這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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6 z1 k3 L- F) y6 H1 A1 B8 |6 f公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！5.39.217.761 }5 m* f3 t& W
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇0 ?3 f+ R+ N. e- C
- _: Y- o$ S" |; x5 o9 f) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！" x5 e" T7 J$ _6 O5 N5 Z8 [9 t
# S s# Z* m2 H1 D4 V( p8 Ctvb now,tvbnow,bttvb「材料」
' ]- e5 A! }* A7 ~" stvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻
( W+ c% R1 k% M7 f紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
* K' e1 x! I, _3 L2 \& j蠑螺罐頭1罐
. R2 a4 M/ o0 L5 _) vtvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支5.39.217.76 U2 e! C2 H" I* e2 t6 k2 B
芹菜2支公仔箱論壇. \' L, Q8 y8 Q- O6 U
乾香菇幾朵
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「調味料」5.39.217.76' t2 I' i6 B" S6 }1 {- e! t
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb+ t6 i7 P; `# _% H+ q$ n7 N
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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8 U2 e$ O0 w1 \6 `( G$ P在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。4 i. A% S' u1 {# h
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！tvb now,tvbnow,bttvb( Q. e% j' m3 B' ]% u4 J; {1 n
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z3 i( f' E: y$ L1 A# ^; |8 G
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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