“双皮奶”的做法
2 Y3 A$ Y6 ~0 p0 G2 ?tvb now,tvbnow,bttvb 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。公仔箱論壇" N( b/ e, `8 _9 F/ {& ^; T
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺tvb now,tvbnow,bttvb: k7 P8 N, @' c: C s6 L8 \9 |
- j" w# \8 l- x公仔箱論壇 做法：tvb now,tvbnow,bttvb* l8 m6 g! _3 [ m) s2 ?( U( C
% b; W, V; [$ \/ o. Z* E N5.39.217.76 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N4 Z& l' |; n5 a
/ {& T) P8 j. T. l$ ftvb now,tvbnow,bttvb 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)公仔箱論壇# q5 _* l& y/ }4 `# v5 \
, Y5 H7 D Q$ a0 ?" W8 S9 |5.39.217.76 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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7 A9 `* p$ ?# E) q 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。tvb now,tvbnow,bttvb( o# d6 \) o! w! v
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。+ A7 N" t* i1 g
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秘诀：
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3 @2 A( a3 i: g# `0 J$ U5.39.217.76 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;3 N" Q8 f' M; u' t i5 Q& x4 o" E; T
' {( I* S2 J5 o1 k2 itvb now,tvbnow,bttvb 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;tvb now,tvbnow,bttvb% V6 ] x: X$ U; c F4 H! a6 `
" p! Z( L4 |7 T* F4 a, e5.39.217.76 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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