每當想到越南，大家總會首先想起地道的越南粉，尤其以越南的牛肉河粉最受歡迎。" W: G! k2 V& [$ f
越南河是當地一種以大米製成的河粉，常佐以生芽菜、香葉等品嘗。當地人通常只會於早上或中午吃河粉，晚上則以米飯為主，大眾只要一嘗河粉的濃湯，便知道這碗河粉是否地道、出色。tvb now,tvbnow,bttvb3 @( k' l( ?9 K& C+ i
最近來自澳洲、獲獎無數的越南籍明星級大廚Luke Nguyen來港開設首間餐廳，為香港人帶來他的家傳食譜和地道越南美饌。tvb now,tvbnow,bttvb' p. c, @! n" @5 k( ~
位於中環區盈置大廈的Moi Moi by Luke Nguyen是國際級名廚Luke Nguyen首度與香港飲食集團合作於香港開設餐廳的項目，這位澳洲籍越南裔的星級大廚，希望為香港帶來耳目一新的越南美饌，更將他的傳統家庭菜譜和喜歡的越南街頭小食共冶一爐，創作出健康、美味、賣相精緻的越南美饌。1 h$ Y C. u2 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B& h! q- Y" F. \- _$ w' u% R2 K
1 Y7 k) ^/ ]5 R
( N5 J) N) @" a3 ?+ wtvb now,tvbnow,bttvb) g4 ~0 b$ ]" } `
知名節目主持TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F+ ?2 w+ p4 @- l; W& Y
Luke Nguyen除是一位星級節目主持人，亦是餐廳東主、獲獎無數的作家，他對家鄉越南的美食充滿熱情，年僅23歲時，已透過烹飪追尋夢想，多年來建立一個越南美食王國，如悉尼及布里斯班的Red Lantern和Fat Noodle等餐廳。他又喜歡將烹飪和智慧化成文字與大眾分享，曾出版書籍多達7本，亦有主持烹飪和旅遊電視節目，電視節目於超過150個國家播放，非常受歡迎。公仔箱論壇8 r+ N6 y( ^$ i* Y" X8 u: R
今次於香港首次開餐廳，並改名為Moi Moi，於越南話中有兩層意思，一個是新鮮、摩登、新穎的意思，第二是歡迎、請進、邀請的意思。Luke 說：「我做的雖不是最傳統地道的越南菜，但會保留越南菜的味道，並改用更優質的食材，改良煮法，令到菜式賣相變得摩登、精緻。」餐廳是由Luke Nguyen及 Micheal Nguyen 領軍，Micheal 曾經是 Red Lantern Crown Street 的主廚，經驗豐富。1 r8 C. T& ~0 \0 A& k
餐廳的室內設計與越南的文化一樣多姿多采，集型格與東南亞元素於一身，色彩斑斕的幾何圖案與原木色調，對比強烈而和諧，營造舒適親切的環境，像越南人一樣溫馨親切，牆身以藤蔓植物、食物掛畫、瓦片，又或是盛載地道食物的籃子作裝飾，點點細節都反映了越南的地道元素。5.39.217.761 E9 _+ t6 y) f$ z# `; a4 U+ M3 \
美食方面，著名的越南河粉秉承傳統只作午餐供應，「越式和牛湯河」是根據Luke父母家傳秘方來熬湯底，以澳洲和牛骨、牛尾、牛脛肉，以及8種秘密香料慢火煮18小時而成清湯，湯色深而不濁，配上澳洲M7和牛前腰脊肉薄片及牛腩，以及由本地麵廠製造的透薄滑溜河粉，最後灑上羅勒、香葉、豆芽及辣椒，每一口都滲透着牛肉和香葉的甘甜香味。# O/ r# Z1 F) a- ~
大廚五姨食譜
/ f" P3 Q, T' e7 L另一道「越式法包三文治Banh Mi」同為推介之選，烘得暖暖的法包鬆脆可口，不如傳統法包般硬實，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，用料豐富又惹味。
i) t+ O3 f1 F1 Y! A$ }公仔箱論壇「招牌五姨米糕」亦不容錯過，以大廚五姨的食譜炮製，將傳統越南小食米糕從圓形變成正方形，小心控制火溫煎得焦香軟糯，鋪上肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，香甜可口，比原先只加豉油、雞蛋更為豐富美味。5 |/ n7 p) P" {9 r9 `3 W
其他招牌美食還有「綠茶煙熏鴨胸米紙卷」，內有香蕉花沙律、紫蘇和醃菜；以清香的香茅配以味道突出的炭燒手法炮製的「炭燒香茅和牛」；以及「原條炸鯛魚」配青芒果沙律和薑汁自家製魚露等。
* n( R! d; S) x" `( ~甜品則推介「牛油果撻」，以越南沙冰Sinh to為靈感，將新鮮的牛油果蓉加煉奶製成法式凍撻，配自家製蜂蜜脆脆、花生碎，以及日本紫蘇葉、提子等品嘗，軟滑濃味不太甜，坊間鮮見。
* l7 s8 z6 N& G5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L7 r& _; F$ X$ k- a3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越式法包三文治Banh Mi
$ a/ C, i) r5 }# D6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烘得暖暖的法包鬆脆可口，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，豐富飽肚。
( D! t, ]% H. P% v! r' Ttvb now,tvbnow,bttvb
