這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z' U) y% {6 x$ R% j$ l0 t) C
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb! r0 T e) K# i
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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0 G* r8 |; O2 Y1 \% [' u+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
# i7 o2 @0 f9 t6 Q1 `& X6 o5.39.217.76公仔箱論壇: \& Z6 A: J0 N$ h4 o* P7 j8 h; j
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！tvb now,tvbnow,bttvb) E# M# `' f' ^' W8 T) a+ }
$ P0 A' {' q- J8 D- V3 J$ \tvb now,tvbnow,bttvb最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
. \6 s8 ]6 ]2 {. c5 R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f' M0 t x' g5 F& B( ?7 Z
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！' w. W4 ^! }0 w1 s+ z' t
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「材料」
: x- g/ b a; h& m( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚一隻
/ R. x3 v$ d! V TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
5 S% X3 G; w% {, D: \: u1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠑螺罐頭1罐
4 Y3 F0 d. P, U& t; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支
* Y! V7 N% e. e4 d5.39.217.76芹菜2支公仔箱論壇; ^0 e- i; O) }
乾香菇幾朵
- G0 d, e6 W! X) {7 R2 N! btvb now,tvbnow,bttvb蛤仔1把
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「調味料」公仔箱論壇6 H( b4 t# `# v8 L; H j
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的
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! R4 ?" P4 h6 D) g$ V公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z* E, J) F0 y* H
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。4 ~9 o5 S# }4 V6 ~
! W7 M) B2 T% o( k五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！+ d- b% M( ]) O; v
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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5 s+ ~. z" J9 t+ \$ i+ wtvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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