麵怎麼拌都好吃
+ b) ~" ~* l. }2 |0 m5.39.217.76想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。5.39.217.76' w. r2 |6 @! H' q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇" h& x, U& q1 a [3 j
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋- Q4 k0 J7 N; o3 L U4 C
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開4 ]! y$ `- C6 e
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& K$ \( _ P6 j& ~ © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮公仔箱論壇% o2 m! P. f; Z% \
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
8 s, R! U0 o- T9 x7 N9 D, L7 V4 `* g5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏公仔箱論壇8 Q! [% p* e( \
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：6 q: D/ i2 j- e1 U! }
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。5 y* `* B/ i; [, H
麵條種類 水煮時間" E% D- M7 \) H: y( r% L3 V
寬陽春麵 1又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E$ i8 [+ g' O1 L7 r
細陽春麵 1分鐘
* l+ j6 e& Z. r1 s3 Ztvb now,tvbnow,bttvb意麵 40秒5.39.217.76 Y, A, S% a0 \5 ]) h( i
手工麵條 3又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S2 I; A+ p3 h5 ^: {; g
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
9 N, K B6 E5 C1 ?: V/ }/ t/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬5.39.217.76/ M) Z- v" x. P: x! L$ h8 E/ R( r
材料：
4 |" E4 l% [" I; q" M1 A紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙公仔箱論壇$ X1 C3 x7 B6 S3 ]) y3 t3 J
作法：
: d: b) ^% U7 \- |& H$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
7 a+ e' k* K5 m公仔箱論壇2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
! i, J" A- u0 ~' v* R公仔箱論壇3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。公仔箱論壇2 h1 y, d2 R" q: o% l+ F. o6 f& ~
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 5.39.217.768 V/ B; Z$ M7 Y Q
拌麵醬的好味道：
2 \6 @$ U, G% f% e) _" a* K. }雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。5.39.217.76. K$ @ p( F7 g7 u2 K
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
: K2 ^: V4 u7 E0 g7 c- \; ftvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76; q) L% W- \' U' m, n: Y9 V2 b
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
4 [0 l$ @" f5 \" k* f調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m F5 E# t4 J! Q1 `( w7 V* t
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄5.39.217.76* S" M6 T, ]' j0 X5 L
作法：
- }, C2 N& j' V& m" X) o% N9 `1. 紅蔥頭切碎備用。公仔箱論壇" l& F% `; o5 c% u$ ^- S2 o+ r. U
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。公仔箱論壇$ A, b# E. s. R7 R( q
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。tvb now,tvbnow,bttvb. h7 k) B( G% Q) L# f. n9 Z4 T
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
9 ^, C u4 Z% y' w拌麵醬的好味道：
, J$ n. o, A# B# L' y炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
0 o4 b& t. k8 M9 J © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬5.39.217.76% }8 Y/ x `% o6 w" b+ `3 [' m
材料：
7 w( @# z( w. O) g! T0 N; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
: {2 @/ q, A. m4 e; j公仔箱論壇調味料：
' \1 x3 z9 V% [- o& e5 \* }5.39.217.76辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙+ S' R* r" ]% v4 x+ X
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W+ d4 w9 W$ D
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。公仔箱論壇4 R8 M6 Q: }6 G& s4 S
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。0 \& x* R0 X) B( I8 [
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C+ ~4 R' O# J4 b' [8 ?, Y
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb; W* q3 ]* k5 o9 ^$ D* |- q5 N( `# k# n/ F
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
9 a; b, u: N7 i# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
' Y/ V2 r" ]* \; ^6 q6 u" w9 |0 ]! }9 Q( p公仔箱論壇豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb T: ~( G. p( K4 m
調味料：
9 H' J* S$ X. k! j" y5.39.217.76沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄5.39.217.764 E5 [7 Y# H; B
作法：# l5 _8 E+ I/ J& d( l) R
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。tvb now,tvbnow,bttvb2 U& ^( i# v' q6 e; v* F3 L( G
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。tvb now,tvbnow,bttvb1 W) k- c' Z8 A6 k; V# M0 J
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。% r% l% {" H5 w2 W- O. ]
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
) h6 v: X( h, h# I. X; G/ e材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ O- f( I2 | \9 q
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k* o( Y) C' x* w. o6 n
涼開水80㏄
5 r! R2 a7 |/ [作法：
2 a: ?' y9 b2 i0 R& R( ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
! c- t U4 S% g$ \! N# F, Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ u1 P' }/ A6 T9 r- O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬公仔箱論壇* l$ ~8 y; q3 m! j# t8 c
材料：公仔箱論壇4 w# j5 r1 R- z& f0 u
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
( G" B6 E; Q4 r3 d0 p9 t. ]( W8 C( c作法：公仔箱論壇0 P" T( w) Q) S0 X% Z ~
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
_! F" \0 ^8 j; U/ G5.39.217.762. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。. F3 q3 O3 P' k, y3 o _, z* ~+ C
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
4 a- N% p" P# {0 V材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X" R0 I4 Q7 J# G: j
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蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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' S& p; L- \ h7 w S, Q5.39.217.76蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙公仔箱論壇* Y: P+ d( K: b1 @$ L; g
作法：公仔箱論壇 ~6 ]% Q! V2 A2 B4 e2 c; B2 k
1. 將材料B所有材料混合拌勻。3 [. V5 w' Z( o
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y6 Y( ]2 I: I' R: F
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
' X+ g2 X' X P/ |! l/ j a" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
5 ~/ f3 v# U% U' V5 `$ ^公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y& i, r Z X" E1 M
作法：tvb now,tvbnow,bttvb' A7 A! ~1 W6 Q+ ^" P3 R
1. 將所有材料調勻即可。
6 U u% o! D& V D# |0 V H紅油
1 F2 o4 T( G% w0 W5 F4 x' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇- g$ n# M/ s+ y+ w5 ?2 A
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克公仔箱論壇7 g& \9 G. A5 u( ]5 Z a V$ V1 E
作法：
" ^- v, q" w: Q7 s/ ]. [5.39.217.761. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
0 T$ k! U+ [1 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
' J& g; B& A7 v8 g5 H VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。公仔箱論壇: B, @5 h( v' x
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r8 E& t0 ^9 a( L; x$ _4 K4 Y
拌麵醬的好味道：公仔箱論壇, Y8 ~) U) J- W. z( ^0 ^5 S
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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