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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??$ E7 Q/ w$ y3 }
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( V+ r" K) t$ y* x% L這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
" a+ O4 B3 C! l9 S. g# e7 F5.39.217.76【巧克力夾心餅】
. }" H4 f" _, @: H1 G, U4 Q; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾材料:公仔箱論壇9 x+ n8 P0 P' q
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
% Y4 D! g2 s8 ]2 O0 p公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g)
" f6 f7 n4 H# B mtvb now,tvbnow,bttvbc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
+ i+ l/ m. Z& U8 hd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
5 h# z9 M# L2 i4 s. f+ j3 v5.39.217.76e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb4 z$ c% x( N6 v" R3 r3 U* N
+ D: ]1 V% d+ T6 T3 W- K5.39.217.76甘那許醬材料: (巧克力夾心)
8 G" i+ y& E% H- k7 U+ a7 Of 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇6 r' c/ M v( l9 r% y
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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& C b5 k% I7 i% I/ d* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
5 k1 k, Q2 o3 |+ ~8 L8 D B* a1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
- v9 R8 }! S k9 p0 F$ L9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z( ` W& F. D7 `/ a# G$ v2 n$ ~公仔箱論壇2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌., i7 S) |- |+ c/ X
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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% Q5 T( R! G4 v/ `tvb now,tvbnow,bttvb4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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! Z A( @8 I2 R+ V( {& S5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q+ {) s5 _8 c1 M4 _5 S1 j
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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2 L, V' ]4 T6 s% x9 F【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇! [4 A( F4 s+ L2 \) ?
注意:! K/ a1 m. |. o$ x; u% h) ?& T
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
, \3 i* F% k7 W7 b0 c9 jtvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇0 c+ V# g1 p& R V& |$ X( }5 W: H" u
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
2 W; V3 Q3 e! @--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.: d0 |% d/ O; d* A1 I4 P
2 N& D0 H; |9 {9 F: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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