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! w5 I2 N( E! t: D6 b7 z公仔箱論壇個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb4 r: J- C+ ]1 W$ Z! n6 j# s" b- O/ v
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9 ~" s L* b; a0 C4 h6 ]這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
% a7 k$ I2 T4 }! p( p- H公仔箱論壇【巧克力夾心餅】% @4 Y( i% D) b ~& ?8 g; a
餅乾材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% d2 J! i! r9 G1 R8 U
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
' t0 B: o6 k3 M- N7 | x* S: _5.39.217.76b 糖粉 230g (我用240g)
7 [4 a p7 c B/ }公仔箱論壇c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
* }9 U1 n) N# L- o6 b, K公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)0 ?5 a7 b6 Y% x) n
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
+ B+ B$ {: k& m `; _) I: J7 E5.39.217.76f 動物性鮮奶油 200g5.39.217.76/ N0 o# p' I3 X1 D! ^( A) a* U* u
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
' S) W' c" F+ |2 F! S公仔箱論壇5.39.217.76! _# o$ [' G1 F# [3 R. p ` n. [
做法:1 l1 `( z2 X- ^, p) x
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvb now,tvbnow,bttvb& f$ f) G3 Q2 h3 R) |
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y( f9 p0 I. V8 S' G5 V4 D
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)tvb now,tvbnow,bttvb' \6 |8 z3 U9 `' }% a* p* I" {
3 R8 O! S) {# D4 X8 C5.39.217.764. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇. {1 w. f4 \4 C$ C
1 {" D$ ]7 D( Y2 Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 3 f6 U7 M! X7 K0 m% a# v N8 A% z# v
; Q6 t! B) _3 c( j9 }6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些)., _( g- \1 m8 {- c& r
6 f2 v. `5 k' f' `公仔箱論壇【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇/ d- ~# {3 O4 {0 T% q5 W: H3 H/ d
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
( w% z" e$ v0 c公仔箱論壇注意:
4 k6 O9 J* a: W4 ]4 q公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
' Q/ n1 s. m) _) G0 [! K--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
& W& k, E3 c: @6 g) s5.39.217.76--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
X+ m. o) Q0 H$ O. M+ r公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.5.39.217.764 I$ g# \5 [' Z
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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