三条要领一定记住
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) x) Q4 i3 Q$ B. j2 g5.39.217.761、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇, B3 z) v3 r2 R" ]$ n
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 5.39.217.76* a9 R$ I& v8 j5 W- S) k, r
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb* x! H7 w( C( D) l
b7 ^6 \% x. O" btvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇( u' V( M0 `" T7 h
9 d9 d. {/ d& S* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t/ Z- C! H5 ]! O& v6 E, m: l
! t& k9 ]1 t) j5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb" G$ U5 b! P1 F1 r% e, C
" H- F l5 w0 N5 htvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f( R$ n+ w( K# e
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3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.769 ~/ D: X: G9 S) T5 E& Z( N1 f. A% r
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。' }7 f& r' ]: L6 i
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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" Y% x+ ]2 a, a' T% B5 q! ~tvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.76) d3 Z" M* \+ a' Q/ z& }
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.76+ Y3 N( ]( ^8 D' m, z9 F d
: U" T5 m ?" P I9 }公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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$ E6 ]' p3 V: Z, `! F6 {公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇+ r1 u+ [, W7 D
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）* A+ C, [2 r, l1 I. g3 O
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
$ a+ ~) [3 L, s1 [7 b% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L# G, |7 e+ A$ {' E% t# Z" A
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇0 c2 V9 W& ?# ^6 R3 P3 s
$ `6 E8 J. V0 \2 _公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F- `. h1 y5 y# m+ b" f
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。2 a& Z5 E! s7 S0 P
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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