麵怎麼拌都好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t3 n! f& v: S+ D3 m0 V8 A" D- W
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _6 h% O+ E# `- I6 n3 d
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃7 i8 D f( D/ f2 @( m) H
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
* j! V& j; \0 X% u( s; a9 Q1 H公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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" u# o- U" E0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F0 t% ~. P* V$ T, \8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b( b4 A% \' W5 i1 L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j+ W2 w/ l. X) U& |# G
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份公仔箱論壇6 _9 T, o/ }1 A- E
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
1 U" }) \: O6 ^2 [7 N( Xtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
6 \- ^, O4 D5 ~$ `0 o( S4 Q0 L麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
* K0 U2 q2 ?2 i& q( t9 ]# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條種類 水煮時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c$ x3 T1 J7 ? Q# e7 ^8 Q. J
寬陽春麵 1又1/2分鐘
- b! b+ [& E6 P3 W公仔箱論壇細陽春麵 1分鐘
) A/ i. F* N. R( n5.39.217.76意麵 40秒
0 y) T8 l* Z2 Z& |5.39.217.76手工麵條 3又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w' O, x! h, H
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算tvb now,tvbnow,bttvb0 d$ m3 B+ @4 q% X `4 |3 Y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
$ [& [; ]( A* ^" B* L9 }) t. Z) H5.39.217.76材料：
3 ?, \" @6 P6 K0 ]7 n5.39.217.76紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
8 ?$ d# E7 v1 G7 U' \' ^5 D公仔箱論壇作法：5.39.217.76$ ~* G' v+ ?. n4 s# t5 c
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。, W) k3 U: B: q6 N, w
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
. I' T3 ~ d( ~) e# x8 m公仔箱論壇3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。5.39.217.76, c( U9 S7 S& _( I' v
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J7 \ ^( A; N& i+ Q
拌麵醬的好味道：公仔箱論壇* T d# O6 a# N) i! j# y
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。5.39.217.760 z9 c2 }+ K; j
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
4 W0 a# z$ E+ T% q5 \4 Htvb now,tvbnow,bttvb材料：
! e* t7 W+ k% f6 X: i! x5 b- L: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙* P$ H% i( w3 ~/ J' H
調味料：
3 F- j$ P6 V( _& N- y! h6 r* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
+ G5 u! R a( J) R作法：
* q2 L& F% W- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭切碎備用。
) w, s: x) Z7 u2 Y0 A7 L公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q1 x+ b0 X: L5 s3 B1 C
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L( ^/ }2 Y: [' E# p6 u5 B* `% t
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
* Y7 d" c) ?! l0 {: X) g* P% d5 R, ]- Itvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：
/ b5 L5 S$ \6 ]炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb9 r6 y( C7 A o' o6 Z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬5.39.217.76# g$ h* b" o: O3 j4 D `
材料：
1 N3 |" z. `( y. k; I* a豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克公仔箱論壇! f% {7 U2 I3 w' I& [0 E( G
調味料：
' R G1 P n8 Q, Vtvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
" Q9 B ~1 o# h3 c5.39.217.76作法：
+ b0 l8 |, J1 g公仔箱論壇1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
9 Q' |. h2 t: {# @" r7 [tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
: z8 ?" }0 Z6 B7 r/ ^5.39.217.763. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }/ B+ Q( f/ p6 h
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H! ^2 U: i0 z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
* A0 k! O6 z3 _* I i$ J+ G( ^3 i5.39.217.76材料：
; O; t. X9 _" G, x9 p公仔箱論壇豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J3 u6 v$ B; G f+ |
調味料：公仔箱論壇: g2 l! D$ \+ q6 j$ S
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
9 J* b* Y& M' E, q0 w( ~0 |9 `* D公仔箱論壇作法：/ A: V0 a' y C- U6 D
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。tvb now,tvbnow,bttvb6 c2 ~, o' [. Y# x
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
3 Y& _ x7 b7 t T! p: \4 I6 s: \3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。5.39.217.76; L$ p G+ E$ C! Z4 j5 b" y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
& P& M! G" a+ Z9 X- y材料：
8 J5 b5 X& ~& [' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、tvb now,tvbnow,bttvb" ?, c) X& G2 p' l8 |$ T) w! W
涼開水80㏄
6 @% B% V. H: Q3 ]8 o作法：
8 k! r: a; p: I) ?! A公仔箱論壇1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。" X Q0 _- u6 F
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
/ x7 C/ z5 s6 B5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
; l" W) F l; x z$ Y材料：
& E" N/ y& B) J8 Y- b6 T$ r- H蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
$ P: f( l) x* Z. s; t/ M0 vtvb now,tvbnow,bttvb作法：
1 y- Z( s0 ^3 T3 r0 h公仔箱論壇1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。4 [- t$ a" y( O. D4 Q
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。公仔箱論壇& |& b" `7 l8 O9 d+ P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬5.39.217.76. [4 n: o/ \) N6 J* u- v
材料：公仔箱論壇6 U+ d5 P0 G1 B$ V4 B
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8 ^: m0 N8 W. L5 l5 l2 |1 o5 M蒜頭酥20公克、蔥花20公克5.39.217.764 n( M: b; F. S5 e( }
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
0 M6 Z/ t3 D J/ y7 ~6 [- \3 t9 j作法：
1 l2 r! \6 ?* G5 K! S) Z( F5.39.217.761. 將材料B所有材料混合拌勻。
' H% n, y8 }# p4 X' I% Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
/ w( S9 e; s2 Z8 l+ @& Z. stvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
+ e, e( I) \' S2 c6 {+ L材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B1 H6 H; G7 ?0 ^
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙5.39.217.769 b- e1 p7 h3 s/ N1 _. m0 {3 J7 I1 |
作法：% \1 T* Y9 \: @1 r9 j* i4 H- i
1. 將所有材料調勻即可。 公仔箱論壇5 i3 j. V2 }* o2 w1 k1 {: c+ A
紅油
$ ^; t+ w/ o4 d! f9 e材料：
9 A+ h3 v9 R( ]6 U& M% u* o5.39.217.76粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
1 P: a, ~0 v* ?5 x$ P# z作法：5.39.217.76( ^0 ~ a4 w/ Z
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。 r* Q6 w# ~2 e+ [: W) d
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。tvb now,tvbnow,bttvb' x' i1 e e( T
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。 f L* @4 \# _6 m6 d1 M' I( j/ l
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。5.39.217.766 v; w( ?! I1 r$ E1 r) C
拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u0 I) z; Y& h$ r5 d- n* l! S9 [& ~
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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