返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 大闡蟹 Tai Chak Crab

材料(四人份量)
$ l  N/ Y. \9 ~# NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j; |; Q8 q6 F, p% o' h. F$ p8 ]大闡蟹 4 隻  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h. Z' p6 e* j  ]$ F
紫鬚葉 數片
: Y% N# }, [: @. H4 X' ttvb now,tvbnow,bttvb薑茸 少許
; ^3 X8 K% p6 m2 ~  b: L2 |醋 3 湯匙
& W0 ?8 T* U; m: R/ V9 etvb now,tvbnow,bttvb薑 數片   5.39.217.76' T3 C! T1 m0 y5 p  h  q. Q
片糖 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {' m$ m! q6 l" @( {- J3 [8 N

0 c9 W  h  I- }) |1 q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T: a( t- U: C* p. d
製作過程tvb now,tvbnow,bttvb3 U) z1 a; @6 p2 c6 l
% o& B' M2 a) {1 X' e# V! n
1.   煮大閘蟹前,先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨,煮時先要把蟹反轉,再用紫鬚葉鋪在蟹上,水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後,再去除紫鬚葉和扎草。
# p7 a/ j6 }4 T$ _- ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 n8 A, y+ Y2 Z* T8 w
2.  醋汁是吃大閘蟹不可少的,把薑茸加入醋,便成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 J; R, G; E4 P' l5 J! {4 T5 q

: s5 Q4 |. w0 |2 P+ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ |* ~* k6 o2 M* F% q" q
分享
) q# _, w" S+ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  把蟹肉,沾上了薑醋汁,立刻產生催化作用,薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味,並可促進肉質甘甜,如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅),醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美,實在相得益彰,那真是為食貓間至上的享受。
6 ]0 Z$ ~6 t1 A$ Z3 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.768 c& d7 |6 H0 A, Z% V; ?5 i
2.  食蟹的步驟,就由蟹蓋開始,先去除蟹蓋內的蟹胃,就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身,清除蟹腮及蟹奄後,即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端,再用橡牙簽穿過蟹爪內,立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前,再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
' t2 `; Q& ~+ g  B  Z$ Y) v公仔箱論壇公仔箱論壇3 s" N% R/ ?) S4 m7 E1 L* U
3.  因為大閘蟹極之寒濕,所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單,用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 , u: U- b+ `5 R
4.  呀!還有,怎樣是最新鮮大閘蟹 呢? 大閘蟹吹得愈多泡泡,就愈新鮮,重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面,生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係,大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色,就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色,就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
返回列表