[美食介紹] 懷舊隨意小酌

pkktam

老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。; k$ S. Q" B) g+ p, H( @
2 Q; E3 w3 w& {& r6 s
一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。tvb now,tvbnow,bttvb! H5 ~- |# E# I% s* W
: M6 {' c9 h- ]
「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {0 f5 ]5 Z6 B# g$ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F" `" J1 g- C$ a4 r
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。tvb now,tvbnow,bttvb! h$ k# e$ R5 j3 G9 }# U5 J

2 m+ j2 c& h$ G5.39.217.76「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。3 F) [6 p3 X# {" X) g, U+ L

2 V8 _4 j! N9 _2 n5.39.217.76「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
  m& r, s& d! B; }+ m3 B) k* `公仔箱論壇
) j' j) w  A2 Z) \6 y主料：光雞一隻約二斤四両。5.39.217.766 j* D, \+ X2 {: f% w5 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r: u( j6 t; D  [
醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。8 c# |; z1 D- }7 n

' v7 q! y# ]# D% h, j% O公仔箱論壇做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p9 d2 N1 ~4 a9 E& _

6 E% Y& n- i5 _( y3 ttvb now,tvbnow,bttvb「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。