麵怎麼拌都好吃
+ I) B3 O8 k4 K- T1 d; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。tvb now,tvbnow,bttvb8 _. K. M4 y6 e; ?5 X) @ {: ?' `
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃8 P1 Q6 L M+ L6 X# _7 X/ y) _
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
, _1 x) a) s# d* L9 a) ^3 A © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開/ @5 V8 ~% r1 u
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/ L' R5 B8 ]% I' M7 G9 k! s7 U& Htvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
9 W) j. s( t+ H6 d5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
7 ^2 t7 @* L% J: Z1 r, x- m+ x3 r © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏+ {8 a3 j, B& ]6 u9 ~
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：5.39.217.76$ p5 U! T" H8 x$ D: Z
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。# H" _& y3 Y L4 P# J \
麵條種類 水煮時間
# Q0 v0 H3 }& j. U+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬陽春麵 1又1/2分鐘
# s) y" }# r8 B; atvb now,tvbnow,bttvb細陽春麵 1分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T. r# c7 r; i
意麵 40秒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H9 C5 \" k/ e
手工麵條 3又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j0 ?, T% E9 g! {2 V
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
7 ~. t7 ~4 F( }3 d5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
' e4 ?# d" A- ]$ c$ e, ]* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.76 z) A1 Y2 O: B ^$ _! L7 u
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙5.39.217.768 e) e4 L" m/ }. \, g" F) c4 _, Z
作法：
6 b q. A( w0 p% e! f* ^; a5.39.217.761. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
& X) g" d; x; N3 |! `. _* Z2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvb now,tvbnow,bttvb6 l' a \2 Q& `
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
8 n4 ]' o: I* {8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
0 d2 i, j- M0 G1 \# b) X( \, a; K4 L5.39.217.76拌麵醬的好味道：
& i8 f3 ^) U: H9 S. Q: t# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
4 X Q) B4 D/ V9 S6 J公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬9 O; R# I- a5 u5 k( O
材料：
( l" d, h. ~0 A# o2 _; g公仔箱論壇豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
/ k# @1 n# K& n/ s; m Q+ n, r2 _ r0 w調味料：
8 O0 p- P3 g2 b# }8 u9 T5.39.217.76甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
& E+ z' @) N5 ^4 D作法：5.39.217.762 Y( R1 m1 z: U
1. 紅蔥頭切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J$ I5 t3 k( I! B
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
6 k+ g1 L2 a9 F7 ~' v4 X" }tvb now,tvbnow,bttvb3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
3 Z% |: l8 S% C% g0 H4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。5.39.217.767 Q% ^; W, ]( L( p; I; r& C+ {& `
拌麵醬的好味道：
; {( \$ |7 f3 W3 o1 dtvb now,tvbnow,bttvb炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。" p' H: _2 b7 b- _
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
9 f7 I0 H' l( Z% r! X材料：
9 ?3 f' {' M; v6 i4 Ntvb now,tvbnow,bttvb豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克公仔箱論壇* \; z5 f2 k5 l2 ~( i! `
調味料：
( g6 [$ ~% V& Z. A, S公仔箱論壇辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙公仔箱論壇' ^! {! g% N3 ?3 W
作法：
) Y- m2 D/ i/ N7 F8 Z9 y5.39.217.761. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
. n/ ^; F" e9 `! ~: `8 Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
/ M5 k/ u! y' I! I7 M8 t4 S! d3 R公仔箱論壇3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
$ u$ k! { u3 S) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。/ c' u2 l6 L3 u
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬公仔箱論壇& g) g3 v- s! Q% g( @5 ]# r, o
材料：公仔箱論壇0 s: G9 `1 A0 H3 I1 y; D" a
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
6 |5 f2 N( T) E. B' v8 F" ^tvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇7 o1 s1 s) T- {. F3 x' c4 d' E
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
, b. v* g! L$ g; Y! Y1 b* D1 J5.39.217.76作法：公仔箱論壇* f, _! n/ ]+ F! t& y
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f! ^9 M, X, |5 p$ q# i5 [
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
# Y" p; c, a% i) l/ G S7 a+ f5.39.217.763. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。; V# ~7 b* E p& s. ]
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb$ p( m9 C6 Q2 D. x; u* L
材料：5.39.217.764 l$ H3 S, f8 S8 R" n& |
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、公仔箱論壇. w& ]2 \* j% @1 Q( O2 j
涼開水80㏄7 d% `) V9 w/ v: C
作法：
, ^* r) u- N9 V+ G( h! Y* Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
* Y7 j: e: U" N- V1 I2 w+ G1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
# H( I9 z/ g( c! ~4 `$ n' @0 L' G © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
! K6 T; m! X7 }+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：3 G# L2 D2 S* m2 `( Q5 L# ^+ N
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, g2 Y% J6 y0 W$ r
作法：5.39.217.76# e3 r& ]9 z$ g
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。$ G4 M3 _$ t) r) o5 I- ~
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, \' k7 r- j: A
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
: m# e7 v. M1 ~5.39.217.76材料：5.39.217.76: H$ B3 \+ Y, ?; k
A
9 C" H0 p3 H" U8 ?: @, n5.39.217.76蒜頭酥20公克、蔥花20公克公仔箱論壇& i6 E+ ~ Z4 m; K8 M
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
; Z7 e0 b- M7 M& ~6 `, D公仔箱論壇作法：5.39.217.764 \0 ?, @! ^& G
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
. [/ t6 J. K) r5.39.217.762. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。5.39.217.76 j& i$ ?; u: R6 }3 S7 C
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
( m/ W+ [: f; l& [5 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76( O9 J3 e: K: T# K6 y
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙5 k5 g& L" Z5 V9 ? @. W) w
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }) f9 t5 B+ K3 c
1. 將所有材料調勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& E# m$ k+ X4 b. T
紅油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y5 y+ n0 K: A- q
材料：7 j; p' w X! B0 [ Z1 J
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
& t. n9 F. D. C3 n* y4 [, y作法：公仔箱論壇" K- H. N/ g: n- H4 n% l( u' N6 }$ _
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。 w4 \" E0 S" U5 D( \. E
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
9 H1 N: f. r+ rtvb now,tvbnow,bttvb3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
: T$ h( k# o* X. r) a; s4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^8 g4 t; \: b) B- v; ~& B* f
拌麵醬的好味道：
% @4 `8 @- D6 O: v$ i& z+ A5.39.217.76充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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