老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。
" ~0 Q6 X7 z2 g; n7 R* ^/ _' |8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s3 C$ B8 D; l2 X( K
一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I6 M& l( H( y' N
_) z. B' l- [" v% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。9 ~6 E$ E; O4 r: Z, S! D# N
5 x5 G5 V! P$ k8 t y: c. u9 q「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
4 M2 I% G, K, k8 t: y
# B6 G* R) M5 V) }0 S& ]「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。tvb now,tvbnow,bttvb2 d0 I! p0 i4 Y; u3 ]7 `& b
; u' O0 i4 A+ v2 Z+ u2 Y「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——5.39.217.76# G, j/ F/ |$ V
公仔箱論壇9 ?% r% X" s) ]
主料：光雞一隻約二斤四両。5.39.217.76 F- ^' Z1 c' c6 I/ c
/ j- s7 E. h' u醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。
o# B1 D; E0 I! H9 O+ J% a3 C公仔箱論壇5.39.217.76* @1 K/ x, j( W( \8 T5 E1 S% \
做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。
0 Y! P2 f/ b% R8 k* O& }4 K9 Z
5 e: p8 q* Y$ s& N' H' A5 i4 r0 u「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。 |
發表於 2017-1-19 10:41 AM
| 