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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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% `; Q7 c Q$ z3 u+ a bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
2 K0 h, h- U$ T( i Itvb now,tvbnow,bttvb【巧克力夾心餅】5 \2 P" l0 H' b3 T. S
餅乾材料:5.39.217.761 ^3 I2 K' v8 E# j1 ^
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
7 P: i# V9 `$ Y$ Y/ J5 Xb 糖粉 230g (我用240g)
9 }9 @+ y2 E+ a. i7 M4 F9 X3 `5 M' oc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)5.39.217.76, E8 M5 O/ V, R9 }- g$ Q$ _5 y
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
7 u. U4 ]2 i- M, L公仔箱論壇e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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1 _8 h) {$ c6 m) J- T甘那許醬材料: (巧克力夾心)
+ u$ _2 m# d# _+ L$ b/ C9 M$ I1 G2 Wf 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb9 N9 [4 \ l6 W' `( X( R
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:
! d8 z/ A: h7 e1 k7 F5.39.217.761. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
# c: ]" o) G, a2 v% r; b7 Q9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q1 ~+ n1 L: e& e3 p# w& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.; |9 i1 J X- m9 W c' U9 P8 ~
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)6 B" ]- V/ z Z0 X( E5 ?
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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0 [ i$ N! k. H3 w i, [. V5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 5.39.217.765 z% J* w: b4 O/ _
0 N- }8 k' G1 e$ M# k" `6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c& y# ?# g7 O: f# Z* J z
( j! y5 [" x7 ^, [) J9 e1 }! ]8 htvb now,tvbnow,bttvb【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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& d3 S- g) U% y5.39.217.76我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇3 y% G! L! |% z! S. k' [
注意:
+ n* ~( l, c! }' @4 vtvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A) \) Y! U: {$ X; q E9 z
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
0 l; t( n. Y* K! G) Z8 `* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
! t1 f* g. U7 V Atvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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) f% {; S. P# Q' H+ n: P# d! A5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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