麵怎麼拌都好吃1 U, F' V; \+ A* ~$ w1 _
想要簡單吃一吃,又不想將就,這時來碗乾拌麵,就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬,有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬,或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等,只要拌入熱騰騰的白麵,看著熱氣氤氳,香氣十足的乾拌麵條,簡單中帶有堅持,只要一碗乾拌麵,就能頓時讓心情變得豐盛起來。
- c4 r3 q2 R( eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。© 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃$ u$ F$ \$ R6 o# y/ [' \) i
好吃秘訣1:水煮滾後麵條才下鍋tvb now,tvbnow,bttvb, N R7 U/ P6 W T& H
© 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2:麵條下鍋後迅速拌開
. }1 {) F0 S- B' uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! C9 k: f) _. T, ]: D/ o8 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u2 h' ^8 y, ]3 C4 T
© 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3:煮滾後轉小火繼續煮
: X* I9 \! E0 \% J; d: p公仔箱論壇© 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4:煮好後撈起瀝乾水份
2 k! }- p* \9 g5.39.217.76© 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5:淋入香油拌勻防沾黏5.39.217.766 Y) t# ]/ M% M! z8 o
© 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣:) P/ ?9 V+ c6 v ^
麵條最怕煮的軟爛沒彈性,要避免麵條太軟,煮的時候不要完全煮到熟透,只要煮到9分熟,再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟,麵的熟度才會剛剛好。3 }4 W6 I: L1 j+ I& ]% W( G1 e
麵條種類 水煮時間TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y! I! ]6 `. Y6 a+ Q& z; C
寬陽春麵 1又1/2分鐘
. @: a) U: ~: I Ltvb now,tvbnow,bttvb細陽春麵 1分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @" ? A& _. F0 g2 q8 D
意麵 40秒公仔箱論壇8 Y1 T: O5 p; Y' p/ l
手工麵條 3又1/2分鐘
6 {* ?7 R" L* a; z5.39.217.76註:以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
. t( {9 t2 D4 ?© 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
7 z5 Y% u8 G: e5.39.217.76材料:
( |! a# Q+ E* H! D9 M Y* d( E紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙5.39.217.76% H, `4 B/ i' W* J, z
作法:
) Q6 ~6 h! S& w1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i4 N3 v$ |, L8 v" R
2. 油鍋燒熱,加熱至約80℃,放入作法1的紅蔥頭細絲。
- R |% U/ S5 t! n5 ~+ S) w3. 開中火,不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦,炸至顏色開始變黃即轉小火,炸至略呈金黃,撈起備用。
/ R" `, A+ ~4 b' J* t6 v+ T, {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開,拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
/ D, g5 ~4 D* H4 o: c/ o( h公仔箱論壇拌麵醬的好味道:
- m9 F2 |! \" f, W5 g- K8 i6 C6 O0 b5 n雖然有市售的炸紅蔥頭,便利性高,但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細,用熱油略炸,炸至微焦,紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用,不用炸得顏色太深,免得容易變焦,吃起來有苦味。
# ?8 R; l, M- @% Qtvb now,tvbnow,bttvb© 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
2 F* o! H, t5 E. D* x2 H( ^) X2 L: b8 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:公仔箱論壇; M) v' v) H7 n \/ X: i
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
# c# V$ g4 u8 t8 j1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
3 Z0 |% K) h, W7 B" a; J9 C( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
4 t- ]8 t/ l3 g1 b$ ^5.39.217.76作法:tvb now,tvbnow,bttvb8 [1 L3 G5 }8 n5 u
1. 紅蔥頭切碎備用。
9 J% \. H+ [. v# W5.39.217.762. 鍋燒熱,倒入沙拉油,以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
) z& @0 G u5 C/ T, i8 G' u3. 再放入豬絞肉及蔥花,以中火炒至肉表面變白散開,加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後,加入水和細糖。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N5 o' L* \2 G6 F1 |
4. 將作法3煮開後,轉小火煮約5分鐘即可。
# a. R* {; ?2 R; v拌麵醬的好味道:
1 v- O7 }& R) P, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬有一種特殊豆醬味,是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過,讓香味散發出來,炸醬才能飄散出豆醬的風味。
9 ?! [4 B$ e; Y4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。© 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬tvb now,tvbnow,bttvb- c6 @: T; U% u `7 ~
材料:5.39.217.760 o& k( I7 g8 x3 w+ y# Y
