材料及份量:: A* b: c! J8 S( V! D1 F1 c5 W) w1 n
（一）黃鱔十兩/ m9 c* W& X4 A4 l
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）tvb now,tvbnow,bttvb5 v U: t# W, `. H; ?1 o* N
（三）薑切絲二湯羹
! J# D3 w8 I) c! ]4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）薑米一湯羹. Q$ T0 U m4 l+ B1 n
（五）蒜肉三粒剁幼粒7 C1 e6 _3 w2 O- N( K
（六）油鑊
. f9 g1 C. H6 @* B i) Q4 e! D5 Q$ b（七）芫茜 調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D. T6 x E9 q9 U( D
（一）老抽一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb# q" w- B3 P/ o! Q8 G; J1 A
（二）生抽一湯羹
8 y G c! z+ Y1 R2 Y) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）紹酒一湯羹* D; W6 d: ?) ~- V5 Y
（四）糖一茶匙; N" ~# u2 {/ `: w X/ s, v2 e# ~
（五）古月粉1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 B1 e& e1 m$ F7 ^# S
（六）生粉一茶匙加水一湯羹5.39.217.76$ Z7 U3 T% X9 Y8 g$ L4 [. D
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹
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; y4 x; D& I$ t1 }8 o& F4 y製法:
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（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。
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（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n3 ~, ?+ c3 D$ G7 F) m% C! y# \; F
# j \4 f/ w9 C2 L' W- l c5.39.217.76（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。公仔箱論壇% `( j( u! S- Y& j. V/ f; n; ^
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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