+ a& Y1 k: h W% m0 o: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! s9 g2 p) o2 V `8 e, g% K公仔箱論壇
- b) x0 r- G- |$ Q1 otvb now,tvbnow,bttvb# Q3 B0 y- I, F, `
7 S3 f! c6 s# X) X8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D. n/ k3 ]1 m- Q1 X* ` a$ h牛油果撻3 h% w9 b) O# G8 s5 C0 x; d
將越南的沙冰飲品Sinh to化身成為甜品，以新鮮牛油果加入煉奶製成的法式甜撻，灑上蜜糖脆脆、花生碎等，香滑不太甜。
% p, ^/ j, _; J2 k; g5 ktvb now,tvbnow,bttvb$ I3 k8 T( D5 N& [2 Q" F, g4 i8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L: D W* h1 V5 e- h4 ?+ j
, B8 z; l: r3 T( N/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c+ j4 C8 t' N1 H# D1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h+ b/ D! j9 m; ?- ~4 _. c
tvb now,tvbnow,bttvb% Z8 U1 [9 |8 H# p# h$ i
Mekong Pash（左）/Xich Lo Smash（右）5.39.217.76+ t* I1 l! T2 W
橙紅色雞尾酒（左）以伏特加、石榴酒、熱情果、石榴籽製成，帶少許薄荷和辣椒香。淡黃色雞尾酒（右）以甘蔗冧酒、葡萄、生薑和青檸調製，果味清新。
; u2 h3 N* R6 @
5 ~' a* ~7 l' g
' i4 ^) l9 l* l$ M4 a" d0 Stvb now,tvbnow,bttvb. T) s5 o) a1 D' b2 p
公仔箱論壇) j, e) N7 R& o' k8 |
公仔箱論壇& d- S9 Y; Q9 F( M
7 j. {' Q5 A( h s" l' t" }焦香黑豚豬腩肉伴63度慢煮蛋tvb now,tvbnow,bttvb) L3 _" m- O0 s0 C( W& F$ X9 D
選用日本鹿兒島黑豚腩肉，以椰青水、魚露等慢煮，鹹香帶鮮甜，口感鬆軟，配上溫泉蛋、香葱拌勻品嘗，更為香滑。
* u+ p. p( l5 a5.39.217.76
0 M% ^5 Q0 H6 A7 C* M* Ytvb now,tvbnow,bttvb
7 n& e* s0 M( [' o+ a公仔箱論壇 y. O/ J6 d7 y% x/ X
. w/ X S/ F- S0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }! O; q$ V) k0 Z7 y [& a
公仔箱論壇/ L, P) V, F y0 n
招牌五姨米糕
) W* u" @* f) o ] R5.39.217.76傳統越南米糕只有豉油、雞蛋配料，這裏則改為肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，並將米糕圓形變方形，煎得外脆內軟。
2 |0 y, @# w+ A: V9 qtvb now,tvbnow,bttvb' u$ p8 U( w7 c* |+ D$ }
9 \! b% k. }8 T3 ]; m5.39.217.76
O1 L" \6 N: G) {4 J/ y. A5.39.217.76: m( q1 M) o2 r3 I5 i. q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T; e7 T% z) Y
8 F+ [6 S. D1 |8 o+ \9 }; S* m越式和牛湯河
( T9 _7 i: `2 ]. e$ o8 c湯底根據Luke父母家傳秘方熬製，主要用了澳洲和牛， 再加上8種香料熬煮18小時，配上本地河粉、澳洲和牛肉、香草等，清甜甘香。5.39.217.760 \2 l3 }4 w- g0 v, E% n! q
5.39.217.764 E/ v5 l- t3 a! ~ c8 L
% F) x0 i. }% l8 l1 N; ?) V5.39.217.765.39.217.76$ a7 _7 B/ h6 |! b. V- g2 i4 J
8 _2 [4 q- B6 F$ Q2 V v
公仔箱論壇) H% T( u0 ~* T
3 z& @4 l4 a5 I0 n* |越式米紙卷
1 S& V4 Y* `/ f3 @: A8 k: h/ k米紙卷為越南著名小吃， 透薄米紙下是由虎蝦、黑豚肉碎、紫蘇葉、粉絲組成，配上大廚秘製的花生碎蘸醬，香濃惹味。 |2 @0 x7 q/ N% C4 R
% j! t, I! ~, S# {; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76& |& T. o+ k. X& c- i8 ?$ v3 E
7 s: L+ N: X; c* ~7 T7 N$ ^4 J |
發表於 2017-3-28 08:51 AM
| 
