) ]! c5 O& |  y( Z0 C" v! C5 N: Y5.39.217.761、油鸭焯水切块，白菜切菜。
4 H$ M2 D/ C  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。
, K4 m1 k$ @; u$ f+ e. L# Ptvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇$ `+ w3 U+ P, e5 ~6 ^
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原料:
6 Q0 d3 y2 ^3 w) _8 @乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.76/ @2 w5 [+ k1 d/ f; H0 o
　　制法:
! U" P* U% }" o1 R公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
4 h1 p: c" ~+ Q# j% w8 a5.39.217.76
7 p- U9 [$ `. X* q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [* q& v( q, C1 L! _
配料： * b4 p9 I+ |0 ]
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
: n; k% `0 |/ L& K1 F% J5.39.217.76　　做法：
& i# g& z- p. {2 v+ W5.39.217.76　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
- W1 f( |8 J5 W8 h! O( I# E- Itvb now,tvbnow,bttvb　　主要营养成分： * [% s8 X, _" G
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
# H: n" z/ D! C- H6 I  B. L' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {' K1 @  W# x3 M/ @# T$ V$ E. C
5 Q. e5 o3 v$ k: r+ C/ D
油豆腐镶肉 0 l4 ~5 e( h& [$ n3 |9 p
【原料】
" Z: r0 x* h. D8 X油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5.39.217.76$ ~" `/ ?0 `$ Z8 N
【制作过程】 5.39.217.763 T& Y8 t2 @. T  Q4 I
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 公仔箱論壇6 U$ O5 t; D1 F: M3 e
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
8 @! E2 T7 B: N/ b. I8 k) K  z2 E7 @2 W3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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# N: ]1 {. Q) Y) K- M7 Q5.39.217.76 公仔箱論壇1 |- ?/ I6 w$ y
汁煎肉脯
/ {- [+ p) y* [3 Q% v) ?【原料】 5.39.217.76# C, l  k4 g# l' i
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5.39.217.76! _1 H3 I2 K7 ^$ K* e  \
【制作过程】 5.39.217.76: H8 M- v' ?6 L. O. l; u3 L2 b) n
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 ! J; l; ]; E# G6 v* q2 }8 s
【特点】
& b7 G4 n/ X( W6 D+ N5 w% z* F5.39.217.76果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb' m$ Q! a1 ]3 Q
8 J' F- j% o8 L* a
! V# m/ q4 @6 W  f: [
渔家红薯条
/ \. ~( H2 c$ H1 S! @公仔箱論壇主料：红薯 公仔箱論壇  z4 ?2 f: g) n
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
5 w: ?" l- ~  p3 {) T2 R, y4 S5.39.217.76　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 + t' P9 S& |* P4 ]& m
　　烹制方法： 5.39.217.765 M+ @5 u4 d( E2 R9 ?
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
& P2 d9 u2 L" q6 }9 ^公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
! d, |* c5 G# w6 J　　特点：美观，香辣适口
" l1 }  _" G2 h. q, [9 ^6 }5.39.217.760 ]) m: P4 X9 \9 [$ Q
公仔箱論壇- ~! s6 S5 C, P1 S6 d
蜜豆鱼片 ; d& M" x; ^* N
原料
# s- u' h( Q$ C- _9 s5.39.217.76鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
8 \) V- Z4 d7 @; f4 a( z9 {5.39.217.76　　制作 8 I$ U! b* o& x' |! t; j
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
2 s6 n7 A' q$ I# ptvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E, N) P$ n' _! ], @* T
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
5 D) C( U* v6 ]7 K5.39.217.76　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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: q+ K6 X5 m7 z$ E. d: p& J4 M+ z* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; x$ E7 u8 ^3 t. itvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡
; l8 x$ u: E# {& y: d# P+ Otvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡）
# \" \9 T$ _# Q# g, r! u- A　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
& E3 u) R+ N: E5 [4 t　　烹制方法：
* x# d. O4 j( O1 A) w) g6 U* J5.39.217.76　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o, f/ M, c# _0 E& P+ r
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 公仔箱論壇) z; s2 m* d% E4 A- d9 q
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
- O1 O3 T8 M  r3 Q2 e　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
# z" [0 C4 }* D, d# c' U: D公仔箱論壇9 c3 d' s$ u5 U* V
5.39.217.76& |! p: A5 \& g6 M7 G
清爽杏仁豆腐
( m0 r5 N* Z3 s/ C& _3 B% W5.39.217.76主料：杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb" A6 y4 S7 h3 P0 k! p$ b5 x: C; K( r
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 tvb now,tvbnow,bttvb+ X! ^& `2 _; ?, J& s; `5 V
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~% F) z- T: Y8 ^" X) A
　　做法：
- B0 z8 X" I" u# b4 Z2 A5.39.217.76　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
3 f( F& u5 W8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； + r9 j1 q7 x7 D) z- {; u+ V
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
  y( a6 G) k3 T/ V) y6 d2 G, S　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
' K6 l3 d3 D& _7 i! v( k7 }5 F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W& L: x+ M! f' C+ ~  Q2 I

