老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。
2 _. p# f9 j# k! M6 z+ R8 U' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A/ d* o: z$ o1 p) D5 ]5 ]8 |公仔箱論壇一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。
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], Y/ b9 J/ X& J% h7 E「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。5.39.217.76( }8 d( n, d# ^5 ?& h
: y' b% S' j% q$ o7 h$ ^3 S「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
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; Y' A# E ?# m( l1 |) E, ?1 `公仔箱論壇「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。 F! c2 X' c* j- {
7 ]7 _6 _! [$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——4 K" M- k, x9 I4 w3 i
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主料：光雞一隻約二斤四両。
5 W; t& X Q3 z6 F# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t& I- c" k% Q5 e! P公仔箱論壇醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。公仔箱論壇, [, {- W- R3 E3 v
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做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。- ~0 R- N+ s5 M2 V1 Y
. k1 O* l8 X# \7 [# ]6 T4 u& f# W; r「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。 |
發表於 2017-1-19 10:41 AM
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