[中式食譜] 北京填鴨

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材料及份量:5.39.217.76. {9 p% Q0 u, j' K! R5 ^
（一）填鴨一隻（連毛約四斤） 調味料:
2 v; G# `/ K6 q+ T+ a5.39.217.76醃鴨肚用料：
9 ?0 ^% e* N% t/ K, u1 T公仔箱論壇（一）八角一粒5.39.217.766 M, j( Y+ [/ l3 }
（二）花椒一茶匙
" r8 A' i5 s( D/ p+ _0 ?（三）紹酒二湯羹5 e$ I3 t2 V6 [2 f* D& ]
（四）鹽二茶匙
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搽鴨身用料：
% w; U# m3 Q# O0 I（一）麥芽糖一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb# v2 I# q; r  C# E9 F, T
（二）白醋二湯羹tvb now,tvbnow,bttvb# Z' \- U* {  l  X$ u! A" ?6 n" a7 w
（三）紹酒一湯羹
: j  K* ~# R1 S5 y4 o* a. H（四）生粉一湯羹 + b0 M2 l! a" b
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製法:
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（一）鴨要在翼底開洞，將腸臟拉出，洗淨，滴乾水分。5.39.217.76, n4 E/ s0 e, P0 {- p. y. N
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（二）將鴨肚之用料全部倒入，然後將鴨吹漲投入滾水內十分鐘。
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（三）將搽鴨身用料拌勻搽於鴨身，即掛在當風處吹五、六小時。
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" v2 S* L  b: r/ U* b+ z（四）將油鑊燒熱，即可將鴨放入炸至金黃色