5 Y: c; I+ M$ I8 c4 q6 P咸蛋黄茶树菇 * Q+ v/ }0 G* [
主料：茶树菇
1 ]* @2 y# ^1 e  n4 d, P　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
% V$ q: @% j0 v# s5.39.217.76　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇( D5 u8 X- q* R/ X1 f6 ?
　　烹制方法：
: V* K& }) _8 D& \  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； ' H* q, X% ^) _, U) F
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
! ?4 I# V2 c, o0 g5 b" m5 K% V　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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: V0 K. R2 e6 I. Z5.39.217.76 公仔箱論壇. E* ^5 ~5 P5 j
八宝青蟹饭
' {; `( Z% E8 |% V9 G, h, h3 q! x# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
, O3 t: d8 h4 z5 i: \* \２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb1 g$ H* M, W; l
【制作过程】
  N/ m( j) W0 d+ X1 A5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
* S9 @8 Q2 x9 o' o5.39.217.76二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇6 ^, M0 R) O% u. ^8 k# r
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
% H! x2 O: ^- i公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 % O" l2 ?( G8 e, Y4 \

1 a" O# y$ x7 T
' g  Z0 H' i- z3 D2 o1 H4 R" x% O' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉甘甜姜薯
" j5 `$ H  A5 g+ m  ~% p- Btvb now,tvbnow,bttvb主 料：
( s+ d+ k+ H5 O- h2 h" `( G2 \" C9 f刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5.39.217.76; `# L8 z9 R' R" @
做 法：
5 b* L7 d* y) w/ M+ D1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
9 Q5 ~, ~8 R; p4 V公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q- U5 ?, ~  A6 |0 Q
特 点： 5.39.217.764 c/ h7 n6 r/ n, ^' b# Q$ @! W
色白透明，香甜可口 公仔箱論壇* z, q. r7 D) x

( E2 T* t2 e- o, U( \! \ 5.39.217.769 o( S. g, Z9 K& Q$ T, p
杏圆炖甲鱼 公仔箱論壇+ }. E: @) g0 J, L* {
[原料/调料]
# x+ U5 }8 `6 U甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 0 K1 V% C8 \6 H) i! N  m" W% k0 u6 L
[制作流程] 5.39.217.762 }. x5 P! ^2 \, u: M5 p( j
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G2 o" Y, e5 `) s- P- i2 u1 N
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R4 R  w! q, l( S3 j' g
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇, d% H( K! ?% ]8 a* v7 p: J
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 公仔箱論壇6 x+ k+ l/ v4 O- C5 w- w( z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \9 M7 E) ~4 m% S9 d

