[中式食譜] 姥姥鴿蛋

【材料】：
鴿蛋 4 隻、雪耳 1 朵、冬瓜球 2 兩、小棠菜 4 棵、金華火腿 4 片、上湯 500 毫升、杞子適量、雞粉少許
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【作法】： A2 Q4 q' _. j9 s( I
1. 鴿蛋隔水蒸 10 分鐘，浸凍水 1 分鐘，去殼備用。

2. 冬瓜球撒上雞粉蒸 5 分鐘；杞子及雪耳浸腍備用。

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3. 燒滾上湯後下金華火腿，將鴿蛋及冬瓜球煨 5 分鐘入味；雪耳及小棠菜灼熟上碟，最後放上杞子點綴即可。

【其他】： 0 |- B2 Z$ g# p* _. N) s% f7 d. y7 l2 g
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鴿蛋去殼後不可用大火煮，否則鴿蛋很易會散開。