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- j. c9 X+ U$ |5 D* A/ Stvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C2 K1 R0 O9 r# {* w$ j8 \
【巧克力夾心餅】公仔箱論壇+ Q! M" Q. {& b7 z4 h9 N5 B
餅乾材料:公仔箱論壇* `' e$ J' r9 _2 O$ k5 \' |
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
+ p7 e& x; m' j; d公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `% u5 D/ Y! T7 M! ~' F. W
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
' j0 e. g* [# D) S ?8 Wd 低筋麵粉 300g (我用約310g)5.39.217.767 M0 a) t- ?% }$ A- |
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)$ `5 }- e; h$ W' Z8 {* d4 `
i4 a. H( c) s+ Wtvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)
# [2 Z) \8 j+ S; T" O6 mf 動物性鮮奶油 200g$ t" E; d: z3 S: Y! W$ w( [; c
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:5.39.217.76 L$ w/ O5 ~/ g" H" m" ~/ g' u
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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0 l1 j. U8 S, Q5.39.217.762. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.公仔箱論壇+ |9 _6 Y4 w- o8 ~
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)tvb now,tvbnow,bttvb: J+ G% ]8 }. ^9 C& A, a+ b9 e
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. : N' K; w2 X& @8 O9 z6 M9 C
" |# P$ r" `+ p f5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G0 u1 y8 s! i% M+ c9 g) B
- y$ r1 u) O* f& h/ z9 L) T【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb- b- Y' X5 f! i: t& B
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i1 u9 [" I- D- s. }
注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m5 j2 }' b$ o' C
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. ! f, ~( E- ]8 V3 @" C
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇6 i9 l" o1 V" R& E! D
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.tvb now,tvbnow,bttvb8 J O7 Y! |% A k2 b
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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8 e8 j7 q6 G; Z- m( N; [9 n0 C[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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