6 F. V( q- C8 Q& etvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬 公仔箱論壇& N9 G5 t5 F$ g; G# k+ f  x4 u5 \# r2 e
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x2 E0 }; i$ ?3 [' ?$ e
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇# C1 h3 p( G8 O, D/ A3 n
[制作流程]
* k# ?# M& |5 ]$ Z0 ?5.39.217.761.檸檬洗淨榨出果汁備用。
7 E: s4 x% |& h2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
" S! F: O3 K1 z! D' btvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
# L' {# q8 o+ w0 }  ]0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.76; i7 ~9 v5 I" o, Q3 }( ?) T! i
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b- ~, u+ b6 G( |
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _6 g6 ~( ]. \2 P
公仔箱論壇8 l/ Y( P8 j) }; t0 Y) c' @# j$ P

, ]1 K& A5 K% P* N( D  s豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇) O% o, j6 A; D7 y4 u! |; r9 Z
[原料/调料]
; e+ j& j3 W5 ?6 z8 T- J' ?公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 " G8 ~5 C6 Q! @8 R5 ~! X
[制作流程] 5.39.217.76/ w6 ^: r( F7 i7 Z% F: D& @% W
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 8 X& v* y( R: W: ~
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 / X  K! k# J4 \* I% o0 P& G
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 8 u+ ]5 Y, \! @3 }7 D8 ~

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七星鱼丸汤 5.39.217.760 s' r, N/ P! z" U8 v/ R# H
【原料】
4 t/ J* r  u% H- y5.39.217.76净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
" ~3 ^! F  d' J* b【制作过程】
. w& K- Z; [& H3 J9 L$ q  a1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 5.39.217.760 t  C- E1 v$ k" l% g% U  H! c
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h& ^+ Q" ]$ s& v3 t. R, K# e
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb* _4 k0 p& ]3 R  u1 }$ N
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5.39.217.76% S) Q, v7 y6 g9 K9 O/ c
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
0 g7 T* s1 P0 u8 T% v0 ^5 b" u注意：
* y' k0 u% ~( @0 A, N　　
/ |  x9 }& ~$ ~/ v- x1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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0 e0 A8 w/ y+ @5 ^2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 " Y8 d6 U& B! z# H: K
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb/ m- v$ L9 H/ T" N. T2 X8 i! c
【特点】
  G% S; h8 c! R  y# m, @. z$ wtvb now,tvbnow,bttvb　　 5.39.217.76  W! d- ~1 @, R6 W, G4 f. ?
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇; n9 ?$ T9 O8 k7 A
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w0 {4 u  h# f' m  z  ]. d

# ~- p9 S" Q7 @! p. F( Q  P/ a5.39.217.76
7 R, a' I: ]; F# V9 G5 m. s( f5.39.217.76翡翠鸳鸯带
2 L* \% J! `8 I  U  e( s; r. ?公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
% i1 l! X0 L! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
) c0 }5 b2 d0 g' \; M. I脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
5 T  F/ d3 O2 T" ]7 @. f7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a$ ]: |" R' l* H5 C
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 5.39.217.766 Y2 _4 n9 C, `3 O4 e: O% t, J1 [
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M8 E  v( T8 I* }) |
(四)将半份带子放入脆浆中。 4 E; V+ F2 b# Z9 O, ~
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb1 g# T1 v/ j; ~$ T
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
# E8 t) P' ?, {(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 . Z1 u, P+ Z* L
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 ! f$ P1 ~! N. k% Q4 Q' ~- c
(九)加入芡汁料炒匀即成。
' U" S; ]  `  ?9 u# ^1 O& E% p1 htvb now,tvbnow,bttvb' c- @& y7 I- K
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腊味煲仔饭
. X* @3 V  j& r, N0 X  E公仔箱論壇[所需材料] 5.39.217.76. x2 y- n' O  t- a4 l  K' N
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
- Z2 A, h7 x' d+ V( v[烹饪过程]
4 D0 O: M' A: O公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
3 @& p% T: Q' r　　 米和水的比例：1：1.5
+ ?& V  H0 {9 k; g5.39.217.76　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) ' Y, o" Z8 p3 i( o( _; O% [, \
　　
- z6 X; w' f' G8 e  p　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇, I4 H2 S( f; r8 c
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
6 ?, x. }6 l2 B* ^5 Z　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
5 P9 k* M( p" {1 K9 B* s: [( s# L5.39.217.76　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
6 J1 Q% q$ ]# b　　 要快!
4 m! d& b8 s% [1 V% c7 k  a- L3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
: p; B- Q( Y; }5 S$ a　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U/ a# C$ m" p- @" {
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
: f# E* Y' X0 N* n! [& p( \　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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公仔箱論壇: H( @6 k2 |! |3 _$ H( n8 f

