5.39.217.76; A D! S7 D. F; j% r
法國經典巨著《追憶似水年華》細膩地刻畫出十九世紀末、二十世紀初的法國上流社會和文人雅士的心理情緒分析，成為了「意識流」小說的先河。當中小說主角因瑪德蓮蛋糕憶起自己的童年，從而帶出了整部小說故事。瑪德蓮蛋糕多次於文章中出現，因此這蛋糕漸漸成了作者普魯斯特與意識流小說的符號與象徵，亦是法國人心目中最重要的小甜點之一。
6 U9 Z. y, B% p, J" B3 f瑪德蓮蛋糕（Madeleine, Petite Madeleine）是源自法國東北部洛林區的Commercy和Liverdun中一種貝殼形狀的小蛋糕，太約於1755年發明。瑪德蓮蛋糕的精髓在於迷人的香氣與口感，香甜的奶油與檸檬的清香，讓其成為法國人最喜歡的配茶甜點。真正把瑪德蓮蛋糕發揚到全世界的人，就是創作《追憶似水年華》的法國作家馬塞爾．普魯斯特（Marcel Proust），小說角色於冬天吃着由母親送上的熱茶與瑪德蓮蛋糕，讓他憶起了塵封已久的過往記憶……因為這本書，也將瑪德蓮蛋糕傳遍全世界。在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕更被選為代表法國的甜食。公仔箱論壇6 @- S3 [1 S$ {. R7 Q) c
公仔箱論壇! F( I# q' {8 p
2 _1 |1 K; G. I# W7 i* V# f: ^
, ~+ g" I% q. t. A7 ~& A R/ P! t/ j公仔箱論壇2 @0 c- W) g. {7 g9 X/ e
; g) g' k) n- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]. m! T% f: e6 R
2 V: c* m; R; p1 F2 K1 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b9 c' T" t2 l" ~* x. c9 D, j
5.39.217.76* T; u# a0 R: f. a) F# k$ c7 k" ?( W
茶香四溢5.39.217.768 }3 W3 I- b! P: T+ x+ g2 o
要製作一個美味的Madeleine並不困難，材料都是最常見的牛奶、牛油、蛋、麵粉、糖等，Dreamix創辦人及主廚King Poon（蛋撻王子）今日就教大家製作這個香鬆美味的小甜點，並在蛋糕中加入伯爵茶葉，令其變得更為芳香，讓人食指大動。King Poon擁有超過11年製作甜品的經驗，他最近於觀塘開設了Dreamix私房菜館，以麵包糕點、分子料理和甜品招徠，帶來別樹一幟的新派菜式。阿King說，瑪德蓮蛋糕外表金黃誘人，剛出爐時表皮香酥美味，要欣賞正宗的瑪德蓮蛋糕，首要看其中央是否有個凸出的小肚臍，而這個小肚臍的關鍵在於用來製作蛋糕的金屬模具、麵糊的打發、烤焗溫度等。
1 ~9 V1 F% R4 u6 V" F2 S- i3 R% `5.39.217.76
# }2 ~, _& P3 J! G- j5 Q& Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 s l4 Z, ?' K l7 P( X6 v
公仔箱論壇0 \0 E1 W7 e p' Q. F
( D* P- B3 g. G& l% A, p& r3 b1 i
8 y3 M9 N" J; l, t( Y
@7 F" ~! S3 O7 U" b; L) mDreamix創辦人及主廚King Poon
9 {. V1 t7 ~7 Z5 ]1 x公仔箱論壇擁有超過11年製作甜品的經驗，中學畢業後加入中華廚藝學院，以第一名名銜畢業，曾先後於多間五星級酒店工作，又於以分子料理著名的米芝蓮星級餐廳Bo Innovation任職甜品部主管。2015年創辦Dreamix。
) Z* G/ ~$ z' ?0 d A/ dtvb now,tvbnow,bttvb
- P1 B) r( p$ n$ K8 v$ [/ xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ A3 s# `& B/ U- u% ~
! E, U' W7 O9 |. e公仔箱論壇
1 V2 `% R8 b7 v6 h! g% h
- U1 n- z& \9 r8 u i0 [3 x6 ftvb now,tvbnow,bttvb
2 A* t! y( _; M+ Otvb now,tvbnow,bttvb) M7 Q" V1 v; A2 b+ a
$ `+ A1 k8 v& \' I' a' `
4 ] d$ V6 H9 I, K3 W公仔箱論壇
7 ^- `, W0 p/ @+ V, j. @ tvb now,tvbnow,bttvb+ s# Y0 w+ V* B, p: @" e+ Z
公仔箱論壇# F1 P6 E9 R& f1 l2 W6 F
0 Z" [; V1 V( M3 M! D; W5.39.217.76 |
發表於 2017-2-4 04:55 AM
| 
