泰國擁有豐富的地域性文化，造就了一個多元文化社會。在長達千多年的泰國歷史巨卷中，記下了不同民族風格和文化色彩，組成了別具泰國風格的迷人風景與飲食姿采。
$ U& s1 l# h% ~5 k% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國曼谷就是無數歷史與文化的大熔爐，無數的街頭小食創造了絢爛多姿的飲食文明，並且風靡全世界。當中有泰籍大廚二代將上一代寶貴的經驗傳承，於香港帶來傳統與創意兼備的曼谷食街特色泰菜。
! @0 b1 u% F j! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。較早前在炮台山開業的餐廳「巷卅八」，以泰國街頭美食為主打。今年29歲的泰籍大廚Bank，於10歲時與同樣是大廚的父親來港定居，多年來學得一手正宗泰菜風味。年輕的他，吸納了香港這個美食之都的創意後，如今在自己的舞台上一展所長，於傳統泰菜街頭風味之中，加入現代烹調手法演繹，創造出多款全新口味的泰菜。至於餐廳老闆羅先生，同是喜歡泰菜之人，過往亦曾經營懷舊冰室，今次請來Bank合作，擦出了更多的火花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O3 F' @) @4 F% C
曼谷名食街! t) c% q' f+ S
與很多發達的城市一樣，原來「巷卅八」這個名字也有一個故事，這個名字取名於泰國曼谷Sukhumvit大道旁的第卅八號巷，這區原本是著名的泰國街頭美食天堂，數十年來為不少遊客及當地居民提供地道的美食。可惜由於Sukhumvit大道是曼谷的經濟大動脈，在去年年初，因有全新的建築項目落成，令卅八巷上的不少食檔需要結業或搬遷。因此為保留傳統街頭美食，老闆與大廚特意將Sukhumvit大道旁的第卅八號巷帶來香港，令泰國街頭美食完美展現。
5 b' X" ~$ _) C6 G* h& F Q, Vtvb now,tvbnow,bttvb
6 W* B6 g# A/ l2 p* v$ O' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D& d; @ j* v6 \
5.39.217.766 k# g9 m( M' d- c
. h& I' z4 Z9 }9 |! R, V. a1 A這裏的裝潢別具特色，店子門面以水泥與瓷磚營造街頭的感覺，由於餐廳會每天新鮮製作麵包，因此店內畫出了外賣麵包的區域，接着便是古典雅致的用餐區。羅先生更於牆上特地設計了假的鐵窗花，營造出後巷子的感覺，還有昔日老舖的綠色木門、鐵閘、電單車牆畫等，充滿泰國唐人街的風味。
4 D: C; m$ s |- B美食方面，十分惹味的小吃「泰國街頭燒雞髀」，以秘製香料醃製新鮮雞髀，如咖喱粉、花奶、白胡椒等，再放在炭爐上以明火烤至香脆內嫩，肉汁豐富，以原隻串燒更具風味。還有不可錯過的自家烘製麵包美食，如「黃咖喱軟殼蟹農夫包」，香脆的農夫包內滿載了由黃咖喱、雞蛋、洋葱等製成的咖喱醬汁，配上熱辣辣的即炸軟殼蟹，品嘗時可以一邊以麵包沾上咖喱汁，一邊吃着香脆的軟殼蟹，口感豐富。 H, A3 t' j6 j+ u( F2 ^% z
另外，「豬頸肉沙律法包」與「泰國街頭香茅豬排漢堡」亦是創意之作，前者將剛烤起的豬頸肉，配上由辣椒、蒜容、檸檬汁及魚露調配的秘製醬汁，夾在香脆的法包內，佐以鮮生菜、番茄等，教人吃個不停。後者則將充滿東南亞風味的香茅豬排夾在漢堡內，香茅豬排由青檸、香茅及白胡椒等醃料醃製，配料有生菜、番茄、青瓜、洋葱、豬扒、雞蛋及辣椒汁，將多國的飲食文化薈萃其中。
$ X/ P! B! N P芭提雅風味
! z3 Q' E5 T+ y3 O( B' ]4 `. }特色小菜有「鹽燒烏頭」，以每日新鮮購得的烏頭炮製，先將粗鹽醃上逼出鮮味，配上香茅、南薑、芫荽及粗鹽等配料燒烤，惹味非常。「燒羊架配芭提雅蛋包炒飯」則參考了芭提雅的烹調方法，薄如蟬衣的蛋皮包裹着酸甜的炒飯，配上肉感嫩滑的羊架，賣相吸引，味道濃郁。
, U$ B- C8 h; @# | M! T+ j: N推介之選還有「冬蔭公蝦球炒飯」，炒飯以冬蔭公調味料炒製，加有香茅、南薑、芫荽、青檸等，酸辣香胃，炒至乾身後加上彈牙的鮮蝦球，色香味俱全，是「吃得到」的冬蔭公湯。甜品也別具特色，「自家製原個南瓜糕」由本地鮮南瓜原個起肉，南瓜每日從街市購買，廚師的新鮮南瓜肉刮出，加上鮮奶及雞蛋，再攪拌及雪藏，將南瓜肉的甜味完全逼出，入口有啖啖南瓜肉，健康甜美。公仔箱論壇: ^$ }3 J2 c: [( m+ X( W& I
8 R T0 w0 r$ x# e+ S. T公仔箱論壇
" ^( S! N) H7 x _( y公仔箱論壇豬頸肉沙律法包tvb now,tvbnow,bttvb6 }; c( z) R) f; y- `. f6 O8 P