/ c; Z$ ~9 {1 f龙王夜宴 ' _2 z! k0 w7 n5 k
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 # z4 b  l: K: y0 N
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
' o3 Z# A% R5 y/ Z' ~: E8 ^tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 6 w$ d  w6 R9 @7 Y) S
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
- W3 e1 J9 m& s# A7 {公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； . {3 F) N. G+ ~" C6 k' f) X% X
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
( E& \5 g. B0 W$ R& u5 i& Y5 z4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
0 @4 o0 \% D$ m香煎牛小排 5.39.217.76* w0 o: \' z% \8 P3 h
公仔箱論壇8 N' I4 C' H* W* K; x

* \/ ~- N# _& Y) P2 x/ Y* z5.39.217.76·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [& |9 \9 N# T5 l8 r# I3 G2 f
〖主料〗：牛小排3片
6 \# [9 Q  u8 h3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
  A: j$ Y! O/ d. Q5.39.217.76〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb! [9 b( G2 U) R, ]% W
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  E2 m& D, K  _5 P
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
: V2 y5 \4 S! @* e" a; Y5.39.217.76(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb4 i7 d& Y8 r# \7 y  M) D7 o
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
; |" z0 J/ m, f0 w3 H% {! ~提示： 5.39.217.76: S6 K/ f3 K1 r; \
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
9 q9 n0 W  p8 x3 V( [$ x7 m(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a5 G, ~' K- @3 T; |3 _4 p6 Q
串烧海鲜
" ~2 L) v1 r. g% t( p8 A公仔箱論壇7 [0 G' b% u2 v) ]" G9 g% t

3 ^6 m. Z, O' a7 y) S: N5.39.217.76·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q- N) n5 _, v9 Y% p6 _8 k
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 2 |; x4 Z; A3 Z0 b) V2 h  w4 i
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E# i- S9 }: s" e' h
·操　　作: 5.39.217.76% j* M2 x( V8 d3 D" L3 p+ e' K
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
( j- O! ~/ L* \# gtvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
' b7 ]# n+ ?2 G' qtvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇/ U% G3 `' ?4 s+ z  x( m
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g+ Y& R$ h( o, ]( u
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
7 \7 Q  H" ?: B5 }1 Y公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
  s- N2 t4 B2 N(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
0 g/ S: O7 E" o; _) ?/ itvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼 5.39.217.763 z2 ]; y7 e2 ]/ Y7 l1 q
tvb now,tvbnow,bttvb, B  t5 g; e* `0 O# E% J# o

* ]: s  T* {4 h5 x1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 + a) A+ W, \8 z: P
·操　　作: , @; c  _0 q* E' M& q
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 + i- E, ^6 S# U- |6 k6 g
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
$ [$ ~$ F8 }) X: J1 w, d③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
" S  g4 Y1 e; U- I; l5.39.217.76八块鸡 * I- o: }3 m/ k7 K' M* \3 l
tvb now,tvbnow,bttvb$ H$ l! E- @4 w

