[甜品] 水磨湯圓

master789

水磨汤圆
8 E0 r1 {. @9 j* }: L  f9 u水磨汤圆，那真叫既软又糯，入口很有嚼头，吃后满嘴余香。tvb now,tvbnow,bttvb9 d+ R/ R# Y% s' p0 C( n
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选料
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　　压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克。
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5 r( ?8 p0 {3 m) G4 u5 @3 d1 atvb now,tvbnow,bttvb　　制法 % L1 e6 f+ _: i: N/ Y
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　　1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。7 Y! C: ]) u' d, a
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　　2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。5.39.217.76+ o/ z% n2 W: s9 y
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　　3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。