三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5 i# w( }0 N" G7 }
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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5 |) {8 G# N0 |/ R4 u' [公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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7 o9 G/ x* j" W! A& k( }1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
5 e C' E: N* g7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g) e" w7 d2 a" d/ w6 S0 W+ _5.39.217.76在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w: K L" m9 G; e4 O( ?
/ Z2 D& H/ D$ b2、热锅热油，加一点盐
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; c+ }2 S7 v( l2 X+ Q5.39.217.76空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎6 N1 c+ l: @4 I
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。. m- L' v9 f+ w! Y1 d- J! M$ w
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G4 f2 V: s. I# y8 |' j2 \
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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) c8 g! ?: S f5.39.217.76（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；( }0 R8 l% C9 T4 }" g
% P9 Y. n) ?. [) J* o6 s Q（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q5 c" X% f9 p, U- a: I& ?
9 f% h9 C: [; i, W9 e/ ~公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）$ u7 O/ f, J% E* G
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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; M m) A5 @: P# N8 H5.39.217.76锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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