# o1 s; z: n& Z; x) c  f- k0 ~: K* B·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.76- c: N0 K0 h0 R
·操　　作: 5.39.217.76% R+ ^: j% V5 D  H
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 0 c1 b7 W# u3 \/ T2 Z
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
1 o; h+ w: G! b京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb" W6 U  f* X: f* k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P3 q+ I( ]7 u
% w6 G$ K6 M; _/ h4 W2 G0 s
·配　　料:
3 r* m* x2 Q! C0 A$ }7 I# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
. A& g7 o5 H# ^2 o: \tvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇) Q* E6 \' W5 x# |
·操　　作:
4 p) Q; P, s# I/ G# J(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 7 Q) A( K2 x8 ~2 S% M0 F6 e
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
7 j  i7 A5 e8 K" M' x(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇$ n  Q) e- p6 Z3 w$ B" E
炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z( d5 @' e8 W# `0 J+ `3 ]
5.39.217.769 s8 s6 r" B; y- W  f
5.39.217.769 B; I. T8 x' G+ ^
·配　　料:
+ f* @& {' B8 _; M. J, n" Otvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
: I2 A9 V% g2 F' G7 A配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
1 {- |8 v) C- ?5.39.217.76·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F  g1 [6 t/ S" `: J$ c% n" `% ~
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
' D$ F. C, z- }2 Q& I1 e9 h3 S" ]3 L7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb! k# F! H) j) y) ~, C
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
* ^9 k" \. S# J& Ntvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇' I. x. j8 T$ o. Q) Q, q3 D
红烧火腩 5.39.217.760 c% @; F$ A$ a$ {
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公仔箱論壇# ]8 P* m+ u2 S) E7 [9 j' t) b
配　　料:
  Z: c& N% a3 z# V* M4 ~5.39.217.76主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C) m7 X! |2 \% u% @
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
! V, W! Z: L- n! i. [  Q0 S6 ~·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb" ~% ~* D  K( S2 I; r" W
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 , v  ?6 @5 r2 @) W4 T& G
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
) H" s8 ~  z' o0 ?# T- J3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 / x9 E8 f* _) m- ~! l  D
妙手素卷 公仔箱論壇) n* O: I. O3 z0 ?1 j# `

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) p. J$ k3 b- K公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 {8 x1 G5 [2 y" c0 z1 M: Q
·操　　作:
) ~, B/ h% O# s9 ptvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。   Z' X' w+ c: ^# m* H  Z; ]8 g" Q, F
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
6 @1 d# p8 U2 j蚝皇凤爪
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  C0 ^$ Y" H$ \) c' \: h配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
+ `# U( `8 T' {- ]% E  P2 M4 B$ D9 z5.39.217.76操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z+ W- U0 ~( X. a+ ?$ J
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb4 r3 @* m' [2 x
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb6 H1 B2 W% ~% X4 s
蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a7 v: U9 a7 F5 S  I

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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 , w9 P+ G# Z  q! z- o$ `9 D/ P9 t
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q8 S  F6 e3 b1 v( L
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb- S6 h; Y5 f- l" T9 A
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 , f1 I8 K& F$ D$ y2 U: \
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c: v6 V4 p7 _: t# V
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J  V1 x) ^; y# @7 _
花雕鸡
: @$ n: X- ~9 ?( ^, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 7 S4 M; [; ]/ v% f+ z& S
【原 料】
# U/ K/ ?+ y2 I& \, ~2 r: T$ S　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
# i2 P. |( y, h6 K( a【制作过程】 公仔箱論壇, M+ @+ |4 z! _
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb% k. U2 ?9 |0 `. D2 C( g" V* C
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 5.39.217.766 [: j% |: [- Y, U' _/ J

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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 / J1 j! ~5 i: D6 d
　　做法： 公仔箱論壇" Z) Y" X5 d2 H1 ?6 H5 @
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.765 F6 j- Q* J3 m5 m) |
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
9 H+ d5 ~8 s: @+ }# r0 u5.39.217.76　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 公仔箱論壇- E3 v) S# X& v  X8 S& f5 c( G
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
( _  M- m$ {3 N$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z+ h3 |9 z3 C
公仔箱論壇1 M0 x' p! H$ a- V' Z+ t; V

