三条要领一定记住 5.39.217.76' L6 t+ K! e# @; Y. s+ ]5 _9 f% N9 D& R
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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9 n. ?- ^2 {) E+ o2 Y$ l: K6 @8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；. p4 N2 L5 N& d h% d8 T6 [1 k
. E6 O7 D9 K* ^4 v, D5.39.217.763、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 8 [: o. h0 j/ g" @3 h2 V
* i7 I8 n7 ~; q: W. x公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇6 c% v! o* ~ {0 I# H+ Z
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.76% t" u' u8 p0 [% @) q2 m! ]' w7 G
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 4 h1 C: D; d5 j5 j
" d3 a* x& L9 U% l' r, T$ T/ ^* `tvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb' o4 M! r, N9 r, X
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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8 G, P2 n; B- b( K k. w8 j; I, h5 x（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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- b, Q- n" Y& M' n# ^& d6 [6 y' i（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.765 l# ?- z8 m8 Y% @7 B/ e
8 h! X# g& n5 o9 j; B（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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- [* h& ^) s0 f( g) k5 K; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。& {7 y- ^4 t6 s7 R2 i
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇3 V% ^* ~& ?! P% i. N5 Q( J
5 b! z0 _+ K9 Q/ s* k# ]tvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @: J J* g) V/ h F
) ~* I( H# u8 }锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 9 A7 _6 P {( E, @
! [$ z7 A/ J$ F B6 U4 b, \$ R5.39.217.767、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎9 b5 n8 ^% S- t! L
& n& R6 [. ]) B6 z9 k一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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