老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。
# x7 ]5 B- N# u' }0 N0 G5.39.217.76
* J* Z2 U- U8 w4 L" `( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。
0 f. p7 @4 }0 |- f0 d+ w% Q& [公仔箱論壇( x# a, |4 x% ], q; w
「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。
5 I- Q7 X) a+ J6 N" k% ~
3 Q! p& i" i( D7 \6 o公仔箱論壇「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。8 P- B3 r3 \% F3 B1 b5 T {
3 X* g k* s% _4 Y7 l3 v4 v3 G; M' k: H「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。5.39.217.765 W5 t/ q6 `9 O9 p7 F: z2 d4 d, L
7 r9 r! \! [, Jtvb now,tvbnow,bttvb「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
8 N! q9 J) ]: d* j& P6 b7 g4 m# s* l
主料：光雞一隻約二斤四両。公仔箱論壇0 E3 a; g3 s0 K7 C, G/ z% K
+ ]' Q' x4 @- {, B7 Z公仔箱論壇醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。3 j$ e# R, t% V5 a8 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d4 J' W ?: {
做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。公仔箱論壇1 B8 H9 g; N( l5 c# ^4 ^
$ E' t. z }/ p% ~1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。 |
發表於 2017-1-19 10:41 AM
| 