[美食介紹] 懷舊隨意小酌

pkktam

老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。5.39.217.766 x4 f6 k! q$ r2 X: `( T

/ L# D( m  l: \一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。
" t. w: e4 U0 D( ]tvb now,tvbnow,bttvb
/ i+ R" q0 C7 [$ {3 F8 P- k5.39.217.76「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H6 @9 ^8 [% M, a4 m& L
) Y* F: I; C8 J% B0 i
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
4 S. G  ^% ~" {! N/ }/ ]
' l! P" s" [' E' I( [* A. A$ Y" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。
5 F" z3 K7 @/ s0 A8 \0 btvb now,tvbnow,bttvb
2 A! l6 g" q/ I% w/ H* s5 q「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
  L" W6 V. V" _
( v6 a" e5 E  T8 L& @: o主料：光雞一隻約二斤四両。
  i& H& C1 L1 v: }2 a' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {# k' f4 R& Y5.39.217.76醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。公仔箱論壇6 A6 e) ]1 p) s5 N

2 P7 i* i/ R$ T7 z公仔箱論壇做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。tvb now,tvbnow,bttvb+ m& w+ T- o4 `+ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S4 T6 Z2 ]$ w/ d2 P
「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。