麵怎麼拌都好吃tvb now,tvbnow,bttvb4 B8 S' b4 O. j
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。' x" g$ p/ @" V/ f( v) V
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
) e7 Y1 Z) R3 p. [: t# O好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
5 z! @ k+ E! T% j9 ` © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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5 K9 K8 C. h- Q: {7 |5.39.217.76公仔箱論壇! Y# O# Y$ B; o6 n( `8 `! o2 X
5 z5 W( k* \: c8 B. d3 m# ^/ W! x8 d © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q5 {! m- `& N. Y# `- `
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份5.39.217.762 I% h7 z, L) r& X$ F. N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏5.39.217.76+ Q* h& F- c7 U) x
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：7 r: m7 v5 [1 t9 W8 D
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
' L( O& W( B0 Y7 J' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條種類 水煮時間
6 F a, B6 R; p' \公仔箱論壇寬陽春麵 1又1/2分鐘
1 x4 ?2 T$ O8 Y; j/ `5.39.217.76細陽春麵 1分鐘
1 q6 X* b W5 m' Q4 R3 v! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意麵 40秒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T' f& h! _* t! m$ h1 v- H6 g
手工麵條 3又1/2分鐘
& }$ s$ `0 d! ]% @2 W6 g) J; }5.39.217.76註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算tvb now,tvbnow,bttvb: j# U# D, {* V; O0 b0 f$ |
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K$ j/ W$ j8 I% p$ g& ]$ P# r
材料：公仔箱論壇+ G& A# h" w- o9 r; X+ o
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
' n+ G1 w3 |0 D1 B: ~; Mtvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i9 K6 s* q3 r/ O
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
' R6 ~7 T+ p2 n/ ?0 A7 V% D2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvb now,tvbnow,bttvb1 X: _; `1 \: W; C4 h3 v( K
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, r/ Z9 c- _- {0 d
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
/ y6 d2 a$ X/ l7 Y6 c& h拌麵醬的好味道：% [, ?, X% X9 ~' k# U2 O
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r$ \8 Y# j! f. f5 N) P+ o
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬- A. C, ^2 B' _$ F [
材料：7 X' L! X5 v# j- W2 n1 E* i
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
6 M7 r6 S- n) k( `tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
+ S3 K- o1 i3 i% R+ L( U; X- p甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄5.39.217.76; F3 b4 ?2 g4 b, t/ g& p- f
作法：5.39.217.76) p P8 b( i' q+ v) E+ P
1. 紅蔥頭切碎備用。
* A; r. [4 q& | _' ttvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。5.39.217.768 F1 ~6 `( J( s k' _9 a, i
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
! b# t u( t" J公仔箱論壇4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。; v" F/ q- H- z1 u$ R6 e
拌麵醬的好味道：
2 J* p, V/ G+ T& ~# F) A0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
R( [7 q9 e2 k. y1 btvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬5.39.217.760 y4 m# G$ g' g% [
材料：
( ^0 ]! }; v0 }6 F" ]公仔箱論壇豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
2 Y7 K! @- v8 Q% }$ X* ctvb now,tvbnow,bttvb調味料：
4 _. v+ q3 G( ^2 e8 g) }/ S7 g5.39.217.76辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙公仔箱論壇0 W$ {3 M& T& b0 ]6 S3 h) W& P
作法：; i* J2 A. `" e: ?$ L
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q* B+ n' d a, Y4 k
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
: Z! y+ d1 V+ ^4 o4 W公仔箱論壇3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。公仔箱論壇+ a. z% s. M" S* _+ C5 h6 ~4 o, l
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。% c: a @* y* o$ `0 l w
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
/ C/ Z" `, R5 l9 r5 s& G材料：
4 M5 Y, Z! L5 m& k$ U公仔箱論壇豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克公仔箱論壇8 p' U* r" `9 Y: S- S. I4 U/ P1 Q
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ |2 o/ R* L, w3 N B: s4 [
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
8 T- ? o' L; W6 }作法：$ O! \$ `2 c$ b
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。公仔箱論壇0 }5 Y0 [" ]( R2 D2 c
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。tvb now,tvbnow,bttvb q0 r% N; f ^1 ?, a
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。5 ~# n9 z" I7 z6 `0 X0 k; q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
' P3 a# A# b# e, ]8 K8 ~/ qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
4 D, h- c0 _+ T) W+ i: itvb now,tvbnow,bttvb蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
( _4 V* K0 L8 q6 f5 V* t涼開水80㏄公仔箱論壇3 y! F$ _) T" X( v
作法： p5 Z3 P3 t0 }) v2 O% |
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W9 Y! [2 H9 d5 ]' a
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
& l1 {1 ?9 b& f8 n Z9 H: r公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬5.39.217.76" A% X; J5 V: O) K% \# @7 k# t
材料：
) ]7 {) z9 b' |5 @+ d蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
6 x' D D% B& a$ u, H G; G作法：
2 m! w3 U; [- o1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
. H0 Y+ {# p* h2 C2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
: h7 L& P2 b, q7 a$ m# J. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
. {2 O# W$ C6 H+ |- z. y& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
" _8 }7 J5 f- z) ~3 b5 v5.39.217.76A
* N6 ?3 Z6 C3 F/ u& y3 t& ltvb now,tvbnow,bttvb蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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7 G* D' s- L! I6 p" ~公仔箱論壇蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
: H+ r- e$ L4 T8 \& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
6 b* P7 N* O: ?; S公仔箱論壇1. 將材料B所有材料混合拌勻。1 V2 i# d% h& M( a$ {
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
) _) h% g% l! X6 t& Jtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬5.39.217.76$ T2 U/ R* U0 ]* w! K
材料：5.39.217.765 N" d$ @& X$ B. j$ R7 r- j r
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
- ]" i. o! \, ]作法：
w- B% ~, B2 O% m/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料調勻即可。 ! T7 y( K' C8 f' m; l! ^; i
紅油4 v% P( g8 _2 e. ^
材料： j9 b$ R5 e: I
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克 Y% V; Z, y |2 p4 }
作法：
5 D$ ?5 P$ i% |# Y' b: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。5 h9 C* ?0 L9 {1 i$ D
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。7 O/ f4 d+ f" K" l+ o! |
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。; Z- l8 N; p6 D4 a" [- K
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
9 u5 W6 ]- M7 D# d" F T拌麵醬的好味道：2 _ ~4 V/ n/ @$ s
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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