麵怎麼拌都好吃
8 B; b; \" O2 g* y! d) V4 @) k- I公仔箱論壇想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
% [4 ]3 U2 p% e8 Gtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
: O x/ q. q* c: v) K好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋5.39.217.76- p4 w0 J4 j! h+ a) U9 l
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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" `& ~, K7 r& X6 C; @) [! @4 i+ s, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h7 t3 N" q6 h+ E) Z/ s
5.39.217.768 U+ e) T3 ~, |0 U9 k0 ^2 Y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
+ |6 z. _# o, o$ w% E; C © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份5.39.217.764 [2 [. i0 T# `
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
0 H) Z- p; q1 T1 N8 g9 I% F2 P* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：6 c; b9 h5 W$ g8 J; ?$ I
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb2 j5 U& d' p/ P; I$ h2 w
麵條種類 水煮時間
% `8 y9 V7 j) E, P) G# ?7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬陽春麵 1又1/2分鐘
3 G" l, g; q, ~5.39.217.76細陽春麵 1分鐘
3 [2 D0 H2 {$ t) h2 Utvb now,tvbnow,bttvb意麵 40秒
3 {/ u% e' Z4 m" t* Y公仔箱論壇手工麵條 3又1/2分鐘
5 t# M+ ]; u* B- ?, C0 x公仔箱論壇註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算公仔箱論壇7 h! c' Z/ N2 ]$ R0 e- h5 @
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬5.39.217.76+ ^8 U6 ^1 w5 |1 o
材料：
! F/ C7 W0 P: P( a( [紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
0 P6 e4 \% m0 \3 d" ?5.39.217.76作法：' F5 U! K# \7 o% ^ _8 {
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
/ | [" S4 [! B/ M8 m5.39.217.762. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。: K3 q! c# a3 M: \
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
! d S6 ]3 [; S/ f. gtvb now,tvbnow,bttvb4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 ) N/ h% ^7 ` v \# H
拌麵醬的好味道：
. V6 H7 h/ a/ ytvb now,tvbnow,bttvb雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
/ e! K+ M# V* |- f © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬公仔箱論壇; `3 q4 j( R% R' f: S& {6 x( a
材料：
* @' P1 L, Y8 ^" H. {. V* _豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙+ s2 K9 x; I0 c* }4 g" n+ O
調味料：
" W, B: A% o/ V5.39.217.76甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
7 m) V% _7 [0 G0 _4 [9 D5.39.217.76作法：tvb now,tvbnow,bttvb# E+ f J/ V$ U. A
1. 紅蔥頭切碎備用。
) |5 h/ n5 w( A* s U2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r" \! O& ?% \& i1 p
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
. L$ O, B% S T( u* otvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。; ?, b7 j" p2 t5 S. Q. m
拌麵醬的好味道：
8 U) v8 L& C+ F5 s! S: K' }炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
' n3 y- t2 J8 c+ k9 M) t © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
6 t. v6 r$ s5 H" c+ D9 m5 u公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 F! k6 @3 ^& I1 |+ \7 H1 }, G" l
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
. d& A; [3 S( f調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z6 u) y. @- _% `# N
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
$ R5 ~0 j- _6 i( k Y) q) \# N作法：
2 c% ^9 k! [% c% g1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
4 t' `5 p; ]/ _3 X) \& j8 h5.39.217.762. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
$ V. v" t6 D- U5.39.217.763. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
# P/ q! x+ M5 I4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
8 h) c7 ? W; g3 W" }9 Y' N9 m" o © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
- g2 p7 Z# J+ f* U+ b% W: B! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇5 [% k/ h' v3 f) \- u/ C4 U' Y
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
; K$ p/ D3 G4 P* w) h% J' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
& }' u* y, U& z5 W5 U vtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄5.39.217.76" ~( M0 m- p! m. M" ]: d( P" U+ v3 G3 z
作法：公仔箱論壇# h4 ]1 F9 Q% E/ z! q. f
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。5.39.217.76- f6 m; L# @0 n" S/ ?
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
9 W% t8 O- ]# b* Etvb now,tvbnow,bttvb3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。1 D- a+ e$ y9 y3 c% x" r2 c
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
8 M( l% U# U- k- d# }. \5.39.217.76材料：
( ~ J' q6 k/ ^8 _4 M8 e: ^6 x蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
* {/ }$ p/ i& f/ O3 }涼開水80㏄
7 U3 K) I, c7 \2 f; j2 R作法：
$ f8 {$ r8 S" ] \" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
$ j. g* l+ X: K. |" c! i" Stvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。5.39.217.76) v7 d8 d+ _: I5 b
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
( e: b! ~3 j- D, E" H( [3 E材料：tvb now,tvbnow,bttvb- X6 a1 y6 n) ^! I1 G5 H
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S3 {& z9 | I3 b5 g' z
作法：
+ ]3 {/ z1 \& ]3 R) B1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z, r# c: L* T2 D& I
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
3 [+ m0 v, _/ Y* i, V! o5 n1 a) _+ }公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬5.39.217.76. U. U& h+ \# ]9 C5 v. B
材料：公仔箱論壇; a- a. g, A# D! C/ e, [; B
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蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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6 }6 {/ ~6 h- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙8 j, r1 a( h6 R7 x* ?
作法：5 O, E/ a3 x0 Y$ Y( Z) c4 b3 s' f4 Q* G
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
) z# u* e I7 e) S! n$ E5.39.217.762. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。( h s' z* R P; @ w b0 O4 f, B
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬公仔箱論壇; d; `) N2 g# e* T
材料：
# U, ?5 N3 m% | w5.39.217.76白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
! a0 p8 v- B$ b1 P k7 @! h, G作法：
) x, C1 Q, `7 {# v! }0 V/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料調勻即可。
1 r8 D: q6 e; x8 Z紅油5.39.217.76: X& X# h% S* L) l& M, a, l
材料：
+ W5 n: M+ d4 N' ~) e! u# e粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克tvb now,tvbnow,bttvb* w" h6 f; A- @. I0 @) c N
作法：
# A& [, d! u, n6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。8 q F2 H* q5 d% g! W) W$ i
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。5.39.217.763 s3 u- i( P ]2 `3 k- z5 E/ ^$ W2 z
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
) x7 q' c, R: ], ]0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
- w! I0 z3 @: y4 T$ ]) T拌麵醬的好味道：
* s6 Q# z- u7 Y9 V1 t1 L公仔箱論壇充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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