麵怎麼拌都好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A# l8 {0 K2 ]$ {
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
8 C1 [+ L3 V1 C- z( \tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
" @! x) R% _ n( O好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋" W \4 n8 h. K
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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& y5 Z" o4 R' _/ @1 U/ V4 f( ]tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮5.39.217.76* b+ c5 S" V0 \' l; A9 `7 A
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份( \! Y# p# h2 G2 ]( c8 M
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏) H8 J& K) w; N; ]
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：公仔箱論壇; j: Z# _4 }+ O! H
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
. a3 L' ~- x) ]$ V8 U8 o; ?7 D) D; a麵條種類 水煮時間5 v8 G5 W% b: I: e$ c8 V1 s6 I8 L" ~
寬陽春麵 1又1/2分鐘7 P' e9 U) ^* j6 D* ^! I
細陽春麵 1分鐘公仔箱論壇5 n# j( ~; I. u
意麵 40秒# x; i& f. J8 i, ?. j. R
手工麵條 3又1/2分鐘0 x+ w+ C& m0 L' Y {# X: g
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
. E' v& f/ g( C公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬5.39.217.76 S9 z; Z/ }% s) e" p
材料：
# L5 x1 M* J$ X7 L; e4 p0 O紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙3 L# G0 K( u z' V/ R
作法：6 I! r( f$ e) L- h
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
2 Q# Y, E; M3 @; G公仔箱論壇2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {: |5 O2 |: P5 ^0 p
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
`7 \+ Y! F" s/ @' {公仔箱論壇4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
3 L9 _" M9 V k& G5 j公仔箱論壇拌麵醬的好味道：
$ o" n+ P4 _* ?1 g- X; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。5.39.217.76; f/ O. H# Z8 n/ G; k9 O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @ V* m5 z- _4 k
材料：' T* Y, s8 K+ ^( K0 C, W3 K4 \
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
) M2 y% D. h" E4 o& J7 Z$ K調味料：公仔箱論壇, M7 k9 `" V4 N, }' s3 c6 d# S
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
% A& \$ M6 [ \! b( `/ O公仔箱論壇作法：
) I& Q* c8 k) C! m6 Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 紅蔥頭切碎備用。5.39.217.764 f0 x m; O* y1 A5 J5 I, O! k- L, P
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
8 q3 {% q! |5 b! _: x$ j) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o5 J1 j- m" Q
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
' U& G8 v. Z! V$ M1 U4 X# b拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb" K& X$ F! O w
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
; q( _# b1 [9 ^# m7 i, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
/ Z# R5 J7 z- k' ~4 Q) ]1 J6 A+ ]公仔箱論壇材料：
0 G! `/ j% n) C" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克公仔箱論壇: a7 ^( T( K% Q
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 k9 k' V1 w9 d. y* b
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# m# L+ c, k- E! C) {( |3 s* ^
作法：5.39.217.76: u ~0 V1 \% S6 X# H
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
, r+ F+ d# ~8 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v( t2 J' q: e# s7 P2 v! L0 B& H! @
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n( o/ D" s5 } v; f& P$ Y1 J0 K4 T l
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。. ]$ F# y! P: m& A& d
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
* z/ w- V, Z- z x! E Y8 X公仔箱論壇材料：
* F+ N8 j! G( U( ~ z豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
3 F; c z. a p6 U* l公仔箱論壇調味料：8 @7 _) B; f* |. y* d' z! f4 F
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
- n& r9 ^/ o- Z" S8 Z公仔箱論壇作法：5.39.217.76' }7 c+ n6 b$ B2 Z
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
5 G7 X- m% N7 b6 G" y, S! `2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
' }5 }0 M2 ^* t% \3 M. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
. d$ d% z# z# x2 H! z9 _5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬% ]/ @$ |! r4 ]% w$ K3 `# l/ ~
材料：tvb now,tvbnow,bttvb, Y2 z! D" @4 l4 B( d
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、tvb now,tvbnow,bttvb& m% O3 [% a2 F4 r3 ]/ V$ ]9 @
涼開水80㏄
% Y4 V& M8 f5 I. P, g: Y7 j作法：公仔箱論壇- r+ ]6 D h$ K; ]
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb V. Y) K4 i7 I5 k3 G* v! K- x
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。公仔箱論壇6 A4 Y; W6 [8 l7 w' M' V0 K
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
5 V Q$ k- X. J7 v: }0 T0 u5.39.217.76材料：
* N* t: q( @, Z. S; v蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
9 @7 q3 o r# \7 r% \" f [5.39.217.76作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A i" @% m: R& ]
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
2 w1 }; H) E) u1 ]' p9 M' q2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。5.39.217.760 T: z$ p& V$ O/ [' f8 U7 S" b3 Z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
1 z. m! S/ Z' @4 d1 o0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
5 b( _3 D4 [- Ztvb now,tvbnow,bttvbA2 Q, d1 h6 i: ?3 V/ O H
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
* B0 ~/ a4 l, c+ S4 C: Y4 u公仔箱論壇B: B) Z% P1 T( H; L8 L5 y
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 W; Q4 M ^4 m0 e+ w
作法：9 h) _) S' C7 e
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
& }. ^, p" f* G! h) f5 o, R! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
9 f% K3 ?( a. I% w © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬. i) p" f: n8 G
材料： L2 |5 E& M+ Y
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙1 ]2 w, b4 P8 W$ ]8 m2 c
作法：公仔箱論壇, g8 V1 K5 S4 F, V& I! Z: X2 b
1. 將所有材料調勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, v/ D" E. ^3 s/ K( @$ M
紅油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z- c! O5 ^6 v) N% ~# J! a
材料：
9 f7 ]) I% J& d z: v6 v& \9 C5.39.217.76粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l, [0 h1 v1 k: ?& V5 p
作法：
9 i+ `5 ^3 I r, D" C1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。5.39.217.76. j$ n: F3 w$ W) c# `# T
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
8 y: y+ a' D0 {* ~! M J8 ttvb now,tvbnow,bttvb3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。& Z) i* N* D2 v% j9 c
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。公仔箱論壇- _4 Q3 U) _+ N2 x. ^) X6 [
拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb0 W' S3 ]6 ]: y) w3 J! C" O
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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