麵怎麼拌都好吃5.39.217.76* d0 C x7 V' p: g' t8 d; k( k4 E$ a
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
* z& ^- W7 [' m' b$ r7 l公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃8 l) J* c, T! t) P. A. C
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
8 l/ b4 |! q! O- { E4 m公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開公仔箱論壇0 I6 A+ f$ v4 [ B& ^! J4 s
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公仔箱論壇+ s* Q% ?; c7 Q h2 b
, _" b$ p7 Z9 v; O3 t8 }+ n0 |+ F. h, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮5.39.217.76/ C7 n5 X2 H0 [( Y' y+ T
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份5 l4 ]* ~% q/ T. o$ ~6 ^" m8 P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
4 P# r0 _2 e: E/ g公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S6 C: c3 n y4 j" r1 x. {
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb7 G( Q/ w# v' ~0 `
麵條種類 水煮時間
+ C) ?0 ?6 d3 X2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬陽春麵 1又1/2分鐘
1 D& V/ k D" d% v; W; Y" ?tvb now,tvbnow,bttvb細陽春麵 1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l/ g5 d1 [2 v: S" R* ?# Q5 S
意麵 40秒公仔箱論壇& g+ e6 _5 D/ o9 z; Z9 ?6 t* L' j
手工麵條 3又1/2分鐘
3 Q2 Q3 R+ g! U" d+ {# H2 t註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
0 [7 i" k" a! m+ {/ `公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬公仔箱論壇9 g( U1 D7 s( k$ z6 S8 X& P2 a
材料：5.39.217.768 e& ^% p+ V# N) R( z3 [* q
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
6 @& }* j2 T# k1 atvb now,tvbnow,bttvb作法：
& f: D: G% p6 I2 j1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
6 U7 Z( U; A; a0 G1 A* s$ h公仔箱論壇2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。5.39.217.769 I9 w. q7 {) q
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
" ^ Z+ ^. C3 W. |) ?5.39.217.764. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
4 W0 b* P: r& ]5 B0 f5.39.217.76拌麵醬的好味道：
7 A, f! p/ ?% r9 rtvb now,tvbnow,bttvb雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。5.39.217.762 _, X# P" q6 u' |# ]' Z5 \
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬5.39.217.76, w1 D8 J F3 v- K, \9 p
材料：
+ x/ ]* [4 V& B* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙5.39.217.76$ s$ R' Q) z3 T# W
調味料：
: v' {$ S% {# A3 g( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄5.39.217.760 q4 F) o: Y f8 i: m
作法：5.39.217.76% n. d: \: x q2 B: `# S9 H
1. 紅蔥頭切碎備用。
r; d% o/ w9 J+ w+ s7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。tvb now,tvbnow,bttvb3 J/ G# a# `& M3 O
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
2 S. K3 I! u0 L2 D9 q ^$ _% B公仔箱論壇4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。& `$ Y$ h- k8 L8 p8 w" S; k
拌麵醬的好味道：
9 B5 ?0 J# u5 ^* L炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。/ A6 ]% N6 z# m6 b$ X" ?: u: P( U
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
8 _8 H& y- b; \2 q材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 A9 B& y8 o7 i$ a
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克5.39.217.768 W. v/ u7 W9 e7 r
調味料：公仔箱論壇8 f5 ~% t4 \# g: U [/ L
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
" z4 n" M0 I3 c8 ~tvb now,tvbnow,bttvb作法：
$ W& s9 ]# F$ M: J# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
6 i4 v! x! d/ F( K) w4 |$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
1 P0 n* C: S. v# xtvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。公仔箱論壇# R8 a/ {" e7 ~
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。公仔箱論壇- s7 I5 V6 P* @+ O9 |; U
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
2 b$ a+ H: j$ ^& g" D8 B& X* p材料：5.39.217.76/ ~$ E5 u# a+ n8 R4 A
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb# g h' p. ?8 P( L1 l
調味料：+ W: g. ]8 {3 v4 }- C: M7 x% z7 p
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
! S9 o/ |2 N& J公仔箱論壇作法：
' c/ j5 Q6 E' m+ c/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
2 j! D9 P9 B; o4 o1 x k5.39.217.762. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
0 a- ]6 k" j6 \2 X, k' b3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
- z- z: i% c( `* r$ g5 l公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬5.39.217.76* n$ b- N* T' {- A- V( q1 J
材料：
; ?0 I& b3 w: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e# l. q. Q* b1 D8 O
涼開水80㏄
1 c1 ~5 |! z* A6 v- L, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
+ t. I8 H6 ]) V% P+ I# Htvb now,tvbnow,bttvb1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。, M3 c" o9 ` Y& ~/ ?0 g
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
# E: e# A4 h: n; R0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
- a$ s4 f* l& [" k \材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I7 P- a' T2 h( u9 ]" F5 f
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄/ G0 f; b. S4 ^! d, n/ t* K
作法：
2 V; I! j" U7 t1 @3 l$ z/ s1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! C. \8 u- r; D
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: f2 t0 A+ }$ S T# w+ \6 f% Z: p
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬5.39.217.768 i; c( k% b0 G/ }$ q q
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R- u0 u) D0 d4 T4 B4 C3 q7 E
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3 N, y w, I% v& {5 G蒜頭酥20公克、蔥花20公克公仔箱論壇& i( I3 x Y' `% Q, u; ^
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
+ H! m( E& f8 ]8 Q5 d; `4 T) f; {# H作法：
7 T5 E$ ?; k! R' Y2 r/ X, I公仔箱論壇1. 將材料B所有材料混合拌勻。公仔箱論壇: o- y7 R: n0 K6 ^ @! @
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
- m' E. w! a, ~0 E9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬6 q8 G8 [& E- u
材料：公仔箱論壇( ^8 t1 q; M1 `6 o3 m
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙公仔箱論壇" x7 x( x3 Q% A: T [
作法：
: S9 X6 H2 \" x0 f4 w6 B# Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料調勻即可。
x' G0 w* j: H/ M' Z2 h; w0 V# ?" ?紅油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \. r1 X1 n0 V% v
材料：* ?4 n$ C: x. h0 _5 z H
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
2 q5 Q6 L+ D, g/ h% g作法：
6 v; p/ w' e1 d1 i7 _1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
, t9 r) s% D' q5 s6 K! Y ?2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c# Y k7 u! m3 w" }- _/ z2 J
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。公仔箱論壇8 d8 M2 b9 x: {# p. X
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
. @" y( D$ Y* q: }& ? c0 a4 o5.39.217.76拌麵醬的好味道：
$ m0 k- K9 N" ?: C# R! y1 s# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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