麵怎麼拌都好吃5.39.217.760 a0 \( b1 J/ z( @) I
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。; R+ n# R$ g0 b7 @
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
+ E5 {: M& r- s% A% R9 @0 B公仔箱論壇好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
& ^8 t" Q0 z, Y0 f4 Y6 @8 o5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開5.39.217.76$ |4 E+ R- ~9 }4 r5 Y% G, [
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/ Y; C+ Z( O( A2 Q6 ?+ C" rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 e. K& |4 F3 a* O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮公仔箱論壇' ]! A+ K' N- h* [6 |; w# l% `
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份$ k# L& R9 R6 ?: j
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏* l, ~' u6 r6 K6 ?0 N4 N! h
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \* }( O. R6 G5 f/ a9 z% l8 x
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。5.39.217.76& L- j( Z$ m- R; q' k# z2 | x3 u
麵條種類 水煮時間
3 [ \0 X# F1 u9 }' x* d5.39.217.76寬陽春麵 1又1/2分鐘公仔箱論壇; C) M. s2 S" Y# w
細陽春麵 1分鐘
7 x* S4 u2 |" K' Y8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意麵 40秒
& A5 Q6 J0 Z. \& \公仔箱論壇手工麵條 3又1/2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb I2 ?; @! n6 @7 X! g
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
; f: D1 R# G' {' L. J" j$ g5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& S$ p* s b
材料：
- M+ [, X' w9 Q" D( i紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙8 {' O' ]# q) h6 G% r' Y4 F
作法：
4 W, A) |. P. _ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
" P! R) M; d1 H( w# v( Utvb now,tvbnow,bttvb2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
U( m6 m7 X/ N1 X& v, f" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。公仔箱論壇; g$ u7 b! g- Q9 R9 e: [ Q
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
; b! M/ Q, L- Q/ l; K拌麵醬的好味道：公仔箱論壇* T) x( e( t0 s
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
5 g1 Z: j/ k( B* I* y" }- ntvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
: ^0 |! W! i# L# a2 o/ X, f0 n' p0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
' {( Y5 J5 a% F; I公仔箱論壇豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
' O: @+ w: G0 J$ `; s% `( Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料：
/ o3 y/ o: c, J/ A* `甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄4 R1 b" U" B! x
作法：5.39.217.76( C5 V' K* g' H: G8 \. `
1. 紅蔥頭切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b$ W8 \1 G1 z/ L. `: U
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。公仔箱論壇* r( Z$ j* F" H/ o
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
- O4 s( k2 Q9 G9 d" F1 g4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
% _5 P$ L! s& ?# u拌麵醬的好味道：# {# u$ Y7 z( _
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。tvb now,tvbnow,bttvb) ^6 t5 ]9 @# W6 y! |7 _
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
, X" p2 f' u3 P- k& K5 `材料：
, p- w2 s l5 ^8 h+ w0 A5.39.217.76豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克公仔箱論壇, m& m3 W4 E, G7 z3 Z- W
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 l3 g7 r0 D5 _8 z/ N0 S( j1 f# b
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
( h- m7 b7 R" v" l1 g) _公仔箱論壇作法：% W: e+ C" h7 Y5 t
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。公仔箱論壇4 @3 P& ~$ d5 r y5 b. H5 S+ x
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e* N( Z4 y- E- p# Y
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
' X' R6 z# \: \公仔箱論壇4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。公仔箱論壇8 B- q+ \ v1 ]! t2 T- B! u
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬公仔箱論壇9 F: l* i+ H g$ s% a5 m4 Y: ^
材料：
) v. ^2 p1 U+ N( U6 N3 ~ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
7 e1 Q$ k& E: e7 J D調味料：
7 A9 H7 |9 Z9 [1 a c# X8 B1 R& Q! i沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
6 ?8 [/ m- F3 L公仔箱論壇作法：5.39.217.76; a' k6 f3 s) p6 [
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。公仔箱論壇7 I1 s' E& h' e4 Q0 a: {0 J+ \# B* R
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
$ l! N1 d8 i+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。公仔箱論壇5 x2 m) f; r* X2 t( I! c1 N& K
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h; ~3 {9 K/ Q9 v+ @) m
材料：5.39.217.76* J4 o- [& s3 x& Y4 u% K
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
, E: Z( f8 A4 ~% c) |, T' Z7 Z公仔箱論壇涼開水80㏄公仔箱論壇# X" c: r$ z# P& m
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [- X' t) M2 U
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。公仔箱論壇+ h2 a4 o" q; [7 o, p( A
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
0 [1 |/ _1 F, \5 h) \' u5 o% B4 @$ Gtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {% j7 y _3 P c3 W- E
材料：tvb now,tvbnow,bttvb, `9 i6 U4 P1 B1 B" J; R
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
' E9 \) ?# U& x8 s3 w作法：公仔箱論壇0 u! R) @( z' k9 ~2 F2 N
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。5.39.217.76; d* n& B) X* p/ y: i
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。公仔箱論壇- z: ]& Y" D" o. D" \! |$ F
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {' R3 o, |' Z, W$ O9 Y7 v6 i
材料：公仔箱論壇5 j; \$ G$ e' j0 s8 k" y
A
+ G- q* h/ u* c5 j" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭酥20公克、蔥花20公克5.39.217.76- B* c: I( {9 b3 w; m& A
B5.39.217.76# G( N2 y/ O# d& O+ X8 ]; }
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙5 w+ J/ {' { ~ ^# @
作法：公仔箱論壇 `( t0 ~ W; ~ R0 n2 k! K
1. 將材料B所有材料混合拌勻。0 }6 R) Y1 _& s
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
( {" i& u' G3 D2 k% p& E0 i( S7 o © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
5 |+ o6 q7 |5 U材料：
3 o$ m" w9 \+ I- k8 H公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙5.39.217.76 ?1 W9 ?2 G5 B" h. U/ x+ s
作法：5.39.217.76. | `& s9 A" R" Y
1. 將所有材料調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: ^/ |% m. \ h
紅油: ~ s4 l7 `' z
材料：
2 ?2 n. Q7 I8 D) gtvb now,tvbnow,bttvb粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a+ ^! k; z! c
作法：
+ X0 b0 z, |& }, p* \& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。/ _- e/ B6 }( M* }6 _0 p+ S! ^$ V9 z
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
2 ]; Y% B" Q2 ^/ ]/ {1 G5.39.217.763. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x% W' s( k8 L$ u1 k8 D; h
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
3 e+ A, F8 k3 r% _! x" c6 c( M公仔箱論壇拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb/ p o K# E; I
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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