這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb. M6 O6 J/ }" v' x! S# X2 l
( ]* g- y4 l( |6 D: R* v( g5.39.217.76這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb6 ~% [- |- l; a4 c
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！公仔箱論壇7 E4 O$ G: I6 }+ q
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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- W1 Y$ ?. ]4 n, P公仔箱論壇比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！5.39.217.76( S. p" i& N( \. G5 Z' \
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜' E" w: z) T5 F- M& B$ r6 R" X
2 f& b) ^+ I! K1 ]. F( D公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
( |2 Z, a% P+ w! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% \0 U/ n( I) G9 \- |; k; o
「材料」
& x9 x3 t. R: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚一隻
3 H; }$ N, C4 x3 Y# q紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）5.39.217.763 r% V6 L: N; S6 {1 d
蠑螺罐頭1罐+ `* H! K9 L! M: w: B
青蒜2支. Y/ N! d. L7 o/ Q
芹菜2支
9 e( E/ o9 Q' V/ M) s) n3 s1 k+ x5.39.217.76乾香菇幾朵
5 d. I% n3 @, e i8 s4 ?蛤仔1把
. I" ]5 q5 A" j2 u2 r( Z- m8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j" f/ X: p( G( H- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t7 W8 I9 K: M. u& G* f- \! m
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。tvb now,tvbnow,bttvb. ^' _4 \ L" _/ Q# \0 n8 p: d
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb; Y0 r6 p: w& |4 \( ~. ]0 ]' R
1 M" B" w# a6 v公仔箱論壇在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
" Q: ?4 U" U; a: z- q2 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^, ~6 T0 q4 U& Y5 K- @* S
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
% R( E3 E+ g, t5 t G5.39.217.76（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）: a- ^" V3 M7 v0 C' {8 W
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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