材料及份量:0 t* w; V; i- ]( v% h
（一）黃鱔十兩tvb now,tvbnow,bttvb6 B% o( G: G4 l' J+ A1 g
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
; y3 V. ]$ C# [5.39.217.76（三）薑切絲二湯羹tvb now,tvbnow,bttvb* X3 F* @4 S/ u9 ? T2 ]. U
（四）薑米一湯羹/ r+ X% E% b% @1 c
（五）蒜肉三粒剁幼粒
0 f! S; R$ [! z5 X% G8 p公仔箱論壇（六）油鑊
5 [: K; o4 a( L/ o/ Y4 H5.39.217.76（七）芫茜 調味料:
7 b- ~2 T' F0 t（一）老抽一湯羹
6 o9 D& y! m8 I（二）生抽一湯羹2 S% S2 D& Y, {% [$ g+ h5 s
（三）紹酒一湯羹
! Z d4 t2 `3 S$ U5.39.217.76（四）糖一茶匙5.39.217.76. K+ V! ?/ I" I) G* K8 i$ v2 V, q
（五）古月粉1/4 茶匙
- r1 R& X* l! m+ v$ y" Q( ~（六）生粉一茶匙加水一湯羹
$ s* }- C- `$ \+ Ztvb now,tvbnow,bttvb（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 5.39.217.76) G. ~3 }3 |, u4 z: F' H! g
公仔箱論壇5 V2 l) }- G4 p
製法:公仔箱論壇) c U9 S8 d" d, G( b! \" M5 |
; C2 y2 N: P( W) `3 z1 A& i（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。
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（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
' B1 J* [1 `. U7 Z1 j n# q5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |1 g4 i, w; l- m* ]1 t" F0 g; s
（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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