這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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: i+ }" B/ ^3 O$ ?tvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?0 T' A9 W; d
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！5.39.217.76 E+ l: E6 P7 A6 h" G0 x
7 G9 |4 [6 |% D& c* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜公仔箱論壇( U; H5 f! k/ U) M5 ^, v
* b1 H0 |; W a公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」8 o+ N( V% c8 o- ?, H
乾魷魚一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @: h6 z6 V( |, A [+ T/ f+ ~
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
# k4 L4 l7 m2 R) W% W! G蠑螺罐頭1罐# P! s2 T, ~4 o$ S+ [, `- w: W
青蒜2支
3 i2 e% a) v; q) y) v- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜2支
: R. w1 ^& d- i, u1 t5.39.217.76乾香菇幾朵公仔箱論壇( M, I4 c2 R( S! r1 [- Y' T
蛤仔1把
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「調味料」公仔箱論壇; A# y" K( v+ c2 a
4 c' s' K2 _: x$ ^$ P ~5.39.217.76鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）tvb now,tvbnow,bttvb2 E9 Q! O' @% [- L9 d
" v6 K$ N! r' o. O- t5.39.217.76「作法」這超簡單的# t0 J8 a. R: a# k- V! j( N
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; j1 d' R8 K+ h
& I1 G7 d8 d# [- U/ {8 c! Vtvb now,tvbnow,bttvb起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb. N5 @3 o% E5 f( a" ^+ _
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb* R$ g' V, }) a: O! w8 S
8 g$ Q) o. F. W5 G+ {公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！公仔箱論壇, t: f2 p- A) @$ T! t
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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& O. h6 o" k" b1 Q以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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