三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u# Y$ J. c5 |+ |
( F- {: E6 ?/ L# i公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _6 G2 w, T$ _6 Z/ ?& }" G0 C) f5 _
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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7 y; R$ A! \; v5 v% O9 D屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.76 I1 {6 i7 q* {# k0 `; x* E
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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w8 H3 i2 c) s2 V: e在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb9 A' ?; i. U# j1 [% h8 O- C
# Z8 d V! ?* P0 n6 Q' e. b" y5.39.217.76空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇8 ^8 @2 |) j7 a# K2 X2 @. H9 l5 B
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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( X% O" B3 V0 q D; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
- I8 T5 w8 [) w* y y h& k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 `) T% I* [2 J3 ]) g. i* {0 V
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；* k* n3 |% T4 [6 p$ G
, b8 x0 I9 D* S* B' z, Mtvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l/ K/ [3 g7 S* p
5 K( J7 r4 C3 X, I9 d（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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6 c }. A% G: L7 F# P4 H（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。; U: @- A. Y- {* {
' X( M+ m9 P8 i# F6 \' L5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb2 d2 e# K4 b# s( k0 y+ r% y: H: b$ h
& y' s- p4 c8 G8 u. w6 n% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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) Q6 p+ B. u; g8 O% g: dtvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油
& J2 {# @" I6 x1 Y7 v( o3 P" U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O0 C' |$ \& o* m5 o; c0 C, p
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇1 \* ?7 } Y9 A! e# f
( H3 J& a) ?; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。% f9 f! ~2 p2 m& \: [6 U: d
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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