麵怎麼拌都好吃5.39.217.76% J7 b7 C8 v, d6 {
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
- e2 W, H, [4 K' H* g. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇9 o3 O- a }1 w S; {, n: m
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋! _- K) d7 H( u- s. W
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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3 U3 C. @- b* z* n' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: Y: ^2 t# w, k
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮4 ~; f+ P7 c( G' P V) z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份5.39.217.766 `9 C9 [6 ~* G V
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏5.39.217.76& \8 q9 l4 D1 h5 @' Z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A' b8 `3 t2 ^
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。公仔箱論壇/ v; U" h5 f+ N$ r4 v! H
麵條種類 水煮時間/ e5 ?& k7 ]9 T2 j' C& D E
寬陽春麵 1又1/2分鐘1 `5 H1 Y6 L4 ^/ I$ u* t* p
細陽春麵 1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 d. t0 b3 U" ] N+ c( N
意麵 40秒公仔箱論壇3 G/ `9 E2 g* p# D
手工麵條 3又1/2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% a/ d, `. R \; g! ]
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
% L6 l H. l2 r9 W/ n* B6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
* D0 C& {0 d, H/ }! g1 x; u( ?9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇. ?+ r7 n# u8 {6 m5 b5 F+ l
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙5.39.217.769 T% _ [/ F. i, Q
作法：公仔箱論壇6 E: @9 p) {' o! p/ P A
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
& g4 ^) k, S5 ^3 p" V# }* s4 E5.39.217.762. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P, E i: `6 n& F* w
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。3 r; F! E, z2 O
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 5.39.217.764 D5 p8 ]1 _' n: P
拌麵醬的好味道：5.39.217.762 |/ y/ H" s/ O! i. ~& x+ i4 Q2 o4 ^
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
, n) T: k% h5 m% z- I © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬4 t+ D* v5 f/ R
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z6 h) m0 q. W( x7 L
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ?9 a+ @0 l8 H* C/ M
調味料：
$ x: |: c1 s% o* O' W公仔箱論壇甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K. K( w- D" i( c5 v0 B, Y
作法：
2 q. l$ |! v6 M; Y( O$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭切碎備用。公仔箱論壇! I2 J/ P. |# e& P) c+ A
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
* z# N* R1 f& A. E$ k- X+ |3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。tvb now,tvbnow,bttvb5 z* `4 J$ K7 A' f' [" C
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
0 C$ x2 N6 s; O1 }) `& @公仔箱論壇拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb3 z. [& I7 c( z6 A7 |
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
3 s( i& x4 f5 j3 _. ltvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬2 M# i/ R4 f9 z4 I4 h# ^$ X$ a
材料：
2 E1 p+ C, r0 ~- R7 V# _tvb now,tvbnow,bttvb豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c& g9 ~8 T" c+ d/ ?$ }7 M* }* @
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F/ e: a, i* b4 p0 J3 }7 d {
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
5 @* w' k$ S2 A3 o5.39.217.76作法：
8 L: }/ }2 s! m1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
. Y! G2 h" u6 L) {% c2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。+ p7 ^+ V4 ?, |- P7 T
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
% ~3 S( q9 B7 H( E4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
; N9 k7 w; ~( V, } © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬! [% c0 a& V3 O, i* G
材料：
2 T. \2 n# g; h! c( U# ?9 e9 P3 _: W公仔箱論壇豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克. W& r7 s& l3 H( G( @. Y. c) ?
調味料： V7 j* C: u/ Y/ v& `! J/ W/ g
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
7 ^; F# W I' i, u5 g. u5.39.217.76作法：
- ?3 ?6 Q$ n4 N/ ^5 F/ D公仔箱論壇1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。tvb now,tvbnow,bttvb) H9 {) ]2 p, L" ]. o
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
) K6 N$ t0 R4 i! q$ O; z$ I5.39.217.763. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。5.39.217.761 |- D1 R) V N0 f: B2 j/ w8 _: j
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
* B5 k( ~+ G- r1 d+ t5.39.217.76材料：
: R' P& p& N" V公仔箱論壇蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
7 u" F- F% }% O! x9 G5 A- N5.39.217.76涼開水80㏄
5 W# G& R7 n3 I3 |& h5 r: Y作法：
5 U2 o, `$ X3 d0 h, Otvb now,tvbnow,bttvb1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。公仔箱論壇; y9 q/ }3 [- O( H/ E$ z
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 H2 N5 Q+ W5 D) `+ K5 [
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x7 C( b' K5 z9 z/ l
材料：
, h7 l) |. G$ r: R4 L* K2 Q0 Q0 b' q Y公仔箱論壇蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄5.39.217.76- Y+ C. x" e6 J+ y8 Z1 o# A
作法：5.39.217.769 r% }0 i& n, h% C$ S3 j$ R
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。5.39.217.76 R6 R# ~9 M9 h a# h! p' a- d) T$ T
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。5.39.217.769 d) o; V3 o7 `4 b9 V" k
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
6 U5 H9 B: V i/ [2 b; u2 Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
; I' a7 Z3 Q e( u公仔箱論壇A
4 x- `3 E$ g! g5.39.217.76蒜頭酥20公克、蔥花20公克+ J7 U- ~7 c/ }$ U
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& L9 R+ q9 D2 i' X: e4 Q公仔箱論壇蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
3 V# t: R) Y) ]1 \3 s. `0 j y作法：
0 Y3 o* X! d( b& O7 q$ Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 將材料B所有材料混合拌勻。公仔箱論壇& Y; T' |: n2 Z; T
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。5 m/ J$ s% m7 y! t% y6 t2 E0 p; W
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
0 {- n0 V: d" H& f材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V/ z% N5 ]+ U" {
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
* A0 X* I( V7 f0 r5.39.217.76作法：9 p5 J. }- j* ?) G5 y2 S* J1 \
1. 將所有材料調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v0 }7 j/ A" Y6 x
紅油& e5 I( B! ~% n0 e# [- ~* T2 d
材料：5.39.217.76( [7 ]& |9 n# Z" G, k
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克5.39.217.76/ h' @4 x- o4 E* P5 e$ H# z8 Q! B1 ?( s
作法：
$ [1 j# } h* U* S( k! O" b1 {0 c公仔箱論壇1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
, U }' M. e, P* q; b9 `2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。5.39.217.76) C, B0 b* q7 r0 b" a9 P
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。5.39.217.76' d! N" c {( O7 M1 Z
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
% d0 T( Y9 l1 M* I; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：
4 z$ x; m- C- b+ n- p8 ?. C+ U/ O充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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