[美食介紹] 小巧鈴鐺蓮霧水蓊

蓮霧外形小巧玲瓏，狀似小搖鈴，果皮色澤深紅，果肉青脆汁多，300年前由荷蘭人自印尼帶到台灣栽種，自此成為台灣的特產水果之一。公仔箱論壇, o5 e$ E4 S$ O( z$ H' t8 ?
別看輕這嬌小的水果，因連清代康熙皇帝也曾為它賦詩，以《香果》為名，描繪其外貌：「但有繁鬚開爛漫，曾無輕片見摧殘。海天春色誰拘管，封奏東皇蠟一丸。」因此蓮霧有個別稱叫做蠟蘋果。
外面爽脆、內裏軟綿的蓮霧（學名：Syzygium Samarangense），清甜中帶點蘋果的淡淡香味，是主要生長於熱帶的水果，原產於馬來群島，在馬來西亞、印尼、菲律賓和台灣普遍栽培。新加坡及馬來西亞一帶稱為水蓊，又名天桃，別名輦霧、璉霧、爪哇浦桃、洋蒲桃，是桃金孃科的常綠小喬木。因其果實長得像鈴鐺，亦稱為Bell-fruit。台語的「蓮霧」就是直譯印尼話「Jam-Bu」而來。
除康熙皇帝遊台灣時曾經為它賦詩外，光緒年間來台治事的福建輔佐王凱泰，亦有對台灣的印象寫詩云：「南無知否是菩提，一例稱名佛在西，不染雲霧偏染霧，慈航欲度世人迷。」作者在詩內自註菩提即菩提果，俗名染霧，也就是描寫台灣的特產蓮霧。; ]+ m# s. m6 f- |$ ^# d

3 x/ O5 ~+ T7 c5 q& r, ~
公仔箱論壇% }% l d& g" m2 x

解熱利尿tvb now,tvbnow,bttvb' A7 l* y- S7 {" _$ K0 k
蓮霧的種類很多，周年常綠，樹姿優美，樹高可達10米；花期長、花濃香、花形美麗，可以作為綠化樹。其掛果期長，果實纍纍，果色鮮艷，有的呈暗紅色、青綠色、粉紅色、大紅色，還有白色蓮霧等。由於果實含有許多水分，在食療上有解熱、利尿、寧心安神的作用。中醫學指它性味甘平，能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂。主治肺燥咳嗽。
不少人以為蓮霧的顏色與糖度有關，但其實不然，無論是淡紅色、綠色、白色等，味道亦差不多，不同的顏色主要是受陽光照射影響，冬季因生長時間長且日照短，果色較紅且泛黑，且冬季因溫度較低，所以需在樹上時間較長，果實較熟，甜度也會提高。夏季因日照強、溫度高而生長快，果色較淡，若照顧得宜並不會影響甜度。5.39.217.76+ J* G3 O9 p/ w9 f( Q* v0 ^; }
一般於冬季顏色最深，有時深至暗紫色，隨着氣候漸漸地轉熱，蓮霧顏色也漸漸地變淡。一般冬季蓮霧顏色愈接近紫色，表示愈成熟，而糖度也愈高，表皮以布料輕輕擦拭後愈光亮者，品質也相對愈高。如蓮霧果實受太多陽光照射，會破壞其色素而呈白色，若熟度夠又會轉成乳黃色，雖其顏色不美，但同樣可口。公仔箱論壇5 ]+ P( `% p6 n1 X- l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o( b5 T3 `3 R0 x* n% B# U
tvb now,tvbnow,bttvb9 I) ~( p7 N e! l% X4 a

夏令佳餚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S2 u" d* w4 n1 }' K& ?! s% m6 Y
蓮霧全年皆有結果，以初夏最為當造，鮮果以生食為主，也可曬乾、鹽漬、糖漬、製成罐頭，以及脫水蜜餞或製成果汁等。一些蓮霧果實中空，台灣人喜歡在蓮霧中心挖個洞，塞進肉蓉，用猛火蒸約10多分鐘，做成特色的傳統名吃。於夏日，人們喜用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段時間，然後連同小黃瓜、紅蘿蔔片同炒，做成清脆可口的菜式，是夏令食療的佳餚。
蓮霧不耐儲藏，一般室溫下只能儲存一周，採收包裝後宜立即送往市場出售。台灣人在挑選蓮霧有句口訣：「黑透紅，肚臍開，皮幼幼，粒頭飽」。蓮霧果皮有一層自然帶光澤果臘，從外觀來看，最好是飽滿端正，果皮深紅具光澤、臍底夠黑、果臍開闊，底部張開愈大表示愈成熟；而愈沉重代表果實果肉組織密實且多汁。5 |4 D4 X0 E: K7 I2 f

tvb now,tvbnow,bttvb. k; {+ \5 N$ L n& ?% G5 G. C- ?# ]7 l

tvb now,tvbnow,bttvb4 |/ Q$ T$ L- }, I J
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z- F" k/ a- l- _, Z# B6 V

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 小巧鈴鐺 蓮霧水蓊

[美食介紹] 小巧鈴鐺蓮霧水蓊