這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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; a; l! ~, m* o: L9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb: _' H( o w/ b: Q/ H, H0 A
: P' D8 F, v) L: Q4 k首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！$ b1 z( x# f4 f' t# k
; V. N( |- m5 f4 C0 P& b0 n2 H6 H再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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/ x& I; g$ |4 h) ~' B% D1 g9 w5.39.217.76接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」
2 s K* N/ a7 k% ?/ S3 D乾魷魚一隻$ b7 u/ z1 j, B. A
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇; @. i' `7 S" f" j1 G
蠑螺罐頭1罐
1 H9 u- F, A2 A0 V) W- X公仔箱論壇青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb/ a7 \6 R: f# v; e6 g
芹菜2支公仔箱論壇% Q) w! y3 R0 L7 ^; @8 }2 q
乾香菇幾朵4 H* f+ t7 F" a5 F. l) [" R4 k
蛤仔1把
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「調味料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y- ?. |) t; [- o1 W2 W' G
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
5 |; T6 ^6 h" B) g" p1 l5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. k$ p& c: I0 b, A
「作法」這超簡單的
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* i4 c9 B2 o+ u( C& \* z4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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" o1 w+ {+ }3 e% t2 r+ Utvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb N2 I/ f: f& F' N# N
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j* y# `# s, p- {
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）& u6 c% @$ k( n
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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