材料及份量:, o( O+ T% f7 I1 T
（一）蛋黃5 隻tvb now,tvbnow,bttvb3 S* Q% p2 R% K; E1 g
（二）嫩豆腐8 塊
( w4 T" ?# I9 p! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）肉鬆2 湯匙+ R, ^- S- ]- l
（四）剁爛火腿茸1 湯匙
, y8 v4 b2 w5 _& D4 [4 `) Gtvb now,tvbnow,bttvb（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香5.39.217.769 U1 z2 w$ K$ a b1 T# B
（六）蔥粒1 湯匙5.39.217.765 [4 r. \8 f9 t3 u0 e2 j: F
（七）油5 大湯匙 調味料:
- Y i+ [, z0 H* _( V9 J( x7 x（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
3 {7 Q* _% m' ~% Jtvb now,tvbnow,bttvb（二）上湯4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J& w/ g: { i6 V# y3 I% x
（三）鹽3/4 茶匙
: q' q- V6 f+ C' R3 T# ?, R（四）雞粉1/4 茶匙 * y' U; g9 z3 J T" B$ ]- {
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製法:
5 `' {" }# U9 G* i" Q0 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I) |6 N2 z: h& @
（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。公仔箱論壇9 G9 n& |8 h7 X! d0 S0 k
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。公仔箱論壇 m' D/ R* g# ^
" F& w+ J- T* l/ A 小貼士 ：
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。
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- u6 \! p$ n5 a! j4 V$ T預備時間：10 分鐘
* m9 r( ^; v. t/ x( c4 H烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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