“双皮奶”的做法
! T# c1 |* ]- G1 r* D4 [) n1 g公仔箱論壇 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
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$ J0 v3 ~7 H) V( W8 d 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H* P: Y$ q% ~' @( K
) w3 A- F$ s9 V) ztvb now,tvbnow,bttvb 做法：7 P8 s! a) c: v2 j; U! r9 [. R
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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, G" f' L9 z* E; X5.39.217.76 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。tvb now,tvbnow,bttvb! @' `, w1 E1 S1 K- W( I8 Q0 T
7 A/ B$ t' u5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。5.39.217.76, a" d; A, l3 Q/ k+ G- y
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。5.39.217.76, H+ D# f3 g( G3 Z/ z/ g$ c
) `. Q3 N7 g2 Y6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秘诀：公仔箱論壇* r" n! [; \/ C8 _" l$ z/ Z1 {
" _. O1 a8 {& h) s( z; Q4 L5.39.217.76 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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9 N1 ]1 e8 o* L1 @! ~; gtvb now,tvbnow,bttvb 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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) A' m! A; N7 @tvb now,tvbnow,bttvb 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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