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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??* N# f: Z, E" L/ u8 r- }' _
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' N9 G; a$ M) |: }; w0 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i% r/ m: D& {5 R3 j9 [9 ^
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
+ l* t+ u8 y$ F3 A* P1 I6 h公仔箱論壇【巧克力夾心餅】tvb now,tvbnow,bttvb4 W8 ~2 E/ D) _
餅乾材料:tvb now,tvbnow,bttvb! E+ F( h s% s/ d+ G% @
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
- q* Z B U' ]; I4 I6 ]9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 糖粉 230g (我用240g)
, K- S* l2 b! H" W3 s0 `" E' v. Tc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
( I& x5 o3 V7 d公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
3 n, l/ o) \+ `! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
* r' e8 [4 |. h# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M. @+ }) K& A* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘那許醬材料: (巧克力夾心)
' R) D# x3 e8 c# ~. l' ktvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g5.39.217.768 V- F1 Q* u: q3 R2 [' E9 t
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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+ Z) H0 s+ f: f5 Z) ^# F: k8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
; K' c. H. z x7 L5 }, w公仔箱論壇1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入). i! a+ d8 u, f; z- ]4 `& J
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
5 G; ]- d4 K N [, z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P5 G) x( t; {% Y" \; _
3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4 d+ `# D2 g4 g4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 5.39.217.76, W2 g3 j# G1 V
9 J3 p+ ]' z1 X6 X2 G5 E5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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$ G1 J# }7 K' O/ |% L3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb% |. r* `: P! \" ~0 S# B
8 p2 x9 Q$ W8 A7 @( Z公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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% ?9 p; Y) p% |3 F. Q5.39.217.76我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
& v a2 x- |; D1 j6 y7 r/ Jtvb now,tvbnow,bttvb注意:
0 y1 T, q8 [9 j: \7 Y公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 5.39.217.76+ _1 A, r7 d/ _
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m% `, J5 B3 G. H
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
3 n3 u2 W# b6 h* X K: b5.39.217.76--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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