[中式食譜] 姥姥鴿蛋

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【材料】：
鴿蛋 4 隻、雪耳 1 朵、冬瓜球 2 兩、小棠菜 4 棵、金華火腿 4 片、上湯 500 毫升、杞子適量、雞粉少許

【作法】：
1. 鴿蛋隔水蒸 10 分鐘，浸凍水 1 分鐘，去殼備用。

2. 冬瓜球撒上雞粉蒸 5 分鐘；杞子及雪耳浸腍備用。
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3. 燒滾上湯後下金華火腿，將鴿蛋及冬瓜球煨 5 分鐘入味；雪耳及小棠菜灼熟上碟，最後放上杞子點綴即可。
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【其他】：

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鴿蛋去殼後不可用大火煮，否則鴿蛋很易會散開。