三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb4 i" o# [$ `, h5 Z8 _9 \) d
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇* \& W' J( i2 Y9 s5 N3 W
& C1 C9 A' H0 B6 _5 |$ p" Q公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；, X9 N0 k' z( r8 A# n5 ]
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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" W d, a" a: i- @$ \6 X公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 3 W3 \: z4 b6 P: N4 o. N, v
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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+ j2 q5 g6 M2 M6 t1 g0 a公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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& n3 s {9 m# [( D8 e! qtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
* ], A! `8 \2 u& b4 {7 N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F+ E' B3 k9 W: V2 S
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
: Z R! w* E7 q) \* L4 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o9 E0 @7 n' v, u8 h
3、给鱼抹上粉再下锅煎* P2 c$ H1 M5 C1 R4 ?- I! x
2 H7 l1 H+ s" u# g! c鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。5.39.217.76; t5 g* y! D% @! N' d# u" |$ x" |
6 o, u2 r7 \& }5 R5.39.217.764、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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' V) C- n3 Z" z- z2 s2 K" v公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇/ |# s' w' O( @& y( D; ^6 T
; t# s5 ]% s3 ~# L& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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- v) o8 S* W, F& ?- `, A5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb1 J! g0 r k' q0 A
1 z4 }* m% K- k; o1 o0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q3 k+ X2 Q4 j r& u2 @
0 f- Z3 y% @+ S5 o公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油# X8 q' ]; E7 R, i+ y0 t1 Q
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x1 Q0 B/ P4 V) G7 T
; y8 B- z1 u# q: V; g一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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