麵怎麼拌都好吃
) ~3 i7 S6 d4 v# p; s5.39.217.76想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D/ U$ Q! u; ^( B5 S/ {0 q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
4 o% e: A3 M, K3 R: \好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋" ?2 `. y/ l5 S& m0 h
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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. @' K1 C% u/ a( m5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮% p8 w; E+ d/ N9 ?4 R
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份$ o. r0 ^6 `0 S6 W
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
: X5 S3 k0 y/ K9 ~7 x2 }5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb1 v8 f& u+ U' i4 ^/ i4 b
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。 D+ n3 w$ `5 U( T7 I6 h) U
麵條種類 水煮時間9 C& i( }" C* @5 Y `5 @ _& P
寬陽春麵 1又1/2分鐘5.39.217.764 x/ W5 h% `7 L' t+ p5 T- e
細陽春麵 1分鐘: n( E E/ T" P# y+ n& C7 b6 t/ u! X
意麵 40秒% Y& ~% T9 Y9 ?, v
手工麵條 3又1/2分鐘0 A( ]- H B9 r' s5 L
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算5.39.217.769 c2 m2 \4 L' o5 K7 ^0 T! B, A
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬tvb now,tvbnow,bttvb5 c7 S, v: m6 {- s% @' M
材料：
; ?7 m0 i Z1 y: ]- r* wtvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
, h+ k5 _/ ~# W1 E% g) }: Y2 _公仔箱論壇作法：- \4 \( ~3 S# h
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。9 }$ W7 A( Y9 D
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。5 e/ o8 B- j5 }1 m2 r. K) R$ I6 o
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。& f2 {: q) h4 q
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
1 w( B: i* L9 N) t6 D4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：
) [& d9 X! @" r2 D( e% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。公仔箱論壇6 F) P; f( N A2 h8 ~# w5 ~# M, `: o$ M0 w
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬公仔箱論壇4 x/ ^6 |+ l+ x# D5 e S( \; k
材料：tvb now,tvbnow,bttvb, O7 T6 {5 M1 _$ o# g! R
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
2 o: `% z D( K4 y( Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
& U, v) Y, g% S3 z! [7 F5.39.217.76甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄公仔箱論壇4 O8 M! y( J: {- Y" s+ f6 ` q7 t
作法：$ y; a) }8 m1 Y. p* H. o" u
1. 紅蔥頭切碎備用。
$ o# R6 |# y$ ?/ k! p( g, J公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R& V# Z8 ~- I: z$ y9 J% z
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。公仔箱論壇; {, T' y! o& b& w- \1 ~
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
5 F& ^! {% d& T7 n5.39.217.76拌麵醬的好味道：公仔箱論壇/ E1 N" _' F I7 H, O# d) O
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
9 O% o, W/ M9 @% a0 w6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
( _' r4 S" A9 t( ~* x材料：
5 n; e; W/ n: C" S" C5 p; p3 V豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克5.39.217.76& W9 Y4 H3 w* R" u, S2 b9 l, o
調味料：5.39.217.760 }+ t$ |: G4 W2 H S1 B4 c
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
1 d1 P# f/ \9 Q9 D; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
# i: Y5 K7 m G9 O) x) @; F1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。/ K, t# j$ Z, ~2 A! N0 B
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。tvb now,tvbnow,bttvb7 D6 _0 _' h; T* `: E1 R
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
P9 _8 h2 M# }0 I/ H' d5.39.217.764. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
" ]1 r1 e( Q6 K1 q2 m5 h公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c8 X u4 x. O2 a
材料：
a+ }* _2 z! p% Y8 G, h' u: D' |5.39.217.76豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克5.39.217.76, N# {) [1 V }( ]0 x) W- @1 q
調味料：5.39.217.76( e, v# v/ s3 P7 w! I; w
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
( G, |9 D5 w' D$ U! A* n5.39.217.76作法：
0 `' L/ n% `% }7 Y1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。4 t6 c& N. h$ n6 l$ ^5 @
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。3 V! b5 v, L9 G$ f! s+ l' S0 ^
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。: y- {4 b, N. ]5 y. n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
- S8 s& @4 o+ v1 {材料：公仔箱論壇# ~* @$ A8 j/ I) [$ ~$ J- _1 U% a
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
! `7 h# e2 S1 A/ y涼開水80㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q% v" Z0 ?- d l
作法：; a2 L! X- G9 D2 E
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
5 l7 ^3 Z6 ~! C1 x2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^5 c( k3 q) F+ ]; x
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
3 _' N- w# m, H' e* S5 A1 T7 I$ ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇, s. A# e! T6 A8 I% d5 R' C
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄2 x, }, |" A$ k B$ g1 Y- J" V1 z
作法：
7 j+ n; Y# C! \2 r7 k+ C0 `公仔箱論壇1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
# e1 |; \$ w2 D5.39.217.762. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
( q+ A6 u% G' o+ L0 \) T# o公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
6 q# h% q; |" C# f5 p" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- \ l" ~7 I& GAtvb now,tvbnow,bttvb( [4 k$ R) j, |2 a
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
( ^4 U3 P2 x5 @7 K2 t7 ^/ `8 w4 R7 `B5.39.217.76/ M: S* _3 J! c" ?5 `" U9 v! x
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 P' K( n2 M7 B# ]" N% B
作法：
+ @; O2 t# y: M+ c3 F6 o) _tvb now,tvbnow,bttvb1. 將材料B所有材料混合拌勻。
: B' }, q% g7 O7 R5 a$ q9 W4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
7 W! x6 l! w- p/ D1 Y © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
/ ~5 R5 E$ h6 Y: V) T材料：
/ [1 ^; j% p/ c6 I+ K1 j7 s白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 l" e) m4 y8 g/ @( T4 w' k
作法：
9 \/ D2 E7 V8 r) V4 A+ |tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料調勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q0 A" K1 _# e- n: b
紅油
1 h i5 c! }/ S1 U, k5.39.217.76材料：5.39.217.76: Z0 u: i$ E2 O5 q: Q l% L5 k
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克: @) W5 s% T9 ^' @' U8 U K
作法：5 C0 F3 ^+ h. B; w L
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
6 h m. d6 M' t9 i& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
2 o0 K$ Q" }$ n( E/ F# mtvb now,tvbnow,bttvb3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
; b8 X& `- L! h) ` e& R4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
. K/ @. h+ n- z& w3 ktvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：
. l1 A% T, }4 P& M1 w+ k充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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