& w( e) ~9 q1 c2 f$ E) v% q8 \公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
% ~% [" e0 F& q( z# c7 \/ Z& q$ ~需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
+ g' T( Q6 a+ a( h' S: K* _" k制作方法 0 z% |" i, U5 k8 B% M+ ]
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
: ]8 @7 ?1 w5 D8 o$ W2．陈皮浸软去果瓤。 9 l1 P' g$ _. i$ Y7 }# Y
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
2 r* X/ f# w2 n& Q: m; s* i贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
4 B3 u( _  T6 V! n佛手排骨 9 K  Z& J8 v9 `3 Z

, ?& a2 h9 C+ ]4 y# s公仔箱論壇
6 F/ u  g0 ?+ j4 l$ x5.39.217.76【特点】
3 h. |2 n& D! w5 U4 q  d5.39.217.76形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 5.39.217.76, w/ U  r; p0 V* H+ \' X& R: R
【原料】
! {$ L1 E" n# j& ~1 D" \3 }0 h* Gtvb now,tvbnow,bttvb排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
1 x3 p% \0 R1 s【制作过程】
0 s  E1 {+ g8 D( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 7 t& g# {4 q2 P) m& ]5 |$ u
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇/ V: l, X2 l7 ^* a
香港咕佬肉 公仔箱論壇! `& l0 V4 i6 F( H" Z
, K" y; n8 ?, D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~* u, J" K, b) G
原料 ： # b0 T3 e9 z  z& r1 o
猪夹心肉400克，青椒半个。
1 N* I4 J! S% ~) t* W6 q/ w5.39.217.76调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
2 U0 j- s" D  q! E# L- _: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
5 F1 u. T9 v/ Y" C# E公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
! |8 J* z( l+ Z, v; K公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 : N( h' N7 L4 Q; k# I
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇+ b6 Z0 G. T) O& t( b+ S
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f8 a0 o0 \8 Q8 U7 U# I
蕃茄鸡煲 5.39.217.762 C" N4 Q; M; S/ u: t9 X5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X! ?' Z, x. [

8 h1 ?) U0 L  u+ p【原料】 公仔箱論壇, Q# c8 M/ m" w' x/ ~+ L
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 & n4 L' q" w" r# B+ t$ t1 I
【制作过程】 公仔箱論壇' y) r9 e- K) U/ Z/ d
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 5.39.217.765 u$ R  X; T; v/ U
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
4 ], e9 }  W% a: n' i9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 0 @" D+ F5 Q! l$ A1 Q3 H
南乳扣肉 8 j4 z& G( _$ x* b% z1 z% d
" Z3 X+ w  s* D- h9 h

' J; {7 n1 ?& A/ @, p公仔箱論壇原料 ：
0 t9 O5 P5 @& C公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 8 Z- Z" b( d! D0 a. Q. s4 J
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
8 Q. l$ k/ \2 F5 Y+ s! Z6 Jtvb now,tvbnow,bttvb制法： 公仔箱論壇) r6 J3 {( G1 ~) J' s7 E5 l
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
* u9 C! x7 \. g1 d) K+ U2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.763 a2 D4 Q& d. N  k# T1 G
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb, b8 C0 u  B9 z& f/ B
4．芋头片用花生油炸熟。   y2 E1 ?* g) |8 [" \$ c# v
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
# P( E; N- S$ m特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) `. x. S0 w% }
蒜子瑶柱脯
, b- E- _9 G! z5 M+ Y1 \0 w5.39.217.76
  u5 p- T& Z8 I5 n8 H0 X0 Z" L9 L5.39.217.76
* r' ?/ u$ ^  B, B+ {9 m·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇  i0 s2 u% K0 H$ i% y& G
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V, q% h0 u" m) N$ B5 h
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C$ Y& E# D1 n4 a
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
. K" n% e1 W% i' T, e8 Z9 r4 Stvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
) s8 ^' g7 F4 d" Z3 T% @. H红烧火腩
9 V& L5 L# v: `% q& }& N" c" E5.39.217.76公仔箱論壇; s: C, @5 j: i
tvb now,tvbnow,bttvb# [5 @3 V3 m9 j9 h* |: {3 K3 X7 d) H
配　　料:
+ ?: n. B. {7 S$ v7 W3 c主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
7 \* O9 X) k( w7 V# i6 a- l' m调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇, h" Q! m8 f- G- }
·操　　作:
( t) ?# K. Q6 O$ y9 A" O9 _公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
) j9 W. u, z' d2 a% w' s5 W5.39.217.762、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?* \. ?- ~( _8 {3 @) i
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
' C$ W, C7 ~% E3 M' B7 vtvb now,tvbnow,bttvb虾胶龙凤卷 公仔箱論壇  k# f! d# d) C" h+ }( _
; u5 ]6 ~5 S9 ~4 ?: v. Q9 G

