這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。5.39.217.762 C8 Z0 z( {% C6 N( |+ t2 \
% x9 N- S: \. M# I公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！5.39.217.762 d6 `" s- B% [ ?9 M Z, R
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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' L6 _3 I2 \; q5 u' M" }- G5.39.217.76再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇# m$ {/ A/ S' V; F6 h/ D3 w
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」
' g8 g! }, V- O; f4 j6 b$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚一隻
! [$ y; u* A7 z紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）. O L6 J5 F8 K7 b
蠑螺罐頭1罐- \: U9 F2 s V9 X' I- g" s: c1 b
青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb/ J! m+ A3 N" X1 w8 x( h
芹菜2支" K3 r% k- Q% ]: p
乾香菇幾朵
" a8 X5 {4 Y# Y# J蛤仔1把
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8 x( {: z5 \+ Z( m2 M5.39.217.76「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m/ _. X9 {0 I$ Y3 k0 F: v
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「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb1 s/ }0 s- D) x2 G) s( f
% _% o {) T- V8 a+ W% F: h公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。/ O# x% R% ?6 H4 u
8 ]: L5 Y- f i# ptvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
: s% A! r" B# y& q* ttvb now,tvbnow,bttvb（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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. v1 a0 l9 }8 d' r, p hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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