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" J+ v! t( n" G5 x0 U8 A$ U2 ~個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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P6 o0 B9 @. l1 V% M% R' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
7 e; C5 F$ }# G) |【巧克力夾心餅】5.39.217.76+ {( V6 [* S, l9 ?$ T+ D
餅乾材料:0 U0 N7 E: j5 U r' ] p# e
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
3 l9 v8 D8 N5 S0 B2 G7 k4 ptvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?' v3 \) ^% o6 C* d. u
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)5.39.217.76; y% t" f0 @. x2 S/ Z; d
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)0 D0 ]( Y: [' |' n
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K' R: U) }) F6 `7 x4 K* o0 {
f 動物性鮮奶油 200g
* \$ [: m% Y9 V. W& |$ h3 G, S- n公仔箱論壇g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q; R; m3 E# i% `% k* v" w9 @
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做法:4 ~% V. w0 o( J
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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6 M8 I' K0 U) Y$ ]5 D) f: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.公仔箱論壇4 y% o: C9 }# a/ r0 \
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C& x+ A% `$ [; l
( q6 ~: J: F9 Y6 H4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g9 }/ I5 U0 C3 Z K7 ]
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d! d. W0 Z6 R5 C% F; f
9 M1 V2 K! i0 ^" k% C" T6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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! H/ E2 q$ b* W5 `! ptvb now,tvbnow,bttvb【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
+ t: R' K, Q# h$ Y/ C0 ?注意:
8 W' `# Z) S, X% o3 e) X9 F1 I--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvb now,tvbnow,bttvb# J* |# `; m% j8 W0 n3 i* e1 V
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
! j4 r- e, f6 s% w! m--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
4 \/ k) m4 y& T! L5 T--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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