三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；. W! p$ }1 U" ?$ _; N
$ {) b$ w2 e2 B2 V5 U公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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$ b. S0 ~% ?. k! Z5.39.217.763、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ' l5 j6 E& d: e
- ], u4 z# N$ D+ B' H公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.763 D& k8 G, I* _! Z2 x
2 {& f8 v! l- H5 o5 Y/ e6 o( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐# R2 E; u$ [) ^
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb7 e0 t( ~7 ^ K8 ^( [' D+ U
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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$ x h1 H4 t+ c e/ W5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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0 g& K3 ?5 t$ ?: _% I5 {公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热； s# U1 E9 ?, h. y4 R5 f$ P* z
. u" G4 s: X( A) Z& |) M4 I! ?; o$ Atvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.76, P" s, Q9 S, i* C4 n
7 J* [ J& `$ `3 d8 {+ s. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z+ m- u! H8 P* ^' v
9 d- F! {9 D# p$ G. l( L4 e5.39.217.765、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）1 n- K0 Q! B" \6 \5 F/ r0 `
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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" W0 C; M, A5 j' ^9 U5.39.217.76锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 " k7 Z8 p- O6 U) B$ k0 Z( [
/ ^5 [8 r" i& d! [5 ?! M. i5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎1 u3 v9 [: A0 ]+ t, P0 u
) a; ?0 m" V5 J8 Ttvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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