http://leilako.com/recipes/index.html公仔箱論壇' M' f. A! g" G$ \3 z
& P+ k4 g3 q z! Z" k個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??4 u8 S7 `1 \* Z% D
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2 }2 k; G/ B. U; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V/ o1 l5 ~& X, ?" G0 W6 z
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
+ x$ T1 c( K. _3 p9 p& j8 u) @, S【巧克力夾心餅】
$ j; c& z; s3 d; z餅乾材料:
3 |8 F8 n: x1 Aa 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)公仔箱論壇; J& d5 y% z0 D6 q! c! j
b 糖粉 230g (我用240g)
& r% H0 c$ X; @ w! s+ {c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)- |3 d8 `$ j+ q5 Q7 l, J
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
" `1 C( o# j4 ?. e- x3 G+ _e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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$ l9 O. z) r7 d E+ I b甘那許醬材料: (巧克力夾心)
/ x2 q! q! @' a9 O) ^9 S7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb% p# a: |8 X7 A) u2 X; _
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:
1 q2 Q/ q2 [5 t# F: W' C5.39.217.761. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {0 U& c0 f( I+ d* X+ }" H/ E' W
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.! Z3 V! H) n; {( d* Q# ~
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)公仔箱論壇/ D' p# J: [) C' J) J, t
! e+ d2 b$ ?. V5 r4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 5.39.217.765 ?2 d M4 m; i- d' b1 A
; g) w" k" D3 e3 B" K& l1 w8 r1 u+ d* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 5.39.217.764 l! d4 n) E* Z$ P0 C
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).公仔箱論壇2 [8 J! C) }4 h) T x/ Q
. f$ B1 ^5 j& X8 g- a公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用; w+ T; m* D) K9 r3 G L
% I1 S8 `; w! E8 w9 R/ ~7 s) j1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb+ i; j) ?0 W( u8 `: N6 C
注意:
& r8 M' E% s( v6 s8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
9 c6 \2 ^. E# A D; V5.39.217.76--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. tvb now,tvbnow,bttvb- e" v0 A/ B6 [" w7 g. b
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度. q; {. D* j7 p9 y0 U) _ Q- b
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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