這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！5.39.217.76: ]7 j3 l' l. `6 B" }
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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8 }- A* E5 |4 q* w2 e' {/ [5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」tvb now,tvbnow,bttvb7 B- c% Y" z s/ F0 D! s: z. h
乾魷魚一隻
/ s/ |+ Q' l8 A1 C0 n3 ~& ]5 M5.39.217.76紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
4 |. J' r7 I% S4 a6 }" J; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠑螺罐頭1罐5.39.217.765 e. L! [; c ^+ }2 o0 A' k4 q
青蒜2支
4 \: U9 {% u9 G; q7 B, ?) t8 Z' b& {5.39.217.76芹菜2支
0 A9 {2 I! D) P# p8 `2 ]乾香菇幾朵
' [6 w) r8 H# Y5 t/ a4 x蛤仔1把
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「調味料」tvb now,tvbnow,bttvb; F5 x$ F6 E& M6 h3 z. w1 Y
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.76! N# V) X! [: u. [6 h' B: l1 r
. e6 u/ h1 R1 e4 A7 u6 E6 I3 Wtvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的公仔箱論壇; r* B# u0 _, a, G8 y
! W; i5 Z: {7 i( [- ~5 w公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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6 q, ^8 N) d% ~7 J3 X公仔箱論壇在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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) o8 ^. L/ J4 Q% e1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！5.39.217.764 {* \- D8 ?# X% E# m1 p3 D
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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( R+ N/ k1 T& u! H' |1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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