材料及份量:; t, _8 x* i' l# {0 V
（一）黃鱔十兩
4 H5 c5 n* u3 r$ P3 U（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）5.39.217.766 f8 O6 a; {' Z$ v' @
（三）薑切絲二湯羹公仔箱論壇8 u, B- W& W* e
（四）薑米一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb- u u: N' i7 t' M+ A9 x: D
（五）蒜肉三粒剁幼粒
: I' O8 J4 ?5 Y- stvb now,tvbnow,bttvb（六）油鑊
1 H+ U/ K/ ]- [（七）芫茜 調味料:
6 Q Y9 a# i( ]1 r( l5 ^7 itvb now,tvbnow,bttvb（一）老抽一湯羹公仔箱論壇' H+ p6 ^- @3 S! C; `
（二）生抽一湯羹
" t# R/ j( D d& J7 s% ^公仔箱論壇（三）紹酒一湯羹' r5 j( ?5 V. g6 ~# w
（四）糖一茶匙
. ~0 c0 P3 e7 a1 J3 V' j8 ^（五）古月粉1/4 茶匙5.39.217.76# D. V$ P% Z! R, u/ V& }
（六）生粉一茶匙加水一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^8 q' B C5 V' w
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹
% E' y5 Z; E0 u! O. s5.39.217.76
7 C; b- n/ M4 H0 z9 {; U, V製法:
8 S/ G6 |6 y- k& J# t
& o5 z2 ]) q- H" @2 z/ M+ G4 C（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。公仔箱論壇+ N( ?! f) U4 A9 p* Z2 M/ Q% P
tvb now,tvbnow,bttvb3 _! ~" \% E4 U6 O, |' A
（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
& M3 L7 _1 B9 r( l9 ]
4 h& r% Q( d# C- g0 C6 s3 n（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。
0 \6 M5 P, [ {% O& y9 u0 B3 N4 k. i) }9 C! C, s
（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
| 