麵怎麼拌都好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K6 J- u) E$ e6 u" y
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。tvb now,tvbnow,bttvb ^8 f; D" P- ~2 F5 a! |
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃5.39.217.76, M& N4 T P9 J+ j
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
' J& y+ Z& \/ @/ q$ N5 gtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開, y; e4 W7 _: e ^& x
; f/ ^ n6 x$ X) Q2 l( I% R公仔箱論壇- }, a- a2 V1 ^, N
; e1 W3 o( F% ~; A" r1 |tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
% w% u9 m& b; `% C# h: xtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
4 P4 X3 |) v6 N9 _: E) ptvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
% h* k5 b0 q4 R, V' V5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
z: m/ A3 e- Y4 k# E1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n) f# }. Q/ ?7 W% h' D5 o
麵條種類 水煮時間tvb now,tvbnow,bttvb- c, q0 R2 Q: S7 W
寬陽春麵 1又1/2分鐘5.39.217.76# @: R- a( G2 J) K
細陽春麵 1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# R2 q; U5 y0 w/ R! |/ D
意麵 40秒$ P0 R0 ]6 {: N8 a
手工麵條 3又1/2分鐘5.39.217.76/ Q. N) R1 K }$ X
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a4 C: W9 |9 O- _& P6 N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
% S* R& s$ e4 v' B* ?( S9 j材料：tvb now,tvbnow,bttvb) z' e6 L$ P, t
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j6 R9 K" M; V# G+ s
作法：
! ~! U9 ?$ a( M4 K( p0 r1 ]0 O- W+ g1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
4 B' W- P+ |7 V$ `公仔箱論壇2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
+ u2 a. |7 J$ ?公仔箱論壇3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。公仔箱論壇4 v3 R. @; j' T3 Y; q8 G
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
5 Y( v+ v& H2 c% G" i& N公仔箱論壇拌麵醬的好味道：
# }" W3 @. D4 i1 n$ E雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。5.39.217.76" Y; [7 {% s; j! b
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y. L# Q8 R I
材料：
# W+ f1 G5 o2 M$ ~豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
5 }1 ?9 S! f2 E0 G$ G" X調味料：tvb now,tvbnow,bttvb# v! H+ t* l/ w& \# S2 o
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
1 ^+ |( Z3 W2 E1 F+ ?5.39.217.76作法：
9 y! C9 j# M5 P# o' W5.39.217.761. 紅蔥頭切碎備用。/ y- X2 v; G; ~$ p+ g9 @4 n. V3 X( }) ^' r
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。5.39.217.76+ E1 O7 Z- `7 H1 Q) b( `
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
E- O9 V: c& v9 P2 d& ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
; e$ Z2 g5 n" K: R6 b( j8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：
2 H" Y1 V& X" b2 q0 ]) W' n公仔箱論壇炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
+ N" A+ D" J1 p0 T0 @3 S. E: Ktvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬; p3 f% H& _. p9 i; l
材料：5.39.217.761 C1 }4 M( Q1 p8 \' v# E
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
. d7 r. m; Y- H1 b' \. c8 }調味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 J" P& w8 b! l$ M3 H9 Q& y V& Z
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
) a) w3 L0 ~! u$ g/ B g, X公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 s- n2 g! J' ]- U% D- V
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
! `- Y( t Y. D8 @$ k* g0 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
$ _. m, p$ f- E) u1 `3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。% G) C) T$ K7 X. T* A* [8 |
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
4 I/ M6 W. A- _- v3 a © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
3 j8 |- S3 c" U" I材料：
$ P+ w. g+ V {+ _/ [5.39.217.76豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
2 D6 K9 e9 g5 I2 a) p% o+ T) L調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X' U8 g) _: `
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
5 d r% _0 \6 ~# l9 J' ktvb now,tvbnow,bttvb作法：" ~, R0 C5 X% V5 t: _
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
4 K5 O, E8 @4 A( r" c公仔箱論壇2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。! p; H9 N# N9 ?2 ]
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
! l- i( N) R3 O6 M! S © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
3 H/ t7 W2 Z/ t& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 [4 A; b0 K6 X
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、tvb now,tvbnow,bttvb3 g; J9 x$ ~! G7 d
涼開水80㏄
6 _) `0 Q8 x' f P) A( e: x2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：' M+ \- y7 F- q# o9 h s4 j: C
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
! L& q4 r% S. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。9 l; V0 s1 J1 i
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬' h) g) a: k! v
材料：2 Z4 a7 V2 w2 d4 n
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
8 W* h% U! ]2 l6 N" F7 Itvb now,tvbnow,bttvb作法：7 h4 l1 Z* g& w. O! |
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
& t* P! z& E' w" P* Z+ T5.39.217.762. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
4 v( {# w/ a1 f$ l M. f- H _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
5 a* T, b% U& _9 Z7 ~1 S材料：
/ [) e: n4 r2 ~# t. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A( q2 B* @0 O L# p- ~
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
# U4 |' O( S- B8 A! E& M作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~2 ?, H) {. R
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
; h C4 c& ]6 b7 k0 ~2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
) t' m, m2 k% A ^- v © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
, I6 \' M' V, Q/ u! ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：
: ~9 P# ^% `" g: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 a* r5 u! ^" k; W G; Y" B7 I5 g
作法：
/ V0 }, b7 g0 K) L+ M1 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料調勻即可。 " T9 W2 T+ R; m2 ~
紅油5.39.217.76! P# G: e2 n, W, X* e+ _2 ^+ \
材料： ~! W9 o- V' J P3 O k3 X8 w
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克公仔箱論壇; V2 [/ f' o7 n3 x8 t
作法：
3 o5 a/ f, o, R/ {8 A0 O; E* x1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
/ F; _0 W0 ?4 T4 L+ {5.39.217.762. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。* ^+ Q* d# ^/ D1 N3 L5 O2 K7 g
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \; @( F2 `: E5 V4 @
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。公仔箱論壇) p1 f) @) P: t* |- N/ o P
拌麵醬的好味道：
5 J9 a i! ]& V/ `/ ~! {) W充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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