煲粥技巧5.39.217.766 _3 R$ u5 |5 G! t
0 u/ r9 F$ a! w5 d7 _4 e3 S3 d公仔箱論壇正常煲粥程序
/ S( O( u- F" l: G* Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d, U+ j1 a- R5 Q* {) d. @' p
第一招:
8 v& s5 h7 S4 Jtvb now,tvbnow,bttvb浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb: v# g, V" ?. B: n" x6 K! V
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
. N& k) f0 P# R% g' P |* {: n$ s第二招:
/ t* j4 }6 L7 a) g% [5.39.217.76開水下鍋：
' N6 q+ m" n% P1 c9 [大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.76* R6 e( W* A* q# I& b
第三招:
* O: O. T) t( e7 x" E2 t5.39.217.76火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
6 p% H- e; K- k2 @7 o/ j公仔箱論壇第四招:
5 x; s) X( u1 Y0 I: F6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：5.39.217.76/ j9 [& z- L( e9 A. p' L% m# ]
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
6 N q6 U. h. T/ ^# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
5 _3 R) j& C% c" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。; d4 i4 ~8 |! G; ^9 r) \
最後一招:' o: [# w6 R- M2 ]* O) P$ e3 [+ a
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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