五十年代的意大利美學，與當時的歐洲理性主義和現代主義融合發展，因而展現出一種形式上的美，以圓潤的復古線條與色調，詮釋了建築、家居設計等不同的範式，並強調美學、人體工學、與功能性三位一體的重要。
, V: C0 z. T/ J; ~2 t! K9 l為了重新演繹意大利對美學的熱誠與創造力，有大廚透過廚藝結合了餐廳的復古設計，讓大家再次感受那種使人心醉神迷的意國「味」力。
6 {6 [# }4 x. N最近，米芝蓮大廚Enrico Bartolini聯乘設計師Joyce Wang把意國風味帶到位於中環的Spiga，將當代意大利菜餚跟意國的五十年代復古設計完美融合，把充滿電影感的磅礡氛圍呈現在大家面前，同時向過去及現在的意大利致敬。
# z$ ~3 x: t4 m+ g. ~' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一共獲得四顆米芝蓮星級榮譽的Bartolini在意大利擁有三家餐廳，而Spiga是他在意大利國外開設的第一家個人餐館。大廚將為餐廳帶來最純樸真實的意國味道，這位被譽為當地最具才華的廚師表示：「我非常熱愛當代意大利菜的味道、風格和賣相，這裏供應的菜式，正正反映了當代意菜的真實面貌。」Bartolini於托斯卡納（Tuscany）出生，令他善於融滙意大利各地區的獨特烹調風格，炮製出頂級當代經典佳餚。
0 ]+ y) Y# {, A) w- _5.39.217.764 x Y' U% e1 [! D0 Q
4 k }2 `, }4 p9 L5 W" Z9 x6 ]5.39.217.76
3 l) ?5 @. y& c7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N( Z5 m; h$ k; q7 L5.39.217.76走進時光隧道公仔箱論壇( M. v- x) {2 E$ K% g/ O/ r
餐廳的室內設計由Joyce Wang Studio團隊主理，巧妙地把餐廳劃分為不同空間，利用懷舊的色調、各種精心挑選的懷舊玩具和古董擺設、形而上學的線條，營造出復古的古典韻味。最有趣的是，當中矚目的吊燈以多個鐘擺的形狀設計，讓人有如走進了昔日的時光隧道，優雅舒適的環境，令大家無論是在酒吧淺嘗雞尾酒、在獨立廂房內享受豪華饗宴，抑或於參照意大利住宅後花園的戶外露台Portico與朋友輕鬆聚會，猶如置身世外桃源。
, g7 ~" Q6 j% @" e$ ]5 Ttvb now,tvbnow,bttvb餐單上的菜式全是Bartolini在米蘭旗下餐廳所供應的原創星級食譜。得意之作包括「Sicilian Red Prawn」，選用了意大利最負盛名的意大利西西里島紅蝦，肉質軟腍甜美，傳統製法為把蝦蘸上麵包糠炸脆，而大廚則改用半油炸方式處理，能夠品嘗到紅蝦的天然鮮甜和外脆甘香的味道，享受兩種截然不同的口感；配上羅望子醬汁和鷹嘴豆醬汁，酸甜美味。5.39.217.76& x& W/ t8 k5 F8 E% S
另一道菜式「Button Shaped Pasta Filled with Lime Emulsion」，是由每天新鮮製作的意大利雲吞Bottoni製成，雲吞皮搓製時加入了更多的橄欖油來提升彈性，餡料內是水牛芝士和青檸，面層伴上烤八爪魚，味道富香濃蛋香之餘，還散發陣陣開胃的青檸酸味；再淋上採用了普利亞（Puglia）盛產的紅番茄來製作海鮮湯，帶出了豐富的鮮甜味。
& R7 r1 N4 t: g+ `) ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 }3 a0 x. a7 F+ i9 b! ~" y2 @
9 Y( k7 u- b* r6 p) x5.39.217.76
: A- U2 G3 n% ^0 I公仔箱論壇
6 H- m1 x3 [; P l8 l公仔箱論壇有如藝術畫作
2 l( n$ O5 E9 J, m8 [3 R. @+ g/ _1 _主菜則有傳統的「Parmesan Risotto」，巴馬臣芝士意大利飯伴上入口爽彈的燒墨魚，更特別配上由來自意國皮埃蒙特（Piedmont）的羅勒製成的青醬，賣相宛如一幅精心繪畫的藝術畫作。Bartolini堅持選用由意大利中部Santo Spirito直送的新鮮墨魚作燴飯的主要配料，飯粒完全吸收了香草醬汁的濃香和芝士味，惹味非常。
# @) z0 a- ^/ \7 u烤雞原是意大利的傳統休閒便食，為了讓食客在優雅的環境下都能享受到意大利的寫意飲食文化，Bartolini特地把「意大利燒雞伴以烤雜菜」加到菜單之中，此道菜傳承了父親的食譜，以來自意大利的走地雞，先醃製再烤至外皮香脆，雞味濃郁，配上辣椒、大蒜、芥末、迷迭香、甜椒等自家製醬汁，更為濃郁美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X! @9 ]4 @- V4 T! l5 M/ S
秉承意大利人對美學的執着與熱誠，Bartolini製作的菜式精美吸引，來到招牌甜品「Chocolate Foam with Hazelnut Ice-cream」同樣出色，朱古力慕絲選取來自法國的朱古力，有着濃郁的朱古力味道，質地比一般慕絲薄身，口感軟綿細滑像泡沫，多吃也不覺膩；慕絲中間伴上自家製榛子雪糕，為味蕾帶來甜美的細膩享受。tvb now,tvbnow,bttvb# O: B: J9 u( b* t/ n# v
