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$ ^0 O$ I/ f* v& ?0 H8 k5.39.217.76個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 e. u, ~) F) K; I
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
. p/ \# m+ }; V/ y5 }8 \5.39.217.76【巧克力夾心餅】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x+ E8 M' M1 Y* t5 N5 E2 ~
餅乾材料:+ o% [6 w; G9 o- K" O2 C- v) H# q! L
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
4 x& R4 ?9 U8 t$ W# P7 zb 糖粉 230g (我用240g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H V+ m- Z+ ^% E8 u/ f% Y
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
+ l( z6 S0 I# l) v1 o7 r5.39.217.76d 低筋麵粉 300g (我用約310g)5.39.217.76/ l6 j3 x! ]3 m) J' Z4 s5 S
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇# v. [: p9 a3 d' {" |/ T
& l2 G7 ?: h; ?% [6 ]( X公仔箱論壇甘那許醬材料: (巧克力夾心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 _5 N4 S9 \2 m6 e0 V' W3 O+ \
f 動物性鮮奶油 200g
- h; q3 k* r2 ]" k( h5.39.217.76g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
7 X) x" X, q& w6 U: M1 U- G' A/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 m8 k$ Y9 E3 o# h# }, R# v
做法:
0 g6 ~' j+ U. B; e, q5 b' x# J1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
. o+ y) O3 g/ X" K, g, h1 u. I) Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" q' ~- ]+ V$ x( t0 O3 c
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.) M7 H% c* k0 B: b
3 o* j! a% j o3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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* l8 S E, K1 V8 |" m6 ^- ?1 }5.39.217.764. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. ' J9 t9 n3 ?" j' S% k6 k W" e
" H, u8 J9 t7 Z6 _0 o# [5 Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6 V# z4 X* i( Y2 U* o" R( F6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y i. b/ b0 y9 Z+ d1 H! s, B7 l
& i! d; a l- s) `4 `2 N) \0 P9 c0 Ftvb now,tvbnow,bttvb【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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! C! V& t( \4 e" _6 m6 V$ H- z9 n9 u- X5.39.217.76我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
2 x- M" e) A6 h! g8 ?& V. ?* Ztvb now,tvbnow,bttvb注意:
0 Q0 `7 _+ O$ s3 ?9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
4 i! D! P, U8 j& L) {. ftvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇6 k6 S' W; M+ T/ y0 B
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
/ R( Q7 J' Q3 w: P* m6 `$ x--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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