香脆的自家製法包內有烤得香口的豬頸肉，配上鮮生菜、番茄及辣椒魚露醬汁，是另類的泰菜新吃法。- b8 Z: S& r$ h, g3 a- P, [# G9 w+ \
, j$ Z( l3 F# R' g3 I' |/ g
. \/ v0 r% i- [公仔箱論壇
/ S7 @! c i/ H: T% qtvb now,tvbnow,bttvb0 `, ` |- a" P3 c, k3 L9 n
) E2 u$ p% n: C9 t: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }% e+ e q% k* x3 i
泰國街頭燒雞髀公仔箱論壇: U/ d9 h% S0 Z. w" I$ \, Z8 Q! z, }
新鮮雞髀先以咖喱粉、花奶、白胡椒等秘製香料醃製，再串上竹籤以炭爐明火烤製，皮脆肉嫩，惹味非常。
$ R1 Q+ b4 ]5 d/ J. _; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w$ Y8 I. k1 k
* P$ p: d2 K/ i
0 C, N) q) c, O: O* o. \% |& w! K
& B) P! H2 `2 A% F5.39.217.76+ ^2 V4 i3 {" s" M8 V
, a7 r! Y& P; {) K1 Atvb now,tvbnow,bttvb黃咖喱軟殼蟹農夫包
: z& T" o: W2 J) [/ ^8 r9 [公仔箱論壇餐廳自家烘製的農夫包盛滿黃咖喱、雞蛋、洋葱和熱辣辣的炸軟殼蟹，咖喱微辣，香口惹味。公仔箱論壇$ H, Q# A {; S) Q3 a6 C! a
tvb now,tvbnow,bttvb0 i: M& \2 G( m# x% d4 I4 O: ~
公仔箱論壇0 K* {' W) Y6 q+ ^- H
5 M* ]) Z0 Z4 q7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 H$ c! z* X4 F0 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# F5 c8 M( t0 m5 l- a: l3 j9 u
公仔箱論壇* q$ C4 X9 x h, X; w& u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F' b: I6 [$ k5 Y0 [7 @; S
泰國街頭香茅豬排漢堡
* n8 Z- `$ U% H3 g公仔箱論壇大大件的香茅豬排夾在漢堡包內，配上雞蛋、生菜、番茄、青瓜、洋葱等，每一口都散發惹味的青檸、香茅及白胡椒香氣。' E* T' a7 g' U0 c
tvb now,tvbnow,bttvb' d$ A8 I- C& X
5.39.217.76) q0 Z7 M5 M$ ^8 A5 `
. T, d% P& @0 Z: Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( C, V6 @+ c& \3 p9 J4 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^4 C+ o* V0 {! I7 o4 R3 U9 ~
f4 F& _! p$ b2 E4 {燒羊架配芭提雅蛋包炒飯
2 x8 n$ S9 O, g0 C+ j8 S* u沿自芭提雅的傳統烹調，煎香的蛋皮包着以番茄煮過的酸甜炒飯，伴上以檸檬葉醃過的羊架，香濃惹味。公仔箱論壇 e5 F# z0 q2 D% ~6 r+ m
2 O- n1 b) e; S6 f$ c- t
: \6 F X# B' S) H公仔箱論壇
" X, @# L0 |; {公仔箱論壇& [2 c9 E" ]# [" E3 V
- F2 @( J3 Z. ^3 M+ ^4 Q% W, o3 A
公仔箱論壇7 ?( x4 c0 p# G8 \
冬蔭公蝦球炒飯tvb now,tvbnow,bttvb8 k+ G: a+ U! X+ u7 ]( ?
炒飯靈感來自泰國的特色冬蔭公湯美食，以香茅、南薑、芫荽、青檸等調味炒飯，配上彈牙的鮮蝦球，色香味俱全。tvb now,tvbnow,bttvb- y' U+ N8 F) `2 w
5.39.217.765 _- S7 Q8 Z) Z0 t' Y
) g* H( h" J$ \& ltvb now,tvbnow,bttvb5 A3 L8 b# B4 m4 l
+ @ R8 A# T+ P8 c+ S1 [$ g5.39.217.76. r6 B1 Y: |" j& H0 _& T
|
發表於 2017-2-9 09:49 AM
| 
