三条要领一定记住 公仔箱論壇 p" N" ]( \. P k0 Q8 P
( h* ~2 T2 w& ]$ H }tvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2 v9 y4 A/ ?. D N! {% ^2 t! D2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.764 o+ \3 P6 ^) @
4 ^; I6 P& A* q- `2 ?6 d( i) H公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇) s& I3 [' ^1 ]& J$ O
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 . q/ O+ i% G) ]1 c3 O
- H% ~& _% a2 f# I1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
+ d5 l) R7 A. S, \# ]$ E sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! R: Z g7 n% v9 Z# L/ E
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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# y9 S8 l7 ?3 R; T+ y2、热锅热油，加一点盐5.39.217.764 i5 u3 Z# |% A I
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 2 E* }& D" N( o2 x0 D5 E- S
* M: j! q) _9 C, w. d5 P3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇8 l/ h' v1 a" A, F! Z/ K A
# r/ x" T0 D# H! a% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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/ H S, ^7 p; q; Utvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；' G: [: }! L9 [) P% s
0 b$ J1 w$ z& u3 L* V（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；3 @& v1 d- j D& ?3 t
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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! ~7 H" C0 P4 Y4 d7 I# atvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇# l) B; j8 A+ d p
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.76% _0 C& b, d" @/ U8 N3 L; M
. y- Z, R: N0 Z, X- {5.39.217.76用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s! T9 l/ C+ Y; q4 K) a0 O& N0 {
7 \: t: x+ ^8 e( W, g- Z: [6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb& `+ t( J8 F/ n4 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R- ?, q# S/ L
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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* H' R |, p0 X# Xtvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎) f s& }2 i- _, x" F( I' M% y
a% C! ~- ?* @" k, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇& P+ @$ O6 p" C0 t" y. Z
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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