麵怎麼拌都好吃: X# c. ]6 i6 A
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
. q5 E( O& {2 j- T+ o: q公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃1 w1 T4 Z) W C
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
' j8 ^1 c/ |5 [ © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開5.39.217.765 A$ I3 K$ \/ `
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9 w. D! D0 k; L* ]7 W7 Htvb now,tvbnow,bttvb5 x2 W0 T! C! L1 D$ N, z0 R0 ~
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮9 ~) h' o3 o2 u! M2 H
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
6 _/ |, c# g1 [; n; h$ ` m3 S" Y V2 l5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏+ t" J( J* v" a: z2 B4 V
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：公仔箱論壇$ l8 `$ H9 R; t' b( O/ h
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。+ y9 {/ R2 A6 J
麵條種類 水煮時間
9 F' Y j% e' j0 T3 Q寬陽春麵 1又1/2分鐘
5 q; k4 E2 c u+ f5 F細陽春麵 1分鐘
9 @- t# J2 X) E3 W; z意麵 40秒
* X6 F4 E* J# q7 v* ~! s ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工麵條 3又1/2分鐘
$ b7 ]7 J+ \/ C2 c; R5.39.217.76註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
! P5 v' a' Z$ J4 d/ m © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
; L. U; ?: j8 P" Y5.39.217.76材料：
6 v8 H h4 \1 H& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
: R) C9 g0 A3 K" k1 V6 w公仔箱論壇作法：7 k/ F( R% s( J5 {- y% x2 E+ @
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。tvb now,tvbnow,bttvb7 c" _( y/ z' p
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。5.39.217.760 B K$ \( K" S& @- N1 a2 q* x
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
( O9 F3 T0 d' w3 X1 I5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
; ?9 L7 N! }4 k5 L) etvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：
3 \7 |/ m! U: p! W; B9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
+ [. J; t$ j) a8 U$ A: |+ V © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬! ^: \2 ^6 U) w, G
材料：
: u; y2 r& F4 L9 V4 ]# l豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X, N3 Y9 Z0 ^; M
調味料：公仔箱論壇' y) E$ K6 s( J% N
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb) |; r7 m4 k* D
作法：
K& v) M0 y1 [& o6 l8 K5.39.217.761. 紅蔥頭切碎備用。
3 j1 Q% ?; {9 B- Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。3 H8 _5 { A* x
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
8 L0 H- r+ D5 d, S L" j {1 f公仔箱論壇4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。. [1 I' b. r+ ~7 w6 ~0 L( Q" y
拌麵醬的好味道：6 ?1 d7 h9 P( m7 C1 `
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。* Z: \! U: S3 x- k/ Z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬tvb now,tvbnow,bttvb% n( A9 J% z6 m* s
材料：
$ I1 w9 N% m0 u7 G公仔箱論壇豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克. p! [+ p) c# {1 Z! L G: a
調味料：
0 B. Y$ `% f4 I- o' g1 w& c) {( |公仔箱論壇辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U, j/ s1 z* `% m
作法：公仔箱論壇9 J' H; X, v) F' t! J7 ~
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j+ e, Y s# _4 a: B. q
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。5.39.217.763 T: Q3 b1 \" q( S' [
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k- Z3 D- E; u1 E# U( E- y- O( o
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
- B# k, e0 e1 t+ i2 X) n% K; i © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬tvb now,tvbnow,bttvb7 K" m7 \% Z1 B, @0 i0 d/ Y
材料：
- x% o4 L) ]1 k: S1 v$ G豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
- h* s' A2 B& C. f6 x: w2 a- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇, O, c0 |1 v6 b/ U; u3 f- @5 O0 l
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄& e4 R6 y8 P/ n9 R
作法：
1 l+ ]4 z- s+ i& r; T/ @tvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。6 Z% R: l7 k) e. Y
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。 {, I: z/ t0 T, s' v$ f( o W
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
# x' o$ A8 Q- d- d7 m" Y$ } © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 | H) N4 @' d; R
材料：
# p2 w* u2 G O3 J( _! Stvb now,tvbnow,bttvb蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
3 r* i) d4 s2 [6 U涼開水80㏄
* T2 S+ x: E/ J4 i, _/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
4 r) B$ T' E) v0 P公仔箱論壇1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u2 ^; ~$ x; R i6 A. a* @
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w$ w6 T8 o4 S$ n: ?* E& O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬! s/ K' R6 R7 L/ c, c$ X7 a( I$ C; f
材料：# b" Q& ` i; B' e" s4 ?
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄! M' {$ ]- G' b9 t
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z7 R8 O, I: P5 A) _! G9 V
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
! ]! ?+ p) Z; y/ x/ Z' N* q公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
2 N7 u. s' o9 |tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
# A3 p+ S/ B* p- \: I( V0 `材料：( L+ r* Z$ z: S( M7 F
Atvb now,tvbnow,bttvb3 r, d7 Y( I6 p/ K1 C1 i) o7 o
蒜頭酥20公克、蔥花20公克5.39.217.76$ Q9 p$ X& A3 m9 X
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
! n/ \/ |, I0 u' ytvb now,tvbnow,bttvb作法：
K/ ]5 _- Y" v' ytvb now,tvbnow,bttvb1. 將材料B所有材料混合拌勻。
8 _; h: ~# k; P+ @/ Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
: @9 `2 S, L/ ^ o © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
2 N6 ^, O. c7 ^/ F$ O& f材料：公仔箱論壇# s8 Q G: n- a- }5 |: p: z8 f0 q; L
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
# S3 _8 W3 d! j* K& ?tvb now,tvbnow,bttvb作法：
7 k, e; G- C) t- L" A5.39.217.761. 將所有材料調勻即可。 公仔箱論壇5 t/ e" v: f& r; K
紅油
: a: D8 Q0 y7 V. O" W' e$ Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 l3 k0 r' d4 M; R. Z; _
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
7 S" O J! p: [* R/ l) b" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z. b" ~* @( N
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
( g; ]5 H0 x, ~ x7 G1 g- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。' d. y+ k' X1 w+ z
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
8 _$ C/ h' q& f9 V3 f$ S* R5 f' F5.39.217.764. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
* i) }0 V# b9 _5.39.217.76拌麵醬的好味道：
% @% }. i3 e$ u$ p0 y" w) J公仔箱論壇充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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