美國哈佛大學公共衛生學院一項研究發現，多吃麩質，說不定可以降低罹患第二型糖尿病風險，而較少吃麩質的人，罹患第二型糖尿病的風險比較高。上述研究成果已發表於美國心臟協會所舉辦的2017年流行病學、預防╱生活型態與心臟新陳代謝健康醫學研討會。
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對麩質敏感的人 只佔一小部分
* ~$ C j/ [" q6 Etvb now,tvbnow,bttvb麩質是一種蛋白質，大麥、小麥、黑麥等都含有麩質，由於有麩質成分，麵包與其他烘焙食品在烘烤後會產生嚼勁，食物口感也較有彈性。只有麩質過敏症（Celiac Disease）、對麩質很敏感的人不能吃含麩質食物，而這些人只佔一小部分。現在越來越多人雖然健康卻採行無麩質飲食，目前還缺乏證據證明減少麩質攝取量真能促進長期健康。
! L, K( w) A5 q- b+ W- k$ y- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 O+ V6 O4 h" n1 S: a
研究作者美國哈佛大學公共衛生學院營養學系研究員鍾耿（Geng Zong，音譯）表示，無麩質食品的膳食纖維量、微量營養素含量通常比較少，這類產品通常也比較貴，沒有麩質過敏症的人若想透過限制麩質攝取量而預防慢性病，最好重新考慮一下，特別是糖尿病患者，更要謹慎。+ h3 P; `/ u- ?9 M
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吃最多麩質族群 第二型糖尿病機率下降13%
& [ i( R4 N3 `) N5.39.217.76在這項長期觀察性研究當中，研究員發現，多數受試者一天麩質攝取量多在12公克以下，且麩質攝取量多在這範圍，經過30年追蹤，研究顯示，攝取最多麩質的人，出現第二型糖尿病的風險較低。此外，研究人員也發現，吃較少麩質的人大多也攝取較少穀類纖維，而穀類纖維可以保護身體，減少第二型糖尿病發生。像麵、麵包、穀類食物等，多半都含有麩質。
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1 T2 f% e2 K8 e4 utvb now,tvbnow,bttvb研究人員調整穀類纖維攝取量等變數後發現，麩質攝取量佔前20%的人，第二型糖尿病風險比攝取量最少者減少13%，而麩質攝取量最少的人，一天所吃麩質不超過4公克。公仔箱論壇$ J% {1 Z, B; v& \4 r9 N1 Q
: n4 ~7 i2 ~* r/ j$ O- l f公仔箱論壇健康飲食、規律運動 都有助預防第二型糖尿病
' D# w; C4 P$ r澳洲糖尿病協會（Diabetes Australia）提醒，民眾想降低第二型糖尿病風險，除了要維持健康飲食、規律運動，也要維持健康體重、戒菸。血壓、膽固醇指數等也要控制，這樣才能減少第二型糖尿病威脅。
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- R0 o5 u& d& C- ~tvb now,tvbnow,bttvb健康醫療網╱記者蘇湘雲報導 |
發表於 2017-3-24 08:52 AM
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