三条要领一定记住
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- \/ f& v/ U9 u8 A% s$ |" u/ Q5.39.217.761、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；, A) f0 C# l" a( g
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
# x) v1 Z6 @1 T6 y3 D5 G9 G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W! j y& D) k( u+ w7 g
) ?. T {) R3 O5 Xtvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇 h; t) }$ l& r7 H
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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* c9 I( {! \6 {' R. U1 s; P5 Ltvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n& @; Q' k6 v4 C3 Y) C
9 w, x4 ^4 e5 q9 S5 m& F$ Qtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ + _$ ~# ~, `& c
8 c" k8 u4 E6 p5 X公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S2 y/ K# G* r' E+ W& r4 R j
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇/ f) Z |( `# K m* x5 V! j' t
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb& B% F3 S7 J( |* v, w- `2 s& y4 U
8 S0 K* Q/ G5 h9 n# e, c（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb( y, J9 c G% w9 z# g
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb+ X; h% Q. o3 ^
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。) O% b9 F6 J1 s7 p- e. r- H
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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8 }0 _5 t, `$ n) D) [4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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1 y2 U( E# W0 t3 \, p( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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& P3 {3 f$ H' F5 c' K5 H1 @) O一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇! w% k2 i V3 J4 n
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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