“双皮奶”的做法 ' l/ Y+ z# X% a: ^2 J' N+ V/ B1 f
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。tvb now,tvbnow,bttvb O( v, [# @9 A& G" c
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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( ^3 O- ]! ~' a$ z# ~ 做法：公仔箱論壇 s9 q- K& m6 ]! O' h
, V$ L2 u) D2 }5.39.217.76 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)公仔箱論壇6 Y! Y0 P! v# o$ y; l4 Y5 H
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。公仔箱論壇+ h2 S* N# \- D
" q0 A- G+ l4 ^) i/ n8 M 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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2 C: S! ]: Q2 L5 H1 K; K8 F/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。3 F4 h1 d! k& p# d1 o8 d
2 t+ G' H1 a# r7 C, `( u7 P4 F w公仔箱論壇 秘诀：
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;5.39.217.76$ l2 t; [' K# v r
4 @1 D+ a0 u* B; p4 N4 U! X% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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! j( @9 U9 r7 X5.39.217.76 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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