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克公仔箱論壇; F, D$ Z) G8 X) F
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 ~# n& I! j7 J$ W$ u
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙+ `8 O2 d5 x+ P- m& X% Z* _
作法:! Z/ v ?: Y" n5 F; V, l$ Q
1. 煮開一鍋水,放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁,汆燙後沖涼備用。# s5 [9 e: h/ ]
2. 鍋燒熱,倒入少許油,放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
" [9 e3 l' I4 F' N( WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香,加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i2 m( X% S( j# G5 n
4. 再加入細糖、米酒調味後,淋入太白粉水勾薄欠,最後再撒上香油即可。
& V$ S4 e! {/ l# c( u1 v6 Z* e© 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
6 g! m! ^1 Z) m, ` \5 _材料:5.39.217.76, t# L v- f& D# i3 n
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
- ?% }2 Q/ t, q; y: P% F5 w5.39.217.76調味料:
# r8 W! Z7 ?% u! N# c( k7 S6 k公仔箱論壇沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb. ?8 R3 p( I/ h+ Q
作法:
0 t- u9 n& E4 S( Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋燒熱,倒入沙拉油,以小火爆香蒜末。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v* W7 d, n4 T* e
2. 加入豬絞肉及蔥花,以中火炒至肉表面變白散開,加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
% F7 ^+ ^$ v3 x) STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
8 ], U6 |0 q7 m$ A! p© 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
5 Q5 z8 W( ?$ g6 }材料:公仔箱論壇 L* h5 r7 Y( p, Y6 j2 u( F
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
7 r1 B; ~. y# K d Y' H5.39.217.76涼開水80㏄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I( I0 w0 a6 _- _
作法:
" C0 V! T1 U" d1. 將涼開水分次加入芝麻醬中,慢慢調勻至完全混合。
4 p. M) M. [1 G: a9 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。公仔箱論壇1 A! R2 C' o0 j& U# k! X: G: \" c
© 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
3 E5 s; k" c4 b8 a# ?材料:) W% r; r6 h5 D1 {) F
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
T# Z7 y y* V/ }2 X5.39.217.76作法:5.39.217.766 y/ w, q0 Z( i! j6 W
1. 將蔥、薑切細,放入碗中,加入鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! c+ x/ `/ | T2 R5 X/ L
2. 鍋燒熱,倒入沙拉油,加熱至約150℃,再將熱油沖入作法1的碗中,最後攪拌均勻即可。
- n* o9 ^& P3 z% C, P3 E; M; O+ r yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。© 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬* q% ~, c% J; l1 ]+ q# y) S
材料:
% k. l3 i: J7 [, d0 R) b h0 ~' Ytvb now,tvbnow,bttvbA公仔箱論壇3 Y. ?7 | z3 b7 Y- d8 l
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
* v5 F2 t, U9 ~5 _. u2 j. {" W5 [Btvb now,tvbnow,bttvb6 ^% m+ x7 B- k1 ?
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ?8 d: M. J) C
作法:
* |6 n2 E6 U& r+ l& c8 X7 T: i1. 將材料B所有材料混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ e1 X! R$ t4 P' y2 o$ L4 F
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
. l7 P) g( t5 y( h0 ^. C公仔箱論壇© 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
n- N* b' @! P& v/ n0 d7 A5.39.217.76材料:5.39.217.76" T" L9 O; b& I, C& T
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ O; s% E7 L2 {, I, T6 C: y
作法:
; I. r# @8 f9 \, ?5.39.217.761. 將所有材料調勻即可。 公仔箱論壇# u( y" `1 |- S( @' A% e
紅油5.39.217.76) ~0 A+ R- k* U
材料:tvb now,tvbnow,bttvb% L2 z8 A$ b: D! U. z. r
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L2 {7 w6 B' L0 D$ X
作法:" v: s% V% x; c
1. 辣椒粉與開水混合拌勻;蔥切段拍破;薑切片備用。
% u% [# w, B- J$ R# @# [7 _- N2. 鍋燒熱,倒入沙拉油,加熱至約80℃,放入作法1的辣椒粉,開中火,不停攪拌以免炸焦。5.39.217.76+ p* R% y* D- p# J5 A) @0 ^
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火,再加入作法1的蔥段薑片,炸至蔥薑香味出來即關火。
' P% Q; J4 p1 L2 v" ]8 A7 B- G# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再用油網將辣椒粉過濾,並挑去蔥薑,剩餘的即為紅油。
7 B2 |0 w' J8 v4 Y拌麵醬的好味道:公仔箱論壇/ k3 ~. N4 Q f$ ~
充滿香氣的紅油,拌麵調醬料都很適合。煉紅油時,可以放些像是花椒、八角等香料,以小火慢煉,色澤和香氣會更加迷人。 |