三条要领一定记住 公仔箱論壇9 B( g+ i6 v3 _; B+ Q
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇2 x( E) y8 R/ m
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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; N8 n% G- e$ B \/ ^) h G u7 c, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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$ h8 _4 {: D3 I0 {2 d) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用) I# N" v. V" n6 C- U3 ?
7 ?7 W' q. L) T) U& E在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb: |1 N' ^; \# k+ B" O$ \5 y+ b
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2、热锅热油，加一点盐3 q3 j+ s4 |! F2 h1 q' Q
z& A3 V6 [' D& ^7 U) e# T# Q7 y空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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, g: ]( _& g6 z I @4 m) T公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。4 ^5 K/ z3 G) Z# F& u6 ~
! x% `1 u& g; b4 V) a3 d5 r5.39.217.764、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎* r' B7 q+ q% n+ u0 b2 m: ^
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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! h i- u7 W. ~" R& S# N3 _# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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a5 D+ @1 \2 r' |$ v公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb2 w q( {% S; c( u7 A" H
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.76* { k* l* T" K, P5 S* d
, E. h, `. z2 V$ m1 i7 e. }# Ktvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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0 U& M: u* A* h6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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% [3 I7 U0 B2 A- f7 @: \5.39.217.76锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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9 }. _5 w% K7 m* L5 Y5 x5 a/ Otvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎7 } a% a, _, b$ a7 N
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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