5 W  b2 o4 b% E) |·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇; B* |( z8 g' Q
·操　　作: * {& ]: O5 H1 U' O$ H: K
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 5.39.217.76  b, S6 y. g: k/ K' ?
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
/ w  K: z' o$ V5.39.217.76

lp6666

北菇扒双蔬
2 \$ O9 b- h1 V. g& X: p) K4 utvb now,tvbnow,bttvb8 r: w& W" L9 I- S) Y6 v

+ [& [- h- h9 X4 ]* n; @* M·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvb now,tvbnow,bttvb  J3 N5 \: v  K0 a& o0 H9 X/ Y4 E
·操　　作:
  S2 }1 f7 `* E. A- s! O①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb' F" u4 H) Y  ~- R+ k
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
3 F! p6 O& i$ v2 F' v9 R" g0 C③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
' [1 j. h9 b& ^  O. Z7 f% s, j, ]  |④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G, R5 F& y* R* y; M' Y) Y3 J
苦瓜肥肠
' r% N: P; U( v' itvb now,tvbnow,bttvb& G* Q' @" L# m

  I+ T/ b. C2 D4 n公仔箱論壇·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb8 `, z! i9 ^; R: Q9 i
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
/ N6 {& P' G1 k. C# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
- Q0 B8 \- `& ?  q& H& E·操　　作:
7 Q% [! y7 `% d7 R5 @) o7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C5 S1 G: p2 C3 r6 i. p+ |! C
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
! e! o7 `' h( s/ d5.39.217.763.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。   |$ N$ F; q2 y  R& }7 I
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
% [# S" W& N% f) P  D5 Z5 K; n重点提示 ! Q, @& I4 n" f( _* _) m
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z8 e/ X( ?5 l+ i$ y& v
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
$ r/ r+ n2 ?  f1 B! ^8 L  }' i# ktvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉
8 `) x; E3 j; h$ L2 A公仔箱論壇
4 h1 N3 _6 O( q6 p2 X8 q+ L- r : `+ x- r5 _2 z6 l  Q* Y; b
·配　　料: 公仔箱論壇2 Q% `5 E# C: k. c1 M
〖主料〗：猪通几 2 M$ p5 o, Q) s2 Z4 U
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
8 {; j" L# D4 d0 @) ]* Otvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
: ?$ ~7 C% V% N, ~6 G" H: c公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
% r  P+ G# {$ o- M公仔箱論壇·操　　作:
# b- S6 _7 z7 l( x7 G1 B# s4 X4 W3 J公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb) L2 U. }8 C9 V$ ?1 l
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
4 l( M2 l* i! W, w3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 ' k0 D% _% i# K$ Z4 @: G
龙凤大呈祥
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2 e1 d% h2 |4 W& ]+ @0 q: C5 E5.39.217.76 公仔箱論壇- n7 x/ z: a7 m% w2 r) [* m- z
·配　　料: 公仔箱論壇, L9 e4 K9 Y( I; x
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
8 }3 s# v4 m9 [, w  jtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇2 ]6 a+ l0 {; M! \0 v( b
〖调料/腌料〗：盐少许 2 ]. f6 [9 p* v
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
  F2 G4 {' _, g/ d4 @+ r! }) k( p·操　　作: 1 d% B$ ^: ]& @6 o
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
$ |# m5 X( Y. d. w: L! U7 B1 `5.39.217.76(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.76- z( l* T" o- h2 T1 r1 R
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I* ]$ |& O% W0 r4 C6 Z6 `
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D4 }+ y( ]- n
(5) 用文火煲至熟烂即可。 % Y/ |- |* E( \# `6 b! @; P
