三条要领一定记住
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. Y2 ^) K8 A; o& r( Q6 A公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3 z# `. ^, L# Q8 n3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 % N4 \1 I3 Q8 E/ ?/ x5 X
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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) k( o% Z# ?% M3 t& d. {5.39.217.761、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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7 j. {8 q" k* g4 Q2 X- Y) V$ S" x: ~( Y3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇0 }3 i- ~$ l% b: w: P( d
8 }9 X5 L7 s2 s公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐! t. A& g( `5 y8 f% ^
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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, q: S; X0 a* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎5.39.217.76+ u3 }7 Y, l; K( l
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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' x' \# C5 @2 v4 I; f4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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6 O% K# L/ j5 O+ P: {. e0 N& C* h（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；* q$ ?, \8 E, b4 [' b& h' C& b; y
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb0 q; |. s1 g* v; t4 }; I
7 F0 j9 X: i& ~' Utvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5.39.217.76/ ]( d# j( o8 d* o* i0 w- C2 J
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇/ S/ Y; p U) f& S$ D' m
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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( U3 f/ B% h* i公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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: n6 F: o, O( {( A$ H# Htvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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