現代人營養豐足，由過去只求溫飽到現在想食得健康，糖就成為近年的健康關注熱點。人們為了減少糖分的吸收，選擇使用代糖，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等等，究竟代糖是好還是壞呢？
- n5 v' P4 i) K. `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# ]: Q9 h, _& _& n I: H: [( D1 W; f& V
過量攝取糖分對健康有害無利，世衞便提出將糖攝取量上限減半，連英國亦將於2018年推出糖稅（Sugar Tax），目的是減少消費者購買或飲用高糖分飲料的意欲，從而減少糖分攝取量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l5 E e3 ^; S5 n7 z+ M# F
tvb now,tvbnow,bttvb! d) ~5 Z. y+ ~
因為當我們吸取熱量低過消耗時，身體就會將多餘的熱量改成脂肪存儲，形成肥胖超重的問題，以及增加患上與肥胖相關的疾病，如糖尿病、心臟病等風險。
7 y2 G1 B3 ?4 A7 A. H {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V+ s3 K8 b! d K8 |3 j
不會提供熱量
) J& ~2 m; c) v# u5.39.217.76公仔箱論壇$ H3 F* R( w4 y$ p m: |, J
為減少攝取糖，代糖因此而起。代糖即人工甜味劑，是用來代替由蔗糖（Sucrose）或糖醇（Sugar Alcohol）製造的甜味食品。它們主要的功能是提供甜味給一些食品和飲料，而毋須增加額外的熱量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b' y5 S; r- P( {3 S' i) C
. b {& ~4 m& S7 y1 S除此之外，代糖還可以預防蛀牙和控制血糖升的速度，原因是大部分代糖不能被身體吸收，而且不會提供熱量，所以代糖能幫助控制體重。公仔箱論壇7 d+ [( g' G w
' I d" D1 s; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有人造甜味劑都是經過化學處理， 並可以添加到食物中。例如在超級市場買到的低熱量食物和飲料產品都採用了代糖，如無糖汽水、無糖香口膠。$ u/ v% P3 _( v% y
5.39.217.76% s$ q/ S! C. g/ V' r3 @
以下將會介紹5種不同的人工甜味劑，分別是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、醋磺內酯鉀和紐甜。這幾種人工甜味劑都經由美國食物和藥品管理局（FDA）所認可。
9 u4 [/ ~7 y' Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& Z s8 B* i6 A* [5 O# n
阿斯巴甜（Aspartame）：1996年被FDA認可，它是由兩種氨基酸──苯丙氨酸（Phenylalanine）和天冬氨酸（Aspartic Acid）所製成，而其甜度比蔗糖高220倍。
: D+ O0 f2 W4 G, c6 _0 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" y/ w/ i" I. \5 a0 [
阿斯巴甜通常用於飲料上，如汽水、乳酪，但是它不能用於烘焙上，因為遇熱後會破壞它的結構。
8 d' H; h. |, v) I$ V1 u. P$ g7 P& x k$ }9 @% e7 Y7 I
絕大部分研究指出，阿斯巴甜不會對身體造成嚴重的副作用，所以每日可攝入量為每公斤體重50毫克。注意的是患有苯丙酮尿症（PKU）的人士，不應進食含有阿斯巴甜的食品，因為他們的身體不能分解苯丙氨酸。5.39.217.76: c' k+ [1 O( l6 g7 X5 f
& ^# D1 `/ P3 t- ^! J& p: b5 i
孕婦遠離糖精8 l! B. l$ Y. H
# D& y+ r8 k- f5.39.217.76三氯蔗糖（Sucralose）：1998年被FDA認可，能用於15種食物種類，並於1999年成為食物代糖劑。三氯蔗糖能夠應用於減肥食品、香口膠、果汁、甜點和烘焙食物上。此外，它可以添加到食品和飲料上，可代替餐桌上的蔗糖，因為它的甜度較蔗糖甜600倍，每日可攝入量為每公斤體重5毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q/ p6 M1 i+ H( S0 J0 \! v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O/ T$ a" s y8 `8 _
糖精（Saccharin）：被FDA認可應用於減肥食品和飲料上，同阿斯巴甜一樣不能應用於煮食和烘焙食物。它的甜度比蔗糖高200至700倍不等，每日可攝入量為每公斤體重15毫克。
7 v0 F8 z5 r6 U [5.39.217.765 [. v4 t% P" e$ j0 e
有一點要注意的是，美國醫學協會建議（AMA）懷孕期間避免進食含有糖精的食物，因為有研究指出糖精需要多點時間才可排出胎兒身體外。
+ E& ?9 n4 V. Jtvb now,tvbnow,bttvb, u/ J: g) \0 e0 I/ L3 k3 Y
醋磺內酯鉀（Acesulfame K）：1988年被FDA認可用於飲料上，並於2003年用於食物（除了肉類）和添加劑。它是一種最接近蔗糖味和口感的人工甜味劑，能夠應用於烹調和烘焙中。+ t- |/ g! t# h1 Q+ t2 `
: i( d- g5 G0 Q+ I8 d) c. K( n此外，食品公司會結合醋磺內酯鉀和糖精，一起使用於無糖碳酸飲料和其他產品中。每日可攝入量為每公斤體重15毫克。
6 X9 Q/ ^& `3 ]' R
; @5 y8 y# a2 D紐甜（Neotame）：於2002年被FDA認可，與阿斯巴甜一樣由兩種苯丙氨酸和天冬氨酸製成，但兩者結構不同，所以其甜度比起其他的代糖高出很多，約7000至1.3萬倍於蔗糖。紐甜應用於涼果、汽水、烘焙食品及各式甜點，每日可攝入量為每公斤體重0.3毫克。
t/ J* t) M7 a- }! B) M( z# J公仔箱論壇公仔箱論壇) h0 | \+ `# z2 u [8 Y
除了以上5種人工甜味劑外，還有另外其他天然甜味劑，例如甜菊醇糖苷和羅漢果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M( N2 v9 [1 E) g
) P! i5 C; o6 M. i公仔箱論壇羅漢果被認可
# X' G' K! V5 ]# y4 g; a; M
; f# D, g0 o9 i: L2 z# {/ @甜菊醇糖苷（Steviol Glycosides）被FDA認可為安全的食品（GRAS）。它是由天然的植物提煉而成，屬於無熱量的植物的甜味劑，其甜度為蔗糖的200至400倍。應用於水果製品、醃菜、甜品、甜點及餐桌甜味劑。每日可攝入量為每公斤體重0至4毫克。3 Y4 y9 U% V& ^0 R$ \
+ e5 V+ y, z' A. D羅漢果（Monk Fruit）亦被FDA認可為安全的食品，跟甜菊醇糖苷一樣，也是由天然植物提煉而成，比蔗糖甜100至250倍，能應用於煮食和烘焙食物。
_/ _* C# W0 {, u; v8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i5 n4 D6 i( M; G' j/ A& n/ W9 Rtvb now,tvbnow,bttvb糖雖然帶來甜甜的滋味，但多吃始終對健康無益，即使是用人工甜味劑代替也不宜過量。 |
發表於 2017-2-3 08:44 AM
| 
