麵怎麼拌都好吃
7 I3 O8 D+ u$ e5 @想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
/ `/ {* u( {$ L$ S& l! }! d公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇& |; E2 i4 ]8 f5 h2 X
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
/ |7 W- [7 B7 P4 Q7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開公仔箱論壇- A- Z' T3 Y* ?: e+ L/ b
tvb now,tvbnow,bttvb, \7 }% x: j: E& L: E1 C6 u
5.39.217.762 E5 s1 W" @) B7 F" [! m
tvb now,tvbnow,bttvb3 F3 v* e4 ]3 X0 Z2 n6 J, @
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
1 _# V: o) c" U. y2 s公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份& ~& h4 V/ _% C/ ]2 m) N0 [
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏7 V7 X' \1 ^$ B* \+ U$ \4 ?
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：公仔箱論壇, Y' ]3 G; I( T) S1 U. N# F9 O* p; h
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb/ L+ I/ i) `! a/ o ~
麵條種類 水煮時間! H0 M9 e6 ^3 W6 j$ W, E! r
寬陽春麵 1又1/2分鐘
; | h- X, \. G+ O4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細陽春麵 1分鐘. a" G3 U+ W* h5 L" c7 x: `
意麵 40秒1 A* E5 L1 p8 d/ \. @( N
手工麵條 3又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r) F# ^. v1 E' g; m* _
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
! O- L: G' {' P) h' L5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c# a8 c+ A8 U2 v9 [ h3 |- G
材料：5.39.217.76% b. |; }% \$ Y. I' S
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙& y% p) F1 ^" Z3 R
作法：tvb now,tvbnow,bttvb% x6 m1 n2 t @. u1 o1 `( r
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
G( P" [1 B" J6 ]$ T, W( P, v2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
4 k. D$ }" p0 ^) o# K" k8 atvb now,tvbnow,bttvb3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
8 E/ ], T- B* o; O" I/ B5.39.217.764. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* z8 T! d- }& g2 I
拌麵醬的好味道：
" A8 N1 X" }2 ]7 J; @; g雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
+ v) `& H! j: g% ^* d+ Vtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬8 z" @$ T# k; a! n; C q4 H
材料：
0 Z- b5 \) {" C, M5.39.217.76豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 P: p3 \# Y% \8 r0 B+ a3 p9 i
調味料：
& i$ W: ]2 `" H' ]) n" A6 F1 [4 |甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
1 Z. s( P3 @2 s作法：8 ?5 q+ o' U3 L6 n. U
1. 紅蔥頭切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb% y r& b0 i, ~6 M% x' w; x
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O$ f4 w3 i# ^! I# h5 R& P
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。tvb now,tvbnow,bttvb+ E) |: b9 A3 ]1 X/ K3 H
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。公仔箱論壇6 D# N9 _8 y3 y) t6 n) m( x3 A* F
拌麵醬的好味道：' j3 B8 l" `9 }7 G2 U( x/ A/ s
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。5.39.217.763 H+ t7 s# u8 X' b% S* b8 Q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
! Q m. k% B6 m/ u公仔箱論壇材料：5.39.217.76( ^; N! O5 }8 O, I
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
" S: I& g O) r3 Y3 z0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
|+ L7 C7 x7 V. p5 U2 r0 F公仔箱論壇辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙% V' b8 k9 v# O: d1 ^) H. G
作法：
: h# ]6 M4 \+ J {" ~公仔箱論壇1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。5.39.217.763 v2 n& z( U. m
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。公仔箱論壇4 x8 G8 v) E- v
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。3 D! l2 K, e6 X# s. V9 h3 @
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。" E% C7 m+ a5 `, @! T! p
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]; Y E! f' Q. I) P
材料：
8 h3 h- J3 k8 i. H. i- ^豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
* e, o g& u8 _; x0 y7 ~6 K! b5.39.217.76調味料：
" Z4 h+ L R0 `1 m! `tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
9 `# P2 {: c: b* F7 U/ w5 {( O作法：! A: C3 d2 c8 i: ~
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
! S5 m, `- [, A B7 q$ |& o2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
+ F* `- S; s# T8 W+ K9 ~% S0 x Otvb now,tvbnow,bttvb3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
" N& v8 L0 u6 f" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
2 ^, K6 r" Z. c: p. H% Z* qtvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇( i9 t6 T% C! K6 R9 q1 T1 j/ M
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、+ L3 Q# T! T, t M" d3 Q
涼開水80㏄- _: Z! Z, P- _
作法：5.39.217.76: A |. p1 n. z# H& X; W6 _! X
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
5 h/ k8 }/ O; u. W& |2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。5.39.217.76- C E2 [6 l, X* X7 [- f0 {1 W ^; w- ]
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
R1 w% u- Q! v$ J1 n: r材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e D8 T$ O! \0 s
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
7 L7 R2 b# X5 e2 s1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：$ c6 @ m# C7 t# b. X" V5 ]
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。3 b+ ~' ?0 G6 J! n% t7 P
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。公仔箱論壇5 w; B5 q: G; Q8 N( }0 E
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J! ~- v* G6 d2 j/ k, k
材料：
4 {2 u# z& c* o OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A
$ h `& {# C1 r4 @公仔箱論壇蒜頭酥20公克、蔥花20公克
( S3 P! ^* @+ vtvb now,tvbnow,bttvbB
! k8 A8 B6 W t7 t/ t4 P, {/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
& k0 W+ D) _! a0 X- |8 t- u6 ~0 {- H公仔箱論壇作法：. R* r# y. t) L* x9 L8 Z
1. 將材料B所有材料混合拌勻。5.39.217.76! N/ m8 q( ^) z& w1 s3 @
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。5.39.217.76" ?# N" C/ H# S3 `
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
* h$ C9 `0 |3 F; S& h0 i- P- stvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 y- @/ }" W2 x% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 n4 m; g- J5 Z0 _2 h" [$ ~
作法：
4 c3 ^! `7 F+ q1 ^( i$ t$ f1. 將所有材料調勻即可。
; u0 t6 W& I8 v, q% v紅油
; R4 y6 j. Y) V0 ]& g5.39.217.76材料：
- j+ B+ W0 K& D" g! {" f6 J5.39.217.76粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W t; r( N0 b
作法：
+ Q9 n$ s/ F' `, g; R7 n/ t: @1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E7 s2 R* M, I$ N
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
+ r3 @( w' a2 \+ @0 f5.39.217.763. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。7 Z( w- k% q& B, K& k
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。" L' ?0 C4 I4 _2 N7 G5 i
拌麵醬的好味道：5.39.217.762 V1 V0 \/ E# O+ ^1 ]
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
| 
