三条要领一定记住
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2 x6 @ h: t7 Ytvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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/ l4 B! A/ Z6 q; ]: E% x& F9 k# Z) r5.39.217.763、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb- J" w: Q5 K2 `. W: X/ p: E) s
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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2 Z# P; a4 E& i! X* [1 m! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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- n1 e: r1 Y* I' R7 |7 V. e" F2、热锅热油，加一点盐3 L! Z' U$ } b- y6 Q9 o
R. s! O" C4 b0 V空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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8 E) \7 [" O3 M$ `3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。2 T/ y3 e) K" k) S
- A5 c+ y, g7 g& k/ J/ T8 |5.39.217.764、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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9 M5 J" [9 i* j% S3 ]2 gtvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇; \4 L3 C+ {/ c
8 q# M6 i- i7 H5 F; y/ h4 b$ P1 `$ {5 J（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
4 u+ K: J7 @ C$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 a+ E6 z8 x$ f- F2 ~0 {
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb1 Y6 B/ ~7 ~1 e" J
/ X" s2 j3 @) v1 Stvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）/ J1 w. e& e* m- p5 g
' V% r) ?# J8 d; c( W' |% @% G$ `5.39.217.766、热锅，姜片擦锅，再倒油
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1 |, g+ p" K' _; u3 ~3 c' O* q# S( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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- F* N7 H# W. p1 u2 V& c, \! k) W7 X公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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. X. S+ t& i6 K0 X- g" b一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。5.39.217.76; {* ?% ]6 ^ ^% \( W
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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