三条要领一定记住 3 B: O* m) `; C N2 h7 c, R/ C
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；. `. h7 N- R0 v+ n
% Y& ]8 X) n3 [. ^# N$ j" ?3 ?3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇4 h1 g( I& g# I$ T" `3 `3 @
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% `2 G+ h p6 ?! H1 t- {% R" J$ I屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
+ i# q: q& c+ }- D4 k, W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 x. N4 _; n: K# `, U' e
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
/ M' u3 R5 A3 n' V8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A6 V. o! n& P1 G' x+ n在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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$ n6 ]1 `" K+ u7 \9 U1 X& T+ D4 Jtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇( Z" l3 v6 E* C
9 Y; Z7 X! b# ?6 H/ C: p2 q空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇- [% O2 ?7 Y/ ?6 C$ q, ^- v
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3、给鱼抹上粉再下锅煎! b ^5 Q# d! H! {" O* J3 H
6 Q3 H8 z8 w5 Q' }6 Z; n9 `; H鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎/ E- m3 N( \3 W7 R
, h. n. V" v# n9 X: F公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.763 ~0 v% B7 \+ n+ j
1 _1 A& W u4 \; K4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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. O6 n7 N+ [0 r* R# E' e（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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0 Z) I- A, \( _5.39.217.765、电饼铛煎鱼，不用翻面！, ~7 o5 q* C, ^4 n
. q' R/ v4 G& r- Z3 s1 w! T5.39.217.76用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb; v. y% M r3 J: Y
/ R5 K h0 b$ u* ^6 O6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a$ u) S4 Y+ g) i
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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9 l" w. |& v: J$ v+ p; L7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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/ i2 R) v- W& ^ _ n; |7 h公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。5.39.217.765 x! M& F( I, U ^
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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