現代人營養豐足，由過去只求溫飽到現在想食得健康，糖就成為近年的健康關注熱點。人們為了減少糖分的吸收，選擇使用代糖，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等等，究竟代糖是好還是壞呢？5 J7 Z& `. m' X2 Y4 g" N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k# ]6 O. X3 _ I1 Y
過量攝取糖分對健康有害無利，世衞便提出將糖攝取量上限減半，連英國亦將於2018年推出糖稅（Sugar Tax），目的是減少消費者購買或飲用高糖分飲料的意欲，從而減少糖分攝取量。 }9 h$ H' X( M7 i ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s4 S/ l* [4 p4 V
因為當我們吸取熱量低過消耗時，身體就會將多餘的熱量改成脂肪存儲，形成肥胖超重的問題，以及增加患上與肥胖相關的疾病，如糖尿病、心臟病等風險。tvb now,tvbnow,bttvb- n9 j0 j! D# Q
8 i6 g0 |" G' {1 |( q不會提供熱量
: }2 S3 }$ C, C5 N G3 y' v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* y" M, T7 l- F4 k3 u3 R& h, N
為減少攝取糖，代糖因此而起。代糖即人工甜味劑，是用來代替由蔗糖（Sucrose）或糖醇（Sugar Alcohol）製造的甜味食品。它們主要的功能是提供甜味給一些食品和飲料，而毋須增加額外的熱量。
) i6 w/ J5 R/ C/ a5.39.217.76
" ^9 c. t1 k; O; R, ^' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除此之外，代糖還可以預防蛀牙和控制血糖升的速度，原因是大部分代糖不能被身體吸收，而且不會提供熱量，所以代糖能幫助控制體重。
7 ?! U, i4 ]4 C Z n5 _) Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* H( P5 T1 u/ t0 C& N
所有人造甜味劑都是經過化學處理， 並可以添加到食物中。例如在超級市場買到的低熱量食物和飲料產品都採用了代糖，如無糖汽水、無糖香口膠。
0 Q) p2 n/ J+ m# t; k$ c9 C# a7 s公仔箱論壇公仔箱論壇% U3 ^* i7 h F. q6 I/ t# x
以下將會介紹5種不同的人工甜味劑，分別是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、醋磺內酯鉀和紐甜。這幾種人工甜味劑都經由美國食物和藥品管理局（FDA）所認可。
6 L3 |+ C! i' D9 x# I2 htvb now,tvbnow,bttvb% }1 v- X1 K1 Z% r7 M! |$ y
阿斯巴甜（Aspartame）：1996年被FDA認可，它是由兩種氨基酸──苯丙氨酸（Phenylalanine）和天冬氨酸（Aspartic Acid）所製成，而其甜度比蔗糖高220倍。: T( `- Y! {! J4 R9 X
( q0 d5 z0 ]' n1 O公仔箱論壇阿斯巴甜通常用於飲料上，如汽水、乳酪，但是它不能用於烘焙上，因為遇熱後會破壞它的結構。公仔箱論壇& n7 }! L- V7 a: J/ y9 c2 r; v4 M
, f+ u+ F4 V. v. n# S
絕大部分研究指出，阿斯巴甜不會對身體造成嚴重的副作用，所以每日可攝入量為每公斤體重50毫克。注意的是患有苯丙酮尿症（PKU）的人士，不應進食含有阿斯巴甜的食品，因為他們的身體不能分解苯丙氨酸。
$ @: Y+ k& V$ G4 e2 R$ U5.39.217.76
) P0 V2 j* J ]( I& W! p( y3 T7 b5.39.217.76孕婦遠離糖精tvb now,tvbnow,bttvb! R* k, a& @# V, q$ m
/ }2 K/ ?) E. V' ~9 M/ l7 V& Z三氯蔗糖（Sucralose）：1998年被FDA認可，能用於15種食物種類，並於1999年成為食物代糖劑。三氯蔗糖能夠應用於減肥食品、香口膠、果汁、甜點和烘焙食物上。此外，它可以添加到食品和飲料上，可代替餐桌上的蔗糖，因為它的甜度較蔗糖甜600倍，每日可攝入量為每公斤體重5毫克。& h$ ?- K- Q' l1 ]
公仔箱論壇( F, h8 V7 h/ j# u, q" ^! H
糖精（Saccharin）：被FDA認可應用於減肥食品和飲料上，同阿斯巴甜一樣不能應用於煮食和烘焙食物。它的甜度比蔗糖高200至700倍不等，每日可攝入量為每公斤體重15毫克。
, [. h$ b2 | b) ?& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]* q1 K% C9 u: c
有一點要注意的是，美國醫學協會建議（AMA）懷孕期間避免進食含有糖精的食物，因為有研究指出糖精需要多點時間才可排出胎兒身體外。
' c$ v M: j$ Y: \% Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" |6 M5 e/ }: p; F' x8 l" f7 J
醋磺內酯鉀（Acesulfame K）：1988年被FDA認可用於飲料上，並於2003年用於食物（除了肉類）和添加劑。它是一種最接近蔗糖味和口感的人工甜味劑，能夠應用於烹調和烘焙中。# D3 n r% p* R3 }7 G8 G# C: v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O3 E1 z m* {. z% E
此外，食品公司會結合醋磺內酯鉀和糖精，一起使用於無糖碳酸飲料和其他產品中。每日可攝入量為每公斤體重15毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b+ I N+ y0 {0 w: S/ E% a
公仔箱論壇& q0 ^ i8 C; s# E, U$ V
紐甜（Neotame）：於2002年被FDA認可，與阿斯巴甜一樣由兩種苯丙氨酸和天冬氨酸製成，但兩者結構不同，所以其甜度比起其他的代糖高出很多，約7000至1.3萬倍於蔗糖。紐甜應用於涼果、汽水、烘焙食品及各式甜點，每日可攝入量為每公斤體重0.3毫克。
; T7 {7 q3 f+ k- e kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^) ?% a& ~' q; ]
除了以上5種人工甜味劑外，還有另外其他天然甜味劑，例如甜菊醇糖苷和羅漢果。
& u+ N( b6 G' u) h1 x/ J [公仔箱論壇
# X- \$ Z& J4 R3 s/ K3 G6 i6 O }tvb now,tvbnow,bttvb羅漢果被認可tvb now,tvbnow,bttvb; Z' d3 w/ c6 Z1 H
tvb now,tvbnow,bttvb/ w- p% j2 I5 _. W, b1 C1 T
甜菊醇糖苷（Steviol Glycosides）被FDA認可為安全的食品（GRAS）。它是由天然的植物提煉而成，屬於無熱量的植物的甜味劑，其甜度為蔗糖的200至400倍。應用於水果製品、醃菜、甜品、甜點及餐桌甜味劑。每日可攝入量為每公斤體重0至4毫克。/ g7 w. T9 g3 \0 [
$ q2 K: T F5 E
羅漢果（Monk Fruit）亦被FDA認可為安全的食品，跟甜菊醇糖苷一樣，也是由天然植物提煉而成，比蔗糖甜100至250倍，能應用於煮食和烘焙食物。
9 @( c f6 f8 {
/ {1 i) g) o0 Q. {7 x8 d' I公仔箱論壇糖雖然帶來甜甜的滋味，但多吃始終對健康無益，即使是用人工甜味劑代替也不宜過量。 |
發表於 2017-2-3 08:44 AM
| 
