材料及份量:
5 X; m; T+ h1 P9 q9 E4 O$ ]4 [5.39.217.76（一）蛋黃5 隻
! w/ _% ^! f; k) P* s$ U, s& n3 `/ F3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）嫩豆腐8 塊
4 }: G( e3 h# r（三）肉鬆2 湯匙
; _4 i8 g5 a+ q（四）剁爛火腿茸1 湯匙5.39.217.766 e1 a9 P4 s( @+ l* G' j- O
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
- [4 {: ^0 U! v! {tvb now,tvbnow,bttvb（六）蔥粒1 湯匙
6 B1 @/ V" O, L1 T5.39.217.76（七）油5 大湯匙 調味料:5.39.217.761 o, `& |7 K1 M B
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻5.39.217.76; m) e6 a0 V0 E
（二）上湯4 湯匙
" t6 ?" e- P# w$ d/ b2 P! O（三）鹽3/4 茶匙5.39.217.769 n j j% F# x+ k! F
（四）雞粉1/4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {2 b5 c! K1 Q" ~# k: }
1 S7 b& [5 T5 s5 M9 J* {2 G製法:
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（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
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k& p8 A# I6 C- t; f; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。( [1 y3 H# ]: T1 D
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。
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小貼士 ：
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. h, g' @) z& b) D2 a7 S1 ~4 n（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。tvb now,tvbnow,bttvb- A l9 Z) l, l4 X8 s
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預備時間：10 分鐘
, J$ ^/ G6 }9 `; N: B% f3 R烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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