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇; U3 C0 H; Y. d  n, h5 q! N; Y
干炸大蚝
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, ?% n* C+ o: a8 z1 L4 O5.39.217.76
& q" G' z% h! u# |  h: ]·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z+ n0 p0 i; c4 o
〖主料〗：洗净生大蚝750克
: q/ b; [* F! P9 N/ A3 D- o公仔箱論壇〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
1 M* K1 {# q' v* x4 V5.39.217.76〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 6 }# g$ \% Q/ j( F
·操　　作:
; L: B2 Q4 z- J5 t8 C1 ]3 K  D5.39.217.761、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
" H3 ~) A' W6 U( S6 K& L; l. }2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
( |6 V  B$ S# y6 m" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.769 B/ X0 D. t0 t/ ?0 Z
菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb0 H1 k0 L+ b2 e- {- u
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5.39.217.76  ]& S& D7 Z3 O, o7 r( [; \2 c
·配　　料: 6 ]- _2 c4 P3 w) }+ p) E4 B; [
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 公仔箱論壇4 F! X( j1 d& B1 X2 A8 Y5 s
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 8 J+ a. K# I( g1 b
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇6 z2 M% `7 g( {2 W
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
7 N; Z% s( P" Y/ q3 D0 n+ _* ?* Y·操　　作: . k3 d; v9 `. K" P. V% j
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇0 E" ?# H( a# }" A1 y. W7 p
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
- N. P% g' A8 L3 l- _3 h5 c/ {3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb) M3 K2 V/ J1 q) O1 M" F
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
7 A+ F8 e0 l; P% g$ X5.39.217.765、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
7 Z' g. \# z8 u9 O& B特色潮州烧鹅 ) X- ]2 J$ t6 K' P" [( G
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1 j3 J" @# h: W" u9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇/ C/ j" b4 E& y! g5 v4 `7 `
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇% [& q) u( a' q- g
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @% @  S% B2 D  F
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
; P$ i8 o* g$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H8 r0 O1 y  s) x/ F3 I& `
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 5.39.217.76$ s! ~- S1 R' r9 B( O1 m) a  _9 N
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
$ u) M* X: C+ [+ B6 P0 o3 [5 b, B1 D公仔箱論壇罗定鸡排
- g, t4 V) @1 j. |' n- A8 m
) W7 }" Y, k/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' r9 E7 d! c9 S3 o
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb5 a& w" E8 T. t* q$ \5 F6 Q
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M3 g2 {) b" u! R' d. Q% H, [
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
3 E% R& q: n$ Z0 ]! Z3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
6 G! S+ y$ Y, ^+ V公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb' @; @4 j3 J2 D1 |! g. k
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.76; x, [% }8 Z) f; v" e4 N8 X9 g
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
: R/ f- s) z$ {6 s, R- ^5.39.217.763.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！5.39.217.765 ^$ `5 ~6 ]6 |3 A& R1 L9 m. R

/ D/ G+ c2 a, k9 M2 W公仔箱論壇

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
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感谢感谢，公仔箱論壇9 H; r& E& ~3 Y3 D
啊弥陀佛。