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( B* O4 K4 s7 ^6 {tvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??5.39.217.76% j# k! F( P9 W( w% I
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2 S* y: l9 h- C) t; W. t2 i9 ^! R; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 j& i. ]& Z1 a/ C+ u5 z5.39.217.76這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
8 O4 F) P/ j7 y' g, j6 O( V【巧克力夾心餅】
- a7 B( g7 [. ]# S餅乾材料:
# r) K5 R6 j% J% a# F; [5 ]公仔箱論壇a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^: X' B. y$ ^+ p2 N# X) ~' g3 a
b 糖粉 230g (我用240g)公仔箱論壇, H8 \* |/ Q4 y4 j6 N
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]( I* b( {9 s2 u
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)2 y# P; H5 i" V6 K/ i0 i2 C9 _
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb2 A( r1 |! u& {7 f+ y
) h, l3 _5 J" A' v公仔箱論壇甘那許醬材料: (巧克力夾心)
2 R. Z) C0 i9 }$ S; w* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇 m) a! Q5 q0 T3 V# H8 a9 _
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)5.39.217.76/ f* m' Q; Q, g7 t# V
: |$ ^. }7 G2 f5.39.217.76做法:
4 k2 B; o3 x0 \( E6 W公仔箱論壇1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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) v$ }& ~) Z9 P2 g( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e& y' ~% `) _! ~$ L0 }
0 B, w( U- F/ ]" p. P/ \3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)& V% Z$ \ ^ R" ?
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5 z& j% f$ Z5 c$ S9 t5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 0 b, Y: E7 O8 x
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).5.39.217.76% @$ B! o/ s Y# R! i1 r( j
1 n# Z2 m \2 r/ k( n6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z( f" f6 Y- k- O2 V" g0 s
注意:公仔箱論壇3 q/ x/ B7 b6 C/ x3 e$ u, ?& {
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 公仔箱論壇1 h/ ?1 u+ C3 V: A8 P# b; |1 s$ f A
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 3 c D! o& J1 u* o
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
5 Z6 m$ f* i0 }: {( |' ^: K5 ]3 s, W5.39.217.76--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
: Y8 v3 j1 I5 P. R* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s/ J2 x4 o4 ]( K) l
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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