麵怎麼拌都好吃
( e* n: U. f& v3 T公仔箱論壇想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。: I2 C' K' \/ Q- D# B
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
) c) o( l1 o; Q# ?, a1 x( G( h8 h- S0 _公仔箱論壇好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
3 Q! H2 F9 @1 y& [' Y" m c4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
+ r) t" z* p y" K2 B( A6 A, N公仔箱論壇 公仔箱論壇8 |2 M* Y4 N. c+ x- u* F: S/ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J! N( r3 }) F$ c7 R& I+ o
8 @) t0 \; W2 c% q © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
( }* k/ ~7 d- V+ F" I. s5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P$ I- L8 o7 n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
$ L$ `5 ?$ D/ X" v0 ]9 {tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
- k, L# X5 G2 S) ?" ^麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。公仔箱論壇$ q, n: h; m% ^' ?6 O
麵條種類 水煮時間
2 x" ^# P3 M4 Z寬陽春麵 1又1/2分鐘
/ G, |2 B E. Z" e, @0 D細陽春麵 1分鐘
4 F' x" U& S! P* D0 f R! [4 K+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意麵 40秒# L& P: `% N, y/ B# }9 [2 d0 q) t
手工麵條 3又1/2分鐘公仔箱論壇, n) J1 }, f) v# a( Q- G! Q
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
6 Y7 G* d9 J, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬5.39.217.76; p1 U% m& H ^; C+ M9 Y
材料：
1 Q) n' G8 d) `) ?公仔箱論壇紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
1 ~- L; A& r# Z$ i作法：
* d. S6 S W9 @" X; s7 z; p& h1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。$ P: X+ [* L7 Q, m) `; w
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvb now,tvbnow,bttvb5 t# D ]" q& ~; M/ Z5 F
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 L4 K2 E2 l7 P/ v7 h$ K4 H
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ G( f8 M* n3 g0 @5 o/ G9 S
拌麵醬的好味道：
+ b: x7 Z! W' i1 [' h雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
`! u6 x7 ]1 n4 h9 \# c; N © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
9 i6 q+ `2 L5 c4 p a, I3 t! y( ktvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇/ o% ]3 f% x E
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙公仔箱論壇3 _" \ w, M7 }# e2 C' v$ M
調味料：
: j" ~. I! p6 I q$ ]; S7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
, z0 n* l% A+ t( ^! ]5 F) U9 B公仔箱論壇作法：
1 Q6 A, Z4 G4 y# d# C7 N3 @5.39.217.761. 紅蔥頭切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?! U& j- ~- t+ M. s
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。. g7 C, S/ ^) i0 ?
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
) |+ H' I$ H8 f0 W* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
! Y3 j5 S4 [& z2 g- v$ n5.39.217.76拌麵醬的好味道：
' Q+ I- Y4 c' h1 u1 w6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M1 J7 o/ d5 B9 u0 x5 A
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬5.39.217.76; |) `% _; Y d q+ `) e2 ?
材料：
/ k2 P4 x% M, E9 Y$ }. X$ g! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克% `) h, m$ d) [" T7 }& D
調味料：$ e9 m- t, f; F$ z
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
* V. M8 n. t; g$ y& B作法：
' Z! z" L, h. I公仔箱論壇1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。5.39.217.76+ Z0 Y( f; C I& `3 O0 A8 g% y* _
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
4 v+ K; ~* r8 {' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
! _) C: F" g6 I' N$ D2 x8 c5 @- g4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
+ M" f T1 @2 `- P/ i © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
( V1 } e& h2 t2 J- @1 D# C5.39.217.76材料：
% m2 |2 B5 ^6 k1 z/ ]0 X/ \. ztvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb* x' u) {0 U' {6 O& v1 K( l
調味料：公仔箱論壇- n- V: `/ D# l/ F0 ?
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄tvb now,tvbnow,bttvb" m7 a8 G& F0 t! {: t9 y: v4 B
作法：
4 K3 a2 i8 e& k: I; a; Z1 h1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
& H& I/ h, z7 g. N" t0 u2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
9 m9 J* x8 ]3 A5 R3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
# _7 ~3 J9 I+ ?- @/ q1 A* j © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
3 V2 ^- L* a" B/ s- E- j公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b9 K& ^) H0 [+ O1 Q6 G
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
1 T8 L3 k8 T1 }; K0 u& S9 a, w涼開水80㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K9 I( r2 {2 F2 k, W2 X3 n
作法：
$ W) u8 k- t! w! Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。公仔箱論壇# \: H) M! f$ B. P8 M1 w
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( { g" e; Q4 M# ?. S
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
/ Q, W0 Q/ g v0 {5 M% d# {公仔箱論壇材料：
4 }# K& |, M7 d6 ~. w4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄5.39.217.768 r+ j% {$ S5 g" |
作法：9 k+ k6 p4 w$ n; `" r G
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。6 m* _: y% s+ V# K
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。公仔箱論壇. l/ D% ^. o4 A0 m
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬公仔箱論壇" ~8 Z" t8 z! B' N
材料：
7 ^) {0 y/ a1 ~; I% E3 M3 WA
: ?+ u+ e3 C K# L7 p2 a, C蒜頭酥20公克、蔥花20公克
k. ]* N- N* B$ {- e( P3 e5 `$ N5.39.217.76B- G2 A9 h2 Z9 U2 c- S
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
) e& g1 \* f: Y9 z5.39.217.76作法：公仔箱論壇5 S3 V+ e. T& q, d u
1. 將材料B所有材料混合拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X& d. c! P& [/ r( T$ p3 U
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。5.39.217.763 Y) Z$ T; `! R0 n5 n# j- C
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬5.39.217.76" E, E q5 {8 H: Q
材料：
2 }; c, l% r6 E x6 e+ l% O! j% ~# @白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
) w2 }3 K+ D% `+ @4 ^: }" i. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：8 T$ e4 k% g) i* H1 y
1. 將所有材料調勻即可。 公仔箱論壇- i) ^* P$ d0 N$ l$ b# n
紅油
& R2 v4 l% T3 B$ I& n" w8 Y公仔箱論壇材料：( }0 _$ \( ]& B; J" w
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克5.39.217.764 F3 c! W% V/ i2 s8 l: X3 l' T
作法： ^8 d- I% q8 ]3 r9 c- L
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
" Y" H0 E% O5 ^& z公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
, E( f t& g8 O) A ztvb now,tvbnow,bttvb3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
/ z0 u1 A: E; c6 I3 Q, a公仔箱論壇4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
* ~$ |: q; Y1 X拌麵醬的好味道：3 T, E! v* f4 ^1 c' P) y# u
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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