現代人生活節奏快，印度旅行所發生的事情還未來得及寫完，又要飛往廈門為2017年秋季之旅做資料搜集！
" Z) s' K, [* M3 e* x& w2 c, D廈門屬閩南語系區域，又在海邊，第一次來，感覺有很多地方跟台灣很相近。廈門美味小旅行中，一個人什麼都要試。中山路步行街是廈門小吃的夜市區，與鄰近第八市場的日間商圈連結，可以包辦廈門八成以上的小吃名食店。
" k! _: ]% z1 u/ {! }/ z- L1 r受南洋文化熏陶
9 q0 R2 d- Q' D, W" F/ P! `沙茶麵，受到南洋文化的熏陶，有福建蝦麵與Laksa湯頭crossover沙嗲醬拌麵的感覺！廈門人吃沙茶麵，早晚都會吃到，烏糖、四里、月華與開樂都是沙茶麵專賣店。沙茶麵的重點不在麵、湯之間，搭配小食份量才是主角。據說沙茶麵起源於東南亞，只是廈門人喜歡喝茶，就順口把沙嗲改名為沙茶！
/ M8 `3 U" a! o2 {5.39.217.76
r- r; ^" J. J" Y/ }公仔箱論壇
5.39.217.76# ~ p% i' ?! b+ W5 Q! S% R
公仔箱論壇& k5 ~& `" c! h
; B" h' c! {" J: e5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃在廈門，甜甜鹹鹹，總會有一份纏繞的滋味。麻糍，就是廈門人的古早味道。與日本麻糍內藏餡料的有點分別，花生碎末、黑白芝麻混合糖粉成為餡料，內裏加入餡料後，包上香炸的脆脆捏成丸子狀，再滾一滾餡料，就是老廈門人香甜的回憶。麻糍在中山路步行街有很多小檔售賣，最有名氣的算是鼓浪嶼龍頭路與三岔路口的葉氏麻糍。5.39.217.76& ~- z2 l# ~1 S' ]. u* `
論到最突出的味道，是呈半透視的土筍凍，即筍、竹的幼芽；不過廈門土筍凍是原野生於江河入海處的革囊星蟲。革囊星蟲，閩南人叫「黑土蚯」，由於膠質豐富，水煮後會凝固成凍。土筍凍無味，一般會加蒜泥與芫荽做的調味醬，味道上像五香、紅油抄手汁淋在無味果凍上。土筍凍原是季節的味道，冬、春兩季盛產，現在有外來進口，據說跟傳統的也有分別。. x# x6 e1 u1 ~% y# i/ v6 B
+ h; {! |% z2 g! K6 r4 \3 b
9 @$ F* Y9 `- [4 _6 P7 j6 N* ~% s% E8 \tvb now,tvbnow,bttvb
( D6 M$ D0 A2 u4 e( h5.39.217.76* x# V' A' l8 B& ^& }; W
海鮮類千奇百怪
. V* p6 T# V# s7 A* e5 }廈門臨海，海鮮種類千奇百怪，最著名的莫過於上青本港的海鮮。上青以本地口味招客，醬油水煮法是廈門人最流行烹調海鮮的方法，是漁民古早味。廈門人吃魚，粗魚很多，據說漁民把貴魚賣到外地。所以其他地方用來做魚蛋的鯊魚，廈門人會把肉灼片，腩、肝做「醬油水」。魚翅已經不吃很多年，主因就是漁民濫殺而只取魚鰭。雖然對鯊魚興趣不大，不過要認識在地口味，我試了鯊魚肉灼片，醬油水煮腩、肝。意外的口味是鯊魚味像魚蛋，質感較粗；而腩入口滑爽，肝充滿油分，可媲美鴨肝的肥潤！5.39.217.765 R n e v8 M a
提到了鴨，眾多小吃中有一道叫鴨肉粥，以鴨做湯再煮粥，客人點了「鴨肉粥」，要再分別加點鴨的不同部分。鴨肉一般經過烹煮後都會偏乾澀的，在廈門吃了兩家的出品，感覺都很不錯，「全鴨」配料中，我較喜歡頸與腎。頸部的皮肉帶有五香味，浸泡在鴨肉粥裏，皮軟肉香，吸啜一口，滋味在心頭！廈門小吃，很多不怎樣起眼，只有品嘗過後，才會明白與別不同！
; f# n/ m3 p0 ~/ G! i) Ctvb now,tvbnow,bttvb4 I% q$ L; J" a/ r( Q# {/ k* N k
4 I, P5 V n, r, | tvb now,tvbnow,bttvb7 W; Y( R8 w! T X7 ]6 A* b
公仔箱論壇0 q2 { a/ L; G" V2 h4 N
: n' l6 ?. Q& q; v% ^3 } # y6 i' N7 x7 ^ S/ Y' e0 L* F$ D o
; f. E' `4 s5 {( l9 |6 B) V5.39.217.766 J% H3 V9 _2 p8 R# L& g- `% c7 H
 $ f. B2 X5 ~! P3 |; N. A) p6 Q
& o+ R' P9 q: p9 Z9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g7 |# g5 q; a$ j+ |" U# X9 _/ s# X
 |
發表於 2017-2-4 05:00 AM
| 
