這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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* k. M3 h! L# U3 `# ~6 e公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q6 |6 Q) J# W
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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+ j3 n! W9 B3 p8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。5.39.217.76+ O1 R$ G0 ]) j" W1 {
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！4 s; c, j4 [: z0 l1 ?. A! a
3 C) m; T7 I% O7 Q( n5.39.217.76最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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2 n3 P' D# T' v" \5.39.217.76「材料」
: r( u) w. `3 B公仔箱論壇乾魷魚一隻
- D. W# R9 U" V* |. f" f+ C5.39.217.76紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）( P2 z( j8 p! I
蠑螺罐頭1罐
$ E! ]% w7 s U9 {青蒜2支
* Y6 e6 u* P6 d; }$ \芹菜2支
1 Q7 ~2 D2 c8 Q+ Q2 Y: J9 z乾香菇幾朵
" N! v5 O1 ?) {6 y* jtvb now,tvbnow,bttvb蛤仔1把
B1 ?% c% s3 y9 C# }" t# K) L公仔箱論壇3 A% J) ]$ b8 k, C6 V( t! N
「調味料」' g4 }0 W* U) g% Y) l; v
3 o* X5 b0 }! y" J3 t P: g y鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）% u) C! g( V2 t: |( q+ Q& f
. F# F; p/ n% { N公仔箱論壇「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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+ _& g+ {! \/ `0 @5 }在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。5.39.217.765 S P6 ^* ?! }! k1 A
. w3 t1 F" F! K! o2 u5.39.217.76五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
$ u" r: v; u" v5 h, o7 J$ v% U7 f公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）5.39.217.76( \' K/ K5 M; ^
8 j; t5 z/ Q: E2 s. O公仔箱論壇以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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