“双皮奶”的做法
7 q4 @/ \4 J& \( k: ]公仔箱論壇 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺$ T7 J0 U& i- g7 ^9 {% h A8 c
# ]; z" U; x* [$ z4 W' Ztvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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J1 P& d: f# F' d& {, f 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。5.39.217.76' k9 F/ |# C% a: \/ r
6 U8 h4 h0 E7 [) \tvb now,tvbnow,bttvb 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
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+ v6 @: v$ a5 I4 `5 ? 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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9 t7 O. M$ B3 @ g& N1 i# l公仔箱論壇 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。5.39.217.761 T- a+ r& V3 P# x: p2 ?
, G$ D& U5 \, P+ j5 q* b: j公仔箱論壇 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。tvb now,tvbnow,bttvb7 k0 e5 D! K9 v; u8 O9 e
' v: n) K2 l9 d) D3 L 秘诀：
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* F- U. _1 O0 V1 t3 ~( ?# f 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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% j! X W: {# R$ h F) J2 O公仔箱論壇 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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; j3 d/ R7 s' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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