這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb+ m v% @3 J4 G* p% X7 f
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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$ J) X, P R1 |$ u e再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
: F; x5 g4 R5 y& e0 }% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# e, w/ p3 h( Q/ f* v+ Z( p
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！1 \; D6 _: l% N6 ]$ h) w9 d
6 N0 {6 Q( z' G8 R公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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9 Y/ y" j3 O0 f, r$ G8 j公仔箱論壇「材料」( e8 O$ o4 Y+ W I6 Y4 c9 }* ^9 E
乾魷魚一隻
1 {- s% ]1 O$ h# u/ }! ]! l: V# Vtvb now,tvbnow,bttvb紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {' N V6 b9 Y ~4 S) R$ G
蠑螺罐頭1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G. ]4 g* y+ W9 t3 \! p
青蒜2支
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乾香菇幾朵
5 Q: `$ r7 E3 g( b/ o; p- X1 @5.39.217.76蛤仔1把( {/ C1 O x4 e/ | z+ V+ F
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「調味料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }1 V# p, q$ E0 G) |
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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& y4 D* C4 n5 a+ D. u. Y公仔箱論壇「作法」這超簡單的
7 C9 L% c0 Q( {7 m& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
o8 Y3 ~- Q: S9 W9 ]- d g6 W$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。公仔箱論壇0 ]3 q$ F6 @# w- J( |5 K$ y
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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4 L% c& t1 l# K' C& G) F在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
1 l1 V* V1 m3 C6 \# Y* E5 C$ L$ h（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）tvb now,tvbnow,bttvb2 d3 D$ I2 ]2 c' W$ c" F" D
- O5 ?# ~% ~5 w% O: Z# e2 ?7 z以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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