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[中式食譜] ☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆

這是一道所謂的「酒家菜」,也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H; @9 `# P( C
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這道菜顧名思義,就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起!tvb now,tvbnow,bttvb6 a6 g9 D1 ?- L$ ]7 ^- Z3 _4 g

) O) z+ t2 A' A8 `6 U: ^* i% Y公仔箱論壇首先講魷魚,這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來,而且魷魚沒有發開,所以很有咬勁!
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再來是螺肉,這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」,就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」,這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇. O- O: X6 o. h( W- y

( C' Y0 `) E) L& H公仔箱論壇比較常見的都是台灣貨,有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴,其實內容物都差不多,都是螺肉+醬油+糖+水,煮好之後裝罐!
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最後是「蒜」,不是用蒜頭噢,要用青蒜
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: k" w0 B, c# C3 ?: L- _# ?. x接下來介紹一下材料跟作法,這也是一道簡單到爆炸的菜,同樣的也不用刀工!* c- ?3 R; C- Z, A6 I, z* {

* g. D1 Z* V/ q公仔箱論壇「材料」
: ]8 l. c8 V3 v) d6 G& \: p9 |& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚一隻6 T# X. ^4 A: K% x8 c
紅糟肉(大約就兩百公克左右,市場有賣炸好的,不然買排骨酥也可以)公仔箱論壇. o. o, [2 g* r% M
蠑螺罐頭1罐
& n5 D5 V8 a8 f青蒜2支
2 C( k5 G5 J# {  B# x5.39.217.76芹菜2支5.39.217.76; }* t4 U" i7 Z: E& m' b, g/ L  G
乾香菇幾朵
1 ]0 e6 o# @) U# W; P& C蛤仔1把
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「調味料」# R, z& L  k' n( T, G
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鹽(看狀況,不夠鹹再加)、柴魚精(買不到就買烹大師)一小匙、味霖(一大匙)醬油(少許)、米酒(半杯)、白胡椒粉(看狀況決定量)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S- S. o/ M9 i, m- B
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「作法」這超簡單的
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4 C9 l( a4 a8 ~2 m4 ~$ u乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜,然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。: q- q. O0 g; V1 [. K6 m7 H
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起一個小油鍋,油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來,用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來,通通放在一邊待命。
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$ ~1 y! g0 u9 b% T( \在鍋子裡面裝水煮開,然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘,等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去,然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮,煮開後把紅糟肉丟進去。8 X0 B6 b/ H( }' s8 m- I1 X

4 v0 h4 a& M4 l2 M% u- Q- V- g5.39.217.76五分鐘後,嘗一下味道,太淡就加點鹽,OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉,然後切一點青蒜丟在上面。上桌!
# ~& u0 c" J) N& F' v2 W. K5.39.217.76(最好弄個小爐子持續加溫比較有FU)3 d$ V9 O5 _% ^+ \! y
公仔箱論壇/ S$ t' p9 I# X  M. i2 U& L' a7 _1 ?, _
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」!
thank you very much
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