這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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$ c5 d- a; Q, H& u( T$ R, i' w' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！; _: i4 n, u; Q4 l
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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" O0 b* d: R" q" m% F+ [& b最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?+ E2 }* h' q. ^4 R
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇; Z1 j% Z& \+ L# l; y, y# |
% S/ e0 f4 U8 _2 z6 u/ r「材料」
" e. c6 j; n4 r6 E5.39.217.76乾魷魚一隻
2 ?( G' l* w {9 V" K3 i4 a紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
. Z, V) i' b1 M9 a公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐
: t8 u( z- o# U! q- w) t5.39.217.76青蒜2支- {2 R; R5 q/ W2 O3 {! C3 A
芹菜2支
8 z% A; r9 ^0 m0 V7 a2 S5.39.217.76乾香菇幾朵
/ c- _/ M3 J8 T) f2 D, k5.39.217.76蛤仔1把
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「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的5 [6 z+ D" e3 C& U3 o. f, h
& Q* C5 `3 |$ _! P乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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8 ?2 X d0 y% y& L公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G2 `& h; x6 w0 i/ t$ R: L5 q
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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* x! \! l: t! d; c五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
: V1 l# ?: m, S4 \tvb now,tvbnow,bttvb（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O! s( A. x5 p5 ? d2 b) Q
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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