http://leilako.com/recipes/index.html
+ ^2 C% V. N W: [ A, K+ Y' m/ U
, B" y4 \& D" b- u個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
7 }: X6 \2 T p$ A) _, u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. X) c4 x) a, V' N/ a& j
 5.39.217.76: a4 T' t' [, W5 b& z% H
3 r, A! i2 s4 g* a3 W
公仔箱論壇' z6 e' q- g! ?8 T! k
 3 n" Q! V% W3 k5 @: m
tvb now,tvbnow,bttvb7 R/ w, d3 V# @
這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
- b* `# w( J! R$ @& y" _1 f6 Ftvb now,tvbnow,bttvb【巧克力夾心餅】tvb now,tvbnow,bttvb4 }; }. @) O1 f6 X
餅乾材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V- n( O! r2 |0 l
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)公仔箱論壇7 M; Q" J2 S+ ?! | m S
b 糖粉 230g (我用240g)
8 G7 b3 F' y7 {9 ?4 T1 @" \* T公仔箱論壇c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
. l7 R+ ]) o' K- Bd 低筋麵粉 300g (我用約310g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q$ _# v/ I& U& k+ P- j( i
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
: |2 h D' ]( R9 ^8 C/ l
3 R6 y$ |1 F% q; d5 h c+ ~甘那許醬材料: (巧克力夾心)
- h% e# i Q; e1 H5.39.217.76f 動物性鮮奶油 200g
/ Q) [) c, s8 D) O- `! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
$ Y! y* a# W y& u& R1 e- M公仔箱論壇3 X# e* C4 W' \" f8 H) Y5 c
做法:5.39.217.76/ q- W; |, [5 B, \
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb r/ X& u# U v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `) D5 q Y; Q3 M# w. _3 q
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
5 h; g4 C, `) }0 O# p; l: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P! G, ^. P+ Q$ a) {) ]3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
8 `2 h0 i2 G7 k gtvb now,tvbnow,bttvb
- g' T! W8 b/ ^; }( T5.39.217.764. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
/ E1 {' H$ x" \- Q; h& _& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% v h; F1 A I& \: P' S7 {/ [
5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 5 D; a- ?6 \ |8 p- h1 P
* v$ E" T) l2 `" j
6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).公仔箱論壇; o" O2 e3 w; q/ s# S% Q
3 Y! ^3 _! w0 d/ ^' ~1 x公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
/ ?, ? @# L( B8 e* Z. z7 [5.39.217.76
- u8 f" [. I. t: s8 C5.39.217.76我只用巧克力. 沒加鮮奶油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F' @9 H4 I+ s8 Z1 p: `/ u- a" D
注意:5.39.217.76) d% H& Y. d. z' ~& L6 y5 k; I
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvb now,tvbnow,bttvb ]1 C$ O: a) ]% q
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. tvb now,tvbnow,bttvb& t9 }# H' |4 P# z+ G& e( U
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
$ ^: Q5 K% C2 \ w5 c" C: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.tvb now,tvbnow,bttvb% s; [" t* ?8 R6 S5 y" ^
4 r& I Z3 G6 {5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
| 
