[美食介紹] 法國小甜點伯爵茶瑪德蓮蛋糕

法國經典巨著《追憶似水年華》細膩地刻畫出十九世紀末、二十世紀初的法國上流社會和文人雅士的心理情緒分析，成為了「意識流」小說的先河。當中小說主角因瑪德蓮蛋糕憶起自己的童年，從而帶出了整部小說故事。瑪德蓮蛋糕多次於文章中出現，因此這蛋糕漸漸成了作者普魯斯特與意識流小說的符號與象徵，亦是法國人心目中最重要的小甜點之一。" r& I, r# r( J0 }0 C& G
瑪德蓮蛋糕（Madeleine, Petite Madeleine）是源自法國東北部洛林區的Commercy和Liverdun中一種貝殼形狀的小蛋糕，太約於1755年發明。瑪德蓮蛋糕的精髓在於迷人的香氣與口感，香甜的奶油與檸檬的清香，讓其成為法國人最喜歡的配茶甜點。真正把瑪德蓮蛋糕發揚到全世界的人，就是創作《追憶似水年華》的法國作家馬塞爾．普魯斯特（Marcel Proust），小說角色於冬天吃着由母親送上的熱茶與瑪德蓮蛋糕，讓他憶起了塵封已久的過往記憶……因為這本書，也將瑪德蓮蛋糕傳遍全世界。在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕更被選為代表法國的甜食。

tvb now,tvbnow,bttvb* K9 L" J% m% l" _

公仔箱論壇* |; B: I2 v5 F8 ~- R- @$ w

tvb now,tvbnow,bttvb, a3 N I4 E; h: {7 P
茶香四溢5.39.217.768 d2 X, V& i' q8 z, b
要製作一個美味的Madeleine並不困難，材料都是最常見的牛奶、牛油、蛋、麵粉、糖等，Dreamix創辦人及主廚King Poon（蛋撻王子）今日就教大家製作這個香鬆美味的小甜點，並在蛋糕中加入伯爵茶葉，令其變得更為芳香，讓人食指大動。King Poon擁有超過11年製作甜品的經驗，他最近於觀塘開設了Dreamix私房菜館，以麵包糕點、分子料理和甜品招徠，帶來別樹一幟的新派菜式。阿King說，瑪德蓮蛋糕外表金黃誘人，剛出爐時表皮香酥美味，要欣賞正宗的瑪德蓮蛋糕，首要看其中央是否有個凸出的小肚臍，而這個小肚臍的關鍵在於用來製作蛋糕的金屬模具、麵糊的打發、烤焗溫度等。
公仔箱論壇: P/ t8 _& q0 b3 |. t) f
5.39.217.76( E& y& T0 |" g- P- r2 H4 }3 Q
' E" Z- c( Y. b

5.39.217.765 t/ k" Z. J% R
Dreamix創辦人及主廚King Poon5.39.217.76% A$ H8 l; f* {5 G( _ }
擁有超過11年製作甜品的經驗，中學畢業後加入中華廚藝學院，以第一名名銜畢業，曾先後於多間五星級酒店工作，又於以分子料理著名的米芝蓮星級餐廳Bo Innovation任職甜品部主管。2015年創辦Dreamix。
; h) H$ w$ X* D! [% n. I0 v2 B8 ?, P
5.39.217.76& ~; a! J! @# J3 N# s: y3 P. c. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U& }' l, O1 Y; R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g3 k" U8 I2 X3 E$ V% D
5.39.217.766 J+ i5 H2 ?" w; g

公仔箱論壇; k$ D: ~: J6 N. d

tvb now,tvbnow,bttvb" p' |* V$ g) u; c7 h
: @6 M- S' V* s# O( ?2 ^9 ~

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 法國小甜點 伯爵茶瑪德蓮蛋糕

[美食介紹] 法國小甜點伯爵茶瑪德蓮蛋糕