三条要领一定记住 ) v" h2 a$ I( F) d- q" y
( G% `: F8 i$ }' U( J公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
# R7 r/ L2 _8 p( ?1 ]6 v! a* @( @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X" @" n9 e! ^
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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+ B3 k8 U# {6 i. M' w" K) c- C6 ctvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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" I4 A, S* a6 U& u" t5.39.217.76屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5 `* R+ j7 r: u
( i/ s9 G5 {% e1 Ltvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇; Y" r& w* i1 ]/ E
0 u6 d) B9 Q$ ntvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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9 `# j* ~0 E9 \: F! n. W# dtvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ , w, x; v: o9 g1 E! O+ U2 d) i5 ^! }
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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4 k3 ` I2 }5 {$ S公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。# Q: |) W; m9 S0 X
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇; a# k: ^# p8 _" y
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K( o Y0 S6 y; m
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；: g7 y# B7 \; X) V P
: `: Z7 j1 _* a. X8 ~tvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb; p" f1 H/ G9 q' j
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t/ e* X6 a7 }2 k5 {/ T
/ E. D- A" W6 H5.39.217.76用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油: T. u& @) F/ ~
% H7 T8 s$ w8 v; W锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
8 p- n7 F l/ E0 m: `$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A/ l, ?5 b) l! a4 t
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]' B4 @# L4 Y
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇7 D2 f0 @* [" a9 x3 B6 k. o7 E
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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