三条要领一定记住
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/ ], _4 q+ m* B; s1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.769 |$ C* h! R3 s( ^: `
3 F2 ]- f! Z$ U2 a5.39.217.762、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；* Z/ t+ d) M6 K
8 k5 j6 G: G$ \5 T公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 8 K/ m9 ]; k# n+ W
$ x: ~* c; b1 F" k) d( r8 l1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用& T# ?9 k3 J S6 O/ z+ j
$ e6 w. x1 q3 y0 u6 ]tvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z B7 `( ? J6 V' N- ~
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^! |; I: P! i) l/ d
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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( h% ~; w7 t1 ?7 h鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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' v- j3 P( t. ~* y& `* Ktvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热； w! T$ ]( m. t+ j8 ?+ n- W' r
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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) m+ d+ q) J/ B6 u9 {9 A& @. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
# J7 K. h8 |1 k5 R7 F4 v- x+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& _8 k' k" [9 c% A1 H& L% W' [; I
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.768 \$ D( [9 p, t- K
' \- Z S4 H! l C3 F6 N5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.766 _) ]% w! K$ H+ K- P3 Q
0 b3 ? a5 ?/ k3 ?: y$ P公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb- U6 M4 s- ]* A6 P
& {3 D K* `. a7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油! ^; a7 U& T) ]
k! {6 t5 W+ b" Q# n9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O4 v- L( F% U C! f: ^4 a/ x
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 W/ [( k. C: S' W
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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