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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f' U D5 Y7 K. }4 r, l7 B V
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
; @' _0 |( y, t& C公仔箱論壇【巧克力夾心餅】
7 `0 D9 W5 w2 d7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾材料:
) _/ W+ B) L$ N8 l a5.39.217.76a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
* D+ l" [/ z" m: ^, Z! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 糖粉 230g (我用240g)* q! S- N; A8 I0 K+ Q. p9 H, F
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
9 F. h, W d6 u6 _5.39.217.76d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
$ ]$ u3 |' E9 re 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w9 B+ \7 N! I: `1 X) f
; i F* W) q% _公仔箱論壇甘那許醬材料: (巧克力夾心)
5 }, v! Z" V! [5.39.217.76f 動物性鮮奶油 200g; b; e6 v: M: o% w" P) E
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)& ^! g* l- d! |
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做法:
& F6 m9 G4 v) ^tvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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3 s7 q& N" {9 U* e2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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6 z" M0 p+ l% f; @- \6 |' t' v3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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) g; ?& }1 p# x" t# m: M' w0 {7 v3 Z4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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4 ?, M+ B8 i& s5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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9 ^8 W: [, L. o9 ~【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用# r. b4 F% `* I2 [
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.4 j0 W- j: p- x$ m9 j4 P L5 i
注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A! q$ A0 ?% o
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. . t( ~& @( Q& t
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
0 n! `9 U7 O% v4 f2 m5.39.217.76--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.5.39.217.76) ?2 M4 V9 q) ~4 t
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.tvb now,tvbnow,bttvb- F7 Y! r* _3 ^; ]5 u8 X' ?
5 R u5 [ {( H6 f/ K" P) Q+ S7 O. wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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