這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。! y- }; B" Q) g
; y, k; i& @# ?; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！6 O$ f- w; {6 Y' k3 c% [
) \, Y+ m% E* G: B! r5 o9 ~. Q5.39.217.76首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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; `+ J1 ?$ r8 U9 b4 m6 b公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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9 P/ A: f8 A' O2 P) a4 W. Y3 N, h5.39.217.76比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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$ W. r! E& s" F% @公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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: s( H. R9 c$ y& i' `. [8 {, N' G「材料」公仔箱論壇1 T G* r3 X* h
乾魷魚一隻
* X9 y X& q' V3 L' \) V9 i; ?; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇' Z: n7 N. K5 S
蠑螺罐頭1罐% l6 f' ?; z- O& @0 u: U1 d
青蒜2支5.39.217.76" L. ?9 [+ B0 x7 {/ v
芹菜2支
/ p2 m# N1 ^, X' P" u/ d9 ~# utvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵
% k2 J, w) `- Q( ~* V5.39.217.76蛤仔1把
$ G* _% E7 m! }9 @9 p- t9 G6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]0 O; M' s. h7 W
「調味料」
" O; L: b% {# B! B' X3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p9 x. l. c( S6 F/ f7 x5 X, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的5.39.217.768 O, K* i1 m a
0 F* m0 i2 ^1 l: i5.39.217.76乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。公仔箱論壇3 X5 y8 i# E. _4 w
* w3 j; S3 U% i5.39.217.76起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。公仔箱論壇+ H% X, c+ r, I$ m2 c# Q$ v
% `5 d# [# f" J5 M, I! ]: i在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。, ^) [3 H& U. j% l! T% P1 Y1 e! j
0 d4 d- E0 X" d2 _8 atvb now,tvbnow,bttvb五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G0 I2 n. D2 E+ S; ?
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇: _' F7 M: ^ \& }4 K
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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