材料及份量:
! H ^; P4 u9 o( ?) A（一）蛋黃5 隻5 K: x3 ^. l) n( r
（二）嫩豆腐8 塊
8 o& h9 V" o8 X6 O: ]4 n; K2 Vtvb now,tvbnow,bttvb（三）肉鬆2 湯匙5.39.217.76. ~& z& Y o& U- m- q4 E& L
（四）剁爛火腿茸1 湯匙
' ^ @; f% q- v6 N t' ~+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
u9 V' [) |- m. i& ]& Q公仔箱論壇（六）蔥粒1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i0 B: S% B t a
（七）油5 大湯匙 調味料:- O! e H c! e
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
# V: X6 [$ ], g u" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）上湯4 湯匙* V! ^1 D- a' K1 P
（三）鹽3/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ s) m, H ~' }2 @7 e8 ~
（四）雞粉1/4 茶匙
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9 O+ p2 E" R1 A& N" c% [# U/ ^3 v" Wtvb now,tvbnow,bttvb製法:
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) ]. z6 O: ]& l. Z- Etvb now,tvbnow,bttvb（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
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: L1 X! K5 M0 W8 Y8 u$ M, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。
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小貼士 ：
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。
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預備時間：10 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' e' K. x; {. V8 W: Q( q& _8 z% V: d
烹煮時間：10 分鐘 |
發表於 2008-7-8 01:15 AM
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