材料及份量:
- ~1 ^, `5 U; Q* e& b4 j# ~5.39.217.76（一）黃鱔十兩
- O6 [$ U V) \% X& v6 v' Q（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
1 a) o6 ? _4 U! J$ z（三）薑切絲二湯羹
7 X" |% T3 e$ \) \1 s" F+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）薑米一湯羹
& O6 z' m2 `3 j; L（五）蒜肉三粒剁幼粒
; r" W8 M9 i5 C（六）油鑊tvb now,tvbnow,bttvb2 [. y2 m# T, _/ d
（七）芫茜 調味料:
$ C P% U* d" }3 d（一）老抽一湯羹9 g6 s5 Z6 n/ g; r' s
（二）生抽一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [" w: E+ _2 [& Q, ^' r: T
（三）紹酒一湯羹
0 c, y' ~4 ^' u6 C% Q2 r4 ^. Ntvb now,tvbnow,bttvb（四）糖一茶匙% J( f/ L. J3 X4 b
（五）古月粉1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D5 ]! X: ]1 Z r
（六）生粉一茶匙加水一湯羹
# j% a8 j2 L2 w9 ytvb now,tvbnow,bttvb（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `8 Z+ }, @" D
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製法:
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（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。公仔箱論壇& Y' [- y& Y$ H# W
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（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。公仔箱論壇5 e3 z: X5 W8 \
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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