麵怎麼拌都好吃5.39.217.767 e9 D, @! Y r) ~( d
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。- D/ J0 f3 b" J/ f7 t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃( f7 u7 K$ p( a# q/ @
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋5.39.217.768 u: R- Y6 h7 j
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開公仔箱論壇/ ~. O8 d, N; \$ d0 N
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! s8 J6 X6 t6 A- y3 u/ V9 V& ^6 f © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
: {; U4 O3 |, _. X © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份tvb now,tvbnow,bttvb- x1 J' z; V, w: o
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
5 {4 u; `. Y6 l- N$ Q& ^- Ftvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：5.39.217.769 f; z$ @- q5 K6 o8 g
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
) f; P' X7 R7 D( V* X& Z! ?6 I麵條種類 水煮時間
3 U+ @' D5 f5 d* l; T- p) q+ ?寬陽春麵 1又1/2分鐘
3 U" k) L |, J公仔箱論壇細陽春麵 1分鐘
1 `2 E" ?+ p" m! H意麵 40秒' U0 ]( b" ^( L; V
手工麵條 3又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H$ F2 v# n3 F/ E$ [
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
; l, T1 O% R; ~ M2 ?" R1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
: s% z0 R$ i9 X) @& N: R1 |- t) y材料：
+ t. u' q7 T- D3 l! T# p+ x: [公仔箱論壇紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
+ a6 U" _9 e0 b/ T公仔箱論壇作法：
2 \+ b8 b3 v) e: t1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
/ t3 ?4 w( L! @9 E- \2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
9 [* x v* l& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。5.39.217.76* X/ \/ n0 U* S; ?, b9 m7 l( S; Q
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 % k3 z8 q, w* r- d
拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]% m1 y, c7 S
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。, h! c) U( Z$ c9 I, X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬5.39.217.760 F, H+ B. b& \( @8 z- x
材料：" m) H* v+ O' H |8 U0 F
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 H: @' L2 t. T" [! x3 O
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ c6 _) p2 i$ B% m2 p5 }
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄/ I0 r* I! B0 b' ^( B
作法：
) T+ B, o# v, H1. 紅蔥頭切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H! Y, n- K- q
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C, O8 C; {2 Y/ W* T t: d
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。7 V" A3 H: M3 T8 A! s
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
- o: r- u2 }0 q2 W. l' ]' W5.39.217.76拌麵醬的好味道：5.39.217.76+ I# B, n/ D1 }7 {
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb4 N! X% q9 _4 ` X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
) E; o& g8 @3 z$ W' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇# b6 T; ]9 b$ e1 p: z
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
: Y% f8 `7 _9 ?. Y( r, H2 F) rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
; j6 c4 S! b4 W; o! l3 s. ?公仔箱論壇辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
! I0 P# L8 Q, \% P8 K+ \ T1 |+ U5.39.217.76作法：5.39.217.76: D1 q5 o: q$ Q& y v; m
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。公仔箱論壇0 G5 F7 e( |: a
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
. h5 J1 k5 m0 M4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。7 m% W- W! i: w% H' o0 a) x% @2 R
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
' Z4 Q+ r( z1 w- E" Y: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬5.39.217.76/ |/ d7 z0 c2 ]( k* @5 K
材料：
2 a: O+ W, m2 ], d& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
& q8 ?5 c- ~" V6 E; {tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
0 v; Y8 d8 r1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄公仔箱論壇, @) c! B3 ^; I( [+ _
作法：
- s/ Y, \' B+ \5 P5.39.217.761. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。5.39.217.76 H% |3 X( l& H9 m# T6 C
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。3 T) o1 y( `& j2 ~: B6 z5 ~3 K, Y; D
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N. [/ g8 f" v3 G- l: r, t+ q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
% Q5 y* `# i2 {! ^ \- k% x+ P公仔箱論壇材料：公仔箱論壇; [' O! W- e5 G/ D1 O9 ]/ k8 Q
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、1 ~: b8 j) _" r8 h: x- f
涼開水80㏄
' U/ p$ x* C& L. |5.39.217.76作法：
6 U3 A/ m' v+ V" S2 f1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W7 e# u. j/ V( @
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
, ~. @4 E# k: ?6 @8 H! N) R © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
; [) z% w& B; r/ A. V; Z材料：公仔箱論壇: T7 }4 y/ t- p) u
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
1 ~. c( R/ s, \* @3 i8 B) d5.39.217.76作法：
( k8 R. h. g; X5 C4 u' L- Z2 D1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
2 O! B, q1 a P1 J r; {0 gtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _! [$ c; |$ X' b7 z ?8 c8 D! P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
2 u Z: y n+ J, ~公仔箱論壇材料：
( U1 y3 H; P5 B [A
% p1 D: r$ u' h- j" D9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭酥20公克、蔥花20公克5.39.217.76, }& l8 h" j6 o, w+ t
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$ I! u4 z/ P' Q! p* D1 Otvb now,tvbnow,bttvb蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙5.39.217.76% E u. W$ H7 G+ x( C3 [
作法：
1 x' P! x0 @5 v/ B- w5.39.217.761. 將材料B所有材料混合拌勻。
% y, y0 B, t$ w1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
& c- w' _5 ^7 _" B3 atvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb4 b1 E' H% p0 U0 \9 x3 R
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h% l& A( k8 j2 q' _* ]; O
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
- L, V9 l! v! p: a9 O4 X+ B作法：! F3 N, G* c w7 R3 J
1. 將所有材料調勻即可。 ' H& s; V7 ? a
紅油
L E% b! u: A- J2 O材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J! l% X( C# n3 ]2 M5 P( t& _2 P( j
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
. e$ p0 X9 T* a$ A: j, x) F5 n8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
, a& }( @$ u. P: P4 K) k+ I- J0 V1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb; q) E( X) b7 B0 |/ A& Y3 L
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。9 c/ O- L& ^8 A8 W; Q- L" B2 G
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。6 h* V8 K- M; X2 g$ n9 f! _% {
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
, a3 m0 K$ @, k! r: ~( C- }5.39.217.76拌麵醬的好味道：
6 `3 e& U: r, J3 i充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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