這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！公仔箱論壇. }9 }: `6 p4 K8 Y6 R9 y" A+ m
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
& F8 P5 O$ Y9 j# D4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O* A& Z! X) h* T. f/ L公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
. v8 t' b1 Y# I0 \) m1 U0 q; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i$ m# w1 k* a$ D
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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; ?0 W) {2 J: u# V, O( E+ ^5.39.217.76最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜5.39.217.76: }7 t5 b+ C9 N1 ^
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇) r: r) T! o9 f: S
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「材料」
( b6 g R# O: G/ k/ a E7 r5.39.217.76乾魷魚一隻
: o# F( h6 k% O+ V5.39.217.76紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
# F1 \) O( @ I/ p, J* q# b公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐
% X( Z2 C x! w7 @; C0 h公仔箱論壇青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb* M( L ]" }& P: @( _4 a
芹菜2支
4 u% A4 ~, c1 Y( S5.39.217.76乾香菇幾朵tvb now,tvbnow,bttvb3 | a" u+ s% S6 S0 {
蛤仔1把
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: |$ {# ]& J0 y2 X公仔箱論壇「調味料」
, Y2 l9 s: l5 O" f+ @: Z! M0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ^" _$ X( }* W9 h8 u6 Y鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）公仔箱論壇, ]5 X4 L+ N8 T6 e- l2 z* p& \
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「作法」這超簡單的
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1 c# ]. K+ _ J! L9 i乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。6 d Z2 ?, r* g f& k! U6 Z
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。* m; y; e# T4 @3 v: \
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。' b0 p0 q3 B/ i6 F" _0 q
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！tvb now,tvbnow,bttvb* N2 d7 M4 m, g* ^% ?
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）8 l: j4 n$ ?. a0 a2 G2 g9 U
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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