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[美食介紹] 歡樂信念 滋趣泰味

泰國一年一度的潑水節將於4月舉行,曼谷街頭將有眾多的慶典活動,大街小巷所有人都忙着潑水互相祝福,祈求洗去過去一年的不順,於新的一年重新出發。公仔箱論壇1 h5 B1 y/ `$ \" d
若未能親身去泰國感受這番盛況,於香港一嘗美味正宗的泰國菜同樣可以分享他們的喜樂,最近以「Sanuk」(泰文:樂趣)為信念的泰國餐廳於堅尼地城開業,期望以美食和熱鬧的環境滿足大家的喜樂和食慾。
+ d3 R) y2 p- s# c( a5.39.217.76於1999年在中環創立的Café Siam為米芝蓮推薦食府,最近在堅尼地城開設第一分店,以泰國北部到南部的地道招牌美食吸引食客,並設計出多款獨家菜式,泰菜迷絕對不能錯過。
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舊雜貨店裝潢
" q4 P- c: \- o5.39.217.76新店糅合中西設計以呈現兩者之間的對比,復古的氛圍與色調,配襯猶如泰國舊雜貨店的裝潢擺設,情調十足;加上柚木地板、柔和燈光,以及充滿破舊美的家具、昏暗的灰色牆身、重複的木條紋圖案裝飾等,營造出時尚並帶有點點殖民地色彩的空間。佔地偌大的場地,空間感十足,大家能舒適用餐的同時,還可以欣賞由店家精心挑選的美麗餐具,在現場熱鬧的氣氛點綴下,無不呼應泰國街頭的盛況。
2 |+ X/ X) n8 O+ p0 c3 }0 D公仔箱論壇為配合餐廳「Sanuk」(泰文:樂趣)的信念,新店推出了獨家早午餐餐單及健康兒童餐單,適合一家大小及三兩知已享受一個悠閒周末。美味食物則由餐廳的主廚PHIMNGOEN Somchai及其專業泰國廚師團隊帶領,讓大家踏上難忘的深度泰國美食之旅。
2 j. l+ p  l3 y2 i: L2 c; E% [+ S$ y" B3 W公仔箱論壇頭盤方面包括有傳統的「香蘭葉包雞」,以香氣四溢的斑蘭葉包裹着嫩滑的雞塊。「青木瓜沙律」則以香辣又清新的青木瓜、青檸、香葉、番茄、生菜等組成沙律,帶來泰國的地道風味。還有新店獨家的「泰式冬蔭單骨雞翼」,細心地將雞翼一分為二,並以冬蔭功的醃料將雞翼醃至入味非常,炸至黃金色,香脆可口,惹味香濃。5.39.217.76+ }. @$ R% }6 k/ r- t
喜歡冬蔭功的朋友接着可再來一碗「冬蔭蝦湯」,湯頭酸辣兼備,以雞湯作湯底,並融合了大蝦、南薑、新鮮檸檬葉、酸橙汁等食材煲煮,將雞的鮮美與蝦的鮮甜互相輝映,再加上香料的酸辣,將濃湯發揮到極致;最後加入椰奶畫龍點睛,令整個冬蔭蝦湯更有層次。
# d  o, b! L  a- ]7 O4 d9 ?泰國入口食材5.39.217.76% U- ]# x* G- N+ C( C  \5 B) ?
粉麵都是泰國人的主糧,「泰式炒金邊粉包蛋」向來深受歡迎,金邊粉雖然看似簡單,但大廚對食材來源非常講究,以泰國金邊粉、泰國老抽、新鮮羅望子、椰糖、香料等多種泰國原材料炮製,炒香後再放入鮮蝦,最後以蛋包上炒好的金邊粉,色香味俱全。
6 s; d7 @) j. C& G; ~2 G公仔箱論壇以原個椰青呈上的「椰汁焗飯」,白飯先以雜菜、鮮椰肉、椰汁炒香,令米飯吸收了香味,配上雞、豬、牛、雜菜豆腐或蝦其中一款配料,再釀入原個椰青內焗製,務求使粒粒米內都有濃郁的椰子香味。另一道「椰汁青咖喱」同樣是泰國有名的咖喱菜式,發源自泰國中部的青咖喱,配上椰奶及泰國茄子,顧客可選擇雞、豬、牛、雜菜豆腐或蝦,是各款泰式咖喱中最受歡迎的。5.39.217.76! b! y) Y0 u! M* K& `1 h+ n
甜品方面當然少不得富有泰國色彩的「香芒黑白糯米」,這裏的黑、白泰國糯米口感適中,不會過於煙韌,加上大廚選用的泰國芒果清新夠甜,淋上椰奶點睛,香滑又可口。
2 ]- M7 d. o% ?) X% W. B( n7 U此外,新店更提供不同選擇的創新泰式雞尾酒及特飲、泰國勝獅梳打水及一系列手工啤酒。如充滿草本清新氣息的「Butterfly Orange Blossom」,以伏特加、Triple Sec橙酒、蝴蝶豌豆茶、橙汁及玫瑰糖漿調製。另一款「Mekhong Sling」概念源自泰國湄公河,以車厘子、白蘭地、橙酒、Benedictine甜酒、青檸、橙、菠蘿汁及泰國勝獅梳打水混合而成,清新奪目。
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泰式冬蔭單骨雞翼" V% F- \9 ~2 _2 C' V* s& a3 n
雞翼用了冬蔭功的醃料醃至入味,炸香後金黃鬆脆,內裏仍保持肉汁, 惹味香濃。& T, ?  p. ^8 Y6 o8 h1 s) h

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青木瓜沙律
/ [0 x: x' v% m. b% @; Y  ?5 ]以香辣又清新的青木瓜、 青檸、香葉、番茄、生菜等組成沙律,爽脆可口, 帶來泰國的地道風味。
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( M: S6 n3 ~7 t- [7 [; o  MButterfly Pea Flower Essence & Lime
) z3 s8 X) `6 ~4 m- j2 F6 f5.39.217.76無酒精的清新特飲,以泰國首屈一指的勝獅梳打水混合,氣泡含量多又持久,加上蝶豆花和青檸, 混成美麗的紫色。
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泰式炒金邊粉包蛋" [: {, x9 I/ M; e
泰國金邊粉用上泰國老抽、新鮮羅望子、椰糖、泰國香料等炒製,包裹在蛋皮內,香甜帶微辣,屬傳統之選。
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( p8 @8 x+ L$ Y) \& e  ftvb now,tvbnow,bttvb香芒黑白糯米
1 G: Y. ]/ T7 W: m黑、白泰國糯米口感適中,不會過於煙韌,加上大廚選用的泰國芒果清新夠甜,淋上椰奶後,香滑清甜。
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. g$ v" O0 a) L% W7 r/ d% y5.39.217.76冬蔭蝦湯5.39.217.76. z6 s+ K2 G/ T- D
以雞湯作湯底,並融合了大蝦、南薑、新鮮檸檬葉、酸橙汁等食材煲煮,最後加入椰奶點睛,酸辣香兼備。tvb now,tvbnow,bttvb; r. z5 R9 R- ~) T7 O: f3 r
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椰汁焗飯
! |, _( \7 [) K/ a3 _- @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯吸收了雜菜、鮮椰肉、椰汁香味,配上雞、豬、牛、雜菜豆腐或蝦其中一款配料,再釀入原個椰青內焗製,相當吸引。
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