返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 大闡蟹 Tai Chak Crab

材料(四人份量)
3 q) C# h0 K' s. b" ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y- V4 G% q8 r* H
大闡蟹 4 隻  
8 n. f" l/ `" ^3 M# Q5 Mtvb now,tvbnow,bttvb紫鬚葉 數片 . h; _! j% l+ s; c7 I% m
薑茸 少許
- d- L% ?* ~3 `8 z( ?  t公仔箱論壇醋 3 湯匙 公仔箱論壇3 W0 c5 N* F8 x  h
薑 數片  
# r0 y* v# o6 b2 j9 ]5 }" q4 g公仔箱論壇片糖 適量
* l4 Q. v  k% O" Q% B0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
7 {- F6 a: I+ A  N) J
* k# u; d/ q2 v" @4 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
1 b+ p* _) P8 U7 Y1 {4 A
+ _: f: z9 Z, h1 o& @tvb now,tvbnow,bttvb1.   煮大閘蟹前,先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨,煮時先要把蟹反轉,再用紫鬚葉鋪在蟹上,水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後,再去除紫鬚葉和扎草。tvb now,tvbnow,bttvb, W4 a  G3 s# G1 L: K; L: k

9 n! \& g6 H% v2 m. @6 ]) `7 A2.  醋汁是吃大閘蟹不可少的,把薑茸加入醋,便成。 % k0 _/ j& s4 x9 K) B( _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; d" x4 ]9 V1 K

- S  o* ?7 ~) c# t7 g% G* I' \( ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分享公仔箱論壇& c5 C9 B, ^8 f3 r  e+ o
1.  把蟹肉,沾上了薑醋汁,立刻產生催化作用,薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味,並可促進肉質甘甜,如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅),醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美,實在相得益彰,那真是為食貓間至上的享受。; [: Z) b6 H3 _- X9 s7 y% M: a
  
4 |: N7 R2 T* W: D7 Q* ]- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.  食蟹的步驟,就由蟹蓋開始,先去除蟹蓋內的蟹胃,就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身,清除蟹腮及蟹奄後,即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端,再用橡牙簽穿過蟹爪內,立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前,再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 公仔箱論壇. ]# I$ O* M, e. A, c- D& q* F
公仔箱論壇' `! z* B7 K6 H$ z
3.  因為大閘蟹極之寒濕,所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單,用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
5 g) c" h5 L0 A: a# O4.  呀!還有,怎樣是最新鮮大閘蟹 呢? 大閘蟹吹得愈多泡泡,就愈新鮮,重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面,生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係,大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色,就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色,就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。
附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件
返回列表