半島酒店一直與米芝蓮無緣，中菜館嘉麟樓去年中引入福臨門的梁燊龍主廚後，半年不到就摘下一星。到底是主廚實至名歸，還是腳頭好？看到娛樂頭條，連嘴勺食客大劉也每日特意過海來捧場，你就知道名廚靠的是實力致勝。嘉麟樓獲星，餐牌在原有菜式上引入了粵菜古味；要再下一城，由零的突破變成二星福將，變化上就可能雖要更多創意了！
7 [; {% u; f8 [- `9 r" ~: _tvb now,tvbnow,bttvb香港酒界盛會
9 M2 s9 N' `7 G! r2 i法國酒鄉波爾多一年一度的美酒滙Bordeaux Rendezvous，今年選址香港，由波爾多葡萄酒經銷商Barriere Freres、代理商ASC Fine Wine與嘉麟樓合辨的盛宴「波爾多美酒滙」，當中名莊就有近20個，帶來數十款佳釀，只不過酒量要有分配，平均起來，每一枱約可試到近10款美酒。
" x1 ?4 {0 }$ C b8 h; i+ \! v, K) D# Gtvb now,tvbnow,bttvb0 c" {* G, }3 v( _
2 t) D. x0 t* ]
5.39.217.762 \- t& d0 ^! {9 ?1 v2 o
$ ~2 ?% |3 {3 @7 b, B公仔箱論壇前菜兩道，分別是青胡椒鮮蝦球與牛油果焗蟹肉，配搭3款酒，白酒是帶有桃子香味的Les Arums de Lagrange、紅葡萄酒是外號大龍船的Château Beychevelle 2005與Château Lagrange 2005。按白酒配白肉的概念，一般會是Les Arums de Lagrange較為優勝。但酸度、果香與平衡都在最優雅狀態的「大龍船」，柔順的口感顯得額外恰當。" }9 Z1 L4 v. p" M& H/ v# Y8 P
普寧醬煎元貝皇，味道簡單而直接，豆香鹹鮮作主味，元貝皇的鮮甜在中尾段才出現。配搭上的兩款紅酒，年份老一些的Château Cantemerle 2006反而不及年份輕、複雜度也低一些的Château Destieux 2011。葡萄酒與美食的搭配，講的是「個性」相合，Château Destieux 2011礦物味較明顯，入口時自然有一種「鹹」味；而最有趣的地方，這一種「鹹」又像淡口鼓油般，在口腔裏迴盪。而「鼓油」搭「豆香」，正是味道融合的一種美味。# H# N, N+ B; w" M* j" [8 _& h8 |
tvb now,tvbnow,bttvb" S; r& E$ J) o6 E6 t h
4 F1 o- K- v" n, M j$ X: I; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [0 R% a/ w6 n; f2 ~( k2 N- H3 Utvb now,tvbnow,bttvb6 i: {0 G2 D$ X5 W4 `- f8 @8 P
活像朋友喜宴公仔箱論壇: Q% A# K8 @7 ~1 {+ B, A
波爾多美酒滙在嘉麟樓包廳設宴，就像朋友家裏辦喜宴，未到一半各莊代表已把自家好酒帶到各枱與熟朋友分享。當中最讓人感到驚艷的有2000年的Château Lafon Rochet及2001年的Château d'Issan。600港元的價單，表現出千元價位的水平，就是好的精品佳釀。tvb now,tvbnow,bttvb* C T0 R- D* [: z! X! O' v9 I
酒宴食客中，我是較留心菜式的轉變。黑松露野菌炒斑球、蒜片極品韓牛柳與糯米釀脆皮鴿共3款菜式，味道、汁量與口感都有漸進的味道變化。如果你是福臨門的熟客，便有種「味向福中尋」的感覺。5.39.217.76( Q5 F) M4 |( l4 w( l" j1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o0 \% G. }7 s2 L$ Z, [
" c6 F- x7 R9 z/ U( I( p
0 `( w3 T) H% L4 ^# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ U! R) T$ t. a0 A: f8 [
紅葡萄酒愈來愈多，幸福感也就愈強！開始的時候還順着搭配，慢慢就自由反覆地去試。來來回回，每一次都有變化，每一次都有驚喜！甜品是壓軸登場，椰皇焗布甸搭配有美點相輝的蛋撻仔與綠茶流心杏仁球。只不過這樣的甜蜜味，不及Château Guiraud 2011的天然甜厚。; B* `' d {5 a7 E0 L7 ?
Bordeaux Rendezvous美酒滙難得來港舉辦，近二百人同場的宴席也如此高水準， 確實確定了星級食府的地位！5.39.217.769 g( O& K8 o1 J
tvb now,tvbnow,bttvb. `& {4 S Q& q2 t5 R0 b8 [$ ^' E1 d
# K! _4 @7 @5 W1 _; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 [+ o" n; h n4 l* Y
0 [. x& D. ^0 F0 v& t1 l' V4 d
- y N6 f" J0 D) y% t: U) Y+ q7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
6 k) {- _& K5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `/ |" ~2 ~5 u1 g' F" B* V
' ?& J) r* z, ~$ K m公仔箱論壇 |
發表於 2017-3-11 08:08 AM
| 