4 r( @+ m; i* w9 Z8 {2 j
( U0 v5 }2 j% s& `% L公仔箱論壇Crunchy Veal Cheekwith Crispy Potatoes
% Q5 V& G) A p3 g! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉是皮埃蒙特地區的重點美食，脂肪含量較其他地區的牛肉低，皮脆肉嫩的牛面頰佐以酥脆的燒薯仔千層酥，帶來多層次的口感與味道。
% d5 M/ W# O8 P9 t5.39.217.76
, @( U( y) O0 m) f# N6 V9 A5.39.217.76
- j% z) h# E6 Q4 p2 r8 J A5.39.217.76, @1 I1 r' I* N0 p; M( n- d+ l
. [! F2 a( b# K* m) D+ utvb now,tvbnow,bttvb/ @# O/ P) S! R; k; u5 s7 B( ]% P
" w/ K6 b; L- r8 X0 |9 z# U
Roasted Chicken
e% Y, e% B: ]5 Mtvb now,tvbnow,bttvb傳承了大廚父親最拿手的食譜，先醃製意大利走地雞，再烤至外皮香脆，充滿芳香的香草和香辣元素，惹味非常。
- }& q/ J w6 m. [% r# ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A4 J( \4 y% E
公仔箱論壇2 u: Y8 B4 G, U) S/ B2 @. H
5.39.217.76$ s9 U- Z% N3 Z. Y2 V% ~8 M; d
+ P- `: h, n9 P( O2 P! x, F/ o& dtvb now,tvbnow,bttvb6 y& S- l( M" M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y8 ]3 Q. u& O0 j
Parmesan Risotto公仔箱論壇 Y y6 O9 y0 ]) J4 `" z5 f0 E
為傳統的巴馬臣芝士意大利飯帶來精美的賣相，選用由意大利中部Santo Spirito直送的新鮮墨魚作燴飯的配料，伴上羅勒青醬，清新鮮美。
+ f _( N/ x/ s! ?, Y, R" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b h( C, `3 U& X. T公仔箱論壇
6 G3 o) f8 Z3 y5.39.217.76公仔箱論壇0 O" M, T2 n+ S5 D* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t8 b4 i4 d4 [. k, L# p; j( E
9 }* i4 B% `. l, e x3 w2 c: _
! [: e' K- S9 H6 _8 O8 U# x
Button ShapedPasta Filledwith Lime Emulsion公仔箱論壇; _: E' q, e- D! e0 S
由每天新鮮製作的意大利雲吞皮，包裹着水牛芝士和青檸，淋上紅番茄海鮮湯，和加上烤八爪魚，酸甜醒胃又鮮美。
8 Y% |2 Y; J1 {) Z. N9 E/ E, i, h# Q5.39.217.761 I! Q% |6 b* C' B5 d+ P0 h- Z$ W( g
' t% E% Q' V1 R5 v1 R$ [
m) V( d1 D/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N# |" X: _9 e5.39.217.76( r0 N7 c; d& M2 P4 m# b
, m, N) `) w% s) f5.39.217.76Chocolate Foamwith HazelnutIce-creamTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j7 r5 x$ ]3 y# N2 d8 s8 c
選用來自法國的濃郁朱古力製成質地比一般輕身的慕絲，口感軟綿細滑像泡沫，綴上自家製榛子雪糕，香甜不太膩。7 C, [1 W6 Y4 F
^& [3 t! N" S) E# B5 c) s
/ A- R1 \8 T4 b1 l+ ^4 U: H- j ~
( Q9 }9 S2 ?& ~; U1 p. n1 Z4 c. r
$ B& r- T+ r' Gtvb now,tvbnow,bttvb$ [( ~: N0 n9 ?/ `# t
|
發表於 2017-1-16 04:04 AM
| 
